«Bellavista» означает «красивый вид», и именно так метко была названа винодельня. Она располагается на холме, откуда открывается удивительный вид на поля, города и церкви, а озеро Изео великолепно мерцает на фоне Альп.
Витторио Моретти попал в сферу виноделия случайно в 1970-х годах, когда захотел сделать несколько бутылок вина для друзей и деловых партнеров. При этом он обнаружил, что ему очень понравился процесс, и решил занятся этим профессионально, создав винодельню.
История происхождения
Все началось с посадки лоз сорта Пино Нуар, плотностью 5000 лоз на гектар, однако в дальнейшем обнаружилась ошибка, это оказались лозы Шардонне. Вот так забавно начиналась история винодельни.
Предприятие «Беллависта» было основано в 1976 году. Его основатель Витторио Моретти воплотил в жизнь свой девиз: «Для того, чтобы приблизиться к совершенству, нужно его создавать».
Он начал с лучшей земли, лучших виноградников, лучших гроздей. Вместе с талантливым энологом Маттиа Веццола он применил на практике традиции виноградарства и виноделия.
Были вложены значительные суммы в оборудование, исследования, селекцию, технологию и оснащение погребов.
Благодаря энтузиазму творческого союза предприимчивого владельца и опытного винодела «Беллависта» стала одной из самых ярких звёзд итальянского виноделия. Вина Bellavista любят и высоко оценивают во всём мире. Так, например, по мнению Роберта Паркера это одни из наиболее выдающихся итальянских вин, которые выдержали бы соревнование с лучшими французскими шампанскими в дегустации вслепую.
Источник: http://stolzakazov.su/magazin-stolzakazov/vendor/bellavista
BELLAVISTA, Azienda Agricola (БЕЛЛАВИСТА) — Эйфория
Витторио Моретти, богатейший бизнесмен в Ломбардии (он владеет значительным капиталом, приобретенным благодаря производству черепицы, судостроению, крупным торговым центрам, гостиничному бизнесу, полям для гольфа и прочее), начал делать вина случайно.
Попробовав изготовить несколько бутылок для друзей и коллег, он понял, что хочет заняться этим серьезно, и вскоре основал предприятие Ациенда Агрикола Беллависта.
Благодаря предприимчивости владельца и успехам специалиста-винодела Маггиа Веццола, сегодня Беллависта — одно из самых значительных предприятий Италии, производящих игристые и шампанские вина с мировым именем.
Ежегодно производится около 700 тыс. бутылок. Область Франчакорта — идеальное место для производства белых игристых вин. Лучшие в Италии, они производятся по технологиям, разработанным еще Дом Периньоном, и единственные составляют конкуренцию французским шампанским.
Предприятие имеет суперсовременное оборудование в своих погребах, помещения для выдержки и очистки, которые находятся в туннелях общей протяженностью 1 км, вырытых в сердце холмов, где круглый год сохраняется естественная температура 11 °С, 75 га собственной земли и еще 40 га, взятых в аренду, на которых высажены следующие сорта винограда: Шардоне, Пино Бьянко и Пино Неро.
Для достижения лучших результатов Беллависта использует передовые технологии, согласно которым сусло окисляется и процесс первичной ферментации происходит при благоприятной контролируемой температуре 18—19°С, после чего вино переливается всего лишь раз перед тем, как перейдет ко вторичной ферментации и выдержке в бутылках и, следовательно, к превращению в шипучее игристое вино. Благодаря такой технологии вина сохраняют замечательную свежесть, аромат, которые сложно найти в других подобных игристых винах.
Для выжимки винограда используются старинные прессы типа Мармонъе — символ Франчакорты — позволяющие давить плоды очень медленно, не разрывая их.
Сусло подвергается ферментации, и вино впоследствии помещается в маленькие дубовые бочки, затем бутылки хранятся в погребе не менее двух лет, для того чтобы вино приобрело максимальный аромат и где с ними производятся все операции, свойственные классическим шампанским технологиям.
Великое предприятие Беллависта ведет широкую культурологическую деятельность, являясь спонсором музыкального конкурса и премии Лучано Паваротти.
Сорта винограда: Шардоне и Пино Бьянко 72% и Пино Неро 28%.
Среди вин Беллависты винтажный Гран Кювэ Брют — самое показательное вино. Оно отличается, прежде всего, от традиционных брютов качеством изначального сырья и тем фактом, что более четверти вина, из которого оно рождается, первоначально выдерживается 7 месяцев в небольших дубовых бочках.
Само вино создается благодаря взаимодействию 30 отобранных компонентов. Добавление «старых вин» с их ароматами и вкусами придает изысканность и постоянство вкуса.
