В одном из интервью он сказал следующее: «Я всегда придерживался убеждения, что коньяк — это удовольствие, и для того, чтобы понять наш стиль, людям вполне достаточно нескольких простых и правдивых слов: фрукты… цветы… специи… натуральный…
возможно даже, единственный без добавок… чистый коньяк, свежий и гибкий». За этими словами скрыт огромный труд, блестящее знание технологии, владение ситуацией на рынке и, как это ни покажется странным, поэтический талант.
Попробуем разобраться в слагаемых успеха коньячного дома Leopold Gourmel.
История и современность
Иногда отсутствие истории стимулирует принятие неожиданных решений. Коньячный дом Leopold Gourmel появился в 1970 году, когда два молодых и амбициозных человека, Пьер Вуазен и Оливье Блан, стали собственниками виноградников в Фэн Буа.
Дела этого коньячного дома шли так себе, и в начале 90-х годов, во время кризиса сбыта продукции, стало понятно, что пришла пора принимать кардинальные решения.
К этому времени Пьер Вуазен почти отошел от дел, что же касается Оливье Блана, то перед ним встала дилемма: продолжать попытки соперничества с такими гигантами, как Hennessy, Martel, Remi Martin и Courvoisier, или сосредоточиться на выпуске элитных коньяков. В силу понятных причин в разгар кризиса первое решение вряд ли представлялось разумным.
Что же касается второго решения, то и оно не выглядело привлекательным, ибо дом Leopold Gourmel был слишком молод, чтобы без значительных затрат продвигать свою продукцию. И тогда Оливье Блан принял решение воспользоваться накопленным к тому времени опытом и попытаться создать принципиально новые коньяки. В основу решения был положен постулат «хорошие спирты можно получить только из хорошего вина».
Виноград и вино
Аромат спиртов зависит не только от крепости исходного вина, но и от его ароматов.
Оливье Блан и его партнер Пьер Вуазен еще три десятилетия назад обратили внимание на то, что если перегонке подвергается не специальное «слабое» вино, а вино, сделанное по всем канонам виноделия, то в процессе выдержки спиртов их ароматическая гамма будет более четко соблюдать последовательность: фрукты+цветы — фрукты — цветы — пряности/специи — тона окисления, хотя платой за это станет снижение общей интенсивности ароматов.
Вся дальнейшая история коньяков Leopold Gourmel — это череда непрерывных экспериментов с пятнадцатью виноградниками общей площадью 44 га в аппелласьоне Фэн Буа, в окрестностях города Ангулем. Скудные, но весьма рыхлые почвы с древними подпочвами четвертичного и юрского периодов способствуют тому, что корни лозы уходят в землю на очень большую глубину.
Благодаря высокой плотности посадки и мерам по снижению урожайности удается существенно повышать концентрацию ароматических веществ в ягодах. Благоприятное расположение виноградников — на юго-восточных склонах холмов — способствует экспозиции лучам утреннего солнца и снижению интенсивности солнечной радиации пополудни. Как итог, в ягодах происходит интенсивное накопление ароматических веществ.
Перегонка и выдержка
Итак, отправной точкой для Оливье Блана стали хорошо сбалансированные вина с нормальным — для вина — содержанием спирта. В результате перегонки этих вин получались ароматные, свежие спирты с достаточно высоким уровнем остаточного сахара.
И тогда встал вопрос: а нужно ли выдерживать эти спирты в обожженных бочках? Нотки ванили, конечно, привычны, но они нужны для маскировки старых спиртов, которые, в случае излишней сухости, могут проявлять неприятные оттенки.
Эксперимент с необожженными бочками из мелкопористой древесины показал: в них даже старые спирты приобретают особое благородство, а в молодых удается сохранить упомянутую выше ароматическую последовательность.
В этом открытии обнаружилась одна небольшая проблема: если бочку сделать из относительно молодого дуба, то древесные тона начинают превалировать над фруктовыми и цветочными тонами спиртов. Пришлось заказывать бочки только из древесины очень старых дубов.
Скоро выяснилась любопытная особенность этих бочек: мелкие поры древесины старых дубов легко аккумулируют любую жидкость, которая вступает в контакт с нею. Так появилась идея облагораживания молодых спиртов краткосрочной выдержкой в бочках из-под старых.
