Коптильни – это функциональные приборы, с помощью которых можно готовить не только мясо и птицу, но и рыбу, овощи, а также сочетать такие компоненты между собой, однако стандартные небольшие конструкции не всегда удобны в использовании. Особенно традиционные переносные коптильни часто вызывают проблемы в больших семьях и компаниях, в которых необходимо в один заход и как можно быстрее закоптить большое количество продукта.
- Выбор и знакомство
- Покупка или самостоятельная сборка?
Коптильня двухъярусная – это отличный выход из положения, такой прибор для копчения мяса и овощей отличается одновременной не громоздкостью и вместительностью, а собрать его можно и своими руками. Однако если вы не хотите заворачиваться и желаете сразу получить готовый прибор, можно отдать предпочтение, например такой покупной вариации как коптильня «Кедр».
Коптильня двухъярусная с поддоном – это чрезвычайно удобная и компактная установка, которая в полной мере выполняет все возложенные на неё функции, при этом такую конструкцию можно собрать из любых подручных средств, таких как: холодильник, мочка, листы металла, кирпич и т.д.
Коптильня переносная двухъярусная будет иметь ещё меньшую массу и габариты в сравнении со стационарной, при этом этажность такого прибора и зависит от количества так называемых полок или поддонов.
Загрузка при этом может быть как вертикальной, так и горизонтальной, впрочем, как и само расположение прибора и так называемой бочки.
Выбор и знакомство
Коптильня двухъярусная большая, также как и достаточно миниатюрная переносная, требует предварительного ознакомления перед осуществлением покупки или сборки, важно отметить, что существуют приборы горячего и холодного копчения.
Коптильни холодного копчения, позволяют готовить продукты, но на протяжении более длительного промежутка времени, который будет составлять не меньше шести часов, а в идеале может достигать 1-2 суток.
Температура в ёмкости холодного копчения составляет порядка 18-45 градусов, а копчение производится за счёт дыма и его регулярного воздействия на находящиеся внутри камеры продукты.
Коптильня двухъярусная может возводиться и своими руками, самым простым вариантом в исполнении, является отдельная установка самого резервуара для загрузки продуктов и очага, лучше всего устанавливать такой прибор на небольшой возвышенности, а в качестве опоры использовать ровную поверхность, выполненную уложенными камнями или участком залитым бетоном.
Коптильня, цена на которую зависит от выбранных материалов или бренда, если вы собираетесь покупать готовую модель, может быть собрана из простого старого холодильника, при этом такая коптилка может быть не только холодного, но и горячего копчения.
Коптильни, работающие по принципу горячего копчения встречаются и используются реже, однако и они имеют ряд своих отличительных особенностей, в частности они позволяют загружать продукты в резервуар исключительно в горизонтальном направлении и в несколько рядов, именно поэтому минимальный размер такой конструкции, а конкретно её высота будет не менее полутора метров. Сделать саму коптилку горячего копчения можно из металлической бочки или собрать самостоятельно из листов металла. очаг и дымоход не соединяются между собой, однако необходимо предусмотреть заранее то, что камера с копченостями будет устанавливаться на горящем открытом пламени.
Продукты, приготовленные в приборе коптильне горячего копчения, отличаются очень ярким и выразительным вкусом, ароматом, однако их срок хранения очень ограничен, к преимуществам относится непродолжительное время приготовление, которое не превышает 4 часов. При этом во время копчения продукты «окуриваются» и обволакиваются дымом, диапазон температур которого составит порядка 60-130 градусов.
Коптильни горячего и холодного копчения могут работать не только от электрической сети или стандартно от опилок, но и на газу!
Коптильня нержавейка может быть собрана своими руками, при этом требования к таким конструкциям являются минимальными, важно чтобы прибор имел специальные решётки и поддоны, на которых будут укладываться или подвешиваться продукты.
При этом, минимальное расстояние между каждой решёткой в камере должно составлять порядка 200-300 миллиметров, особенно этот пункт необходимо учитывать в коптильнях, загрузка продуктов в которые производится в вертикальном направлении.
Самыми популярными материалами для сборки коптильни своими руками являются:
- Металлические бочки;
- Ящики, в основе которых лежит металл;
- Кирпичи.
