Ликер Kahlua (Калуа) — способы приготовления, состав

Сладкие кофейные ликеры приятно употребить во время праздников, особенно зимних – Нового года и Рождества. Считается, что это больше женские напитки, но мужчины также с большим удовольствием наслаждаются сладким ликером.

Калуа – изысканный кофейный ликер родом из Мексики, который знают во всем мире. Употребляют его в чистом виде, со сливками, а также в составе коктейлей.

Если оригинальный напиток не по карману, можно попробовать приготовить ликер Калуа в домашних условиях из доступных ингредиентов – вкус в таком случае будет немного отличаться, но получится тоже вкусно.

История Калуа

Производители алкоголя производят десятки наименований кофейных ликеров, но бесспорное лидерство в этом списке принадлежит Калуа (Kahlua). Его история началась намного позже, чем у большинства европейских ликеров и фернетов, но сейчас он на равных конкурирует с любым из них, благодаря своему своеобразному незабываемому вкусу.

У его названия своя особенная история. Как известно, на территории Мексики в свое время проживало немало индейских народов, о многих из них мы ничего не знаем, о некоторых остались записи или легенды. Вот и про исчезнувший индейский народ Акольуа мало что известно.

Этот рецепт разработали специалисты компании Pedro Domecq.

Они использовали:

лучшие местные кофейные зерна сорта Арабика,
ваниль,
кукурузный сироп,
чистый спирт
высококачественный ром

и после долгих поисков добились такого сочетания продуктов и такой технологии, что на выходе получился настоящий мексиканский напиток с уникальным и изысканным вкусом.

От чего зависит крепость ликера

Ликер имеет крепость от 20 до 36%, она зависит от двух причин: рецептуры и рынка продаж. Дело в том, что сейчас Калуа, это целая линейка ликеров с различными вкусами: с экспрессо, ванилью и черным шоколадом, просто ванилью, со вкусом жареного ореха.

Все они начали производиться уже в XXI веке, но быстро набирают популярность у покупателей.

Самый крепкий из этих ликеров Kahlua Especial – с экспрессо. Традиционный Калуа всегда имел крепость 26,5%.
В североамериканский штат Огайо отправляют ликер крепостью 21,5 %.
Самые слабые 20-процентные ликеры производят для некоторых других штатов США, где напитки, крепостью более 20% просто запрещены.

Сейчас Калуа принадлежит крупной французской корпорации, специализирующейся на производстве алкоголя по всему миру — Pernod Ricard. Но до этого в 1994-м году, компания, создатель этого напитка Pedro Domecq слилась с Allied Lyons и на их основе была образована фирма Allied Domecq, просуществовавшая до 2005-го года, когда она вошла в состав французского гиганта.

Сейчас ликер Калуа выпускают не только в Мексике, но и в Европе: Англии и Дании. Используется он как в чистом виде, так и для приготовления десертов, кондитерских изделий и коктейлей.

Особенности производства

В основе приготовления напитка — кофе арабика, считающийся лучшим сортом в мире. Кроме элитного кофе, в рецепт входит ванильный сироп, настоящий мексиканский тростниковый ром и очищенный спирт.

Ликер Kahlua производится только из мексиканской арабики.
Зерна собирают на высоте около 1000 метров над уровнем моря.
Специалисты говорят, что благосклонное высокогорное солнце придает кофе особую прелесть.
Сборщики отбирают только самые спелые зерна, которые затем попадают на мойку, а после нее — на просушку под прямыми солнечными лучами.
Далее следует процесс обжаривания.

Ваниль и спирт, которые добавляют к перемолотому кофе, тоже производятся на территории Мексики. Там же производится и знаменитый ром, входящий в состав ликера «Калуа».

Основные характеристики

Калуа – ликер, приготовленный консервативным способом – мацерацией или настаиванием.

Состав: алкогольная часть – мексиканский ром (крепость не меньше 60%), сладкая основа – кукурузный сироп (раствор кукурузного сахара в воде), вкусовая составляющая – жареные кофейные зерна сорта Арабика и ваниль.

Крепость: 26,5% в оригинальной версии, от 20% до 36,5% в различных версиях.

Употребление:

в чистом виде со льдом,
со сливками,
с чаем или кофе,
в коктейлях,
в кондитерском производстве.

Крепость Калуа

Крепость Калуа варьируется от 20 до 36%. Это во многом зависит как от рецептуры производства, так и от региона, где он продается.

Сегодня бренд представляет собой линейку ликеров с самыми разнообразными вкусами.

Самыми популярными являются:

с черным шоколадом,
с эспрессо,
с ванилью
со вкусом ореха.

Несмотря на то, что эти виды появились совсем недавно, они быстро набирают популярность среди покупателей, особенно в Европе. Самый крепкий ликер Калуа с из линейки — Kahlua Especial. Традиционный Калуа имеет крепость – 26,5%.

Также крепость зависит, как сказано выше, от региона продаж. Например, в штате Огайо продают Калуа крепостью 21,5%.

Виды ликера Калуа

На рубеже XX и XXI веков потребителю предлагалось уже дюжину разновидностей ликера Калуа.

Original – классический вкус.
Chili Chokolate – аромат молочного шоколада и острого перца, карамели и ванили.
Pumpkin Spice – со вкусом натуральной тыквы и восточных пряностей.
Salted Caramel – нотки соленой карамели оттеняют кофейную сладость напитка.
Peppermint Mocha – букет из мяты и черного шоколада, подчеркнутый оригинальным кофейным ароматом.
Hazelnut – ликер с ярко выраженными ореховыми нотками.
Mocha – напиток с привкусом черного шоколада.
French Vanilla – яркий и солнечный аромат стручков горькой ванили.
Midnight – крепкий (35%) ликер со привкусами горького апельсина и крепкого кофе.
Cinnamon Spice – со вкусом традиционного мексиканского кофе с корицей.
Especial – с ароматом кофе эспрессо, самая крепкая версия – до 36,5%.

Некоторые разновидности выпускаются ограниченными партиями к особым праздникам: тыквенная версия – ко Дню всех святых (Хэллоуину), мятная и коричная – к Рождеству.

