Коктейль Б 52: состав напитка и правила приготовления

Коктейль Б 52: состав напитка и правила приготовления

Среди многообразия алкогольных коктейлей, которые предлагают различные бары и увеселительные заведения своим посетителям, выделяется слоистый коктейль Б 52. Напиток популярен во всем мире. Его часто заказывают посетители различных заведений. У коктейля есть несколько историй происхождения, а его приготовление подразумевает целый ряд тонкостей.

История Б 52

Родиной напитка являются США. Теорий появления коктейля несколько. Встречаются следующие:

  • напиток получил свое название в честь популярной в середине 70-х годов американской рок-группы «The B-52s»;
  • коктейль придумали в городе Малибу, что в Калифорнии в середине 50-х;
  • напиток придумали в Канаде в 1977 году в провинции Альберта;
  • коктейль впервые был приготовлен в другом канадском городе — Калгари.

Ни одна из большинства версий не нашла своего достоверного подтверждения. Ряд источников указывает, что б 52 был придуман сразу после Второй мировой войны летчиками из США. Но наиболее соответствующей правде является версия о его названии в честь стратегического бомбардировщика Б-52, имеющего название «Стратофортресс». Данный вид Боинга начал выпускаться в США с 1955 года. Тогда же примерно и появился коктейль с одноименным названием. Не исключено, что родиной коктейля действительно стал город Малибу в Калифорнии.

Б 52 входит в число так называемых официальных коктейлей Международной ассоциации барменов, что подразумевает общий стандарт его приготовления. Напиток классифицируется в качестве десертного коктейля (дижестив) и рекомендован для подачи после еды.

Состав

Несмотря на применение единого стандарта напитка, существует несколько вариантов его приготовления. Принцип приготовления при этом остается прежним, но меняется состав. Классический для б 52 состав включает в себя:

  • ликер «Бейлис»;
  • ликер «Калуа»;
  • ликер «Гран Марнье».

ликеры для приготовления Б52

  1. «Бейлис» представляет собой сливочный ликер, придуманный в Ирландии. Он имеет крепость 17% и отличается различными вкусами. Используется шоколадный, мятный, кофейный, карамельный ликер. Но для б 52 рекомендуется выбирать только сливочный «Бейлис».
  2. «Калуа» изобретен в Мексике и отличается высокой крепостью, достигающей 36%. Это выраженный кофейный ликер, обладающий хорошей тягучестью. Классический «Калуа» не имеет посторонних включений, а различные варианты могут включать в себя черный шоколад, ваниль или орех. Вместо «Калуа» может использоваться «Tia Maria» на основе рома и со вкусом ванили. Он менее крепкий. Крепость его всего 20%.
  3. Ликер «Гран Марнье» является самым крепким компонентом б 52. Крепость данного французского коньячного ликера достигает 40%. Он отличается горьким вкусом за счет присутствия ноток горьких карибских апельсинов. Вместо «Гран Марнье» может использоваться ликер «Куантро», обладающий аналогичной крепостью, но отличающийся более сладким вкусом за счет присутствия в букете напитка сладких апельсинов.
Читайте также:  ТОП 14 вкуснейших коктейлей с текилой

Состав дижестива видоизменяется под влиянием запросов посетителей баров. Так, был разработан женский вариант б 52, «мужская» модификация б 53, а также прочие варианты с полным изменением состава традиционного напитка.

Приготовление по различным рецептам

Используется сразу несколько рецептов дижестива б 52:

  • классический;
  • женский вариант;
  • б 53.

Существует множество других вариантов приготовления. Указанные являются самыми распространенными.

Б 52: как делают дижестив по классическому рецепту ?

Классический б 52 содержит в себе три ликера-компонента:

  • «Калуа» — 20 мл;
  • «Бейлис» — 20 мл;
  • «Гран Марнье» — 20 мл.

В совокупности у дижестива должна получиться крепость 28%. Сложность приготовления заключается в создании правильных несмешивающихся слоев.

Коктейль имеет правильные слои за счет соблюдения их последовательности. Наиболее плотные ликеры должны заливаться в первую очередь, а наименее плотные должны быть сверху.

Чтобы слои получились ровными, необходимо выполнить следующие действия по порядку:

  1. В маленькую стопку аккуратно наливается сначала кофейный ликер «Калуа».
  2. Осторожно и медленно поверх кофейного ликера наливается ликер «Бейлис». Наливать необходимо по лезвию ножа. Можно использовать тыльную сторону специальной коктейльной ложки.
  3. Тем же образом аккуратно наливается поверх слоя «Бейлис» апельсиновый ликер «Гран Марнье».

Классический вариант дижестива имеет три цвета. Нижний слой темно-коричневый, средний — бежевый, верхний — оранжевый.

коктейль горит в рюмке

Коктейль пьется через трубочку залпом. Трубочка опускается до дна стопки. Для усиления эффекта рекомендуется поджигать верхний слой и выпивать коктейль быстро залпом в процессе его горения, поскольку трубочка начинает плавиться.

