Коптильни kasseler: характеристики, правила использования, отзывы

Коптильней горячего копчения называется аппарат для копчения продуктов. Это металлическая ёмкость. Внутри неё есть решётка для еды, дно для расположения горючего, поддон для жировых скоплений. Емкость закрывается крышкой. Горючее тлеет, воздействует на продукты. Они получают уникальный вкус. Попробуем выбрать коптильню по параметрам.

Виды аппаратов

Коптильни горячего копчения могут отличаться по типу топлива и могут работать на газе, угле или электричестве.

В домашних условиях обычно пользуются последними вариантами. В электрокоптильнях дым генерируется с помощью ТЭНов. Выбирая такую модель, лучше взять универсальную версию, которая позволяет готовить на разных температурных режимах.

В модификациях, действующих на газу, тепло образуют камни вулканической этиологии. Они нагреваются от горелки. Эти модели нынче раскупаются редко.

Копчение лучшего качества и естественности получается только в агрегатах, действующих на углях. И горючим здесь является древесное сырье или уголь. При первом варианте у продукта получается превосходный вкус благодаря применению разных древесных пород.

По задачам производственная и бытовая коптильня горячего копчения. У первых очень солидные параметры и производительность. За одну сессию в них входит большой тираж продукции.

Пример промышленной версии:

По устройству коптильни горячего копчения подразделяются на статичные и миниатюрные агрегаты. У вторых скромные размеры. Их масса – порядка 20 кг. Они мобильны и легко транспортируются. У первых очень серьёзные габариты. Они ставятся в конкретном месте на долгое время. Это отличный вариант для дачных условий.

Ещё есть походные модификации. Они легко собираются и переносятся. Их часто берут в походы и на пикники.

Походные примеры, фото:

Также приборы отличаются по методикам копчения: холодное, горячее либо полугорячее. В аппаратах горячего копчения (АГК) продукты коптятся 40–120 минут. Но их потом можно хранить максимум два дня. Ещё в АГК не рекомендуется коптить жирные продукты: из них просто выплавится весь жир.

Аппараты холодного копчения (АХК) в квартирах применяются реже. В них пища находится под влиянием дыма в 15-25 градусов. Процесс может занимать минимум 10 часов, максимум – несколько дней. Зато полученные продукты могут храниться очень долго.

Для создания агрегатов своими руками обычно применяют: жароустойчивую сталь, нержавейку и чугун. Третий вариант имеет внушительную массу. Первый – недолговечен. Поэтому чаще выбирают модели из второго варианта. У них небольшая масса и серьёзный эксплуатационный срок. Лучшая плотность их стенок составляет 1,5 -2 мм. Это идеальный параметр для качественного копчения.

Критерии выбора АГК

Выбирая модель для домашнего пользования, руководствуйтесь такими критериями:

• Большая глубина. Только она создаст приличное пространство между горючим и решёткой с едой.
• Наличие вентиляционных прорезей или отверстий. С их помощью задаётся нужная температура.
• Плотное прилегание крышки.
• Подходящий объём.
• Если аппарат небольшой, у него должен быть поддон.

Также к агрегату часто прилагаются дополнения, например:

• Водяной затвор. Благодаря ему крышка закрывается максимально плотно. Получается усиление в виде ещё одного ребра жёсткости. Так и корпус становится крепче.
• Термостат. Позволяет равномерно распределять тепло от горючего внутри рабочей ёмкости. Пользователь может постоянно контролировать копчение.
• Опция автоматического очищения от грязи. Она делает работу с аппаратом намного комфортнее и гигиеничнее.

При выборе АГК решите, для каких целей он нужен и как часто вы его будет эксплуатировать.

Для бытовых задач в загородных условиях оптимальная версия – это универсальный электрический аппарат. Он может работать на угольном и древесном горючем.

Если вы коптите редко и небольшие объёмы продукции, то вам подойдёт мини-версия АГК.

Если вы собираетесь коптить пару раз за год, то вам хватит и обычной мультиварки или одноразового комплекта для горячего копчения.