Из всех известных вкусовых вариантов ликера, в Европе доступны не все. Европейские производители напитка в Дании и Англии ограничиваются производством классического Калуа, а также Especial и Peppermint.

Полный набор разновидностей доступен в одном месте – в магазинах беспошлинной торговли в международных аэропортах Мексики.

Рецепты приготовления Калуа в домашних условиях

Существует множество вариаций и способов по приготовлению рецепта ликера калуа дома. Как правило, основой для будущего ликера будет обыкновенный растворимый кофе. Но при желании вы можете заменить его на классический свареный кофе.

И также можно добавлять ванильный сахар, некоторые используют ванильные эссенции. Рассмотрим наиболее популярные варианты приготовления Калуа.

Рецепт ликера Калуа с растворимым кофе

200 гр. растворимого кофе;
350 гр. сахара;
2 стакана воды;
2 стакана рома;
1 стручок ванили или ванильная эссенция;
емкость объёмом 1 литр.

Приготовление

Вначале кипятим воду, после добавляем в нее растворимый кофе и сахар.
Тщательно перемешиваем.
Затем необходимо подождать минут 15-20 чтобы напиток достаточно охладился, и уже после остывания вливаем в эту смесь ром или водку.
Нужно помнить, что ром должен быть не самым дешевым, а хотя бы небольшого качества.
Если же у вас нет рома, то можно легко заменить этот ингредиент на разбавленный спирт (спирт разбавляем до 50%) или обыкновенную водку.
Лучше не менять крепость спирта, так как из-за этого крепость и самого напитка повысится.
После этого переливаем жидкость в заранее подготовленную емкость и бросаем внутрь стручок ванили или же вливаем ванильную эссенцию.

Фактически, на этом наш Калуа готов. Теперь нужно поместить емкость в холодильник и настаивать на протяжении одного месяца. После этого ликер калуа готов к употреблению.

Рецепт ликера Калуа со сваренным кофе

Вам понадобятся:

2,5 чашки сваренного крепкого кофе (сорт любой);
600 грамм водки;
400 грамм сахара;
ваниль (1 стручок);
литровая бутылка.

Способ приготовления:

Для начала сварите необходимое количество крепкого кофе в кофеварке.

Кофе можно использовать любой, но чем лучше будет ваш кофе, тем качественней и вкуснее будет ликер в конце. Затем аккуратно добавляем к кофе сахар, желательно небольшими порциями, и помешиваем до полного растворения.

Теперь отставим жидкость в сторонку и подождем, пока она не охладится хотя бы до комнатной температуры. После охлаждения влейте в кофе водку. После перемешайте образовавшуюся смесь, перелейте ее в заранее приготовленную бутылку и добавьте внутрь ванили.

Источник: https://SamogonMan.com/likery/likyor-kalua.html

Мексиканский кофейный ликер – Калуа

Как ни странно, но в России нет культа ликеров. Мало того, люди не совсем в них разбираются (если мы сейчас с вами говорим об обычных покупателях, а не, скажем, о барменах, которые всегда точно знают, какой ликер нужен для их коктейля). Признайтесь, что и вы сами не раз вставали у полки с ликерами, но понимали, что не знаете, какой вам выбрать, так как мало в них разбираетесь.

И это при том, что существует масса известных брендов, об одном из которых мы сегодня и поговорим, чтобы вы стали чуть более осведомлены.

Речь пойдет о ликере Калуа — кофейном ликере из Мексики. Это достаточно крепкий ликер — 20-25%. В его основе лежит ром, добавляется кукурузный сироп и ваниль. Это основные ингредиенты, есть и другие, которые добавляются в зависимости от вида. Ликер Калуа коктейльный. Он входит в состав рецептов многих знаменитых коктейлей.

Немного истории

Ликер этот появился в 1936 году. Тогда четыре мексиканца решили начать свое дело. Одному из них принадлежала идея самого ликера, он же и разработал рецепт. Двое предоставили отличнейший кофе для этого рецепта. А вот четвертый занимался продвижением продукта. Немаловажная роль, согласитесь.

Есть версия, что изначально ликер назывался «Дом людей Акольуа». На языке ацтеков это звучит как «Kahlua», а назван он был в честь исчезнувшего народа долины Мехико.

Но вот на официальном сайте компании, которая производит сейчас этот ликер, говорится, что это древнеарабский термин, который означает «кофе». Нам лично больше нравится первый вариант — как-то он более романтичен и загадочен.

В 2004 это предприятие выкупил Pernod Ricard — крупнейший поставщик алкоголя в мире.

Как готовится Калуа

Чтобы получить бутылочку ликера Калуа, нужно целых 7 лет! При чем 6 из них уйдет на выращивание хорошего кофе. Для ликера Калуа подходят только лишь те зерна, что созревали в тени, а не на солнце, так что процесс происходит гораздо медленнее, чем обычно.

Сами зерна выдерживают после сбора в холщовых мешках, пока создается ром для ликера. Ром, в свою очередь, потом настаивается на кофейных зернах в течение 4-х недель, после чего напиток фильтруют, разливают по бутылкам, ну, а если того требует рецепт, добавляют остальные ингредиенты.

Каким может быть ликер Калуа

Classic: Классический ликер Калуа с нотами кофе, ореха и сливочного масла.
Chili Chocolate: Яркий ликер со вкусом молочного шоколада и жгучего перца чили, со смягчающими тонами карамели и ванили.
Pumpkin Spice: Калуа со вкусом тыквы и пряных специй. Этакий особенный ликер, созданный специально для того, чтобы разнообразить Хэллоуин.
Salted Caramel: Классический Калуа с добавлением соли и карамели.
Peppermint Mocha: Традиционные ингредиенты плюс черный шоколад и перечная мята.
Hazelnut : Ликер с густым сливочно-ореховым послевкусием. Особенно хорош с кофе.
Mocha: Не смущайтесь от названия, так как это кофейный ликер с нотами шоколадного пирожного.
French Vanilla: Классический кофейный ликер с ванильным вкусом. Очень хорош в чистом виде.
Midnight Coffee: Более крепкий (35%) ликер, который производители создали специально для вечеринок.
Cinnamon Spice: Кофе, корица и коричневый сахар — ничего лишнего. Очень похоже на традиционный мексиканский кофе.
Ready to drink — готовые коктейли с Калуа.
Especial Coffee: Ликер, который производится только из самой качественно арабики.

