Как сделать электрическую коптильню своими руками: инструкции

Электрические коптильни сегодня пользуются большой популярностью, так как именно такие приборы относятся к числу универсальных и могут устанавливаться не только под открытым небом на улице, но и в доме и даже в квартире. При необходимости электрическую коптильню, работающую от стандартной электросети можно собрать своими руками из доступных материалов.

Электрические коптильни можно собрать согласно инструкции своими руками из старого холодильника или металлической бочки, также следует отметить, что именно коптильни, придают готовому продукту особый вкус и запах, который можно получить только посредством его предварительного горячего или холодного копчения.

Электрические коптильни для дома могут не только изготавливаться своими руками, но и приобретаться в специализированных магазинах, в свою очередь, такие приборы могут разделяться на те, которые чаще всего используются для копчения дома и те, которые приобретаются достаточно крупными производствами, ресторанами и кафе.

Знакомство с преимуществами и принципом работы

Коптильня электрическая для дома, купить которую, как уже было сказано ранее можно в специализированном магазине, отличается своим особым принципом работы, для функционирования такого прибора и образования дыма, используются специальные опилки, которые образуя дым, позволяют выполнить обезвоживание продукта и на выходе получить ему специфический характерный вкус и аромат.

Горячее копчение в отличие от холодного, позволит вам быстрее обработать продукты, при этом температура в резервуаре с будущими копченостями будет достигать порядка 50-120 градусов.

Электрическая коптильня с функцией горячего копчения, позволяет достичь должного результата всего на 2-4 часа непрерывной работы, в отличие от холодного копчения при температурах в 20-30 градусов, на протяжении порядка 8-15 часов, а в отдельных случаях и больше.

Электрическая коптильня, купить которую часто многим не по карману, может быть собрана своими руками, для этого вам потребуется достаточно высокая и глубокая бочка, в которую и будут загружаться для копчения различные продукты. В целях придания конструкции дополнительной защиты, часто такие бочки обрабатывают специальными жаростойкими красками и составами.

Электрическая коптильня горячего копчения, также как и холодного может быть собрана и спроектирована своими руками, в этом случае такой прибор будет иметь следующие преимущества:

• Такая конструкция отличается практически полностью автономным принципом работы;
• Поскольку установка оборудована термостатом, вы сможете вручную осуществлять регулировку температурного режима и осуществлять полный контроль за ним;
• Для сборки используются недорогие и в тоже время доступные материалы, которые можно найти в доме или на даче практически у каждого;
• Готовка еды хоть и порой занимает много времени, однако для того чтобы приготовить вкусный и ароматный продукт, нет необходимости иметь квалификацию повара.

Электрическая коптильня холодного копчения, если сравнивать её с самодельной, конечно будет иметь куда больше преимуществ, особенно если говорить о промышленном или профессиональном приборе.

К преимуществам таких профессиональных коптилен относится высокая мощность, большой резервуар для загрузки продуктов, быстрая скорость приготовления, эстетичный внешний вид.

Большой популярностью пользуются покупные приборы горячего и холодного копчения, представленные в форме цилиндра или прямоугольника которые могут устанавливаться как горизонтально, так и вертикально, в зависимости от типа и выбранной разновидности модели.

Электрическая коптильня, цена на которую может составлять как 3 000, так и 20 000 руб, может использоваться не только на улице и под открытым небом, но и даже в доме, лучше и безопасней всего применять и подключать такой прибор не в закрытом помещении, а например, на веранде, в беседке или на балконе. Для растопки необходимо приобрести специальные топливные брикеты, которые имеют доступную стоимость и часто продаются в определённом количестве вместе с коптильным прибором.

Электрокоптильня своими руками

Коптильня горячего копчения электрическая, купить которую можно в определённом стиле и конфигурации, может быть собрана своими руками, при этом вам ненужно обладать особыми навыками сборщика, будет достаточно наличия грамотного пошагового руководства и фото. Самыми популярными вариантами сборки коптильни своими руками, является применение бочки из металла или старого холодильного оборудования.

В первую очередь предлагаем ознакомиться подробней с основными требованиями и правилами сборки коптильни из металлической бочки, собрать такое устройство можно всего за 1-2 дня. Для этого вам потребуется обзавестись:

• Металлической бочкой или любой другой емкостью, которая будет иметь крышку, лучше всего, если она будет достаточно большой и вместительной, приблизительно на 150-250 литров;
• Термостатом, который будет функционировать от электрической сети, он должен подходить для работы и регулировки температур в диапазоне от 20 до 90 градусов;
• Электрической плиткой;
• Металлическим поддоном или формой для жира;
• Термометром и металлической сеткой;
• Электрокабелем и решёткой/кастрюлей, в которую будут загружаться опилки.

Для того чтобы такая самодельная коптильня могла просто и быстро передвигаться по саду или дому, на нижнюю часть конструкции можно приварить и закрепить небольшие колёсики!

