Лучшие французские вина

Лучшие французские вина — особенности и различия

Франция по праву считается родиной вина. В этой стране еще в четверном веке до нашей эры началось производство вина, причем стимулировали и даже заставляли местный народ к этому занятию римляне. Так Французы полюбили свою продукцию и научились создавать такой вкус вина, который многие века никто в мире не мог повторить.

В последнее время некоторые страны научились производить качественное вино, и французам пришлось изменить технологию – благодаря этому напитки стали еще вкуснее.

Самые лучшие вина – те, что производят в определенных регионах Франции. Процесс производства тщательно контролируется, а затем готовая продукция распространяется по миру, благодаря чему в любом месте планеты можно попробовать знаменитый французский напиток.

Становление Франции как мировой винной столицы

Первая фирма по выпуску шампанского начала свою деятельность в 1729 году. Сначала она предлагала марку «Рюинар», а затем — «Моэт». Сегодня последняя марка превратилась в «Моэт и Шандон».

В былые годы французское вино употреблялось по большей части в пределах своего района. Лишь малая доля продукции шла на экспорт. Таким образом, люди, проживавшие в Бургундии, традиционно принимали бургундское, французы из Бордо предпочитали бордо.

французское вино

Но прогресс привел к улучшению системы дорог, что уменьши расходы на транспортировку. Это привело к увеличению доли экспорта. Постепенно Франция заняла первое место на мировом рынке производства вина. С ней по традиции конкурирует Италия.

  • По масштабам виноградников с Францией соперничает Испания.
  • Наиболее популярными французскими винами считаются бургундское, шампанское, а также бордо.

Качество вина контролируется законами, которые были изданы еще в начале прошлого века. Контролем наименований занимается система Appellation d’Origine Controlee. Франция поддерживает строгие законы, касающиеся производства вин.

Многие европейские страны взяли пример у французов. Собственное вино активно употребляют французы, хотя в последние годы спрос на вино стал снижаться. Поэтому виноделы направили свое внимание на рынки в других государствах.

pro-france.com

Категории французских вин

Сегодня на землях Франции успешно функционирует свыше 50 000 компаний, занятых выпуском вин. В России продукция из Франции пользуется большой популярностью. Однако в процессе приобретения вина, следует пристальное внимание обращать на качество товара.

Многие рестораторы неоправданно завышают цены на столовые французские и марочные вина. Существует огромное количество марок вин из Франции.

Их можно разделить на следующие категории.

Вина vin de table или столовые (VDT)

Такие вина получают из местного винограда одного из регионов, который занимается виноделием.

На этикетки напитка обязательно имеется фраза «Vin de Table de France», которая означает его принадлежность к группе столовых французских вин. Если же сырье взяли вне территории Франции, то это тоже должно быть указано на бутылке.

Столовые вина делают, применяя технику купажирования и шаптализации (добавление сахара, если виноград слишком кислый). Это наименее крепкие и плотные напитки. Они не имеют изысканного вкуса, но их качества довольно высоки.

  1. Вина столовые предназначены на каждый день.
  2. Это ординарные напитки, которые ничем особым не выделяются.
  3. Французы употребляют их за ужином и обедом, разбавляя обычной водой.

столовые вина

Вина местные или VDP (vin de pays)

Это тоже столовые вина, но имеющие гораздо более высокое качество. Их делают из определенных сортов винограда.

На этикетке обязательно перечисляются регион, департамент и название. Они могут быть простыми и ординарными. Но иногда их выдерживают в течение долгого времени. Тогда они приобретают неповторимый вкус и потрясающий букет.

  1. Особенные достоинства есть у сепажных вин. Их производят из комбинаций разных сортов винограда перед дроблением.
  2. Названия сортов перечисляют на бутылке. Например, популярное Каберне-Совиньон.
  3. Местные вина не могут иметь крепость ниже 10% в регионах Средиземноморья. Для других регионов этот показатель равен 9,5%.

Вина делиметированные или appellation d’origine vin delimite de qualite superieur (высшего качества)

Изготовление вин этой группы строго регламентируется и контролируется.

Каждый напиток должен отвечать требованиям, определяющим

  • зону производства,
  • урожайность,
  • минимальную крепость,
  • сорта винограда,
  • методы возделывания винограда и др.

Вина делиметированные

Здесь действуют такие же правила, как и для вин, перечисленных выше. В категорию включаются вина хорошего качества из менее известных регионов страны. Для получения напитка используются более простые сорта винограда, чем для вин высшего качества.

Вина appellation d’origine cоntrolee или AOC (контролируемых наименований по происхождению)

Это лучшие и престижные вина Франции. Их изготовление регламентируется чрезвычайно строго. Подлинность вин, полученных в определенном регионе, гарантирована.

  1. Для их получения берут лучший виноград.
  2. Регламентационная система Аппеласьон контролирует качество производимой продукции.
  3. Виноградники страны делятся на аппеласьоны.
  4. Производство напитка в каждом конкретном аппеласьоне контролируется со всех сторон.