Самыми миниатюрными являются переносные и походные вариации коптилен, такие приборы можно сделать из простого мангала, чугунной кастрюли, однако такие приборы не относятся к числу двухъярусных, так как в них не хватит места для того, чтобы расположить продукты в несколько рядов.
Покупка или самостоятельная сборка?
Коптильня, нержавейка в которой является основным материалом изготовления, может быть собранная в домашних условиях и своими руками, в этом случае вам потребуется предварительно ознакомиться со следующим пошаговым руководством:
- В первую очередь вырывается траншея для укладки и проведения дымоходного канала, такой ров будет иметь приблизительную ширину в 300 миллиметров и глубину порядка 500 мм. Шахта такого дымоотводящего канала будет иметь длину около двух метров, минимум полтора;
- В такой ров необходимо произвести установку дымохода представленного трубой, диаметр дымохода будет составлять 200 миллиметров, он будет располагаться и протягиваться от места расположения камеры коптильни и до источника огня;
- Также как альтернативу, можно выложить дымоход для самодельной коптильни из кирпича, однако такой способ более сложный и затратный по времени и деньгам, ещё один вариант – это когда сама шахта собирается из дерева;
- Сам дымоход в целях максимального удобства и достижения эстетичного внешнего вида может полностью прятаться под землю, однако в этом случае необходимо соблюдать все правила пожарной безопасности;
- Теперь приступаем к сборке самого ящика, в котором будут коптиться продукты, его собирают как из металла, так и из кирпича, часто он имеет прямоугольную или квадратную форму и с одной стороны соединяется с дымоходом. С другой стороны, такой ящик оборудуется проемом, который дополняется задвижкой, с помощью которой в дальнейшем можно будет создавать тягу, уменьшать или увеличивать её интенсивность. Важно отметить, что конструкция коптильни должна отличаться полной безопасностью и герметичностью;
- Если у вас нет навыков, инструмента или желания собирать камеру из кирпича или металла, можно использовать в качестве неё простой короб или бочку с крышкой;
- Теперь в металлическом или кирпичном резервуаре необходимо установить специальный поддон, на который будет стекать жир от продуктов, и установить две решётки для размещения копченостей, расстояние между которыми составит 200-300 миллиметров. Бочка или любая другая ёмкость коптильни должна быть максимально герметичной, для этого её оборудуют крышкой с небольшим выходным отверстием, также накрыть такой прибор можно посредством мешковины;
- Коптильня из кирпича строиться дольше и выглядит сложнее, часто такие приборы оборудуются герметичной дверцей, а для того чтобы в коптильне не скапливалось и не застаивалось большое количество дыма, заранее предусматриваются небольшие выходные отверстия в кирпичной кладке.
Если вы хотите построить у себя на даче или в саду достаточно массивную стационарную коптильню из кирпича, количество поддонов в ней может быть больше двух, однако в этом случае необходим будет специальный фундамент.
Для его создания вырывается яма, в которую укладывается слой печка и гравия, после чего для фиксации содержимого оно заливается бетоном, теперь прежде чем приступить к строительству кирпичной коптильни, необходимо дождаться полного высыхания фундамента.
Также дополнить такой фундамент необходимо специальной шахтой, которая представлена трубами из асбестоцемента, которые закрепляются прямо в фундаменте.
Построить своими руками коптильню горячего копчения в разы проще, для этого не нужен фундамент, достаточно просто подготовить специальный резервуар для копчёностей, который может быть представлен металлической коробкой, бочкой или холодильником. Коптильни горячего копчения устанавливаются прямо на источник огня, для того чтобы температура в приборе была максимальной.
Также в ассортименте любого специализированного магазина можно купить готовую коптильню, для работы которой необходимо простое подключением и минимальная сборка, которая займёт не более одного часа. Большой популярностью сегодня пользуется двухъярусная коптильня Firewood, также отдельно следует упомянуть о таких брендах и производителях как Дымок, Кедр и Надежда.
Такие готовые коптильни горячего и холодного копчения могут работать как традиционным методом, так и с помощью газа или электрической сети, они имеют одновременно простое строение и привлекательный внешний вид, чего нельзя сказать о самодельных коптильных приборах.
В основе покупных готовых коптилен горячего копчения лежит ёмкость с герметичной крышкой, несколько решёток для копченостей и поддон, на который будет стекать сок и жир от продуктов в процессе их приготовления. При покупке готовой коптильни, обратите внимание на качестве металла, он не должен быть очень тонкий, так как такое устройств быстро износится и придёт в непригодность.
