Вино Cockburns (Кокбернс) — особенность португальского напитка

Сейчас компания Cockburns находится в десятке мировых производителей самого качественно портвейна, ее продукция очень ценится не только на родине, но и в других странах мира.

Cockburn

Кокбернс (Cockburns) — это особенный португальский портвейн, который ярко отличается от других, он прекрасно подойдет для тех, кто не любит обычные сладковатые портвейны.

Напиток имеет приятную горчинку, которая отлично подчеркивает всю прелесть фруктового вкуса и аромата.

Вино портвейн Cockburns Fine Ruby (Коубернс Файн Руби)
Это изысканный портвейн, имеющий в своем купаже самые молодые вина урожая разных лет. Благодаря этому, у этого напитка удивительно легкий, даже воздушный,  невероятно приятный вкус и незабываемый аромат.

Портвейн португальский Cockburns Fine Ruby (Коубернс Файн Руби) выдерживается в больших бочках, изготовленных из отборной древесины дуба, в течение трех лет. После чего готовый напиток второй раз фильтруется и разливается в изящные стеклянные бутылки, сделанные лучшими стеклодувами города Порто.

Цвет этого портвейна темно-рубиновый с редкими, но яркими желтыми отблесками по краям бокала или бутылки. В аромате четко прослеживаются фруктовые, виноградные и ванильные оттенки. Вкус очень богатый и насыщенный, но благодаря прекрасной сбалансированности, в нем не чувствуется тяжести, наоборот, напиток удивительно приятен и легок.

Послевкусие отличается невероятной продолжительностью, которое наполнено очень мягкими нотками дубовой стружки и фруктов. Крепость портвейна Cockburns Fine Ruby (Коубернс Файн Руби) обычно составляет не более 20 процентов.

Специалисты рекомендуют пить этот благородный портвейн в чистом виде небольшими глоточками для того, чтобы ощутить полностью все прелести вкуса и качества данного напитка.

А также Cockburns Fine Ruby (Коубернс Файн Руби) весьма неплохо сочетается с голубыми сырами, десертами, облитыми шоколадным или малиновым сиропом, или с обжаренными орехами и черным шоколадом. В качестве основы для коктейлей использовать этот портвейн не рекомендуется, для этих целей есть другие алкогольные напитки, имеющие не такой богатый вкус, которым лучше наслаждаться в чистом виде.

Портвейн португальский Cockburns Special Reserve (Коубернс Спешл Резерв)Cockburns Special Reserve (Коубернс Спешл Резерв) — это, наверное, один из самых популярных портвейнов премиум-класса.

Он лучше всего отражает складывавшийся веками фирменный стиль компании  Cockburns — немного сладковатый вкус, яркий, отчетливый фруктовый аромат и великолепный винтажный характер производимого портвейна. В его купаже собраны лучшие вина с различным сроком выдержки, созданные только из винограда, произрастающего около берегов реки Дору, на севере Португалии.

Этот портвейн не раз получал высшие награды на международных выставках и дегустациях благодаря своему непревзойденному качеству и невероятно приятному вкусу и запаху.

Цвет этого портвейна темно-рубиновый с великолепными выразительными гранатовыми отливами по краям бутылки. Аромат наполнен нотками чернослива, ванили и красных фруктов. Во вкусе присутствует необычная легкость, за счет которой отлично чувствуются нотки персика, чернослива, абрикоса и специй.

Послевкусие неповторимое, отлично сбалансированное и продолжительное. Крепость напитка обычно не превышает 20 процентов. Это вино портвейн прекрасно подойдет к шоколадным десертам, сырам, ягодам и орехам.

Специалисты рекомендуют употреблять этот напиток в чистом виде для того, чтобы ощутить все превосходство вкуса и запаха.

Купить любой портвейн португальский дома Cockburns в широком ассортименте по выгодным ценам можно в нашем магазине.

