Коньяк Chateau de Montifaud (Шато де Монтифо) — особенность и характеристика элегантного напитка

Нередко меня спрашивают про алкогольные напитки «что подарить/купить»? Однако, как это обычно у меня бывает, однозначно я не могу человеку сказать — бери то или это, потому что существует масса условий и т.д. Ну вы понимаете, маркетинговое мышление, чтоб его…

🙂 И всё же после сотни подобных ситуаций, я пришёл к выводу, что проще ткнуть пальцем, либо серьёзно сузить «область поиска». Поэтому я и займусь потихоньку выделением различных спиртных напитков, которые я бы отметил особо.

Напиток

И начну я с ситуации, когда необходимо выбрать «хороший коньяк», и при этом относительно дорогой и особенный.

Не просто «настой дубовых опилок», а именно Cognac, и при том такой, который понравится большинству (истинные ценители выбор сделают сами).
Итак, если ответить одной фразой — это Petit Champagne AOC Chateau de Montifaud VS. [ориентировочная цена в рознице от 2500-3000 рублей]

Наверняка интересно почему, да? Тогда я расскажу вам историю, как я познакомился с ним, с семьёй создателей этого коньяка, а также о том, как появилась ещё одна маленькая мечта вашего покорного слуги.

Итак, всё началось весной 2010 года. По роду деятельности я работаю с алкогольной продукцией, и мне выпала честь организовать презентацию коньячного дома Шато де Монтифо (Chateau de Montifaud) и его продукции в Екатеринбурге. Мне сообщили, что для этого в город прибудет сам владелец коньячного дома Мишель Валле (Michel Vallet) с супругой.

Если кому-то будет очень интересно, я могу рассказать более подробно о личности самого Мишеля и об истории коньячного дома, но пока ограничусь всего несколькими фактами. Семья Валле уже более 3-х столетий (6 поколений) владеет именем «Шато де Монтифо» и принимает непосредственное участие в производстве коньяка.

Во владении дома находятся гектары виноградников в провинциях Пти и Гран Шампань во Франции. Семья Валле гордится тем, что они являются одними из немногих, кто имеет право выпускать миллезимные коньяки (напитики, сделанные из спиртов одного года урожая). Поверьте, это действительно дорогого стоит.

Презентации я организовал в Хаятте (Hyatt) и Вателе (Vatel), с богатыми угощениями и т.д. Благо оплачивал весь банкет по сути сам Мишель 🙂 Заинтересованной публике Мишель лично рассказал о своем детище, как выращивают виноград, как готовят и т.д. Не буду вас утруждать чтением про бочки из лимузинского дуба и содержание мела в почве.

Лучше покажу как всё проходило.

В общем чего только не было: куча видов коньяка, вкусная еда, нюхали кусочки от бочек, рассматривали землю в бутылочках… Но вернёмся к продукту. Почему именно Монтифо и почему именно VS? Всё очень просто — это реально качественный настоящий французский коньяк, такой, какой и должен быть.

Это технология, которая применяется веками. Это контроль главой дома всего процесса. Это колоссальный опыт.

VS советую потому, что он наиболее мягок из всей линейки (российские потребители коньяка предпочитают мягкий коньяк), он не перегружен «тонами» и «оттенками», которые уловит далеко не каждый, но в то же время это, безусловно, вещь. Ну а также цена VS и его «питкость», относительно более выдержанных коньяков настоящих коньячных домов, всё-таки по зубам многим.

Любителям бренда Хеннесси скажу отдельно — Монтифо продукт классический. Сравнивать нельзя, Хеннесси — «негоциантский» коньяк (т.е. выкупаются спирты разных производителей и смешиваются в микс), поэтому сравнение выйдет из серии молоко заводское и деревенское… 🙂

Ну и совсем чуть-чуть про то, что в бутылке: созданный из спиртов Пти Шампани, этот восхитительный молодой Коньяк с золотистыми отблесками в цвете созревал в дубовых бочках около 5 лет, из которых первый год – в новых. В аромате – отчетливые тона цветов и винограда с тонкими нотками липы. Поражает отсутствие агрессивности и удивительная тонкость во вкусе, который напоен оттенками груши и яблока… Ням-ням :)PS: а теперь о мечте… После бесед с Мишелем, он пригласил меня к себе в поместье, если у меня будет возможность оказаться во Франции. Когда-нибудь я к нему заскочу, напишу потом отчёт 😉

Источник: https://sasha-shnur.livejournal.com/1497.html

Chateau de Montifaud (Франция) 1811

В замке Шато де Монтифо, расположенном в нескольких километрах от поместья Коньяк, семейство Валле производит изысканный коньяк вручную с тех пор, как Пьер Валле впервые в 1811 г. открыл секрет его изготовления.

