Коньяк A. E. Dor (А. Э. Дор) — особенности крепкого напитка

Амедей-Эдуард испытывал к коньяку то, что можно назвать высокой страстью.

Когда он в 1858г. решил покинуть банк и создать свой собственный Коньячный Дом, ему тогда исполнился 31 год. Довольно молодой человек, но у французов есть такая поговорка: мудрость не зависит от возраста. Амадей-Эдуард доказал это на своем примере.

Ему хотелось сказать слово в коньячном деле — и подготовка к этому заняла порядка двадцати лет.

Коньяк

Главной его целью была реализация мечты о собственном Коньячном Доме. У него было желание сделать коньяк по своему вкусу, а согласно семейным летописям вкус у Амадея-Эдуарда был весьма взыскательный.

Ему повезло – коньяк, который он создал, ориентируясь на себя, пришелся по душе потребителям. Амадей-Эдуард Дор был очень сложной личностью с богатым внутренним миром – и чтобы понять коньяк А. Э. Дор нужно быть умным, разносторонним человеком.

Однако он не только занимался перегонкой, но и создавал потихоньку запасы выдержанных коньячных спиртов. А после начала эпидемии филлоксеры в 1874 г . Амадей-Эдуард Дор провел целую кампанию по скупке лучших коньячных спиртов – он предполагал, что старые спирты рано или поздно приобретут особую ценность.

Амедей Эдуард Дор создал списки, в которых обозначены годы закладки всех спиртов, в том числе и сохранившиеся поныне эксклюзивные коньяки 1805 и 1811 г .

Эти спирты – преимущественно из Гранд-Шампани, откуда и происходят лучшие коньяки,– десятилетиями выдерживались в дубовых бочках. После достижения наивысшей зрелости спирты переливали в стеклянные бутыли и запечатывали воском. Погреб, в котором они хранятся, имеет и соответствующее название – Paradis.

Считается, что в этом погребе хранится самый большой в мире запас старинных коньяков.
A.E.Dor

Так, например, в самом знаменитом коньяке дома A.E.Dor «Солнце Аустерлица» (Soleil d`Austerlitz) урожая 1805 года всего 30 градусов.

В сокровищнице коллекционных миллезимных коньяков A.E.Dor есть также коньяк Roi de Rome (31 градус). Виноград для этого коньяка был собран в 1811 году, когда у Наполеона родился сын, получивший титул римского короля. Всего в коллекции миллезимов A.E.Dor восемь видов коньяка. Помимо упомянутых, урожая 1805 и 1811 годов, это миллезимы 1834, 1848, 1858, 1875, 1889 и 1893 годов.

Эти и другие старинные напитки не используются в производстве, а бережно хранятся, потому что являются частью аристократического имиджа фирмы. Но погреба с величественными раритетными запасами открыты для посетителей. Иногда, но очень редко они продаются на аукционах.

Философия Дома – репутация и имидж Дома превыше всего.

Поддерживается эта философия следующими действиями:

Продажа коньяков A.E. Dor осуществляется только в ресторанах категории А класса и в престижных бутиках.

Дом A.E. Dor остается верен традициям – против идеи присутствия коньяков A.E. Dor в коктейлях:

Пьер-Антуан Ривьер: Коньяк в лонг-дринке тоже вполне может быть, правда, это зависит от философии марки и, конечно, времени выдержки напитка. Но такой способ потребления все же не для коньяков A.E.Dor, потому что они обладают качествами, которые стоит оценить без примесей.

Кроме того, я знаю, как долго и кропотливо производится коньяк. И именно поэтому, кстати, не понимаю, когда люди не готовы погреть бокал несколько минут, чтобы прочувствовать аромат напитка.

Вы только подумайте, много ли значат эти минуты по сравнению с десятилетиями, которые ушли на его приготовление?

Делают ставку на коньяки большой выдержки. В структуре ассортимента A.E.Dor молодые коньяки занимают около 40%, старые — 60%.

Прилагают большие усилия, чтобы быть лучшими у себя дома, поскольку считают, что нельзя быть по настоящему успешными за границей, не будучи успешными, у себя на родине во Франции.

Особенности Коньячного Дома A . E . Dor .