Разумеется, важным фактором является и цена. Не обязательно приобретать дорогой прибор, если вы будете редко с ним работать.

Физико-химические нюансы при работе с АГК

Как уже было замечено, в такой технике пища коптится достаточно быстро. Например, для полной готовки рыбы хватит 40 минут.

Чтобы операция проходила верно, низ аппарата нагревается до 300 – 350 градусов. Только так получится медленное тление опилок. При более высоких показателях сырьё воспламеняется и выделяет опасные элементы. На продуктах оказывается сажа, и они становятся непригодными для употребления. Не допускайте обугливания применяемого топлива.

Продукт должен коптиться в условиях не более 120 градусов. Если аппарат крупный, этот параметр может быть немного выше. Конфигурация прибора не позволит горючему перегреться. А вкус блюда не испортится.

Когда процесс проходит верно, применяется лёгкий дым. Большие объёмы дыма здесь не допустимы. Его должно быть столько, чтобы продукцию было плохо видно.

Эти тонкости особенно важны, когда вы собираетесь соорудить АГК своими усилиями.

Принципы самостоятельно создания АГК

Важно знать и принципы работы этой техники, и конструкцию коптильни горячего копчения. В ней должно быть два отдела: один для размещения продукции, второй – для опилок. Оба отдела можно совместить в одной ёмкости.

Перед началом работ необходимо создать чертёж. Затем сделать строго по нему.

Здесь рабочей является такая схема коптильни:

Основами для самостоятельно сооружения АГК являются: бочка, ведро, кирпичная постройка, холодильник, прочие варианты.

Основа – ведро

Это версия для копчения скромной партии продукции. Основа – ведро из железа. Сгодится и прочая подобная ёмкость с крышкой. В самом низу размещается решётка, вверху делаются дырочки для прутьев с крюками. На крюках будут висеть продукты.

В крышке тоже нужны дырочки. Это пути отвода дыма. Дно засыпается опилками. Ведро ставится на огонь. Когда оно нагревается, происходит тление опилок. Продукция подвешивается. Мощный огонь не нужен.

Он должен быть таким, чтобы просто сохранять правильные температурные параметры.

На коптильную операцию здесь уходит порядка 40 минут

Основа – бочка

Подходит бочка из дерева или металла. Как пользоваться? Первый вариант основательно вымывается и просушивается перед применением. С внутренней поверхности второго устраняется краска. Затем такая бочка ставится на костёр примерно на час, чтобы хорошо прогреться.

Потом вверху в стенках создаются дырки для монтажа прутьев, на которых будет размещаться продукция. После чего используется металлическая труба. Из неё создаётся колба с параметрами: 50 см (длина), 6 мм (диаметр) и 3 мм (максимальная плотность стенок). Дно также дырявится. В эту дырку вставляется созданная колба.

Если бочка из дерева, колба обматывается термической защитой – асбестовой тканью.

Крышкой может быть толстый фанерный лист. Главное условие – его плотное прилегание к ёмкости. Для надёжности сверху кладут что-то тяжёлое. Далее следует нагревание дымохода. Оно происходит газовой горелкой или паяльной лампой. Продолжительность операции — час. При этом нужно следить за пламенем и не допускать излишков дыма.

После полного остывания аппарата продукция достаётся, проветривается. Несгоревшее сырьё устраняется. Пользоваться коптильней не трудно.

Это версия хороша для копчения большого объема пищи

Основа – холодильник

Применяется старый ненужный холодильник. Из него ликвидируются все пластмассовые и пластиковые составляющие и морозилка. Остаётся корпус, все металлические полки и решётки. Если на корпусе есть дырки, они заполняются железными заплатками.

Внизу здесь ставится электроплитка. Она включается на 3 минуты. Выключается. На её спираль сыпется слой щепы – в 3 см. Дверка закрывается. Идёт копчение. Рыба готовится примерно за 6 часов. Мясо – минимум за 10.

Версии расположения продуктов: решётки или прутья.

Основа – кирпичная постройка

Принцип операции здесь такой же. Коптильня горячего копчения из кирпича внешне похожа на русскую печь. Крышкой здесь является деревянная дверца, обложенная глиной и обитая металлом (стальным или железным листом).