Пена у Гран Кюве брют белая, ровная, стойкая, хотя не чрезмерно интенсивная, — Беллависта являет собой пример производителя игристых вин тонкого аристократического стиля, с непереизбыточным давлением, от этого складывается ошибочное первое впечатление, что вино нельзя сохранять, откупорив бутылку, — это неверно.
Цвет желтый, с зеленоватыми отблесками. Обильный аромат богат запахами спелых фруктов и ванили, а вкус соответствует запаху и дополняется сильным, стойким послевкусием.
В августе 2000 года автор был свидетелем того, как предприятие посетил Роберт Паркер, которого качество этого вина поразило настолько, что он отозвался о нем как о самом великом шампанском. Цитирую: «Я начал оценивать вина с 1968 года, сначала как серьезный любитель, затем, начиная с 1978 года, как профессиональный критик.
Я могу однозначно утверждать, что в данном случае речь идет о лучших итальянских игристых винах, которые я когда-либо пробовал. Они устанавливают целую новую шкалу оценок для данной категории в Италии.
Они, бесспорно, выдержали бы соревнование с лучшими французскими шампанскими в дегустации вслепую… во что бы я раньше никогда не поверил.
Короче говоря, они перевернули меня… Они выглядят точь-в-точь как французское шампанское, пахнут как французское шампанское, вкусом напоминают французское шампанское… и при этом они — итальянские! Выдающееся Граи Кюве… являет собой реминисценцию структурированного, полнотелого винтажного Дом Перинъона.
Оно демонстрирует превосходный, ясный аромат зрелых, медовых пшеничных колосьев и маслянистого фрукта. Выдающаяся чистота, превосходная очерченность контуров и длительное, сухое, полное вкусов окончание, своего рода результат в этом потрясающем игристом вине, спокойно предоставят ему возможность полежать годика 3—4».
(Wine Advocate Роберта Паркера, 28 августа 2000 года, 93 балла). Помимо Паркера Беллависту и Маттиа Веццолу посещает огромное количество людей, имеющих вес на политической арене, в бизнесе, из мира искусства и в самом винодельческом окружении. Так, при нас, например, на дегустацию к Маттиа приехал Пио Боффа, владелец другого известного предприятия из Пьемонта, Пио Чезаре.
Лучшие годы урожая: / 997. 1996, 1995, 1994, 1993.
Источник: https://yes-com.com/euphoria/bellavista-azienda-agricola-bellavista/
Вино и опера: совершенный дуэт
Премьера, открывшая в прошлом месяце сезон в миланском театре «Ла Скала», возможно, оказалась не столь блистательной, как этого хотелось бы и любителям оперы, и покровителям театра.
И солистка, и ее дублерша заболели гриппом, что поставило театр, безусловно, в затруднительное положение.
Тем не менее, некоторые утверждают, что подлинным открытием премьеры 7 декабря 2012 года был талант, не уступающий тем, что вызывают озноб восторга и чувство совершенной гармонии, и который затмил всех.
Вот как описал это итальянский блоггер Lemillebolleblog.it: «Философию этого кюве можно прекрасно описать двумя словами: равновесие и гармония. Мы можем говорить о чистой музыке, о симфоничности… в достижении пика совершенства» .
Не правда ли, слова, которые легко связываются в нашем сознании со спектаклями «Ла Скала»? Однако на этот раз они сказаны по поводу напитка – сверкающего игристого вина Bellavista 2004 Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti.
В самом деле, бутылке вина суждено было стать звездой вечера, так что я не удивлюсь, если две солистки сказались больными, дабы избежать некорректного сравнения.
Напиток из семейства вин Franciacorta (Франчакорта) имеет своих ярых приверженцев, готовых несколько дней спорить о превосходстве его над винами Шампани.
Виноград для его производства – 57% Шардоне и 43% Пино Неро – был собран осенью 2004, в год, когда миланский театр «Ла Скала» переживал ремонт и реконструкцию и продемонстрировал свой новый облик 7 декабря.
Но не только с возрождением великого театра был связан 2004 год. Осенью собрали урожай винограда такого высочайшего качества, какого, по мнению знатоков, не случалось уже долгие годы.
Итальянское игристое – легкое, свежее и элегантное.
Виноделы были настолько довольны, что решили использовать его для производства вина Vittorio Moretti – самого топового в линейке вин.
Употреблять его можно с седьмого года после сбора урожая, и за это время как раз и формируется Франчакорта, итальянское игристое вино, произведенное по классическому методу и способное конкурировать с лучшими винами из Шампани.
