История владельца Petrolo (Петроло) является наилучшим примером беззаветной любви человека к виноградной лозе. Лука родился и вырос в столице Италии. Решив заняться живописью, он и предположить не мог, что спустя 15 лет после этого бросит писать картины ради того, чтобы переехать в Тоскану и начать выращивать виноград.
Итальянское хозяйство Fattoria di Petrolo
Название хозяйства — Fattoria di Petrolo происходит от латинского имени поместья Galatrona, которое во времена правления Римской Империи располагалось на территории нынешней винодельни. Уже в те далекие времена местное вино и оливковое масло пользовалось огромным спросом, а потому продавалось относительно дорого.
Земельный участок, где сейчас расположена Фатториа ди Петроло, был куплен дедом Луки после второй мировой войны. В послевоенные годы цены на землю в Италии были вполне доступны для простых людей, поэтому даже обычный военный инженер, которым был дедушка Луки, мог приобрести неплохой участок по приемлемой стоимости.
Свое первое вино он получил лишь 11 лет спустя — в 1958 году, назвав его Кьянти Резерва. Это вино было изготовлено с очень маленького виноградника Boggina.
В 1980-х годах Лука Сантжуст оставил живопись и переехал жить в Тоскану.
Попробовав однажды прекрасное вино l’Apparita, изготовленное на винодельне Castello di Ama, он принял решение лично выращивать Мерло и изготавливать из него вина. Тем более в результате исследования почв было обнаружено, что залегающий на небольшой глубине глиняный пласт прекрасно держит влагу в почвах, тем самым, создавая прекрасные условия для культивации Мерло.
Своим духовным наставником Лука считает Дени Дюранту, известного эксперта по Мерло, с которым он познакомился более 20 лет назад. С его помощью Лука добился значительных результатов в изготовлении вина из этого сорта.
И все же, свой труд он считает не главным для того, чтобы производить отличные вина. Особый микроклимат, уникальные почвы и помощь природы — вот основные составляющие производства хорошего вина, как считает Лука.
При этом, винодел добавляет, что стоимость вина, пусть даже самого выдающегося, не должна быть чрезмерной. По его словам, вино должно быть доступным, а стоимость — оправданной.
И только тогда вино может стать истинным удовольствием!
В настоящее время в хозяйстве имеется сильная команда-виноделов, которая включает Луку, его мать, агронома Карло Нестерини и Стефано Гвиди.
Большую помощь в составлении ассамбляжей им оказывает Карло Феррини — известный итальянский энолог, который также консультирует другие винодельческие хозяйства Италии.
В 1988 году был получен первый урожай санджовезе, из которого изготовили вино «Торрионе», а в 1994 году из Мерло сделали знаменитое супертосканское вино «Галатрона», которого выпускается около 5 тысяч бутылок в год.
Цифры Petrolo.
Площадь поместья — 272 гектаров, из них 31 га отдано под виноградники, которые находятся на высоте 250-450 метров над уровнем моря. Почвы состоит из скалистых наслоений глины, известняка и песчаника. Посадки Мерло — 35 тысяч лоз, санджовезе — 100 тыс. Годовой объем производства — 15-16 тыс. бутылок.
В хозяйстве используется плотность посадки лоз: 500 лоз на гектар, из которых получают около 600 гектолитров вина.
- По признанию Луки, такая плотность стала своего рода революцией, так как раньше здесь использовалась более плотная высадка — 1500 лоз/га (3500 гектолитров вина).
- В хозяйстве применяется техника «зеленого сбора», после которой на лозе Мерло остается всего 0,5 кг ягод, а на Санджовезе — 0,7 кг. Этого хватает, чтобы сделать с одной лозы всего 1 бутылку вина.
