Рецепт приготовления самогона из свеклы

Рецепт приготовления самогона из свеклы

Самого из свеклы далеко не самый лучший выбор, здесь конечно же есть свои плюсы, основным из которых являться низкая цена производства, дело в том, что у этого самогона есть весьма отрицательная черта, заключающаяся в остром, неприятном запахе.

Самогон из свеклы не является лучшим вариантом приготовления этого напитка. Если вы хотите получить действительно качественный алкогольный напиток, то советуем изучить другой рецепт.

Но данные недостатки можно устранить одним из способов двойной или тройной перегонки, а так же хранением в дубовых  бочках. Более подробно читайте в этой статье, здесь приводятся множество различных рецептов от самых простых и быстрых, до весьма сложных и изысканных напитков.

бутылка с самогоном

Приготовление самогона из свеклы

Самогон из свеклы принято считать не самым лучшим вариантом, но за счет низкой затратной части он занимает вершину популярности. Почему же не самый лучший и недорогостоящий? Давайте разберемся.

Свекла содержит много сахара и потому подходит для приготовления самогона

Все просто, на эти два фактора влияет главный ингредиент ─ свекла. Уже давно известно, что корнеплод свеклы на 17,5 % состоит из сахарозы, поэтому ее и называют сахарная свекла, плюс огромным преимуществом можно считать тот факт, что эта культура считается высокоурожайной.

Теперь понятно, почему на приготовление самогона из свеклы не нужно много тратиться, ведь свекла заменяет сахар и стоит дешево.

Но не все так сладко, точнее, гладко, свекольный самогон имеет резко неприятный запах, поэтому пить его приходится исключительно с закрытым носом, да и вкус оставляет желать лучшего. О самогоне из сахарной свеклы смотрите в этом видео:

Но рецепты cовершенствуются, благодаря этому далее ниже прочитанный вами рецепт несет в себе максимум идей по улучшению вкуса и запаха сего интересного напитка. Знайте, это будет непросто, но ваш труд принесет свои плоды, если следовать четко по инструкции и не отступать от важных идей, тогда качество свекольного самогона улучшится в разы.

Вред самогона для организма человека

Если вы услышите такое название, как «бурячиха » или «косорыливка », то это идет речь о самогоне из свеклы. Эти названия идут с давних времен и берут начало от сел и деревень.

А ведь раньше самогон пили неочищенным, все это из-за бедноты, да и неумения.

Неочищенный самогон крайне плохо влияет на человеческий организм.

  • Трудно переносится как во время распития (вызывает очень быстрое опьянение), так и через время (вызывает настоящее похмелье).
  • А в редких случаях несет за собой необратимые последствия, слепоту или еще страшнее ─ смерть.
  • Причиной этим бедам являются вредные вещества, находящиеся в неочищенном самогоне.
  • Под вредными веществами имеются в виду такие токсические вещества: сивушные масла, метиловый спирт.
  • Что же это за такие угрожающие жизни вещества, давайте разбираться.

Сивушные масла ─ это не что иное, как побочный продукт брожения, а без брожения не обходится ни одно самогоноварение.

Эта отрава неизбежно входит в состав готового к употреблению любого самогона, будь то из конфет или навоза, или из сахарной свеклы, как в нашем рецепте. Избавиться от сивушных масел невозможно, в силах только убрать запах ароматизатором. Делайте вывод сами. О том, что же вреднее ─ водка или самогон, смотрите в этом интересном видео:

Метиловый спирт ─ так же, как и сивушные масла, вырабатывается во время брожения, но компаньоном метилового (технического) спирта плечом о плечо идет этиловый спирт. Рассоединить их невозможно.

Метиловый спирт ─ это оружие проспиртованных самоубийц, каждая рюмка делает свое дело, не отклоняясь от своих обязанностей.

О страшных последствиях мало кто знает. А если бы и знали, остановило бы это наш народ? Вопрос риторический.

Рецепт свекольного самогона

Как же все-таки приготовить в домашних условиях популярный, но мало изученный спиртной напиток из сахарной свеклы?

Рецепт таит в себе такие ингредиенты:

  • сахарная свекла ─ ровно 5 кг;
  • вода (в идеале родниковая) ─ ровно 15 л:
  • дрожжи прессованные ─ 250 г (или дрожжи сухие, тогда 50 г) ─ предпочтительнее дрожжи использовать мокрые.

Как понятно, этот рецепт ─ тот самый редкий случай, когда затраты на покупку ингредиентов куда дешевле, чем труд, вложенный в приготовление (в этом вы убедитесь чуть позже).

Разберемся пошагово в приготовлении самогона.

Брага из свеклы: секреты приготовления

Итак, рецепт следующий… Для начала берете сахарную свеклу, как и сказано в рецепте (5 кг), и хорошо моете. Тщательно вымытый овощ нужно усердно очистить от кожуры и ботвы, будьте на этом этапе рачительными, ведь от качества очищенной сахарной свеклы зависит последующий вкус и запах самогона.