1. Входит в тройку самых лучших Коньячных Домов мира — A . E . Dor , Delamain , Frapin .
2. Самая большая коллекция старых спиртов.
3. Единственный дом в мире, которому в 1951г. дали разрешение в порядке исключения на торговлю миллезимными коньяками крепостью ниже 40 градусов. Это единственный случай освобождения от соблюдения требований декрета 1946 г ., согласно которому минимальная крепость любого коньяка должна составлять не меньше 40%.
4.  A . E . Dor XO — коньяк, который был выбран среди 50-ти других коньяков XO авиакомпанией Air France для включения в меню первого и бизнес-класса.
5. Коллекция коньяков A . E . Dor Grande Reserve – не имеет аналогов у конкурентов. Ее особенности:

• Оригинальность и простота названий.- Интервалы выдержки коньяков в коллекции.
• Коньячные спирты только из винограда выращенного в Grande Champagne (исключение №9).

1. Используют для топки при дистилляции только дрова и уголь. Пьер-Антуан Ривьер объяснил, что специалисты A.E.

Dor недавно отказались от использования газа для топки перегонных кубов, вернувшись к традиционным материалам: дровам и углю.

Это, по словам господина Ривьера, позволяет плавно повышать температуру, что оказывает значительное воздействие (конечно же, в сторону улучшения) на характер спирта.

Источник: https://www.brandpedia.ru/brand-1011.html

Сравнительная дегустация французских коньяков категории VS

«А не сравнить ли мне французиков?» — подумал я, обнаружив в баре сразу несколько бутылок французского коньяка. То, что полноценно продегустировать в слепую не получится, стало понятно сразу после того, как бутылки были расставлены в ряд. Цвет коньяка от A.E.Dor заметно выделялся на фоне конкурентов.

В качестве «приглашенного гостя» решил включить в эксперимент пятилетний коньяк отечественного производства от ОАО «АПФ«Фанагория». Стало интересно, насколько заметным будет отличие Фанагории от Коньяка при слепом подходе. коньяк отзывИтак, на арену выходят:

• Rémy Martin VS —  напиток нежно-золотистого цвета.
• В его состав входят исключительно спирты из региона Petite Champagne с выдержкой от 3 до 10 лет.
• Hennessy VS — самый продаваемым коньяк в мире. В его составе – ассамбляж из коньячных спиртов родом из лучших винодельческих районов региона Коньяк, число спиртов превышает 40, выдержка некоторых спиртов достигает 8 лет.
• A.E.Dor Pur Cru Fins Bois — это молодой коньяк из сортов винограда региона Fins Bois (Фен Буа), который достойно представляет коньячный дом А.Е.Дор.
• Фанагория 5 лет — cпециальные «коньячные» сорта винограда выращиваются на собственных фанагорийских виноградниках. Перекурка коньячных дистиллятов производится на собственном перегонном аппарате – медном аламбике. Выдержка коньячных дистиллятов проводится в дубовых бочках, изготовленных из кавказского дуба в собственном бондарном цехе.

Коньяки были разлиты по бокалам без моего участия. Началась относительно слепая дегустация.

Ароматика:Образец №4 — аромат бархатистый, чуть сладковатый, слабоспиртуозный, фруктово-перечный.Образец №3 — аромат сладковатый, фруктово-лаковый, с оттенками спелой груши и персика.Образец №2 — аромат округлый, сбалансированный, слабоспиртуозный, с оттенками спелого абрикоса, пряных трав, специй и нотками лайма.Образец №1 — аромат сладкий, слабоспиртуозный, цветочный, с тонкой приглушенной фруктовой ароматикой, с оттенками ванили.Становится понятно кто есть ху? 🙂

Вкус:

Образец №4 — вкус сухой, со сладостью, проявляющейся уже в послевкусии. Довольно спиртуозный, с тонкими, слабовыраженными тонами персика и винограда.Образец №1 — пьется легко, сладковато, с ароматикой, которая плавно раскрывается уже в послевкусии.

Если вы не будете торопиться с закуской, то ощутите аромат цветов фруктовых деревьев и белого чая, с легкими, едва заметными тонами ванили.Образец №3 — пьется сладко, чуть спиртуозно, с ярко-выраженной ароматикой спелых и переспелых персиков, груш, оттенками имбиря и перца.

