Лыхны

Лыхны — знаменитое красное вино из Абхазии

Вино считается самым древним напитком мира. Красное Лыхны происходит из солнечной Абхазии, родины вкуснейших вин, где чтят и почитают виноделие, напиток относится к столовым полусладким красным винам, а изготавливают его из строго обозначенного сорта винограда. Лыхны — вино, которое имеет неповторимый вкус с легкими нотками земляники, хотя эта лесная ягода не входит в его рецепт.

История абхазского вина Лыхны

Абхазия с давних времен славится своими винами, виноделы этого края из поколения в поколение передавали рецепты самых изысканных и вкусных алкогольных напитков. История появления рубинового цвета Лыхны связана с популярным сортом винограда — Изабеллой. В середине 20 века этот вид ягод стал главным компонентом для приготовления вина.

винокурня

Выпускать Лыхны начали в 1962 году, а производился напиток на винном заводе в Сухуми. Он практически сразу завоевал признание гурманов и ценителей натурального вина. Для создания этого напитка был взят рецепт наследника княжеского рода — князя Ачба. Считается, что он изобрел его для своей жены, поэтому Лыхны относят к женской категории.

Интересна и история названия этого напитка. В Абхазии существует старинное поселение Лыхны. В начале 19 века (в 1808-1864 годах) в этом месте находилась столица Абхазского княжества. Сейчас про те времена напоминают развалины царской резиденции и другие, необыкновенной красоты исторические сооружения. Историческое место стало родиной одноименного алкогольного напитка.

Лыхны называют князем абхазских вин, поскольку его вкус неповторимый, да и рецепт изобрела монаршая персона. Этот величественный напиток по сей день производят в Абхазии и любят во многих странах мира, а за качеством продукта тщательно следят.

Особенность производства

Лыхны — это полусладкое красное природное вино, изготовленное из сорта Изабелла. Главное, чтобы виноград для производства произрастал в Абхазии, потому что местный вид — это гибрид дикого винограда и выведенного. Ягоды для алкоголя собирают, когда они полностью созрели и набрали нужную сладость.

Читайте также:  Как и с чем правильно пить вермут Мартини Россо

Процесс создания «напитка богов» внимательно контролируется. Начинается он со сбора и первичной переработки ягод. На этом этапе полученное сырье отправляют в дробилку — гребнеотделитель, где виноградины отсоединяют от гребня (веточки, на которых держатся ягодки), давят и получают мезгу. Важно, чтобы семена оставались целыми, иначе это повлияет на вкус конечного продукта.

контроль качества за вином

Мезга — смесь сока, кожицы и семян винограда. Ее помещают в специальные чаны и очищают от нежелательных бактерий. Затем сырье разливают в деревянные бочки, сделанные из дуба. Емкости заполняют не полностью — на 80-85%. В них добавляют натуральную дрожжевую закваску. На данном этапе содержимое бочки называют суслом.

После этого начинается процесс брожения. В это время сок превращается в вино. Температура первичного брожения составляет +28…+33°С.

Процесс занимает несколько недель. Когда наступает нужный момент — вино набрало свою крепость, — его начинают сливать. Первым стекает самое качественное вино, оставшееся в бочке сусло прессуют. То вино, которое получили первым, охлаждают до +2…+3°С. Его могут смешивать с прессованным ингредиентом. Это делается для лишь того, чтобы напиток получил необходимую структуру.

  1. После всех манипуляций вино переливают в чан и оставляют на 10 дней. На протяжении этого времени напиток «отдыхает» и самоочищается. Все процессы в нем останавливаются.
  2. На последнем этапе продукт отправляют на суд дегустационной комиссии и после одобрения разливают по стеклянным бутылкам. У Лыхны крепость 9-10% об. при минимальном содержании сахара 3-5%.
  3. Перед разливом вино проходит контрольную фильтрацию и пастеризацию.