Следующим шагом будет натереть сахарную свеклу на терке, лучше всего использовать крупную терку. Далее понадобится емкость, в которую нужно поместить получившуюся кашу вместе с соком (очень важно не отжимать свеклу).

Залить свеклу родниковой водой в 5 л (будьте бдительны, не вылейте все 15 л, как указывает рецепт, остальная вода понадобится дальше).

Свекольный самогон имеет неприятный зпах, поэтому придется обязательно фильтровать напиток

свекольная брага

Варка

Ставите емкость на плиту на сильный огонь, перемешиваете и доводите до кипения, после чего убавляете огонь до минимума, чтобы сахарная свекла не пригорела. Оставляете кипеть на слабом огне в течение часа, а после снимаете с плиты. Нужно оставить емкость с уваренной свеклой настаиваться и тем временем остывать приблизительно 3 — 4 часа, хорошо накрыв крышкой.

Следующий шаг ─ откинуть сахарную свеклу через марлю, сложенную в несколько слоев (можете использовать ситцевую ткань).

Так нужно отжать всю кашу из свеклы, она больше не понадобится, а вот вода, в которой она варилась, потребуется для дальнейшей работы.

Снова ставите емкость уже без свеклы на плиту, доводите до кипения на сильном огне и далее убавляете огонь, чтобы жидкость не так испарялась.

  • Варить содержимое нужно до загустения.
  • Как только масса загустеет (не бойтесь, это будет видно невооруженным взглядом, она примет вид киселя), отставляете емкость и даете остыть.
  • Далее необходимо перелить будущий самогон в другую посуду и долить оставшуюся воду в объеме 10 л (очень важно не кипятить эти 10 л, потому что дрожжи не будут играть, так как для работы нужен кислород).

Важно выбрать правильную посуду, позаботьтесь, чтобы выбранная емкость была не покрыта на одну четверть, таким образом остается место для брожения после добавления дрожжей (образуется пена и углекислый газ). Подробнее о свекловичном самогоне сомтрите в этом видео:

Отдельно рассмотрим правильность введения мокрых или сухих дрожжей. Если вы выбрали прессованные дрожжи, то их можно просто покрошить в жидкость, но бывали случаи, что дрожжи попадались некачественные, и сами понимаете, что вся затея тогда пойдет насмарку, поэтому для начала стоит проверить их качество.

Для этого отмерьте литр приготовленной жидкости и добавьте в нее дрожжи, если через 10 минут образовалась пена, то смело переливаете содержимое обратно в посуду. С сухими дрожжами проще: их разводят согласно инструкции на пакете. Оставляете бродить на 7 дней, максимум ─ до 11 дней.

Брожение

Если в процессе брожения образовалось очень много пены, то раскрошите в брагу немного печенья, оно уменьшит брожение.

Что нужно знать для приготовления качественной браги? В помещении должно быть около 20 градусов (максимум ─ 25, минимум ─ 18), это очень важно, так как в холодном помещении процесс брожения остановится, а в недопустимо жарком бактерии и вовсе погибнут.

Для контроля брожения на крышку посуды необходимо поставить гидрозатвор, так как если брага перекиснет, ее нельзя будет использовать для дальнейшей перегонки, потому что спирт станет уксусом.

Гидрозатвор можно сделать в домашних условиях. Для этого в крышке, которая прикрывает емкость с брагой, нужно проделать отверстие и вставить туда трубку, закрепить воском или пластилином.

  • Один конец будет находиться в емкости, а второй нужно опустить в банку с водой.
  • Как только пузырьки исчезнут в банке с водой, а в браге появится осадок, значит, процесс брожения можно считать завершенным.
  • Есть и второй способ контроля брожения, он прост и считается народным.
  • Нужно одеть резиновую перчатку на горловину емкости, перчатка будет вздуваться, как только она упадет ─ процесс завершен.

Брага должна горчить, это значит, что бактерии дрожжей полностью справились со своей задачей и переработали весь сахар. Можно поднести зажженную спичку к открытой браге ─ она не должна погаснуть.

Перегон браги в самогон

Хорошо вымываете самогонный аппарат и проверяете конструкцию на отсутствие щелей. Самым удачным перегонным кубом будет аппарат с сухопарником, ведь, как уже было сказано ранее, самогон из сахарной свеклы дает неприятный запах. Избежать запаха можно, положив на сухопарник мяту или корку лимона. О том, как сделать из браги спирт-сырец смотрите в этом видео:

Процесс перегонки осуществляется в 2 этапа. Первая перегонка идет без разбивки на доли вещества и производит на свет дистиллят 40 — 45 градусов, разбавляете водой наполовину.

Проводите очистку углем, лучше всего подобрать специальный уголь из древесины березы, в крайнем случае можно использовать активированный уголь.

Вторая перегонка отделит первую и конечную долю вещества.

  • Так, начальные и конечные 100 г самогона нужно вылить. Не забываете в сухопарник подкладывать листы мяты и корку лимона. Крепость регулируете сами, разбавляя водой.
  • В зависимости от свеклы выход будет в среднем 1,5 л самогона. При желании добавляете цедру цитруса либо же травы или пряности для улучшения вкуса самогона из сахарной свеклы.
Читайте также:  Готовим самогон из вина - домашние рецепты

samogonhik.ru

Рецепт 2. Гоним самогон из свеклы

Самогон из свеклы считается низкокачественным дистиллятом. Благодаря высокой сахаристости свеклы, самогон из нее получается дешевым, но резкий неприятный запах заставляет многих отказываться от использования ее в качестве сырья.