Источник: https://goodwine.ua/ru/wine-info-names_brands/1890-italyanskoe-hozyaystvo-fattoria-di-petrolo
100 лучших итальянских вин 2017 от Джеймса Саклинга
Джеймс Саклинг — знаменитейший винный эксперт, более 30-и лет проработавший в самом известном и авторитетном журнале о винах Wine Spectator. Специализация Саклинга — вина из Бордо, Порто и итальянские вина. Сегодня хотим рассказать о самом Джеймсе Саклинге, о том, как он составляет рейтинг вин. Немного поговорим и о самых высоко оцененных Саклингом в 2017 году итальянских винах.
Джеймс Саклинг родился в 1958 году в Лос- Анжелесе, получил степень магистра журналистики в Висконсинском университете, начал карьеру как журналист криминальной хроники. В 1981 году стал работать в Wine Spectator. Жил во Франции, сейчас живет в Лондоне.
Женат, отец двоих детей. Считается одним из самых влиятельных критиков не только вин, но и сигар. Совместно с главой Wine Spectator Марвином Шенкеном основал журнал о табаке Cigar Aficionado.
Многосторонне одаренный человек, влюбленный в то, что делает, профессионал высочайшего класса.
Как Джеймс Саклинг составляет свой рейтинг
Также, как и другие эксперты Wine Spectator, Саклинг проводит слепую дегустацию напитков, ему заранее известен только год выпуска и апелассьон вина. Присланные для дегустации образцы помещают в пакеты и нумеруют.
Попробовав вино, Саклинг ставит ему баллы (о рейтинге и баллах Wine Spectator вы можете прочитать в нашей статье «Системы рейтинга вин»), и сопровождает напиток комментарием.
Эксперт дегустирует до 40 вин ежедневно, тысячи вин в год!
После дегустации составляется список, куда вносится название вина, присужденный ему балл и комментарий.
На основании этих данных вина ранжируются: на первые позиции попадают заслужившие наивысшие оценки напитки, далее вина идут в порядке от наиболее к наименее понравившихся специалисту.
Важно, что все вина, попадающие на экспертизу, а, следовательно, и в рейтинг, доступны в свободной продаже.
Лучшие итальянские вина 2017 года
В 2017 году Джеймс Саклинг продегустировал около 3,5 тысяч итальянских вин! В результате проделанной работы был составлен список из 100 напитков. На картинке ниже он приведен целиком, и мы рассмотрим первые пять вин, оказавшихся, по мнению знаменитого дегустатора, лучшими.
Интересный факт: все пять — красные сухие вина.
Tua Rita Toscana Redigaffi 2015
Вино из винограда Мерло, получившее наивысшую оценку, 100 баллов. «Редигаффи» уже оценивалось так в 1997 и 2000 годах, в другие годы тоже получало неизменно высокие баллы. Напитков такого качества и вкуса насчитывается всего несколько десятков. То есть это не просто одно из лучших итальянских вин — это одно из лучших вин в мире!
Интересный факт: у этого вина длительный, минимум до 2030 года, потенциал хранения, что делает его отличным капиталовложением.
Poderi Aldo Conterno Barolo Cicala 2013
Вино из винограда Небиолло. Яркий и неповторимый вкус и аромат оно получает благодаря уникальной почве виноградников, особой технологии производства, выдержки в бочках из славонского дуба и, конечно же, таланту виноделов Poderi Aldo Conterno. Практически все вина Бароло исключительно хороши, но «Чикала» блистает даже на их фоне.
Интересный факт: Название «Чикала» по-итальянски значит «канарейка». Виноградник, имя которого носит вино, назван так из-за соседства с лесом, где живут эти певчие птицы.
Petrolo Valdarno di Sopra Galatrona 2015
Вино «Галатрона» из аппелласьона Val d’Arno di Sopra, производимое хозяйством Фаттория Петроло — красное сухое из винограда сорта Мерло. «Галатрону» впервые выпустили в 1994 году, и с тех пор вино неизменно заслуживает высоких и очень высоких оценок — несколько раз оно имело рейтинг Wine Spectator около 100 баллов.