На стол попадает чистейший продукт виноделия. Об этом свидетельствуют многочисленные награды, в т. ч. золотая медаль международного форума «Индустрия напитков», который проходил в Москве, и серебряная медаль международной выставки «Продэкспо 2015».

Читайте также:  Игристое вино или шампанское Просекко

Цена в магазинах России

Купить оригинальное абхазское красное вино можно в специализированных магазинах и супермаркетах России. Цена для природного вина отличного качества не сильно завышена и колеблется от 500 до 600 рублей за бутылку объемом в 0,75 л. Продукт за более доступную цену может оказаться подделкой. Важно обращать внимание на этикетку и наличие акцизной марки.

Как и с чем пить Лыхны

Лыхны имеет гармоничный, тонкий вкус. Его пьют охлажденным до температуры +16…+18°С.

  • К бокалу бархатного напитка в качестве закуски подают сыры различных сортов, орехи, мясные блюда из баранины, телятины, дичи или домашней птицы. К рубиновому алкоголю подойдут овощи, грибы, жареные на гриле.  закуска для винца
  • Из фруктов рекомендуется выбирать не сильно кислые, но и не сладкие плоды, чтоб они не испортили вкусовой букет красного вина.
  • Лыхны не пьют с цитрусовыми фруктами и с продуктами, у которых кислый, резкий вкус. Кроме того, не рекомендуется пить красные вина любой марки с консервами, поскольку последние перебивают послевкусие самого вина.
  • При употреблении Лыхны важно им не увлекаться и проявлять чувство меры. Это благородный напиток, который требует соответствующего поведения.

У Лыхны оригинальный вкус. Красное вино пьется мягко и с удовольствием. Считается, что после него не бывает похмелья.

Отзывы

Игорь, 28 лет, г. Москва

Я любитель красного вина. Довелось попробовать и натуральное абхазское Лыхны. Могу сказать, что пьется оно легко и имеет приятное послевкусие. На мой вкус напиток ближе к сладким красным винам, но этот факт совсем не портит его.  Лыхны в руках

Екатерина, 48 лет, г. Севастополь

Пила оригинальное Лыхны на дне рождения подруги. Красное вино сразу понравилось, поэтому купила и себе бутылочку. На мой вкус оно и не сладкое, и не кислое. Это золотая середина, которая удовлетворит любителей сладких и сухих вин. Порадовала и цена. За такой качественный продукт я заплатила 470 рублей.

Никита, 31 год, г. Киров

Люблю абхазские красные вина, и Лыхны — не исключение. Оно вкусное и некрепкое, но при условии, что это не подделка. Один раз я купил продукт с таким названием, но это было совсем не то натуральное вино, что я пил до этого. Подделка оказалось более крепкой и кислой. После нее было совсем не то чувство вкуса и на утро болела голова, чего не бывает после оригинального Лыхны.

Жанна, 35 лет, г. Ялта

Я давно знакома с этим вином. Оно напоминает домашнее, которое я пробовала у дедушки в Крыму. Пьется легко, вкус приятный, в меру сладкий. Этот напиток рубинового цвета отлично подойдет к праздничному столу или романтическому ужину. Красное Лыхны — отличная альтернатива дорогому алкоголю.

Нравятся красные, не сильно сладкие, с приятным ароматом вина. Лыхны полностью соответствует этим критериям. У напитка присутствует интересный ягодный вкус. Оно не терпкое. Часто беру Лыхны, если иду в гости, т. к. считаю, что оно прекрасно подойдет к любому столу. Люблю его пить с мясом или добавлять в маринад к шашлыку.

Владислав, 52 года, г. Самара

Алкоголем я не увлекаюсь. Однажды довелось отведать красное Лыхны. Оно не показалось неприятным, а, скорее, наоборот. Пьется мягко, не обжигает, некислое. Это единственное вино, который я могу выпить, поэтому на праздники мы покупаем только его.

Ссылка на основную публикацию