Коптильни дачник: описание, модели, плюсы и минусы, цена

Автоматические коптильни имеют массу преимуществ, в первую очередь такой прибор можно установить прямо в доме за счёт имеющегося гибкого дымохода, который можно подключить в любом месте в доме к вытяжной системе. При этом коптильни позволяют готовить, коптить и на выходе получить ароматные и вкусные продукты даже в холодное время года – зимой. Чаще всего коптят овощи, рыбу и мясо, которые в результате получают уникальный и ни с чем несравнимый вкус и аромат.

1. Характеристики и принцип использования
2. Другие модели и особенности Дачника

Коптильня Дачник, относится к астматическим приборам, которые отличаются простым использованием, управлением, такой аппарат относится к разряду оборудования для дома холодного копчения.

Коптильня холодного копчения Дачник, может размещаться в полностью закрытом помещении, что позволяет коптить любые продукты в любую погоду, день и в любой сезон, в отличие от более громоздких стационарных кирпичных коптилен.

Которые отличаются массивностью, установкой на улице и тем, что коптить продукты в них можно только при хороших погодных условиях, в не холодное и на дождливое время года.

Характеристики и принцип использования

Коптильня Дачник, купить которую можно во многих специализированных магазинах, относится к категории оборудования холодного копчения и позволяет готовить по особой технологии мясо, сыры, рыбу, сало, овощи и колбасу, при этом температурный диапазон такого воздействия не превышает порог в 25-30 градусов. «Окуривание» или тепловая обработка позволяет продуктам обрести характерный вкус и аромат, при этом прибор может использоваться в помещении, а для работы такой вариации необходимо только наличие в помещении электрической сети.

Количество потребляемой электроэнергии такой модели составит порядка 0,3-0,4 кВт за один час непрерывной работы, а в основе конструкции лежит высококачественная нержавеющая сталь.

Коптильня Дачник состоит из элемента способного нагревать конструкции, который иначе именуют ТЕНом, также она оборудуется загрузочным шкафом, комплектуется двумя стойками, рамой, поддоном, отстойником, температурным регулятором, таймером, посредством которого можно контролировать подачу и дозагрузку опилок.

Для того чтобы определить включён ли тен и питание прибор дополняется лампочками двух цветов – красного и жёлтого, работа осуществляется за счёт того чтоб опилки начинают не гореть, а постепенно тлеть и тем самым «окуривать» находящиеся в камере продукты.

Остаточные продукты горения и распада переходят в отдельный отсек. А в самой камере постоянно регулируется температура, которая не превышает отметки в 30 градусов, а сама коптильня Дачник, цена на которую зависит от выбранной модификации, может быть представлена в различных исполнениях:

• Прибор может иметь максимальную степень загрузки до 20 килограмм;
• Второй прибор – это коптильня под названием «Большая семья», загрузка которой может достигать порядка пятидесяти килограмм;
• Третий вариант – это «Большая семья-2», в которую можно загрузить продукты для копчения в вертикальном положении.

Перед тем как купить Дачник, необходимо определиться с тем, какой вариант вам максимально и больше всего подходит, Дачник, цена на который составит порядка 37 000 рублей, дешевле чем второй прибор с загрузкой до 50 кг, цена на который может доходить до отметки в 50 000 руб.

Самым дорогим вариантом является Дачник «Большая семья-2», также отдельно можно обзавестись дымогенератором за 15 000-25 000 руб, насадкой, позволяющей выполнять полугорячее копчение ценой около 1500-3000, решёткой и бункером для загрузки опилок, стоимостью в 600-1500 руб.

Коптильня Дачник, официальный сайт производства которых позволит более детально и подробно ознакомиться с характеристиками таких приборов, их описаниями и правилами использования, имеет гарантию один год и позволяет вместить 20 или 50 килограмм продукта, который будет коптиться, при этом модель с возможностью выполнения горизонтальной загрузки, идеально подходит для комнат с невысокими потолками или для людей с небольшим ростом.

Такие автоматические коптильни Дачник по умолчанию оборудуются таким элементом как вытяжной зонт и внешним патрубком, что позволяет прибору работать как на улице, так и в помещении, однако во втором случае вам потребуется дополнительно обзавестись гибким дымоходом.

Труба на гибкой основе, как правило, крепиться к уже имеющемуся в помещении дымоходу или закрепляется к вентиляционным каналам, посредством которых можно выводить все продукты горения и дым из камеры, так, чтобы он не попадал в помещение. Автоматическая коптильня холодного копчения также может использоваться в квартирах, в этом случае гибкий дымоход выводиться через окно или форточку, готовят продуты в таком приборе следующим образом:

• Необходимо подвесить их с использованием специальных шампуров;
• В специальный резервуар загружается необходимое количество опилок. От полного бункера прибор способен работать около 5 часов, после чего требуется досыпать их;
• Коптильня холодного копчения подключается в розетку и работает посредством электрической сети;
• Установка температуры и определение оптимального времени копчения производиться путём задания настоек своими руками и зависит от количества и категории продуктов. При этом красный индикатор – это полугорячее копчение, а синий – холодное;
• Насколько часто вы будете дозагружать в бункер опилки, зависит от заданных настроек, реле в первый момент находится на отметке с временным промежутком в одну минуту, образование дыма приблизительно происходит на пятой минуте, в рабочем и полноценном режиме установка начинает работать после 10-15 минут функционирования.

После того как заданное время вышло, необходимо сбросить все настройки и выключить прибор из электрической сети, после чего достать копчености из шкафа, такой прибор холодного копчения часто используют не только в домашних условиях, но и в системах общепита.

