Многие пробовали домашние напитки, такие как: виски, коньяк, настойки. Но как же их делать в домашних условиях? Бытует мнение, что это невероятно сложный процесс, но на самом деле это не так. Все эти напитки возможно произвести из чистого самогона. Для этого используются специальные ароматизаторы для самогона. Они могут быть как специальными концентратами, купленные в магазине, так и полностью натуральными (кора дуба, апельсин, корица, перец и тд.). Создание алкогольных напитков для многих является любимым хобби, радуя своих знакомых вкуснейшими напитками. Обычно, новички не рискуют делать что то помимо самогона, боясь испортить свой «коктейль». Но это является ложным страхом, так как в производстве того же виски, нет ничего сложного. Если вы уже умеете создавать чистый самогон, то самое время браться за ароматизаторы, создавая по истине шедевры!
Но стоит помнить, что для каждой добавки существует свой рецепт, особенности, дозировка и метод создания. Если вы допустите ошибку или будете делать «на глаз», то вероятность испортить полученный напиток довольно высока. Именно поэтому мы настоятельно рекомендуем ознакомиться с данным материалом, прежде чем приступать к облагораживанию своего самогона!
Подготавливаем алкоголь к обогащению
Каждый гурман алкогольных напитков готовит самогон по особому рецепту. На выходе у любителей самогоноварения может получиться не только самогон с различной степенью крепости, но и содержанием примесей и сивушных масел, которые значительно ухудшают вкус и аромат алкоголя.
Многие полагают, что добавление концентратов приглушит последствия этих примесей. Однако это не совсем так.
Добиться получения напитка с приятными вкусовыми качествами можно только при условии хорошей очистки конечного продукта, выбрав правильный самогонный аппарат, который обязательно должен иметь фильтр промежуточной очистки.
А для получения действительно качественного продукта, пригодного для дальнейшей ароматизации, готовый самогон необходимо повторно очистить с помощью химических абсорбентов или домашних методов – чистки яичным белком, угольной колонкой, молоком, марганцовкой и т. д.
Современные вкусовые ароматизаторы
Специальные ароматические добавки изготавливаются исключительно в промышленных условиях путем вакуумного экстрагирования натуральных компонентов и при правильном применении и подборе никогда не станут причиной пищевых отравлений. Если взять готовый самогон и смешать его с разными вкусоароматическими добавками, то можно получить алкоголь, отличающийся различными вкусовыми красками и цветовой гаммой.
Перед применением вкусовых добавок и ароматизаторов следует особо внимательно читать инструкцию и акцентировать внимание на сроке годности. Покупать лучше всего в специализированных торговых точках, занимающихся продажей продуктов для изготовления домашнего алкоголя. В таких магазинах вы всегда найдете необходимые дрожжи для самогона, концентраты и другие нужные ингредиенты.
Промышленные добавки применяют в различных пропорциях. Один флакон можно использовать на десять или сто литров алкоголя. Это позволяет гурманам вначале оценить получившийся алкоголь в небольших количествах, а в случае успеха использовать добавку в больших объемах.
Как уже говорилось ранее, перед тем как ароматизировать приготовленный самогон, внимательно изучите инструкцию и рецепты по применению таких добавок, ведь в противном случае вы можете получить приторный и совсем непригодный для дегустации напиток. Для тех, кто любит более интенсивный цвет и насыщенный вкус, специалисты рекомендуют использовать метод настаивания. В отличие от натуральных компонентов, которые необходимо долго настаивать, современным концентрированным веществам будет достаточно и 10 дней, при этом срок годности готового напитка после настаивания не будет отличаться от срока хранения самогона, приготовленного по классическому рецепту.
Натуральные добавки – надежно и недорого улучшаем вкус
Как бы ни были хороши безвредные ароматизаторы и добавки, которые предлагают многие производители, приоритет за натуральными компонентами, хотя при их применении спиртовой основе нужно будет больше времени, чтобы впитать аромат ягод, трав и фруктов. Чтобы получить максимально сбалансированный продукт и узнать подробнее об вкусовой палитре, предлагаем ознакомиться с перечнем основных натуральных ароматических компонентов:
- апельсиновая или лимонная цедра делают напиток цитрусовым с горчинкой;
- душистый перец придает умеренно-жгучий вкус самогону;
- розмарин или шафран делают вкусовую палитру горьковато-пряной;
- бадьян, корица, ваниль, лавровый лист, кардамон, мускатный орех придают горчинки и пряно-жгучей остроты;
- свежий имбирь, гвоздика, черный перец тоже порадуют любителей жгучих оттенков.
Все эти компоненты, за исключением шафрана, можно комбинировать между собой. Но все же стоит начинать с минимальных пропорций, чтобы не испортить конечный продукт. Чтобы вкус классического самогона изменился до желаемого результата, необходимо соблюдать четкую технологию настаивания, которая может длиться более 4 недель. Емкость с алкоголем отправляют в темное место и перемешивают минимум 1 раз в день.
Не менее интересным получается вкус самогона, настоянного на грецких орехах, зернах кофе, вишне, черносливе, а также в сочетании с имбирем и ароматными травами (мятой, мелиссой, шиповником).
Изменение цветовой палитры самогона
Натуральные добавки могут изменять не только вкус и аромат, но и придавать алкоголю желаемый цвет. Например, добиться изумительного золотистого цвета помогает алкоголю настаивание на шафране, перегородках грецкого ореха и недозревшем апельсине. Также желаемый желтый оттенок придает мелисса, вероника, листья петрушки, сельдерея и хрена.
Использование сушеных ягод черники помогает добиться идеального красного цвета. Также для этого используют смесь винного камня и пищевой карминовой краски в пропорциях один к шести. Их размельчают в порошок, растворяют в горячей воде, а затем профильтровывают готовый раствор и добавляют в самогон.
Получить яркий фиолетовый цвет можно благодаря предварительному подкрашиванию самогона кармином с последующей его фильтрацией через цветки бедренца или тысячелистника. Также в такой самогон можно добавить несколько капель крепкого отвара черники или сандала. А еще проще настаивать алкоголь на семенах подсолнечника.
Всего одна горсть клевера может изменить цвет алкогольного напитка до превосходно зеленого цвета. Для этого растение необходимо предварительно мелко истолочь, затем положить его в тонкую ткань и процедить через такой фильтр самогон. Подобного цвета можно достичь и при использовании листьев черной смородины и перьев лука. Кстати, перья лука необходимо тщательно промыть, положить в горячую воду и дважды прокипятить. Затем переложить перья в кастрюлю с холодной водой, а после отжать через ткань сок.
Добиться насыщенного шоколадного цвета можно благодаря использованию мелкокристаллического сахара. Для этого его необходимо предварительно растопить в медной посуде, удерживая на огне до тех пор, пока сахар не станет абсолютно темного цвета. Затем полученную массу разводят в горячей воде и добавляют в самогон. А чтобы получить легкий коричневый оттенок, просто перегоните брагу вместе с корнем калгана.
Процесс подкрашивания лучше всего выполнять уже после подслащивания и ароматизации самогона, чтобы цвет получился по-настоящему насыщенным.
Правильная технология подслащивания самогона
Необходимым ингредиентом для подслащивания самогона является сироп. Варят его по особому рецепту на медленном огне из расчета килограмм сахара или меда на литр очищенной воды. Пену, которая появляется при варении, необходимо постоянно снимать до тех пор, пока она не перестанет появляться. Готовый сироп остужают и оставляют настаиваться в темном месте на 2 недели, чтобы весь осадок осел на дно.