К преимуществам покупных коптилен горячего копчения относится их небольшой вес и габариты, что позволяет брать их с собой на природу и перевозить в автомобиле.
Купить коптильню отечественного производства, такую как Дымок или Кедр можно по достаточно доступной цене в 500-1500 рублей¸ при необходимости такой прибор с небольшими габаритами и весом можно легко собрать и разобрать.
Для приготовления достаточно будет купить специальные опилки и загрузить их в коптильню, именно за счёт их медленного прогорания и образуется дым, который на выходе даёт продукту специфический и многими любимый вкус и аромат.
В данном видео ролике рассматривается модель коптильни двухъярусной горячего копчения двухуровневой «Дымок»:
Коптильня своими руками — подробное описание постройки и варианты усовершенствования конструкции (130 фото)
Копченое мясо или рыба на праздничном столе – особый деликатес, который придется по вкусу даже самому капризному гурману. И совсем необязательно покупать эти блюда в магазине. Имея под рукой подручные материалы, готовую схему-чертеж и рабочий настрой, можно сделать коптильню для дачи или частного дома своими руками.
Преимущества использования домашней коптильни
Благодаря ряду особенностей в строительстве и последующем применении, подобные самодельные конструкции пользуются большим спросом:
- Относительно низкая стоимость материалов.
- Достаточно простая пошаговая схема для работы.
- При правильном подходе и устройству – быстрый эффект и получение вкусного деликатеса всего за несколько часов (в зависимости от типа коптильни).
- При устройстве конструкции следует строго следовать правилам оборудования, ведь приготовление пищи должно быть абсолютно безопасным и для повара, и в отношении дальнейшего качества продукции.
Типы конструкций
В зависимости от особенностей копчения, выделяют два основных типа конструкций:
- Представленные варианты имеют отличия по температурному режиму, технологии производства и особенностей приготовления продукции.
Выбор зависит от личных предпочтений владельца, но в целом, обе коптильни отлично подходят для домашней заготовки блюд.
Модель для холодного способа копчения
В технологии изготовления предусмотрена главная особенность – достаточно вытянутый дымоход. Соблюдение данного параметра является обязательным, чтобы обеспечить абсолютное сгорание вредных примесей или их оседание на стенках.
Также в устройстве имеются следующие элементы:
- Топка.
- Отсек для расположения продуктов.
Конструкция устроена таким образом, что все вредные газы и примеси оседают на стенках трубы. Пища, изготовленная таким способом обладает приятным специфическим привкусом. Процесс копчения занимает примерно семь дней, а хранение готовой продукции возможно до 3 месяцев.
Модель для горячего способа копчения
Эта установка предназначена для более быстрого приготовления продуктов, и имеет в своем устройстве следующие секции:
- Топка.
- Камера для копчения, которая обязательно должна быть герметичной.
Герметичность является необходимым условием для быстрого и равномерного прогревания продукта. Вместо дров в топке используют специально вымоченную щепу, которая полностью исключает горение.
Виды коптилен по назначению
В зависимости от принципа обустройства конструкции и дальнейшего предназначения, выделяют также варианты самодельных коптилен: стационарные модели и переносные мобильные устройства.
- Внешне эти варианты имеют сходство с обычным ящиком, внутри которого располагается решетка с камерой для щепы внизу.
Подробная схема строения коптильни
Перед началом работы следует определиться, из чего сделать коптильню:
- Бочка.
- Металлическое ведро.
- Коптильня из старого холодильника.
- Газовый баллон.
- Также можно своими руками изготовить модели из кирпича и листового железа.
Как сделать чертеж
На чертеже обязательно отображаются следующие параметры:
- Размеры конструкции.
- Расположение основных элементов.
- Способы крепления.
- Элементы тяги (если их наличие предусмотрено).
- Вовсе необязательно чертить самостоятельно, стоит воспользоваться готовыми схемами для различных моделей коптилен.
- Чаще всего найти такие схемы можно на сайтах или журналах по домостроительству, где также можно и ознакомиться с фото коптильни, выполненной своими руками.
Основные комплектующие
Любая модель предполагает наличие основных составляющих элементов:
- Решетка.
- Камера для закладки тушек.
- Дымогенератор.
- Площадка для древесной щепы.
- Площадка для источника тепла.