Рецепты для коптильни

Для такого строения создаётся серьёзный фундамент. Предварительно делаются чертёжные проекты с отражением всех размеров. Затем выкладывается коптильный шкаф из керамического кирпича.

Параметры этого шкафа задаются на основе объёмов партии готовящейся продукции. Шкаф по параметрам должен почти вдвое превосходить саму топку. После чего воздвигается воздуховод. Его длина – одна четверть от всей высоты коптильни. Стыковой участок изолируется особым воротником. Над входной составляющей устраивается дренаж, как для топки.

У такой постройки основательно уплотняется почва. Для создания стенок применяется кирпич. Для крышки – доски или металл. Для лучшей герметичности под крышку ложится мешковина.

Когда нужно закоптить продукты, крышка убирается, помещаются дрова, разжигаются. Крышка ставится назад. Немного приоткрывается. Так воздух свободно окажется внутри. Дым проникнет в коптильный шкаф. С появлением углей ещё добавляется сырьё от фруктовых пород. Так пища получит оригинальный аромат.

В шкафу размещаются продукты. Крышка очень плотно закрывается. Через час блюдо готово

Основа – газовый баллон

Изготовить не трудно. Такой баллон тоже часто применяется как основа для АГК. Из него сначала устраняются все остатки газа. Работа с баллоном проходит где-нибудь на пустыре. Демонтируется его вентиль. Необходимо убедиться, что баллон пуст. Для этого есть такой способ: на вентиль наносится мыльная вода. Если она не пузырится, то ёмкость безопасна.

После чего внутреннее пространство основательно вымывается водой. И тотально очищенная ёмкость считается пригодной как базис для АГК. Разрезаются её стенки, но не до конца. Ведь для закладки продукции необходима большая дверь. Затем монтируются петли для этой двери.

Стенки режутся до финальной точки. Половину дна нужно спилить. Для сотворения топки применяются очень плотные металлические листы. Она приваривается к баллону. Перед кулинарным процессом баллон тщательно протапливается дровами.

Походная версия

Такая версия всегда в почёте у рыболовов. Поскольку в случаях солидного улова им хочется сразу закоптить его часть. Создаётся такой аппарат без проблем.

В земле роется небольшой котлован для устранения дыма. Его нужный диаметр – 35 см. Глубина – порядка 45 см. Здесь необходим и дымоход. Для этой цели вырывается небольшая траншея. Для создания костра вырывается ещё один котлован. В итоге образуются углубления, связанные траншеей.

Дым из первой ямки следует ко второй, в которой находятся продукты. Траншея присыпается землёй, изолируется влажными ветками.

Яма, из которой устраняется дым, должна по высоте немного превосходить другую ямку. Тогда дым не разойдётся по сторонам.

После создания трубы все имеющиеся отверстия заполняются землёй. Начинать копчение нужно после разведения пламени в глубоком котловане. Он должен прогреться. Затем он закрывается. Через несколько минут образуется дым. На дно его отвода ложится улов. На готовку здесь тратится ориентировочно 40 минут.

Вопросы по моделям

Ассортимент АГК на рынке велик. Важно знать ведущие марки и ориентироваться на объективные отзывы потребителей. Далее предложено несколько примеров:

Модель «Дымка»

Модификация КМ1. Это аппарат отечественного производства. В народе его называют «кастрюлькой». У него компактные размеры и хорошая функциональность. Его ценовой параметр в разных торговых точках отличается. Среднее значение – 4800 руб.

«Kasseler»

Это немецкое творение. Этот агрегат покупают довольно часто. Объем – 20 литров, материал нержавеющая сталь толщиной 2 мм. Сколько стоит такой экземпляр? Средний ценник – 6000 руб.

«Hanhi»

Это техника финского производства. Внешне – это простой цилиндр. Его материал – нержавейка. Объём – 20 л. Эксплуатационный период – 10 лет. Средняя цена – 6500 руб.

