Вино Badagoni (Бадагони) — описание напитка и его особенности

  • Год урожая: 2014
  • Регион: Кахетия, окрестности монастыря Алаверди, села Оджио и Ходашени.
  • Площадь виноградников: 20 га
  • Плотность посадки: около 2700 на га
  • Возраст лоз: 19 лет
  • Алкоголь: 12,5%
  • Сахар: 6—15 гр/л
  • Пребывание в акротофоре: около 3 месяцев
  • Виноград: 100% Мцване
  • Сбор винограда: ручной
  • Оптимальная температура подачи: + 8—13 °С

Мир Бахуса непредсказуем и волшебен. Никогда не думал, что придется описывать игристое вино, у которого история одной бутылки превращается вообще в значительную историю!

Если говорить об игристом вине не в классическом понимании шампанской технологии, а как о некоем важном напитке, то надо признать, что компания Badagoni создала вино для тех, кто не готов ждать десять и более лет, чтобы пить классическое игристое.

Вообще, энолог компании Badagoni доктор Донато Ланати создал реальное произведение искусства, которое и называть игристым вином не хочется. Что-то в стиле импрессиониста Клода Моне с его линиями или Ван Гога…

Донато Ланати

Не надо забывать, что игристое вино по шампанской технологии — это в первую очередь вино. Да, оно должно делаться из определенных сортов винограда, лучше из Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, да еще в провинции Шампань. Даже название «шампанский метод» законом закреплено исключительно за местными винами, для остальных вин используется понятие «классический метод».

Но мало кто сегодня говорит о самом, пожалуй, главном — что истинное игристого вообще на прилавках нет.

И сегодня, 4 августа, когда я пишу эту статью, а весь мир традиционно празднует и возносит в этот день хвалу шампанскому, я решил посветить написание данной статье игристому Бадагони.

И мне хочется сказать, что скорость вылета пробки, которая достигает 120 км/ч, не показатель — если, конечно, мы только не поздравляем победителей в Формуле-1.

Предупреждение: желающих проверить просьба не направлять в сторону людей и не смотреть на пробку.

Также не закрывать вытекающее шампанское ртом, как это делал американский автогонщик Даниэль Секстон Герни в один из вечеров 13 апреля, после чего ему и пришло наверно в голову, что лучше принимать душ из шампанского.

Но главная ценность в мире игристого вина — это все же брют. И здесь сразу встает вопрос не только о типе винограда, но и о минерализации, что и делает настоящее шампанское непревзойденным.

Но при условии хранения не менее десяти лет, когда минералы способны изменить качество и глубину напитка.

А если меньше, то я бы вообще не стал называть это шампанским, а назвал бы это сырьем, винным материалом из Шампани, которое при открытии бутылки раньше положенного срока имеет от шампанского лишь одно название.

И что же получается? Потребитель зачастую пьет полуфабрикаты, гордо именуемые шампанским, которыми одаривают нас всякие Пероны и Мадамы, Крисы и Адамы (Дом Периньон, Мадам Клико, Крисалл, Абрау Дюрсо). Удивительно, но факт: если мы хотим пить настоящее вино, сделанное по всем шампанским канонам, мы должны четко различить классику и свежесть.

Ведь сколько на рынке добротных игристых вин, качественно сделанных. Так сказать, сразу на стол! И могу сказать, что Badagoni реально можно давать золотую медаль, а вместе с ней и присвоить какое-нибудь особое название для такого вида шампанского. Скажем, «Секстон» — в честь Даниэля Сектона Герни! Или «Шампанское прямо в рот». И не стоит забывать о бокале.

Не надо запихивать в себя несколько атмосфер: может выйти боком.

Итак, «Секстон» от Badagoni. Где есть немножко секса, немножко тона, но главное — есть благородная свежесть.

Словом, надо сказать спасибо производителю за вино, которое у них получилось, в ожидании, что с копиями в последующие годы они также не промахнутся и их усилия откроют людям понятие вкуса и ценности игристого, которое не обязательно выдерживать.