Процесс сборки своими руками такой коптильни выполняется согласно следующему пошаговому руководству:

• Предварительно выбранную ёмкость из металла необходимо хорошо и полностью очистить от остаточных продуктов, веществ и возможных химикатов – это обеспечит её дальнейшее безопасное использование;
• Для очистки резервуара например от машинного масла, воспользуйтесь опилками или дровами, которые необходимо поджечь и дождаться того момента, когда они превратится в золу, после чего произведите чистку внутреннего содержимого посредством щётки. Теперь необходимо просто промыть резервуар под проточной водой и желательно с применением моющего средства;
• Для лёгкости дальнейшего передвижения и транспортировки конструкции, ко дну основания привариваются 2-4 колёсика;
• Теперь необходимо закрепить на дне металлического резервуара плитку, которая предварительно разбирается, в результате от неё должен остаться только нагревательный тен;
• Теперь приступаем к закреплению термостата, для этого делаем отверстия выше печи и производим его соединение с термостатом, датчики, с помощью которых вы сможете осуществлять контроль за температурами внутри бочки, должны находиться в зоне размещения продуктов копчения;
• Диаметр провода термостата в идеале должен составлять около 2-3,5 миллиметров. Теперь переходим к закреплению термометра, который необходим для контроля температурного режима, он устанавливается в самом верху коптильни;
• Далее приступаем к закреплению внутри металлического резервуара специального поддона, который необходим для того, чтобы на него стекал жир. Установка производится в середине ёмкости, а оптимальным размером будет элемент имеющий диаметр 500 миллиметров, также допускается использование поддонов, которые шли в комплекте с различными плитами;
• Надев на бочку крышку, необходимо проделать в ней отверстие с диаметром в 50 миллиметров, к которому будет подключаться дымоход, также необходимо установить на дымоход специальную задвижку, которая для достижения необходимого эффекта копчения, закрывается уже после 15 минут работы агрегата. Также с помощью такой задвижки, в дальнейшем можно самостоятельно контролировать интенсивность образования в камере дыма.

При необходимости, заменить металлическую крышку можно простой мешковиной, однако в этом случае блюдо, будет готовить намного дольше.

Также теперь необходимо установить на одно бочки специальную емкость, в которую будут загружать опилки, в качестве неё может быть использовано устройство, собранное из металлической решётки.

Роль ёмкости для опилок может выполнять простая кастрюля из чугуна, далее приступаем к установке и фиксации на стенках бочки специальных креплений и крючков, на которые будут подвешиваться продукты для копчения.

На последнем этапе, работоспособность коптильни проверяется, путём закладки топлива и подключения её к электрической сети, в режиме горячего копчения, одной загрузки топлива около шести литров, вполне хватит на то, чтобы быстро и при температуре в 60-70 градусов приготовить все продукты.

Также собрать коптильню своими руками можно с помощью небольшого старого холодильника, для создания такого агрегата, воспользуйтесь следующим пошаговым руководством:

1. На первом этапе проведения сборочных работ, из данного холодильного оборудования необходимо убрать все изолирующие элементы и избавиться от существующей системы охлаждения;
2. Нижняя часть такого холодильника комплектуется ТЕНом или электрической плиткой, которая надёжно закрепляется и фиксируется;
3. Через заднюю стенку холодильника, в зоне в которой ранее находился компрессор, необходимо вывести клеммник, который после этого должен быть соединен с системой переключения;
4. Над ТЕНом необходимо установить поддон, выполненный из жаропрочных материалов;
5. На ТЕН устанавливают резервуар, который будет заполняться опилками, можно использовать простую кастрюлю с оптимальной ёмкостью в 4-6 литров.

В качестве опилок пригодных для копчения, подходят так называемые отходы различных древесных пород, таких как: яблоня, вишня, ольха и любая другая лиственная порода. Если готовить продукты в режиме холодного копчения, от одной загрузки топлива в 2-3 килограмма, можно закоптить продукты на протяжении 10-14 часов непрерывно.

Полноценная, правильная и безопасная работа коптилен горячего или холодного копчения невозможна без так называемого дымохода или вентиляционного отверстия в крышке, через которое будут выходить излишки дыма и продуктов горения опилок.

Электрические коптильни для дома горячего и холодного копчения, сделанные своими руками – это уникальный прибор, который будет изготовлен в единственном в мире экземпляре и с оригинальным дизайном, при этом такая установка позволит готовить вкусные и аппетитные блюда. Однако если у вас недостаточно навыков, опыта и свободного времени, всегда можно купить уже готовую коптильню в специализированном магазине.

В данном видео ролике расположенном ниже, находиться подробный обзор одной из модели популярных электрических коптилен, которая работает от электрической сети и подходит для приготовления мяса, рыбы и овощей:

Электрическая коптильня: виды и особенности

Любители вкусно покушать не устоят перед искушением попробовать ароматный кусочек подкопченного мяса или рыбы на коптильне. Нередко такие приборы для копчения изготавливают для домашнего использования самостоятельно.

Электрокоптильня подходит для приготовления мясных продуктов, рыбы, колбас и сала. Такие конструкции используют как для домашнего пользования, так и для приготовления продуктов копчения на производстве. При выборе электрической коптильни следует продумать, для каких целей она будет предназначена.