Как пить ликер Калуа

Этот мексиканский ликер можно пить как в чистом виде, так и добавляя в коктейли. Правда, многое зависит и от вида, о которых мы рассказали чуть выше.

Этот ликер отлично сочетается с молоком, сливками, кофе и кокосовым молоком. Его можно добавлять в чай. Можно подавить с мороженым, десертами. Ну, а можно и просто со льдом. Кстати, в Латинской Америке очень часто пекут сладости с начинкой из Калуа.

Источник: https://winestreet.ru/article/liquor-guide/1474/

Ликер Калуа (Kahlua): история, виды, рецепт, правила употребления

Считаете себя ценителем кофе и хорошего алкоголя? Тогда обратите особое внимание на ликер калуа. Это десертный напиток родом из Мексики. Его отличают насыщенный цвет и аромат кофе, в разных вариантах любителей ликера порадуют нотки рома, ванили, карамели, орехов.

Кофейный ликер калуа имеет крепость от 20 до 36 градусов. Его можно пить как отдельно, так и в сочетании с кофе, сливками, добавлять в коктейли и десерты.

Как и все сладкие ликёры, калуа считается скорее женским напитком, но и в сердце настоящего мужчины ему найдётся небольшое и уютное место, особенно если он искренне любит кофе.

История появления и признания

Ликер Kahlua обязан своим происхождением компании Педро Домека, который и придумал его в 1936 году. Его партнеры обеспечили поставки первоклассного кофе для напитка и наладили коммерческое производство первого, по их словам, кофейного ликера на рынке.

Существует несколько версий, объясняющих название калуа. Официальный сайт утверждает, что Kahlua – это «кофе» в переводе с языка древних арабов. Однако есть и легенда, согласно которой название ликера происходит из индейского языка науатль и означает «Дом людей Акалуа». Такое имя дано напитку в память об исчезнувшей народности долины Мехико, которая слилась с ацтеками.

Для производства ликера используются отборные зерна кофе сорта арабика, собранные вручную на субтропических возвышенностях Веракрус (900–1400 м над уровнем моря).

Причем для выращивания этих особых зерен потребуется целых 6 лет, ведь они должны созревать в тени. Из этих прекрасных зерен по специальному рецепту изготавливают кофейный экстракт, который и придает ликеру его особый вкус и аромат.

Другой важный ингредиент калуа – спирт из сахарного тростника или ром.

За последнюю четверть века в истории производства ликера произошли следующие события:

в 1994 году произошло слияние компании Pedro Domecq с Allied Lyons;
2004 год – почти весь калуа становится 20-градусным, а не как было принято до этого – 26,5% спирта; для США, Канады и Австралии производится менее сладкая разновидность Especial с крепостью 36 градусов;
в 2005 производство знаменитого ликера полностью перешло к интернациональному алкогольному концерну Pernod-Ricard;
2006, 2007, 2008 – ликер удостоен серебряных медалей на Международном конкурсе вин и спиртов.

В настоящее время кофейный ликер Kahlua является мировым лидером продаж в своем сегменте.

Виды напитка

Ассортимент кофейных ликеров марки сейчас расширен до большого количества позиций, которое позволит любому выбрать калуа по своему вкусу. Например, линейка 20-градусных ликеров обогатилась в 2006 году и представлена следующими разновидностями:

Kahlua Classic (20% спирта везде и 21,5% в американском штате Огайо) с нотками ореха и сливок;
Original с натуральным и богатым вкусом кофе арабика;
French Vanilla: французская ваниль, особенно хороша «как есть», со льдом, благодаря ванильному послевкусию;
Hazelnut с орехово-сливочным вкусом, прекрасно оттеняющим холодный или горячий кофе;
Chili Chocolate: молочный шоколад + жгучий чили;
Mocha, напоминающая шоколадное пирожное;
Peppermint Mocha: то же с перечной мятой; ограниченный выпуск, предназначенный для праздников; хорош в сочетании со льдом или горячим шоколадом;
Salted Caramel с нюансами карамели и соли в букете;
Pumpkin Spice – отличная добавка к коктейлям на Хэллоуин, с «осенним» вкусом тыквы и сезонных специй;
Cinnamon Spice – алкогольный аналог традиционного мексиканского кофе с корицей и тростниковым сахаром.

Ликер Kahlua выпускается и в более крепких вариантах, содержание спирта в которых равно 35%:

Especial Coffee из самой лучшей арабики, подаётся с мартини или со льдом;
Midnight Coffee – сорт, созданный для вечеринок, повышенной крепости.

Кроме ликеров, компания производит готовые коктейли с калуа в бутылках – Ready to drink.

Рецепт

Оригинальный Kahlua готовится с добавлением отборных зерен арабики и стоит в розницу от 1500 до 2200 руб. за бутылку 0,7 л. Цена кажется высокой и хочется попробовать приготовить калуа в домашних условиях? Это вполне возможно. Предлагаем рецепт, рассчитанный на 5 порций ликера.

Возьмите 30 г молотого кофе со вкусом шоколада и сварите из него напиток с добавлением кардамона и ванилина (по 0,1 г). Охладите до комнатной температуры.
Приготовьте раствор коричневого сахара (335 г), мёда (15 г) с водой, нагревая смесь. Также охладите. Общее количество воды, необходимое для варки кофе и сиропа – 480 мл. Если спирта не нашлось, можно заменить его водкой, уменьшив количество воды в рецепте.
Смешайте обе жидкости и добавьте к ним ещё 30 г кофе.
Влейте 225 мл спирта и сразу же закройте крышкой или пробкой, чтоб не дать парам шанса выветриться.
Теперь наступило время ожидания: кофейный ликёр надо настоять не меньше месяца, желательно в сухом и тёмном месте с комнатной температурой.
По истечении этого срока процедите напиток через несколько слоев марли и разлейте по бутылкам. Здесь домашний калуа отдохнет еще 7 дней, а после — отправится в холодильник.
Изысканный кофейный ликер готов, зовите желающих на дегустацию. Калорийность готового напитка – 173 ккал на 100 г.