По окончанию указанного срока самогон приобретает приятный сладковатый вкус без приторного спиртового запаха и привкуса.
nalivali.ru/samogon/prigotovlenie-samogona/aromatizatory-samogona-podbiraem-luchshij-vkus-aromat.html
Способы получения вкусного и необычного самогона
Для этих целей применяются специальные ароматические добавки или вкусовые концентраты. Они изготавливаются в промышленных условиях и при правильном выборе не станут причиной поступления в организм нежелательных химических соединений. Качественные добавки для улучшения вкуса спиртного изготавливаются путем вакуумного экстрагирования натурального сырья.
Относительно вкусовых предпочтений, то из одной партии самогона можно сделать сразу несколько абсолютно разных напитков, отличающихся по цвету и вкусовому оттенку. Есть варианты уже скомпонованных разных ароматов, сочетание которых дает уже классический вкус коньяка, абсента, текилы, настойки, виски, бренди и так далее. Для любителей поэкспериментировать есть концентраты отдельных компонентов. Это может быть шоколад, ваниль, кофе, карамель, вишня и другие разнообразные продукты, пряности, травы, фрукты и ягоды.
Концентраты для придания нового вкуса самогону не нужно путать с обычными ароматизаторами, так как они хоть и могут быть пищевыми, но при смешивании с алкоголем могут давать совершенно другие результаты.
Особенности применения вкусовых арамотизаторов для самогона
Концентраты должны быть специально предназначены для приготовления спиртных напитков, о чем свидетельствует инструкция и сами рекомендации к применению. Приобрести такие вещества можно, например, в торговых точках, занимающихся продажей аксессуаров для изготовления напитков своими руками. Там можно найти и некоторые ингредиенты для приготовления домашнего алкоголя, в том числе дрожжи, концентраты и другие компоненты. Обязательно нужно проверять срок годности препарата, а также нелишним будет изучение инструкцию или описание.
Есть возможность дома из классического самогона приготовить следующие виды алкоголя:
- Напитки, которые известны во всем мире, имеющие специфические привкусы и ароматы, например, абсент, бонификатор, виски, джин, портвейн, ром или текила. Для удобства применения все основные разновидности практически элитного спиртного объединены в наборе, можно попробовать каждый и выбрать понравившийся или каждое мероприятие удивлять гостей оригинальным алкоголем;
- Коньяк. Настоящий выдержанный коньяк может быть приготовлен с применением различных натуральных ингредиентов, выдерживаться в дубовых бочках не один год, что в результате дает неповторимое послевкусие напитка. Такие требования выполняют только те производители, для которых важно четкое соблюдение технологии и такое превосходное качество, выдержка отражается на стоимости. Кроме этого, многие производители активно используют концентраты для коньяка идентичные тем, которые можно приобрести самостоятельно и дорогостоящий напиток сделать своими руками и не переплачивая лишнего. Существуют ароматизаторы многих марок коньяка, в том числе легко найти классический вариант или попробовать напиток на вишне, черносливе, ореха, рябины, миндаля или кофе. Эти ароматы также можно приобрести по отдельности или сразу целым набором;
- Ликер. Любители ликеров также могут себя порадовать необычным алкоголем, приготовленным только из самогона и используя ароматические добавки. Концентраты выпускаются также в разнообразии, что позволяет приготовить в домашних условиях известные марки ликеров, например, Бейлис, Амаретто, Блю-Карасю или апельсиновый, Биттер или на травах, Лимончелло, а также со вкусом вишни, кофе и аниса. Есть возможность придумать рецепт своего ликера или купить основные вкусы в наборе и выбрать наиболее подходящий вариант;
- Водка. Ценители крепкого спиртного знают, что водка тоже может иметь свои вкусовые оттенки.
Для классической пшеничной водки также есть свои ароматизаторы, но можно испробовать и более оригинальные напитки с привкусом аниса, ванили, клюквы, черной смородины и также полыни. Это не единственные ароматы, так как производители постоянно обновляют перечень добавок.
Разнообразие концентратов для улучшения вкуса самогона множество и выбрать наиболее подходящий вариант достаточно легко. Ароматические добавки выпускаются для различных объемов. Один флакон может расходоваться на 10 литров, 100 литров. Такие объемы считаются достаточно удобными, так как можно попробовать напиток сначала в небольших объемах, а если понравится, то использовать ароматизатор уже в более масштабных количествах.
Вместе с изменением вкуса меняется и цвет напитка, что позволяет создавать алкоголь не только идентичный по аромату, но и в соответствии с окраской. В качественных добавках применяются пищевые красители и в ограниченных количествах, что в принципе и учитывается в концентратах, они безвредны для организма.
Само приготовление алкоголя должно проходить согласно инструкции, так как большое количество ароматизатора сделает напиток приторным. Более насыщенный вкус и цвет можно получить путем настаивания, но в отличие от натуральных наполнителей, для концентрированных веществ достаточно 10 дней. Срок годности напитка с новым ароматом не отличается от того, если бы самогон хранился в обычном виде.
Какой должен быть самогон
В домашних условиях самогон получается у всех разный. Это касается не только крепости, но и содержания примесей, в частности, сивушных масел. Именно они ухудшают вкус самогона, наполняя его специфическими и достаточно неприятными оттенками.
Применение концентратов не убирает последствия этих примесей, а только приглушает. Получить приятный напиток с изначально плохой очисткой не получиться.
Чтобы получить чистый самогон, из которого уже потом можно будет сделать оригинальный алкоголь, следует внимательно относиться к выбору сырья, а главное – использовать правильный самогонный аппарат и дополнительные методы избавления от сивушных масел. Самогонный аппарат должен содержать устройства промежуточной очистки. Конечный продукт следует дополнительно обрабатывать химическим путем, например, используя абсорбент или повторно дистиллировать. Исключением является ректификационная колонна, которая позволяет получать на выходе достаточно чистый продукт.
Перед применением концентрированного препарата нужно разбавить самогон, до нужной крепости и обычно это 40-50%. Если цель состоит в абсолютной имитации спиртного продукта, то содержание алкоголя также должно соответствовать. Могут понадобиться еще и другие ингредиенты, например, глюкоза, фруктоза. О перечне всех компонентов, необходимых для получения рома, бренди или других необычных напитков, можно узнать из инструкции или найденного рецепта. Свыше 55 градусов спиртное добавлять готовые ароматизаторы не рекомендуется. Неизрасходованные вещества можно некоторое время хранить, но только с соблюдением условий, но чаще для этого применяются спирт. То есть сама суспензия разводится в спиртовом растворе (40%)(самогоне) в соотношении 1мл вещества – 99 мл раствора.
Природные добавки для самогона
Несмотря на то, что существуют относительно безвредные ароматизаторы, содержащие концентрированные вещества, некоторые предпочитают использовать исключительно натуральные ингредиенты. Таким способом можно в значительной степени улучшить вкус алкоголя, но добиться точного вкуса таких известных напитков, как бренди, коньяк, ликер будет достаточно сложно. Еще одной особенностью использования натуральных компонентов – это время настаивания, которое может быть продолжительным, пока раствор впитает весь вкус и аромат применяемых фруктов, ягод, трав.
Есть основной перечень добавок, которые наиболее часто используются в домашнем изготовлении спиртных напитков. Они могут идти, как самостоятельные наполнители вкуса или в качестве дополнительных. К ним относится:
- Апельсиновая и лимонная цедра, придающая напитку особый цитрусовый привкус с особенной горчинкой;
- Перец душистый, черный, гвоздика, лавровый лист. Эти пряности подойдут для изготовления напитка, напоминающего коньяк;
- Ваниль, корица. Эти добавки придадут специфический сладковатый оттенок, но в, то, же время будет присутствовать особая горечь.