Коньяки Сhateau de Montifaud принципиально отличаются от более известных и гораздо коммерческих брендов тем, что весь виноград, используемый для изготовления коньяка, выращивается на их собственных виноградниках Grand Cru, расположенных на склонах районов Petite Champagne и Grand Champagne.

Коньяк Сhateau de Montifaud — это наименование категории А.О.С. (контролируемое наименование по происхождению), и к тому же, что довольно редко, «замковый коньяк»; а знак «Mis en bouteille au chateau» свидетельствует о том, что коньяк разлит в бутылки  непосредственно в замке — доказательство производства «вручную».

Размеры виноградников позволяют производить не более 200 тысяч бутылок в год, поэтому этот шедевр могут оценить только истинные знатоки.

Коньяк Chateau de Montifaud представлен следующими видами:

ChateaudeMontifaudVS. Этот коньяк происходит из самого сердца Пти Шампань (Petite Champagne). Отличается утонченным вкусом, полным жизненной силы.

Золотисто-желтый цвет с удивительными янтарными отблесками. Сильный и одновременно нежный аромат цветущей виноградной лозы с оттенком липы и завершающими фруктовыми нюансами яблока и груши создает гармоничный и восхитительный вкус.

После выдержки не менее 5 лет в бочках из лимузенского дуба коньяк имеет удивительно тонкий и мягкий вкус.

Chateau de Montifaud Prestige Premier Cru. Изготавливается  из винограда, который выращен на лучших землях Гранд Шампань (Grande Champagne). После 5-ти летней выдержки напиток приобретает  теплый золотистый цвет меда.

Имеет долгое волнующее послевкусие, позволяющее насладиться фруктовыми ароматами персиков и цитрусовых. Обладает великолепным букетом, который дополняют ноты пряностей и ванили. Полнотелый, с неподражаемой фруктовой легкостью, этот коньяк особенно ценят женщины.

Это поистине элегантный коньяк.

ChateaudeMontifaudVSOP. Производится из винограда, собранного с собственных виноградников Коньячного Дома Chateau de Montifaud в провинции Пти Шампань (Petite Champagne).

Затем этот превосходный коньяк более 10-лет томится в старых дубовых бочках и после этого приобретает цвет червонного золота. В букете напитка доминируют тона липы, угадываются нотки цветущего винограда, а в финале – утонченные ароматы сухих цветов.

Очень податливый и нежный вкус этого коньяка удивит даже истинных знатоков своим совершенством и ярко выраженным фруктовым послевкусием.

Chateau de Montifaud VSOP DIVA. Этот коньяк считается фамильной ценностью Chateau de Montifaud и производится только из лучшего винограда, выращенного в провинции Гранд Шампань (Grande Champagne). Единственный в своем роде коньяк по праву носит название VSOP DIVA.

Читайте также:  Лучшие рецепты сухариков к пиву в домашних условиях

Напиток действительно удивляет своей мягкостью и бархатистостью, гармоничным богатством букета, в котором фруктовые и дубовые тона создают ощущение свежего весеннего утра. Его благородный темно-янтарный цвет обусловлен более чем 10-летней выдержкой в специальных бочках.

Вкус густой и полный, со сливово-абрикосовым преобладанием, придает напитку мягкость и обволакивающую теплоту.

ChateaudeMontifaudXO. Это шедевр, настоящая роскошь в бокале. В этом коньяке воплощены опыт, традиции, уверенность Мастеров Коньячного Дома Chateau de Montifaud.

Это уникальный купаж редких спиртов 1963, 1965 и 1967 годов урожая, которые выдерживались в старых бочках из лимузенского дуба, создавая восхитительный вкус и крепость совершенного коньяка. Преобладает свежесть сочных слив и засахаренных абрикосов с легкой ноткой жареного миндаля. Сложный букет состоит из ароматов пряностей, дуба, меда, винограда с ненавязчивыми оттенками табака.

И неудивительно, что этот потрясающий коньяк получил престижный приз на Всемирной выставке вин и спиртных напитков Vinexpo 1997.