В общем, первое игристое Badagoni — реально миллезимное вино, которое мы вправе ожидать и в дальнейшем вне зависимости от удачного или неудачного года, так как видна уникальность, и так и хочется сказать, что это вино — от бога.

Оно несравнимо, конечно, скажем, с 2005 Crystal Louis Roederer за 500—600$, или 2008 Veuve Clicquot за 1000$, или, скажем, разлитым в период между 1772 и 1785 годами, которые и делались с прицелом на долгую выдержку.

Но данное вино абсолютно способно обойти, скажем, пяти-семилетние вина.

Вообще, к наследию Виктора Ламбера, который разработал технологию ферментации в 1874 году (шампанское старый брют или выдержанное шампанское), смело можно добавить понятие молодой брют.

Особенно хочется сказать, что людей, понимающих брют, не так много, а брют от Badagoni обладает удивительной мягкостью. То есть если вы хотите приучить себя к серьезному игристому, а брют таковым и является, то это вино для вас. Вкушать его не только приятно, но еще и полезно.

Лично мое мнение — из игристых надо пить только брют. И, кстати, это послужило основой для его церемониальности. Мало того, что обливание шампанским — это традиция очищения (наверное, негоже сладким обливаться и липким ходить), но и звук у него другой! К тому же брют сразу понятен.

Либо это сушитель горла, либо мелодичная свирель. То есть я хочу сказать, что шампанское из Шампани если и пьется молодым, то может засушить. Я, конечно, о брюте, который сахарком не заглушить.

Цена бутылки отвечает ожиданиям, хоть и оскорбительна для производителей контрафакта: такое вино просто нерентабельно подделывать! Но здесь, как говорится, знай, где брать, чтобы не попасть под «тиражный ликер».

И хотя компания Badagoni начала свой путь сравнительно недавно, в 2003 году, так сказать, с нуля, она за очень короткий срок объединила в себе, казалось бы, невозможное — авторское виноделие с массовым производством вин, направив свои усилия на воссоздание традиций, что мы наблюдаем в виноделии монастыря Алаверди и завоевании различных наград.

По наблюдению со стороны все это напоминает делание качественного шампанского: и сама винодельня, и ее производство подобны рюмажу и дегоржированию, применяемым при производстве шампанских вин. Я бы назвал в данном случае этот процесс оттачиванием и удалением ненужного. Получается, что его и пробовать кому попало не следует.

Только тем, кто его достоин.

Особенности

Вино приготовлено методом вторичного брожения вина в герметично закрытых резервуарах. Вино делалось на протяжении нескольких месяцев, выдерживалось под соответствующим давлением, где и протекало природное «колдовство», чудо превращения винограда в искристый шипучий напиток.

Читайте также:  Игристое вино Bellavista (Беллависта) - мнение эксперта, цена в сетевых магазинах

Секретом данного вина также является и сама бутылка — результат творческого сотрудничества Badagoni с итальянской компанией Tonutti.

Бутылка, в которой продолжается совершенствование вина, форма которой позволяет создать уникальную технологию выдержки и превратить вино в особый продукт, скажем, через пять лет, делая его еще и выгодным для инвестиции, когда сила и качества игристого Badagoni должна иметь уже иную цену. В этом случае следует хранить его под углом 45 градусов, горлышком вниз или лежа. Ну и для сабража — открытия бутылки саблей — годится!

Вкус

Вино имеет интенсивный аромат зеленого яблока, элегантный цвет и тонкий цитрусовый вкус.

Обращает на себя внимание свежесть и энергия, вкус яблок в игристом Badagoni — это как раз и есть аромат Бадагони! В какой-то степени данное вино — это кристаллический аромат, дух самого древнего божества Бадагони.

Итак, Sexton Badagoni сочетается со всеми блюдами и даже с их отсутствием — в любое время, если вы в Грузии, поутру, если вы в Германии, и по любому празднику, если вы в России.

Виноград

Вино изготовлено из отборного винограда сорта Мцване, собранного в окрестностях исторического монастыря Алаверди в Кахетии. Мцване — высококачественный стандартный сорт белых вин Кахетии. Свое название (Мцване значит зеленый) сорт получил по матово-желтовато-зеленой окраске ягод.