Особая категория спиртных напитков из самогона – настойки. Они требуют некоторого времени для созревания, но это того стоит, так как раствор приобретет насыщенный вкус и аромат.
Если есть возможность, то можно приобрести дубовую бочку, настаивание в которой станет идеальным вариантом для приготовления элитных напитков, в том числе коньяка. Имитировать привкус дубовой древесины можно с помощью стружек, немного обогатить оттенок раствора получиться, но добиться исключительного насыщенного дубового аромата, будет сложно.
Рецептов обогащения самогона цветом и ароматом большое количество, но в любом случае, лучше изначально применять раствор, очищенный от примесей и сивушных масел. «Перебить» привкус сопутствующих примесей в самогоне невозможно и с этим не справятся никакие ароматизаторы, тем более.
Натуральные. Присутствие сивушных масел не только негативно влияет на вкус алкоголя, но и вредно для организма.
Сделать из самогона напиток, похожий на коньяк можно следующим образом:
- Добавить душистый перец, кофе и гвоздику;
- Чай, гвоздика, душистый перец, ванилин, лавровый лист;
- Черный перец, цитрусовые корки (лимон, апельсин), гвоздика, лавровый лист ванилин.
Каждый из вариантов имеет свои пропорции и насколько хочется придать напитку терпкости, горьковатости, пряных оттенков. Иногда, чтобы результат понравился, например, когда хочется приблизиться к тому, чтобы ароматические вкусы напоминали марки элитного алкоголя, требуется эксперименты не с одной партией самогона.
Про настойки
Что касается настоек, то их видов огромное количество, главное – выбрать рецепт, достать основные ингредиенты и приготовиться к ожиданию, пока раствор напитается естественными ароматами. Особенно популярными считаются настои на орехах, в том числе грецких и кедровых, а также вишне, черносливе. Интересным вкусом обладает самогон в сочетании с имбирем, травами, в частности с мятой и мелиссой, шиповника и зерен кофе.
Чтобы у классического самогона действительно поменялся вкус, необходимо соблюдать технологию настаивания, которая может включать выдержку более 4-х недель. Обычно, это нужно делать в темном месте и с периодическим перемешиванием.
Сравнивая уже готовые ароматизаторы концентрированного типа и народные рецепты на натуральных ягодах, фруктах и других компонентах, то в каждом из вариантов есть свои преимущества. Первый способ позволяет получать в домашних условиях напитки элитных марок и уже со вкусами, полюбившимися ценителями качественного спиртного. Сделать это можно с минимальными затратами, в короткое время и без ущерба здоровью, если считать сам прием алкоголя не очень вредным. Способ добавления натуральных ингредиентов немного проигрывает по срокам, так как для насыщения раствора требуется не менее нескольких недель. Относительно сформированного вкуса также есть противоречия, так как составить, таким образом, букет, чтобы получился приятный напиток не всегда получается с первого раза. В основном исключительно натуральные ароматизаторы в виде растений, фруктов, орех и подобных веществ использую в народных рецептах, в которых также есть свои приятные особенности.
samogoniche.ru/samogon/aromatizatory-dlya-samogona-sovremennyj-sposob-polucheniya-raznyx-napitkov.html
Вкусоароматические добавки для самогона
Изготовление в домашних условиях крепких алкогольных напитков можно считать настоящим искусством. Можно не только использовать различные ингредиенты для приготовления браги. Если брать различные ароматизаторы для самогона, то можно значительно улучшить его вкус.
Можно использовать не только натуральные ингредиенты, такие как ягоды, специи, фрукты, травы. Пищевая промышленность сегодня предлагает в большом ассортименте ароматизаторы и вкусоароматические добавки для самогона.
Ароматизаторы промышленного производства
Для придания спиртному особенного вкуса можно пользоваться вкусовыми концентратами и ароматическими добавками. Их производят в промышленных масштабах в большом ассортименте. Они могут быть представлены в двух видах:
- Жидкие эссенции и концентраты.
- Твердые (перепонки грецкого ореха, дубовые щепки).
Благодаря большому разнообразию, из одной партии домашнего спиртного можно приготовить несколько видов алкоголя. Они могут отличаться не только ароматом и вкусом, но и цветом.
Промышленные вкусоароматические добавки для самогона могут иметь классический вкус текилы, виски, коньяка, бренди и прочих. А можно приобрести отдельные ароматизаторы, например, ванили, клубники, шоколада, карамели. И уже из них готовить уникальные напитки.
Но не стоит путать обычные ароматизаторы с концентратами вкуса, которые предназначены специально для самогона. Если не предназначенные для этого ароматизаторы смешать с алкоголем, то можно получить не такой результат, на который рассчитываешь.
Как применять
- Концентраты и ароматизаторы для самогона выпускаются специальные. Это должно быть обозначено на упаковке. Также должна прилагаться инструкция по применению.
- Концентрат может быть рассчитан на несколько литров жидкости. Если не требуется такое количество, то можно отмерить необходимую дозу. Для этого удобно использовать медицинский шприц. Пропорции соблюдать нужно обязательно. В противном случае может не получиться такой вкус, какой заявлен на упаковке.
- Настаивать напиток на искусственных ароматизаторах достаточно 10 дней. Срок хранения ароматизированного алкоголя не отличается от обычного.
Добавки с вашего огорода
Даже несмотря на то, что искусственные ароматизаторы и вкусоароматические добавки безопасны для здоровья, многие им предпочитают натуральные ингредиенты. Используя фрукты, ягоды, травы и различные специи, можно получить разнообразные виды алкоголя. Минусом натуральных ингредиентов является достаточно долгое время настаивания.
В домашнем виноделии наиболее часто используют следующие добавки:
- цедра апельсина и лимона;
- душистый перец, лавровый лист и гвоздика используются для придания напитку коньячного аромата;
- корица и ваниль;
- кофе в зернах;
- чай;
- изюм, чернослив, яблоки, курага;
- имбирь;
- шиповник;
- мята;
- мелисса.
Настаивать самогон на натуральных ингредиентах необходимо не меньше 4 недель. Держать предпочтительнее в темном месте. Периодически необходимо встряхивать.
Эссенции для ароматизации самогона своими руками
Эссенция — это концентрированный раствор или вытяжка, используемый в фармацевтике и пищевой промышленности. Их изготавливают из цветов, трав и различных плодов. Для ароматизации домашней водки ингредиенты настаивают на алкоголе. После этого небольшое количество настоя добавляют в самогон.
Березовая эссенция
Понадобится:
- 40 г березовых почек;
- 5 г сушеного имбиря;
- 1 г корицы;
- 350 мл самогона.
Ингредиенты необходимо измельчить в ступке и залить спиртным. Настаивать в течение месяца после чего процедить. Для ароматизации 1 литра самогона достаточно добавить 20 мл готовой эссенции.
Дубняк горный
- 20 г корня дягиля;
- 10 г гвоздики;
- 12 г черного перца;
- 5 г красного перца;
- по 15 г ягод можжевельника, корня имбиря, желудей и дубовой коры;
- 400 мл самогона.
Все смешать и залить алкоголем. Настаивать 30 дней. На 1 л готового напитка понадобится 25 мл эссенции.
