Текила Ольмека

Текила Ольмека — самая популярная текила

Ценители благородных крепких напитков без труда узнают бутылку напитка текила Ольмека на прилавке любого магазина. Добротная квадратная тара выполнена из толстого стекла, украшенного иероглифами.

По легенде несколько тысяч лет назад наслаждаться этим напитком могли только ольмеки — представители древней цивилизации, которая существовала еще до ацтеков и майя. Они считали хмельное питье — даром богов.

Напиток богов — текила Ольмека

По легенде цивилизация ольмеков проживала на нынешних землях центральной Америки несколько тысячелетий. Напиток, благодаря которому впоследствии появилась современная текила, они считали источником своей силы. Его готовили из перебродившего сока голубой агавы. Представители древней цивилизации верили, что рецепт волшебного напитка послан богами.

текила ольмека

  • На употребление священного питья существовали ограничения.
  • Его разрешалось употреблять исключительно в период религиозных праздников.
  • Считалось, что если напиток попробуетчужестранец, его неминуемо будет ждать кара богов.

Ольмеки называли божественный напиток по-разному: нектаром или даром богов, медовой водой. Сегодняшняя текила отличается прозрачностью, но тогда забродивший сок агавы представлял собой мутную белесую жидкость и имел куда меньшую крепость — около 6-7 градусов.

Ольмеки прекратили свое существование как цивилизация примерно в 400 гг. до нашей эры, а рецепт священного напитка перешёл к другим народам, жившим на этих землях.

Рецепт приготовления постоянно менялся. Над ним поработали, в частности, испанцы, завоевавшие часть бывших земель ольмеков. Они первыми начали перегонять сок голубой агавы. Обойтись без алкогольного напитка завоеватели не могли, в те времена это было единственное средство дезинфекции, учитывая, что на жарких землях еда быстро становилась испорченной, а вода становилась затхлой.

Рецепты совершенствовались несколько сотен лет, превратившись в знакомую нам сегодня текилу. Считается, что один из образцовых вариантов напитка делали в Мексике в городе Арандас в XVIII веке. Секрет особенного вкуса заключался в сочности отборной агавы, которая росла на красных вулканических почвах на высоте свыше 2100 м над уровнем моря.

Мода на качественную текилу появилась в середине прошлого столетия. Стали ценится напитки, приготовленные по старинной рецептуре, обладающие традиционным вкусом. Торговая марка Ольмека, поставившая традиции во главу угла, была основана в 1967 году. С тех пор это гордое имя носит один из самых популярных крепких алкогольных напитков в мире.

Особенности изготовления текилы Olmeca

Получивший не одну награду крепкий напиток производят в штате Халиско (Мексика). Для изготовления текилы ольмека используется сок голубой агавы. Это довольно массивное растение, имеющее толстый короткий стебель и соцветие крупных листьев.  Отличительная особенность культуры в том, что она долго созревает — минимум восемь лет. Это период перед цветением, когда в растении скапливается максимальный объем сахаров и крахмала.

  • В это время с агавы убирают листья и вынимают мясистую сердцевину, подходящую для производства крепкого алкоголя.
  • Ее вынимают, обрабатывают, после чего внешне она начинает напоминать ананас.
  • Мякоть агавы (также называют пинья, шишка) подвергают тепловой обработке, после чего наступает один из самых важных этапов — измельчение.
  • Для этого применяются древние жернова, высеченные из вулканических камней.
  • На этом этапе получается до 98% сока агавы. Добытую жидкость помещают в бочки для брожения, после чего проводится двойная дистилляция.
  • Теперь можно приступать к изготовлению хмельного питья.
Читайте также:  Как не опьянеть от алкоголя: советы и рекомендации

Для производства некоторых видов текилы Ольмека напиток выдерживают в дубовых бочках. Получить прозрачное питье можно, если не помещать текилу в бочки и не добавлять в нее карамельный колер. Именно так получается знакомая многим серебряная Olmeca Blanco. В ее составе 50+1% сока агавы. Эта разновидность крепкого алкоголя традиционно ложиться основу многих популярных коктейлей.