Отзывы

Леонид Обзавелись коптильней Ханхи, пока все устраивает. Наличие трёх поддонов внутри: для мяса, для горючего и для жировых отходов. В комплекте предложен один поддон для мяса. Но при необходимости можно купить и второй такой поддон. Это позволит легко устраивать пикники и подобные посиделки.

Наличие крюков. Они предназначены для рыбы. Но на них можно вешать и прочие продукты. Крепкие, тщательно отполированные сварочные швы. Есть гидрозатвор. В него наливается вода, и дым из-под крышки не выходит. Наличие специального вывода для излишков дыма. Он устроен на крышке аппарата.

На него можно надеть силиконовый шланг и протянуть его в вытяжку. Удобный контроль над температурой процесса – наличие термометра. Щепа находится на специальном поддоне. И золу не надо устранять со дна агрегата. Недостатков практически нет.

Разве что в некоторых случаях в процессе готовки сильно нагреваются боковые рукояти.

Николай Пользуюсь коптильней отечественного производства Дымкой. Нравится эстетичный облик и лёгкость эксплуатации. В этом приборе устроен водный затвор. Коптилка не допускает расхождения дыма по дому.

Распространяется только аромат готовящегося блюда. Радует наличие удобных ручек и термометра. Второй элемент особенно необходим тем, у кого не получается определять температуру копчения «на глазок».

С данным агрегатом копчение проходит быстро, безопасно и комфортно.

Егор О коптильне Kasseler мнение сложилось неоднозначное, но пользоваться вполне можно. Из плюсов: хорошая плотность стенок, изящный облик, приличная комплектация, наличие водного затвора. Но есть и минусы: короткий шланг, поэтому его сложно выводить в форточку или окно, появление небольших разводов после нескольких операций.

Немецкая коптильня Kasseler — раскрываем плюсы и минусы

Большинство коптилен для дома схожи по конструкции, функционалу и долговечности. Однако есть изделия, не пользующиеся огромным потребительским спросом, но способные потягаться за звание лучших. Пример тому — немецкая коптильня Kasseler, подробный обзор которой представлен далее.

Рассматриваемое изделие относится к товарам среднего ценового диапазона для приготовления мяса или рыбы. Коптильня имеет цилиндрическую форму, а набор комплектующих включает:

• поддон для жира;
• две решетки для копчения;
• удобный подвес с четырьмя крючками;
• шланг из силикона для отвода дыма;
• инструкция по эксплуатации;
• щепа для розжига;
• сертификат качества.

Также комплект дополнен книгой с интересными рецептами мясных блюд.

Основные характеристики:

• материал корпуса — нержавеющая сталь аустенитно-мартенситного класса;
• толщина корпуса — 2 мм;
• рабочее давление — 2,5 бар;
• максимальная рабочая температура — 1100 градусов;
• объем емкости для приготовления блюд — 20 л.

Стоимость немецкой коптильни Kasseler варьируется от 5500 рублей в зависимости от акций, распространяющихся на оборудование. Средняя цена по рынку РФ — 8000 рублей.

Преимущества использования

Сталь корпуса относится к классу пищевых. Ее теплопроводность несколько выше, чем у обычной нержавейки, что отражается на повышенной скорости приготовления мясных блюд. Например, любой деликатес из свинины будет сделан не дольше, чем через час после начала копчения.

Силиконовый шланг длиной более 2 метров необходим для отвода дыма и продуктов горения из помещения. Так посторонние запахи не будут мешать кулинарному процессу и выполнению бытовых задач. Дымоотвод крепится поверх крышки.

Приготовление копченых блюд при помощи коптильни Kasseler придется по душе начинающим кулинарам по двум причинам:

• легкость сборки и эксплуатации оборудования, которые подробно описаны в прилагаемой инструкции;
• простота готовки блюд, что также детально разобраны в книге с рецептами, входящей в комплект.

Оборудование имеет округлые формы и небольшой размер. Мыть немецкую коптильню так же легко, как сковородку или кастрюлю. Перед началом необходимо извлечь все элементы (решетки, крючки и т.п.), капнуть немного моющего средства на загрязненную поверхность, промыть губкой, ополоснуть теплой водой.