Специалисты учитывают максимальную урожайность, типы почв, возраст лоз, характеристики напитка (оттенок, блеск, прозрачность), тип вина, содержание спирта и прочие аспекты.

Вино, которое соответствует определенным требованиям, получает контролируемое наименование. На данным момент во Франции насчитывается 450 вин, входящих в категорию лучших.

pro-france.com

Классификация по сортовому составу

Разделять вина можно по разным признакам, к примеру по содержанию углекислого газа или сахара. Однако первостепенной является классификация по сорту. Настоящие гурманы уделяют ей особое внимание. Классификация вин Франции по этому признаку:

  •  моносепажные (изготавливаются из одного сорта винограда);
  •  ассамбляжные (производятся из смеси разных видов).

Также напитки принято разделять по содержанию углекислого газа. Здесь выделяют тихое и игристое вино. Франция всегда славилась своими «пенными» сортами, такими как Форо и Домейн. В тихих винах не содержится двуокиси углерода, а в игристых — напротив. На сегодняшний день именно второй вид пользуется большой популярностью в элитных ресторанах по всему миру.

По уровню сахара вина бывают сухими, полусухими, а также десертными, то есть сладкими или полусладкими. Что касается содержания алкоголя, то здесь все зависит от метода брожения. Количество спирта может варьироваться до 23%.

французские вина

Самые лучшие французские вина

Самые лучшие вина Франции принадлежат категории АОС. Весь процесс производства от сбора урожая до разлива по бутылкам контролируется специальной комиссией. Здесь важны все детали: где и как выращивается виноград, где он хранится и как происходит выжимка, сколько времени идет брожение и даже в каких бочках. Контроль проводится строго по регламенту.

В конце вина направляются комиссией в лабораторию на исследование и только затем на дегустацию. Чтобы производитель получил разрешение на выпуск напитка, его продукту необходимо пройти с десяток тестов, но только так можно добиться идеального результата.

лучшие французские вина

Понимание того, что такое классификация вин Франции, может помочь неопытным покупателям в правильном выборе того или иного сорта.

  1. Стоит отметить, что напитки, произведенные в общепризнанных регионах (Бордо, Бургундия, Лангедок и т. д.), автоматически относятся к категории АОС.
  2. Принадлежность к тому или иному уровню качества всегда обозначается на этикетке, как и территория, на которой был выращен виноград.
  3. На некоторых бутылках можно найти надпись «premier cru» или «grand cru» — это дополнительная классификация, обозначающая высшие сорта продукта.

Вина Бордо

Эти сорта у коренных французов известны как «дары морей». Дело в том, что винодельческие угодья расположены между тремя реками: Гаронной, Дордонью и Жирондой.

виноградники в Бордо

Среди элитных регионов стоит выделить Буржэ-Блайэ, Либурнэ, Антр-де-Мэр, Сотернэ и другие. На этой большой территории изготавливается только вино Бордо. Франция еще с начала 19-го века прославилась на весь мир благодаря таким сортам, как Шато Марго, Семильон и Каберне Фран.

Вина Бордо заметно отличаются от прочих.

  1. Причиной этого могут служить такие факторы, как мягкий климат и особая структура почвы.
  2. К тому же в этом регионе работают только лучшие виноделы со всей страны.
  3. В плюс этим сортам идет и близость океана, который оказывает благоприятное влияние на качество миллезима.

Бордо по праву считается одним из лучших ассамбляжных вин Европы.

  • К традиционным белым сортам можно отнести Семильон, Мюскадель и Совиньон.
  • Красные вина Франции, произведенные на территории Бордо: Мерло, Каберне Фран, Мальбек, Вердо Пети и другие. Каждый из этих сортов удивляет своим долголетием, нежным вкусом и уникальной текстурой. Отдельной ступенью идет линия Шато Марго, которая считается самым элитным «даром морей».

Calvet Classic blanc

Calvet можно, без сомнений, назвать одной из самых старых марок французского вина. «Замок» радует своими превосходными напитками с 1818 года. Заметьте, не каждый мог попробовать такое вино. Поставки происходили лишь в самые лучшие дома Европы. Сейчас на рынке можно найти ни много ни мало – 40 наименований такой продукции. Согласитесь, создателям есть чем гордиться!

Из всего разнообразия можно выделить белое сухое вино Calvet Classic blanc.

Calvet Classic blanc

Его вкус описать очень сложно.

  1. Очень нежный аромат свежескошенного сена придает напитку неповторимую прелесть.
  2. Аромат зеленых яблок дарит свежие ощущения.
  3. Тонкий привкус цитрусовых порадует любого гурмана.
Читайте также:  Вино из черной смородины в домашних условиях: технология приготовления

Чтобы грамотно оттенить вкус напитка, подавать его лучше всего с тоненькими ломтиками сыра.

Sichel Cave Bel Air Sauvignon blanc

Уже прошло более ста лет, как на этой плантации выращивают виноград для производства изысканных напитков. Заведуют предприятием пятеро братьев из знаменитой семьи Sichel. Белое вино потрясает необыкновенным фруктовым ароматом.