Если для копчения не планируется брать большое количество продуктов, то вполне подойдет небольшая электрическая коптильня, в которую можно загрузить до трех килограмм продуктов. Усовершенствованные модели подходят для готовки в них до 15 кг мяса, рыбы, сала или колбас. Такие конструкции часто используют в небольших цехах или ресторанах.

Для промышленного использования выбирают модели, которые рассчитаны даже на 500 кг продуктов.

Выбирая коптильню, следует учитывать ее мощность, так как от этого будет зависеть время приготовления продукта. Для домашнего использования больше подойдет электронная коптильня с потенциалом в 500–600 Вт.

При выборе большой конструкции стоит учитывать, что продуктов в ней можно приготовить больше, но такие модели не отличаются мобильностью, их сложно возить с собой на пикник. Если коптильня имеет ТЭН, то для нее не требуется создание определенных условий эксплуатации.

При установке такой конструкции главное, чтобы был доступ к розетке с напряжением 220 В. Данные конструкции очень удобны для домашнего использования.

Электрическая коптильня имеет следующие преимущества:

• большой срок службы;
• компактность – конструкции имеют не очень большой вес (около 5 кг). Такой небольшой по размеру и весу агрегат легко можно перевезти с собой в машине для выезда на природу, чтобы приготовить в нем ароматные блюда;
• полная безопасность;
• используя такие конструкции можно получить менее калорийный продукт, приготовление осуществляется без добавления жира;
• во время приготовления продуктов нет необходимости находиться рядом с коптильней. После настройки устройства можно заняться своими делами.

При выборе коптильни стоит выяснить, какие модели подходят для горячего копчения и в чем особенность холодного копчения. Необходимо определиться, какая модель подойдет для приготовления колбасы или для сала в условиях квартиры или частного дома.

При копчении горячим способом температура может быть до +120-150 градусов, время приготовления продуктов – до нескольких часов. Для холодного копчения процесс готовки будет значительно дольше. Для приготовления блюда потребуется не один, а несколько дней. Продукты коптят при невысоких температурах до +25 градусов.

Для дома больше подходят мини-конструкции, в них можно приготовить до 3 кг ароматных блюд с дымком.

Стоит рассмотреть преимущества копчения мяса или рыбы горячим способом. При данном способе блюда получаются более сочными, так как в процессе копчения влага сохраняется в продуктах. Но приготовив блюдо таким образом, хранить его долго не следует.

Без применения консервантов или стабилизаторов блюда горячего копчения не хранятся продолжительное время, стоит съесть эти продукты в течение нескольких дней. Коптят продукты при температуре от +35 до +150 градусов, чаще выбирают оптимальную для готовки температуру +90 градусов. В агрегат для домашнего копчения помещают за один раз до 5 кг при мощности 500–600 Вт.

Если продуктов загрузили немного, время приготовления сокращается и может составлять несколько минут, а при максимальной загрузке стоит подождать дольше – примерно до получаса.

При данном способе приготовления блюд срок их хранения может быть намного дольше. Блюда, приготовленные методом холодного копчения, могут храниться до нескольких месяцев.

В процессе готовки мясо окуривают при низких температурах до +25 градусов несколько часов, для рыбы необходимо увеличить температуру обработки до +40 градусов. Перед окуриванием продуктов их необходимо хорошо просолить. Модели холодного копчения являются обычно более сложными. Их следует подключить к вытяжке.

Агрегаты для холодного копчения чаще всего немобильные, зато могут оснащаться дополнительными функциями типа генератора жидкого дыма.

Удачной можно назвать комбинированную конструкцию. Такая модель позволяет готовить продукты и горячим, и холодным способом. Можно найти модели, которые имеют съемный энергоблок.

Его можно возить с собой на пикники и готовить продукты на костре.

Двухуровневая модель разделена внутри решетками, на которые выкладывают продукты, что позволяет одновременно приготовить, например, мясо и овощи или использовать иные рецепты.

При выборе коптильни стоит посмотреть, какие модели существуют, ознакомиться с отзывами потребителей и выбрать более удобный и подходящий вариант конкретно для каждого покупателя.

Судя по тому, что говорят покупатели, для домашнего пользования больше подходят универсальные модели из нержавейки, с их помощью можно приготовить разнообразные блюда при разной температуре.

При выборе модели стоит обратить непосредственно внимание на ее объем, насколько плотно прилегает крышка к корпусу, на вентиляцию.

Неплохие отзывы получила коптильня Hanhi. Финская коптильня Hanhi выпускается на 10, 20 и 30 литров. Модель на 20 литров оснащена электрическим ТЭНом. Материалом для данной модели служит нержавеющая сталь с толщиной 2 мм, у всех изделий есть специальный поддон, куда будет собираться жир.

На крышке конструкции есть термометр, который позволяет регулировать температуру в процессе работы агрегата. Используя специальный дымоотвод можно не бояться запаха копченостей в комнате во время работы агрегата. Хотя судя по отзывам, запах дымка в помещении все же немного присутствует.