Благодаря ароматизаторам и вкусоароматическим добавкам можно значительно увеличить ассортимент домашнего алкоголя. Выбор в пользу искусственных ароматизаторов или натуральных ингредиентов каждый делает самостоятельно.
samogonpil.ru/samogonovarenie/aromatizatory-dlya-samogona-kak-pravilno-vybrat
Концентрированные
Но добавки тоже бывают различные. По своим качествам и характеристикам ароматизаторы для самогона можно разделить на две больших категории. Первая из них – заводские смеси. В кратчайшие сроки максимально облагородить крепкое самодельное спиртное помогут готовые миксы – вкусовые концентраты заводского производства. Они делаются в промышленных условиях, являются сертифицированными и не допускают наличия нежелательных для человеческого организма химических соединений. С помощью миксов из натурального экстрагированного сырья, к примеру, из одной выгнанной партии самогона можно произвести в домашних условиях сразу несколько крепких напитков домашнего производства. А для любителей поэкспериментировать существуют и такие более оригинальные добавки, как кофе или шоколад, карамель или ягоды, пряности или фрукты. Данные концентраты тоже стоят довольно недешево, но зато они позволяют облагородить самогон быстро и без потери качества.
Особенности процесса
Такие концентрированные ароматизаторы для самогона сегодня можно приобрести в различных торговых точках. К препарату обычно предлагается инструкция по его применению. Следуйте ей четко, и напиток получится вкусным, ведь некоторые смеси бывают рассчитаны даже и на 100 литров дистиллята, так что будьте предельно скрупулезны в дозах. Особое внимание нужно уделять и сроку годности микса. При помощи данных добавок из самогона можно произвести такие напитки, как виски, текилу, джин, коньяк, ром, абсент и другие. Можно выбрать сразу несколько понравившихся и удивить гостей, пришедших на праздник. Однако следует помнить, что даже самый качественный ароматизатор не убирает примеси, встречающиеся в сырье плохой очистки, а только улучшает его вкусовые качества. Так что перед тем как ввести добавку, советуем тщательным образом очистить напиток (ниже будет рассказано, как это лучше и быстрее сделать).
Коньячный ароматизатор для самогона
По правилам технологии настоящий выдержанный коньяк произвести довольно сложно. Да и времени на это придется затратить целый вагон. Сегодня некоторые заводы-производители пошли другим путем, добавляя концентраты при производстве напитка. Но те же самые ингредиенты можно купить и добавить в домашних условиях в тот же самогон самодельного производства, не переплачивая лишних денег. Да и вкус, будьте уверены, получится не хуже, а может, даже и поприятнее. Поэтому многие умельцы-самогонщики сегодня выбирают коньячные ароматизаторы для самогона. Отзывы друзей и гостей о конечном продукте весьма положительны. Так что стоит попробовать приготовить! Судя по этикетке, в состав коньячной добавки входят ароматизирующие вещества на основе воды дистиллированной и этиленовых спиртов, искусственные пищевые красители и консерванты. Для приготовления коньяка следует в определенных пропорциях ввести добавку в дистиллят, размешать и настоять в течение суток. После этого – готово, можно употреблять!
Популярный домашний коньяк
Примером натурального ароматизатора для самогона может послужить коньячный наполнитель, сделанный собственноручно. Понадобятся такие ингредиенты: кора дуба, сахар, немного сухофруктов, чай черный листовой и шиповник (все ингредиенты – по 2 ложки). Ну и конечно же, качественный дистиллят (1,5 литра крепостью до 50%). Можно добавить черный перец и корицу для вкуса (на кончике ножа). Все ингредиенты измельчаем и высыпаем в посуду. Заливаем алкоголем, плотно закрываем и настаиваем в темном месте с неделю. После чего процеживаем сквозь марлю. Можно пить!
Убираем запах
Но вначале, перед вышеописанными домашними заготовками, нам требуется максимально очистить наш дистиллят. Многих новичков в этом деле волнует резонный вопрос: как убрать запах самогона? Ведь зачастую он может получиться с довольно характерным запахом и вкусом.
Но лучше всего не отбивать запах, а именно произвести тщательную очистку. Тогда и амбре исчезнет, и вещества, вредные для человеческого организма, максимально уйдут из состава. Есть несколько простых методик, следуя которым можно избежать многих неприятных ароматов.
Повторный перегон
Как убрать запах самогона? Профи рекомендуют один из самых эффективных методов – повторный перегон. Замечено, что самогон, который подвергается двойной (или даже тройной) перегонке теряет свой характерный запах и привкус. Кроме того, многие вредные примеси убираются оттуда максимально. Как сделать повторный перегон? Очень просто. Если вы уже выгнали самогон, то повторно его перегнать довольно легко. Смесь необходимо разбавить до крепости в 20%.
По мнению опытных домашних производителей, при такой невысокой концентрации раствора примеси будут отделяться намного лучше. В остальном данный процесс напоминает первый перегон (не забывайте «рубить хвосты и головы»). Пускай этот процесс приводит к определенным потерям в массе конечного продукта и занимает довольно продолжительное время, зато позволяет уловить химические соединения масел, кислот, других вредных элементов. При помощи повторного перегона можно привести любой, даже не совсем качественный самогон в полный порядок. Можно также попутно применить очистку при помощи активированного угля, молока или яйца, вымораживания. Но самый результативный подход все же – повторный перегон.
fb.ru/article/242804/aromatizatoryi-dlya-samogona-vkusoaromaticheskie-dobavki
Добавки массового производства
К сожалению, приобрести в магазине качественный ароматический продукт без красителей и консервантов на сегодняшний день практически невозможно. Многие производители недобросовестны в технологии приготовления продуктов и соблюдении стандартов качества. А если вы будете пить некачественный продукт, то это грозит не только ухудшению вашего самочувствия и здоровья, но и плохим настроением.
Сегодня ароматизированные добавки для самогона представляют собой пищевые эссенции. Их добавляют в состав крепких спиртных напитков по специальной технологии. Вкусоароматические добавки для самогона способны придать жидкости особенный цвет и вкус, а напиток в дальнейшем невозможно будет отличить от настоящего рома, виски, коньяка и других горячительных напитков. Существуют и рецепты, где с помощью искусственных ароматических эссенций можно приготовить водку, самогон или коньяк в домашних условиях, которые будут насыщены богатым вкусом и терпким ароматом.
Чтобы обзавестись очень вкусным и качественным алкоголем, нужно иметь в наличии самогонный аппарат, работающий без перебоев, а также фруктовое сырье и ректификационные колонны. Кроме того, нужно обладать некоторой долей сноровки и терпения. А вот для новичков сегодня производится суперсовременное оборудование с электронными датчиками.
- Однако существует небольшая хитрость в приготовлении поистине неповторимого и дразнящего своим притягательным ароматом напитка.
- Это ароматизаторы для самогона, которые приводят обонятельные и вкусовые рецепторы в возбужденное состояние.
- Будьте уверены, что после употребления такого напитка ваши друзья точно не останутся равнодушными и захотят проведать вас еще не один раз.
- Стоит отметить, что некоторые ароматические добавки обладают тонизирующим и оздоравливающим эффектом.
- К примеру, такими являются ароматные настойки боярышника, заманихи, элеутерококка.
Спиртные отвары и настои
Существует огромное количество вариантов разнообразных приготовления настоек, причем рецепты браги отличаются легкостью и простой. Для того чтобы приготовить горячительный напиток своими руками сначала измельчают растения, а уже затем, с помощью замачивания в воде либо в спирте, извлекаются ароматические вещества. Настаивание может быть, как с горячей температурой воды, так и с холодной, но в обязательном порядке отвар необходимо прокипятить.
Самые доступные и легкие рецепты приготовления эссенций – это настаивание на спирту. В момент замачивания алкоголь обогащается ценными витаминами и насыщается неповторимым запахом. Настаивание напитка следует производить до тех пор, пока измельченные растения полностью не растворятся в спирту. Также в процессе приготовления эссенции можно иногда процеживать раствор и взбалтывать его.