Несмотря на то, что существует столько отработанных способов делания игристых вин, связанных с тем или иным типом виноградной лозы, компания Badagoni выбрала сложное направление.

Мало того что в одной Кахетии сегодня более 500 аборигенных сортов винограда (из которых порядка двухсот можно использовать в производстве сухих, десертных, игристых природных вин, основные — Аладастури, Александроули, Мцване, Крахуна, Муджуретули, Оцханури, Сапере, Оджалеши, Рачули, Тетри, Ркацители, Цицка, Цоликоури, Чинури, Саперави, Усахелоури, Хихви, Чхавери, Шавкапито, Кахури Мцвивани, Дзвелшави), из них еще нужно выбрать особый сорт, которым и стал Мцване. Момент сбора винограда — это ключ к успеху. И одно из самых важных условий — не содержание сахара, а техническая зрелость.

Конечно, новое сегодня придумать сложно, и у производителя виноград стал, возможно, основным секретом успеха.

Отмечу понимание технологом автохтонности сорта, что особо интересно еще и тем, что технолог-то итальянец! Господин Донато Ланати, на протяжении нескольких лет исследовавший и экспериментировавший в своей лаборатории практически со всеми сортами винограда Грузии (он обработал более 300 сортов), пришел к заключению, что сорт Мцване является уникальным виноградом, собравшим в себе все достоинства винограда для приготовления истинно благородного игристого вина, ничем не уступающего знаменитому шампанскому!

Наверное, в этом винограде воплотилась красота и величие гор с их снежными шапками, величаво охраняющими окрестности долины, гладь реки Алазани и, конечно, необыкновенное тепло солнца.

Поэтому прекрасные качества вина — нежность, полнота, гармоничность вкуса при сильном сортовом аромате — выдвигают Мцване на первое место среди белых сортов винограда для производства незабываемого по вкусу игристого вина Badagoni Brut.

И в итоге получается шедевр, который после первого глотка показывает свой характер, привлекает утонченным букетом райских цветов, фруктов, ягод и, конечно, игристым соломенным цветом на фоне длительно исходящих пузырьков, которые за весь длительный процесс формирования впервые смогли выйти из заточения прекрасно слаженного напитка.

Терруар

Виноградники, на которых растет виноград для Badagoni Brut, расположены в уникальной зоне вокруг монастыря Алаверди, который до сих пор, как и многие века назад, привлекает и привораживает к себе своим величием многих людей.

Регион Кахетия — жемчужина грузинского виноделия. Эта зона располагается в юго-восточной части Восточной Грузии в бассейнах рек Алазани и Иори. Самый прославленный винодельческий район Кахетии — Алазанская долина.

Она расположена на высоте 200—500 метров над уровнем моря и простирается с северо-запада к юго-востоку на 110 км. Средняя ширина долины составляет 20 км. Климат умеренно влажный с умеренно холодной зимой и жарким летом.

Почвы коричневые, серо-коричневые, каменистые.

Виноградники расположены под небольшим уклоном, обращенным к северу.

В Кахетии велико количество солнечных часов, в результате чего при созревании винограда в ягодах образуется большое количество сахара, которое для производства сухих вин не требуется.

При уклоне к северу виноград получает несколько меньше солнечных лучей, за счет этого в винограде созревает именно то количество сахара, которое необходимо для получения высокосортных натуральных сухих вин.

В Восточной Грузии наиболее распространен сорт Ркацители, возделываемый на высоте 400—700 метров над уровнем моря. Из него производят прекрасные сухие белые марочные и ординарные вина (как по кахетинской, так и по европейской технологии) светло-соломенных оттенков с плодовым вкусом и тонким ароматом.

По сути, игристое вино 2014 Badagoni Brut можно назвать еще одной визитной карточкой не только компании Badagoni, но и всей Кахетии. А вообще, к сказанному осталось добавить лишь оду пузырькам.