Миллезимныеконьяки Chаteau de Montifaud.

Миллезимные коньяки (коньяки определённого года урожая, как правило, самого удачного) Chateau de Montifaud предназначены исключительно для настоящих ценителей этого напитка.

Эти коньяки превосходного качества преодолели все этапы эволюции для того, чтобы превратиться в поистине уникальные произведения винодельческого искусства. Каждый миллезимный коньяк является  настоящим  шедевром.

В замке Chateau Montifaud есть семейная традиция: когда наследник достигает определенного возраста и присоединяется к семейному делу, бочки коньяка именно этого года оставляют храниться на долгие годы.

Миллезимный коньяк ChаteaudeMontifaud 1947 г.

1947 год был ознаменован тем, что во главе дома Chаteau de Montifaud стал Луи Валле. Этот коньяк из региона Пти Шампань изготовлен им лично.

Он действительно очень высоко ценится семьей Валле, и поэтому всего лишь несколько его бочек доступны настоящим ценителям коньячного искусства.

Миллезимный коньяк ChаteaudeMontifaud 1953 г. 1953 был исключительным годом для производства коньяка. Вино урожая этого года из региона Пти Шампань отличалось насыщенным фруктовым ароматом.

В процессе выдержки коньяк не утратил этой особенности. Каждый глоток этого напитка оставляет привкус винограда, который чередуется с чарующим привкусом мускатного ореха и легкой горечи старого дуба. Если миллезимный коньяк 1947 г.

считается настоящим королем среди коньяков Chаteau de Montifaud, то коньяк 1953 является его ближайшим наследником.

Миллезимный коньяк ChаteaudeMontifaud 1973 г. Согласно принятым стандартам, этот коньяк можно считать молодым наследным принцем, т.к. он был создан всего 30 лет назад.

Этот миллезимный коньяк выдерживался в довольно необычных бочках из дуба тронсе, которые придали ему уникальный и благородный характер. Несмотря на его относительную молодость, данный коньяк обладает почти безупречным сочетанием ароматов абрикосов, цукатов, меда и тонкого запаха ванили с неуловимым привкусом выделанной кожи и старого дуба.

Это выдающийся коньяк, полный энергии и жизненной силы, которая выражается в его насыщенном терпком букете.

Источник: http://arda.com.ua/brands/cognac/chateau-de-montifaud-franciya-1811/

Коньяк Шато де Монтифо / Chateau de Montifaud

Chateau de Montifaud – поместье семьи Валле. С 1837, шесть поколений подряд, виноградники имения переходят от отца к сыну.

Коньяк Chateau de Montifaud (Шато Монтифо) пользуется особой популярностью на рынке алкогольной продукции за счет традиционности приготовления. Основное отличие его в том, что вино после брожения настаивается на осадке, что способствует насыщению напитка крепким ароматом, раскрывающимся при старении в полную силу.

Виноградники Chateau de Montifaud находятся в Гранд Шампань и Пти Шампань и занимают около 75 га земли. Известно, что эти места славятся своим плодородием. Для производства коньяка применяется виноград Ugni Blanc. Каждая ягода проходит строжайший отбор, на производство поступают только лучшие плоды.

Особый лоск коньяку придает тот факт, что весь производственный процесс – сбор ягод, приготовление вина, перегонка его в спирт, вызревание в бочках из дуба, смешивание спиртов и бутилирование – все это проходит в самом замке.

Церемония изготовления напитка проходит с соблюдением древних традиций и классической рецептуры. Благодаря этому, вкус и качество коньяка Шато Монтифо остаются неизменными на протяжении нескольких веков. Мягкость аромата и грубость во вкусе в сочетании друг с другом придают напитку некую загадочность и неповторимость.

Выдерживают продукт в бочках из дуба. Сначала он вызревает в новых емкостях, затем в четырехлетних. И только после этого напиток помещают в бочки, которым более 30 лет.

Коньяки ChateaudeMontifaud (Шато Монтифо) имеют яркий насыщенный цвет, полученный в результате добавления выдержанной в специальных бочках дистиллированной воды. Напиток имеет зрелый фруктовый вкус и аромат.

В подвальных помещениях поместья семьи Валле хранятся спирты, приготовленные еще в первой половине 19 века.

Палитра коньяков Chateau de Montifaud (Шато Монтифо) чрезвычайно разнообразна. Все напитки обладают уникальными цветочными ароматами и вкусами.