Перед тем как приступить к использованию коптильни Дачник, необходимо собрать такой прибор, так как первоначально с магазина он поставляется в ящике габаритами 65х50х43 сантиметра:

• В первую очередь на ровной поверхности производиться установка рамы, после чего она оборудуется опорными стойками и дымогенератором;
• Для закрепления необходимо использовать специальные крепежи и инструмент, после чего дымогенератор комплектуется дымоходом, который устанавливается в имеющийся промежуток;
• В верхней части прибора устанавливается шкаф для загрузки продуктов, а его закрепление производиться посредством рамы;
• Бункер комплектуется специальными поддонами, после чего вам потребуется засыпать в резервуар опилки и поджечь их.

В качестве опилок для автоматической коптильни Дачник подходят простые купленные опилки, пользоваться дорогими брикетами необязательно, важно чтобы купленные опилки были хорошо очищены, предпочитаемые сорта дерева – это яблоня, вишня и ольха.

Не устанавливайте коптильню на улице прямо под солнцем, а оптимальными условиями является установка внутри помещения с влажностью до 70 процентов и плюсовой температурой. Прибор оборудуется вместительными металлическими поддонами, а сами продукты в процессе приготовления закрываются герметичной дверцей, не позволяющей температурам изменяться и попадать грязи, ветру и солнцу.

Другие модели и особенности Дачника

Среди преимуществ и положительных моментов автоматической коптильни холодного копчения Дачник, следует выделить следующие:

1. Конструкция достаточно надёжная и отличается простой, быстрой сборкой, установкой;
2. Использование прибора очень простое и интуитивно понятное;
3. Модель отличается богатым функционалом, а для работы подходят простые опилки, которые не стоят дорого;
4. Все продукты горения и распада после своего возникновения, собираются в одном отстойнике, который по окончанию работы прибора, легко вычищается;
5. Копчение производится в автоматическом режиме и практически без контроля, а расход электричества во время работы – минимальный;
6. Прибор отличается экологичностью, а при поломке всегда можно быстро и бюджетно заменить любой вышедший из строя элемент;
7. Использование такой установки абсолютно безопасно, а за счёт небольшой массы, коптильню можно транспортировать;
8. диапазон температур и временной промежуток находиться в пределах допустимых, а стеллаж изделия позволяет вместить достаточно большое количество продукта;
9. Прибор можно использовать прямо в доме или квартире.

К основным недостаткам автоматизированной коптильни холодного копчения дачник, относится то, что такой прибор не способен работать в мороз и при низких температурах, также особой оригинальностью не отличается и дизайн установки, который достаточно простой и минималистичный.

При необходимости, вышедший из строя дымогенератор и любую другую деталь можно заменить на оригинальную, так как производитель продаёт их отдельно, что позволяет не тратить время на изготовление на заказ.

Помимо коптильни холодного копчения дачник, можно встретить в продаже и другие, аналогичные приборы отечественного и зарубежного производства, к которым относится:

1. Канадский бренд Bradley Smoker, для таких коптилен требуются прессованные топливные брикеты от производителя, а одной из самых популярных вариаций является гриль, к преимуществам модели относится возможность непрерывной работы такого оборудования на протяжении 8-10 часов, цена на такую коптильню составит порядка 40 000-55 000 рублей;
2. Большой популярностью пользуется коптильное оборудование немецкого происхождения бренда Kasseler, который оборудуется специальным коптильным шкафом-духовкой и силиконовым шлангом, посредством которого осуществляется своевременный вывод всех продуктов горения на улицу. Купить такой прибор можно по достаточно демократичной цене в 12 000-17 000 руб.

С помощью автоматической коптильни холодного копчения дачник, можно готовить ароматные и вкусные продукты в любое время года, при этом не только на улице, но и в помещении, что очень удобно, выгодно и практично!

В данном видео ролике подробно рассказывается о том, какими особенностями, преимуществами и недостатками обладает автоматическая коптильня холодного копчения «Дачник»:

Коптильни для дачи

Дачный участок — то место, где можно хорошо и душевно отдохнуть. А если там ещё можно закоптить мясо и рыбу, отдых станет шикарным. Для этого нужно приобрести коптильню или соорудить её своими руками.

Критерии выбора коптильни

Как выбрать коптильню? Есть обилие вариантов. Есть электрические, кованые, газовые версии, с функцией гриль. Некоторые модели могут стоить очень дорого.

Основными критериями выбора этой техники являются:

• её специфика,
• параметры (вертикальная коптильня или горизонтальная),
• вид копчения (холодное или горячее).

Выбирая зону для установки, определите, какие ветра здесь доминируют. Поскольку обилие дыма во дворе или внутри дачного домика вряд ли может порадовать.

Своими усилиями можно соорудить простейшие модификации, можно построить и более сложные. Многое зависит от вашего мастерства и бюджета.

Коптильня для дачи может быть банальной (эконом), сделанной на мангале. Может быть массивной кирпичной или же деревянной от производителя.

Версия на склоне

Её обычно возводят на возвышенности, около яра или незначительного оврага. Можно её соорудить и возле дренажа на своём участке. Такая круглая коптильня представляет собой единый комплекс. На нём очень удобно коптить различные продукты.

Материалы её изготовления различны. Но чаще всего выбирается древесина. Ведь её некоторые сорта могут оригинально ароматизировать блюда. Также здесь не стоит волноваться на предмет пожаров или пересыхания. Этот метод задействуется для холодного копчения. То есть проникающий дым будет характеризоваться низкими температурными показателями.