  • Тем не менее получить качественный свекольный самогон возможно, хотя дело это непростое.
  • Из настоящей статьи узнаем, как выгнать из свеклы самогон, и облагородить вкус напитка.
  • В народе самогон из свеклы называют «бурячихой» или «косорыловкой», его издавна пили в деревнях неочищенным.
  • Такой самогон способствует быстрому опьянению и вызывает сильное похмелье.

Для того чтобы свести до минимума попадание в напиток вредных примесей, следует соблюдать технологию самогоноварения. Процесс трудоемкий и достаточно сложный, но в итоге можно получить приемлемый результат.

Приготовление свекольной браги

Итак, для приготовления браги из свеклы нам потребуется:

  • Сахарная свекла – 5 кг.
  • Вода – 15 литров.
  • 250 граммов дрожжей (можно заменить 50 граммами сухих).

Вымытую и очищенную свеклу измельчить. Можно использовать терку или мясорубку. Полученную свекольную кашицу вылить в емкость, добавить 5 литров воды и перемешать тщательно содержимое.

Смесь закипятить на небольшом огне, чтобы не пригорело. Спустя час кипения снять кастрюлю с огня и оставить на 3-4 часа, накрыв крышкой. Остывшую смесь хорошо процедить через марлю в четыре слоя или ткань. Оставшуюся после процеживания мезгу хорошенько отжать.

Собранную жидкость снова отправляем на огонь и варим до загустения. Остывшую массу перелить в емкость, где брага будет бродить. Добавить оставшуюся воду и ввести разбавленные дрожжи. Брагу перемешать и установить гидрозатвор.

Совет! Заполнять емкость нужно не больше, чем на 75%. Должно остаться место для углекислого газа и пены, образующихся в процессе брожения.

Брага бродит 6-11 дней в теплом месте (18-25 С°). Об окончании процесса брожения будет свидетельствовать отсутствие пузырьков и наличие осадка. На вкус брага должна быть несладкая с незначительной горчинкой.

брага в бутылке

Перегонка свекольной браги

Для перегонки свекольной браги можно использовать самогонный аппарат любой конструкции. Лучше, если будет установлен сухопарник, в который можно положить листочки мяты или цедру лимона для нейтрализации неприятного запаха.

Первая перегонка делается без разделения на фракции. На выходе должен получиться дистиллят 40-45°.Его нужно разбавить наполовину водой и провести очистку угольным фильтром.

  • Вторичная перегонка предполагает отделения первой и конечной фракций, первые и последние 100 граммов самогона непригодны для употребления, их выливаем.
  • Во время второй перегонки также в сухопарник добавляем мяту или цитрусовую цедру.
  • Полученный самогон разбавляем до нужной крепости.
  • С учетом сахаристости свеклы на выходе получается 1,3-1,8 литров самогона.

Характерный запах остается, но он не такой резкий, как в обычной неочищенной свекольной самогонке. Для того чтобы улучшить вкус в уже готовый самогон можно добавить цитрусовую цедру, пряности или травы.

alkozona.ru

Рецепт 3. Брага из сахарной свеклы

Этот рецепт одинаково подходит для красной и белой свеклы. В брагу можно добавить сахар, тогда время брожения сократится почти вдвое, а выход немного увеличится, но это не целесообразно в финансовом плане. Самогон получится не настолько хорошим, чтобы затраты на сахар оправдались в полной мере.

Ингредиенты:

  • 10 килограмм свеклы;
  • 500 грамм дрожжей прессованных;
  • 30 литров воды.

Первый вариант приготовления

Помыть корнеплоды, очистить от кожуры и хвостиков. Натереть на тёрке. Полученную массу высыпать в кастрюлю и добавить 10 литров воды.

Перемешать и поставить на огонь. Закипятить и варить на среднем огне около 3–4 часов под закрытой крышкой. Следить, чтобы не пригорало. После чего снять с огня.

  • После того как смесь остынет, процедить через чистую ткань (4 слоя марли).
  • Мезгу нужно отжать. Жидкость снова поставить на огонь и варить до загустения, после чего снять с плиты.
  • Когда остынет перелить в бродильную тару, добавить дрожжи (растворённые) и остальную воду.

Ёмкость нельзя заполнять больше чем на ¾ её объёма, должно остаться место для пены и углекислого газа, которые начнут выделяться во время брожения.

Брага из свеклы под водяным затвором будет бродить в течение 7–10 дней. Когда исчезнут пузырьки, образуется осадок и пропадёт сладость можно приступать к перегонке.

свекла и самогон

Второй вариант приготовления

Свеклу вымыть, почистить. Поместить в бидон (молочный), залить небольшим количеством воды (2–3 литра) и поставить на плиту. Варить на медленном огне по принципу скороварки. Потом распаренную мягкую свеклу потолочь.