Что я могу сказать. Лично для меня в этой схватке победил Hennessy VS. Он показал себя как сбалансированный, гармоничный коньяк, способный продемонстрировать игру оттенков. Возможно, дает о себе знать купаж более чем из 40 различных спиртов. Вкусо-ароматика у него полностью совпадает с моими вкусовыми ожиданиями от коньяка, поэтому тут я отдаю ему 1 место.

На второе место я бы поставил A.E.Dor Pur Cru Fins Bois. Приятным, играющим, золотистым цветом он мне напомнил Hennessy Fine de Cognac, а тонкая цветочно-чайная ароматика произвела приятное впечатление не только на меня, но и на мою супругу. Когда захочется тонкого, легкого и ненапряжного коньяка, я, пожалуй, вспомню именно о нём.

Rémy Martin VS — не впечатлил меня вообще. Хотя, возможно, производитель и не пытается никого удивить этим коньяком. Если не ошибаюсь, амбассадор этого коньячного дома говаривал о том, что свой коньяк категории VS они рассматривают, как коньяк для коктейлей. А хотите ли вы платить деньги которые он стоит в России за коньяк без претензий в категории «для коктейлей» решать вам.

Коньяк Фанагория 5 лет в этой дегустации был таким, знаете, простым, открытым, готовым отдать всего себя рубаха-парнем. Он готов был выложить всё что есть в карманах и запазухой на кон сразу. Никакой таинственности и игры вкусов. Ароматный, но слишком простой.

UPD: Важная ремарка! Должен сказать, что для Rémy Martin VS очень важен контакт с кислородом.

Вчера, налив себе рюмку этого коньяка из полупустой бутылки, которая простояла так примерно месяц, заметил, что он стал менее дерзок и более ароматен.

Вспомнил, что пару лет назад тоже обращал внимание на это. Так что, моя рекомендация — дайте Rémy «простор», дайте Rémy «подышать»! 😉

P.S. Данный пост не является рекламным. Производители, поставщики, продавцы и т.п. товара не предлагали и не производили какого-либо поощрения автора за этот пост. Данный пост является лишь выражением эмоций и отношения автора к определенному напитку и не ставит собой целью пропагандировать алкоголь и конкретный напиток, равно как и порочить их.

Источник: https://av-petrov.livejournal.com/83687.html

Дегустация коньяков Коньячного Дома A.E.Dor в ресторане «Stage»

Dor (входящего в тройку ведущих коньячных домов мира с самой большой коллекцией старинных коньяков) провел дегустацию коньяков этой фирмы.Коньячный дом A.E.Dor был основан банкиром Амадей-Эдуардом Дором в 1858 в городе Коньяк. Вплоть до конца жизни Амадей-Эдуард не переставал заниматься развитием предприятия.

Мудрым коммерческим ходом для него стала скупка выдержанных спиртов в 1874 году, когда эпидемия филлоксеры уничтожила большую часть местных виноградников. Эти спирты в дальнейшем приобрели особенную ценность, что позволило Дору с выгодой использовать их.

Пьер-Антуан рассказал об истории Дома, о винокурнях, о дистилляции зимой (которая до сих пор осуществляется при помощи дровяных и угольных печей), поведал о коллекции коньяков Paradis, которая хранится и сейчас спустя 170 лет, о прозрачном цвете коньяка после двойной дистилляции вина.

Спирт после дистилляции помещается в деревянную бочку и выдерживается 3-4-15-20-40-60 лет, при этом каждый год за счет испарения теряется крепость до 2-7%, эта естественная потеря называется «доля ангела».Он также поведал о коньяке «Солнце Аустерлица» (Soleil d`Austerlitz) урожая 1805 года.

Пьер-Антуан рассказал, что французы очень гордятся Наполеоном (хотя за спиной у него в это время была карта войны 1812 года – она выбита на стене ресторана “Stage”) и о коньяке Roi de Rome. Виноград для этого коньяка был собран в 1811 году, когда у Наполеона родился сын, получивший титул римского короля. Всего в коллекции миллезимов A.E.Dor восемь видов коньяка.

Помимо упомянутых, урожая 1805 и 1811 годов, это винтажи 1893, 1889, 1875, 1858, 1848, 1834 годов.Философия Дома A.E.Dor — “репутация и имидж превыше всего”.Далее мы продегустировали 5 коньяков Дома A.E.Dor. Среди гостей, в частности, были винный эксперт Максим Василенко, винный блогер Лилия Горина.