Схема данной конструкции:

Схема довольно проста. Главное в устройстве коптильни – это установить аппарат на конкретном склоне. Сначала создаётся дымоход. Для него копается шахта. Самый надёжный метод для этого таков:

1. Копается ров. Его ширина – 30 см. Глубина – 50 – 60 см. глубину можно и увеличить, но работа значительно осложнится. Длина – минимум 150 см от зоны костра до участка монтажа коптильни.
2. В этот ров помещается труба. Её диаметр: 15-20 см. Она соединяет костёр с входом в аппарат. Дымоход для прочности можно забетонировать. Можно проложить асбестоцементные трубы. Шахту можно соорудить из дерева. Но оптимальный вариант – это укладка трубы, её сварка или просто крепёж в участке изгиба. Затем труба выводится в сооружение.

После создания шахты создаётся топочная камера. Для этого сваривается металлический короб. Можно его сделать и из кирпича. Должен образоваться куб с параметрами 40х40х40 см. одна его сторона монтируется к трубе. На нём делается задвижка, чтобы появилась тяга с другой стороной.

Схемы этой камеры просты. Бытовая коптильня, точнее ее камера из дерева. Она устраивается над дымоходом. Требование к ней – мощная герметичность. Затем нужно предусмотреть принцип расположения продуктов. Они могут укладываться или подвешиваться. И вам потребуется устроить крюки или решётки. Также обязательно устройте дымовую задвижку.

Продукты понадобится как-то изымать из топки. И закладывать их туда как-то нужно. Для этого смонтируйте специальную дверцу. Можно устроить съёмную панель. Какая коптильня лучше? Давай рассмотрим еще варианты!

Создание стационарной коптильни

На это потребуется несколько больше времени и расходов. Зато получится более эстетичный проект. Он будет сооружён на обычном фундаменте. Рабочий материал – кирпич. Фасад постройки можно затем украсить. Конструкция коптильни масштабная, поэтому разберемся со всем по порядке.

Для дымохода применяется асбестоцементная труба. Можно взять металлический аналог. На некоторой дистанции от отдела копчения воздвигается топка.

Работа проходит по похожему сценарию, только для такой коптильни не требуется подыскивать на участке особую зону. Сгодится любое удобное для вас место.

Первый этап. Создание основания под коптильное отделение. Фундамент заливается общим слоем. Получатся сразу площадка, а не только основа для стен.

Из песка и гравия организуется подушка. Глубина заливки фундамента – 30-40 см. Армировать её можно разными металлическими элементами: проволокой, прутами, элементами арматуры.

Стационарная коптильня, схема установки:

При подготовке ямы для фундамента сразу устраивайте ответвление для дымохода. Оно прокапывается на минимальной дистанции 120 – 150 см от коптильного отсека.

Со стороны топочного отсека в фундаменте сразу создаётся дымоходная шахта. Можно заложить трубу в землю. Можно из кирпича соорудить короб. Для него тоже необходима траншея.

Пока основание твердеет, поработайте над дымоходом и топочной камерой. Проложите трубу или встройте из кирпича шахту. Протяните дымоход на нужной дистанции от камеры и создавайте топку. Ею может быть металлическая коробка. Главное, чтобы она герметично прикрепилась к дымоходу. Для короба можно применить и огнестойкий кирпич. В его оснащении должна быть специальная задвижка.

Второй этап. После полного отвердения фундамента из кирпича выкладываются стены коптильного отделения. Метод кладки любой. Можно в полкирпича с наличием выступов для внутренних полок. Ключевой момент – в процессе кладки установите поперечные пруты. Здесь подходят только металлические изделия. На них будут подвешиваться продукты.

У этого сооружения должна быть особая крышка. Это может быть каркас из дерева. Натяните на нём мешковину. При копчении её увлажняйте.

На коптильной камере можно устроить декоративный металлический мангал.

Всегда можно упрощать конструкцию. Если вы работаете без фундамента, а создаёте кирпичную камеру, то вместо него можно установить столбики из бетона, а вместо неё – бочку из металла.

Если вы хотите более изощрённый проект, то вам стоит обратить внимание на этот пример:

Эта коптильня-гибрид подходит для обоих видов копчения. У неё впечатляющие параметры и изящный облик, а также долговечность.

Здесь можно проводить любое копчение, устроив около коптильного отсека одновременно две топки. Их задействовать можно поочерёдно.

Самая простая версия для горячего копчения

Горячее копчение проходит быстрее. Блюда получаются с потрясающим ароматом. Но есть риск приготовить вредный продукт.

Важно правильно создать коптильню. Например, за несколько минут можно сделать такую мини-конструкцию:

Простая коптильня требует лишь выбора места. Оно должно быть достаточно отдаленно от дома. Так внутрь здания не будут проникать посторонние запахи.

Подходящая площадка – та, что находится на несущественной возвышенности. Она оснащается металлическим листом. На нём и будет гореть костёр.

По обеим сторонам такой жаровни создаётся основа для установки: происходит кирпичная кладка или ставятся столбики из бетона. Поверх них крепятся:

• металлическая ёмкость, имеющая полки и поддон,
• специальная крышка либо её боковая задвижка.

Через крышку продукты помещаются внутрь или достаются по степени готовности. Поддон требуется для опилок. Они, нагреваясь, выделяют ароматический дым и коптят пищу.

Работа завершена. Можно помещать продукты и разжигать костёр под коптильным отделением.

Такой вид коптильни имеет скомные размеры и прекрасно выручает в походах, в вояжах на рыбалку, в общем, любой вылазке на природу.

Копчение без коптильни

Эта методика хороша для полевых условий или для тех ситуаций, когда на даче нет коптильного аппарата, а планируется знатный дружеский ужин.