Пузырьки от Sexton Badagoni или советы шампоньену

Вот где, собственно, и скрывается тайна, истина или обман. Пузырьки — это то, по чему мастер шампанского — шампоньен — читает и представляет продукт.

Чтобы понять качество игристого вина, его надо налить не в классический вытянутый или канонической бокал, а, скажем, в бокал B (размер женских бюстов в объеме в 200 мл), чтобы понаблюдать, как образуется кратер.

Именно этот кратер показывает совершенство игристого или его дыхание. Кратер — это место, откуда формируются пузырьки.

Направление, насыщенность и, самое главное, величина пузырьков рассказывают все о качестве игристого вина.

Основная проблема при производстве игристого — это разрешенное добавление сахара до 18 г и дрожжей до 0,3 г.

Здесь, собственно, и начинается химия, которая позволяет ускорить, а то и поменять не только процессы второго, но и первого брожения.

И здесь, конечно, возраст винограда, который использует производитель, и климат солнечной Кахетии позволяют создавать настоящий свежий напиток, который не один Моёт не сделает, если ему не повезет, скажем, с виноградом.

Впрочем, если считать, что Моёт пьют только аристократы и дегенераты, а сам бренд настолько крут, что позволяет себя продавать за 50 евро, то возникает много вопросов к его пузырькам.

А именно, что этот люксовый бренд делается из молодых виноградников, которые не способны сформировать кратер в бокале. И пузырьки образуются случайным образом, резонируя под действием углекислого газа. Нет кратера — нет и оси.

Соответственно, пузырьки не имеют необходимого размера, а при добавлении сахара еще и возможно нарушение естественных законов брожения.

Читайте также:  Шампанское «Mumm» (Мумм) - особенности напитка героев и королей

Почему, собственно, Моёт? Потому что это ближайший по цене люксовый бренд. Как говорится, извольте сравнить.

Возьмите бокал Моёт и Badagoni, только не наливайте его во французскую флейту (бокалы, вытянутые под шампанское), а налейте в бокал «B», грудь Марии Антуанетты, королевы Франции, и проведите младенческую дегустацию.

И вы увидите, что формирование пузырьков у Badagoni Brut не изменится, будет так же от кратера, тогда как Моёт сразу отвлечется! На что? Это уже не мой вопрос.

Газовая хореография у Badagoni Brut действительно удивляет.

Как можно было добиться такой уникальной внутренней ионизации? Похоже, Badagoni, нарушая все концепции и законы производства шампанского, делает настоящее вино, которое можно пить здесь и сейчас и не беспокоится, что потеряете пузырьки, как это происходит обычно при ускорении, осветлении или фильтрации. А неправильные пузырьки — показатель того, что ваш организм будет от такого шампанского застаиваться и окисляться.

Вообще, опасайтесь крупных пузырьков, хаотично образующихся и не имеющих связи с кратером или хотя бы с пульсирующими полями (тонкие оси, подымающиеся вертикально и образующие пузырьки). Вообще, все дело в молодых виноградниках и сахаре, который, извините, официально разрешен апелласьоном.

Вот вам и исключительный терруар Шампани, которая, кстати, не является родиной игристых вин, и, судя по состоянию сегодняшнего качества, этот вкус детерминировался. Если раньше французы пили шампанское, так сказать, под грудь женщины, то сейчас рецепторы, видать, поменялись.

Вообще, тост! За женскую грудь, которая когда-то позволяла делать больше качественных игристых вин, и за Бадагони, которая помогает французам не забывать их традиции. И когда вы наполните вашу ванную в винном отеле, вы, наверное, и там не потеряете пузырьки от Sexton Badagoni.

Употребление Sexton Badagoni

Причин для того, где, когда и как принимать это вино, предостаточно. Но если вы хотите быть очарованными, то используйте любой вид бокала для шампанского — от конусного до бокала «B», и, как говорится, в путь — не боясь проснуться утром с легким типом отравления в виде признаков тяжести в голове или сухости во рту.

Источник: http://www.olegcherne.ru/product/138-badagoni

Бадагони

Грузинские вина – этакий образ пышного застолья, шашлыка и гостеприимства. Притом, что грузинское виноделие возродилось относительно недавно – лишь в начале этого века.