Рекомендуем:  Обзор коптильного оборудования Green Glade

Прочность и иные свойства стали корпуса удовлетворяют требованиям европейского стандарта DIN 1.4845. Материал относится к жаропрочным, поэтому столь малая толщина выдерживает экстремально высокие температуры. Подгорание и нарушение целостности корпуса исключены.

Немецкая коптильня Kasseler совместима со всеми типами плит (индукционные, керамические, электрические, газовые). Также ее можно мыть в посудомоечной машине, если габариты последней позволяют сделать это.

Эксплуатационные достоинства и недостатки

Малая часть покупателей коптилен успела оценить продукт немецкого производства. Среди плюсов оборудования названы следующие:

• достойное качество работы за предъявленную стоимость;
• удобно использовать, транспортировать, обслуживать;
• ускоренное производство продуктов холодного копчения (несколько часов вместо 1-2 суток);
• универсальность (коптить можно не только мясо и рыбу, но и овощи, фрукты, сыр);
• надежность силиконового шланга (запахи в квартире отсутствуют).

Увы, любое оборудование имеет свои минусы. Перечисленные ниже относятся к коптильне Kasseler:

• после 5-7 копчений на внутренних стенках устройства появляются разводы;
• некоторые пользователи считают конструкцию «бедной» (хотя аналоги по той же цене не превосходят Kasseler функционально);
• при работе оборудования стоит быть осторожными и не касаться стенок во избежание ожога.

Еще одним недостатком коптильни называют нерациональное использование пространства при копчении овощей или небольших кусков мяса. В данном случае большее число решеток (3 или 4) оправдало бы себя.

В целом оборудование Kasseler отвечает всем требованиям, предъявляемым к коптильному оборудованию, стоит приемлемо для своих возможностей и исправно работает при соблюдении условий эксплуатации.

Компактность коптильни позволяет хранить ее без ущерба свободному пространству помещения. Гарантией долговечности выступают сертификат на продукцию (в комплекте) и немецкое качество, которое на слуху у многих.

Коптильня Kasseler — бюджетный вариант домашнего оборудования для приготовления рыбы, мяса и овощей, оптимально подходящий небольшой семье из 4-5 ч

Касслер. Свиная шея горячего копчения. Kassler herstellen. рецепт с фото пошагово и видео

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат с фасолью, Салаты из моркови, Салат из кабачковПомидоры на зиму, Огурцы на зиму, Салаты на зиму, Болгарский перец на зиму, Кабачки на зиму, Лечо, Варенье домашнее, Кабачковая икра, Баклажаны на зиму, Малосольные огурцы, Сок на зиму, Без стерилизации, Компоты на зиму, Салат из огурцов на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье из абрикосов, Маринованные огурцы на зиму, Джем на зиму, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Капуста на зиму, Сливы на зиму , Желе из смородины, Варенье из крыжовника, Лук на зиму, Лечо из помидор, Маринованные помидоры на зиму, Грибы на зиму, Аджика рецепты, Засолка огурцов, Морковь на зиму, Варенье из яблок, Аджика из помидор, Салат из помидор на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из вишни, Компот из яблок на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Помидоры в собственном соку, Сок томатный домашний, Салат из баклажанов на зиму, Помидоры с перцем, Черная смородина на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Груши на зиму, Варенье из сливы, В собственном соку на зиму, Соления, Соус на зимуПироги, Пирожки, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пироги в духовке, Пирог с яблоками, Пирожное, Хачапури, Драники, Лепешки, Манник — манный пирог, Оладьи на кефире, ПончикиБорщ, Рассольник, Окрошка, БульоныВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, На сковороде, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Блюда с кабачками на сковородеКаша, Котлеты, Шашлыки, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Стейки, Омлет, Голубцы, Запеканка творожная, В кляре, Пицца, Каши на молоке, Паста, спагетти, Чебуреки с мясом и без, Запеканка из кабачков, Лагман, Овощное рагу, ТефтелиКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Заливное, холодец, студень, Огурцы в пакетеДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковДомашнее вино, Квас домашнийКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

вкусное мясо, копченая свинина со специями. Касслер или Касселер (нем. kassler herstellen) традиционное блюдо Германской, Австрийской, Швейцарской или Финской кухни. В Финляндии касселером называют свиную шею.