  1. Каждый глоток дарит наслаждение, ведь вы почувствуете свежий вкус цитрусовых и яблок.
  2. Цвет этого напитка весьма приятный – светло-золотистый.
  3. Лучше всего вкушать это божественно вкусное вино, закусывая морепродуктами. В этом случае сладкие нотки напитка будут замечательно оттенены закуской.

Sichel Cave Bel Air Sauvignon blanc

Sichel Sirius rouge

Создатели линейки этого вина могут гордиться превосходным вкусом напитка. Попробовав сочетание Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран, вы поймете глубину вкуса, который подарит ароматы ванили, чернослива и вишни. Бархатный алый цвет поражает своей глубиной.

К такому напитку понадобится рыбная закуска. В идеале – лосось с соусом. Причем последний не должен иметь слишком резкого, ярко выраженного вкуса.

Chateau Pey de Pont rouge

Семья Райх – вот кто подарил миру этот удивительный вкус настоящего вина. Виноград, который принадлежит этому семейству, растет в регионе Медок. Каждый истинный любитель вина слышал о таком. Выдерживают такой напиток в бочках, изготовленных из дуба. Год понадобится вину, чтобы окончательно созреть.

Алкоголь такого рода замечательно подойдет для тех гурманов, которые предпочитают классику во всем. Бордо с элегантным ароматом вишни, черной смородины и мокка запомнится каждому, кто попробовал его хоть один раз.

Chateau Pey de Pont rouge

Chateau Moulin Riche

Это не совсем обычный алкогольный напиток. Ни одного дистрибьютора в «замок» не пускают. А значит, вино остается эксклюзивным. Виноград собирают исключительно руками. А выдерживают молодой напиток около двух лет.

Чем может порадовать сухое Chateau Moulin Riche?

  1. Приятным бордовым цветом, сбалансированным и изысканным вкусом.
  2. В напитке можно различить тонкие нотки ванили, черных ягод, а также специй.
  3. Идеальная закуска – нежная тушеная баранина.

Королевское вино – Chateau Latour

Этот напиток нельзя сравнивать ни с одним другим. Вино считается лучшим из лучших. Когда алкоголь еще совсем молодой, его вкус крайне сложен, чист, максимально насыщен дубильными веществами.

Chateau Latour

Чтобы Шато Латур приобрело истинную ценность, ему придется «томиться» в подвале долгие десятилетия. После того как вы сделаете первый глоток зрелого вина, вы сразу же поймете, почему можно ждать этот напиток целых 10 лет.

winemake.ru

Бургундские вина

Эти сорта принадлежат только к высшему классу «Премиум». Бургундские вина Франции отличаются мягким фруктовым послевкусием и легкой терпкостью.

  • В сортах Joseph Drouhin и Faiveley, которые появились только к концу 90-х годов, идеально гармонируют яблочно-дынная настойка, кора дуба и миндальная стружка. А кремообразная текстура и легкий аромат дыма делают этот напиток незабываемым и несравненным.
  • Сорт La Chablisienne имеет загадочный золотистый цвет с небольшим зеленоватым отливом. Отличается изысканным ароматом, в котором сочетаются и яблоко, и груша, и персик, и апельсиновая цедра, и цветущий клевер. Благодаря сдержанному маслянистому вкусу совсем не ощущается крепость в 12 градусов.
  • Стоит отметить и сорт Pascal Bouchard, особенно 1998-го года выпуска. Это вино — одно из немногих бургундских, которое подходит под категорию «Гранд». В народе его называют деревенским из-за весьма резкого аромата, однако вкус у этого напитка очень пикантный.
  • Нельзя оставить без внимания сорт La Chablisienne. Этот золотистый напиток богат ароматными ингредиентами, куда входит и мята, и миндаль, и жасмин, и ваниль, и даже липа.

Бургундские виноградники

Grand Cru

Вина Бургундии Грант Кру в полной мере соответствуют понятию «высший сорт». Наличие такого обозначения на бутылке спиртного указывает на его первоклассный характер.

  1. Продукция данной категории производится на крупнейших, наиболее авторитетных предприятиях Франции. Лишь порядка 2 % виноделов в этой стране обладают правом отмечать указанную маркировку на этикетках благородного алкоголя.
  2. Стоит заметить, что у таких вин Бургундии самая высокая цена. Согласно отзывам многочисленных экспертов, напитки достойны места в коллекции любого гурмана.

Premier Cru

К представленному классу относятся одни из лучших вин Бургундии, что лишь в незначительной степени уступают спиртному категории Grand Cru.

вина Premier Cru

Их стоимость для основной массы потребителей также остается достаточно высокой. Зачастую производством и розливом такого алкоголя занимаются уважаемые владельцы небольших угодий.

Village Wines

Village Wines – это класс так называемых «деревенских» вин. Сырье для производства такого алкоголя собирается не на масштабных виноградниках, а на частных сельских угодьях. Обычно на этикетке указывается деревня, в которой был изготовлен тот или иной продукт.