Коптятся продукты в финской коптильне Hanhi в течение часа.

Для холодного и горячего копчения можно выбрать электрическую коптильню «Идиллия». Изделие выглядит как шкаф, на котором установлена панель управления. Агрегат стоит вертикально, что позволяет ему занимать немного места, не меньше, чем будет занимать холодильник среднего размера. Работает агрегат от сети, для этого стоит лишь подключить его.

Коптильня имеет размеры 500х600х1300 мм, вес прибора составляет 9 кг. Одновременно загрузить в агрегат можно продукты весом 25 кг, за один день можно сделать до десяти загрузок. Для приготовления блюд горячего копчения понадобится до 3 часов.

Используя метод холодного копчения, для приготовления мясных изделий потребуется 2­–3 часа и для рыбных продуктов – до 90 минут.

Пользоваться электрической коптильней в домашнем пользовании несложно. Такая простая конструкция позволяет приготовить копченые блюда в домашних условиях. Приготовить продукты можно как в готовой коптильне, так и в устройстве, сделанном своими руками.

Чтобы устройство служило намного дольше, стоит выполнять следующие правила:

• регулярно очищать коптильню от остатков жира, гари и загрязнений. Таким способом можно избавиться от посторонних запахов и устранить их самовозгорание;
• стоит устанавливать устройство далеко от возможных источников возгорания, в защищенном от ветра месте;
• для опилок больше подойдут фруктовые и лиственные деревья, такие как вишня или ольха. Не стоит использовать опилки хвойных пород, так как запах смолы может испортить вкус блюда.

Смастерить коптильню самостоятельно не так сложно, как может показаться. На электрокоптильне можно приготовить вкусные блюда довольно быстро.

Для жирных продуктов больше подойдет метод холодного копчения, при этом в процессе готовки продукты окуриваются дымом, а лишний дым стекает вниз. Рыбу, куриные крылышки и овощи лучше приготовить методом горячего копчения.

При высоких температурах на продуктах будет образовываться корочка, а внутри они останутся более сочными.

Хотя электрокоптилки стоят не очень дорого, всеобщий интерес к ним послужил тому, что цена на них начала расти. Поэтому стоит попробовать соорудить коптильню своими руками. Нередко для основы берут холодильник или электроплитку. Если дома есть нерабочие приборы, можно сделать устройство самостоятельно. Для того чтобы сделать коптильню из плиты или холодильника, стоит нарисовать чертеж.

Подробная схема конструкции поможет начинающему мастеру сделать самодельное устройство.

Чтобы смастерить устройство своими руками необходимо следующее:

• удалить устройство охладительной системы, снять обшивку;
• сверху корпуса следует просверлить отверстие для того, чтобы установить дымоотводную трубку. Можно подсоединить к трубе дымоход, затем вывести его поближе к вытяжке. Если сделать все правильно, можно коптить продукты в помещении без запаха дыма;
• внизу корпуса размещают электроплитку, на нее ставят поддон, где будут медленно тлеть опилки;
• над поддоном с опилками устанавливают лист, куда будет стекать жир с продуктов;
• для того чтобы положить или повесить продукты для готовки, следует установить решетку или повесить крючки.

Самодельная конструкция состоит из двух функциональных частей: из нагревательного элемента и корпуса. Нагревательный элемент получает электричество непосредственно от сети и разогревает емкость, где насыпаны деревянные опилки, именно от них и будет исходить жар и дым. Снаружи конструкции стоит прикрепить термометр, что позволит следить за температурой в процессе копчения.

Перед тем как поместить продукты в коптильный агрегат, стоит их подготовить. Если для копчения берут рыбу, ее следует выпотрошить и замочить в рассоле, для которого берут стакан соли на 4 кг рыбы.

Ставриду или скумбрию натирают солью и заворачивают пищевой пленкой, сверху прижимают крышкой и выдерживают так в течение двух суток. Затем рыба провяливается два часа, охлаждается и выкладывается на решетку для копчения.

Коптят рыбу от одного до трех часов в зависимости от ее размера.

Чтобы приготовить вкусное сочное мясо, следует продукт предварительно засолить. Если куски мяса большие, их следует предварительно отварить, а затем поместить в устройство. Таким же способом пользуются и при копчении домашней колбасы.

Мясо в устройстве томится в течение 2–6 часов. Чтобы сократить время готовки мяса, его можно натереть солью в свежем виде.

Томить любой продукт следует до того, пока он полностью не приготовится, так как при повторной обработке дымом продукты становятся несъедобными.

Посол продуктов может быть следущим:

При сухом способе срок хранения продукта может быть продлен до двух недель. Для того чтобы получить сочное и нежное мясо, стоит использовать мокрый или смешанный способ приготовления.

Использовать коптильню можно не только на природе или во дворе, нередко продукты коптят в квартирах, на балконе. Перед началом работы коптильню следует предварительно осмотреть.

Для этого стоит проверить концентрацию дыма, нет ли открытого огня в поддоне, где насыпаны опилки, насколько удобно стоят решетки для продуктов, эффективность работы ТЭНа.