Рекомендуется, чтобы все компоненты были достаточно охлаждены. Сначала ощущается прохладный вкус кофейного ликера, затем он сменяется слегка теплым мягким сливочным вкусом «Бейлис», в конечном счете он сменяется разогретым «Гран Марнье» с горьким цитрусовым вкусом.

Читайте также:  Готовим коктейли с водкой в домашних условиях

Б 52, рецепт которого считается классическим, быстро приводит к состоянию эйфории. Дижестив быстро пьянит, но в то же время опьянение длится недолго.

«Женский» вариант напитка

В целях разнообразия вкусов был разработан «женский» вариант б 52. Он отличается более мягким вкусом. От классического состава дижестив отличается только одним компонентом. Вместо ликера «Калуа» берется шоколадный ликер. Это может быть ликер под названием «Шеридан».

Принцип приготовления «женского» б 52 такой же, как и у классического. Все слои по порядку наливаются в маленькую стопку. Получившийся дижестив можно поджечь или просто выпить залпом.

Разновидность коктейля — б 53

Помимо «женского» варианта барменами был придуман «мужской» аналог б 52, называемый б 53. В нем видоизменен верхний компонент классического дижестива. Вместо апельсинового ликера используется абсент. Рекомендуется выбирать напиток марки «Xenta Absenta». Его крепость составляет 70%. Верхний слой при этом хорошо воспламеняется.

Процесс приготовления б 53 идентичен приготовлению классического напитка. Общая крепость гораздо больше, поэтому б 53 приводит к еще более быстрому опьянению.

Прочие вариации напитка

Б 52 — коктейль, рецепт которого в последнее время претерпел существенные изменения. Появились различные вариации напитка. Существуют следующие новые разновидности дижестива:

  1. Б 52 с полной загрузкой. Это уже не трехслойный, а пятислойный коктейль. В качестве двух новых слоев в нем используются ром «Бакарди» и «Франгелико». Технология приготовления аналогична классическому варианту.
  2. Б 51. В нем апельсиновый ликер заменяется на ликер «Франгелико», имеющий ореховый вкус.
  3. Б 53. Имеет несколько вариантов. Некоторые считают данным напитком дижестив, в составе которого значится абсент «Xenta». Другие же называют б 53 дижестив, в котором средний слой заменяется на самбуку, имеющую специфический запах аниса.
  4. Б 54. Напиток, в котором верхний слой представлен амарето. Это одна из разновидностей миндального ликера итальянского производства.
  5. Б 55. В некоторых странах данное название имеют дижестивы, в которых верхний слой представлен абсентом. В России данная вариация имеет название «б 53».
  6. Б 57. В данном напитке также присутствуют три слоя, но вместо среднего сливочного слоя там используется мятный шнапс.
Читайте также:  Готовим коктейли с Егермейстером дома

Все указанные вариации классического коктейля именуются в качестве «серии Б- 50». Тем самым подчеркивается их производный характер от классического напитка.

Допускается не формировать слои в дижестиве, а просто перемешать все компоненты и подать напиток на блюде со льдом. При этом он не имеет слоев и соответствующих цветов. Однако, вкус его остается таким же насыщенным.

Для приготовления упрощенного варианта б 52 достаточно поместить все три ликера в шейкер, добавить кубики льда и взбить. Меняется и способ подачи напитка. В данном случае можно использовать коктейльный бокал, в который помещается трубочка.

Важно, чтобы получившийся напиток был охлажденным. Его рекомендуется подавать сразу же после приготовления, поскольку лед в процессе таяния сильно снижает не только насыщенность вкуса дижестива, но и его общий градус. Не получится и поджечь такой дижестив, что тоже в некоторой степени нарушает «культуру» употребления данного алкогольного напитка.

Общие правила приготовления

При приготовлении напитка важно учитывать, что б 52 — коктейль, состоящий из слоев в равных пропорциях (1:1:1). Для получения качественного и правильного напитка рекомендуется соблюдать правила:

  1. Использовать в качестве посуды только маленькие стопки объемом 50-100 мл.
  2. Все компоненты дижестива перед приготовлением необходимо охладить, как и саму стопку.
  3. Необходимо соблюдать порядок слоев. Сначала наливается кофейный ликер, затем сливочный, а в конце апельсиновый.
  4. Можно заменить «Гран Марнье» на «Куантро» или «Трайпл сек», а «Калуа» на кофейный «Капитан Блэк».
  5. Рекомендуемый объем каждого из трех компонентов коктейля — 20 мл.
  6. За вечер можно выпить максимум 4 коктейля. При этом может ощущаться сильное опьянение.
  7. Оптимальная крепость данного дижестива должна составлять не менее 20%, но и не более 30%.

Для б 52 допускается в качестве верхнего слоя ром. При этом крепость напитка может увеличиться.

крутой бармен

Б 52 относится к числу популярных во всем мире американских коктейлей. Главные особенности напитка — его ровная слоистость и эффект эйфории, который он вызывает. Данный коктейль считается десертным и рекомендован для подачи уже после основной еды.

Ссылка на основную публикацию