Подобное спиртное выглядит находкой для гурманов, которые не располагают внушительным бюджетом, но в то же время желают познакомиться с настоящим вином Бургундии.

Regional Wines

Вина Бургундии самого низкого сорта относят к классу региональной продукции. Для производства таких алкогольных напитков используются сочетания сырья, полученного из различных регионов страны. Несмотря на это, вина данной категории обладают отменным качеством.

вина Regional Wines

Их сравнительно низкая стоимость обусловлена лишь использованием ягод не самого высокого сорта, собранного в отдельных деревнях.

syl.ru

Вина долины Луары

Считается, что первые лозы в этом регионе посадил сам Святой Мартин еще в 380 году н. э. Производимые здесь красные вина Франции отличаются цветочно-фруктовым ароматом с тонкими нотками танинов.

Из огромного множества сортов долины Лауры можно выделить

  1. розовые Chinon
  2. Bourgueil.

В местечке под названием Монлуи растут лозы, из которых производят десертное вино. Здесь на этикетках нельзя увидеть надпись «полусладкое», так как такие сорта в этом регионе именуются как «мягкие». Аналогичная ситуация и со сладкими винами, которые в долине Лауры называются ликерными.

виноградники долины Луары

Срок хранения таких сортов — от 10 лет. В редких случаях бутылку можно открыть уже через 4 года. Самое благородное белое вино Франции и долины — Saint-Nicolas de Bourgueil. Из остальных сортов категории АОС на территории Луары не лишним будет упомянуть о Daniel Allias, Foreau и Francis Mabille.

Вина долины Роны

Этот плодородный субрегион во Франции был открыт относительно недавно — в начале нового тысячелетия.

  1. Из первых вин выделяются Crozes Hermitage и Gigondas. Эти напитки отличаются крепостью и насыщенностью. В аромате смешаны малина, вишня, специи, кора дуба и лакрица.
  2. Ближе к концу 2001-го года на свет появились вина линии Chateaunef du Pape. Этот темно-красный напиток запоминается ярко выраженным ароматом сливы с примесью копченостей и пряностей. Хранится до 15 лет.

Белое вино Франции, произведенное в долине Роны, отличается плавным переливом желтоватых тонов и поразительной утонченностью вкуса. Фирменными ингредиентами являются мед акации и лепестки фиалки. Лучшие представители сорта — Hermitage 2000-го года и Condrieu 2002-го.

Вина долины Роны

Сира (Syrah)

О его происхождении есть несколько версий: из Персии (Шираз), откуда он якобы был завезён древними греками, из Сиракуз на Сицилии с помощью римлян и автохтонное (т.е. Долина Роны является его родиной).

  • Из Сира получаются очень насыщенные по цвету вина, ароматные , довольно алкогольные, танинные, но не очень кислотные, способные долго стариться.
  • Для этих вин характерны ароматы чёрных ягод – ежевики, черники, смородины), тёмного шоколада, сладких пряных нот (лакрицы, гвоздики), с возрастом – кожа, трюфели, перец и даже земля и животные ноты.

Гренаш (Grenache)

Родина винограда Гренаш — скорее всего Испания, где он известен как Гарнача.

  1. Вина с высоким уровнем алкоголя и низкой кислотностью. Редко имеют насыщенный цвет, но обычно характеризуются полнотелостью.
  2. Для них типичен аромат красных ягод (клубника, малина) с оттенками пряностей (белый перец, лакрица, гвоздика).
  3. С возрастом к пряным ноткам добавляются нюансы карамели и кожи. Благодаря тонкой кожице ягод Гренаш хорошо подходит для производства розовых вин.

вина Grenache

Мурведр (Mourvedre)

Из этого сорта получаются очень мощные, насыщенные, танинные вина. В молодых винах – ароматы чёрных ягод, перца с нотами лаврового листа и южных трав, с возрастом появляются довольно сложные ароматы кожи, трюфелей, конфитюра из тёмных ягод, специй.

Сенсо (Sinsault)

Даёт не очень интенсивную окраску винам, яркие фруктовые ароматы, мягкие танины и невысокую кислотность. Идеально подходит для производства розовых вин.

Марсан

Даёт винам хорошую структуру и плотность, средней кислотности. Ароматы цветов и орехов, которые особенно ярко проявляются по мере старения вина.

белое вино Марсан

Русан

Вина очень тонкие и элегантные, изысканные, очень ароматные (цветочные ноты). В купаже с Марсаном даёт очень сложные, богатые, долгоживущие вина.

Вионье

Из Вионье получаются сложные, полнотелые, «жирные» вина с очень яркими ароматами абрикоса, кураги, персика, манго, орехов (фундука и миндаля), цветов (акация, ирис, фиалка), пряностей.