№1 – Cognac A.E.Dor V.S. Selection 5-летней выдержки.

Зеленоватый отблеск, «близость к винограднику» в аромате и вкусе, цветы, трава, мох.

У верхней кромки бокала (верхний нос): трава, фрукты, мёд, абрикос, карамель, ваниль.У нижней кромки (нижний нос): ароматы бочки (ореха), пряностей.Сладость присуща молодым коньякам, сказал Пьер-Антуан.

Также он сказал, что они как производители являются «психопатами качества», они используют не дистиллированную, а деминерализованную артезианскую воду.

№2 – Cognac A.E.Dor Fine Champagne V.S.O.P. 8-летней выдержки. Я почувствовала в аромате цветы и апельсин.

В нем еще есть зеленый отблеск, но бочка уже заметнее – где-то 60% бочка и 40% виноградник. У верхней кромки – ваниль, мёд, слива, дыня, у нижней – шоколад, пряности, кешью. Коньяк мягкий женский – хранился во влажных условиях.

У Пьера-Антуана спросили, какое гастрономическое сопровождение он предпочитает к коньяку. Он сказал, что конечно лучше никакое или тосты с рокфором или хороший черный шоколад. А вот про лимон к коньяку по русской традиции он отозвался отрицательно.

№3 – Cognac A.E.Dor Embleme 40% 14 лет. Изготовлен из спиртов Гранд Шампань, Фэн Буа (придает коньяку замечательную крепость и тонкость цветочных ароматов) и Птит Шампань (делают коньяк элегантным, округлым и продолжительным по вкусу).

Хранился в сухих условиях. Коньяк насыщенного янтарного цвета. Верхний нос – карамель, ваниль, лакрица, жженое дерево. Нижний нос – дерево, тосты, жареные орехи. Зимний коньяк, который избавит Вас от проблем, сказал Пьер-Антуан.

Плотный, сбалансированный, «коньяк варился в бочке».

№4 – Cognac A.E.Dor Legend Extra Old Reseve 35 лет. Я угадала, что хранился во влажной среде, мягкий. Этот французский коньяк А.Е.

Дор был составлен из старых коньячных спиртов и выдерживался в погребах, расположенных близ реки Шаранта. Цвет заходящего солнца. Бочка превалирует. Трава – есть свежесть. Острый аромат.

Когда он постоял, трава «ушла», и проявились более тяжелые фракции дуба.

Коньяк хранят в бочках из французского дуба – в нем меньше пор, но он маленький и хрупкий. Помимо французского есть американский дуб и неплохой болгарский. Я также узнала термин “roast” – «обжиг».

№5 – Cognac A.E.

Dor Gold Special Reserve 40%, 40-50 лет выдержки. Цвет похож на №3, хранился во влажной среде, но время поработало. Легко раскрывается, мягкий послушный. 100% спирты Фэн Буа, карамель в аромате и шоколад. Очень отличается от №4.

Источник: https://marusik02.livejournal.com/161632.html

A.E.Dor VS Selection / А.Е.Дор ВС Селексьон

В 1858 году потомок старинной семьи из города Жарнак, что близ Коньяка в провинции Шарант, Жан-Батист Дор, основал дело и начал производить спирты, которые успешно поставлял крупным производителям коньяка.

Лишь в 1896 году, с приходом к управлению производством Амедэ Эдуар Дора, коньяк получил официально зарегистрированное наименование — А.Е.ДОР. Этому делу он посвятил всю свою жизнь.

Будучи любителем, ценителем и знатоком коньяков, Амедэ Эдуар Дор занялся созданием коллекции  благородных коньяков.

Знаменитая коллекция XIXвека прославила коньячный дом, так как, несмотря на крепость менее 40 %, в 1951 году, благодаря стараниям господина Даньёля, зятя и наследника Амедэ Эдуар Дора, коньяки получили официальное признание подлинности.

Дом A.E.ДОР стал первым, имеющим право продавать коньяк крепостью ниже 40%. Это исключительный случай освобождения от соблюдения требований Декрета 1946 года, провозглашающего минимальную алкогольную крепость для любого коньяка – 40%.