Интересный факт: виноград для этого вина высаживают с низкой плотностью, его урожайность — всего 500 гр. с одной лозы. Но это небольшое количество ягод впитывает максимум питательных веществ из почвы, что позволяет делать из них вино с необычайно насыщенным вкусом и ароматом.
Fattoria Le Pupille Maremma Toscana Saffredi 2015
- Оцененное Саклингом на 99 баллов вино из винограда сортов Каберне Совиньон (60%), Мерло (30%) и Пти Вердо (10%). Появившееся в продаже в 1990 году, оно быстро стало считаться одним из лучших итальянских вин.
- Это исключительно плотное, полнотелое вино, процесс создания и выдержки которого занимает около 4 лет, но это того стоит.
- Изумительный напиток можно найти в продаже в лучших винных магазинах и самых высококлассных ресторанах мира.
- Интересный факт: производители напитка говорят, что он словно создан для медитативного отдыха с бокалом, великолепно сочетается с темным шоколадом. Под него хорошо выкурить сигару.
Bibi Graetz Toscana Testamatta 2015
Вино «Тестаматта» выпускается в ограниченном количестве, всего 15 тысяч бутылок ежегодно, и раскупается практически моментально. Оно настолько хорошее, что многие ценители по праву считают его лучшим среди супертосканских вин.
Интересный факт: Джеймс Саклинг назвал это вино выпуска 2015 года лучшей «Тестаматтой» из когда-либо созданных и отметил, что оно прекрасно уже сейчас, но в 2021 году будет просто великолепным.
В заключение статьи — интересный факт о самом Джеймсе Саклинге: после более чем 30 лет работы в Wine Spectator он покинул журнал.
По его словам, причиной стало желание сосредоточиться на своих проектах. Он не раскрыл подробностей, но в винном мире ходят упорные слухи о том, что Джеймс готовится выпускать свое вино.
Будем следить за карьерой знаменитого дегустатора и поднимем бокалы за его успех!
Источник: http://hranim-vino.ru/blog/100-luchshih-italyanskih-vin-2017-ot-dzhejmsa-saklinga/
Тоскана :: Италия :: Petrolo Galatrona :: Каталог :: Wine Info
Виноград: Мерло(100%)
Цвет: Красное Вид: Тихое Тип: Сухое Алкоголь, %: 14
Описание, стилистика: Вино имеет глубокий рубиновый цвет. В богатом аромате ощущаются тона средиземноморских трав, оливок, табачного листа, черных ягод и кофейных зерен; вино имеет полный, насыщенный вкус с бархатными танинами, поддерживающими великолепную структуру и тонкими нюансами черники, шоколада и тостов в продолжительном послевкусии.
Гастрономия: Вино прекрасно сочетается с говядиной на гриле, кроликом в винном соусе, ризотто с белыми грибами, зрелыми сырами.
Температура подачи, С: 18
Виноградник: Вино создается из Мерло, выращиваемого на участке в 31 гектар, расположенном на высоте 250-450 метров над уровнем моря; помимо обычных для Тосканы пород, состоящих из смеси камней, песка, галестро и альберезе, здесь залегают пласты глины, которая даже в самое жаркое лето способствует задержке влаги на нужном уровне и, таким образом, создает идеальные условия для высадки Мерло; низкая урожайность лоз — не более 500 грамм ягод с лозы — позволяет получать виноград с концентрированным, сбалансированным, элегантной вкусом и сильной структурой; практикуется очень низкая плотность посадок — 5000 лоз/га.
Способ производства: Мацерация ягод длится около 14 дней, алкогольная ферментация проходит в бетонных емкостях при температуре 28-30°С, сразу после которой осуществляется яблочно-молочное брожение, протекающее в новых французских бочках.
Способ выдержки: 18 месяцев в новых французских бочках, из которых первые 6 месяцев вино выдерживается на осадке.