Читайте также:  Фраголино (Fragolino) - необычное клубничное шампанское

Следует отметить, что в Долине Роны нет разделения, в отличие от Бордо и Бургундии, вин и виноградников на категории Гран и Премьер Крю. Это связано не с отсутствием великих терруаров, а с нежеланием местных виноделов на введение каких-либо иерархических классификаций. Хотя некоторые винные критики используют неофициально термин grand cru применительно к наиболее выдающимся терруарам.

vinovino.by

вина Франции

Вина Руссильона и Лангедока

До обретения Алжиром независимости эти сорта занимали первые места на любых выставках и международных дегустациях. На сегодняшний день реалии таковы, что в этом регионе недостаточно средств для создания всех необходимых условий для выращивания винограда, уже не говоря о его обработке. К сожалению, благоприятный климат и плодородная почва — единственное, чем могут похвастаться некогда известные территории Руссильон и Лангедок.

Многие здешние сорта вин Франции навсегда канули в Лету еще в начале 1980-х годов. Однако все же есть несколько небольших угодий, которые подходят под категорию АОС.

Самым известными винами, производимыми в них, являются

  • Cotes du Rousillon
  • Coteaux du Languedoc.

Coteaux du Languedoc

В долине Руссильон и Лангедок выпускаются преимущественно красные и розовые сорта.

Вина Шампани

В этой области угодья строго поделены на деревни, где выращивают только эксклюзивные сорта и обрабатывают их по секретной технологии. Как известно, самые известные вина Франции — это красное и белое шампанское. Производству этих напитков люди в этих специализированных деревнях посвящают всю свою жизнь.

  1. В тройку лучших сортов шампанского входит Blanc de Blancs. Владельцем угодий на протяжении десятилетий является семья Монкюи. Бутылка Бланка 1995-го года оценивается в тысячи долларов, а все благодаря изысканному вкусу напитка.
  2. Также в лидирующую тройку входит шампанское на основе благородного сорта «пино-менье», который растет только в угодьях Жана Мутардье в Сюрмелене.
  3. Не стоит забывать и о розоватом напитке династии Мутаров. На территории Кот-де-Бар производится одно из лучших светлых шампанских страны.

Вина Савойи и Юры

Эти регионы расположены немногим восточнее Бургундии, близ реки Сона. Благодаря удачному местоположению виноделы могут круглый год радовать своих поклонников свежими Шардоне и Шато Шалон.

Вблизи гор Юра хорошо растут как белые, так и красные сорта, поэтому у владельцев угодий есть большой полигон для «творчества». Стоит отметить, что в Савойе производятся самые сладкие вина Франции.

Наибольшей популярностью среди здешних сортов пользуются

  1. красные Пульсар, Пино Нуар и Труссо,
  2. белые — Саваньен и Шардоне.

Отличительной чертой вин Юры является высокая крепость — до 16% алкоголя. Достигается это благодаря особому виду дрожжевого грибка под названием микодерма вини.

Самым известным сортом региона является белое Шато Шалон.

вино Шато Шалон

Вина Прованса

У многих людей эти сорта ассоциируются с небольшими деревушками и усеянными цветами полями. К сожалению, сухие вина Франции, которые производятся в пределах Прованса, не столь востребованы, как аналогичные напитки из Бургундии или Бордо, но у них есть свои преданные почитатели.

Самым главным представителем сорта является Бандоль. Это насыщенное красное вино входит в категорию АОС. Характеризуется богатым ароматом специй, фруктов и хвои. Выдерживается в дубовых бочках от 2-х лет, но идеальное послевкусие достигается только к десяти годам.

Также можно выделить красные вина Кот-де-Прованс. Они изготавливаются из таких сортов винограда, как «сира», «кариньяна», «кунуаз», «верментино», «мурведр» и др.

fb.ru

Bandol

Родина винограда mourvèdre, эти виноградники дают изысканные и насыщенные красные вина.

вино Bandol

Beaumes de Venise

Самое насыщенное крепленое десертное вино во Франции, которое делается из винограда сорта мускат.

Côtes-de-Provence

Известные своими розовыми винами, но теперь делают также классические красные и крепкие белые вина. На карте выше этот большой регион отмечен красным цветом.

Gigondas

Иногда известное как «сын Châteauneuf-du-Pape», это место дает насыщенные вина, определенно выделяющиеся на фоне остальных.

вино Gigondas

Côteaux d’Aix-en-Provence

Быстро улучшающиеся красные и розовые вина. Это виноградники в районе Экс-ан-Прованса и Салон-де-Прованса.

Cassis

Свежие сухие белые вина — особенно хороши с провансальскими рыбными блюдами. Подробнее про вина Кассиса…

Côtes du Ventoux

Особенно хороши красные вина, но и розовые отлично подойдут для летнего пикника.

Côtes du Luberon

Заметно улучшившиеся в последнее время вина, не в последнюю очередь благодаря инвестициям со стороны.

вино Côtes du Luberon

Côtes-du-Rhône Villages

В теории, эти вина должны быть на одну ступень лучше обычных вин Côtes-du-Rhône, но на практике они могут быть намного лучше, особенно если название деревни (как например Cairanne) упомянуто на этикетке.

В Côtes-du-Rhône входят вина из окрестностей Авиньон, Валанса и др. Подробнее про вина из Авиньона и про вина из Валанса.

frenchtrip.ru

Юго-запад

Юго-Запад – собирательное название нескольких изолированных друг от друга винодельческих регионов, которые находятся в административном округе Аквитания. Местные виноделы занимаются производством сухих белых и красных вин всех категорий качества.