В процессе работы у начинающих мастеров могут возникнуть некоторые трудности.

Подключая устройство важно помнить, что во время эксплуатации электрической коптильни следует придерживаться следующих правил:

• продукты во время готовки не должны соприкасаться со стенкой или электродной сеткой;
• наэлектризованные элементы должны быть изолированными от корпуса;
• продукты нельзя трогать руками, проверять их готовность в процессе готовки;
• все необходимые компоненты следует заизолировать;
• влажность не должна превышать 80%;
• температура воздуха в комнате не должна быть более +25 градусов.

О том, какие бывают виды и особенности электрической коптильни, смотрите в следующем видео.

Как сделать электрическую коптильню своими руками

24293 просмотров

Все мы знаем, что копченые изделия не являются диетическими продуктами, тем более те, которые продаются в магазинах, ведь в них много вредных консервантов и добавок.

Вот тут то и возникает вполне резонный вопрос, а как же снизить потенциальный вред любимых продуктов, сохраняя при этом их вкусовые качества и аромат? Выход есть – домашнее копчение.

Вкусную и, самое главное, абсолютно безопасную для здоровья продукцию можно получить даже в домашних условиях. И в этом поможет электрокоптильня, своими руками собранная.

Общие рекомендации

Сегодня существует масса препаратов, способных заменить натуральный древесный дым синтетическими жидкостями. При этом электрическая коптильня, сделанная своими руками, позволяет получить вкусный, ароматный копченый продукт, приготовленный на основе натурального дымка. Какой породе древесины для копчения отдать предпочтение, это уже вопрос личного характера.

Опытные специалисты уверяют, что наиболее удачным мясо получается, если использовать для его копчения дуб, осину, тогда как рыбу лучше коптить на ветках плодовых деревьев: вишня, яблоко, груша, персик и т.п. В свою же очередь хвойные не годятся для копчения, поскольку в них присутствуют смолы, которые портят вкусовые качества готового продукта.

Делая электрическую коптильню своими руками, лучше отдавать предпочтение методу холодного копчения, и вот почему.

Горячий способ характеризуется температурной обработкой в пределах 60-120°С, при этом сам процесс занимает не так уж и много времени (2-3 часа). Безусловно, это очень удобно, да и вкусовые качества изделия отличные.

В электрической коптильне холодного копчения можно получить продукт с более длительным сроком хранения, ведь благодаря поддерживаемой температуре 20-25°С изделие лучше консервируется.

С этой статьей читают: Чем отличается холодное копчение от горячего

Рассмотрим более подробно, как же изготовить своими руками коптилку холодного копчения.

Коптилка из 200-литровой бочки

Чтобы сделать домашнюю коптильню холодного копчения своими руками, нам понадобится металлическая бочка, хорошо, если она будет изготовлена из жаропрочной стали. Как правило, в таких бочках хранятся химически вредные веществами и жидкости.

Если в вашем домашнем хозяйстве нет такого предмета, то ее с легкостью можно приобрести с рук, пролистав объявления либо в местной газете, либо на интернет-площадках.

Главное условие – бочка должна быть вместе с крышкой, о функционале которой вы узнаете немного позже.

Помимо самой бочки потребуются следующие предметы:

• электрическая плита, посредством которой будет прогреваться воздух внутри коптилки – сгодится даже самая примитивная «буржуйка» или ТЭН

• 4 небольших колеса, с помощью которых можно будет перемещать электрическую коптильню холодного копчения с места на место – их можно приобрести как на барахолке, так и в любом строительном магазине;
• терморегулятор, с помощью которого можно будет регулировать температуру внутри устройства – лучше отдавать предпочтение приборам с полем регулировки 20-90°С;
• электрический кабель

• термометр;
• емкость для сбора жира, который будет выделяться из продуктов во время копчения – это может быть любая посудина круглой или прямоугольной формы;
• сверло по металлу – Ø10 мм;
• поддон для горючих материалов;
• сетчатое полотно, решетка или система крючков, на которую будет укладываться продукт.

Процесс сборки агрегата

Собрать своими руками коптилку холодного копчения для рыбы или мяса не трудно, важно лишь следовать подробной инструкции:

1. Если бочка ранее использовалась для хранения горюче-смазочных материалов и прочих химикатов, ее необходимо тщательно промыть. В большинстве случаев для этих целей используют соду с жесткой щеткой, после чего вымывают с моющим средством и обильно ополаскивают. Благодаря таким манипуляциям можно избежать возможного попадания вредных веществ на продукты копчения.
2. На дно бочки ставим электроплиту так, чтобы она не заваливалась ни на одну сторону. Для этого можно зафиксировать ее с помощью с помощью металлических пластин.