Не секрет, что большинство производителей коньяков используют этап редукции спиртов для того, чтобы усовершенствовать их цвет, букет и вкус с помощью карамели, настоя дубовой стружки и сиропов (патоки). Понятно, что подобные добавки способны резко изменить свойства напитка, как, впрочем, и традиционная одноступенчатая редукция. В Leopold Gourmel было принято решение полностью отказаться от каких-либо добавок, разработать сложную многоступенчатую технологию редукции (понижения крепости) спиртов и в результате сохранить чистоту и свежесть ароматов, в том числе древесных.
Немного поэзии
Оставалось решить последнюю задачу — создать образ, причем такой, который можно было бы совместить с классификацией коньяков. Здесь ход мыслей Оливье Блана был таким: человечество устало от прагматизма, и немного поэзии явно не будет лишним.
Так появились совершенно необычные названия: «Первые ароматы» (Leopold Gourmel Les Premieres Saveurs Le P’tit Gourmel), «Возраст фруктов» (Leopold Gourmel l’Age du Fruit), «Возраст цветов» (Leopold Gourmel l’Age des Fleurs), «Возраст специй» (Leopold Gourmel l’Age des Epices) и «Квинтэссенция» (Leopold Gourmel Quintessence).
Под стать этим названиям был разработан дизайн. Дело оставалось за малым: сделать коньяк Leopold Gourmel известным миру.
Маркетинг
Успех на рынке зависит не только от качества, но и от того, как товар будет преподнесен. Оливье Блан проявил себя не только знатоком коньячного дела, но еще и отменным экономистом, грамотным маркетологом.
Созданная им гамма органолептических показателей пришлась как нельзя кстати в Скандинавии, чье население славится своей любовью к коньякам.
Более того, выяснилось, что иногда пользу может принести даже государственная монополия на торговлю алкоголем: именно норвежская Vinmonopol, после тщательного анализа всех коньяков, поставляемых на рынок Норвегии, объявила о рождении новой категории коньяков, коньяков натуральных, или Cognac Brut.
Единственными напитками в этой категории являются продукты Leopold Gourmel! Резюмируя это краткое описание коньячного дома Leopold Gourmel, остается подчеркнуть: на самом деле коньяки этого производителя имеют множество отличий от привычных для региона напитков. Что, впрочем, не столь уж и важно.
Главное, что сегодня коньяки Leopold Gourmel по праву занимают почетное место в мировой элите крепкого алкоголя. И, конечно же, коньяки Leopold Gourmel можно приобрести в сети бутиков вина и деликатесов Mozart Wine House в Ростове-на-Дону. Откройте для себя новые грани вкуса привычного напитка!
Источник: http://wine-expert.org/ru/publications/44/
История Leopold Gourmel
Каждый гурман Европы хорошо знаком с изысканностью вкуса коньяка Leopold Gourmel. Но, кто создал неповторимый аромат Leopold Gourmel?
Немного истории о коньячном доме Leopold Gourmel
История Leopold Gourmel началась в недалеком 1979 году с приобретения виноградника и открытия небольшого производства в регионе Фэн Буа. А создали коньячным дом Leopold Gourmel 2 лучших друга — Оливье Блан и Пьер Вуазен.
Пьер уже имел опыт в приготовлении коньячных спиртов, поэтому маленькое предприятие открыли уже с небольшой коллекцией. Свое название фирма получила в память о любимом дедушке Пьера.
Грациозная лошадь помещена на товарный знак Leopold Gourmel и олицетворяет труд деда, который посвятил всю жизнь созданию седел и элементов конской сбруи.
Поначалу братья давали коньяк на пробу только друзьям, но позже продукция Leopold Gourmel покорила Францию, и стала поставляться на мировой рынок. Благодаря своему превосходному качеству и неповторимому букету, коньяк Leopold Gourmel сегодня стал неотъемлемой частью меню многих элитных ресторанов мира.
В 1990 году Пьер Вуазен продал свою часть акций крупному магнату, но Оливье Блан, не захотев делить свое дело с кем-то совсем чужим, в 1993 г. выкупил эти акции и стал единственным владельцем компании Leopold Gourmel. Благодаря Блану были заложены основы производства коньяка «Леопольд Гурмель». Предложенная им технология была революционной.