Марки:

  • A. Brumont;
  • Robert Plageoles;
  • Chateau Montus;
  • Chateau Belingard;
  • Domaine de Pecoula.

вино Chateau Belingard

Регион Юра

Юра – небольшой регион на границе со Швейцарией, известен уникальными сортами вина – желтым и соломенным, которые обладают специфическим вкусом. В производстве используются сорта винограда Шардоне и Пино Нуар.

Марки:

  1. Château-Chalon;
  2. Arbois;
  3. l’Etoile;
  4. Côtes du Jura.

вино Côtes du Jura

Божоле

Это небольшой регион возле Лиона, находящийся в холодном континентальном климате. Местные виноделы используют только один сорт винограда – Гамэ. В силу природных условий готовое вино Божоле не может долго храниться.

Его открывают в третий четверг ноября в год сбора урожая и выпивают до весны. Французы создали, а затем умело популяризировали праздник молодого вина «Божоле нуво», теперь его отмечают во всем мире.

  1. При производстве Божоле Нуво целые гроздья винограда отправляют в специальные резервуары, которые после этого наполняются углекислым газом. Этот процесс называет углекислой или карбонической мацерацией.
  2. Этот процесс продолжается от 5 до 6 дней. В результате виноградный сок без каких-то дополнительных манипуляций выходит из ягод.
  3. По завершении мацерации виноград дополнительно прессуют.
  4. После этого начинается собственно брожение. Оно также длится недолго 25—35 дней. Как только Божоле отбродит, вино бутилируется и поступает в продажу.

Марки:

  • Georges Duboeuf;
  • Jean Baronnat;
  • Gerard Brisson;
  • Philippe Deschamps;
  • Stephane Gardette;
  • Chateau de lavernette.

Жюльена

Вино Жюльена является самым известным местным вином.

  • Оно крепкое, немного жестковатое вначале, но всегда ароматное и игристое, с фиолетовым окрасом.
  • Производится виноградником в 750 га, расположенном на севере района.
  • Настоящим божоле считается марка Ширубль (Chiroubles).
  • Обладает ярким окрасом, тонким фруктовым ароматом с тонами фиалки и малины. Вырабатывается из винограда, выращиваемого на площади 340 га.

Мулен-a-Baн (Moulin-a-Vent)

Считается лучшим вином района. Оно крепкое, гармоничное, улучшающее свои свойства по мере созревания.

Нуждается в 6-7 годах выдержки, чтобы полностью проявитьсвой темно-рубиновый цвет и аромат ириса, увядшей розы, пряностей и зрелых фруктов. Употребляется неохлажденным.

вино Moulin-a-Vent

Вино Моргон (Morgan)

Вырабатывается из винограда, выращиваемого на площади 1100 га. Виноградник разделен на шесть клима. Вино выдерживается минимум год, может храниться до шести лет, являясь одним из наиболее долговечных в Божоле. Обладает ароматом зрелых фруктов с косточками (вишни, персика, абрикоса).

Сент-Амур (Sent-Amour)

Производится одним из северных виноградников Божоле площадью 280 га.

Это живое, легкое, гармоничное и нежное вино с фруктовым ароматом изготавливается в двух вариантах: выдержанное и для немедленного употребления.

Шена (Chenas)

Самое редкое из всех местных вин Божоле. Маленький виноградник в 250 га расположен рядом с виноградником Мулен-а-Ван.

Как и Жюльена, Шена — очень крепкое вино, раскрывающее все свои качества после нескольких лет выдержки, поэтому его не пьют молодым.

вино Chenas

Флёри (Fleurie)

  • Легкое и нежное, яркое и искристое, с четко выраженным ароматом ириса и фиалки, розы и персика, черной смородины и малины.
  • Из-за превосходного окраса его считают дамским в ряду местных вин Божоле.
  • Пользуется особой популярностью в Швейцарии.

Ренье (Regnle)

Было причислено к десяти лучших местных вин Божолесовсем недавно — в 1988 году. Зона названия Ренье распространяется на две коммуны, владеющие виноградником в 650 га. Вино обладает вишневым окрасом и ароматом смородины, тутовой ягоды и малины.

Южнее Божоле расположен виноградник Кот дю Лионе площадью 240 га. Он опоясывает город Лион с запада и простирается до границы с районом Кот дю Рои. Виноградник был основан еще в римские времена и познал вершину славы вХУIII веке, когда занимал площадь чуть ли не в 13 тысяч гектаров. Он не сумел возродиться в полной мере после нашествия филлоксеры. Часть территории виноградника была поглощена расширяющимися пригородами Лиона.