- Вспомогательный поддон.
- Кроме того, понадобится общая конструкция: каркас для остальных комплектующих (кирпичная кладка, бочка или остов холодильника).
Коптильня из ведра
Пошаговая инструкция, как сделать коптильню из ведра:
- В ведре размещают одну или две сетчатые конструкции.
- На дно высыпают слой опилок.
- Ведро устанавливают на огонь.
- Данная схема является одной из простейших моделей.
Коптильня из бочки
Коптильня из бочки – это универсальная самодельная конструкция, которая при правильной сборке прослужит достаточно долгий срок. Для работы понадобится две старые металлические бочки, сварка, решетки.
Пошаговая инструкция для работы:
- В первую очередь нужно сварить обе бочки в виде буквы Т.
- В нижней части вырезают дверцу для доступа к топке (закладка дров, чистка камеры от угля).
- В верхней бочке (расположенной горизонтально) вырезают дверцу и монтируют простейший подъемный механизм.
- Внутри варят дополнительный бортик и устанавливают решетку.
- Не стоит забывать про дополнительную сетчатую опору для опилок, которую располагают в нижней бочке на уровне середины вертикального размера.
Модель из холодильника
Строительство коптильни из холодильника имеет массу преимуществ:
- Надежный каркас.
- Устойчивость.
- Безопасность.
- Простота создания конструкции.
- Пошаговая инструкция крайне простая:
- В крыше делают окно для отведения дыма.
- По внутреннему каркасу приваривают вспомогательные детали: крюки для подвешивания тушек, бортики или уголки для поддонов.
- На самом нижнем уровне располагают поддон для опилок.
- Также проверяют, чтобы дверца прочно прилегала к резинке, ведь герметичность коптильной камеры – это самое главное условие.
Конструкция из листового железа
В первую очередь необходимо сварить металлический корпус в виде квадрата или чуть вытянутого ящика. В качестве основного материала можно использовать нержавеющую или холоднокатную сталь.
Такие конструкции будут устойчивы к окислению и быстрой порче изделия. К металлическому коробу приваривают опорные стойки.
Внутрь приделывают бортики с металлическими сетками. Самый главный элемент конструкции – это крышка: прочная деталь, плотно прилегающая к каркасу.
Модель из камня или кирпичной кладки
Коптильня из кирпича – наиболее качественная модель, которая в большинстве случаев требует помощи специалиста. Для правильного формирования дымохода нужен точный расчет размеров и параметров будущей тяги.
Коптильня из газового баллона
В первую очередь следует основательно подойти к предварительной подготовке:
- Удалить из баллона возможные газовые пары.
- Осторожно спилить кран.
- Баллон тщательно вымывается под проточной водой.
- Теперь следует приступать к монтированию конструкции:
- В стенке баллона вырезается дверца для закладки продуктов. Лучше всего смонтировать поворотные механизмы с ограничителем для удобства будущей готовки.
- Топку и дымоход располагают в области днища, где оставляют свободное пространство. Для изготовления качественной топки срезают часть днища, приваривают к нему трубу дымохода, слегка расширяют пространство камеры горения. После этого топку приваривают на место.
- По внутренней поверхности приваривают бордюр, на который укладывают широкую решетку.
- Перед приготовлением первых продуктов коптильню необходимо хорошо прокалить.
Фото коптилен своими руками
Коптильня холодного копчения «Коптильный домик»
aleks888 30-04-2017, 10:51 18 591 Мангалы и грили
Дорогие друзья и посетители сайта «В гостях у Самоделкина» из приведенного мастером материала вы ознакомитесь с процессом создания коптильни холодного копчения, а именно коптильного домика. Данное направление в изготовление коптилен на сегодняшний день довольно новое, но мы разберем все по полочкам и поймем как все устроено, принцип работы, какой материал лучше применять для его изготовления.С появлением небольших дымогенераторов в продаже, так же появилась необходимость изготовления под них коптильных камер, в основном это простой короб с дверцей, поддоном, термометром и крюками внутри для развешивания продукта. А вот наш автор пошел немного дальше и сделал красивый и аккуратный коптильный домик.
Обзор коптилки:
Важно!Лучше всего для создания камеры использовать древесину лиственных пород, дабы не было постороннего запаха и смолы.
И так, давайте рассмотрим, что конкретно понадобится автору для сборки домика?