Самое сердце грузинского виноделия – Кахетия, с ее плодородными почвами, мягким климатом и великолепной природой. Здесь сбор винограда считается не работой, а праздником. Это при том-то, что собирают его исключительно вручную.

Но и в Кахетии есть особое винодельческое местечко. Это Алазанская Долина. Это место очень таинственное, окутанное целой вереницей легенд, историй и загадок. Плюс ко всему здесь просто невероятные виды! Для каждого грузина Алазанская Долина – место святое.

Именно здесь в 2002 году появился винодельческий завод Бадагони. Нет, не переживайте, он не испортил всю красоту и первозданность! Завод Бадагони призван был преобразовывать дары Алазанской Долины (речь о винограде, в первую очередь) в одно из лучших грузинских вин, чтобы славить Грузию далеко за ее пределами.

А вообще, если честно, благодатное себе выбрали место производители. Благодатное.

История названия

Бадагони – это грузинское название, его звучание не вызывает никаких вопросов, но все же нам есть что вам рассказать о нем.

Бадагони – это богиня плодородия, статуя которой была найдена в Грузии в 80-х. Вы только представьте: ее возраст – более 8 тысяч лет! Все же от плодородной земли зависит и урожай винограда, а после и само вино.

Кроме того, «бадаги» — это сладкий сок винограда. Так что все идеально совпало.

О винах

Вина Бадагони известны и любимы во всем мире. Кроме того, у вин этой компании немало достаточно престижных наград. Вот, например, Бадагони Алавердинские традиции попало в топ-100 лучших вин по версии журнала Декантер.

Вот, что любопытно, вино Бадагони выпускают большими объемами, каждый тип, так как оно пользуется большой популярностью, но при этом оно, если позволите так сказать, имеет душу. Оно особенное, истинно грузинское, теплое и гостеприимное.

Кстати, это, по сути, грузинско-итальянское производство, так как на заводе работают итальянские специалисты, которые следят за процессом создания вина на всех его стадиях.

Вот так соединяются грузинские традиции (отсюда и душа, и гостеприимство, и теплота) и итальянские технологии (если быть совсем точными, то итальянское оборудование здесь играет ключевую роль). Вот поэтому вина Бадагони столь хороши собой.

Плюс это позволило винам Бадагони выйти на европейский рынок. При этом получить европейский знак качества.

Сейчас вина Бадагони – одни из самых популярных грузинских вин в России. Здесь играет роль все: высокое качество, неповторимый грузинский стиль вин, а также большая ассортиментная линейка.

Источник: https://wine-street.livejournal.com/47711.html

Винодельня и производимые на ней вина Бадагони

Испокон веков виноделие было одним из важнейших ремесел на территории Грузии. На сегодняшний день положение не изменилось – грузинские заводы являются поставщиками отличного вина по всему миру.

Держать марку удается за счет многовекового опыта и старинных рецептов, которые формировались методом проб и ошибок и сейчас представляют собой идеальное сочетание компонентов.

О винодельческом заводе бадагони

Алазанская долина – это сердце Кахетии, одного из регионов Грузии. Именно там, в 2002 году, был образован винный завод Бадагони (ბადაგონი, Badagoni Wine Company) – итальяно-грузинское предприятие по выращиванию винограда и производству вина.

Совместное предприятие вобрало в себя все положительные стороны двух стран – современное высокотехнологичное итальянское оборудование и старинные рецепты и технологии приготовления грузинского вина.

Данный тандем с первых же лет существования компании принес невероятные плоды – сбыт вина на мировом рынке, победы на международных конкурсах.

Деятельность компании

Компания Бадагони производит более 1 500 000 бутылок вина различных сортов. Больше половины всей продукции отправляется на импорт в 18 стран мира. Среди популярных вин компании — Киндзмараули, Алазанская долина, Пиросмани, Хванчкара и другие.

Основной целью компании является производство лучших сортов вина и распространение их по всему миру.