В большую кастрюлю пересыпать свекольное пюре и добавить 7 литров воды. Массу довести до кипения, после чего сбавить огонь и томить в течение часа. Готовый сироп снять с плиты и оставить на 2–3 часа выстаиваться.

Процедить, отжать мезгу. Повторить процедуру вываривания. Жидкость перелить в бродильную емкость, добавить остальную воду, дрожжи. Хорошо размешать и поставить гидрозатвор. Когда прекратится брожение (через 7–10 дней) перегнать.

Выход: 2,4–3,6 литра 45-градусного самогона.

Перегонка (дистилляция) свекольной бражки

Если с вредными примесями ещё как-то можно бороться с помощью разных методов очистки, то неприятный запах практически не устраняется. Решением может стать добавление в сухопарник (если имеется) мандариновых шкурок или листьев мяты. Напиток в итоге получится вполне сносным.

  • Процеженную брагу залить в ёмкость самогонного аппарата.
  • Постепенно нагреть до температуры 90 °C и начать отбор дистиллята.
  • Продолжать отбор до тех пор, пока его крепость не упадёт ниже 30 градусов.
  • Высчитать содержание чистого спирта и разбавить водой до 20 градусов. Желательно очистить древесным углём.

Дополнительной очисткой будет повторный фракционный перегон. Первая фракция имеет неприятный резкий запах. Обычно её количество не превышает 100–150 мл с 10 литров разбавленного спирта-сырца, но в случае со свекольным дистиллятом удалить придётся до 200–250 мл с 10 литров.

Далее собрать «тело» или собственно самогон. Сбор дистиллята прекратить при падении крепости ниже 40 градусов. Весь остальной выход (последнюю фракцию) по желанию можно собрать отдельно. Готовый очень крепкий самогон нужно разбавить водой до 41–45 градусов.

Сделать свекольный самогон более качественным можно только с помощью очистки после первой перегонки и повторным прогоном. Резкий запах полностью не устранится, но уже не будет таким явным. К тому же добавление пряностей или дубовой щепы значительно облагородит напиток.

перегонка свекольной браги

alko-planeta.ru

Рецепт 4. Брага из сахарной свёклы для самогона

Убежденные самогонщики готовы варить любимый напиток из любого сырья, содержащего углеводы, т.е. способного бродить. Самогон из сахарной свеклы обходится дешево, но по качеству он уступает фруктовому или пшеничному.

Очевидный недостаток – небезупречное качество и специфический запах. Если использовать самый простой рецепт без очистки, получится крайне неприятный напиток, сулящий жуткое похмелье. Как сделать хороший свекольный дистиллят? Это сложно, но возможно, если соблюсти несколько условий.

Как выбрать свеклу

Самогон можно гнать и из красной свеклы, но сахарная предпочтительнее, так как она слаще. В сахарной свекле от 20 до 25% сахара – это очень хороший показатель.

Свекла бывает трех видов:

  • Сахарная. Удлиненный корнеплод белого цвета
  • Кормовая. Крупные корнеплоды круглой или овальной формы. Такой свеклой кормят скот
  • Столовая (буряк). Эта свекла, из которой варят борщ и готовят винегрет

Теоретически, самогон можно варить из столовой свеклы, но вкус готового продукта от этого не улучшится, а процесс брожения усложнится.

Содержание сахара зависит от сорта сахарной свеклы. Из килограмма сырья можно приготовить от 60 до 180 мл качественного 40-градусного напитка с учетом технологических потерь.

Как сварить качественный свекольный самогон

Самогон из свеклы в домашних условиях получится качественным, если будет соблюден рецепт и технология. Рецепт довольно трудоемкий и требует времени, но результат оправдает усилия.

На 15 литров воды потребуется 5 кг сахарной свеклы и 50 г сухих дрожжей или 250 г прессованных.

свекольный самогон

Готовим свекольную брагу:

  • Хорошо промойте, срежьте кожуру, остальное разрежьте на несколько частей.
  • Сахарную свеклу натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку.
  • Массу перелейте в металлическую емкость, добавьте равное количество воды и перемешайте.
  • Нагревайте емкость со свеклой на огне. Масса должна закипеть и вариться около часа. Перемешивайте смесь, чтобы она не пригорела
  • Через час снимите емкость с огня, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.
  • Когда масса остынет, процедите ее через плотную ткань, отожмите мезгу.
  • Перелейте полученный отвар в кастрюлю и варите, пока он не загустеет. Вы получите сладкий свекловичный сироп.
  • Разведите дрожжи. Оптимально воспользоваться спиртовыми дрожжами, но если их нет, подойдут обычные ‑ сырые прессованные или сухие. В прессованные дрожжи для ускорения брожения полезно добавить тертую сырую картофелину.

    Стандартная расфасовка сухих дрожжей содержит 100 г, т. е. вам понадобится половина пакета. Сухие дрожжи нужно разбродить в небольшом объеме теплой воды (до 30°C), оставить на 5 минут и тщательно размешать.