В каждой стране применяют для приготовления различные части свиного мяса. В этом видео я подобрал наиболее доступные и вкусные специи и части мяса для приготовления этого вкуснейшего блюда.

Приготовление проходит в три этапа.

1. 

   Для приготовления Касслера специи высыпаем в воду и доводим до кипения. Кипятим пять мин. После чего даем маринаду остыть до комнатной температуры. Во время остывания маринада можно не спеша подготовить мясо.

   Для этого его необходимо вымыть в проточной воде и высушить бумажным полотенцем. После чего залить остывшим маринадом в емкость. Желательно в такую емкость в которой удобно шприцом мясо шприцевать частыми уколами.

   После этой процедуры ставим мари

2. 

   Через заданное время освободим от маринада мясо и вымоем в проточной воде. После чего необходимо его высушить бумажным полотенцем и обвязать для удобного копчения. После чего промазать специями для второго маринада. И оставить мариноваться на 12 часов в прохладное место.

3. 

   Заключительный этап это есть горячее копчение касслера. Кусок весом 6 кг. я коптил 6 часов при температуре от 80 до 100 грд. Цельсия. Если кусок мяса у Вас меньше , тогда время копчения можно уменьшить.

   После процедуры копчения мясо необходимо остудить и положить на отлеживание минимум на 12 часов в холодильник. Срок хранения данного продукта до 7 суток в условиях холодильника.

   Приятного аппетита!!!!

Стоит отметить, что по данному рецепту можно готовить не только мясо свинины, но и баранины, говядины и пр. Ингредиенты можно менять по своему вкусу. Сроки хранения продукта не очень велики. В холодильнике можно хранить не более 7 суток.

Небольшой срок хранения в отличии от касслера с магазина обусловлен отсутствием консервантов. Этим мясо можно считать больше полезным и питательным, чем отрицательно влияющим на здоровье.

Безусловно этот рецепт можно ставить одним из первых в области копчения и приготовления мясных блюд!

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым…

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как дольше сохранить свежую зелень?

Хранить свежую зелень нужно так же, как срезанные цветы – поставить их в банку с водой, как букет.

Свежая зелень дольше сохранится…

Свежая зелень лучше всего сохраняется в закрытой стеклянной банке, поставленной в холодильник. При этом веточки зелени лучше освободить из пучка (развязать).

• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Мед — 400 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Гвоздика — 323 ккал/100г
• Имбирь — 80 ккал/100г
• Имбирь маринованный — 51 ккал/100г
• Имбирь сухой — 347 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Розмарин — 131 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Перец острый молотый — 21 ккал/100г
• Паприка — 289 ккал/100г
• Перец чили — 40 ккал/100г
• Молотый кориандр — 25 ккал/100г
• Чесночный порошок — 331 ккал/100г
• Свиная шейка — 343 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец, Свиная шейка, Сахар, Соль, Петрушка, Укроп, Розмарин, Молотый кориандр, Перец чили, Лавровый лист, Лук репчатый, Чеснок, Гвоздика, Вода, Перец горошком, Мёд, Паприка, Имбирь, Чесночный порошок, Перец острый молотый

Коптильня Kasseler — Плантатор онлайн

В настоящий момент на рынке представлено множество коптилен как профессионального, так и любительского (домашнего) уровня. Практически все коптильни любительского уровня имеют сходную конструкцию и примерно одинаковый функционал. Различия заключаются лишь в качестве используемых материалов и сборки.

Однако, и среди качественных коптилен наблюдается разделение на бренды, пользующиеся высокой популярностью у покупателей и бренды, не обладающие столь большим спросом, остающиеся в тени разрекламированных лидеров рынка. Немецкая компания Kasseler, обзором продукта которой мы займемся далее, так же является типичной компанией, «попавшей в тень».