Для тех, кто не может долго настаивать ликер, а самодельную версию попробовать жаждет, существует экспресс-вариант его приготовления. Приготовьте напиток из 150 г растворимого кофе, 400 г сахара и 470 мл воды.

Охладите, добавьте 600 г водки и 2,5 ложки ванильного экстракта. Можно перелить в литровую бутыль, охладить и подавать к столу.

Только не ждите чудес, вкус домашнего ликера будет уступать промышленному собрату, впрочем, как и рецепту длительного настаивания.

Правила употребления

Калуа можно пить разными способами. Например:

в чистом виде, лучше всего со льдом;
в сочетании с молоком, сливками;
с кокосовым молоком;
с кофе, холодным или горячим;
с чаем;
с горячим шоколадом;
в составе разнообразных коктейлей, среди которых особенно выделяются знаменитые Б-52 и его вариации, Черный и Белый русский, где кофейный ликер соседствует с «самым русским» спиртным напитком – водкой.

Но кофейный ликер пригоден для употребления не только в качестве алкогольного напитка. Им можно поливать мороженое, брауни и другие сладкие пироги. На родине калуа кладут в начинку различных десертов, шоколадок и конфет. И неудивительно: насыщенный вкус и аромат чёрного кофе, нотки ванили, рома и жареных каштанов, характерная сладость ликера не оставят равнодушными практически никого.

Источник: http://alkolife.ru/likeri/kalua-istoriya-vidi-recept.html

Кофейный ликер «Калуа»: рецепты в домашних условиях

Производится он уже более семидесяти лет и имеет мексиканские корни.

Его производство не овеяно тайнами и легендами, а рецепт не держится в строжайшем секрете, но это не помешало «Калуа» завоевать огромное количество поклонников и стать одной из главных составляющих вкусных коктейлей.

Его основными ингредиентами являются тростниковый спирт (его у нас чаще всего заменяют водкой), кофейные зерна, натуральная ваниль и сахар.

При желании можно приготовить ликер «Калуа» в домашних условиях по рецептам, приведенным ниже.

Приготовление:

Сварить крепкий кофе в кофеварке или турке. Желательно зерна перемалывать непосредственно перед приготовлением. Важно помнить о том, что чем выше будет сорт кофе, тем вкуснее и ароматнее получится «Калуа».

Высыпать в кофе весь сахар и тщательно перемешать его, добиться полного растворения сладких крупинок. Рекомендуется вводить сахар небольшими порциями, чтобы максимально ускорить процесс растворения.

После того как кофе остынет до комнатной температуры, нужно добавить в него водку, все еще раз перемешать и перелить в бутылку.

Добавить стручок ванили, закупорить и отправить настаиваться на три недели в темное место.

Кроме ванили на свое усмотрение можно добавить в рецепт ликера «Калуа» гвоздику, цедру апельсина или лимона и прочие пряности.

После того как он настоится, его необходимо процедить, охладить и непременно попробовать в хорошей теплой компании.

Как ещё приготовить домашний ликер «Калуа»

Ингредиенты:

200 г растворимого кофе;
350 г сахара;
по два стакана воды и рома (можно заменить водкой);
ванильная эссенция.

Приготовление:

Закипятить воду, дать ей постоять 3-5 минут;
Добавить сахар и растворимый кофе, тщательно перемешать, оставить на 20 минут для остывания;
Влить ром или водку, можно использовать разбавленный спирт, перемешать и перелить в литровую стеклянную бутылку;
Добавить ванильную эссенцию и отправить на месяц в холодильник.
Чем крепче будет используемый алкоголь, тем меньшее его количество нужно употреблять в чистом виде.

Ликер «Калуа»: экспресс-рецепт

Для приготовления кофейного ликера «Калуа» в домашних условиях часто используется экспресс рецепт, приведенный ниже.

Ингредиенты:

400 г воды;
500 г водки;
150 г растворимого кофе;
400 г сахара;
две ложки ванильного экстракта.

Приготовление:

Приготовить растворимый кофе. Для этого в закипевшую воду нужно добавить сахар и растворимый кофе.
Охладить полученный напиток в течение 20 минут.
Добавить водку и ванильный экстракт, хорошо перемешать, остудить.
Вот и все, «Калуа» готов к употреблению, однако важно учесть, что его вкус будет существенно отличаться от вкуса напитка, приготовленного по 1 или 2 рецепту.

Не знаете как пить ликер «Калуа» правильно, но очень хочется попробовать этот напиток? Он может употребляться как отдельно в чистом виде, так и в составе коктейлей.

Одним из самых популярных коктейлей, в состав которых входит «Калуа», является напиток, приготовленный из 2 частей ликера, 3 частей Кока-Колы и льда. Также можно смешивать 2 части кофейного «Калуа» с 4 частями содовой воды и соком лайма.

Если пить его в чистом виде с добавлением льда, то при желании можно добавить в этот напиток цедру апельсина.

Источник: http://www.alcorecept.ru/likery/kofejnyj-liker-kalua.html

Рецепты кофейного ликера Калуа (Kahlua)

Кофейный ликер Kahlua миру известен с 1936 года. На сегодняшний день это самый популярный алкогольный кофейный напиток в мире, не столько благодаря уникальной технологии производства, сколько умелым мастерам барменского ремесла. Наверняка мексиканский ликер остался бы в полном забвении, если бы великие бартендеры не создали коктейли Черный и Белый русский, а также легендарный шот Б-52.

Калуа – ликер не крепкий, всего 20%, для штата Огайо производится версия с 21,5% крепости (только в этом штате разрешено продавать более крепкие ликеры).

На сегодняшний день мексиканская компания производит несколько видов Калуа: традиционный, Kahlúa Especial (крепкий — с содержанием алкоголя 36 %), ванильный и шоколадный Kahlúa Mocha, ванильный Kahlúa French Vanilla, ореховый Kahlúa Hazelnut, а также Kahlúa Ready-to-Drink в виде готовых коктейлей (12.5% алкоголя).

Популярный в барной индустрии кофейный ликер готовят из тростникового спирта и сахара, кофейных зерен Арабики, ванили и карамели. В принципе, рецепт кофейного ликера достаточно простой, не сложнее Лимончелло, поэтому сегодня мы будет готовить его в домашних условиях.