  • Перелейте сироп в емкость для брожения и разбавьте наполовину водой. Выбирайте емкость с учетом места для пены – свекольный сироп должен занимать не больше 3/4 объема.
Читайте также:  Как правильно приготовить самогон из дрожжей и сахара

Дрожи и температура

  • Добавьте разведенные дрожжи. Температура сиропа должна быть комнатной до 30 градусов. Размешайте все до однородного состояния.

    Если вы использовали сухие дрожжи, брага в первые часы может не бродить совсем или начать пениться. Прекратить пенообразование помогает добавление 50 г подсолнечного масла. При обильной пене не накрывайте емкость крышкой.

  • На емкость установите водяной затвор. Гидрозатвор необходим, чтобы углекислый газ, выделенный в процессе брожения, не взорвал емкость. Также через водяной затвор нужен, чтобы в брагу не поступал воздух, иначе бактерии под воздействием кислорода превратят спирт в уксус. Под затвором брага долго не окисляется, а выработанный спирт сохраняется.

    Традиционный затвор состоит из крышки, трубки и банки с водой. Не менее популярна медицинская резиновая перчатка, которая надевается на горло банки. В одном из пальцев делают небольшую дырочку, а перчатку крепко обвязывают ниткой, чтобы ее не сорвало при брожении. Этот метод не очень хорош для городских квартир из-за неприятного запаха в помещении. Не лучший вариант пробка из ваты или другого пористого материала, так как в емкость будет попадать воздух.

  • Емкость с брагой поставьте в теплое место (не ниже +18°C) на неделю-полторы.
  • Об окончании процесса брожения вы узнаете по прекращению бульканья гидрозатвора. Если вы использовали резиновую перчатку, они поникнет. Брага станет горьковатой, а на дне емкости образуется осадок.
  • Осторожно слейте брагу в перегонный куб, стараясь не смешать ее с осадком.

Если брага из сахарной свеклы сохранила сладковатый привкус, добавьте в нее до четверти объема воды, перемешайте и оставьте на пару дней.

свекла и терка

Перегонка браги в самогон

Рецепт допускает использование самогонного аппарата любой модификации, но технология приготовления будет совершенной при наличии дефлегматора. Самогон из свеклы получится и без этого, но с ним качество готового продукта будет гораздо лучше.

  1. Первая перегонка. Отбор самогона нужно завершить, когда крепость опуститься до 10%
  2. Дистиллят разбавьте водой до 20-30%. Отфильтруйте полученный спирт сырец через активированный уголь это улучшит качество конечного продукта
  3. Вторая перегонка. Первую часть (10%) от абсолютного спирта нужно вылить, так как в ней содержатся вредные вещества – это «головы»
  4. «Тело» самогона отбирайте в количестве 70% от абсолютного спирта, остальное это хвостовые фракции их собирайте отдельно.
  5. Разбавьте самогон водой до 40% и дайте постоять 7 дней, потом можете пробовать

Предложенный рецепт несколько сложнее, чем, например, яблочный или малиновый, но он позволяет уменьшить характерный привкус и запах свекольного самогона.

dom-vinokura.ru

Рецепт 5. Самогон из свеклы: рецепт приготовления

В последнее время мастера самогоноварения о свекольном самогоне вспоминают все реже и реже, да и то с отрицательным уклоном. Как только этот напиток не называют! «Спотыкач», «буряшный суррогат», «косорыловка» – далеко не весь перечень пренебрежительных его названий.

  • А между тем это очень вкусный и практически безвредный напиток.
  • Из-за того, что концентрация сахара в свекле не очень большая, крепость самогона не превышает 30 градусов, поэтому его легко пить.
  • Одно из преимуществ этого напитка – после него с похмелья не болит голова.
  • Вот почему люди на Руси всегда много пили, но не спивались.

Рецептов приготовления свекольного самогона много, но все сводятся к одному условию – сначала нужно приготовить хорошую брагу. Чтобы она получилась хорошей, к ее компонентам предъявляются определенные требования.
брага из свеклы

Подготовка свеклы для браги

Предназначенные для браги экземпляры сахарной свеклы должны быть чистыми и здоровыми. На них не должно оставаться участков загнивания, остатков ботвы: все нужно тщательно вычистить и вырезать.

Хорошо помыв свеклу в теплой воде, ее измельчают. Чем мельче свекольные частички, тем легче растворяться в воде содержащемуся в них сахару, поэтому измельчать свеклу необходимо как можно сильнее.

В недалеком прошлом ее просто резали ножом на очень тонкие ломтики, потом долго варили. В настоящее время с помощью простой электрической корморезки свеклу можно легко превратить в тонкие стружки за считанные минуты.

Проваривание

Сахар из свекольных частичек обычно извлекают методом варки, т.к. в кипящей воде он растворяется лучше всего. Емкость, в которой будет происходить этот процесс, заполняют свекольным месивом примерно на 2\3, а оставшийся объем заливают водой.

Прокипятив на медленном огне минут 40, посуду с образовавшейся свекольной кашицей снимают с огня и дают остыть. За время остывания кашица осядет на дно, вода станет прозрачной.