В коллекцию Дома Валле входят продукты — Chateau de Montifaud V.S (пятилетний срок выдержки), Chateau de Montifaud V.S.O.P.

(десятилетний срок выдержки), Chateau de Montifaud Napoleon (15-18 лет выдержки), Chateau de Montifaud ХО (27-30 лет выдержки), Chateau de Montifaud Heritage Louis Vallet (тридцатилетний срок выдержки), Chateau de Montifaud Heritage Maurice Vallet (столетняя выдержка) и коньяки, изготовленные из одногодичного спирта.

Источник: http://cognacguide.ru/konyak-shato-de-montifo-chateau-de-montifaud

Chateau de Montifaud

Замок Монтифо принадлежит семье Валле на протяжении шести ее поколений. Виноградник был заложен Огюстеном Валле в 1837 году, в последующие годы им по очереди занимались Пьер, Морис, Луи и Мишель. В октябре 2000 года в семейное дело вступил Лоран Валле.

Согласно традиции, когда сын вступает в дело отца, порция коньяка этого года урожая откладывается в погребе на долгое хранение, и может быть продана только представителями следующих поколений. Благодаря этой традиции, в потаенных уголках замкового «парадиза» лежат бутылки коньяка, произведенные Пьером и Морисом Валле в начале XX века.

Замковый коньяк производится исключительно из винограда, собранного на собственных угодьях. В настоящее время виноградники Шато де Монтифо занимают более 100 га в двух основных регионах области Коньяк: Гранд и Птит Шампань.

Почва этих виноградников состоит из рыхлых известняков. Обилие мела в почве играет особенно важную роль в формировании характера производимых здесь о-де-ви (виноградных  дистиллятов).

Семья Валле не смешивает спирты из различных областей, их коньяки представляют либо Птит, либо Гранд Шампань.

Благодаря исключительным особенностям почвы, коньяки из Шато де Монтифо обладают мощным потенциалом.

На всех стадиях создания коньяка члены семьи Валле применяют фамильные секреты мастерства, что позволяет им максимально реализовать в коньячных спиртах характеристики, заложенные природой в плоды винограда: цветочные ноты, нежность и элегантность в аромате, округлость, мягкость вкуса, длительное послевкусие.

Для сохранения фруктового характера коньяка, особенно важно собрать урожай здоровых ягод. Первыми собирают ягоды сортов Коломбар и Фоль Бланш, затем – Уни Блан. Ягоды прессуют сразу после доставки в погреб, чтобы предотвратить окисление.

С 2004 года используются 3 пресса малой емкости, что позволяет сократить время подачи и прессования винограда, в конечном счете – предотвратить окисление. С той же целью полученное вино держат на осадке до момента дистилляции.

Читайте также:  Антибиотики и алкоголь: можно ли совмещать?

Эти приемы

позволяют избежать необходимости добавления антиокислителей в вино, ферментация которого проводится в стальных танках при температуре 24-25 градусов Цельсия, способствующей наилучшему проявлению природных составляющих вкуса коньяка.

Процесс дистилляции, занимающий несколько дней, выполняется с использованием традиционного шарантского аламбика, и контролируется непосредственно и круглосуточно самими Мишелем или Лораном Валле.

После первой перегонки вина получается так называемое «бруйи» — мутноватая жидкость  крепостью примерно 30%.

Её подвергают второй перегонке с целью очистить и разделить на фракции – «голова», «сердце», «хвост» — из которых отбирается «сердце», прозрачный коньячный спирт крепостью порядка 70% — то самое о-де-ви, из которого и будет сделан коньяк для конечного употребления.

Бочки для выдержки заготавливаются на стадии отбора древесины, которая хранится три года перед тем, как из нее сделают бочку.

Семья Валле стремится снизить влияние нового дуба на свои коньяки, чтобы не убивать их фруктовый характер, поэтому выдержка осуществляется под постоянным контролем в бочках емкостью 350 литров, с целью получить дистиллят с определенными ожидаемыми параметрами. Спирты, отобранные для винтажных коньяков, опечатываются в бочках представителем межпрофессионального совета области Коньяк

Семейный коньяк из замка Монтифо заслужил признание потребителей по всему миру.

Семья Валле каждый год запускает в производство новинки как под маркой «Шато де Монтифо», так и новые линейки, как семейство коньяков «Пьер Валле», созданное молодым Лораном Валле.