Источник: https://www.cigarpro.ru/drinks/Porto/portugal/Cockburns/

История Cockburn

Португальский портвейн Cockburn – известная марка среди крепленых вин с необычным происхождением. Конечно же, этот аутентичный напиток выходец из северной части Португалии, долины Дору. Только производством портвейна Cockburn занялся вовсе не португалец, а коренной шотландец Роберт Кокберн, когда в 1815 году вернулся с военной службы.

Молодой офицер Роберт Кокберн был воспитан на традициях дымного аромата скотча, но это не стало помехой для замены привычного ячменя на местный виноград.

А преуспел он в производстве крепленого вина благодаря своим новаторским методам, хотя начинал все из классического производства и рецептуры. Воплощая в жизнь свои нестандартные идеи, Кокберн только улучшал качество напитка.

Его последователи закрепили успех, продолжив в различных отраслях использовать нестандартный подход Роберта Кокберна.

Шло время, собственники менялись. В их числе побывала французская компания Pernod Ricard, но марка Cockburn все равно оставалась. В 2006 г. английская компания Symington Family Estates, которая находится в Виле Нова да Гайя, выкупила Cockburn у Global Spirits&Wine со всеми принадлежащими ей подвалами, складами и виноградниками.

Успех компании Cockburn в новаторстве

Самым успешным новаторским проектом компании Cockburn по праву стоит считать разведение с 1930 года экспериментального виноградника. Экспериментальным он считается потому, что здесь изучают и разводят неизвестные или не пользующиеся популярностью сорта винограда. Именно в этом особенность компании Cockburn.

Сравнительно недавно специалисты возродили сорт винограда под названием Турига Насьонал (Touriga Nacional), который обладает отличным качеством. По утверждению экспертов, именно из этого сорта получается лучший портвейн.

И, как следствие удачного эксперимента, 35% плантаций компании Cockburn сегодня составляет виноград сорта Турига Насьонал.

В настоящее время предприятие владеет четырьмя огромными территориями, на которых выращивает лучшие сорта винограда для производства неповторимого портвейна. На своих землях Cockburn часто проводит научные исследования с учетом особых природных условий региона.

Опыты позволяют совершенствовать процесс виноделия. Компания постоянно внедряет новые методы выращивания винограда. В составе готового портвейна дома Cockburn иногда бывает смешение более 15 вин разного срока выдержки.

Каждая этикетка такого портвейна обязательно содержит надпись с указанием среднего возраста данного крепленого вина.

Сейчас компания Cockburn находится в десятке лучших мировых производителей портвейна.

Читайте также:  Шабли - вино из Франции доступное всем

Достижения компании Cockburn

Португальцы, как показало время, не в претензии на то, что их родной национальный напиток настолько хорошо получился именно у шотландца. Ведь портвейн Cockburn пользуется особым уважением в своей стране.

Это подтверждает тот факт, что в 1994 году первой в Португалии среди всех других именно винодельня Cockburn награждена сертификатом ISO 9002.

Такой сертификат подтвердил высокое качество крепленого вина и положил начало череде высоких наград, которые по-прежнему получает марка портвейна Cockburn. Особо следует отметить такие крепленые вина, как:

  • Cockburns Fine Ruby (Коубернс Файн Руби). Этот портвейн соединил в своем купаже только молодые вина разного урожая. Именно поэтому он обладает невероятно легким и даже воздушным, сбалансированным вкусом и ароматом. В аромате преобладают оттенки ванили, винограда и фруктов. Цвет напитка напоминает темный рубин с редкими, но яркими желтыми бликами. Послевкусие наполнено мягкими нотками дубовой стружки и фруктов;
  • Cockburns Special Reserve (Коубернс Спешл Резерв). Это крепленое вино воплощает фирменный стиль Cockburn. Оно сочетает сладковатый вкус персика, абрикоса и специй, отчетливый аромат чернослива и красных фруктов, а также имеет неповторимое послевкусие. В купаже собраны лучшие вина с разным сроком выдержки. Цвет напитка рубиновый с выразительными гранатовыми переливами.