  1. Сегодня виноградник производит около 13 тысяч гектолитров вина контролируемых названий по происхождению.
  2. В основном это красные вина — легкие, с фруктовым ароматом, вырабатываемые из винограда Гаме.
  3. Здесь же производятся белые вина на базе Шардоне и Алиготе.
Читайте также:  Рецепты вина из черноплодной рябины в домашних условиях

alko-planeta.ru

вино Ренье

Лангедок

Лангедок – самый большой винодельческий регион Франции, не отличающийся высоким качеством вина. В последние годы стал территорией экспериментов для виноделов со всего мира, внедряющих новые методы и технологии.

Марки:

  • Domaine Cazes;
  • Domaine des Chenes;
  • Prieure de St-Jean de Bibian;
  • Chateau Cazeneuve;
  • Chtaeu Helene;
  • Chateau Donjon;
  • Jean-Jean.
kulina.ru
виноградники Лангедока

Корсика

Корсика – рассвет виноделия на острове начался после присоединения к Франции в 1768 году. Но в силу ограниченности территории для плантаций виноградников большинство произведенных на Корсике вин выпиваются местным населением, редко попадая на экспорт.

  1. Самый распространенный на Корсике сорт – это Чиакарелло, местный сорт красного винограда. Выращивают его только на восточном побережье, в окрестностях Ajaccio.
  2. Другой довольно распространенный сорт – Санджовезе, здесь он больше известен как Ньелуччо. Также представленыМоскато и Мальвазия (на самом деле это Верментино).

Пик популярности в Европе корсиканских вин пришелся на XVII и XIX века, сейчас они не столь актуальны. На 90 % это местное ординарное вино (Vins de Pays), некоторое довольно приятное, особенно розовое. 10 % винограда возделывается на скалистых горных склонах. В корсиканском вине присутствует аромат средиземноморской флоры, сопровождаемый запахом перца.

Стоит уточнить, что только 15 % корсиканских вин имеют категорию АОС.

Patrimonio

Это первый АОС, появившийся в 1968 году. Вино представлено в трех вариантах: красное, розовое и белое. Красное и розовое делают исключительно из винограда Ньелуччо с добавлением Гренаша и Чиакарелло, на белое вино идет сорт Уньи Блан (Треббиано).

  • Этот виноград возделывается на глинистых почвах в северной части острова, неподалеку от населенного пункта Tricastin – это на западном побережье, около залива Сант-Флорент.
  • Из винограда Москато получают сладкое вино хорошего и даже отличного (в зависимости от года) вкуса.
  • Вина этого АОС очень насыщенные, сильно ощущается фруктовый вкус. Имеют заслуженно хорошую репутацию.

вина Patrimonio

Vin de Corse

Местный АОС, имеющий значение для всего острова. Вина немного грубоватые, но именно эта натуральность и «деревенский налет» и составляют их изюминку Здесь делают белые, розовые и красные вина. Среди корсиканских вин встречаются и более мелкие АОС, разбросанные по всему острову:

  1. Cap Corse,
  2. Calvi,
  3. Sarteno,
  4. Figari,
  5. Porto Vecchio.

Особенно стоит отметить Vin de Corse Porto Vecchio, это вино производится в незначительном количестве, в хорошие годы может храниться до пяти лет, имеет аромат легкого дымка и сладкого табака.

Vin de Corse Porto Vecchio

Ajaccio

АОС с 1976 года. Это вино рождается на глинистых и песчано-гранит-ных почвах, расположенных в холмистой местности неподалеку от городка Ajaccio. Делают красное (долго хранится), розовое и отличное белое вино из винограда Верментино.

alcofan.com

Характеристика французских вин

Франция является лидером по производству самых дорогих напитков. Chateau Lafite-Rothschild 1869 года, на аукционе в Гонконге было продано за 232,7 тыс.долл.

Многие французские марки, такие как Romanee Conti, Romanee Conti, Montrachet Domaine de la Romanee Conti находятся в топе элитных и дорогих напитков мира.

Продукция классифицируются по цвету:

  • белое;
  • розовое;
  • серое;
  • красное.

цвет вина

По содержанию сахара в составе напитка он может быть:

  1. сухим;
  2. полусухим;
  3. сладким;
  4. ликер.

По степени выдержки вина различают:

  • Молодое, выдержка которого составляет до шести месяцев.
  • Выдержанное, срок выдержки которого превышает один год.

Изысканность и цена напрямую зависит от срока выдержки. Вина, выдержанные более 10 лет, имеют особую ценность в прямом и переносном смысле.

luxgradus.ru

вина Франции

Как правильно выбрать элитное вино

Выбирая французское вино, пристальное внимание необходимо обращать на этикетку. Она абсолютно не должна быть яркой и бросающейся в глаза. Можно смело делать вывод, что чем качественнее вино – тем скромнее выглядит этикетка.

Для вина высшего класса обязательным правилом является наличие надписи, состоящей из трех слов.

  1. Первое – Appellation (апеласьон), что в перевода означает винодельческое общество или chateau (замок).
  2. Второе – название вышеупомянутого общества или замка.
  3. Третье слово – контроль, что обозначает наличие контроля за происхождением напитка.