Владельцы замка регулярно посещают своих дистрибуторов в разных странах мира, что способствует максимально «короткому» знакомству потребителей со столь особенным продуктом, как замковый коньяк.

Источник: http://marexwine.ru/ru/factory/chateau-de-montifaud

Коньяк Шато де Мантифо — описание, цена и отзыв

Коньяк Шато де Мантифо производится во Франции в имении Chateau de Montifaud, которое принадлежит семье Валле.

Этот коньяк знают и любят ценители этого благородного напитка, так как его изготовляют традиционным способом, который требует хороших навыков, многоступенчатого процесса и много времени.

Для того, чтобы произвести хороший коньяк иногда требуется несколько поколений его производителей.

Дегустационный отзыв о коньяке Шато де Мантифо

Качество и вкусовые наполнения напитка зависят от расположения виноградников. Коньяк полученный из Птит-Шампани более цветочного вкуса, а из Гранд-Шампани с преобладанием фруктового вкуса.

Коньяки Шато де Монтифо не содержат спиртуозности и горечи и обладают зрелым цветочным и фруктовым характером, с долгим и неагрессивным вкусом и ароматом. К примеру, миллезимный коньяк «Chаteau de Montifaud» 1973 г.

В нем ощущается сочетание ароматов абрикосов, цукатов, меда и ванили с небольшим запахом старого дуба.

Стоимость коньяка Шато де Мантифо

Выдержка 50 мл 350 мл 500 мл 700 мл
 От 2-х лет  630 руб.  1820 руб.  3200 руб.  4400 руб.
 4 — 5 лет  700 руб.  2000 руб.  4630 руб.  5240 руб.
 6 – 10 лет  1100 руб.  2970 руб.
 1972 -1977 г.г.  23600 руб.

Подделки Шато де Мантифо

Отличить настоящий коньяк Шато де Мантифо от подделки можно несколькими способами:

  1. Консистенция – у настоящего коньяка, более густая и маслянистая;
  2. Этикетка – у хорошего напитка, как денежный знак из хорошей бумаги, аккуратно наклеена, содержащая всю необходимую информацию о напитке;
  3. Цена – у подделки на 30 – 40% дешевле, но лучше покупать в специализированных магазинах, которым вы доверяете;
  4. Дегустация – у подделки запах не меняется, а у хорошего коньяка вначале появляется дубовый аромат, а затем фруктовый или цветочный, может быть запах табака.

История Шато де Мантифо

Коньяк Шато де Монтифо берет свое начало еще с 1810 года, и в этом его основное преимущество: 3-х вековой опыт и склад старых спиртов. В погребе замка есть 8 бутылок коньяка, дистиллированного еще в 1830 году.

Первые виноградники были посажены Августином Пьером Валле недалеко от деревни Жаммек Шампань. С каждым годом площади виноградников увеличивались.

Однако, трижды за прошедшие столетия, виноградники были почти уничтожены болезнями или войнами, но неизменно возрождались, благодаря усилиям семейства Валле.

Весь производственный цикл, от сбора урожая и до разлива в бутылки осуществляется в замке. Составляющие успеха:

  • Семейное производство и строжайший контроль качества;
  • Вино после брожения хранится на осадке, что позволяет насытиться богатыми и более сложными ароматами;
  • Годами отработанный процесс хранения, с целью сохранения цветочных и фруктовых тонов.

Название «Шато» на этикетке коньяка является гарантом качества и серьезного подхода старинной семьи Дома Валле.

Источник: https://frullato.ru/brendi/konyak/konyak-shato-de-mantifo

Chateau de Montifaud: Его Величество Коньяк

Chateau de Montifaud — это имение, принадлежащее семье Валле. Имение, в котором производится Его Величество Коньяк.

Chateau deMontifaud — производство семейное, преисполненное традиций и осознания своего долга. Без традиций в коньячном производстве никак не обойтись.

Коньяк — это вам не молодое вино, которое сегодня поставили, а завтра уже выпили, послезавтра никто и не вспомнит, какой у него был вкус.

Коньяк — это не только медленное наслаждение вкусом, это и неспешность производственного процесса, когда спирты закладываются одним поколением, а купажируются другим (а иногда даже третьим или четвертым).

Элитный коньяк требует не только элитных виноградников или элитных дубовых бочек, не только секреты технологии производства и соблюдение установленного технологического процесса.