Кстати, двойником ликера Калуа является ямайский ликер Тиа Мария (Tia Maria), который готовится на основе местных специй, ямайского рома 5-летней выдержки и элитного сорта Арабики Blue Mountain (он, кстати, является одним из самых дорогих в мире).

Но «Тётушка Мария» менее тягуч и более крепок.

Рецепты кофейного ликера Kahlua

В Рунете часто можно встретить рецепты кофейных ликеров с добавлением молока, в том числе сгущенного, и это не совсем правильно. Молоко добавляют в низкокачественные аналоги кофейных ликеров – оно маскирует вкус робусты и алкоголя низкого качества. Мы обойдемся без молока.

Простейший рецепт кофейного ликера

Нам понадобится:

350 г коричневого сахара;
240 г белого сахара;
470 мл воды;
120 г растворимого кофе;
700 мл водки;
½ стручка ванили, разделенного на две части или 2 ч.л. ванильного экстракта.

Приготовление:

Высыпать сахар в воду и довести до кипения, варить 5 минут постоянно помешивая до полного растворения сахара. Уменьшить огонь и добавить кофе, мешать до тех пор, пока полностью не растворится кофе.
Снять кофейный сироп с огня и охладить до комнатной температуры, добавить ваниль и залить всё водкой. Поставить емкость с ликером в темное прохладное место на 2-4 недели. Затем снять с осадка, профильтровать и пить с удовольствием.

Если вы используется ванильный экстракт, то кофейный ликер домашнего производства можно пробовать пить сразу.

Рецепт ванильного экстракта

Ванильный экстракт используют, в основном, в кулинарии, но он также хорош и для приготовления домашних настоек. Традиционно он имеет крепость 35%. Приготовить дома его очень просто.

Экстракт можно заменить ванильным сахаром: вместо 1 ч.л. ванильного экстракта достаточно взять 10-15 г ванильного сахара, но экстракт предпочтительней.

Нужно взять 250 мл качественной водки и 8 стручков ванили (25 грамм).
Ваниль нужно разделать на две части вдоль, отделить бобы (зерна), кинуть их в чистую стеклянную ёмкость (желательно из тёмного стекла), сами стручки нужно измельчить на небольшие пластины по 2 см и тоже добавить в банку.
Залить ваниль водкой, плотно закупорить и отправить настаиваться в тёмное место на 30 дней. Первую неделю экстракт нужно каждый день встряхивать, остальные три – 2-3 раза в неделю.

Использовать экстракт можно уже через 30 дней настаивания, но полностью он выстаивается 6 месяцев – после этого срока его можно процедить и хранить от 5 до 10 лет (со временем экстракт будет становиться только лучше). Ошибочно полагают, что на спирте ванильный экстракт получается лучше – 35% раствор вытягивает на 10% эфирных масел ванили больше, чем чистый 96-процентный спирт.

Еще один рецепт домашнего кофейного ликера

Ингредиенты:

750 мл 50% водки (разбавленного спирта);
700 г сахара;
240 мл воды;
2 столовые ложки растворимого кофе;
1 стручок ванили (4 ч.л. экстракта).

Приготовление:

Сахар и кофе залить водой и держать на медленном огне, постоянно перемешивая, до полного растворения. Охладить кофейный сироп, добавить водку и хорошо перемешать.
В 2-х литровый бутыль положить стручок ванили и залить нашим кофейно-водочным раствором. Убрать в темное место на 30 дней, желательно ежедневно взбалтывать, чтобы сахар и кофе полностью растворились.
Через месяц декантировать с осадка и профильтровать.

Оптимальный рецепт Калуа

Ингредиенты:

1400 г сахара;
1400 мл воды;
20 ч.л. растворимого кофе;
1,9 л водки;
12 ч.л. ванильного экстракта.

Приготовление:

Сахар и кофе залить водой, довести до медленного кипения. На медленном огне держать сироп 1 час. Снять с огня, накрыть емкость, в которой варился сироп, полиэтиленовой пленкой (можно пищевой) и дать сиропу настоятся 12 часов. Затем добавить в сироп водку и ваниль, хорошо перемешать и разлить по темным бутылкам.

Примечание к рецепту: выходит 3 литра готового напитка. Пить его можно сразу, долго хранить не рекомендуется, поэтому имеет смысл закладывать только половину от ингредиентов.

Во всех рецептах водку можно заменить ромом, лучше ямайским, тогда на выходе получится ликер, больше похожий на «Тиа Мария».

Ингредиенты:

500 мл 50% водки (разбавленного спирта);
250 мл эспрессо из кофемашины/кофеварки;
450 г сахара;
1 стручок ванили (4 ч.л. экстракта).

Приготовление:

Эспрессо поставить на огонь и растворить в нём сахар. Охладить сироп до комнатной температуры. Добавить в сироп водку, ваниль и настаивать напиток 6 дней в темном месте, пару раз в день перемешивая.
Профильтровать через ватный или бумажный (кофейный) фильтр и разлить по бутылкам.
Этот вариант кофейного ликера с каждым днём становится только лучше, поэтому не спешите его пить сразу, а дайте немного отстояться.

Как видите, приготовить кофейный ликер в домашних условиях не так уж и сложно, на выходе же получается великолепный напиток, который можно пить, как в чистом виде со льдом или без, так и в составе коктейлей. Приятного аппетита!

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/likery/recepty-kofejnogo-likera.html

Кофейный ликер Калуа — настоящий мексиканец

1936 год принес гурманам и любителям ликеров настоящий дар — новый вкус и аромат ликера Калуа. Именно в этом году мексиканский бизнесмен Дон Альваро основал компанию по производству элитных алкогольных напитков «Kahlua», что в дословном переводе с языка коренного населения Мексики означает «Дом народного алкоголя». Калуа является основным компонентом шота Б52.

Особенности крепости Калуа и его виды

Даже в первоначальном варианте Калуа не отличался крепостью, количество градусов не превышало 24%.

Но, с течением времени популярность напитка в питейных заведениях росла, из него начали делать ароматные коктейли с кофейным вкусом и пропитки для бисквитных тортов и пирожных, что обусловило снижение крепости еще на 4 градуса.