Попробовав воду на вкус, нужно убедиться, что она сладкая. Если сладости недостаточно, можно добавить обычного сахара.

Дрожжи

Дрожжи для самогона нужно использовать специальные спиртовые, так как только с их помощью можно обеспечить надежное брожение и получить хорошую брагу. Количество спиртовых дрожжей принимается из расчета 200 граммов на 25 литров воды.

Сухие дрожжи, а также свежие, которые используются для кондитерских изделий, тоже можно применять для производства самогона, но брожение на них не так активно, как на спиртовых.

Приготовление сусла

Приготовленный «сироп» нужно перелить в посуду, предназначенную для образования закваски. Сюда же следует добавить дрожжи в нужном количестве.

  • После этого емкость необходимо накрыть и поставить в теплое место, где температура постоянная (в летнюю жару где-нибудь во дворе, в тени, зимой – ближе к печке, батарее и т.д.).
  • Примерно через час начнется брожение. Оно будет сопровождаться активным выделением газовых пузырьков и характерным шумом.
  • Брожение длится обычно 2-3 суток. После его окончания перегонять сусло можно любым из известных способов.

samogonovareniye.ru

Другие рецепты свекольного самогона

Самогон свекольный № 1 

Натереть на терке 8 кг сахарной свеклы, залить водой, так чтобы она покрывала свеклу, и отварить. В еще теплую свеклу добавить 5-6 кг сахара, залить 10 л воды с температурой 25 ‘С.

Добавить 500 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве воды. Настаивать в теплом месте 3-4дня. Когда свекла опустится на дно и сверху образуется корка, все перемешать и перегнать 2 раза.

Самогон свекольный № 2

Натереть свеклу, залить водой и кипятить 1 -1,5 часа. Жидкость слить в емкость, а свеклу вновь залить водой и опять кипятить 1 -1,5 часа, затем слить. Еще раз залить, прокипятить и слить. Всю полученную при трех кипячениях жидкость слить в одну емкость, заполнив ее не более чем на 2/3 объема.

Добавить дрожжи из расчета 10 г на 1 л и настаивать 10-15дней до прекращения образования пены. При добавлении сахара или картофеля настаивание длится 4-7дней. По окончании брожения перегнать.

Самогон свекольный № 3

Приготовить 4 л свекольной жидкости так же, как в предыдущем рецепте, добавить 2 кг полтавской крупы и настаивать 4-5 дней при температуре 20-22…

C. Затем добавить еще 15 л свекольной жидкости и настаивать 15дней до готовности, потом перегнать.

Самогон свекольный № 4

Изготавливают из свекольной патоки. Взять 10 л патоки, 200-250 г дрожжей, залить 25 л воды. Настаивать в теплом месте 7 дней. Перегнать 2 раза.

стакан и свекла

Самогон свекольный № 5

Сахарную свеклу натереть на терке, отварить и отжать сок. 30 л сока и 200 г дрожжей настаивать в теплом месте 5-6 дней. Затем перегнать 2 раза.

Самогон свекольный № 6

Натереть на терке сахарную свеклу, отварить в печи, отдавить. На 30 л сока свеклы добавить 200 г дрожжей. Поставить закваску в теплое место. Через 5—б дней она будет готова. Сахара добавлять не надо.

Выход — 5 л.

Самогон свекольный № 7

Натереть и испечь сахарную свеклу в 10—15-литровом чугуне. Дать остыть, но чтоб свекла оставалась теплой. Добавить в нее 5—6 кг сахара и 10 л воды температурой 24—25 градусов. Добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды. Дрожжей брать 500 г. Накрыть смесь. Поставить в теплое место, пусть играет 3—4 дня. Перемешать.

Готовность определяется временем, когда свекла опустится на дно посуды, а сверху образуется корка. Потом залить брагу в бак и гнать самогон.

vinodelie-online.ru

Самогон из сахарной свеклы

Приготовить самогон из сахарной свеклы – дело сложное и трудоемкое. В этой статье вы найдете пошаговый рецепт приготовления напитка без посторонних примесей и запахов.

Самогон из сахарной свеклы нужно готовить строго по рецептуре

Ингредиенты

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 3 минуты

Свекла содержит большое количество сахара, поэтому хорошо подходит для приготовления алкогольного напитка. Его крепость составляет 50 – 60 градусов. Для изготовления свекольной браги понадобится:

  • 5 кг сахарной свеклы;
  • 15 л воды;
  • 50 г сухих дрожжей.