Очень часто эта надпись напечатана мелкими буквами, но она чрезвычайно важна. Если после тщательного осмотра этикетки, Вы не смогли обнаружить подобную запись – вино не причисляется к элитной категории. Винам самой высокой категории в добавок ко всему характерна классификация Grand Cru (Гранд-крю). Обычно она размещена на этикетке после названия виноградника.

Вина высшей категории различают и по номерам:

  • первое, из самых отборных ягод;
  • второй и третий делают из тех, которые остаются после первой.

Особой и принципиальной разницы по вкусовым качествам между винами второго и третьего номера не существует. Зато существует разница в стоимости.

artdrink.ru

О чем расскажет винная бутылка и пробка?

Форма бутылки может много рассказать о вине. Каждый из винодельческих регионов Франции создает свою, уникальную форму бутылки.

  • Классической признана, конечно же, бордосская – высокая, с крутыми плечиками и углублением в нижней части. Такая форма обусловлена характерными особенностями вин из этого региона. Они, в большинстве случаев, имеют осадок. В углублениях он и должен скапливаться, а форма плечиков предотвращает попадание осадка в бокал
  • По размерам бутылки тоже отличаются, бывают миниатюрные, вместимостью 0,375 л, стандартные по 0,7 л и огромные по 1,5 л. Полуторалитровая бутыль более известна в народе под названием «магнум» и, надо заметить, среди ценителей хорошего вина весьма популярна.

Именно в такие бутылки разливают напитки самых удачных лет для виноделов и довольно высокого качества.

винные бутылкиПочти все вина надлежит выпивать в течение двух лет (для белых вин) или трех (для красных) после сбора урожая.

Исключение составляют:

  1. французские красные бургундские и бордо,
  2. лучшие калифорнийские каберне,
  3. лучшие красные вина Италии — Brunello, Barbaresco, Barolo,
  4. а также десертные вина типа французских сотернов.

Пробка для качественного вина изготовлена из коры пробкового дуба. На ней обязательно присутствует надпись о годе урожая и названии замка или сообщества. Качество вина можно определить по длине пробки, чем она длиннее – тем выше качество. Нужно знать, что для вин, которые хранятся несколько десятилетий, предусмотрена замена пробки через каждые 15 лет.

Возраст – не помеха, а достоинство

Для каждого винодельческого региона характерен свой срок выдержки вина. Очень важно об этом помнить. Очень важно откупорить бутыль именно в тот момент, когда напиток достиг своего расцвета. Для бургундских вин самый оптимальный возраст составляет 5-10 лет, для бордосских – 15-20 лет.

возраст вина

Важно учитывать и то, насколько урожайным был год, в котором изготовили вино. Никакие секреты мастерства винодела не смогут исправить недостатки, которые возникли из-за погодных условий. В каждом солидном ресторане или винном магазине должна быть климатическая карта последних 20 лет.

Где лучше покупать французские вина?

О подделках говорить даже не будем, эта тема изъезжена и пережевана неоднократно. Поговорим об условиях хранения. Качественное вино должно содержаться в специальном подвале, в горизонтальном положении.

В помещении должен соблюдаться температурный режим и царить темнота. С бутылок, в которых находится вино, ни в коем случае нельзя стирать пыль.

Соблюдаются эти условия в супермаркетах и обычных магазинах? Конечно же, нет. Поэтому приобретать этот недешевый напиток нужно исключительно в специализированных магазинах, соблюдающих все условия хранения элитных вин.

Как хранить элитное вино?

В настоящем винном погребе должно быть темно, и ничего кроме вина там находиться не может. Бутылки хранятся горизонтально, и уж не может быть и речи, чтобы смахивать с них пыль! Вы же можете побеспокоить напиток! Элитное вино — чуткий и нежный организм, которому категорически противопоказаны стрессы. Поэтому к хранению бутылок с лучшим французским вином и предъявляются особенно жесткие требования.

Потревожить напиток — значит, изменить его необыкновенные свойства, сломать его букет, а может быть — и совсем убить. Не случайно по правилам классический винный погреб не должен располагаться рядом с автомобильной или железной дорогой. Постоянная вибрация и шум обязательно приведут к болезни вина.

От нагревания вино быстрее портится.

Рекомендуются следующие температуры:

  • розовые вина — 7-10°С,
  • белые легкие вина — 9-12°С,
  • белые насыщенные — 10-12°С,
  • красные легкие — 14-16°С,
  • красные тяжелые — 16-20°С.

Серьезно повлиять на качество напитка может и близость погреба к линиям метро. Бывает достаточно положить бутылку хорошего вина в сумку или багажник автомобиля, чтобы оно полностью изменило свои вкусовые качества. Полеты на самолетах тоже не лучшим способом отражаются на здоровье вина.

Так что если вы все-таки вино потревожили, попробуйте его вылечить. Обязательно дайте ему успокоиться, оклематься после перенесенного стресса. Пусть полежит спокойно хотя бы неделю, еще лучше — месяц. Бутылка должна находиться в горизонтальном положении, в темном, прохладном месте. Оптимальная температура хранения — плюс двенадцать.

ice-nut.ru

Ссылка на основную публикацию