Интересные факты, история, заметки: Название хозяйства «Fattoria Petrolo» происходит от имени загородной виллы одного из консулов Римской империи, которая раньше располагалась на месте замка. Именно тогда была достроена и башня, изображенная на этикетке Галатроны.
Первый винтаж был выпущен в 1994 году и сразу был признан и потребителями, и критиками, оценки которых из года в год растут, никогда не опускаясь ниже 90 баллов, а зачастую почти достигают высшей планки в 100 баллов.
В 2007 году Галатрона стала одним из лишь двух вин Италии (вместе с Montevetrano из Кампании), которые получили высшие оценки всех пяти ведущих винных гидов страны. А Джеймс Саклинг из «Wine Spectator» сравнил ее со знаменитым вином «Petrus 1989».
- Артикул: 1210880
- Тело вина: Вино со средним теломЗрелость вина: Для дальнейшего созревания
- Оценка: RP-93, ST-91, W&S-90, WS-95
- Сайт производителя: www.petrolo.it
Источник: http://wineinfo.com.ua/catalog/1210880
Художник тосканских холмов
Хозяин фаттории Petrolo о вине говорит с азартом и убежденностью влюбленного и точностью философа. Лука Санджуст родился и вырос в Риме. Закончил римский университет «Ла Сапиенца». Женился.
Стал художником, добился признания, а потом за минуту до славы бросил живопись ради вина и поселился рядом с семейным виноградником в Тоскане, что находится на пол-дороги из Сиены в Ареццо, между Кьянти и долиной Кьяны, у подножья зеленых, будто бархатных холмов.
- «Природа идеальна. А мы, люди, можем только разрушать. Когда мы работаем в погребе, я все время повторяю: «Давайте ошибаться как можно меньше».
- «Сегодня хорошие вина есть почти везде. Но между хорошим и великим вином огромная разница. Нужны исключительные условия — особый микроклимат. Нужно, чтобы природа тебе помогла, только тогда, работая много и упорно на винограднике, можно создать великое вино. Мы стараемся делать это».
- «Закон энтропии говорит о неизбежных потерях при трансформации, поэтому при превращении винограда в вино я стараюсь потерять как можно меньше той красоты, которую мне дала природа».
«У вина должна быть честная цена. Вино — это удовольствие физического уровня, и если оно стоит слишком дорого, то перестает быть удовольствием. Моя страсть — вино, моя работа — вино. Я могу позволить себе покупать практически любые вина, но иногда у них настолько абсурдная цена, что это меня останавливает. Бутылка Pétrus не может стоить 3000 евро. Каким бы особенным это вино ни было».
«Я пытаюсь делать максимально хорошее вино за минимальную цену, и за это меня все критикуют. Цена «Галатроны» на треть меньше, чем у равнозначных вин Тосканы, потому что я так хочу. Я хочу, чтобы у «Галатроны» была такая цена, при которой почти каждый мог бы себе позволить выпить бутылку».
Я был художником. Рисовал больше 15 лет
Потом бросил. Не мог заниматься живописью и виноделием одновременно. Решил, что я могу делать хорошо только что-то одно. И тогда я бросил живопись, как будто это была другая жизнь. В один прекрасный день просто выбросил ключи от мастерской в озеро и вот уже лет десять, как она закрыта. Все картины остались внутри.
«Мой дед был военным инженером. Он приехал в Тоскану сразу после войны и влюбился в эту землю. Тогда цены были другими, и он смог купить ее. Годы спустя моя мать решила, что здесь подходящая земля для мерло. Сейчас я как раз воплощаю мечты своей матери. Надеюсь, что мой сын и сын моего сына поймут лучше меня потенциал этой земли и воплотят мои».
«Название «Петроло» происходит от латинского имени загородной виллы для знати — там, где сейчас наш дом, располагалась вилла одного из консулов Римской империи. Именно тогда была достроена и башня, римляне просто использовали старый фундамент этрусков».