Еще никто не классифицировал коньяк по ароматическим качествам. Также Оливье Блан разработал для удобства покупателей схему, которая помогает понять какие особенные характеристики коньяка Leopold Gourmel в той или иной бутылке. Данная схема описывает ароматические стили коньяков Leopold Gourmel, присваивает им определенное количество карат, что указано на их этикетках.
Оливье Блан старался помочь сделать выбор, максимально полно и доступно проинформировав своих клиентов о продукции Leopold Gourmel.
Производство коньяка Leopold Gourmel
При создании продукции Leopold Gourmel особое внимание уделяется получению наиболее концентрированного, ароматного и качественного винограда. Поэтому высадка виноградных лоз стала плотнее, а урожайность и объем получаемого виноградного сока намеренно снизили. Основную часть виноградника составляют старые, почти полувековые, лозы.
Получаемый из винограда продукт, необходимый для перегонки, значительно отличается меньшей кислотностью, особенно если сравнивать с другими производителями.
При этом получаемые вина отличаются крепостью (10-14%), что способствует получению из них более насыщенных ароматом коньячных спиртов Leopold Gourmel.
Также коньяки Leopold Gourmel для сохранения ценных эфиров, придающих этому элитному напитку полнотелость и богатство аромата, не фильтруют перед розливом.
Главный секрет успеха компании основывается на способе выдержки спиртов.
В отличие от конкурирующих коньячных домов, которые предпочитают разбавлять дистиллят до 63,5%, а затем выдерживать в новых, а чуть позже — в старых дубовых бочках, Leopold Gourmel проводит разбавление не после перегонки.
- Специалисты коньячного дома начинают снижать крепость спиртов через 8 месяцев после их пребывания в новых дубовых бочках и потом через 4-15 лет после выдержки в старых бочках. Благодаря этому, коньяки Leopold Gourmel отличаются насыщенностью и ароматностью.
- Стоит заметить, что коньяк «Леопольд Гурмель» — экологически чистый продукт. При возделывании виноградников производитель не применяет химические удобрения и ядохимикаты. Сбор урожая происходит не механизированным способом, а исключительно вручную.
- Компания Leopold Gourmel не добавляет в свою коньячную продукцию никаких добавок, даже разрешенных законом.
- И это относится не только к карамели и сахару, но и к настоям из опилок или стружек дуба, которые примешивают в напитки для стабилизации цвета и имитации длительной выдержки.
Индивидуальная классификация коньяка Leopold Gourmel по ароматическим характеристикам:
- Первые ароматы. Напиток обладает свежим вкусом с оттенком ванили, доминирующими ароматами персика и спелой груши, сочетающимися с ароматом дубовых бочек. Цвет коньяка — светло-янтарный. Возраст — 6 лет;
- Возраст фруктов. Поскольку это фрукты, то коньяк получается особо нежным и мягким. В нем преобладают ароматы спелых слив, абрикосов, цитрусовых. Цвет — светло-золотистый. Возраст — 9 лет;
- Возраст цветов. Age Des Fleurs – это богатый цветочный букет, нежность вкуса сочных плодов, нотки экзотических пряностей и меда. Выдержка напитка длится 15 лет. Отдельно стоит отметить дизайнерскую бутылку и дубовую коробку;
- Возраст специй. Коньяк 20-летней выдержки отличается бархатистым вкусом, ароматом мускуса и специй с легким оттенком шоколада, чувствуются нотки корицы и ванили;
- Quintessence. Квинтэссенция – это 30 лет выдержки, концентрированный вкус и дивный аромат, сочетание живости и мягкости, благородные нотки рансьо и богатый красновато-золотистый цвет;
- Bio Attitude. Это 100% органический продукт 6-летней выдержки, воплощенная свежесть, в которой чувствуются нотки винограда и мандарина, дополненные тонами орехов.
Можно смело сказать, что коньяк «Леопольд Гурмель» — это особенная чистота, натуральность, традиционная рецептура и исключение использования «бездушной» техники.
Источник: https://onapitkah.info/brands/leopold-gourmel/
Коньяки Leopold Gourmel
Коньяк Leopold Gourmel (Леопольд Гурмель) производит одноименный коньячный дом, располагающийся во Франции.
История дома начинается в 1979 году, когда большой ценитель коньяка Пьер Вуазен (Pierre Voisin) вместе со своим родственником Оливье Бланом (Olivier Blanc) приобрели в субрегионе Фэн Буа виноградник, на котором выращивается сорт Уньи Блан, и открыли небольшое производство.