Растение лучше всего будет отдавать свой неповторимый аромат, если крепость растворителя будет приблизительно 45-50 градусов. Как правило, самогон настаивается в течение четырех недель. Если же крепость алкоголя будет равняться 50-60 градусам, то готовность наступит уже через неделю.
Существует еще определенное количество рецептов приготовления спиртного напитка с приятным запахом. Классический метод заключается в том, что бутыли с напитком ставят на бруски, сделанные из дерева, а затем кипятят. В итоге получается прекрасно насыщенная горячительная настойка.
Варианты приготовления отваров
- Также существуют специальные рецепты отваров, которые образуются при кипячении в закрытом сосуде, после чего раствор необходимо настоять.
- Обычно время кипячения составляет 12-15 минут.
- Для многих очень важен вопрос в соотношении растворителя и сырья.
- Оно может быть в пропорциях 2 к 1 или 5 к 1. Дальнейшая перегонка отвара позволит получить качественный напиток с глубоким и насыщенным ароматом.
Безусловно, у каждого гурмана есть свои проверенные рецепты отваров и настоек. Неплохой напиток получится, если взять любые лекарственные растения, истолочь их и залить водой в количестве 3,5 литра. Измельченных специй необходимо взять около 400 грамм. Получившаяся смесь настаивается на протяжении суток. После этого в напиток добавляется еще 1,5 литра воды и перегоняется до тех пор, пока станет сохраняться аромат растений. Для более глубокой очистки, процедуры можно повторить три раза.
В результате перегонки настоек зачастую получаются ароматные напитки с повышенным содержанием спирта.
Чтобы облагородить самогон после перегонки нежным вкусом, в него необходимо добавить настои растений.
Причем самогон должен еще раз настояться. К примеру, самогон, который настаивался на лимонной корке после перегонки можно настоять повторно.
Разнообразие пряностей
Особое внимание стоит уделить добавлению специй в самогон. Причем необходимо учитывать специфический запах и свойства каждой из них. Слишком насыщенный и глубокий аромат у напитка получается при добавлении ванили, укропа, гвоздики и аниса.
Такие пряности, как шафран и розмарин не рекомендуется применять больше 0,5 грамма на 1 литр. Травами с менее резким ароматом считаются имбирь, фенхель, шалфей и кардамон. Эти растения можно использовать в пропорции от 4 до 20 грамм на 1 литр. А вот цедру апельсина и лимона берут в количестве 250-350 грамм на один литр.
Магазинные вкусоароматические добавки
Как упоминалось выше, добавки для домашнего самогона и других горячительных напитков также можно найти и в магазине. Эти добавки также являются концентратами хорошего качества, ведь с помощью них у готового напитка получается поистине живой вкус.
- Например, добавка «Блю Кюрасао» придаст приготовленному в домашних условиях ликеру апельсиновые нотки, а вот ликер «Черри-Бренди» по-настоящему перенесет вас в эпоху царей, когда опьянить могла всего одна лишь рюмка.
- Ликер «Лимончелло» очень хорошо взбодрит вас и направит на совершение новых подвигов. После употребления напитка ощущается выраженное и очень приятное кисловатое послевкусие.
- Есть и категория вкусоароматических добавок для самогона и водки домашнего приготовления такого класса, как «Премиум». Например, это может быть насыщенная клюква, пряный травянистый анис или необъяснимо терпкая черника.
Старинные рецепты эссенций
Ко всему вышеперечисленному можно добавить рецепты изысканных старинных эссенций, предназначенных для ароматизации самогона.
Рецепт первый: Русская горькая.
Для приготовления нам понадобятся:
- дягилевый корень – 3 грамма;
- гвоздика – 1 грамм;
- стручковый перец – 1,4 грамма;
- калгановый корень – 2 грамма;
- корень имбиря – 2 грамма;
- черный перец – 1 грамм.
Травы необходимо тщательно измельчить и перемешать между собой, а затем залить самогоном крепостью 50 градусов в объеме 350 мл. Смесь настаивать в течение 8 дней. Готовую эссенцию добавить в горячительный напиток в соотношении 1,2 мл на 1 л жидкости.
Рецепт второй: Эссенция березовая.
Для приготовления нам понадобятся:
- калгановый корень – 2 грамма;
- почки березы – 40 грамм;
- корица – 1 грамма;
- имбирь – 5 грамма.
Травы также необходимо тщательно измельчить и перемешать между собой, а затем залить самогоном крепостью 45 градусов в объеме 350 мл. Содержимое настаивать в течение 30 дней, а по готовности профильтровать. Готовую эссенцию добавить в горячительный напиток в соотношении 25 мл на 1 л жидкости.
alkorules.ru/samogonka/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-samogona-kak-vybrat-i-kak-prigotovit.html
Инструкция на вкусовые концентраты для самогона. Серия «На пробу» (на 10 литров)
Ароматические добавки в самогона (вкусовые концентраты) – это пищевые эссенции, предназначенные для применения в алкогольной промышленности с целью придания алкогольным напиткам (домашнему самогону, магазинной водки, либо спирту) требуемого вкуса, цвета и аромата.
Вкусо-ароматические добавки в спиртные напитки были разработаны ведущими вкусовыми технологами компании “Etol” (Словения).
Схема: Пример использования вкусовых концентратов в домашнем самогоноварении
Использование и хранение (консервация) вкусовых концентратов
Вам понадобится либо хорошая магазинная водка, либо водка, сделанная из собственного спирта. Флакончик с содержащимися 10-ю мл концентрата удобно «законсервировать» в 500 мл водки (точнее 490 мл водки), тогда 1 мл консерванта будет соответствовать 0,05 мл концентрата.
Содержимое флакона с 1 мл концентрата хорошо растворить в 99 мл водки, тогда 1 мл консерванта будет соответствовать 0,01 мл концентрата. В спиртовом растворе концентрат существует долго, нужно защитить его от света, т.е. хранить в темном месте и не обязательно в холодильнике.
Способ применения концентрата очень прост: в приготовленный самогон (спирт), разбавленный водой до необходимой крепости, вливается вкусовой концентрат, эффективно действующий и качественно меняющий вкус, цвет и аромат конечного напитка.
Как смешивать (купажировать) спирт, воду и концентраты
- 1. Разбавьте полученный самогон (водку или спирт) до требуемой крепости (как правило, 40 гр. об.). Важно: НИКОГДА НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ КОНЦЕНТРАТЫ К КРЕПКОМУ СПИРТОВОМУ РАСТВОРУ, КРЕПОСТЬ СПИРТОВОЙ СМЕСИ НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ 55-60 град. об. Не замеряйте спиртомером количество спирта в купаже, в который уже добавлен сахар (мед, глюкоза, фруктоза). Так как купаж из-за сахара уже очень плотный, спиртомер будет определять не количество спирта, а условную плотность купажа – помните об этом.
- 2. Добавьте вкусовой концентрат серии «на 10 литров» из расчета 1 мл на 1 литр спиртового раствора и Вы сразу же почувствуете изменения во вкусе, аромата, и, во многих случаях, увидите изменившийся цвет напитка.
- 3. Полученному новому напитку желательно дать настояться 3-7 дней для полного слияния молекул концентрата и спиртового раствора. Ускорить процесс «слияния» можно методом регулярного перемешивания полученного спиртового раствора и хранения в теплом месте.
Инструкция по приготовлению популярных алкогольных напитков серии «На пробу»
«Коньяк на пробу»
Содержимое флакона с надписью «Коньяк на 10 л» добавляется к 10 литрам спиртового раствора 40-45 град. об и тщательно перемешивается. После составления напитка коньяк должен выстояться хотя бы сутки – лучше дней десять.