«У нас есть документы начала XIV века, тех времен, когда Петроло находилось под патронатом епископа Ареццо. Местные крестьяне отдавали ему все, что производили, а епископ с радостью писал в письме: «Я очень доволен, потому что вино и масло из Петроло превосходны. Я отправляю их на север и выручаю немало денег от продажи».
«И все-таки, я начал сажать мерло под вдохновением l’Apparita от Castello di Ama. Мы уже много лет дружим с Марко и Лоренцей, и наши хозяйства находятся по соседству. Первая, небольшая часть виноградника «Галатроны» — это побеги мерло из Castello di Ama, привитые к лозами нашего старого виноградника санджовезе».
«Двадцать лет назад, занимаясь исследованиями почв, мы обнаружили, что, помимо обычных для Тосканы пород, здесь залегает пласт глины. Она создает идеальные условия для высадки мерло. Сходные с Помролем условия: сверху камни и песок, внизу — глина, которая даже в самое жаркое лето держит влажность на нужном уровне».
«Мне повезло: в свое время я подружился с Дени Дюранту — он один из крупнейших в мире специалистов по мерло. Он создает помрольское Château L’Eglise Clinet и научил меня многому.
Двадцать лет назад он приехал к нам сюда и оценил возможности Петроло. Потом я подружился с Франсуа Тьенпоном (вы ведь помните, что Le Pin — это его детище), но даже больше — с его братом Александром, владельцем Vieux Chateau Certan.
Можно сказать, что они стали в некотором роде моими духовными наставникам
«Мерло нужна влажная почва, чтобы максимально самовыразиться. В отличие от санджовезе. Последний — немного мазохист, по нему, чем больше лоза страдает, тем лучшие плоды она даст. У санджовезе мужской характер, типично тосканский, — все тосканцы немного замкнуты и нелюдимы».
«Из мерло очень легко сделать хорошее вино и невероятно сложно сделать вино великое. В мире мало великих вин из чистого мерло: Pétrus, L’Eglise Clinet. В Тоскане это — Castello di Ama Vigna l’Apparita, Galatrona, Tuarita Redigaffi, Le Macchiole Messorio, Masseto…»
«Я закончил университет по курсу истории искусств и философии, то есть я не знаком с технической стороной винного производства, и поэтому мне нужны специалисты. Я знаю свою землю, знаю, как она выражается в вине, знаю, чего я хочу от виноградников. Но мне нужны специалисты, которые в состоянии превратить мои идеи в реальность».
«Команда Petrolo — это я, моя мать, которая и была вдохновительницей всего, агроном Карло Нестерини и энолог Стефано Гвиди. Еще у нас есть внешний консультант, Карло Феррини, который помогает нам при ассамбляже».
«У нас небольшое производство, мы стараемся делать все максимально хорошо, иначе крупные производители нас съедят. Особенно это касается ежедневного наблюдения за виноградниками: большие производители просто не могут себе этого позволить, у них другие сроки, и они вынуждены работать стандартно. Мы же гораздо более мобильны — на случай изменения погоды у нас всегда есть другой план».
«В виноделии главное — небольшие детали, за которыми надо следить. Это почти как «Формула 1», достаточно одного расшатавшегося болта, чтобы все пошло насмарку.
Ты можешь быть гениальным пилотом, можешь быть самим Шумахером, но если ты не работал, как сумасшедший, проверяя все от мотора до последней гайки в колесе, — ты не выиграешь гонку.
И не только пилот — вся команда должна работать на износ».
«Урожаи — как люди: бывает, что души похожи, но лица всегда разные. До Феррини нашим консультантом был Джулио Гамбелли. Он говорил: «Я работал с 65 урожаями, и ни один не был похож на другой».
«Первый урожай «Торрионе» — 1988 год, «Галатроны» — 1994. Мы решили сконцентрироваться только на двух крю и делать только два вина высокого уровня. Нельзя сказать, что одно из них старшее, другое — младшее: это просто два разных крю».