Франчакорта Витторио Моретти не откупоривали вплоть до премьеры в «Ла Скала»: элегантное вино приберегали для грандиозного театра.
Вино переливается солнечными оттенками с золотистыми отблесками, а его нежные пузырьки долго играют в бокале. Свежий аромат, нотки спелых фруктов, ягод и меда в сбалансированном вкусе. Так же как и другие итальянские вина, это вино является сутью земли, его породившей, и, как я уже говорил, «соседствует» с самым известным итальянским оперным театром.
Если вы хотите воссоздать роскошь и великолепие «Ла Скала», возьмите вино 2004 Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti. А если вы хотите испытать нечто выходящее за рамки привычного, откупорьте бутылку 2004 Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti и купите несколько билетов в «Ла Скала».
Сезон сейчас в самом разгаре и, как и вино, не оставляет места для разочарования.
Источник: https://selectitaly.ru/blog/chem-zanyatsya/degustatsiya-vin-i-tury/idea-wine-and-opera/
Гид по итальянским игристым винам
Возрастное ограничение: 18+
Как правило, даже в самых бюджетных супермаркетах найдётся хоть какое-то итальянское игристое вино. В больших магазинах и в алкомаркетах ассортимент его может быть очень велик. Надеюсь, что разобраться в изобилии этикеток, марок и наименований вам поможет вот этот небольшой гид.
Я не стал проводить деление по ценовым диапазонам, а сделал разбивку по наименованиям, взяв четыре самые известные группы итальянских игристых. Мы начнём с самых простых и безумно популярных Lambrusco и Asti, а закончим солидными и дорогими винами, сделанными по классическому шампанскому методу — винами, которые покупают на свои торжества ценители.
Lambrusco
Число любителей Ламбруско в России очень велико. Причин тут, как мне видится, четыре: низкая цена, сладость во вкусе, лёгкость и итальянское происхождение. Разумеется, не все вина Ламбруско стоят дёшево и некоторые из них являются сухими.
Но популярны у нас именно недорогие полусладкие варианты. Я пробовал три из них — и ни один мне не понравился. Очень просто, очень слабо — хотя не спорю, что пьётся легко.
Заметка про такого рода вина у меня опубликована только одна, о белом полусладком Ламбруско бренда Cavicchioli.
Но давайте всё-таки посмотрим на Ламбруско повнимательнее и поймём, чего от этого вина ожидать можно, а чего не стоит.
Делаются эти вина в регионе Эмилия-Романья из сорта красного винограда Ламбруско, который ещё в древние времена завоевал популярность благодаря высокой урожайности (а чем выше урожайность с гектара, тем ниже качество итогового вина).
Вина из Ламбруско получаются слегка игристыми — frizzante. У них не бывает обильной и интересной игры, как у настоящих игристых вин, изготовленных по классическому шампанскому методу или даже по методу упрощённому.
Но изготовить Ламбруско проще и дешевле — отсюда мы и получаем незатейливые, бюджетные и лёгкие вина, от которых не надо ждать сложности, которые надо делать не центром внимания, а лишь сопровождением вечеринки или оживлённой беседы.
Разновидности и характеристики Lambrusco
Lambrusco бывает красным, белым и розовым, а также сладким, полусладким и сухим. Содержание алкоголя невелико, обычно от 7,5-8% у полусладких вариантов до 12% у сухих. Содержание сахара в коммерческих полусладких вариантов — на уровне 40-50 г/л.
Существует несколько регионов производства Ламбруско. «Попсовые варианты» — это обычно Lambrusco dell’Emilia IGT. Самые серьёзные — Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, обычно сухие и полнотелые (но не всегда). Есть и другие апелласьоны DOC: di Sorbara и Salamino di Santa Croce.
Какие нотки можно отыскать у Lambrusco? В основном фруктовые (яблоки, цитрусы, груши) и ягодные, изредка цветочные. Букет обычно простой, в хороших экземплярах — гармоничный, симпатичный, живенький.
Приличные Lambrusco
Ради интереса я прошерстил журнал Дениса Руденко и нашёл у него три Lambrusco с приличными оценками:
- Chiarli 1860, Dolce, Lambrusco Bianco dell’Emilia Poderi Alti — 14,5/20 (в рознице стоит около 450-500 рублей)
- Casa Vinicola Abbazia, Lambrusco Rosato — 14,5/20 (в рознице около 300 рублей)
- Reggiano Secco Concerto, Medici Ermete & Figli — 15/20 (это сухое и серьёзное Ламбруско, отличающееся от «попсовых» полусладких вариантов; кстати, о нём одобрительно отзывается и Хью Джонсон; в рознице стоит около 1000 рублей)
Asti
Ещё одна большая группа безумно популярных вин — на этот раз уже по-настоящему игристых, spumante. Родом они из итальянского региона Пьемонт; удостоены статуса DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Делаются вина Asti DOCG из винограда сорта Белый Мускат. Ферментация продолжается недолго и проходит в больших резервуарах из нержавеющей стали. Вина Asti сладкие, с невысоким содержанием алкоголя: около 7-8%.