Гарантией качества вина компании Бадагони является беспрекословное следование технологиям выращивания винограда и приготовления вина. Для этого используются лучшее оборудование, соблюдаются графики сбора ягоды, температура хранения и настойки сока, тотальный контроль со стороны лаборатории на протяжении всего процесса приготовления вина.

Среди наград и достижений компании Бадагони числятся различные медали, грамоты и сертификаты. Например, неоднократные победы на конкурсе Concours Mondial de Bruxelles, Гран-при на конкурсе Decanter-2010.

Вина Бадагони

Читайте также:  Домашнее вино из винограда Изабелла: лучшие рецепты

Также следует отметить, что вино компании Бадагони является единственным грузинским вином, которое обладает европейским сертификатом качества ISO.

Грузинско-итальянская компания Бадагони является перспективным производителем в винодельческой отрасли. Продукция Бадагони уже заработала хорошую репутацию во многих странах мира, но компания продолжает расширять границы импорта.

Хотите приехать сюда? Команда Viva-Georgia организует для вас экскурсию или тур, составит оптимальный маршрут путешествия и окажет любую другую помощь в поездке.

Источник: https://v-georgia.com/showplaces/vinzavod-badagoni/

Грузинское вино

В Грузии существует легенда о том, что Святой Ника, который крестил Грузию в 337 году, осуществил это крестом, сделанным из виноградной лозы.

Вот поэтому, с тех давних времен, лоза винограда — это символ веры христиан Грузии.

Исторические корни грузинского вина берут свое начало в далеком прошлом, а Грузия является страной, стоящей в ряду прародительниц виноградной лозы и вина.

Традиции виноделия Грузии, возрождаемые «Бадагони»

Badagoni LTD — такую аббревиатуру носит совместное итальянско-грузинское винное производство, созданное в 2002 году. Предприятие стало производить вино в 2006 году. За небольшой промежуток времени вино «Бадагони» получило мировое признание.

В настоящее время почти половина продукции предприятия — это импорт, предназначенный для 18 стран. Завод прославился тем, что продолжил древние грузинские традиции, радуя почитателей вина известными и популярными сортами: вино «Бадагони.

Алазанская долина»,»Киндзмараули», «Саперави», «Киси», «Цинандали», «Alaverdi Tradition», которое делают по очень древний грузинской технологии в объемном кувшине из глины (квеври).

Алазанская долина – сердце грузинского виноделия

С начала XXI века Грузия начала возрождать исторические традиции производства вина. Кахетия, восточная область Грузии, была и остается сердцем виноделия страны. Эти места известны плодородными почвами, мягким климатом, богатыми лесами, обилием воды и чудесной природой.

Центральная часть Кахетии — Алазанская долина. Она хранит древние легенды и тайны, каждый грузин почитает ее как святое место. Все эти природные климатические особенности послужили тому, что здесь был построен завод Бадагони. Это крупное совместно итальянско-грузинское производство находится в селе Земо Ходашени в Ахметском районе Грузии.

Производство вина

Завод «Бадагони» оснащен современным оборудованием. Оно соответствует высоким международным стандартам. Способно производить ежегодно до 3 млн бутылок вина.

Сочетание прекрасного винограда, новейшего оборудования, высококлассных специалистов, участвующих в производстве, позволило вину этой марки достаточно быстро завоевать свое признание в Европе. В 2008 году продукции завода присвоили Европейский знак соответствия.

В настоящее время Бадагони является единственной в Грузии компанией, производящей вино, у которой имеется сертификат качества ISO.

С самого начала производство вина «Бадагони» курирует лаборатория «Энозис Меравилья». Это всемирно признанная винная лаборатория. Ею руководит известный энолог, доктор института виноделия из Турина, Донато Ланати. Он входит в десятку признанных консультантов виноделия в мире.

Выращивание винограда для виноделия

Процесс изготовления вина начинается со сбора урожая. В Кахетии это праздник для местных жителей. Собирают виноград исключительно вручную, укладывая его в небольшую тару. Потом ягоды бережно отделяют от кистей и осуществляют отжим. Раздавливание винограда осуществляется до такого состояния, чтобы косточка осталась целой, но сок был отдан в полном объеме.