Коньяк предполагает преемственность поколений — иначе кто же будет купажировать спирты? Производство настоящего коньяка — это дело семейное, насчитывающее не то что не один десяток лет, но не одно столетие.

Коньячный Дом Chateau de Montifaud начался в 1810 году с получения семьей Валле в собственность 7 га земли в окрестностях Коньяка.

Первые саженцы винограда были посажены в 1837 году Августином Пьером Валле (близ деревни Жаммек Шампань).

Через десять лет площади виноградников были увеличены почти вдвое, а использование перегонных кубов на 15 галлонов позволило сделать значительные запасы спиртов.

Через 30 лет Августин Пьер Валле построил замок Шато — вблизи виноградников, чтобы не удаляться далеко от источника благосостояния. В подвалах Chateau de Montifaud хранится восемь бутылок коньяков, которые были дистиллированы Пьером Валле, прадедом нынешнего главы семьи Валле, в 1830 году.

До 1878 года бизнес семьи процветал, а затем разразилась печально известная эпидемия филлоксеры. Виноградники практически полностью погибли. Труд десятилетий пропал. Но в 1885 году началось возрождение.

В подвалах Chateau de Montifaud есть ограниченное количество спиртов, которые перегнал в конце XIX-начале XX веков Морис Валле, и самый молодой из этих спиртов датирован 1904 годом.

Эти спирты перелиты в огромные бутыли («дам-жанны») и продаются или в бутылках ручной работы или в графинах севрского хрусталя.

Читайте также:  Пиво Миллер (Miller) - описание напитка и история производства

Во время Первой мировой войны — вновь гибель виноградников, была уничтожена часть посадок, а замок разрушен. Во время Второй мировой войны — то же самое.

Тем не менее коньячный Дом Chateau de Montifaud возродил свои виноградники, и мы можем наслаждаться великолепным вкусом прекрасного коньяка.

В 1970 году в Chateau de Montifaud был основан склад миллезимных коньяков (из винограда, выращенного в году, признанным удачным для этой культуры), опечатанный Национальным Межпрофесиональным Бюро Коньяка.

Виноградники Chateau de Montifaud сейчас занимают 58 га, и для производства коньяка используется только собственный виноград. Виноградники располагаются в Птит-Шампани и Гранд-Шампани, что обеспечивает качество напитка.

Дело в том, что в почвах Шампани содержится большое количество кампанского мела (откуда и произошло название Шампань), и специалисты считают, что именно этот мел придает особую тонкость напиткам. Небольшая разница в составе почв между Птит-Шампанью и Гранд-Шампанью дает разницу в нюансах коньяка — между цветочным и фруктовым вкусом.

Гранд-Шампань — это более фруктовый вкус, Птит-Шампань — более цветочный. Тона косточковых плодов Гранд-Шампани позволяют винограду быть сырьем для категории «Престиж».

Гранд-Шампань, выдержанная в «рыжих» бочках (старые бочки, в которых не менее 10 лет хранился коньячный спирт, используются для того, чтобы не было «дубового» привкуса у коньяка), становится более фруктовой и терпкой, а у Птит-Шампани проявляются цветочные ароматы — цветов винограда и липы.

Красители в коньяк Chateau de Montifaud не добавляются вообще, даже карамель. Бесподобный цвет коньяка Chateau de Montifaud получается за счет добавления дистиллированной воды (обязательно для снижения алкогольной крепости), которая предварительно выдерживается в «рыжих» дубовых бочках, что делает ее по-настоящему огненной — рыжий цвет и крепость до 20 градусов.

Весь производственный цикл, вплоть до розлива коньяка по бутылкам, осуществляется в замке.

Коньяки Chateau de Montifaud — как женщина бальзаковского возраста: их характер цветочный и зрелый, округлый и фруктовый, вкус и аромат — долги и неагрессивны, в них нет спиртуозности и горечи.

Источник: http://www.luxurynet.ru/drinks/1839.html

История Chateau de Montifaud

Коньяки Chateau de Montifaud — это элегантность и деликатность разнообразных ароматов, возникшая благодаря соблюдению старинных семейных традиций, которые передаются из поколения в поколение.

Немного истории о коньячном доме Chateau de Montifaud

Все началось в 1837 году с высадки 3 га виноградников 23-летним Августином Пьером Валле. Молодой человек имел всего лишь 1 перегонный куб и огромное желание создать оригинальный коньяк. Постепенно Пьер развивал свои навыки и умения.