«Амаретто на пробу»
Содержимое флакона вкусо-ароматической добавки «Амаретто» добавляется к 10 литрам водно-сиропно-спиртовой смеси. 3000 мл пищевого спирта смешиваются с 300 мл воды, и с 2000 г глюкозы (фруктозы), затем общее количество смеси доводится добавлением воды до 10 литров. После тщательно перемешать и дать отстояться.
«Ром на пробу»
К 10 литрам 45-ти градусного раствора спирта добавить содержимое флакона с надписью «Ром», перемешать, затем добавить 3-4 чайных ложки фруктозы или глюкозы (можно сахара), снова перемешать, дать отстояться.
https://hootch.ru/aroma_instructions.htm
Как правильно подготовить алкоголь?
Не думайте, что вкусо-ароматические добавки помогут замаскировать дурной самогон с обилием сивушных масел и сделать его более вкусным. Уважающий себя и свои произведения винокур никогда не станет действовать таким путем, а приготовит вначале правильный дистиллят или спирт-ректификат.
Для этого:
- поставьте брагу из качественных ингредиентов. Неважно, будет она сахарной или зерновой, фруктовой, главное – из хорошего сырья;
- перегоните созревшую брагу прямоточным путем;
- полученный спирт-сырец очистите бентонитом (маслом, молоком и т.п.) и разведите до 20°;
- перегоните повторно, разделяя дистиллят на фракции: головы, тело и хвосты, собирая каждую в отдельную посуду;
- главную часть – тело разведите до крепости 40-45° и дополнительно очистите древесным углем, яйцом, молоком или другим известным вам способом.
Теперь самогон готов к ароматизации.
Важно. Полученный спирт-ректификат с помощью бытовой ректификационной колонны в дополнительной очистке не нуждается.
Но перед ароматизацией разведите его до нужной крепости.
Концентраты и добавки, меняющие вкус
Из 10-15 мл концентрированной вкусовой эссенции получается до 200 литров домашнего напитка, по вкусу не уступающего промышленным аналогам, продающимся в магазинах.
Внимание. Применяйте только ароматизаторы, на которых прямо указано – для алкоголя.
Обычные (для кондитерских и других изделий) дадут непредсказуемый результат.
Эссенция
Это и есть концентрат, созданный из натуральных или «идентичных» ингредиентов. Чтобы превратить его в домашний напиток – копию промышленного, эссенцию обычно разводят в 100 раз.
Соблюдайте пропорции, указанные производителем. Иначе вместо желанного вкуса получите совершенно не тот продукт, о котором мечтали.
Игра с цветом
Одного вкуса с ароматом недостаточно, чтобы домашний дистиллят превратить в подобие элитного напитка. В дегустации, наряду с вкусовыми рецепторами и восприятием аромата принимает участие и зрение.
Поэтому цвет напитка должен точно соответствовать «оригиналу»: коньяк (виски) быть янтарно-коричневыми различной цветовой насыщенности; малиновый ликер иметь красный цвет; текила – слегка золотистый; лимончелло – желтый и т.д.
С этой целью колер либо уже входит в состав экстракта, либо продается в другом флаконе, чтобы пользователь мог поиграть с цветом, делая его светлее либо насыщеннее.
Но и дома добьетесь нужного цвета, используя пряности и растения. Вот некоторые советы:
- Золотистый цвет получается от незрелых апельсинов, шафрана либо перегородок грецкого ореха.
- Желтый — от мелиссы, петрушки, хрена, сельдерея.
- Красивый красный дают сушенные черничные ягоды, растертые свежие лепестки цветов чайной розы или бордового пиона.
- Фиолетовый — от подсолнечных сырых семечек.
- Зеленый, как абсент, получите, нарезав и размяв в ступке горсть свежего клевера. Заверните его в марлю и пропустите через сырье дистиллят.
- Шоколадный – от сахара, пережженного в посуде из меди.
Подкрашивание совершайте после того, как самогон уже подслащен и ароматизирован. Тогда цвет будет ярким и насыщенным.
Имитация напитков
С помощью ароматизаторов подготовленный правильным образом самогон можно превратить практически в любой известный в мире алкогольный напиток.
Естественно, не в настоящий, но удачно имитирующий аромат и вкус.
К тому же среди концентратов встречаются и полностью натуральные. К примеру, так позиционирует свои эссенции швейцарские производители. Вот самые популярные концентраты:
- коньячный концентрат с колером;
- виски (шотландский, медовый, Теннеси);
- водки (для них чаще предлагают концентраты, делающие ваш самогон похожим на различные виды водок: хлебную, анисовку, клюковку, медовую, черносмородиновую и прочие);
- ром;
- текила;
- ликеры (от шоколадного и кофейного до лайма и малины).
Промышленные добавки
Промышленные эссенции и наборы для создания домашнего алкоголя многократно проверяются всеми возможными службами по обеспечению безопасности употребления. При соблюдении инструкции их применение не связано с какими-либо рисками.
Главное – покупать в специализированных точках (в том числе в Интернет магазинах), а не где-нибудь в сомнительных местах.
Условно промышленные добавки делятся на:
- классические, с помощью которых в домашних условиях создаются качественные имитации водки, коньяка, вина, виски. текилы;
- для создания настоек, таких как амаретто, кальвадос, Балтимор, клюквенная, рябиновая и т.п.;
- ликерные. Здесь выбор особенно широк, можно выбрать все, что вам по вкусу и создать лимончелло, ореховый, шоколадный, ликер из ягод на выбор.
Натуральные добавки
Кроме использования концентратов и эссенций, домашний алкоголь можно смягчить и улучшить добавлением натуральных веществ. Вспомним некоторые из них:
- апельсиновая или лимонная высушенная кожура придают самогону приятный цвет, цитрусовый аромат и горчинку. Если хотите уменьшить горечь, используйте свежеснятую (теркой или овощечисткой) цедру без белой части, которая и придает горечь;
- для жгучих оттенков во вкусе пригодятся имбирь, перец чили, гвоздички;
- «перчинку» с пряным ароматом придадут корица и кардамон, бадьян и ванилин, мускатный орех;
- жгуче-пряный напиток получится при добавлении лаврового листа, розмарина, шафрана;
- широко используются ароматные травы, каждая из которых привнесет свою нотку: полынь, зверобой, зубровка, мята, мелиса и т.п.;
- популярны перегородки грецкого ореха, сухофрукты, вишни, клюква, кофейные зерна.
Этот перечень можно пополнять и пополнять. Полет творческой мысли при использовании натуральных добавок воистину неиссякаем.
Как правильно добавлять?
С промышленными добавками все ясно: разведите самогоном по инструкции, и если указано – добавьте еще глюкозы, колера (обычно идет в комплекте), для некоторых напитков – воды. Настаивайте дней 10, чтобы ингредиенты вошли между собой в контакт и стабилизировались. Можно самим угощаться, и приглашать друзей на «Коньяк», «Ром», «Амаретто» и т.п.
При использовании натуральных ароматизаторов главное – не перебарщивать с количеством. Лучше вначале компоненты испробовать в различных пропорциях на небольших партиях (0,5-1 л), и только потом переносить наиболее понравившуюся композицию на большее количество.
Важно. Используя промышленные концентраты, время настаивания самогона не превышает 10 дней.
При использовании натуральных ингредиентов это время возрастает до 20-60 дней.
Рецепты вкусовых добавок для самогона
У себя на кухне вы можете приготовить полностью натуральные эссенции для последующей добавки в самогон для придания ему приятного вкуса и отличного аромата. Приведем рецепты самых популярных у винокуров добавок.