Особенности портвейна Cockburn:

  1. На заводе Cockburn практикуют более долгую, чем на других производствах, ферментацию, поэтому портвейн менее сладок по вкусу, а в аромате намного ярче фруктовые оттенки.
  2. Портвейн «созревает» в традиционных дубовых бочках, сделанных из лучшей французской древесины.
  3. Срок выдержки портвейна составляет от 2 до 40 лет.
  4. У португальского портвейна Cockburn яркий аромат фруктов с преобладающими нотками чернослива, цвет темного рубина с глубокими гранатовыми отливами.
  5. На заводе до сих пор используется ручной труд. Виноград так и продолжают давить ногами.Именно такой процесс придает настоящему портвейну ту приятную горчинку во вкусе и в продолжительном послевкусии.

«Кокберн» (Cockburn) — это особенный португальский портвейн, который ярко отличается от других. Он прекрасно подойдет для тех, кто не любит обычные сладковатые портвейны.

Напиток имеет приятную горчинку, которая только подчеркивает фруктовый вкус и аромат.

Источник: https://onapitkah.info/brands/cockburn/

Вино «Кокбернс Файн Руби Порт» (Cockburns Fine Ruby) ликерное выдержанное 0,75л

Вино рубинового цвета. Обладает свежим, богатым ароматом с тонами винограда и фруктов. Имеет великолепный богатый, полнотелый и сладковатый вкус с тонами малины, сливы и специй. Прекрасно сочетается с голубыми сырами, шоколадными десертами с малиновым соусом, а так же с плиткой горького шоколада или жареными орехами

Код категории: 104
Код товара: 3191

  • Страна: Португалия
  • Регион: Долина Дору
  • Производитель: «Симингтон Фэмили Эстейтс»
  • Содержание сахара: Ликерное (200–300 г/дм3)
  • Крепость: 19 % об.
  • Объем: 0,75 л
  • Тех. код GR: БЛг

Указанные цены действительны только для заказов через сайт «Вино-Сити» и могут отличаться от цен в розничных магазинах

Вся продукция нашего магазина, маркирована федеральной специальной маркой (ФСМ), описание способов проверки подлинности которой размещено на сайте Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка www.fsrar.ru

Вино — это алкогольный напиток, получаемый путем полного или частичного спиртового брожения виноградного либо плодово-ягодного сока, к которому иногда добавляют спирт и другие вещества (это так называемое крепленое вино).

Вина имеют несколько классификаций.

По назначению 

они делятся на столовые и десертные: первые используют в качестве вкусового дополнения к столу, а вторые подают к сладким угощениям.

По цвету

напиток делится на белые, красные и розовые сорта.

К белым винам относятся те, которые имеют оттенок от светло-соломенного до чайного или янтарного.

Не менее богатая цветовая гамма у красных и розовых вин — от светло-рубинового до насыщенного граната.

Белые вина со временем темнеют, а красные, напротив, — бледнеют, поскольку красящие вещества имеют свойство выпадать в осадок. Последний, кстати, вовсе не является дефектом напитка, наоборот, он служит достоверным доказательством того, что этот продукт совершенно натуральный.

По качеству и сроку выдержки 

различают вина молодые, выдержанные, без выдержки, марочные и коллекционные.

По содержанию спирта и сахара 

вина делятся на столовые (сухие, полусухие и полусладкие), специальные, или крепленые (крепкие, десертные, ликерные и др.), ароматизированные и игристые (самое известное среди них — шампанское).

Вино сопровождает все праздники и торжественные события.

Этот давний напиток не терпит неразборчивости в употреблении: существует специальный винный этикет, согласно которому определенные сорта напитка нужно сочетать с теми или иными блюдами.

Так, красное сухое вино подают к телятине, баранине, дичи, шашлыку, буженине и плову.

Белые столовые вина подходят к закускам, легким рыбным и мясным блюдам, а натуральные полусладкие, полусухие и сухие вина отлично сочетаются с овощами.

Готовить пищу с вином — удел профессионалов. Только опытные повара знают, какой сорт этого напитка добавить в определенное блюдо.