Так выглядит коптильня на «срезе»

1. Дальше нужно сделать вентиляцию, для чего необходимо просверлить в днище аппарата 5-8 отверстий Ø10 мм. Теперь нужно закрепить зону, на которой будет размещаться продукты – это может быть как решетка, так и система крючков.
2. После того, как все вышеуказанные процессы будут выполнены, берем охапку хвороста или дров, кладем их внутрь бочки и поджигаем. Это позволит устранить остатки масла и поспособствует дополнительной прокалке стен аппарата.
3. Как только пробная попытка копчения была проведена, удаляем нагар со стенок бочки. Для этого можно использовать металлическую щетку. А затем тщательно выполаскиваем коптильню холодного копчения, сделанную своими руками, используя при этом  моющее средство. И не забываем избавиться от самого моющего.
4. Устанавливаем аппарат на колеса, прикручивая их к днищу почти готовой коптильни.

ВИДЕО: Как сделать коптильню из половины бочки

1. Переходим к электрической плите, от которой, по большому счету, нам потребуется только ТЭН. И даже если вы ни разу не сталкивались с подобными устройствами, то сможете с легкостью справиться с этой задачей. Так, вынимая ТЭН из электропечи, нужно всего лишь снять нагревательный диск и отсоединить провода теплонагревательного элемента. А можно сделать еще проще, не «потрошить» электропечь, а купить нагревательный элемент на рынке или в специализированном магазине.
2. При помощи винтов крепим теплонагревательный элемент по центру коптильной установки и рядом располагаем терморегулятор с последовательным соединением. Желательно использовать медный провод, сечением не менее 2,5  . Теперь помещаем его датчик в том месте, где вам удобно будет на него поглядывать.
3. Следующим этапом сборки электрокоптильни будет обустройство верхней части. Вверху, в стенке сверлится небольшое отверстие, через которое необходимо закрепить термометр так, чтобы он находится внутри аппарата. А в крышке следует сделать отверстие Ø5 см, которое будет выступать в качестве дымохода.
4. Посередине коптилки устанавливаем поддон для сбора жира. Это может быть старый противень или любая другая емкость, максимально подходящая по размеру к этой конструкции. А чуть выше размещаем решетку, на которую будут укладываться продукты.

Если вы планируете вместо решетки использовать систему крючков, то ее также можно сделать своими руками. Взяв прутки Ø3-5 мм, скрутите их крючком и прицепите на металлическую планку, в которой до этого были выполнены соответствующего диаметра отверстия. Такая конструкция прикручивается к стенкам бочки с помощью шурупов.

Отверстие в крышке устройства закрываться заслонкой и в начале процесса копчения должно быть закрыто. В противном случае эффективность работы агрегата будет крайне низкой.

В качестве поддона для горючих материалов можно использовать сетку или обычную кастрюлю. Как правило, пятилитровой кастрюли топлива достаточно, чтобы установка работала 8-10 часов при температуре 20°С или три часа в ускоренном режиме.

Пробный подогрев желательно проводить на протяжении трети часа для того, чтобы «разогреть» установку, после чего можно смело закладывать в устройство продукты для копчения.

С этой статьей читают: Как закоптить скумбрию в коптильне горячего копчения

Вот, собственно, и все тонкости сборки коптильного устройства. Конечно, вы можете купить коптилку холодного копчения и в магазине, но при этом за нее придется отдать немало денег. Да и сам факт того, что такой аппарат вы сделаете собственноручно, будет делать готовый продукт еще вкуснее.

ВИДЕО: Коптильня своими руками для холодного и горячего копчения

Выбираем электрическую коптильню или делаем ее самостоятельно

Чтобы добиться качественного копчения, нужно обязательно иметь специальное оборудование. Современный рынок предлагает большой ассортимент таких устройств, каждый из которых работает по разному принципу.

Широкое распространение получили модели, имеющие дымовое воздействие и функционирующие на основе термической обработки.

Электрокоптильня для квартиры – часто встречающийся аксессуар в бытовых условиях. Он не требует особого обслуживания, удобен в эксплуатации. Помимо этих моделей производители изготавливают и другие универсальные системы. Они отличаются мобильностью и дают возможность коптить продукты в путешествии или на пикнике.

Современные умельцы предпочитают изготавливать электрическую коптильню своими руками. По их мнению, она намного превосходит заводские аналоги. Давайте ознакомимся с тем, как именно функционирует подобное устройство.

Принцип работы

Тлеющие древесные опилки образуют горячий дым, в котором коптятся продукты. При таком приготовлении пища обезвоживается. Срок хранения, например, рыбы, увеличивается в несколько раз. Необходимо отметить, что дым придает готовому продукту особый аромат.

Технология горячего копчения отличается от холодного по следующим параметрам:

• температура;
• время обработки.

Для горячего копчения значение температуры находится в диапазоне от 45 до 120 °C, а время приготовления длится 2-3 часа. При холодном же показатели не поднимаются выше 25 °C, а процесс продолжается несколько дней.

Чаще всего применяется технология горячего копчения из-за того, что она требует меньше времени на приготовление. Однако такой продукт имеет небольшой срок хранения. После холодного же копчения пища выглядит свежее намного дольше и никогда не покрывается слизью.

Самостоятельное изготовление электрической коптильни

Соорудить такое устройство может даже непрофессионал, который не владеет глубокими познаниями в электронике.