Далее предложено несколько спасительных вариантов

Первый. На основе старого холодильника

Только из него в обязательном порядке нужно устранить все пластиковые и внутренние компоненты. Поскольку при копчении они могут испортить вкус блюда, а также наделить его токсичными веществами.

Схема аппарата для горячего копчения:

После удаления ненужных компонентов внизу корпуса размещается электроплита. Над ней – стальной лист (плотность минимум 5 мм). Вверху агрегата устраивается маленький дымоотвод – дым должен устраняться тонкой струёй. В ином случае на копчение будет уходить в 1,5 – 2 раза больше времени.

Пример готового аппарата:

В центре корпуса ставится дополнительная ёмкость (коптильный отсек). Его материал – нержавеющая сталь. В этом отсеке создаются отверстия. Так гарантируется оптимальная циркуляция горячего воздуха. А продукты приобретут изысканный вкус.

В конце работ ставятся крючки или решётки. На них будут помещаться продукты.

Чтобы опилки не воспламенялись, двери коптильни очень плотно закрываются. Не допускается попадание воздуха.

Входная труба здесь монтируется в корпус, а точнее в нижнюю его стенку. Диаметр трубы – 10 см. Чтобы получилась качественная тяга, трубу длиной 50 см надо устраивать, немного наклоняя горизонтально. Затем она закапывается в землю.

Так дым получает естественное охлаждение. Окончание дымохода получается в топке. Сама топка позиционируется в небольшом котловане ниже уровня аппарата. Коптильный процесс стартует, когда в генераторе дыма есть угли. На них ложится металлический лист с опилками.

Топочный отсек надёжно закрывается.

Агрегат холодного копчения создаётся по тем же принципам. Только дымоход должен быть большей длины. Электроплита не применяется. Стадии:

Барбекю-коптильня

1. Установка старого аппарата,
2. Внизу корпуса делаются отверстия, это места для вхождения трубы, через неё из топки будет устраняться дым.
3. Установка трубы, чей диаметр составляет 10 — 15 см, длина – 300 – 400 см. Труба ставится под наклоном и закапывается.
4. Приваривается топочный отсек.

Работа завершена. Средний показатель дыма – 25-30 градусов. На копчение продуктов необходимо 24 часа.

Схема:

Второй вариант. На мангале

Применяется кусок трубы или ненужная металлическая бочка. Она ложится боковой стороной на мангал. Внутри ставится решётка, кладутся продукты. На дне размещаются опилки. Компонент (труба или бочка) закрывается. Обеспечивается лучшая герметичность. В мангале разжигается пламя.

Пример:

Третий вариант. Полевые и природные условия

Когда вы выехали на природу и у вас нет коптильни под ваш продукт – улов, всё равно можно устроить копчение. Причём самое бюджетное. Вам нужно создать аналог топки. Для этого сгодятся камни или брёвна.

Туда кладутся дрова. Разжигается много углей. Все эти компоненты накрываются свежими ветками, зелёной травой. На них помещаются продукты. На угли подсыпаются опилки. Продукты переворачиваются.

Будет идти их томление в горячем дыму.

Пример:

В условиях природы актуален и следующий метод копчения – метод комнаты. Благодаря нему любые продукты отлично коптятся. А ещё их можно замечательно провялить.

Применяется пространство межу двумя деревьями, которые находятся рядом друг с другом. Здесь образуется небольшая комната. Её стенками могут стать покрывала, брезент или густо наложенные ветки с листвой.

В комнате разжигается костёр. Процесс идёт по рецепту. Соблюдается полная герметичность. Горят угли. Греются опилки. Копчение может занимать несколько суток. Но если у вас долгий отдых, то это только плюс. Не забывайте контролировать жар и добавлять опилок для генерации дыма, переворачивать готовящийся продукт, доставать приготовленную еду и помещать новую.

Коптильня и гидрозатвор

Затвором является желоб. Он следует по верхней грани стенок коптильного агрегата. Он наполняется водой. В него вставляется крышка. Его задача – преграждать проникновение дыма через пустотки стенкой и этой крышкой.

Аппараты с этим элементом обычно применяют в изолированных помещениях. Устранение дыма организуется через штуцер, устроенный в крышке. К нему подсоединяется трубка. А она следует в вытяжку. Можно выводить её и на улицу.

Для использования на дачных участках, на открытом воздухе подобные аппараты тоже можно задействовать. Требуется не закрывать штуцер. Но в уличных условиях лучше работать с коптильней без гидрозатвора.

Пример покупки

Большим спросом пользуется автоматическая коптильня «Дачник – большая семья»

Если всё же вы решили приобрести коптильню для дачи, то изучите спектр продукции в разных магазинах, сколько стоит, почитайте отзывы и примите верное решение.

Эта большая коптильня вмещает в себя продукты внушительных размеров. Например, можно поместить целую баранью ногу или большую рыбу. Причина – наличие увеличенного загрузочного бункера для продуктов.

Техническим дополнением к технике является втяжной зонт. То есть аппарат готов к работе и в закрытых условиях.

За сутки с ним можно приготовить до 50 кг продуктов. Для их готовки применяется только натуральное сырьё. Нет вредных примесей. Готовая продукция обладает прекрасным вкусом и ароматом.

Также есть модернизированная версия представленного аппарата – «Дачник – большая семья – 2», фото:

В неё продукты загружаются горизонтально. У него также большие параметры загрузочного бункера. Благодаря этому можно размещать такую коптильню в помещениях с низким потолком. Есть в комплекте аппарата и вытяжной зонт. Почти профессиональная коптильня. Как пользоваться коптильней любого типа или вида, читайте здесь.