Наиболее часто вино используют как ингредиент маринада и в качестве жидкости для приготовления пищи, также его добавляют в уже готовые блюда для придания им особого аромата.

Читайте также:  Шампанское Bollinger (Боллинджер) - особенности французского напитка высшего класс

Этот благоуханный напиток обладает сильными терапевтическими и диетическими свойствами.

Он снимает переутомление и тонизирует.

Применение вина в лечебных целях обусловлено содержанием в нем многих полезных веществ. Это органические кислоты, фруктоза и глюкоза, минералы (магний, кальций, фосфор, калий, натрий), дубильные вещества и витамины группы В, С и Р.

Красные вина более насыщены ценными компонентами, чем белые.

Доказано, что их умеренное употребление благодаря высокому содержанию в них антиоксидантов уменьшает вероятность развития сердечных заболеваний.

Вино обладает и некими антибактериальными свойствами.

Не зря, при простуде рекомендуют пить глинтвейн — подогретое вино с сахаром, гвоздикой и корицей.

Источник: https://wine-city.ru/product/104/3191/vino-kokberns-fayn-rubi-port-likernoe-vyderzhannoe-075l-krepost-19-region-dolina-doru/

Портвейн (Port)

Фирменный портвейн от одного из английских поставщиков

Портвейн – единственное крепленое вино, которое делается в основном из красного винограда. Существует и белый портвейн, но это лишь незначительная часть продукции. Рождение портвейна связано с определенным регионом: долиной реки Дору в северной Португалии.

Это вино было так популярно, что начиная с XIX в. многие неевропейские страны стремились создать некое подобие портвейна.

Такая картина сохраняется до наших дней, только теперь такое вино, по крайней мере в странах Европейского экономического содружества, больше не разрешается называть портвейном.

Портвейн появился в очередной период противостояния Англии и Франции, в 1600-х гг., когда английские власти ввели карательный налог на товары, импортируемые из Франции. Это сильно затруднило торговлю вином.

Торговцам, ввозившим вина из Франции, пришлось обратить свои взоры на Португалию, имевшую льготные тарифы на торговлю с Англией. Двигаясь вдоль реки Дору в глубь материка, английские негоцианты обнаружили местное красное вино, терпкое, ароматное, и решили, что оно вполне соответствует вкусам потребителей.

Перед отправкой по морю эти вина укрепляли небольшим количеством бренди – обычная практика того времени.

Через какое-то время заметили, сколь эффективно влияет эта добавка на очень зрелые, сладкие вина, и тогда, чтобы сохранить естественную сладость будущего вина, нормальное сбраживание стали прерывать добавлением бренди. Так появился портвейн, который мы знаем сегодня.

На самой вершине древа под названием «качество» находятся марочные портвейны (Vintage ports), приготовленные из урожая одного года, бутилированные в течение двух лет (имеются в виду два сбора урожая) и предназначенные для длительного вызревания в бочках.

За ними следуют так называемые Late-bottled vintage (LBV) – вина более позднего разлива, тоже продукт урожая одного года, которые выдерживаются в дереве около шести лет, затем дозревают в бутылках и только после этого готовы к употреблению.

Vintage Character port – это обычный смешанный продукт и ничего более, не то что прекрасные Old Tawny, вызревающие в бочках так долго, что их изначальный кроваво-красный цвет превращается в пожухлые темные тона осенней природы.

Среди других стран, производящих хорошие крепленые вина типа портвейна, Австралия (где предпочитают использовать терпкий виноград Шираз), Южная Африка и США. Есть очень хороший греческий портвейн Mavrodaphne, который можно считать вполне достойной альтернативой тех даров, что предлагает долина реки Дору.

Как делают

Брожение вин Дору прерывают добавлением виноградного спирта, в результате чего получаются сладкие, крепкие ликерные вина. Сорт вина определяется в зависимости от времени вызревания в бочках. Крепость вин этого региона 18-20 об.%, но иногда может достигать 22 %.

Как смешивают

«Портвейн в грозу» (Port in a Storm) (из книги Майкла Уолкера «Коктейли с чинзано»): смешайте в кувшине 2 ч. легкого красного вина, 1,5 ч. портвейна и 0,5 ч. коньяка с большим количеством льда.