До этого момента Пьер Вуазен самостоятельно занимался получением коньячных спиртов и даже создал небольшую коллекцию. Название Leopold Gourmel неслучайно — именно так звали любимого дедушку Пьера. Лошадь в качестве товарного знака также дань памяти дедушке, который всю жизнь делал элементы конской сбруи и седла.
Основы производства коньяка Леопольд Гурмель заложил Оливье Блан (сегодня он является единоличным владельцем дома). Он предложил технологию, которая сегодня называется революционной. Она отличается от традиционной тем, что спирты являются более концентрированными, ароматными и крепкими. Также отличительной особенностью этих коньяков является их экологичность.
При выращивании винограда стараются обойтись только органическими удобрениями и исключают использовании химических средств. Lеopold Gourmel Bio Attitude сертифицирован именно как «био-коньяк», это первый напиток в истории мирового виноделия, который создается без малейшего воздействия химических веществ. Стопроцентно натуральный коньяк да еще по доступной цене — весомый повод, чтобы купить и попробовать!
Коньяк с поэтичным названием l’Age du Fruit («Возраст фруктов») означает выдержку 8-10 лет. Действительно, при такой выдержке в напитке очень ярко проявляются фруктовые ноты и ароматы.
А при выдержке более 20 лет на первое место во вкусовом букете выходят специи, и поэтому такой коньяк называется l’Age des Epices («Возраст специй»). У него благородный бархатный вкус, в котором также присутствуют ноты шоколада и ванили.
Коньяк, достойный истинных ценителей и VIP-персон!
Leopold Gourmel (Леопольд Гурмель) — французский коньяк, который производит небольшое предприятие в субрегионе Фэн Буа. Успех напитка обусловлен нестандартной технологией, которая позволяет получать более крепкие и яркие по вкусу спирты, нежели при традиционном производстве. Все коньяки под этой маркой делают из винограда сорта Уни Блан.
На всех этапах производства коньяков Леопольд Гурмель стараются минимизировать использование химических препаратов. Предпочтение отдается органическим удобрениям и средствам для отпугивания насекомых.
Именно этот производитель первым представил потребителям коньяк, который официально получил статус био-напитка — при его производстве вообще не используют ничего «химического»! Этот коньяк легко найти, так как в названии есть слово «био» — Bio Attitude.
В нашем магазине вы можете купить Leopold Gourmel и оформить заявку.
У нас представлен очень интересный ассортимент этой марки, здесь есть и Леопольд Гурмель, цена на который является демократичной и доступной (Premieres Sauveurs, Bio Attitude), так и дорогие и статусные Quintessence и Age Des Epices.
Представлены также подарочные коньяки в роскошных упаковках. Выбирая коньяк к празднику, посмотрите также страницы, где представлены марки Lheraud, Bisquit, A.E.Dor, Brillet и Tiffon.
Источник: https://winestyle.ru/cognac/leopold-gourmel/
Leopold Gourmel Premieres Saveurs / Леопольд Гурмель Премьерс Савер
Коньячный Дом Леопольд Гурмель (Leopold Gourmel)
Дом был официально создан в 1979 году уроженцем Шаранты, страстным любителем и коллекционером коньяка Пьером Вуазеном, который назвал его в честь своего деда Леопольда Гурмеля. Последний был шорником по профессии и занимался изготовлением седел и конской сбруи.
Вот почему эмблемой Дома стала теперь уже знаменитая голова лошади. С 1993 года Дом возглавляет бывший партнер и родственник Вуазена – Оливье Блан.
Именно его оригинальной, поистине революционной, концепции «винодельческого коньяка» Дом обязан своим нынешним процветанием.
Лепольд Гурмель — небольшой семейный Дом, который владеет в субрегионе Фэн Буа собственным виноградником (площадью 44 га), на котором выращивают виноград сорта
Уньи Блан.
Особенности коньяков от Дома Леопольд Гурмель:
В основу положена не традиционная «коньячная», а РЕВОЛЮЦИОННАЯ винодельческая (как в Бордо) концепция приготовления коньяков, т.е. упор, делается на получение более ароматного концентрированного и качественного винограда, особенности терруара, отдельных участков виноградников и пр.
Используемое для перегонки вино получается не столь кислотным, как обычно в Коньяке, и имеет значительно большую крепость 10-14% об. ( против стандартных 7-8% об.) – результат более ароматные спирты (о-де-ви).