«Наше мерло «Галатрона» во многом похоже на наше санджовезе «Торрионе», потому что они из одного микроклимата. Они братья. В великих винах всегда говорит земля. Ты всегда слышишь терруар».
- «В «Торрионе» я ценю концентрацию, тонкость и долготу вкуса, равновесие, элегантность и глубину. Из последних миллезимов исключительным получился 2006. Предыдущий, 2005, — более сдержанный, элегантный и минеральный, как будто это сама душа Тосканы».
- «Раньше при плотности высадки 1500 лоз на гектар производили 3500 гектолитров вина. Сейчас у меня 500 лоз на гектар, а вина мы получаем в 6–7 раз меньше. Это и есть революция качества, которая произошла в Тоскане. И все это благодаря французам, Бордо и Бургундии».
- «После зеленого сбора на каждой лозе мерло остается около полукилограмма винограда, на лозе санджовезе — 0,7 килограмма, ровно столько, чтобы сделать полбутылки вина».
- «Итальянские критики лучше различают полутона и обращают на них внимание, критики же интернациональные хотят, чтобы их удивили, но зато у них есть возможность сравнивать со всем миром».
- «Я не думаю, что винная критика помогает виноделию развиваться, как, например, литературе помогает критика литературная».
«Оценки — вещь абсолютно субъективная. Все равно что выставлять баллы рассказу Хемингуэя или полотну Пикассо: в этом году Рафаэль заработал 9 баллов, а Микеланджело — 10. Мы делаем вино не для критиков и не ради высокой оценки, а для того, чтобы его пили».
О вине и еде
«Вино должно помогать еде а еда должна дополнять вино, поэтому мне нравятся вина с хорошей кислотностью, которая поддерживает вкус еды. Идеальное вино для меня — то, которое можешь пить за обедом или ужином, и можешь выпить много».
«Я любопытен, мне нравятся эксперименты, но я предпочитаю традиционную кухню в современном прочтении. У меня есть сложности с молекулярной кухней: она слишком интеллектуальна — это как маньеризм или искусство ради искусства».
«Я много лет мечтал побывать в Киото и увидеть сад камней. Мне повезло, я попал туда рано утром. Еще не было туристов, я был там абсолютно один, в тишине и одиночестве — и вдруг пошел снег. Невероятное зрелище, до мурашек по коже. Это было самое лучшее из моих путешествий».
«Не знаю, почему, ведь моя культура даже концептуально далека от Японии, но там я чувствую то, что встречал только на картинах раннего Возрождения, — поиск, стремление к синтезу между природой и человеком. Мне вообще очень близка идея взаимосвязи — что каждый из нас является частью мира и одновременно сам есть целый мир».
«Вино — трансформация природы в культуру. Когда я был художником, я должен был выразить идею, не имея, кроме опыта и желания, ничего, на что можно было бы опереться. А сейчас мне помогает природа».
«Вальтер Беньямин написал в одной из своих книг про ангела Истории, который летит в сторону будущего с лицом, обращенным к прошлому. Это очень важно при работе с вином — помнить о традициях и не останавливаться никогда, потому что нет пределов для совершенства».
Признание
В 2007 году Galatrona стала одним из лишь двух вин Италии (вместе с Montevetrano из Кампании), которые получили высшие оценки всех пяти ведущих винных гидов страны
Цифры Петроло
270 га — площадь поместья 31 га — виноградники 25 га — виноградники, урожай которых идет на Galatrona и Torrione, а это 35 тысяч лоз мерло 100 тысяч лоз санджовезе 500 лоз на гектар — плотность высадки 10–16 лет — возраст лоз мерло
15–16 тысяч бутылок в год — объем производства
Источник: http://www.winecask.ru/article/xudozhnik-toskanskix-xolmov/
Загрузка...