Как подают

Хороший портвейн следует подавать в бокалах внушительного размера, неохлажденным (кроме белого). Более старые вина (с осадком) лучше переливать в графин.

Фине, манзанилла и очень сладкий бледный херес подают сильно охлажденными. Другие сорта следует подавать при комнатной температуре. Фине является прекрасным аперитивом, а выдержанным олоросо, наоборот, лучше завершать трапезу.

Как употребляют

Портвейн очень хорошо сочетается с орехами и острыми твердыми сырами типа чеддер, даже лучше, чем со своим традиционным партнером стилтоном.

Источник: http://artdrink.ru/port.html

Винтажные портвейны «Cockburn’s» — Блог о португальском портвейне

Линейка портвейнов, производимых «Cockburn». довольно стандартная – есть рядовые руби, тони и белый, есть датированные тони, LBV, и ещё раз упомянем о портвейне, составившим популярность марки Кокбёрнс на масс-рынке — «Special Reserve». который появился в 1969 году. Но это, так сказать, обычный, рядовой портвейн, хоть и один из лучших в классе.

Славу же Дому принес винтажный портвейн, причём заслуженную славу. Есть несколько устойчивых мнений о стиле винтажей Дома. Говорят, что портвейны немного суховаты, однако не в молодом возрасте. Все сходятся на том, что вина очень элегантны и сбалансированы, в период расцвета входят чуть раньше, чем у других, но стареют долго и красиво. Chris Kissack, он же Winedoctor.

пишет, что стиль портвейнов Кокбёрнс – мягкость, без ярких оттенков и резко очерченных свойств характера. Другими словами они – это не игривая ветреная кузина, а скорее ваш флегматичный дядюшка с трубкой в зубах. Обычно я привожу винтажные года конкретного производителя, начиная с 1945 – 1950.

Это было давно, очень давно, но ещё как-то воспринимается, по крайней мере, моим поколением, до которого дошли ещё отголоски послевоенных лет – в рассказах близких, в вещах, в поблёкших ощущениях…. Некий горизонт, за которым – эпоха преданий, седых легенд и мифов.

Однако, при этом не стоит считать, что великие винтажи почти столетней давности тихо умерли в бутылке! В 2012 британский портвейновед Ричард Мэйсон дегустировал в кругу американских порто-маньяков винтаж Кокбёрн 1927 года: мощный и юный портвейн с флорально – шоколадным букетом! Сколько ещё проживёт? Прогнозируют — уверенно до 100 лет. Итак, начну пожалуй… «Cockburn Smithes & Ca. S.A.

Читайте также:  Игристое вино Campo Viejo (Кампо Вьехо) - особенности элегантного игристого напитка

», с начала ХХ века: 1900, 1904, 1908, 1912, 1927, 1935, 1947, 1950, 1955, 1960, 1963, 1967, 1970, 1975, 1983,1985, 1991, 1994, 1997, 2000, 2003, 2007 и 2011 – о нём ниже. Последний – уже полностью под руководством виноделов семьи Симингтонов.

Но есть забавные детали! Например, «Cockburn» декларировал 1967, в то время как большинство производителей – 1966, давший миру великолепный портвейн, и уж совсем непонятно, почему не декларировался 1945 и 1977! Хотя, неофициально и для себя, сделали немножко. Обратите внимание на этикетку: «официально не декларировался. Частная коллекцияCockburn’s ».

Почему так? Причины разные, иногда чисто коммерческие. Например, великолепный 1931 не декларировался по той простой причине, что на складах были огромные запасы 1927, а за окном бушевала Великая депрессия – ну какой смысл в дополнительных затратах? С 1945 схожая история – финансово не потянули закупок вина, а вот 1977, вероятно, прошляпили, хотя сами не признаются.