Для создания электрокоптильни своими руками можно воспользоваться небольшим старым холодильником и обыкновенной электроплиткой.

Сначала из устройства для хранения скоропортящихся продуктов удаляется охладительная система, снимаются все изолирующие элементы. Затем в корпусе делается несколько отверстий для выхода пара.

Поддон, куда будет стекать жир, нужно изготовить из листовой стали. Его может заменить жаропрочный противень, желательно от старой газовой плиты.

  Дымогенератор для коптильни своими руками

На электроплитку устанавливают поддон, на который предварительно насыпают опилки. При минимальном поступлении воздуха уменьшается вероятность воспламенения древесных частиц. Потому постоянно следить за работой такой коптильни нет никакой необходимости.

Прежде чем начать эксплуатировать устройство, рекомендуется провести ее испытание. Это поможет более точно определить расстояние между продуктами и установленной решеткой, а также количество времени, требуемое для приготовления пищи.

Изготовление электрической коптильни – дело непростое, но выполнимое. Ниже рассмотрим готовые варианты.

Обзор заводских моделей

ТермМикс

Максимальная мощность такой электрической коптильни – 1,25 кВт. В комплект входят следующие элементы:

• рабочий поддон – 2 шт.;
• тара для жира;
• мощный ТЭН агрегата (1,25 кВт), оборудованный регулятором нагрева, который дает возможность коптить продукты при любой погоде (поддон, в котором собирается жир, расположен прямо над ТЭНом и плотно прилегает к стенкам корпуса прибора).

Конструкция сделана из листовой холоднокатаной стали толщиной 0,6-1 мм. Снаружи металл имеет порошковое покрытие.

Прежде чем начать пользоваться коптильней, нужно протереть внутренние поверхности спиртовым раствором, затем включить устройство на 60 мин.

Время копчения находится в прямой зависимости от нескольких факторов:

• количества продуктов;
• температуры воздуха на улице.

Для рыбы может потребоваться 20 минут, для мяса – 2 часа.

Цена электрической коптильни составляет 2,3 тыс. рублей.

Greentechs

Этой двухуровневой моделью может воспользоваться даже новичок. Продукты готовятся очень быстро, получаются невероятно вкусными. Такая коптильня не требует разведения костра.

Достаточно насыпать опилки, повесить продукты, защелкнуть крышку и подать электричество. Рыба коптится за 30 минут, сало – за один час. Корпус сделан из листовой холоднокатаной стали максимальной толщиной 0,7 мм.

Снаружи металл имеет порошковое покрытие.

Устройство комплектуется специальной защитой нагревательного элемента от попадания жира. В аппарате можно одновременно коптить до 5 кг пищевых продуктов. На полчаса работы требуется 1,5 стакана опилок. Полезный объем такой коптильни достигает 16 л. Габариты системы – 310х285х450 мм, общая масса – 5 кг.

В полную комплектацию агрегата входят следующие элементы:

• крышка;
• лоток;
• жиросборник;
• секреты копчения;
• инструкция.

Стальной корпус коптильни имеет полимерное покрытие. ТЭН вмонтирован в самое дно. Над ним находится поддон, защищающий от попадания жира. Для установки решеток к корпусу приварены металлические уголки. Чтобы было удобнее транспортировать коптильню, конструкция совместно с крышкой оборудована специальными ручками.

В магазинах цена электрокоптильни составляет от 1 500 рублей.

Электрокоптильня самостоятельного изготовления — Плантатор онлайн

Тот, кто хоть однажды пробовал натуральное копченое мясо, не будет рад безвкусным магазинным «с ароматом дыма». При этом купить электрокоптильню или сделать самому — не так сложно, как кажется.

Тем более ставить ее можно не только на площадке у загородного дома, но и под вытяжкой в квартире, на веранде, терассе или балконе. Качественный и визуально привлекательный продукт станет заметен на праздничном столе, а о угощении от домашнего шеф-повара семья будет мечтать каждые выходные. Готовьте без вредных добавок и консервантов для себя и близких!

Принцип работы электрической коптильни

Электрокоптильня для горячего или холодного копчения в домашних условиях работает элементарно. Будь то мощные заводские модели или простые самодельные варианты, правила одни и те же.

Выбранная пища — будь то рыба, мясо или овощи — подвергается длительной или кратковременной обработке дымом от опилок, тлеющих в емкости над нагретым ТЭНом. Она постепенно теряет влагу и пропитывается характерным запахом (какие опилки выбрать — дело вкуса).

В итоге продукты приобретают неповторимый вкус и аромат, чего не подменит ни один ароматизатор.

Отличия двух видов электрокоптилен

Главное различие процесса копчения в температуре: быстрая готовка возможна только при дыме в 40-120°, тогда как при 20° понадобится уже не менее десяти часов (до трех суток). Для холодного копчения прибор устроен так, чтобы дым успевал остыть прежде, чем достигает сырья.

Для этого важно оценить расположение всех составных частей:

• коптильной камеры;
• дымогенератора;
• дымохода.