Березовый экстракт
Соберите в березовой роще березовые почки до распускания листьев, но когда они уже набухли. Для этого достаточно срезать несколько молодых веток, принести их домой, просушить и затем обить почки, постукивая по веткам палкой над расстеленной простыней (покрывалом). В крайнем случае – купите в аптеке.
Возьмите:
- 350 мл крепкого самогона (50-60°), то есть – второй перегонки, неразведенный;
- 40 г (спичечный коробок) березовых почек;
- ¼ ч л корицы молотой;
- 1 ч л молотого сушенного имбиря или 1-2 см тертого свежего.
Почки истолките в ступке, добавьте остальные компоненты и месяц настаивайте в тепле и темноте. После процеживания храните в прохладе и темноте. Чтобы ароматизировать 1 л самогона, достаточно 20 мл экстракта.
Дубняк горный
На 400 мл крепкого самогона понадобится:
- полная с горкой столовая ложка измельченного корня дягиля;
- гвоздичек — 10-12 шт;
- 12 горошин черного перца;
- 0,5 ч л красного жгучего молотого перца;
- 15 шт. можжевеловых ягод;
- по 1 ч л измельченных имбиря и коры дуба;
- 3-4 разбитых молотком желудя.
Все ингредиенты залейте самогоном и месяц настаивайте. Процедите. Добавляйте 25 мл эссенции на литр самогона.
Мятный
Этот самогон будет не только приятного желтовато-зеленого цвета, но и полезным, особенно для тех, у кого проблемы с ЖКТ и нервами. Прекрасно успокаивает, способствует спокойному сну.
Сделайте «Мохитовку», настояв 0,5 литра самогона, 4 измельченных лайма без шкурки, 20 листиков свежей (30 –сушенной) мяты и 2 ст ложки сахара (а лучше – фруктозы или глюкозы) на протяжении 3 дней.
Ежедневно встряхивайте пару раз, затем процедите, пару дней дайте отстояться в холодильнике и употребляйте.
А вот старинный рецепт мятной настойки, рассчитанный на литр самогона:
- 100 г свежих листьев перечной мяты;
- 40 г семян укропа или фенхеля;
- 15-20 шт сушенных ягод можжевельника;
- корицы – на кончике ложечки;
- сахарный сироп – 1-2 ложки.
Смешайте все, кроме сладкого сиропа и настаивайте 2-3 недели. Процедите. Сварите сироп 1 к 1 и подмешайте по вкусу.
https://posamogonu.ru/samogon/aromatizatory-dlya-samogona
Натуральные добавки
Добавлять в самогон можно разные растительные продукты, которые позволяют играть с вариациями вкуса и запаха готового напитка. Одной из самых популярных среди винокуров ароматических добавок считается эссенция. Она представляет собой концентрированный раствор или вытяжку, применяемую в фармацевтике и пищевой промышленности.
Ароматизаторы для самогона в виде эссенций (концентратов) можно изготовить самостоятельно в домашних условиях:
1) Березовая: для приготовления ароматизатора (концентрата) понадобится 40 граммов березовых почек, 5 граммов сушеного имбиря, 1 грамм корицы и 350 миллилитров самогона. Все ингредиенты следует измельчить в ступке, после чего залить их самогоном и оставить отстаиваться на протяжении месяца. Сколько понадобится эссенции на 1 литр самогона? Чтобы ароматизировать литр самогона, нужно 20 миллилитров добавки.
2) Горный дубняк: 20 граммов корня дягиля, 10 граммов гвоздики, 15 граммов ягод можжевельника, 15 граммов корня имбиря, 15 граммов желудей, 12 граммов черного и 5 граммов красного перца следует залить 400 миллилитрам самогона. Заготовку на протяжении месяца настаивают, а затем использую в расчете 1 литр самогона = 25 миллилитров концентрата.
Натуральные добавки можно применять и в изготовлении имитаций элитных напитков, к примеру, виски. Ароматизация самогона с его превращением в виски существует в трех вариантах:
1) Вкус и запах виски: для ароматизации понадобится 3 литра самогона, 3 столовые ложки коры дуба, 8 ягод кураги и 50 граммов древесного угля. Древесный уголь сперва превращают в порошок. В банку добавляют распаренную в воде дубовую кору, уголь и курагу. К добавкам заливают самогон, на три четверти заполняя емкость. После нужно долить остаток сырья и хорошо взболтать емкость с добавками.
2) Имитация бочковой выдержки: это более сложная технология облагораживания самогона, но тем не менее ее результат больше похож на настоящий виски. Для изготовления напитка необходимы дубовые опилки и самогон крепостью не менее 50 градусов (обычная водка не подойдет). Сперва брусья дуба следует нарезать на мелкие кусочки, но так, чтобы они потом проходили через горлышко емкости, в которой будет настаиваться напиток. Затем подготовленные брусья следует завернуть в фольгу и зажарить их в таком виде в духовом шкафу. Если необходим легкий аромат древесины в напитке, брусья жарят при температуре 120 градусов. Для получения острых ноток дыма в виски дерево рекомендуется обжаривать при 220 градусах.
После всего этого заготовки в виде брусьев следует обжечь с помощью газовой горелки. Затем в каждую трехлитровую банку необходимо положить по 3-4 рейки и залить емкости самогоном. В таком виде алкоголь следует выдерживать не менее четырех месяцев.
3) Настаивание самогона на дубовых опилках: этот рецепт почти ничем не отличается от предыдущего, но разница заключается в том, что особый вкус самогона получается за счет настаивания напитка на дубовых опилках.
Ароматизировать самогон можно с помощью некоторых натуральных продуктов, причем такие добавки могут добавить напитку не только необходимый вкус, но и цвета. Используя такое приспособление в самогонном аппарате, как сухопарник, можно не только ароматизировать напиток, но и окрашивать его. Самые положительные отзывы имеют такие добавки в самогон:
- корки мандарина или грейпфрута: они придают напитку свежий вкус;
- добавляя в самогон изюм, можно приблизить его вкус ко вкусу чачи;
- листья черной смородины позволят сделать подобие ягодной настойки;
- ломтики зеленого яблока в самогоне придадут напитку аромата кальвадоса;
- сочетание ванили и корицы в самогоне позволит сделать из него легкий напиток, который понравится женщинам.
Важно: в самогон с целью его облагораживания следует добавлять предварительно высушенные ягоды и плоды! Желательно, чтобы это были сезонные дары природы, так как они максимально передадут алкоголю свой вкус и цвет.
Что касается такого популярного напитка, как коньяк, то его имитацию также можно производить в домашних условиях. Для этого следует взять 2 горошины черного перца, пару столовых ложек сухих листьев черного чая, пакетик ванилина и соду на кончике ножа. Все компоненты заливают литром самогона крепостью 70 градусов, после чего накрывают крышкой. Затем остуженный напиток следует отфильтровать и настоять, после чего он будет готовым к употреблению.
Ароматизаторы промышленного производства
Для вкуса также могут добавляться ароматические добавки для самогона, которые изготавливаются промышленным способом. Приобретя такие концентраты, самогонщик значительно облегчает себе работу по облагораживанию напитка, поскольку фабричные концентраты качественно меняют вкус и цвет напитка.
Сегодня в продаже предложены жидкие эссенции и концентраты, которые могут использоваться в изготовлении конкретного вида спиртного напитка. Также в продаже можно встретить добавки, имеющие вкус шоколада, ванили и т. д.
Промышленные ароматизаторы
Применять концентраты промышленного производства для облагораживания самогона следует по всем правилам. Прежде всего, следует выяснить, действительно ли подходит концентрат для облагораживания алкоголя. К примеру, если добавить в самогон ароматизатор для выпечки, то он лишь испортит продукт.