Автоматическая коптильня "Дачник": плюсы и минусы устройства

Любители домашних копченостей при эксплуатации коптилен из кирпича или подручных средств нередко сталкиваются с такой проблемой, как «неблагоприятная погода». На уличных устройствах рекомендуется коптить продукты в сухую и недождливую погоду.

Автоматическая коптильня холодного копчения «Дачник» — выход из положения, когда хочется сделать копчености собственного производства, а погода не позволяет.

Если установить коптильню «Дачник» внутри помещения, то готовить на ней можно при любых погодных условиях.

Специалисты отмечают, что металлические печи быстрее прогревают помещение

Обзор модели

Коптильня «Дачник» предназначена для копчения рыбы и мясных продуктов. «Окуриванию» или дымовой обработке подвергают сало, птицу, рыбу, мясо, сыр, колбасы при температуре от 20 до 28 градусов по Цельсию. Модель полностью автоматизирована, работает от электросети. Аппарат потребляет 0,3 кВт/час.

Устройство выполнено из нержавеющей стали. Коптильня состоит из нагревательного элемента (тэна), загрузочного шкафа, двух стоек, рамы, поддона, отстойника, температурного регулятора, таймера подачи опилок, красной и желтой лампочек (индикации включения электротэна и включения питания) и выключателя питания.

В результате тления опилок на нагревательном элементе выделяется дым, который и «окуривает» продукты. По мере сгорания опилок, подают новые. Продукты сгорания попадают в специальный отсек.

Благодаря непрерывному и равномерному поступлению дыма в коптильную камеру, внутри коптильни всегда держится одна и та же температура.

Основные составные части домашней коптильни

Существует несколько разновидностей моделей «Дачник»:

• с загрузкой до 20 кг;
• «Дачник — Большая семья» с загрузкой продуктов до 50 кг;
• «Дачник — Большая семья-2» с горизонтальной нагрузкой.

Важно! Гарантия на данные модели — 1 год. Стоимость коптилен «Дачник» — 30000-35000 руб., «Большая Семья» — 41000-48000 руб. Можно отдельно приобретать комплектующие: дымогенератор — 20000 руб., насадка для полугорячего копчения — 2000 руб., решетка, бункер для опилок — 500 руб.

В продаже есть несколько моделей автоматизированных коптилен «Дачник» — с загрузочным шкафом 20 и 50 кг.

Загрузочный шкаф модели «Дачник» вмещает в себя до 20 кг «будущих копченостей», в устройствах с расширенным бункером загрузки можно коптить до 50 кг.

Как правило, такие агрегаты приобретают любители крупных домашних деликатесов, таких как копченая свиная нога и др. Коптильня «Большая Семья-2» позволяет выкладывать продукты в горизонтальный отдел загрузки.

Особенно удобно использовать такие модели в помещениях с низкими потолками.

Видео: приготовление рыбы в коптильне «Дачник»

Вся линейка коптилен снабжена внешней врезкой-патрубком и вытяжным зонтом, а это значит, что устройство может работать не только на открытом воздухе.

Для установки такого прибора внутри помещения нужно приобрести гибкий воздуховод. Обычно его присоединяют к существующему дымоходу или системе вентиляции.

В противном случае воздуховод можно вывести в окно или форточку, благодаря этому дым не проникает внутрь помещения

Копчение рыбы или мяса не является большой проблемой даже в квартире

Использование коптильни «Дачник»:

• Продукты подвешивают на специальных шампурах.
• В бункер загружают древесные опилки.

Важно! Одной загрузки опилок хватает на 3-4 часа работы коптильни.

• Подключают коптильню к электрической сети и нажимают кнопку включения устройства.
• Температура нагрева тэна и интенсивность подачи дыма регулируется самостоятельно. Все зависит от количества и типа продуктов. Красная стрелка указывает на показатели полугорячего копчения, синяя стрелка — за показатели холодного.

Совет! Частоту подачи опилок устанавливают при помощи регулятора на таймере. При первом использовании реле находится на шкале — 1 минута. Дым начнет выделяться через 4 минуты. Рабочий режим подачи установлен на 10 минут.

• После завершения процесса копчения коптильню выключают (опускают автомат в нижнее положение) и достают продукты.

Автоматизированные коптильни «Дачник» используют как для приготовления домашних копченостей, так и в кафе и ресторанах.

Правила эксплуатации

Перед началом работы автоматическую коптильню «Дачник» нужно собрать, так как продается она в разобранном виде. Все детали складываются в компактный ящик габаритами 650×500×430мм.

• Сначала на ровную поверхность устанавливают раму.
• На нее крепят стойки и дымогенератор.
• Корпус закрепляют специальными крепежными элементами.
• В отверстие на дымогенераторе вставляют трубу дымохода.
• Наверх устанавливают загрузочный шкаф, крепят его к раме.
• Внутри бункера ставят поддон.
• Засыпают опилки и поджигают их.

Прочитайте так же о двухъярусной коптильне своими руками и найдите ответы на интересующие вопросы.

Важно! Для копчения продуктов в автоматизированной коптильне «Дачник» подходят обычные, очищенные от крупных фракций древесные опилки. Приобретать специальные дорогостоящие брикеты не нужно. Рекомендуется использовать щепу вишни, яблони, ольхи и др.

Использовать автоматическую коптильню лучше при плюсовой температуре. Относительная влажность внутри помещения не должна быть выше 80%. Если планируется коптить продукты на открытом воздухе, то стоит избегать мест под прямыми солнечными лучами.

Коптильни «Дачник» имеют несколько решеток для продуктов, загрузочные бункеры закрываются металлическими дверцами.