- Материалы
- Инструменты
- Процесс создания коптильного домика своими руками.
1. доска 25-30 мм (лиственной породы)2. оцинкованные гвозди для кровли3. брус4. саморезы5. мягкая черепица6. дымогенератор7. алюминиевый лист8.
стальная проволока9. термометр10. петли11. водная морилка12. гвозди1. электролобзик2. ножовка3. дрель4. шуруповерт5. молоток6. линейка7. карандаш8. уголок9. кисть10. канцелярский нож11. ножницы по металлу
И так, выше было упомянуто, что лучше всего использовать для изготовления коптильной камеры древесину именно лиственных пород дерева, потому как древесина хвойных пород будет источать смоляной дух и соответственно саму смолу при повышении температуры внутри камеры, сама температура конечно небольшая от 18 до 25 градусов но все же..
Первым делом мастер собирает каркас домика из бруса, скручивает все саморезами.
Полученный каркас следует обшить доской, желательно с пазом или же вагонкой. 
Крыша домика так же отделывается доской вплотную друг к другу, потому как внутренняя часть камеры должна быть герметичной и не иметь щелей и отверстий в обшивке. В лицевой части домика проделан дверной проем и навешена сама дверь.
Крышу автор кроет мягкой черепицей, что не утяжеляет домик и придает ему благородный и интересный вид. Черепица начинает крепится с низу вверх при помощи оцинкованных маленьких гвоздиков.
Наружную часть коптильни мастер покрыл морилкой на водной основе, так же можно обжечь горелкой или паяльной лампой, что более целесообразно. Не в коем случае не желательно покрывать поверхность лаками на химической основе, потому как при нагреве они будут испарять вредные вещества которые могут негативно повлиять на ваше здоровье, так что лучше не рисковать с применением химии.
А дальше автор устанавливает приобретенный в магазине дымогенератор, просверлил отверстие для подвода трубы с дымом.
Закрепил все составляющие на задней стенке коптильного домика.
Вот собственно так все выглядит.
Данный дымогенератор кстати можно изготовить и самостоятельно, но об этом мы поговорим в следующей статье, заходите в гости и не пропускайте обновления на сайте. Как видите особо нечего сложного нет в постройке данного домика, все материалы и составляющие находятся в открытом доступе, пример у вас уже есть, обязательно сохраните в закладки чтоб не потерять.При помощи данной коптильни можно коптить разнообразные продукты, а самое главное они у вас выйдут в 10 раз дешевле магазинных.На этом заканчиваю статью. Большое Спасибо за внимание!Заходите в гости почаще, не пропускайте новинки в мире самоделок!
Статья представлена в ознакомительных целях!
Источник (Source) Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.
10
Идея
7.5
Описание
9.5
Исполнение
Итоговая оценка: 9.0
Краткий обзор бытовых коптилен…
? Кулинарная баламуть… (pachom) wrote in pracooking, 2014-07-02 10:50:00 Кулинарная баламуть… pachom pracooking 2014-07-02 10:50:00 Category: Ну сподобился наконец-то)))С чего начнем? С того, что коптильни бывают для горячего и холодного копчения. Выработка дыма и термическая обработка может производиться открытым огнем, электричеством, газом, самопроизвольным тлением. В процессе своего рассказа буду рассматривать разные варианты.Начнем с простеньких коптилен
Коптильный ящик с крышкой
Что могу сказать? В данном варианте нужна очень хорошая сноровка, ибо если вы неопытный коптильщик,то будете иметь такое.Почему? Да потому что сложно контролировать нагрев под днищем, а соответственнотемпературу в коптильной камере.
Вывод: Если вы стремитесь к здоровой пище, данная конструкция не для вас.
Плюсы: Дешевизна. Хотя дешевле заменить ведром с крышкой и решеткой.Минусы: При неконтролируемом нагреве опилок выделяется фенол.Бюджет: от 500 рКопчение: ГорячееРезюме: ОтказатьПлавно переходим к конструкциям с условным контролем нагрева опилок.