Мол, мы такие загадочные, и такие своеобразные, что лучше за своими делами проследите… вон, 1978 лучше, и чего вы за этот 1977 уцепились – из-за цвета, что ли… Лучшие года винтажного портвейна Кокбёрнс, по мнению экспертов: 1908, 1912, 1927, 1947, 1963 и 1983.

После административных перемен шестидесятых, повлекших за собой смену рыночнойполитики Дома, на винтажный пьедестал не забирались (за исключением 1983 — 6 тысяч коробок всего — и 1985: необыкновенно хороши, 1983 оценивают в 96-97 баллов). Мэйсон объясняет это тем, что в «Cockburn» всегда делали упор на виноградарство, инвестировали серьёзные деньги в исследования и расширение владений.

А вот в технологии виноделия – не очень много и не очень удачно… У них по сути никогда не было хорошо оснащённой центральной винодельни – это с такими то объёмами! Кстати, об объёмах. Кокбёрн всегда декларировал несколько меньшие объёмы винтажного портвейна по сравнению с основными крупными конкурентами: менее 10 тысяч коробок против 15-20 тысяч.

С одной стороны утверждают, что очень привередливо относились к качеству, потому мало, с другой стороны понятно, что используемые ими своеобразные способы производства не позволяли производить винтажный портвейн премиального качества, вот и делали его по старинке, в лагарах, оттого и небольшие объёмы.

С третьей стороны, основной бизнес (давайте не будем сбрасывать со счетов этот фактор) вёлся Кокбёрнс в сегменте руби и Special Reserve – вот там объёмы (более 600 тысяч (!) коробок ежегодно в лучшие годы), огромные бюджеты на рекламу – кстати Кокбёрнс одни из первых оценили эффективность телерекламы в эпоху юности телевидения — поэтому винтажи – это скорее для реноме Дома, чем для извлечения существенной прибыли. До 1990 года Кокбёрнс использовал вино для стандартных винтажей аж с 8 своих кинт: Canais, Arnozelo, Gricha, Pedriz, Coalheira, Tua, Eira Velha, Algeria. Производились также винтажи категории single quinta: на Tua в 1987 и 1995, и вроде бы на Eira Velha, но большинство таковых винтажей происходили с «главной» кинты последних времён «до Симингтонов», Quinta dos Canais: 1991, 1992, 1995, 1998, 1999, 2000-2009 ежегодно.

А вот и отличная новость! После нескольких десятилетий неуспеха на поприще производства винтажного портвейна винтаж 2011 собирает богатый урожай похвал самых авторитетных специалистов! Оценки доходят до 96-98 баллов! Портвейн был произведён полностью под контролем Charles Symington и Ricardo Carvalho, а уж эти парни знают толк в производстве винтажей.

Вина происходят с Quinta dos Canais и Quinta do Vale Coelho, чуть-чуть с Quinta do Cachão de Arnozelo. Отмечают существенный вклад в букет винограда Touriga Nacional, доля которого составила аж 55 %, остальные: 30% Touriga Franca, 5% Sousão и 10% со смешанных посадок старых лоз. Всего произведено 3000 коробок – кстати, как и раньше, немного.

Эх, я бы купил пару — тройку бутылочек…

Глядя на бутылки с винтажным портвейном Кокбёрн прошлых лет, нельзя не обратить внимание на лапидарный дизайн этикеток – сразу понятно, что основателем фирмы был человек военный – чего уж, в самом деле, выпендриваться! Так пишут информацию на пожарных щитах, дорожных указателях и старых аптечных пузырьках (только черепа с костями и недоставало). Сейчас дизайн немного изменился – по всей линейке портвейнов Дома. Симингтоны обратились к авторитетнейшему агентству Bloom. Получилось неплохо, я считаю.

Блог посвящён портвейну, главным образом португальскому, культуре виноделия и винопития, стране Португалии, а также разглядыванию окружающей действительности сквозь бокал с портвейном и поискам скрытых смыслов…

Источник: http://mymylife.ru/domashnee-khozyajstvo/dom-dacha-sad/95412-vintazhnye-portvejny-cockburn-s-blog-o-portugalskom-portvejne

Ссылка на основную публикацию