Выращивание и сбор винограда происходит на виноградниках принадлежащих компании «Бадагони». Они разбросаны по всем зонам Кахетии и Алазанской долины. На всем этапе роста винограда он находится под контролем лаборатории предприятия, а также исследовательского центра Enosis Meraviglia.

Качественное вино невозможно сделать, если отсутствуют важнейшие условия, к которым относятся плодородная почва и благоприятный климат. В этих целях «Бадагони» приобрела участки в Кахетии, которые отвечают всем необходимым условиям для выращивания качественного винограда для вина.

Места произрастания винограда

На каждом винограднике произрастают только определенные сорта винограда. Основные виноградники для вина «Бадагони» находятся в следующих микрозонах, названных по близлежащим населенным пунктам и районам:

  • Ахашени, виноград – сорт «саперави»;
  • Мукузани, виноград – сорт «саперави»;
  • Киндзмараули, виноград – сорт «саперави»;
  • Акура, микрозона Цинандали, виноград – сорт «ркацители»;
  • Алаверди, виноград: перед монастырем Алаверди – сорт «саперави», в селе Алаверди – сорт «саперави», в селе Хорхели – сорт «саперави», в селе Маграани – сорта «саперави» и «киси», в селе Маграанис Тави – «саперави», в селе Алвани – «саперави», в селе Ожио – «саперави».
  • Гиоргицминда, виноград – сорт «саперави»;
  • Тохлиаури, микрозона Манави, виноград сортов «манави» и «кахури мцванэ».

Винодельни «Бадагони»

Бадагони располагает двумя винодельнями, построенными на территории Кахетии. Первая находится в районе Ахметы, в населенном пункте Земо Ходашения, а вторая — в районе Сагареджо, в поселке Манави.

Винодельня в Ахмете оснащена самым передовым технологическим оборудованием, какого нет в Восточной Европе. Линии розлива, микрофильтрации, созданы исключительно для «Бадагони» в 2014 году. Аналогов в мире не существует.

Важно понимать, что эти линии отвечают за безопасность процессов, не допускающих какого-либо попадания кислорода в вино или контакта его с металлом. Это очень важно для того, чтобы сохранить органолептические характеристики вина «Бадагони».

Все процессы на линиях полностью автоматизированы, в том числе и при микрофильтрации вина и воды, используемой в мытье бутылок. Особый контроль нацелен на исключение попадания бактерий и дрожжей, а также микробов в конечный продукт.

Расположенная в Манави вторая винодельня тоже оснащена итальянским оборудованием. Тут осуществляется переработка около 250 тонн винограда. Стоит отметить, что во всех винодельнях емкости и резервуары сделаны из высококачественной нержавеющей стали. Это, а также иное современное оборудование, позволяет получать спокойные и игристые вина очень высокого качества.

Вино «Бадагони» выдерживается в дубовых бочках производства Франции, в специальных помещениях, которые облицованы грузинским кирпичом с возрастом в 300 лет.

Лаборатория виноделен в Бадагони проводит очень большую работу по сопровождению выделки вина на всех этапах. Она оснащена уникальным оборудованием, которое позволяет проводить серьезные экспресс-анализы в короткое время, что очень важно для виноделия.

Большинство ценителей вина и просто любителей отмечают в отзывах о вине «Бадагони», что это достаточно надежный и стабильный производитель вин Грузии. Они доступны на прилавках.

Отмечается, что данные, указанные на этикетках и иных бутылочных атрибутах, достаточно информативны. К положительному относят и то, что наличествуют сведения о годе урожая, а также месте, где собран виноград.

Приятно видеть на каждой бутылке данные о сорте винограда, дате розлива вина. Потребители отмечают и достаточно демократичные цены на грузинское вино «Бадагони».

Однако имеют место и отрицательные отзывы. Так, некоторые потребители говорят о том, что иногда отсутствует аромат в вине. Нет послевкусия. Вкус вина недостаточно насыщенный.

Источник: http://monateka.com/article/290469/

Ссылка на основную публикацию