В возрасте от 8 до 10 лет коньяк становится более сладким, в нем преобладают ароматы спелых абрикосов, слив, цитрусовых — это l’Age du Fruit (Возраст фруктов), соответствующий качеству X.O. Годы, проведенные в бочке, делают этот коньяк мягче и нежнее.
У него приятный светло-золотистый цвет и замечательный фруктовый аромат.При достижении коньяком возраста 21 года в нем проявляются запахи мускуса и специй, это l’Age des Epices (Возраст специй) — качества, свойственные коньякам самого почтенного возраста.
Коньяк благородного темно-янтарного цвета, обладает бархатистым вкусом с оттенком шоколада, в аромате проступают нотки ванили
Источник: http://www.bonvi.ru/napitki/konyak/leopold-gourmel-premieres-saveurs-leopold-gurmel-premers-saver
LÉOPOLD GOURMEL
(коньячный дом Леопольд Гурмель) История Leopold Gourmel начинается в шестидесятых годах XX столетия. Долгие годы Пьер Вуазен (Pierre Voisin) дистиллировал коньячный спирт из винограда, выдерживая его в погребе в маленькой деревне Жантэ (Gente).
В 1970х Оливье Блан (Olivier Blanc) и Пьер Вуазен создали коньячный дом Leopold Gourmel. Со своей дочкой и женой, Пьер Вуазен представляет свои коньяки во Франции и по всему миру. В 1990 году дом Gourmel продан его семьёй.
В1993 году Оливье Блан выкупает Leopold Gourmel у последних акционеров и с новой командой и дистрибьюторами начинает продавать коньяки по всему миру. Коньяки Leopold Gourmel происходят из области Fins Bois. Leopold Gourmel не смешивает коньячные спирты разных урожаев.
Каждый коньяк обладает своим уникальным, свойственным только ему ароматом и вкусом, связанным с индивидуальными особенностями исходного урожая.
Поскольку винтажи несколько отличаются из года в год, Leopold Gourmel описал естественное развитие коньяка в процессе выдержки, выделив пять типичных ароматических периода, согласно ароматам и вкусам, которые отчетливо ощущаются на протяжении всего процесса выдержки в бочках. Затем ежегодно отбирает винтажи, наилучшим образом выражающие характеристики периода:
- — Premieres Saveurs, первый аромат, известный как Le P’tit Gourmel: приятная свежесть, приглашение в мир натуральных коньяков (обычно имеет выдержку 5 лет)
- — L’Age du Fruit, период консервированных фруктов, их спелости и зрелости, обычно 8/9 лет выдержки
- — L’Age des Fleurs, цветочно-растительная атмосфера, сбалансированный и элегантный, обычно 12/13 лет выдержки
- — L’Age des Epices, богатый нотами специй и старого дерева, очень часто выдержки около 21 года
и, наконец, Quintessence: превосходный результат многих лет выдержки, исключительный коньяк XXI века.
Особенности коньяков от Дома Леопольд Гурмель:
- * В основу положена не традиционная «коньячная», а РЕВОЛЮЦИОННАЯ винодельческая (как в Бордо) концепция приготовления коньяков, т.е. упор делается на получение более ароматного, концентрированного и качественного винограда, особенности терруара, отдельных участков виноградников и пр.
- * В этих целях повышается плотность посадки лоз (в 3 раза выше, чем в среднем по региону) и намеренно снижается урожайность и выход вина с гектара (в 2 раза ниже, чем в среднем по региону, менее 65 против обычных 100 и более гектолитров с гектара). Виноградник засажен старыми лозами, средний возраст которых составляет 45 лет.
- * Используемое для перегонки вино получается не столь кислотным, как обычно в Коньяке, и имеет значительно большую крепость 10-14% об. (против стандартных 7-8% об.) Результат — более ароматные спирты (о-де-ви).
- * Дистилляция вина осуществляется на осадке, и перед розливом коньяк не подвергается «холодной» фильтрации, забирающей часть ценных эфиров. Результат — более богатые ароматами, весомые (тельные) и жирные спирты.
- * У выдержки Гурмеля есть свои особенности. Как правило, большинство Домов из соображений экономии разбавляют полученный дистиллят до крепости 63,5% об. и выдерживают в его в новых, а затем старых бочках из лимузенского дуба.