Коллекция была создана основателем компании и хранится, и по сей день, в Паради коньячного дома  в больших, оплетенных бутылях, запечатанных воском.

Эти спирты, преимущественно из области Гранд Шампань датируются в основном годами (с 1805 по 1893 год), предшествующими появлению в 1874 году ужасной эпидемии филоксеры, которая погубила почти все виноградники в регионе Шаранта.

Все эти коньяки – миллезимы, имеют официальные сертификаты, подтверждающие их статус и год производства, что является довольно редким явлением в наши дни.

Параллельно политике престижа, коньячный дом А.Е.ДОР продолжает заниматься производством коньяка, действуя в ногу со временем. Поэтому была создана гамма продукции, доступная для более широкого круга потребителей.

Нынешний владелец, Жак Ривьер, вместе со своим сыном и наследником, Пьер-Антуаном продолжает соблюдать традиции и воссоздает рецепты изготовления коньяков, созданные основателем компании. Секрет великолепного качества коньяков А.Е.

ДОР заключается в тщательном отборе, для создания ассамбляжа, лучших спиртов, происходящих из четырех коньячных регионов: Гранд Шампань, Птит Шампань, Бордери и Фэн Буа.

Славу коньячного дома так же составляют номерные коньяки.

Номера, для наименования самых старых коньяков, начал использовать Амедэ Эдуар Дор, желая тем самым отличиться от других производителей и придумав этот способ после посещения скачек, где забег выиграла его любимая серая кобыла под № 6.

Под этим же номером появился первый номерной коньяк А.Е.Дор, а затем последовательно в разное время появились № 7; 8; 9; 10 и 11. Номера с № 1 по № 5 присвоены коньякам из коллекции XIXвека: № 1 – 1893; № 2 – 1889; № 3 – 1875; № 4 – 1858; № 5 – 1840.

• «А. Е. DOR VS Selection» (А.Е.Дор ВС Селексион)
• Фэн Буа и Птит Шампань.
• Минимум 5 лет выдержки. 40% .

Молодой коньяк, свежий и фруктовый. Та часть спиртов, которая происходит из региона Фэн Буа созревает достаточно быстро и придает коньяку замечательную крепость и тонкость цветочных ароматов.

Спирты Птит Шампань делают коньяк элегантным, округлым и продолжительным по вкусу.Коньяк обладает приятным золотистым цветом.

Несмотря на молодой возраст и благодаря выдержке во влажном погребе, коньяк обладает довольно долгим послевкусием, а так же удивительной элегантностью и неагрессивностью.

Источник: http://www.bonvi.ru/napitki/konyak/aedor-vs-selection-aedor-vs-selekson-2

История A.E.Dor

Влечение — именно его и ничто другое испытывал Амадей-Эдуард Дор, когда в 1858 году пошел на риск, и перечеркнув карьеру банкира, решил создать то, что стало делом всей его жизни — коньячный дом. Далее были долгие годы подготовки, прежде чем имя Дора стало известным в сфере коньячного производства. Так началась длинная история одного из лучших коньячных брендов в мире.

A.E.Dor: происхождение благородного напитка

Амадей-Эдуард Дор по жизни был эстетом и тем еще авантюристом. Придирчивость и, самое главное, стремление создать коньяк, учитывая личные предпочтения, помогли появиться весьма индивидуальному и своеобразному вкусу. Амадей понимал, что уникальность коньяка в мягкости, передающей все нотки вкуса, а не в жгучих ощущениях.

Основатель компании A.E.Dor, помимо занятия перегонкой, понемногу делал запасы из настоянных коньячных спиртов.

Эпидемия филлоксеры, начавшаяся в 1874 году и уничтожившая огромный процент европейских виноградников, подтолкнула Амадея-Эдуара на выполнение ряда задач по закупке старых коньячных спиртов.

Также он составил перечень, когда были изготовлены все спирты, даже, включая самые уникальные: 1805 и 1811 гг. выпуска, существующие и по сегодня.

Ожидания Амадея-Эдуарда оправдались: через время спирты, и в самом деле, стали высоко цениться. Их привилегии заключались в многолетнем хранении в бочках из дуба в Гранд-Шампани — месте, где производится наилучший коньяк. Простояв долгие годы, спирты попадали в стеклянную тару и закрывались воском.