Технология получения браги включает несколько этапов:

  • очистить свеклу от кожуры, нарезать корнеплоды небольшими кусочками;
  • кусочки свеклы натереть на терке;
  • полученную массу с соком поместить в кастрюлю, наполовину развести водой и перемешать;
  • довести массу до кипения, помешивая;
  • варить около часа, затем выключить плиту, накрыть крышкой кастрюлю и оставить ее часа на 4;
  • после остывания свеклу процедить через 2 слоя плотной ткани;
  • получившийся сок продолжить варить, пока не загустеет;
  • свекольный сироп отправить в емкость для брожения, долить воды до половины тары и добавить разведенные дрожжи (инструкция указывается на упаковке продукта);
  • все перемешать и установить гидрозатвор (или натянуть на горлышко медицинскую перчатку с отверстием в пальце);
  • бродильную тару поставить в теплую комнату на 6 – 12 дней. После завершения процесса брожения брага станет кислой, в емкости выпадет осадок. Полученную брагу слить в перегонный куб, осадок останется на дне бродильной емкости;
  • перегонять брагу можно на любом аппарате, разделение на фракции не требуется. Крепость в струе должна быть не меньше 30%. Содержание чистого спирта определяется при умножении крепости в процентах на объем и деления полученной суммы на сто.
Читайте также:  Чача в домашних условиях - рецепты приготовления

Получившийся дистиллят разбавить до 20 градусов водой и очистить углем. Потребуется повторная перегонка. Первые 20% выхода нужно вылить, там содержатся опасные примеси. Отбор основного продукта продолжать до снижения крепости выхода до 50%. На этом процесс завершен, спирт, оставшийся в кубе, использовать не нужно.

Крепость свекольного самогона снизить водой до 40 градусов. При использовании подобного метода приготовления напиток уже не будет иметь выраженный неприятный запах.

Самогон из свеклы важно готовить, соблюдая все стадии инструкции. Некачественный свекольный самогон имеет неприятный запах, способствует тяжелому похмелью и значительно ухудшает самочувствие.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/retsept-samogona-iz-saharnoy-sveklyi/

Плюсы и минусы самогона на основе свеклы

Вряд ли винокура можно удивить красной сахарной свеклой. Всем известно, что содержание сахара в этом продукте довольно высоко. Но в данном случае все зависит от сорта овоща: содержание в том или ином сорте сахарозы может колебаться в пределах от 8 до 20%.

Кроме того, такой алкоголь имеет следующие недостатки:

  • Специфический аромат и вкус, от которого сложно избавиться, даже используя ароматизаторы и способ двойной перегонки.
  • Содержание сивушных масел. Если продукт не подвергнуть двойной перегонке, не пропустить через фильтр или отказаться от использования угля и марганцовки, то можно столкнуться с проблемой качества напитка.

Но есть у свекольного самогона и преимущества:

  • Рецепт не отличается особой сложностью, его без труда освоит новичок в деле самогоноварения.
  • Из свеклы в домашних условиях можно приготовить много алкоголя, поскольку сырье не отличается высокой стоимостью. Найти свеклу можно в любом магазине, ее продают на рынках и в ларьках.

Важно следить за качеством продукта: овощи должны быть свежими, без следов плесени и гнили. В противном случае велик риск заразить брагу патогенной микрофлорой. Если это произойдет, то бражка закиснет, использовать ее для производства дистиллята будет нельзя.

Самогон из сахарной свеклы — это своеобразный напиток, который придется по вкусу не каждому. Но, несмотря на все недостатки, такой алкоголь считают чуть ли не национальным напитком. Особой популярностью он пользовался во времена СССР, больше всего самогонки из свеклы гнали на Украине.

Рецепт самогона на свекле и дрожжах

Чтобы приготовить сравнительно неплохого качества алкоголь, потребуется поставить бражку. Для приготовления этого продукта потребуются следующие ингредиенты:

  1. 50 грамм сухих или 250 грамм прессованных дрожжей.
  2. 10–15 литров воды, которая прошла предварительную подготовку к использованию.
  3. 5–5,5 килограмм свеклы высокого качества.

Обрабатываем свеклу: очищаем ее от грязи, обрезаем хвостики и отправляем в блендер или перекручиваем плоды на мясорубке. В итоге получаем пюре красного цвета вместе с соком.

На втором этапе подбираем тару, тщательно моем ее теплой водой, потом подогреваем воду до 30 градусов и добавляем в емкость пюре из свеклы вместе с соком. Все тщательно перемешиваем ложкой или лопаткой из дерева.

Разводим дрожжи теплой водой, чтобы микроорганизмы оживились и начали работать, добавляем их в сусло. Все еще раз перемешиваем лопаткой или ложкой и закрываем емкость плотной крышкой. Желательно, чтобы тара была оснащена гидрозатвором.

Отправляем емкость в прохладное, но темное место со стабильной температурой в пределах от 18 до 28 градусов. Через 5–7 дней продукт будет готов к переработке. Перед тем как залить основу в дистиллятор, ее стоит пропустить через фильтр, отжать осадок и перегнать 1 раз без разделения на фракции.

Повторную переработку проводим после проведения очистки. Очищать самогон можно углем или марганцовкой. Затем стоит перегнать его еще раз, отобрав «головы» и «хвосты».

Вторая перегонка поможет улучшить качество напитка, уберет неприятный запах и повлияет на вкус дистиллята.

Еще один рецепт подразумевает изготовление сиропа из свеклы. Мелко нарезаем, трем или пропускаем через мясорубку плоды. Сок и свеклу отправляем в кастрюлю, заливаем сырье водой и доводим все до кипения.