Дом Гурмель также разбавляет полученный дистиллят, но делает это значительно позже — не сразу после перегонки, а лишь после того, как спирты провели 8 месяцев в новых и от 4 до 15 лет в старых дубовых бочках. После разбавления водой до 63,5% об. спирты Гурмеля дозревают в дубовых бочках еще 3-7 и более лет.
Такой способ выдержки делает коньяки Гурмеля более насыщенными, концентрированными и ароматными.
* Коньки Гурмель абсолютно натуральные.
На виноградниках не используются ядохимикаты и химические удобрения (только органические), между рядами лоз сохраняют траву, сбор винограда осуществляется вручную, а не механизированным способом, как обычно в Коньяке.
Коньки Гурмеля не содержат никаких разрешенных законом добавок — сахара, карамели и буазажа, настоя дубовых стружек или опилок, используемого некоторыми производителями для имитации старости коньяка.
* Весь производимый Домом коньяк относится к редкой и модной категории single vineyard, т.е. происходит с одного виноградника (площадью 44 га), который Гурмель считает лучшим в субрегионе Фэн Буа и называет Гран Крю, при этом собранный с разных участков виноград винифицируется отдельно.
* Гурмель не ассамблирует спирты разных лет урожая, а производит исключительно редкие и обладающие ярким индивидуальным характером миллезимные (одного года урожая) коньяки. Однако, так как предусмотренные законом процедуры производства миллезимных коньяков при этом не соблюдаются, год сбора урожая на этикетке не указывается.
Де-факто это миллезимный коньяк, де-юре он таковым не признается. От розлива к розливу возраст коньяков колеблется. Объясняется это очень просто: если в прошлый раз коньяк достиг возраста (аромата) цветов, скажем, за 12 лет, то это вовсе не означает, что так будет всегда.
Коньяку другого года урожая может потребоваться на это больший или меньший срок выдержки.
* Виноградники Дома Леопольд Гурмель расположены на лучших территориях субрегиона Фэн Буа. Здесь известково-глинистые почвы, которые по мнению Оливье Блана предпочтительны для производства хорошего вина, т.к. заставляют лозу глубже пускать корни и извлекать из почвы больше минеральных веществ.
Коньяки Леопольд Гурмель:
Леопольд Гурмель ВС / Leopold Gourmel VS, Cognac AOC — Leopold Gourmel VS — коньяк удивительно фруктовый и свежий, в аромате имеет нотки фруктов, белой сливы, оттенки имбиря и муската. Вкус мягкий и приятный, долгое изящное послевкусие.
Сделав глоток этого напитка, Вы ощутите себя в цветущих садах, Вас окружат дразнящие ароматы кондитерской лавки. Коньяк VS от Гурмель — великолепный дижестив.
Некупажированный коньяк (одного года урожая) Leopold Gourmel в результате естественной эволюции в процессе старения в бочках проходит пять последовательных стадий, каждой из которых соответствуют определенные ароматические характеристики.
Первые ароматы, средний возраст 6 лет / Les Premieres Saveurs, Cognac AOC — Между четвертым и шестым годом выдержки доминирующие ароматы белых фруктов, персика и груши, смешанные с ароматами дубовой бочки, характеризуют возраст Les Premieres Saveurs/Le Pеtit Gourmel — это качество V.S.O.P. Вкус свежий и шелковистый, с легким оттенком ванили.
Возраст фруктов, средний возраст 10 лет / L’Age du Fruit, Cognac AOC — В возрасте от 8 до 10 лет коньяк становится более сладким, в нем преобладают ароматы спелых абрикосов, слив, цитрусовых — это l’Age du Fruit, соответствующий качеству X.O. Годы, проведенные в бочке, делают этот коньяк мягче и нежнее. У него приятный светло-золотистый цвет и замечательный фруктовый аромат.
Возраст цветов, средний возраст 15 лет / L’Age des Fleurs, Cognac AOC — Несколькими годами позже (в возрасте от 15 лет) у коньяка раскрывается богатый цветочный букет. l’Age des Fleurs соответствует возрастной категории EXTRA. У этого утонченного коньяка приятный цвет светлого янтаря, нежный вкус сочных плодов и аромат с нотками меда и пряностей.
Возраст специй, средний возраст 20 лет / L’Age des Epices, Cognac AOC — При достижении коньяком возраста 20 лет в нем проявляются запахи мускуса и специй, это l’Age des Epices.