Сейчас коньячные спирты хранятся в погребе с одним из наибольших в мире ассортиментов старинного коньяка – Paradise (Рай). Эти спирты олицетворяют репутацию компании, поэтому не используются в процессе создания продукции и находятся под строгим контролем. Однако в погреба с редкими экземплярами время от времени проводятся экскурсии.

Бывает, что спирты продаются на аукционах, но это очень редкое явление.

Плюс к годам выдержки — минус к количеству градусов

A.E.Dor –одна из всех известных коньячных фирм в мире, имеющая право доводить коньяк до метки ниже 40°. Такие коньяки именуются как миллезимные, и производятся из высших сортов винограда Гранд Шампани, Птит Шампани, а также Фен Буа. Особенностями такого коньяка являются насыщенный вкус и природный цвет, поскольку в составе вовсе отсутствует сахар и другие добавки.

Весь ассортимент миллезимов начисляет около восьми видов напитка. Самыми известными из них является «Солнце Аустерлица» (Soleil d`Austerlitz) 1805 года, в котором всего 30° крепости, и Roi de Rome 1811 года урожая, крепостью в 31°. Roi de Rome был изготовлен из винограда, собранного в год появления на свет сына Наполеона, удостоенного звания короля Рима.

Для поклонников сигар компания A.E.Dor выпускает особенный коньяк Cognac Cigar, крепкий и насыщенный вкус которого отлично сочетается с табаком. Производится он посредством выдержки многолетних спиртов в лимузенских бочках.

Интересные факты из жизни дома A.E.Dor:

• удивительно, что A.E.Dor – это единственная компания, которая имела возможность производить миллезимные коньяки, несмотря на принятие манифеста 1946 года, в котором запрещался выпуск алкогольных напитков подобного рода. А все стадии разработки коньяка до сих пор проходят под присмотром совета специалистов, заверяющих вид коньяка и величину пробы;
• известно, что номерные наименования коньяков дома названы в честь скаковых лошадей месье Амадея-Эдуарда Дора. Первый номерной коньяк вышел под цифрой 6 после того, как победу на скачках одержала любимая кобыла владельца с соответствующим номерным знаком. Последующие коньяки выпускались, начиная с 7 номера и по 11 включительно. Номера 1 и 5 получили янтарные напитки XIX века.

Новый владелец: смена правил и традиций

Сейчас руководителем коньячного дома A.E.Dor является Жак Ривьер, работающий раньше в сфере текстильного производства. Под его руководством дом стал наиболее популярный за все года своего существования. Главным кредо A.E.Dor является фраза «Престиж и доброе имя Дома превыше всего».

Жак Ривьер установил новые правила, которые в дальнейшем стали особенностями A.E.Dor:

• товар продается только в заведениях класса А и в заведениях с высокой репутацией;
• коньяк A.E.Dor никогда не используется в приготовлении коктейлей. Руководитель компании утверждает, что коньяк наделен таким вкусом, который оценить по достоинству можно только в натуральном виде, без всяких примесей;
• коньяки компании в основном длительной выдержки (часть старых коньяков превышает долю молодых на 20 %);
• фирма до сих пор занимается выпуском миллезимных коньяков с крепостью ниже 40°;
• огромное усердие и труд – это составляющие для того, чтобы быть лидером. Компания считает, лучшие в родной Франции — значит лучшие за границей.

Нынешнее состояние Дома A.E.Dor

Сегодня компания имеет виноградники площадью 20 га в Петит-Шампани, и выпускает коньяки положенной пробы (Selection, Rare Fine Champagne VSOF, Napoleon, Vieille Fine Champagne XO). В прошлом году общее число продаваемых бутылок коньяка A.E.Dor составила 60 тысяч.

Несмотря на то, что единого рецепта по производству коньяка не сохранилось, Жак Ривьер и его сын Пьер-Антуан смогли возродить вкус A.E.Dor аналогичный тому, который был раньше. Доскональный подбор наилучших спиртов из таких коньячных местностей, как Гранд Шампань, Птит Шампань, Бордери и Фэн Буа, – вот в чем состоит успех прекрасного коньяка высокого качества.

Если вы ценитель истинного вкуса старого, выдержанного коньяка, тогда A.E.Dor именно то, что вам нужно. Коньяк Дора — это не просто хороший элитный напиток, но и возможность ощутить настоящий вкус прошлого.