Электрокоптильня ‘Greentechs’, она же коптильня ‘Дымок’
Конструкция простая — железный короб с теном. Всее)))Производитель советует коптить не более 40 мин. Это коптильня только для рыбы,больше ничего путного вы в ней не сделаете.Вывод: Можно коптить рыбу, крылышки, сало.Плюсы: Дешевизна. Отсутствие плясов с дровамиМинусы: Неконтролируемый нагревБюджет: от 1800 рКопчение: ГорячееРезюме: Ни два, ни полтора
Электрокоптильня от Muurikka
Тот же хрен, только финский взгляд сбоку. Выпускается в электрическом и походно-костровом варианте.Производитель утверждает, что каждый финн имеет ее.Ну не знаю. От верхней отличается только внешним видом.Вывод: Можно коптить рыбу, крылышки, сало.Плюсы: Мимишечность зашкаливает. Можно купить даже чехольчикМинусы: Неконтролируемый нагрев, финский ценникБюджет: от 10000 рКопчение: ГорячееРезюме: Ни два, ни полтораПереходим к регулируемому нагреву.
Электрокоптильня ‘Элвин’
Оооо!!! Это мой фаворит среди ‘бюджетников’. Рекомендую начинающим именно ее.Я начинал коптить именно на ней. Да что там, иногда и сейчас копчу.Аппарат ‘неубивайка’. Вру, тэн один раз сгорел. Поменяли быстро и без проблем.
Спасибо, ребята!При небольшой переделке можно коптить холодным методом.
Киношка
Вывод: Можно коптить рыбу, крылышки, сало, колбасу, мясо
Плюсы: Великолепный аппарат за небольшие деньгиМинусы: Очень неудобно мыть решетки. На месте производителя, я бы сделал другой конструктивБюджет: от 2000 рКопчение: Горячее+возможность холодногоРезюме: РекомендуюСейчас немного уйдем в сторону.Частенько спрашивают: ‘А можно коптить дома? У нас нет дачи!’Отвечаю: ‘Можно’Для начала посмотрим видео от Сергея. Этот человечище умудряется коптить дома все)))
Коптильня от Muurikka
Чуть выше похаял продукцию этой фирмы, но этот вариант для дома достойный.Теоретически можно коптить на плите, но лучше на туристической горелке в балконных условиях.
Вывод: Можно коптить рыбу, крылышки, сало, колбасу, мясоПлюсы: Великолепный дизайн, финское качество, возможность коптить в любых условияхМинусы: Дороговасто, но оно того стоитБюджет: от 3600 рКопчение: ГорячееРезюме: Неплох
- Электрокоптильня Anuka
- Киношка
- Вывод: Можно коптить рыбу, крылышки, сало, колбасу, мясо
Случайно наткнулся. Чо? Прикольная, няшная. Но думаю балконный вариант.Плюсы: Дизайн заставляет оргазмировать поджелудочную. С вида очень правильный аппарат.Минусы: Высокая цена. Скорее всего дым начнет выползать из под колпака. Так что только балкон.Бюджет: от 8200 рКопчение: ГорячееРезюме: Рекомендую
Коптильни с гидрозатвором
Если есть возможность подключить ‘выхлопную’ трубу к вытяжке, то можно коптить в квартире на плите.Вывод: Соединение шлангом с другой коптильной камерой позволит юзать сей агрегат, какгенератор дыма и порадует холодным копчением.
Плюсы: Надежное запирание дыма.
Минусы: Что-то шепчет мне, что районе выхлопной трубки будет образовываться жидкий дымкапающий обратно в коптильню.
Бюджет: от 4000 р
Копчение: Горячее+возможность холодногоРезюме: В некоторых сомненияхНу и в заключение квартирной части
Аркадий Паровозов Алексей Пароваров. Нет, это не название коптильни. Это наш жыжыст par_navar, который придумал, запатентовал и запустил в производство серию одноразовых пароварок-коптилен.
Алексей, молодца! Всегда радуюсь за успешные проекты.
Вывод: Можно коптить рыбу, крылышки, сало, колбасу, мясо
Плюсы: Смешная цена, наличие всех ‘комплектующих’ для копчения. Простота и возможность вкусить копчуху дома.Минусы: Зависть гложет и жаба душит)))Бюджет: 99 р за 3 коптильни. Гггг. Китайцы нервно шьют ‘abibas’Копчение: ГорячееРезюме: РекомендуюНу что? Помаленьку подошли к холодному копчению.