Преимущества и недостатки коптильни

Как и любые бытовые приборы, автоматическая коптильня «Дачник» имеет свои положительные и отрицательные стороны. Плюсы:

• быстрая сборка;
• надежность конструкции;
• простота в эксплуатации;
• функциональность;
• не требует специального вида топлива, для работы коптильни подходят обычные древесные опилки;
• от работы коптильни не остается грязи — зола и пепел попадают в отстойник, который легко чистится;
• не требуется постоянного участия в процессе копчения;
• минимальные электрозатраты;
• легкий ремонт, возможность быстро заменить испорченную деталь;
• экологичность;
• безопасность использования;
• возможность транспортировки;
• вместительный бункер загрузки;
• соответствие температурному и технологическому процессу копчения;
• возможность использования внутри помещения и др.

Недостатков у коптильни «Дачник» не так много. К ним можно отнести:

• невозможность работы при морозе;
• «простой» внешний вид без изысканных дизайнерских решений.

Основная составляющая деталь любой автоматизированной коптильни — дымогенератор. В случае поломки, его можно заменить на новый. Производители коптилен продают все необходимые комплектующие.

Аналоги

Существуют и другие торговые марки автоматизированных коптилен:

• Канадские установки Bradley Smoker. Наиболее популярными являются коптильни «Смокер Гриль». Они работают на прессованных топливных брикетах «Брэдли». Дымогенератор способен выделять дым на протяжении 9 часов подряд. Стоимость варьируется от 42000-50000 рублей (Советуем посмотреть так же чертежи дымогенератора для коптильни). 
• Немецкие коптильни Kasseler. Аппарат имеет две решетки для копчения, духовку и силиконовый шланг для отвода дыма. В качестве топлива используется ольховая щепа. Стоимость такого устройства находится в пределах 10000-15000 рублей.

Зарубежными аналогами коптилен «Дачник» являются коптильные устройства Bradley Smoker и Kasseler.

Автоматизированные коптильни облегчают процесс копчения продуктов. Используя данные устройства, можно быть уверенным в том, что домашние копчености будут выполнены по всем требованиям.

Обзор автоматизированной коптильни "Дачник" — Плантатор онлайн

Когда появится желание приготовить дома копченья, а на улице уже довольно прохладно, то для осуществления этого пожелания следует приобрести и установить автоматическую коптильню «Дачник». С ее помощью есть возможность сделать домашние деликатесы холодного копчения. Использование гибкого дымохода позволяет осуществить подключение изделия в помещении к вытяжке. С этим устройством есть возможность приготовить домашние копчености из мяса и рыбы.

Тем, кто любит приготовленные дома копчености, в процессе использования коптилен, которые были сделаны из кирпича либо другого находящегося под рукой материала порой приходится решать проблему «неблагоприятной погоды».

На стационарных коптильнях, которые находятся на улице, оптимальным вариантом для приготовления копченостей является сухая погода без осадков.

Если есть желание сделать самому дома копчености, но погодные условия не способствуют этому, то самым лучшим выходом в такой ситуации окажется применение автоматизированной коптильни «Дачник».

Анализ образца

Автоматическая коптильня холодного копчения «Дачник» используется для приготовления деликатесов из рыбы и мяса.

Обработать дымом, температура которого составляет 20-28 градусов Цельсия, можно сало, мясо, птицу, колбасы, рыбу и сыр.

Это коптильное устройство является полностью автоматическим, на время работы его необходимо подключать к электрической сети. Количество потребляемой им электроэнергии составляет 0,3 кВт/час. Изделие изготовлено с нержавеющей стали.

В состав устройства входят: нагревательная часть (тэн), шкафчик в который загружаются продукты, две стойки, каркас, подставка, отстойник, регулятор температуры, автотаймер снабжения опилками, лампочка красного и лампочка желтого цвета (индикаторы включенного питания и электротэна) и выключатель питания электрической сети.

В процессе тления опилок на тэне появляется дым, он то и «готовит» копченые деликатесы. На место сгоревших опилок поступают новые. Зола, получаемая в результате горения, выпадает в специальный отдел. Постоянная и размеренная подача дыма в коптильный шкафчик обеспечивает поддержание внутри его все время одинаковой температуры.

Рекомендуем:  Коптильня Kasseler

Автоматизированная коптильня «Дачник» производится в нескольких вариантах. Обычная позволяет загрузить на один сеанс копчения до 20 кг продуктов, «Дачник – Большая семья» позволяет загрузить за один раз до 50 кг. «Дачник – Большая семья-2» выполнена в варианте горизонтальной загрузки продуктов.

Порядок применения коптильных устройств, а также, какие продукты есть возможность приготовить самостоятельно. Для любителей разнообразных копченых лакомств, которые предпочитают не приобретать их в магазинах, непременно следует обучиться процессу копчения самому.

Несравненно приятнее отведать копченого балыка или рыбу, которые приготовлены своими руками.

Более того, есть возможность провести эксперименты с применением маринадов и вариантами обработки продуктов, отыскав таким образом наиболее приемлемый рецепт приготовления копченых деликатесов, который понравится больше всего.

ВАЖНО! Производитель дает гарантию на эти образцы – 1 год. Цена этих моделей колеблется в зависимости от варианта выполнения.

Так коптильня «Дачник» стоит от 30000 до 35000 рублей, «Большая семья» – от 41000 до 48000 рублей.

Есть возможность покупать комплектующие по-отдельности: дым генератор стоит 20000 рублей, насадка, с помощью которой выполняется полугорячее копчение – 2000 рублей, решетка, бункер для опилок – 500 рублей.