Благодаря естественной тяге дым попадает в длинный дымоход, где охлаждается прежде, чем коптить продукт. Это медленный, но эффективный способ приготовления, имеющий огромное число приверженцев. Копченое мясо будет радовать невероятным вкусом и долго храниться.

Рекомендуем:  Коптильня для рыбы своими руками

Электрические коптильни для горячего копчения пользуется даже большей популярностью. Конечно, свою роль играет экономия времени. Но кроме того при соблюдении рецептуры блюдо получается более сочным: влага уходит не так интенсивно. Естественно, это значительно уменьшает сроки хранения. Устройство аппарата проще:

• резервуар;
• решетка;
• дымовая труба.

В зависимости от условий эксплуатации коптильни делят на портативные и стационарные. Принципиальная разница в объеме и устройстве дымохода (при наличии оного). Если место на приусадебном участке уже определено, отличный способ — прикопать дымоход или полностью закопать в землю. Это экономит место и создает нужную температуру для охлаждения. Если это походный вариант, нужна съемная труба.

Электрокоптильня для дома или квартиры должна быть компактна и безопасна — будь то профессионально изготовленный или самодельный прибор. Самое популярное месторасположение — на проветриваемом балконе, на отдалении от легко воспламеняющихся вещей.

Настольные домашние коптильни ставят под вытяжкой, кроме того большая часть работает и от сети, и при открытом огне (при отсоединённом блоке электронагрева). Часто можно встретить сделанные своими руками: в интернете легко найти грамотные схемы и чертежи для мастера.

Способы создания электрокоптильни горячего копчения

Любителям домашних копченостей не обязательно покупать дорогую бытовую технику, чтобы начать готовить самому. Существуют проверенные временем способы, как сделать электрическую коптильню своими руками из подручных материалов и без больших затрат.

Ни многолетнего стажа, ни особых знаний не требуется — только умение получать удовольствие от труда и аккуратность. Гендерных предрассудков тоже нет — женщины так же справляются с этой работой, как и мужчины. Зато результат превосходит все ожидания.

• Подготовка корпуса для прибора.

Рекомендуем:  Дубовая бочка своими руками

• Подготовка электрического ТЭНа.

Также его возможно купить отдельно в строительных и хозяйственных магазинах.

Сделанная своими руками электрокоптилка требует контроля. Если цифровые электрические устройства можно оставлять на время безнадзорно (электроника будет отслеживать работу всех систем и соответствие нормам и, если понадобится, автоматически отключит питание), то самодельный прибор должен быть на виду.

• Сбор дополнительных деталей:

1. электрический термостат;
2. металлический поддон;
3. форма для жира;
4. термометр;
5. электрокабель;
6. решетка;
7. кастрюля для опилок.

Сборка электрокоптильни

1. С помощью винтов ТЭН и термостат крепятся внизу по центру корпуса (предварительно их соединяем медным проводом). Осуществляем отвод проводов, установку датчика в удобном месте. При необходимости зафиксируйте теплонагревательный элемент пластинами из металла.

2. Через вентиляционное отверстие сверху закрепляется термометр (он должен оказаться внутри).
3. В центральной части коптильни устанавливается емкость для сбора жира и решетка.

4. Могут понадобится и крючки: кулинары считают такой способ расположения продуктов удачным для правильного распределения дыма. Понадобится металлическая планка или прут, прикрепленный к сторонам корпуса. На него уже вешаются самодельные или купленные крюки. Лучше иметь на вооружении оба способа.

5. На нагревательный элемент ставится чаша для опилок или щепы.

Рекомендуем:  Дымогенератор для холодного копчения своими руками

Тестирование установки

Когда вы проверили, что работы выполнены по плану, четко и внимательно, необходимо протестировать аппарат.

Засыпьте любые опилки или щепу в емкость (ольха, дуб, ясень, береза или осина), установите сверху решетку и выложите на нее подготовленные овощи (можно маринованное мясо или рыбу, но они приготовятся не так быстро).

Крышка или дверь прибора фиксируется в закрытом положении (если вы выбрали в качестве корпуса старый холодильник, нужен крючок: без утеплителя двери не на чем плотно держаться). Включайте в сеть. Первый раз не оставляйте прибор без внимания, чтобы проследить за тем, как идет работа и нет ли потенциально опасных ошибок.

Преимущества электрической коптильни

Домашнюю электрокоптильню легко обслуживать, хотя помните об необходимых правилах безопасности с электроприборами. Она удобна в эксплуатации, если сделать своими руками — почти не требует вложений! Аппарат будет готовить пищу автономно, при этом термостат позволит четко выставить нужную температуру.

Можно оборубовать и таймер на нужное время, тогда к празднику блюдо будет еще горячим. В это время вы успеете сделать много дел на участке, и к концу рабочего дня отдохнете всей семьей за накрытым столом. Коптильня, сделанная своими руками, — это гордость мастера и кулинара. Качественные продукты благодаря аромату дыма и особенному вкусу станут вашей визитной карточкой.