Лёгкие, фруктовые, в лучших экземплярах — очень симпатичные, но в целом довольно простые.
Чего ждать от вин Asti? Живости, сладости (в лучших экземплярах — приятные медовые нотки), фруктовистости (персик, абрикос, груша, дыня), цветочности. Живой, пусть и не самой роскошной игры. Питкости. В общем-то, вина Asti — одни из самых универсальных игристых, многие их просто обожают.
Бренды игристых вин Asti
Три самых раскрученных бренда — Cinzano, Martini, Mondoro. Уровень у них примерно одинаков, качество стабильное, производственный процесс отлажен до мелочей.
Это беспроигрышные варианты, хорошо известные и любимые многими, максимально стандартизированные. Цены начинаются от 530 рублей за бутылку Cinzano Asti в Ашане и доходят до 1000-1300 рублей (Asti Mondoro в подарочной упаковке).
Есть и менее раскрученные марки. Пожалуй, одной из самых бюджетных является Tosti (в Ашане стоит порядка 450 рублей за бутылку). Ещё один неплохой бренд из среднего сегмента — Toso (около 600 рублей за бутылку в обычном супермаркете, но в ходе акций цена может опускаться до 400 рублей).
Prosecco
Просекко пока слабо распространено в России, но у себя на родине оно очень популярно. Как правило, это сухое игристое вино — обычно spumante, но иногда frizzante.
Его производят в североитальянских регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия, и оно удостоено статуса DOC — denominazione di origine controllato.
Существует ещё Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, которое производится, так сказать, в исторической зоне и обладает более высоким статусом DOCG.
Виноград, из которого делают Prosecco, называется Глера (Glera) — самое интересное, что раньше он именовался Просекко, но с недавних пор регламентация изменилась.
Это древний сорт, предположительно культивирующийся с древнеримских времён и ныне широко возделываемый виноделами Венето.
Впрочем, производители Prosecco по своему усмотрению могут делать купажи с добавлением других сортов винограда, например, Пино Блан и Пино Гриджо.
Технология производства Prosecco чуть сложнее, чем у Asti, но обычно проще, чем у Шампанского. Игристые вина Prosecco проходят двойную ферментацию, но вторая ферментация часто проводится в резервуарах из нержавеющей стали, а не в бутылках; впрочем, в зоне DOCG Conegliano-Valdobbiadene встречаются и исключения.
Часто Prosecco используется в качестве бюджетного заменителя настоящего шампанского; это вино является ингредиентом различных коктейлей — например, Bellini.
Чего ждать от Prosecco? Большей строгости, чем от Asti. Цветочных и фруктовых ноток (груша, яблоки жёлтые и зелёные, цитрусы), минеральности (от слабой до заметной), в некоторых экземплярах — ноток мёда, в других — леденцов, в третьих — тостов. В общем-то, это хорошее освежающее игристое вино, которое может быть как скучным и простоватым, так и интересным и сложным.
Бренды Prosecco
Их множество. Конечно, это всем известный стандартно-универсальный Martini (от 500 рублей за бутылку Prosecco Martini в Ашане), это Cinzano (приблизительно 700 рублей/бутылка Cinzano Prosecco в обычном супермаркете), это бюджетные Tosti (около 400 рублей, но на мой взгляд, скучно и невыразительно, лучше заплатить чуть больше) и Toso.
Стоит обратить внимание и на менее раскрученные марки.
В частности, Carpene Malvolti (около 1000-1100 рублей в Перекрёстке) — питкое, миленькое и аккуратно сделанное Prosecco di Cogneliano-Valdobbiadene (100% Глера) с тонким ароматом, фруктовостью и лёгкой минеральностью; Extra Dry — вариант более универсальный, так как не абсолютно сухой, Brut же сахара практически не содержит и кажется более суровым, менее фруктовым, каким-то аскетичным.