В шкафчике коптильни «Дачник» есть возможность поместить до 20 кг продуктов. В изделиях с большим загрузочным шкафом можно разместить до 50 кг. В большинстве случаев подобные устройства покупают те, кто любит приготовленные дома большие лакомства.

Например, целую копченую свиную ногу и другие подобные по размерам продукты. Изделие «Большая семья-2» дает возможность размещать продукты в коптильном шкафчике используя горизонтальный отсек для загрузки.

Наиболее рационально применять эти образцы в зданиях, в которых имеются невысокие потолки.

Вся линейка представляемых автоматизированных устройств для холодного копчения оборудована наружной врезкой-патрубком и вытяжным зонтом. Вследствие этого эти изделия можно использовать не только на улице.

Чтобы установить эти коптильни внутри зданий необходимо купить гибкий воздуховод. Как правило, его подсоединяют к стационарному дымоходу, либо к системе вентиляции.

Если такой возможности нет, то допускается вывести воздуховод на улицу через окно, чтобы исключить попадание дыма внутрь здания.

Рекомендуем:  Коптильня ‘Дымка’ — полный обзор

Применение коптильной установки «Дачник»:

• продукты располагают на особых шампурах;
• древесные опилки засыпаются в бункер.

ВАЖНО! Загруженных в бункер опилок хватит на 3-4 часа непрерывной деятельности коптильни.

— изделие подсоединяют к электросети, затем включают переключатель на самой коптильне;

— регулирование температуры, до которой разогревается нагревательный элемент и мощность поступления дыма происходит автоматически. На их параметры оказывает влияние количество продуктов, загруженных в коптильный шкафчик и их тип. Красная стрелка служит указателем, что будет выполнено полугорячее копчение. Синяя стрелка сигнализирует о проведении холодного копчения.

Совет! Скорость, с которой происходит подача опилок определяется путем перемещения реле на таймере. Во время первого включения регулятор установлен на шкале – 1 минута. По прошествии 4 минут появится дым. Для установки рабочего режима необходимо переместить реле на шкале до 10 минут.

Когда закончена процедура копчения, необходимо выключить устройство (перевести автомат в нижнюю позицию), а затем вынимают копчености из коптильни.

Порядок использования

До начала использования автоматизированную коптильню «Дачник» необходимо собрать, поскольку в продаже она находится в демонтированном виде. Все составные части устройства сложены в небольшую коробку с размерами 650×500×430мм. Вначале на гладкую поверхность следует поставить корпус.

Затем к ней прикрепляют стойки и дымогенератор. Рама прикрепляется специальными крепежными изделиями. Труба дымохода монтируется в отверстие, которое расположено в дымогенераторе. Наверху ставят загрузочный шкафчик, который прикрепляют к корпусу. В бункере устанавливают поддон, заполняют его опилками и зажигают огонь.

Важно! В процессе проведения копчения в автоматической коптильней «Дачник» можно использовать обыкновенные, очищенные от больших частиц древесные опилки. Нет необходимости покупать специальные брикеты, имеющие большую стоимость. Предлагается применять опилки вишни, яблони, ольхи и другие.

Оптимальный вариант применения автоматизированной коптильни – плюсовая температура окружающей среды. Условная влажность в здании не может превышать 80%. При проведении копчения продуктов на улице, необходимо устанавливать коптильню в притененном месте, исключив попадание на устройство прямых солнечных лучей.

Рекомендуем:  Коптильня Hanhi — устройство и преимущества

Достоинства и слабые стороны коптильни

Также, как ив каком угодно бытовом устройстве, в автоматизированной коптильне «Дачник» есть свои преимущества и недостатки.

Достоинства:

• оперативно собирается;
• надежная по устройству;
• легкая в использовании;
• функциональная;
• нет необходимости приобретать специфическое топливо;
• в процессе эксплуатации устройства используются обыкновенные древесные опилки;
• изделие не засоряет место где оно работает – зола и пепел оседают в отстойнике, который легко впоследствии очищается;
• отсутствует необходимость постоянного присутствия людей во время работы коптильни;
• небольшое потребление электроэнергии;
• простота ремонта;
• наличие возможности оперативной замены вышедшей из строя детали;
• экологическая безопасность коптильни;
• безвредность применения;
• наличие возможности перемещать устройство;
• большой отдел для загрузки топлива;
• соответствие процедуре приготовления копченостей в температурном и технологическом плане;
• наличие возможности применять внутри зданий.

Слабых мест у автоматизированной коптильни «Дачник» совсем не много. К их числу относятся:

• нет возможности использовать при отрицательных температурах;
• незатейливый внешний вид, не имеющий элегантных дизайнерских решений.

Похожие изделия

На рынке автоматических коптилен присутствуют также изделия других торговых брендов:

• устройства канадского производства Bradley Smoker. Самыми известными и пользующимися спросом есть коптильни «Смокер Гриль». В процессе их работы используются прессованные топливные брикеты «Брэдли». Дымогенератор этого устройства может подавать дым в течение 9 часов без перерывов. Цена такой коптильни колеблется в диапазоне от 42000 до 50000 рублей (Рекомендуется ознакомиться с чертежами дымогенератора этого изделия);
• изделия немецкого производства Kasseler. В этом устройстве используется две решетки на которых располагаются продукты, духовка и силиконовый шланг, с его помощью выполняется отвод дыма. Топливом в этой коптильне служит щепа ольхи. Стоимость этого изделия составляет от 10000 до 15000 рублей.

Автоматические коптильни упрощают процедуру приготовления копченых деликатесов. Применяя такие изделия дома, можно быть уверенным, что приготовленные в домашних условиях копченные продукты получатся самого высшего качества.