Источник: https://onapitkah.info/brands/a-e-dor/

A.E. Dor — это музыка Коньяка

Вам захотелось бы немедленно выучить французский, попади вы на дегустацию изысканных коньяков A.E. Dor! Президент и совладелец компании Пьер-Антуан Ривьер не меньше трёх раз воскликнул «c’est magnifique!”, рассказывая удивительную историю старинного Дома.

Так вот, его основатель, Амадей-Эдуард Дор, славился страстью ко всему не просто прекрасному, а непременно лучшему, а так же сильным духом и сложным характером.

И в 1858 году, охладев к своей блестящей банковской карьере, он решил основать что-то действительно великое — собственный Коньячный Дом. Жизнь и 170-летняя история показали, что создать уникальное ему удалось — наряду с Delamain и Frapin A.E.

Dor входит в тройку лучших Коньячных домов мира: считается, что в его погребах хранится самый ценный на сегодняшний день запас коньячных спиртов и, в определенном смысле, история Франции!

Амедей Эдуард Дор — автор перечня годов закладки спиртов, владелец самих спиртов и созданных на их основе и существующих по сей день коньяков 1805 и 1811 года. Сам погреб, конечно, называется Paradis.

О самом знаменитом коньяке дома A.E.

Dor «Солнце Аустерлица» (Soleil d`Austerlitz) на основе спиртов, заложенных в 1805 году, Пьер-Антуан рассказывает с особым удовольствием — создан в честь победы Наполеона в Аустерлице года, а крепость его всего 30 градусов.

К слову, A.E. Dor— единственный дом в мире, которому официально разрешено торговать коньяками натуральной крепости ниже 40. Естественное испарение — «доля ангелов», происходит, как известно, из-за долгой выдержки в бочках. В случае с уникальными коньяками дома — крепость падает, а изысканность и тонкость вкуса взлетают до небес.

Пьер-Антуан продолжает: «когда я учился в университете, преподаватели говорили мне: “Пьер-Антуан, ты хочешь сделать состояние? Не делай больших запасов товара — не замораживай деньги! Покупка — маржа — продажа! — вот твой закон!” И что я делаю с 1995 года? Я всё время жду! Сколько надо ждать? 10 лет, 30? 60? Я готов.

Мне надо удивить Францию, мне надо удивить мир. А сколько я каждый год теряю из тех запасов, о которых меня предупреждали маги от экономики? До 7% — ту самую «долю жадных ангелов»! И знаете, что? Я рад.

Потому что то, что мне остаётся — продолжение истории знаменитого Дома А вот сегодняшний день дома — перед нами, в размеренной и спокойной утонченности интерьера “Stage”.

И снова мы об ощущениях и эмоциях больше, чем о вкусе. Почувствуйте, начиная как-будто дирижировать нами, говорит Пьер-Антуан, — тепло глотка  A.E. Dor VS разливается у вас уже в горле, а A.E. Dor VSOP опускается намного глубже и греет в груди.

«Отец бы убил меня, если бы узнал, что я это советую, но я всё равно скажу — ко второму — A.E. Dor VSOP — непременно предложите чёрного хлеба и козьего сыра… или два кусочка тёмного шоколада… прямо перед дегустацией. Это же совсем другие ощущения!». А третий образец —  A.E.

Dor Embleme, Пьер-Антуан показывает с нескрываемым трепетом, упоминая, между прочим, что рецепт предыдущего —  A.E. Dor VSOP разработан давно, а вот этот — A.E.

Dor  Embleme — полностью его! И это тот случай, когда к коньяку не нужно больше вообще ничего — изящество и равновесие ароматов бокале вам не захочется дополнить уже ничем.

Русская манера подавать к коньяку лимончик Ривьера не вдохновила совсем, не то, что традиция подержать бокал в руках, погреть его, прежде чем вдохнуть попробовать! «Десятилетия, которые ушли на создание хорошего коньяка, — сказал он, — заслуживают нескольких минут, которые вы потратите, чтобы полностью раскрылся его аромат». И добавил, что хороший специалист должен уметь попробовать 50 образцов и помнить, что он дегустировал первым.

Источник: https://opuswine.ru/a-e-dor-e-to-muzy-ka-kon-yaka/