Ещё один уважаемый бренд Prosecco di Valdobbiadene — Nino Franco (от 1000 рублей за недорогие варианты). Например, их Rustico (как раз сравнительно доступный вариант) удостаивалось высоких оценок: 90/100 от Паркера, двух бокалов Gambero Rosso, 15-17/20 от Руденко; ну и рекомендации от Хью Джонсона (кстати, заодно с вышеупоминавшимся Carpene Malvolti).
Ну и напоследок, основываясь на оценках Дениса Руденко, стоит ещё упомянуть Prosecco от Casa Defra (14,5/20, около 700 рублей/бутылка) и Danzante (14,5/20, порядка 900 рублей/бутылка).
Metodo classico
Вот мы и подошли к самым серьезным винам. Они изготавливаются по классическому методу «шампенуаз», с долгой ферментацией в бутылках. Это метод трудозатратный, а потому — дорогой.
Вино, изготовленное по metodo classico, стоит немалых денег: в России — от 1700 рублей за бутылку. Стиль таких вин отличается от стиля Просекко и уж тем более от стиля Асти и Ламбруско.
Правда, разница в уровне, сложности и богатстве вкусов и ароматов не всегда соответствует разнице в цене.
Пожалуй, самый известный итальянский производитель игристых вин по metodo classico — это Ferrari, хозяйство, которое находится в регионе Трентино-Альто-Адидже, на самом севере Италии. Вина Ferrari в самой Италии стоят от 17-18 евро, но в России — от 1800 рублей (а в основном от 2 тысяч). Об одном из игристых вин этого хозяйства я писал вот в этой статье.
Самым именитым вином этой марки является Giulio Ferrari, 7-8 тысяч/бутылка.
О нём (как и о хозяйстве в целом) весьма положительно отзывается Хью Джонсон; Gambero Rosso дали ему три бокала, а Луиджи Веронелли поставил 95 баллов из 100.
Что касается более простых вин Ferrari (тех, что стоят в районе 1,8-2,5 тысяч), то Gambero Rosso дал им лишь один бокал (тоже неплохо — так просто бокальчик не получить), а Wine Spectator — оценки в районе 85/100.
Разумеется, не только Ferrari в Италии производит вина по классическому методу! Есть и другие хозяйства. Например, Coppo, которое находится в Пьемонте.
Эта фирма выпускает несколько прекрасных классических игристых вин: Riserva Coppo Brut (отмеченное Джонсоном), Clelia Coppo Brut Rose, Luigi Coppo Brut.
К сожалению, в России они почти нигде не продаются (а где есть, стоят от 2 тысяч рублей/бутылка).
Вина по шампанскому методу делают не только в Пьемонте и Трентино, но и в Ломбардии, во Франчакорте (Franciacorta DOCG). Там расположены такие винохозяйства, как Bellavista и Ca’ del Bosco, а также ряд других.
Их игристые вина стоят от 1800-1900 рублей, в основном же порядка 3-4 тысяч.
Высоких оценок удостоились Bellavista Franciacorta Gran Cuvee Saten (Паркер — 91/100), Ferghettina Franciacorta Extra Brut (3 бокала Gambero Rosso), Monte Rossa Cabochon Brut (тоже 3 бокала), Ca’ del Bosco Brut 2008 (Паркер — 90/100), ну и некоторые другие.
Какие нотки можно почувствовать в игристых итальянских винах, сделанных по классическому методу? Сильно зависит от конкретного вина (ну и от того, белое оно или розовое). Могут ощущаться ноты ягод (земляника, красная и черная смородина), фруктов (яблоко, грейпфрут, слива), хлебных тостов, дрожжей; минеральные тона.
Ну а что касается сортов, то виноделы, использующие классический французский метод, обычно используют и классические французские сорта: главным образом Шардонне и Пино Нуар. Coppo и Ferrari здесь не являются исключением.
Краткий словарик
- Bianco — белое.
- Brut — очень сухое (содержание сахара менее 12 г/л).
- Dolce — сладкое/полусладкое.
- Frizzante — слегка игристое, слабая игра.
- Glera — белый сорт винограда, который используется для производства вина Prosecco. Раньше и был известен как Просекко. Выращивается главным образом в регионе Венето.
- Lambrusco — красный сорт винограда, из которого производят одноимённые вина. Выращивается в регионе Эмилия-Романья.
- Metodo classico — классический шампанский метод, выдержка и долгая ферментация в бутылках.
- Moscato Bianco — Белый Мускат, белый сорт винограда, из которого делаются игристые вина Asti DOCG. Особенно широко культивируется в Пьемонте.
- Rosato — розовое.
- Rosso — красное.
- Secco — сухое.
- Spumante — игристое, с живой и сильной игрой.
Источник: http://best-guide.ru/?p=6197
Загрузка...