ЦЕНА

В данный момент цена на данное оборудование в различных магазинах варьируется в пределах от 6000 до 8500 рублей

КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Данная коптильня предназначена для копчения мяса, рыбы и овощей. Она относится к изделиям среднего ценового сегмента.

И за свои деньги имеет неплохой комплект поставки, в который входят:

• Поддон для стекания жира;
• 2 решетки, на которых размещаются продукты;
• Подвес для мяса на 4 крючках;
• Силиконовый шланг — дымоотвод;
• Коптильная щепа;
• Книга рецептов;
• Инструкция по сборке и эксплуатации;
• Сертификаты качества.

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Корпус изготовлен из специальной нержавеющей стали;
• Толщина корпуса составляет 2 мм;
• Рабочее давление на уровне 2,5 бар;
• Рабочая температура до 1100 °C;
• Объем емкости для копчения — 20 л.

Рекомендуем:  Аппарат Zolinger — обзор коптильни

ПРЕИМУЩЕСТВА ДАННОЙ КОПТИЛЬНИ

• Простота сборки и использования оборудования, процесс которых подробно расписан в инструкции, дает начинающим кулинарам возможность быстро освоить процесс приготовления блюд.
• Легко мыть. Конструкция коптильни имеет цилиндрическую форму, что при достаточно большом объеме емкости дает возможность сделать корпус не столь громоздким. Мыть емкость так же легко как мыть обычную большую кастрюлю. Достаточно снять крышку, вынуть крючки, решетки и нанести моющее средство.
• Корпус изготовлен из специальной стали, предназначенной к использования в оборудовании для приготовления пищи. Теплопроводность данной марки стали выше, чем у обычной нержавейки, часто используемой в подобном оборудовании. Это способствует более быстрому прогреву ёмкости. Это означает, что, например, блюда из мяса будут приготовлены не более чем через час после начала копчения.
• Cиликоновый шланг, входящий в комплект, прикрепляется поверх крышки емкости и полностью обеспечивает дымоотвод из помещения, что позволяет сделать более комфортным процесс копчения.
• В книге рецептов разобраны основные аспекты копчения мяса и рыбы, а также приведены вкусные рецепты копчения

Также можно отметить, что материал корпуса удовлетворяет требованиям европейского стандарта DIN 1.4845, что позволяет при небольшой толщине стенок сделать корпус прочным и жаростойким.

ОПЫТ ЭКСПЛУАТАЦИИ

ДОСТОИНСТВА:

• Высокое качество сборки;
• Хорошие эксплуатационные характеристики за данную стоимость;
• Удобно использовать, мыть и транспортировать;
• Быстрота приготовления продуктов холодного копчения;
• Универсальность — коптить можно и практически любые продукты, которые вам только угодно.
• Хороший дымоотвод. Как и заявлено, силиконовый шланг полностью справляется со своей задачей;

Рекомендуем:  Коптильня «Дым Дымыч», плюсы и минусы

НЕДОСТАТКИ:

• • После 6-7 использований на внутренних стенках емкости появляются разводы;
  • На первый взгляд конструкция кажется «простоватой» (хотя аналоги из того же ценового сегмента не превосходят Kasseler по комплектации);
  • При работе, стенки сильно греются. Можно по неосторожности обжечься;

КАКИЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ ВЫВОДЫ

С уверенностью можно сказать, что оборудование Kasseler оправдывает все возлагаемые на него ожидания. Коптильня работает исправно при соблюдении условий эксплуатации. Компактный корпус позволяет легко использовать, мыть и транспортировать оборудование.

Немецкое качество служит гарантией надежности и долговечности продукта. Качество подтверждено сертификатами, приложенными в комплект поставки. Коптильня Kasseler — приемлемый по цене вариант домашней коптильни для приготовления мяса, рыбы и овощей, идеально подходящий небольшой семье из 4-5 человек.

Купить Коптильня Kocateq DSHS04 в интернет-магазине Практика. Цены, отзывы, акции — Практика

Коптильня для горячего копчения мясных и рыбных продуктов.Внутренние габариты рабочей камеры: 40х34х45 см.4 пары направляющих для решетчатых полок размером 390*320 мм.Расстояние между направляющими 9 см.Дверь, защелки, корпус коптильни из нержавеющей стали AISI 304.Герметичная дверная прокладка из силикона.