На сегодня крепость Калуа разнится от 20 до 36 градусов алкоголя в зависимости от вида. В закрытых питейных заведениях, в которые ограничен доступ молодым людям, не достигшим 18 летнего возраста, подают коктейли с высоким содержанием спирта.

Калуа ликер имеет ярко выраженный кофейный вкус. Для его изготовления на производстве берут только элитные сорта кофейных зерен Арабика, которые дозревают в тени деревьев, не попадая под палящие солнечные лучи.

Процесс изготовления ликера Калуа

отобранные зерна кофе Арабика высшего сорта, обжаривают;
на следующем этапе зерна перемалываются, и из них готовится крепкий кофе (пропорции хранятся в строгой тайне);
после охлаждения к кофе добавляется тростниковый ром и французская ваниль.

Виды ликеров Калуа

Статистика говорит о том, что по объемам продаж, Калуа занимает второе место среди всех ликеров. Наибольшую популярность снискали такие алкогольные напитки под брендом «Калуа»:

«Original» — традиционный с ароматом крепкого кофе

«Especial» — достаточно крепкий спиртной напиток с содержанием спирта 36 градусов и вкусом кофе эспрессо

«Hazelnut» — с ярко выраженным вкусом жареного лесного ореха фундук

«French Vanilla» — самый слабоалкогольный и мягкий сорт с добавлением ванили и шоколада

«Mudslide» — с добавлением кукурузного сиропа и чистейшего рома

«Mocha» — слабоалкогольный, со значительным содержанием густого жидкого темного шоколада.

Как и с чем пить ликер Калуа

Коктейли с Калуа завоевали славу самых ароматных алкогольных напитков с самого момента создания. На вечеринках их принято употреблять в зависимости от возраста участников и от времени года.

В жаркое время коктейли со льдом отлично освежают. В холодное время года, напротив, намного приятнее согреться горячим.

Спирт и горячий шоколад бодрят, и заставляют кровь быстрее двигаться по сосудам, согревая весь организм и придавая ему жизненные силы.

Как правильно употреблять коктейли на основе ликера, каждый решает для себя сам. Можно добавлять кусочки льда, апельсиновой цедры, палочки корицы или другие специи, вливать растопленный шоколад, украшать густой пеной взбитых сливок. Единого правила нет, главное, чтобы вам это приносило удовольствие.
В некоторых рецептах предлагают добавлять молоко (обычное или сгущенное), но делать этого не следует: молоко плохо сочетается с алкоголем. Лучше пользоваться взбитыми сливками в качестве украшения, или дополнять свежезаваренный кофе ложечкой ликера.
В кондитерской промышленности заметили, что пропитка с добавлением кофейного ликера «Кahlua», положительно влияет на вкусовые качества кулинарных изделий. Поэтому его часто используют в производстве мороженого, тортов, печенья, десертов, конфет и чизкейков.

Коктейли с ликером Калуа

Используя ликеры Калуа в качестве основы для коктейлей, бармены готовят более 200 разновидностей горячих и холодных напитков.

Наибольшим спросом пользуются коктейли «Калуа черный русский», «Калуа белый русский» и «Б-52».

Эти рецепты внесены в список Международной Ассоциации Барменов, но состав носит чисто рекомендательный характер, поэтому каждый бармен может готовить напиток по своему вкусу.

Традиционно принято подавать их в бокалах «олд-фэшн» (старомодный фасон посуды).

«Калуа черный русский»

Принцип приготовления достаточно прост:

в бокал нужно насыпать лед так, чтобы он занял 2/3 емкости;
осторожно влить 50 мл чистой русской водки и 20 мл кофейного ликера Калуа;
аккуратно перемешать барной длинной ложкой.

Для придания изысканного вкуса заменяют водку другими спиртными напитками, в частности, шотландским виски, элем, колой или даже пивом. В некоторых рецептах приветствуется добавление нескольких капель лимонного сока для придания свежести и пикантного вкуса.

«Калуа Белый русский»

«Белый русский» — это скорее популярный слоган, ставший известным благодаря фильму «Большой Лебовски», в котором главный герой употреблял именно этот термин. От «Черного русского» этот коктейль отличается только тем, что к основным ингредиентам добавляют еще и взбитые сливки.

Этот рецепт тоже имеет множество вариаций, самыми известными модификациями являются замена водки на кубинский ром или виски, а вместо взбитых сливок иногда добавляют шоколадный сироп или ликер Бейлис.

Самый известный — «Б-52»

Б-52 — в горящем состоянии пьется через коктейльную трубочку.

«Б-52» — смесь, состоящая из трех ингредиентов, является десертом и готовится по следующей технологии:

в высокий бокал поочередно слоями вливаются в одинаковой пропорции ликеры (чаще всего по 20 мл) кофейный Калуа, сливочный ликер Бэйлис (может быть заменен на Керолайс) и апельсиновый Гранд Мариньер;
перемешивать слои ни в коем случае нельзя;
содержимое бокала поджигается и напиток готов.

На сегодня известны несколько разновидностей приготовления коктейля «Б-52»

Б-51	верхний слой заменяют ореховым ликером «Флангелико»
Б-52 с полной загрузкой	дополнительно четвертым слоем добавляют ликер «Флангелино» и ром «Бакрди»
Б-53	средний слой заменяется на анисовый
Б-54	«Амаретто» с ореховым вкусом ложится третьим верхним слоем вместо апельсинового
Б-55	самый крепкий вариант коктейля, в котором завершающим слоем служит абсент «Ксента»
Б-57	необычный коктейль, в состав вместо сливочного ликера заливается слой мятного шнапса

Для создания праздничной атмосферы и придания вечеринке аристократичности приготовьте коктейли на основе ликера «Калуа». Они будут уместными для проведения романтического ужина при свечах. «Кahlua cocktails» — это знак качества слабоалкогольных напитков.

Источник: http://luxgradus.ru/kalua-liker.html

Калуа

Мексиканский кофейный ликер, который отличается неповторимым, мягким вкусом, и крепостью от 20 до 36 % об.