Текила Ольмека Голд готовится по-другому. Она обретает золотистый цвет в бочках из дуба, где напиток выдерживают от двух месяцев до года. Дольше остальных «готовится» Olmeca Anejo Extra Aged. Ее держат «взаперти» не меньше 18 месяцев. Особая текила Olmeca — Tezon, для получения которой сок голубой агавы выжимают прессом, изготовленным из камня вулканических пород. Этот напиток ориентирован на сегмент премиум, он полностью состоит из сока агавы.

шишки агавы

Вообще по технологии производства текилой считается напиток, в котором больше 50+1% сока агавы. Самым лучшим представителем алкоголя этого вида считаются те, в которых содержится 100% сока. Тару с таим питьем обычно украшают надписи 100% или 100% Blue Agave. Крепость большинства напитков равна 38-40% объема.

Сколько выдерживают текилу?

С учетом времени выдержки этого крепкого алкогольного напитка различают несколько разновидностей:

  1. Серебряная (Silver), которую еще называют белой. Этот напиток попадает в тару сразу после дистилляции, он не имеет цвета.
  2. Ховен (Joven) — не подвергается выдержке, часто его окрашивают с помощью колера и добавляют ароматизаторы.
  3. Голд (Gold) — золотая. Иногда она обретает цвет благодаря колеру.
  4. Репосадо (Reposado) — питье, выдержанное до года в бочках из дуба. Оно приобретёт естественный золотистый оттенок.
  5. Анехо (Anejo) — «старый» напиток, который провел «взаперти» от трех до десяти лет. Традиционный рецепт предполагает семилетнюю выдержку.

Разновидности напитка

Бренд Ольмека предлагает своим поклонникам разные виды напитков, крепость которых оставляет 38 градусов.

  1. Наиболее знаком российским покупателям вариант Бланко — традиционная серебряная. Прозрачный напиток разливают по бутылкам сразу после дистилляции. Его отличает медовый вкус голубой агавы, оттененный едва ощутимым привкусом дыма. Откройте бутылку и почувствуйте аромат только что скошенной травы, вдохните аромат цитрусовых и нотки перца.
  2. Голд, которая выдерживается в дубовых бочках, имеет золотистый цвет. Питье получается мягким и сладким на вкус, имеет едва ощутимую перечную нотку. Источает аромат лимона и традиционных для тропиков фруктов.
  3. Еще одна ольмека золотистого цвета называется Репосадо. Ее хранят в дубовых бочках шесть месяцев. Вкус питья отличается от остальных напитков ольмека сочетанием медовых и перечных нот. Легкий аромат дымка и традиционных для тропиков фруктов трудно забыть.
  4. Альтос Репосадо тоже проводит в бочках по полгода. Напиток имеет легкий аромат ванили, сдобренный нотками древесины и цитруса. Эта текила имеет медовый сладкий вкус.
  5. Полтора года проводит в дубовых бочках Аньехо, благодаря чем напиток обретает незабываемый аромат, состоящий из ноток сливы, вишни, клубники и др. На вкус этот напиток словно мед.
  6. От восьми до десяти месяцев томится в дубовых бочках золотистая Тезон Репосадо. Цитрусово-медово-ванильный вкус дополняет привкус пряностей и дуба. Текила имеет неповторимый аромат моря и цитрусовых культур.
  7. Томящаяся в бочках полтора года текила Тезон Аньехо имеет нежный сливочный привкус ириса, дополненный ванильно-апельсиновыми нотками. Многогранный вкус ощущается постепенно по мере того, как напиток раскрывается, оставляя легкое послевкусие дубовой горечи и морской соли.
  8. Не выдерживается Альтос Плата. Прозрачный напиток ориентирован на любителей кисло-сладкого привкуса и цитрусовых ароматов.
  9. Еще одна прозрачная текила — Тезон Бланко пахнет не только агавой, но и грейпфрутом. Медово-лимонный вкус, который отличает этот напиток, имеет оттенки ванили и пряностей.
Читайте также:  Виски Макаллан 12 лет - описание напитка (где лучше купить)

Экслюзивно для коктейлей

Напитки Ольмека представлены не только текилой крепостью 38 градусов. Специально для создания уникальных коктейлей были разработаны напитки крепостью 20 градусов на основе текилы Olmeca Blanco.