Аналоговая панель управления на боковой стороне коптильни для установки температуры от 37-135 градусов Цельсия и времени копчения от 0 до 120 минут.Термометр установлен на двери.В комплекте поставки: 4 решетчатые полки размером 390*320 мм, лоток и емкость для стекания и сбора жира, Г-образная дымоходная труба с шибером, 4 крючка для подвешивания продуктов.

Два режима мощности работы дымогенератора: 0,5 кВт, 1,0 кВт.

• Видео
• Документы
• Отзывы
• Задать вопрос
• Оплата и доставка
• Гарантия и сервис

• Инструкция по эксплуатации 2018 г. Инструкция по эксплуатации коптильни Kocateq DSHS. Каталог2019-2020 г. Каталог Koreco/Kocateq Сертификат соответствия2018 г. Сертификат соответствия на тепловое оборудование Kocateq.
• Вы можете задать любой интересующий вас вопрос по товару или работе магазина.Наши квалифицированные специалисты обязательно вам помогут.
• — Наличные — Банковские карты Visa, MasterCard, МИР — Банковский перевод — Почтовый перевод
  

  Для юридических лиц:

  — Наличные (до 100 000 руб) — Банковские карты Visa, MasterCard, МИР — Банковский перевод Стоимость доставки:

  Доставка по Москве и МО:

  Зона доставки	Стоимость заказа	Стоимость доставки	Срок доставки
  По Москве в пределах МКАД, вне зоны ТТК	от 15 000 руб	БЕСПЛАТНО	до 2 дней
  По Москве в пределах МКАД, вне зоны ТТК	до 15 000 руб	700 руб	до 2 дней
  По Москве, внутри ТТК	любая	700 руб	до 2 дней
  По Москве в пределах МКАД (курьер)	от 5 000 руб	БЕСПЛАТНО*	до 2 дней
  За пределы МКАД	от 25 000 руб	35 руб за 1 км (туда-обратно) + 800 руб. (один нормо/час)	до 2 дней

  * Вес товара не должен превышать 1 кг.

  Доставка по России:

  Доставка осуществляется через транспортные компании, имеющие офисы (представительства, пункты приемки товаров) в Москве. С целью обеспечения сохранности грузов ООО «ФСТ оборудование» осуществляет доставку в регионы РФ исключительно через Московские представительства следующих Транспортных компаний: «ЖелДорЭкспедиция»,  «Деловые Линии»,  «ПЭК», «Транскарго». Авиаперевозки:«Аэрогруз», «МАС-Хэндлинг»  «Фирма ПСВ-Аэро».  Доставка в Крым осуществляется при помощи транспортных компаний: «ЖелДорЭкспедиция»,  «Транскарго», «ПЭК». Самовывоз: г. Москва, п. Первомайское, у д. Ботаково, Складской комплекс ‘Ботаково’ (ворота 13-14). Разгрузка: Доставка грузов по Москве и МО осуществляется «до подъезда» и не включает в себя стоимость услуг по разгрузке и заносу товара в помещение. Покупателю необходимо обеспечить выгрузку и занос товара в помещение своими силами.

• Все товары соответствуют стандартам EAC. Покупая профессиональное пищевое оборудование у нас, Вы можете быть уверены в его высоком качестве и надежности. Наши специалисты выполняют полный спектр работ по монтажу и обеспечению бесперебойной работы, приобретаемого оборудования. Всё оборудование имеет фирменную гарантию производителя и может составлять 1 или 2 года. Все необходимые документы для гарантийного обслуживания, входят в комплект поставки. Наличие собственной стационарной ремонтной базы позволяет нам производить ремонты и диагностику всех видов профессионального оборудования. Собственный склад запасных частей, высококвалифицированный персонал, прямые контакты с производителями оборудования позволяют нам в сжатые сроки выполнять все виды ремонтных работ. Подробнее