При использовании ароматизатора промышленного производства нужно следовать правилам инструкции. Если в ней написано, сколько именно концентрата следует класть в литр самогона, то это и следует обращать внимание. Класть концентрат следует лишь в самогон крепостью 40-50 градусов. Настаивать напиток на ароматизаторе промышленного производства достаточно всего 10 дней, в то время как при настаивании самогона на натуральных добавках этот срок продлевается до месяца.
Все методы облагораживания спиртного пользуются популярностью среди самогонщиков. Чтобы алкоголь получился действительно качественным, его следует готовить по всем правилам.
https://pogarchik.com/recepty/aromatizatory-dlya-samogona.html
Виды вкусо-ароматических добавок для самогона
Все вкусо-ароматические добавки для самогона делятся на две группы: натуральные природные и промышленные искусственные. Приготовление благородного напитка с каждой из добавок имеет некоторые сходства и различия.
Ароматизаторы для самогона могут быть натуральными или промышленными.
Натуральные добавки
Различные растительные продукты, добавленные в самогон, позволяют играть его вкусами и запахами.
Многие домашние винокуры экспериментальным путём выяснили, как добавлять ароматизаторы, чтобы придать напитку определённый вкус и запах:
- Лимонные или апельсиновые корочки. Эффективно маскируют специфический аромат плохо очищенного дистиллята и одновременно придают ему приятный оттенок. Лимонная кожура подкрашивает напиток в зеленоватый цвет, апельсиновая – в золотистый. На 3 литра самогона берут кожуру 2 лимонов или 1 апельсина. Настаивают напиток 14 дней в герметично закрытой ёмкости.
- Яблоко придаёт самогону аромат кальвадоса.
- Смесь коры дуба, сахара, сухофруктов, шиповника и чёрного чая (по 2 столовые ложки на 1, 5 литра самогона) превращают дистиллят в коньяк. Все компоненты измельчают, заливают самогоном и настаивают 7 дней.
- Чернослив придаёт самогону вкус и цвет армянского коньяка. На литр дистиллята добавляют 15 штук чернослива, настаивают неделю.
В самогон можно добавлять абсолютно все фрукты, ягоды, травы, коренья. Каждый самогонщик может изобрести собственный рецепт, смешивая различные натуральные добавки. Многие деревенские жители самостоятельно заготавливают травы для получения уникальных напитков.
Для ароматизации самогона можно использовать смеси трав.
Но для самостоятельной заготовки трав необходимо знать время и правила их сбора. Для экономии времени и при отсутствии возможности самостоятельного сбора, приобрести травы можно в аптеке или специализированных торговых точках для виноделов.
Промышленные концентраты
Аромадобавки промышленного производства изготовлены из натуральных компонентов путём их вакуумного экстрагирования или из искусственных химических веществ. Заводские смеси позволяют придать напитку аромат без длительного настаивания, в кратчайшие сроки. Благодаря концентратам из одной партии самогона можно получить сразу несколько разнообразных напитков.
Современная химическая промышленность предлагает домашним винокурам широкую палитру вкусовых добавок.
В продаже представлены следующие группы ароматизаторов:
- фруктовые;
- ягодные;
- кондитерские;
- имитирующие различные алкогольные напитки.
Совет. Ароматизаторами промышленного производства рекомендуется пользоваться в том случае, если нужно быстро приготовить вкусный напиток и нет желания экспериментировать. При соблюдении инструкции по применению есть гарантия, что будет получен конкретный вкус и цвет.
Правила использования ароматизаторов
Необходимо соблюдать инструкцию при добавлении ароматизатора в самогон.
Чтобы получить оригинальный по вкусу, цвету и запаху напиток на основе самостоятельно приготовленного дистиллята, необходимо выяснить, как пользоваться добавками. Опытные винокуры советуют придерживаться следующих правил.
Концентраты и натуральные ароматизаторы работают только в том случае, если самогон правильно приготовлен и очищен специальным фильтром.
Для получения напитка с приятным вкусом и ароматом дистиллят необходимо очистить повторно химическими абсорбентами или домашними методами: белком яйца, молоком, марганцовкой и т.п.
После очистки производят купажирование – смешивание спирта, воды и концентрата. Перед добавлением ароматизаторов крепость напитка доводят до 40-45%. Добавлять концентраты в алкоголь крепостью выше 50 градусов не допускается. Измерять крепость нужно до того, как в самогон добавлены подсластители, так как в этом случае замеры будут неверными.
При добавлении ароматических концентратов цвет и вкус напитка меняется сразу, но совершенным он становится только спустя 2-10 дней. Конкретные сроки настаивания содержатся на этикетках эссенций.
Важно. Срок настаивания напитка для приобретения им насыщенного вкуса сокращают регулярным перемешиванием. Во время настаивания ёмкость с напитком должна располагаться в тёмном, тёплом месте.
Как подкрасить самогон
Добавление в самогон натуральных компонентов помогает не только изменить вкус и аромат, но и придать напитку яркий цвет:
- Шафран и перегородки грецкого ореха придают самогону золотистый цвет.
- Мелисса, вероника. Листья сельдерея и петрушки окрашивают в насыщенный жёлтый цвет.
- Сушёная черника помогает придать самогону насыщенный красный оттенок.
- Фиолетовый цвет самогону придают семечки подсолнечника.
- Самогон насыщенного зелёного цвета получают путём фильтрации через клевер. Листья клевера укладывают между слоями марли и прогоняют через него напиток.
- Получить шоколадный цвет самогона можно с помощью добавления сахарного сиропа.Шоколадный цвет различной интенсивности достигается добавкой сахарного сиропа. Сахар растапливают на медленном огне до потемнения, затем смешивают его с тёплой водой и добавляют в самогон.
- Корень калгана, добавленный в брагу на стадии перегонки, окрашивает полученный дистиллят в коричневый цвет.
- Чёрный чай окрашивает самогон в характерный коньячный цвет. Если взять чай с бергамотом, барбарисом или другими ароматическими добавками, самогон приобретёт не только красивый цвет. Но и приятный аромат. После добавления чая самогон интенсивно перемешивают и настаивают от 3 до 5 суток. Интенсивность окраски меняется по мере настаивания. Поэтому за напитком нужно наблюдать и процедить его, как только будет получен нужный оттенок.
Важно. Подкрашивать самогон рекомендуется после добавления в него вкусовых и ароматических компонентов. Тогда напиток получается по-настоящему насыщенным цветом.
Способы изменения вкуса
Различные добавки способны изменить не только запах и цвет самогона, но и придать ему дополнительный вкус:
- Цедра апельсина или лимона придаёт цитрусовый с небольшой горчинкой привкус.
- Розмарин и шафран делает самогон пряным с небольшой горечью.
- Жгучий привкус можно получить, добавив в напиток лавровый лист, кардамон, мускатный орех, корицу, гвоздику.
- Сладкий вкус получают добавлением сиропов, приготовленных из сахара или мёда – 1 кг сладкого компонента варят в литре воды, затем настаивают 14 дней в тёмном месте. Готовый сироп добавляют в самогон по вкусу. После смешивания с сиропом самогон настаивают 4 дня. В сироп для разнообразия привкусов добавляю кофейные зёрна, карамель, шоколад, смеси пряностей, ягоды.
Придать цитрусовый вкус самогону может цедра лимона или апельсина.
http://alcovolna.ru/aromatizatory-dlya-samogona.html
(голосов: 45, средняя оценка: 4,89 из 5)
Загрузка...