Несмотря на трудности, он все-таки сумел через десять лет увеличить площадь своих виноградников до 10 га, а также обзавестись тремя перегонными кубами и винокурней. В 1840 году у Августина Валле родился сын Пьер, ставший представителем второго поколения дома Валле.

Он с достоинством принял бразды правления семейным предприятием, но его ожидали неприятности. В 1878 году виноградники были практически уничтожены после поражения мелким насекомым вредителем — филлоксерой. Это был сложный период для Chateau de Montifaud.

Однако были и приятные события – женитьба Пьера и молодой девушки Жюдит, появление на свет двух будущих виноделов Мориса и Гюстава.

Представителем третьего поколения Валле стал сын Пьера, Морис, который вместе с отцом уже в 1904 году занимался дистилляцией, что отразилось на ассамбляже того периода (создание престижного Héritage Maurice Vallet). Морис Валле внес свой особый вклад в семейный бизнес и наставил на путь виноделия одного из своих сыновей, Луи-Огюстена.

Достойно продолжил семейную традицию предков Луи Валле, сын Мориса Валле. Свой первый коньяк Луи произвел в 1947 году. Благодаря его усилиям, дом Валле расширил сбыт продукции во Франции и усилил свои позиции за рубежом.

Площадь виноградников Chateau de Montifaud в 1960-х годах уже достигла 35 га. Следует подчеркнуть, что особенностью семьи Валле было большое количество наследников.

За счет дисциплинированности и понимания важности семейного дела, коньячный дом Chateau de Montifaud всегда развивался.

Пятое поколения дома представляет Мишель Валле. Как и его предки, он смог продолжить традиции семьи и сохранить искусство создания элитных коньяков. Мишель и его отец (Луи Валле) в 1973 году установили новую винокурню. Благодаря Мишелю, в 1990 году площадь виноградников увеличилась до 48 га.

В наши дни старым коньячным домом Chateau de Montifaud управляет Лоран Валле. Он начал принимать участие в создании коньяков с 2000 года.

Особенности производства Chateau de Montifaud

Сейчас поместье Валле не только располагается на лучших землях Petite Champagne, но и занимает в Grande Champagne 58 га. Общая площадь же составляет 90 га. На виноградниках Chateau de Montifaud выращивают известные сорта винограда: Уни Блан (основной сорт), Коломбар, Фоль Бланш, Каберне Совиньон, Мерло.

Коньяки Дома Валле изготовляются из лучших сортов винограда собственных виноградников. Полный цикл производства осуществляется в поместье. Коньячные спирты из 2-х различных регионов специалисты Валле никогда не смешивают.

Сегодня при проведении дегустации происходит встреча трех поколений Валле (Луи, Мишель, Лоран) для выбора лучшего варианта элитного коньяка Chateau de Montifaud. Соблюдая древнюю семейную традицию, в год рождения нового члена семьи Валле часть коньяка закладывается в отдельный погреб. Этот коньяк можно будет продавать только через поколение.

Гордостью Дома Валле является солидная коллекция старинных коньячных спиртов XIX-XX веков. Вкус напитков династии Валле свежий, мягкий и бархатистый, а аромат насыщенный и слегка терпкий.

Семья очень тщательно следит за соблюдением рецептов коньяка и внимательно относится к выбору виноматериала. Вследствие строгого контроля качества отбирается только небольшое количество винограда для дальнейшего производства. Поэтому ежегодно производится только 350 тысяч бутылок.

Гордость французского коньячного искусства

Неудивительно, что коньяки Chateau de Montifaud всемирно известны как высококачественные благородные напитки. Одной из особенностей коньяков Chateau de Montifaud является то, что полный производственный цикл проходит в замке, вплоть до разлива элитного напитка по бутылкам, о чем свидетельствует знак «Mis en bouteille au chateau».

Стоит заметить, что этикетка с названием «Шато» встречается довольно редко, и сохраняется исключительно за старинными семьями, что гарантирует серьезный подход и высокое качество напитков. Именно такой «коньячной» семьей является династия Валле.

Коньяки Chateau de Montifaud — это:

  • соблюдение старинных традиций. Рецептура коньяков и секреты производства хранятся исключительно внутри семьи;
  • индивидуальный подход. Производство Chateau de Montifaud осуществляется небольшим объемом и только вручную.
  • сбалансированный вкус.

Источник: https://onapitkah.info/brands/chateau-de-montifaud/

Ссылка на основную публикацию