Генератор холодного дыма
Генератор служит, как вы поняли из названия, для производства холодного дыма и подачи егов камеру копчения.Камера копчения может быть сделана из чего угодно: картонная коробка, деревянный короб,железный ящик, да хоть холодильник.Кому интересно, то здесь я рассказываю, как сделать генератор в домашних условиях
http://pachom.livejournal.com/49373.html
- Дымогенератор «Дачник»
- Вывод: Можно коптить рыбу, крылышки, сало, колбасу, мясо
Есть вот такие вариантыНа мой взгляд перенаворочанная конструкция. Сталкивался — ломается.Плюсы: Полностью автоматический процессМинусы: Крыло от самолета дешевка, по сравнению с данным агрегатомБюджет: от 18000 рКопчение: ХолодноеРезюме: В сомнениях
- Дымогенератор ‘Hobbi’
- Киношка
- Вывод: Можем, когда захотим
Неплохой вариант поставленный на коммерческие рельсы.Плюсы: Полностью автоматический процесс. Бюдежетный ценник.Минусы: Пока не вижуБюджет: от 4000 рКопчение: ХолодноеРезюме: Хороший агрегат за умеренные деньги. Берем.А вот еще смешная штука, но с серьезными результатами.
- Генератор холодного дыма ProQ Cold Smoker
- Вывод: Очень надежный и вечный аппарат)))
Вот люблю простые вещи, но с мощным эффектом. Это одна из них.В этом генераторе сложно перегреть опилки)))Если у вас руки растут выше ягодичных половинок, то собираете ‘теремок’ с дверцей и коптите.Ну а если они произросли для стяжательства банковских билетов, то покупаем барбекюшницу,располагаем в ней генератор и радуемся жизни.Плюсы: 8-12 часов непрерывного тления без лишних плясов с бубнами.Минусы: Продается на Украине. .Бюджет: от 550 грнКопчение: ХолодноеРезюме: Хороший агрегат, правильный. Берем.Ну шо? Пошли гаубичные тяжеловесы.Начнем с классики. Так называемые ‘паровозы’. Производящих фирм много,так что на марке не зацикливаюсь.Хороши тем, что есть возможность делать дополнительно гриль и барбекю.При сноровке и благоприятный погодных условиях условиях можно коптить холодным методом.Вывод: Весьма разносторонний аппарат)))Плюсы: Копчение, гриль, барбекюМинусы: Тяжел, громоздок, ржавеет. Расположение копчуемыемых, только в горизонтальном положении.Бюджет: от 30000 рКопчение: Холодное+горячееРезюме: Хороший агрегат рассчитанный на большое количество гостей. Берем.
Электрокоптильня Kocateq DSH S03
Южнокорейский агрегат. С виду неплох. Стоит уплотнение по двери. Аналоговое управление.Вывод: Нагрев опилок и камеры производится одним тэном — это не очень хорошо.
Плюсы: Возможность замены щепы не открывая дверцы коптильной камеры. Недорог.Минусы: Поддон перекрывает доступ дыму. Нет рассекателя дыма.
Бюджет: от 17500 рКопчение: ГорячееРезюме: Скорее нет, чем да
Коптильня газовая Landmann
Симпотный агрегат. Горелка 4 КВт. Плавная регулировка температуры.Беда как и южнокорейца — нагрев опилок и камеры един. Поддон для жира все перекрывает.
Вывод: Зачем мне 4Квт мощности? Использовать, как духовой шкаф?
Плюсы: Есть ручки для переноски.Минусы: Поддон перекрывает доступ дыму. Нет рассекателя дыма. Заправлять прилагаемыйгазовый баллон в наших реалиях не очень удобно.
Бюджет: от 20000 р
Копчение: ГорячееРезюме: Скорее нет, чем да
- Электрокоптильня Bradley Smoker
- Киношка
- Вывод: Если вы хотите иметь высококачественные и разнообразные продукты, то это для вас.
Ну шо сказать? Королева коптилен. Очень продуманный агрегат. Автоматическая подача брикетов,независимый нагрев камеры, цифровая, возможность горячего и холодного копчения.Буду делать отдельный обзор по этим коптильням, ибо разнообразие моделей радует.Плюсы: Один большой плюсМинусы: Не замеченыБюджет: от 13000 рКопчение: Горячее+холодноеРезюме: Юзаю и радуюсь жизни)))Мнение автора может не совпадать с мнением производителей коптилен))))
Отдельное спасибо фирме http://www.bradleysmoker.org за содействие в этом обзоре.
Загрузка...