Когда сусло закипит, варим его еще около 40–50 минут, затем отправляем кастрюлю в темное, но прохладное место на 4 часа. Тара должна быть закрыта крышкой. Потом пропускаем основу через фильтр, отжимаем марлю, чтобы получился густой сироп. Его подвергаем термической обработке, сливаем в кастрюльку и ставим на огонь.

Варим сок до тех пор, пока он не загустеет и не превратится в сусло. Заливаем густой сок водой и отправляем его в ёмкость для брожения.

Сок соединяем вместе с дрожжами, и все тщательно перемешиваем ложкой или лопаткой из дерева. Продукт помещаем в теплое, но прохладное место со стабильной температурой.

Этот рецепт можно назвать более сложным, но на количество полученного продукта этот факт особого влияния не окажет. Примерно через 5 дней продукт будет готов к переработке. Его также стоит два раза перегнать, используя дистиллятор с сухопарником.

https://pogarchik.com/recepty/samogon-iz-svekly.html

КАК СДЕЛАТЬ САМОГОН ИЗ СВЕКЛЫ?

Самогон из свеклы является низкокачественным дистиллятом. Благодаря достаточной сахаристости свеклы, самогон из свеклы получается более дешевым, но резкий и неприятный запах заставляет многих людей отказываться от использования свеклы в качестве сырья. Но все же — получить качественный самогон из свеклы можно, хотя дело это непростое.

Такой самогон способствует скорейшему опьянению и вызывает ощутимое похмелье. Чтобы свести к минимуму попадание в полученный напиток примесей, следует соблюдать основную технологию самогоноварения. Данный процесс трудоемкий и довольно сложный, но в итоге, вы сможете получить хороший результат.

По данному рецепту самогон получается чистым и мягким. Единственное важное условие, о котором не следует забывать во время перегонки — отсекание «голов» и «хвостов».

Для приготовления понадобится:

  • Свекла — 4 кг.
  • Вода — 5 л.
  • Сахар — 1. 5 кг.
  • Дрожжи — 200 г.

Рецепт приготовления:

  1. Свеклу стоит помыть и очистить, после этого натереть на терке и измельчить в мясорубке.
  2. Полученную готовую смесь перекладываем в кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды. Варим 10 минут. Данную смесь снимаем с огня и добавляем сахар, далее ее следует перемешать до полного растворения, оставив до остывания.
  3. Воду нужно нагреть до 30 градусов, добавить дрожжи и оставить на 30 минут, предварительно хорошо размешав. Когда закваска готова, следует добавить ее в свекольную массу.
  4. Настаивать готовую брагу следует примерно неделю. Свекольная мезга осядет, а на поверхности появится корка — это признак, что полученная жидкость готова к перегонке.

Такой напиток будет достаточно крепким, но в то же время мягким. Его можно не только употреблять в чистом состоянии, но и использовать для разных фруктовых наливок и оригинальных экзотических коктейлей.

Нам понадобится:

  • Пшеничная крупа — 2 кг.
  • Свекла — 1 кг.
  • Дрожжи — 300 г.
  • Вода — 20 л.

Как готовится:

  1. Свежую свеклу следует помыть и натереть на средней терке. Положить в кастрюлю и залить водой — поставить варить 1. 5 часа на среднем огне.
  2. Отвар вылить в подходящую емкость — в банку или кастрюлю, свеклу опять залить 5 литрами воды и продолжать варить.
  3. Процедуру повторить, чтобы отвара получилось не менее 15 литров. В новую кастрюлю насыпать крупу пшеницы и залить отваром. Поставить кастрюлю на 5 дней в теплое место, чтобы крупа забродила.

Совет! Заполнять емкость следует не более, чем на 80%. Должно остаться достаточно места для пены и углекислого газа, образующихся во время брожения.

Брага бродит около недели в теплом месте. Об окончании брожения свидетельствует отсутствие пузырей и наличие свежего осадка. На вкус полученная брага должна быть не очень сладкой или с незначительной горчинкой на вкус.

Перегон свекольной браги:

Для перегона получившейся свекольной браги вы можете использовать аппарат любой конструкции. Рекомендуется, если будет стоять сухопарник, куда можно положить лист мяты и лимон для нейтрализации получившегося запаха.

Первая перегонка проводится без разделения на отдельные фракции и, в итоге, должен получиться готовый дистиллят крепостью 40-45°. Его нужно разбавлять наполовину водой и провести чистку специальным угольным фильтром.

Фракции самогона:

Вторичная перегонка самогона предполагает отделение первой и завершающей фракции (первые/последние 100 гр. самогона), поскольку они непригодны для употребления — выливаем. Во время следующей перегонки в сухопарник также добавляем мяту и цитрусовую цедру. Готовый самогон разбавляют до подходящей крепости.

С учетом сахаристости вашей свеклы на выходе получится 1. 5 литров готового напитка. Правда, характерный запах останется, но он не такой резкий, как в классической неочищенной самогонке из свеклы. Чтобы улучшить вкус напитка — в самогон можно будет добавить цитрусовую цедру или травы.

https://frullato.ru/kak-sdelat-samogon-iz-svekly.html

 

Ссылка на основную публикацию