Изготовление

Калуа производится из отборного кофе арабика с добавлением мексиканского тростникового рома, очищенного спирта, кукурузного и ванильного сиропов.

Кофе, который используется для изготовления калуа, выращивают в мягком субтропической климате на высоте от 900 до 1400 метров над уровнем моря. Кофейные зерна вызревают полностью, собираются, а затем высыхают под прямыми солнечными лучами. Затем их поджаривают до золотистого цвета подвергают средней перемолке и охлаждают. Затем в кофе добавляют остальные составляющие напитка.

Употребление

Калуа пьют как в чистом виде, так и с добавками. В чистом виде этот ликер подают охлажденным. Изысканные оттенки приобретает вкус калуа со льдом. Гармоничный вкус получается, если смешать калуа с молоком или сливками. Кроме того, его можно добавлять в кофе или какао.

С чем сочетается

На основе калуа делает более 200 различных коктейлей. Самыми известными из них являются Black Russian, White Russian, Tall Black Russian, Mudslide, B-52, Brave Bull.

Благодаря своему тягучему, насыщенному вкусу, этот ликер может служить прекрасным дополнением при изготовлении чизкейков, тортов и мороженого.

Виды

Kahlua – традиционный.
Kahlua Especial – крепкий ликер с содержанием спирта 36 % об. Отличается меньшей тягучестью и вкусом эспрессо. Выпускается с 2002 года.
Kahlua Mocha – со вкусом ванили и чёрного шоколада. Выпускается с 2006 года.
Kahlua French Vanilla — со вкусом ванили. Выпускается с 2006 года.
Kahlua Hazelnut – с добавлением жареного лесного ореха. Выпускается с 2006 года.
Kahlua White Russian – ликер, созданный на основе популярного коктейля.
Kahlua Mudslide – ликер, созданный на основе популярного коктейля.
Kahlua Chocolate Latte – с добавлением шоколада и кофе латте.
Kahlua Spiced Eggnog (limited availability) – ликер на основе яично-винного коктейля.
Kahlua Peppermint Mocha (limited holiday edition) – со вкусом мяты.
Kahlua Cinnamon Spice – со вкусом корицы.

История

Калуа начали производить в Мексике в 1936 году. Производством занимался Педро Домеск, который позднее основал одноименную компанию. Он назвал свой кофейный ликер Калуа, что значило «Дом народа Аколуа». Акольуа – индейский народ, который появился в долине Мексики примерно в 1200 году и позднее слился с ацтеками.

Достаточно долго производство напитка базировалось в Мексике. В 1994 году произошло слияние Pedro Domecq и Allied Lyons. Новая компания была названа Allied Domecq. Она, в свою очередь, в 2005 году была выкуплена французской Pernod Ricard. Сейчас, кроме Мексики, странами-производителями калуа являются также Великобритания и Дания.

На сегодняшний день калуа продается более чем в 120 странах. Ежегодно потребляет около 20 миллионов литров этого ликера.

Источник: https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/alcohol/kahlua/

Ликер Kahlua

Сколько стоит ликер kahlua (средняя цена за 1 л.)?

Ликер Kahlua представляет собой сладкий алкогольный напиток с характерным вкусом и ароматом кофе, который имеет мексиканские корни. Впервые появился этот ликер в 1936 году, благодаря фантазии химика по профессии сеньора Бьянко.

Рецептура изготовления ликера Kahlua оставалась неизменной в течение 30 лет с момента его изобретения, однако спустя это время ее немного доработали, в результате получив не менее отменный по вкусу напиток.

Примечательно, что производитель ликера Kahlua утверждает, что именно напиток, изготавливаемый их компанией, вышел на рынок в качестве первого кофейного ликера. Так это или не совсем верно, судить довольно сложно.

Между тем, в настоящее время ликер Kahlua в продаже представлен не одной, а несколькими разновидностями.

Самым распространенным и неимоверно популярным по праву считается ликер ликера Kahlua Original, который производится на основе двух неизменных компонентов — кофе Арабика и сахарного тростника.

Благодаря использованию натуральных ингредиентов 20-градусный алкогольный напиток отличается богатым и живым вкусом.

Ликеры Kahlua French Vanilla, а также Kahlua Mocha производятся практически аналогично – в их состав помимо основных компонентов входит натуральная ваниль. А в последний дополнительно добавляется темный шоколад.

С 2002 года начал выпускаться Kahlua Especial, которому присущ насыщенный вкус экспрессо. В таком напитке содержание алкоголя достигает 35 процентов. Пять лет спустя увидел свет темный ликер Kahlua Hazelnut, по названию которого несложно догадаться, что его дополнительным компонентом является жареный фундук. Этот напиток считается идеальным выбором для употребления со свежезаваренным кофе.

Ограниченным изданием, которое рекомендуется употреблять по особым поводам, считается ликер Kahlua Peppermint Mocha, где и без того богатые ароматы дополняются роскошной смесью темного шоколада и мяты. Такой напиток, как правило, употребляется с горячим шоколадом или со льдом.

Нельзя не упомянуть и так называемые Ready-to-Drink – это уже полностью готовые к употреблению коктейли на основе ликера Kahlua, которые пользуются стабильным спросом и повышенной популярностью.

Сам ликер Kahlua можно пить как в чистом виде, добавив небольшую порцию колотого пищевого льда и цедру цитрусовых, так и в составе разнообразных коктейлей. Кстати, самыми известными из них считаются Black Russian, Tall Black Russian, White Russian B-52, Brave Bull и Mudslide.

Кроме того, нередко кофейный ликер Kahlua с характерным и очень насыщенным вкусом кофе используют не только в сочетании с горячим шоколадом или непосредственно напитком на основе ароматных зерен, но и при приготовлении разнообразных десертов, в частности тортов, чизкейков и мороженого.

Калорийность ликера kahlua 291 кКал

Энергетическая ценность ликера kahlua (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.63 г. (~3 кКал)
Жиры: 0.65 г. (~6 кКал)
Углеводы: 41.65 г. (~167 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|2%|57%

Источник: http://FindFood.ru/product/liker-Kahlua

Ликер Калуа в домашних условиях

Всем известно, что во время праздников, а иногда и просто так хочется порадовать себя и гостей не только вкусной едой, но и необычным и интересным напитком. И если вы уже перепробовали большинство известных коктейлей, тогда напитки, в основе которых лежит мексиканский ликер калуа, точно придутся вам по вкусу.