Питье с привкусом темного шоколада называется Dark Chocolate. Еще один напиток этой серии Olmeca Coffee имеет кофейно-карамельный вкус и аромат. А Сhili Chocolate отличает мягкая ванильно-шоколадная сладость с пикантной горчинкой перца.

коктейли с текилой

Текила Ольмека Голд: как пить

В зависимости от разновидности текилы Ольмека различаются «правила» употребления этого напитка. Он способен подарить как умиротворение, так и безудержное веселье. Второй вариант гарантирует употребление молодой серебряной текилы.

Перед ее выпиванием рекомендуется съесть немного соли, затем выпить текилу и съесть кусочек лимона или лайма. Серебряная текила часто становится основой коктейлей, так что ее уместно употреблять, смешав с другими напитками.

  • Ольмеку, выдержанную в дубовых бочках, пьют смакуя.
  • Этим напитком принято наслаждаться, употребляя его маленькими глоточками, как коньяк.
  • Только в таком ритме можно почувствовать многогранный вкус выдержанной текилы Olmeca и ее неповторимый аромат.

Ольмека Голд

Интересные факты о текиле Ольмека

  • — Тяжелая выполненная из толстого стекла бутылка украшена иероглифами. Это письмена древних ольмеков, содержание которых до сих пор не разгадано учеными.
  • — Изображенный на этикетке текилы индеец — реальный ольмек, а не предполагаемый портрет представителя древней цивилизации. Этот рисунок является точной копией портрета со скульптуры гигантской головы, которую ученые нашли при раскопках в начале XX века.  Изображение работ неизвестного скульптора оказалось на этикетке текилы Olmeca.
  • — Качество и исключительный вкус текилы Ольмека неоднократно признавались на международном уровне. Первую награду вручили в 2003 году. Она стала лучшей текилой мира по версии Международного института дегустации спиртных напитков и вин (Чикаго, США). Спустя четыре года Ольмеку наградили на двух конкурсах: International Wine and Spirit Competition, а также Mondial de Bruxelles. Напиток чествовали два года подряд в Сан-Франциско на Spirits Competition (2009-2010 гг).
Читайте также:  Калорийность пива - правда и вымысел

Мифы о напитке

Многие ошибочно называют текилу «кактусовой водкой», предполагая, что ее делают именно из этого растения. Как уже было упомянуто выше, этот хмельной напиток готовят из многолетнего растения — агавы. Причем для того, чтобы получилась текила, подходит лишь одна из трех сотен разновидностей этой культуры — голубая агава.

Текила бывает серебряной и золотой. На самом деле разновидностей текилы куда больше, они были описаны выше. Серебряная и золотая — самые простые и знакомые многим виды напитка. Питье различают также по доле содержания сока, продолжительности выдержки, вкусовым качествам и т.д. Рецепт приготовления каждой разновидности текилы уникален.

  1. На дне бутылки должна быть гусеница. Это миф, навязанный иностранными производителями текилы в маркетинговых целях. Мексиканские традиции приготовления не предполагают размещение в бутылке гусеницы.
  2. После текилы не бывает похмелья. Как и в случае с любым другим алкогольным напитком все зависит от количества выпитого и индивидуальных особенностей организма.
  3. Текила, вне зависимости от производителя, одинаковая на вкус. Это неправда. У напитка множество вкусовых оттенков, отдельные виды которых были описаны выше.
  4. Текила — тоже самое, что мескаль. Неверное утверждение. Первое питье производится лишь из одного сорта агавы, а мескаль можно получить из пяти разновидностей культуры. Текила подвергается двойной или тройной дистилляции, а мескаль проходит лишь одну.
  5. Качество зависит от цены. Это не совсем так. Стоимость этого алкогольного напитка зависит от раскрученности бренда, затрат на рекламу, упаковку и целого ряда других факторов.
Ссылка на основную публикацию