Он обладает качествами, свойственными коньякам самого почтенного возраста.
Коньяк благородного темно-янтарного цвета, обладает бархатистым вкусом с оттенком шоколада, в аромате проступают нотки ванили и корицы, которые еще больше усиливают впечатление от этого великолепного и дорогого напитка.
Куинтессенс, средний возраст 30 лет / Quintessence, Cognac AOC — Quintessence — это квинтэссенция мастерства Leopold Gourmel — коньяк исключительного качества.
Красновато-золотистого цвета, чрезвычайно соблазнительный и сложный напиток с концентрированным вкусом и ароматом, замечательно сочетающий в себе удивительную мягкость и живость.
В аромате этого коньяка, достигшего возраста 30 лет, проступает благородная нотка рансьо, свойственная лишь очень старым, чуть окислившимся спиртам.
Источник: https://slovar.cc/kulinar/alkogol/2212001.html
Коньячный дом Леопольд Гурмель
Коньячный дом Léopold Gourmel появился в 1970-х годах под началом Оливье Блана и Пьера Вуазена.
Однако история этого дома началась еще в 60-х годах 20 столетия, когда Пьер Вуазен начал дистиллировать коньячные спирты из винограда, выдерживая их в своем небольшом погребе, расположенном в деревеньке Жантэ (Genté).
Вместе со своей супругой и дочерью Пьер Вуазен вскоре стал поставлять свою продукцию во все уголки Франции, а чуть позже – и по всему миру.
В 1990 году акции коньячного дома Léopold Gourmel, принадлежавшие Пьеру Вуазену, были проданы. В 1993 году Оливье Блан выкупает оставшиеся акции и становится единственным владельцем компании.
Местом происхождения коньяков Léopold Gourmel является область Fins Bois. Стоит отметить, что компания не смешивает коньячные спирты, полученные из разных урожаев. Таким образом, каждый напиток имеет свой уникальный, присущий исключительно ему, аромат и вкус, отражающийся в особенностях исходного урожая.
Основополагающей концепцией дома Гурмель является не традиционная, а революционная идея.
Она заключается в том, что при создании коньяков особое внимание уделяется получению как можно более ароматного, концентрированного и качественного винограда.
В связи с этим высадка лоз стала более плотной, а урожайность и объем получаемого вина намеренно снижаются. Сам же виноградник засажен старыми лозами. Некоторые из них имеют почти полувековой возраст.
Получаемое из винограда вино, необходимое для перегонки, отличается меньшей кислотностью по сравнению с другими винами, производимыми в Коньяке. При этом эти вина более крепкие (10-14% об. против традиционных 7-8% об.). В результате, из таких вин получаются насыщенные ароматом спирты.
Для дистилляции вино не фильтруют, а перегоняют на осадке. Не фильтруют коньяки и перед розливом, что сохраняет большую часть ценных эфиров, придающих напитку более богатый аромат, жирность и полнотелость.
Секрет успеха продукции коньячного дома Léopold Gourmel
Секрет успеха продукции коньячного дома Léopold Gourmel заключается и в способе выдержки спиртов. Если другие известные дома в целях экономии разбавляют дистиллят до крепости 63,5% об.
, после чего выдерживают его сначала в новых, а затем старых бочках из лимузенского дуба, то компания Гурмель проводит разбавление намного позднее, а не сразу после перегонки. Крепость спиртов снижается лишь после того, как они проведут 8 месяцев в новых и 4-15 лет в старых бочках, также сделанных из лимузенского дуба.
После их разбавления спирты снова разливаются в бочки для дозревания на срок от 3 до 7 лет, а иногда еще дольше. В результате полученные коньяки отличаются большей насыщенностью и ароматностью.
Коньяки дома Léopold Gourmel – это исключительно натуральная продукция. При возделывании виноградников не применяются никакие ядохимикаты и химические удобрения.
Урожай собирается только вручную, а не механизированным способом, как это принято в других хозяйствах Коньяка. Более того, в состав коньяков Гурмель не входят различные добавки, хотя они и разрешены законом.
Это касается не только сахара и карамели, но и настоя из дубовых стружек или опилок, добавляемых в напиток для имитации его длительной выдержки.
Источник: http://alcochoice.ru/vip-alcochoice/cognac/leopold-gourmel/
Загрузка...