Выбираем коптильню для дачи. Что надо учесть и сколько это стоит?

Эта вкусная картина уже несколько лет не дает мне покоя, так что в этом году мы решили непременно обзавестись коптильней. Может быть, пока самой простой и незамысловатой.

На рынке представлены следующие коптильни:

• По виду топлива: угольные, электрические и газовые (последние – менее распространены).
• По целям: профессиональные и бытовые.
• По конструкции: переносные (портативные) и стационарные.
• По типу копчения: горячего, холодного и полугорячего копчения.

По сути, коптильня – это емкость с герметической крышкой, решетками для продуктов, поддоном для сбора жира и подогреваемым днищем. Ее можно использовать и в домашних условиях, но лучше все-таки на свежем воздухе, если вы не поклонник стойких дымных ароматов.

Поскольку речь пойдет о самых простых устройствах, остановимся подробнее на коптильнях горячего копчения.

Продукт коптится в них от 40 минут до 4 часов при температуре 40-60 градусов (если предполагается дальнейшая готовка продукта) или 80-120 градусов для окончательного приготовления.

Приготовленные таким образом рыба, мясо или птица должны быть съедены в ближайшие сутки, так как не предполагают долгого хранения.

Коптильня может быть дополнительно оснащена:

• Гидрозатвором – желобом на верхней части стенок коптильни, куда наливается вода и отводится дым. Он также обеспечивает дополнительную герметичность и жесткость конструкции.
• Термостатом, который помогает контролировать температуру внутри емкости.
• Поддоном для жира – чтобы последний не капал на стружки/опилки и не вносил ненужный привкус и канцерогенность.

На долговечность коптильни и качество приготовления продукта влияют:

1. Материал, из которого она изготовлена: чугун, железо, нержавеющая сталь. Лучший вариант –коптильня из нержавейки с толщиной стенок не менее 1,5-2 мм.
2. Жесткое основание конструкции, чтобы коптильню не «вело».
3. Объем емкости: глубина должна быть достаточной для того, чтобы между продуктами и стенками коптильни оставалось свободное пространство. Минимальные зазоры между ними должны быть 1-2 см. Чем больше коптильня, тем равномернее в ней нагревается продукт.
4. Вентиляция: отверстия для вентиляции обеспечивают равномерность прогрева и соблюдение температурного режима.

Теперь, вооружившись предварительными знаниями, взглянем на предложения. Скажу сразу, на каждый из них найдется свой любитель и почитатель. Отрицательных отзывов по коптильням в Интернете я практически не встретила. То ли потому, что это устройство все же не настолько распространено, то ли потому что плохо сделать ее в принципе невозможно?

Самая простая коптильня: железный ящик с крышкой

Плюс: можно готовить на любом источнике тепла, мобильна.

Минус: так как гидрозатвор отсутствует, лучше применять на открытом воздухе. Из-за отсутствия термостата невозможно контролировать температуру внутри емкости.

Цена: 1500-3000 рублей.

Чуть дороже можно взять фирменную финскую Muurikka за 5373 рубля, которая по качеству приготовления лучше. В принципе, для первых опытов такие простые коптильни могут подойти.

• Электрокоптильня
• Плюс: вы избегаете заморочек с дровами и углем.
• Минус: нет термостата.

Цена: начинается от 2000 рублей (Электрокоптильня «Greentechs» от завода Электромаш) и заканчивается 14000 за ту же финскую Muurikka. Вес до 7 кг.

Коптильня комбинированная, электрическая

Плюс: благодаря съемному нагревательному блоку позволяет коптить как при помощи электричества, так и на открытом огне. Закрытый тен исключает попадание жира на нагревательный элемент. Регулировка температуры.

Минус: нет гидрозатвора. Лучше использовать на открытом воздухе.

​Цена: 3050 рублей.

Коптильня железная с гидрозатвором

Плюс: дым не просачивается, что позволяет использовать в квартире. Большой объем, наличие подставки – костер можно разводить непосредственно под коптильней, что позволяет равномерно нагреть продукты внутри.

Минус: тяжелая, 11 кг. Отсутствие термостата.

Коптильня Smoker 3 в 1

Плюсы: наличие термостата позволяет следить за температурой внутри. Может быть также использована в качестве жаровни или гриля.

Минусы: отсутствие гидрозатвора. Дешевая китайская сборка со всеми вытекающими последствиями.

1. Цена: от 3000 рублей в китайском варианте до 26990 рублей и выше за брендовые устройства американских производителей.
2. Коптильня газовая
3. Плюсы: ручки для переноски, мощная горелка, плавная регулировка температуры.
4. Минусы: заправка газового баллона?
5. Цена: 24320 рублей.

• Многофункциональный гриль-коптильня- барбекю
• Плюсы: термостат, толстая сталь, на колесах, дополнительная полка.
• Минусы: стационарный вариант.
• Цена: от 13 тысяч рублей.
• В качестве альтернативы:

Коптильня-мультиварка. Цена 4990-6990 рублей. Варит и коптит, по отзывам, весьма неплохо. Горячее и холодное копчение. Но это уже совсем-совсем квартирный вариант.

Одноразовая коптильня. Цена от 70 рублей за штуку до 100 рублей за 3 штуки. В комплекте: фольга, щепа. Готовить в духовке в фольге.

Коптильни своими руками. Из чего только их не делают умельцы! Эмалированная кастрюля и железная бочка, бикс медицинский и старый холодильник.

Таким образом, сегодня, пока еще не сезон, можно подобрать себе «забаву» на все лето на любой вкус и кошелек. Я свой выбор уже сделала. И вам того же желаю.