Из этого ликера можно готовить не только множество интересных коктейлей, но и пить его в чистом виде. Изобретен этот напиток был в 30-х годах XX века. Основные ингредиенты калуа — это сахар, тростниковый спирт, зерна кофе и ваниль. Иногда можно заменять тростниковый спирт на обыкновенный ром.

Наиболее известные марки Калуа:

Mudslide – можно употреблять в чистом виде
Hazelnut – напиток с нотками ореха
French Vanilla – ликер с тонким привкусом ванили
Original – отлично подходит в качестве добавки в кофе, но также можно пить и отдельно
Especial – наиболее крепкий напиток из серии (36%)
Chili Chokolate – аромат молочного шоколада и острого перца, карамели и ванили
Pumpkin Spice – со вкусом натуральной тыквы и восточных пряностей
Salted Caramel – нотки соленой карамели оттеняют кофейную сладость напитка
Peppermint Mocha – букет из мяты и черного шоколада, подчеркнутый оригинальным кофейным ароматом
Chili Chokolate – аромат молочного шоколада и острого перца, карамели и ванили.

В современном мире ежегодно придумываются и выпускаются сотни новых алкогольных напитков, и как ни удивительно, одним из популярных ингредиентов для их создания является кофе. Если хотите в этом убедиться, то пойдите в магазин алкогольной продукции и точно найдете на полках не менее 10 различных коктейлей с кофе в составе. Но на общем фоне есть и любимчики публики. Одним из таких и является ликер Калуа. Он знаменит своим ярким, насыщенным ароматом и необычным вкусом.

Так как ликер kahlua отлично подходит в качестве добавки к кофе, то очень много людей предпочитают именно этот напиток. Он придает кофе легкий, ненавязчивый аромат. Калуа также можно использовать в приготовлении коктейлей, благодаря ему в коктейле появится тонкий кофейный привкус. Но при желании можно приготовить кофейный ликер kahlua в домашних условиях.

Рецепты приготовления Калуа

Существует множество вариаций и способов по приготовлению рецепта ликера калуа дома. Как правило, основой для будущего ликера будет обыкновенный растворимый кофе.

Но при желании вы можете заменить его на классический свареный кофе. И также можно добавлять ванильный сахар, некоторые используют ванильные эссенции.

Рассмотрим наиболее популярные варианты приготовления Калуа.

Рецепт Калуа с растворимым кофе

200 гр. растворимого кофе;
350 гр. сахара;
2 стакана воды;
2 стакана рома;
1 стручок ванили или ванильная эссенция;
емкость объёмом 1 литр.

Способ приготовления kahlua

Вначале кипятим воду, после добавляем в нее растворимый кофе и сахар. Тщательно перемешиваем. Затем необходимо подождать минут 15-20 чтобы напиток достаточно охладился, и уже после остывания вливаем в эту смесь ром или водку.

Нужно помнить, что ром должен быть не самым дешевым, а хотя бы небольшого качества. Если же у вас нет рома, то можно легко заменить этот ингредиент на разбавленный спирт (спирт разбавляем до 50%) или обыкновенную водку.

Лучше не менять крепость спирта, так как из-за этого крепость и самого напитка повысится.

После этого переливаем жидкость в заранее подготовленную емкость и бросаем внутрь стручок ванили или же вливаем ванильную эссенцию. Фактически, на этом наш Калуа готов. Теперь нужно поместить емкость в холодильник и настаивать на протяжении одного месяца. После этого ликер калуа готов к употреблению.

Источник: https://vse-vino.ru/liker/liker-kalua-v-domashnih-usloviyah

Kahlua — Коктейльная карта

Ингредиенты:

Кофейная водка — 60 мл.
Ликер Калуа (Kahlua) – 15 мл
Ликер Бейлис (Bailey’s Original) – 15 мл
Кофе эспрессо – 30 мл.

Приготовление:

Наполните шейкер на 2/3 льдом, добавьте водку.
Добавьте Kahlua.
Добавьте кофе и Bailey’s и перемешать.
Перелейте в бокал для Мартини.

ликер Kahlua – 15 мл
мятный ликер Peppermint Schnapps – 15 мл
водка – 45 мл

Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане в старинном стиле.

ликер Kahlua – 15 мл
водка – 45 мл
кока-кола – 15 мл
сливки – 15 мл

Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане в старинном стиле.

мексиканский ликер Kahlua – 20 мл
водка – 45 мл

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан в старинном стиле и добавить лед.

мексиканский ликер Kahlua – 20 мл
водка – 45 мл
лимонный сок – 3-5 капель

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан в старинном стиле и добавить лед.

водка Аbsolut Citron – 35 мл
ликер Kahlua – 35 мл

Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане рокс.

30мл текилы,
30мл кофейного ликера Kahlua

Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для хереса.

30мл абсента
30мл ликера Kahlua
30мл сливок
60мл кофе эспрессо

Абсент и ликер Kahlua поровну, кофе эспрессо в два раза больше. Сливок обычных, не взбитых, столько же, сколько спиртного. И все это со льдом.

Лауэр Милена:

30мл Абсент
30мл Калуа

В стакан для виски наливаем абсент. В коньячный бокал наливается Калуа (Kahlua). Абсент поджигается. Стакан с горящим абсентом накрывается коньячным бокалом и Калуа тушит абсент. Коньячный бокал снимается и собравшиеся в нем пары глубоко вдыхаются, а затем залпом выпивается коктейль абсента и калуа.

Водка – 25 мл
ликер Kahlua – 25 мл
сливки – 50 мл

Готовится в шейкере, подается в шампанском блюдце, посыпается тертым шоколадом.

Ром темный – 25 мл
Ликер Coconut – 25 мл
Ликер Kahlua – 25 мл
сок лайма или лимона – 10 мл
сок ананаса – 100 мл

Готовится в питьевом стакане с дробленым льдом, подается в стаканах Хайболл, Гоблет. Украшения: палочка для помешивания, соломинка, долька ананаса и вишня.