Виски Далмор (Dalmore) — его особенности и виды

Рассматривая — рейтинг виски —, в котором представлены напитки со всех уголков планеты, вы обязательно среди лидеров встретите торговую марку Dalmore. Данный скотч завоевал уверенные позиции на международной алкогольной арене благодаря своим уникальным вкусовым и ароматическим свойствам, которые являются результатом нетривиального производственного процесса.

Знаете ли вы? Далмор производит исключительно односолодовый виски.

Виски Dalmore – напиток, способный подарить незабываемые впечатления от дегустации и в тот же момент гарантировать расслабление после тяжелого трудового дня. Он дарит удовольствие, которое можно растянуть на многие часы дегустации.

Дегустационные характеристики

Согласно установленным производственным нормам Шотландии скотч должен выдерживаться исключительно в дубовых бочках. Компания Далмор в данном случае учла производственные нормы, но решила выделиться путем подбора тары из различных сортов дуба. Сегодня на винокурне используются бочки из американского и европейского дуба.

Таким образом, купажистам удалось совместить два типа ароматов, вытеснив нежелательные тяжелые оттенки. Также для создания оригинальных ноток используются спирты, выдержанные в бочках из-под —хереса— и —бурбона—.

Причем когда мастер купажа считает, что спирты готовы к смешиванию, он выбирает продукты из бочек обоих видов, смешивает их и снова помещает в бочки для того, чтобы консистенция соединилась воедино, а вкус сбалансировался.

Цвет

Окрас оригинального Dalmore янтарный, с отчетливо прослеживающимися оттенками меди и красного дерева.

Аромат

Ароматические свойства всей линейки алкоголя известной компании-производителя разнятся. В зависимости от подобранного напитка вы сможете ощутить запахи сушеных фруктов, европейского красного дуба, орехов, шоколада и многого другого.

Вкус

Гастрономические качества алкоголя демонстрируют идеальный баланс. Свежие фруктовые нотки отлично сочетаются со сладостью ванили, кокоса и миндаля. У каждого продукта коллекции свой оригинальный букет.

Как правильно выбрать напиток и отличить его от подделки

Каждый современный потребитель, нацеленный на приобретение качественного брендового алкоголя, сегодня вынужден столкнуться с достаточно неприятной проблемой, а именно с большим количеством контрафакта на полках магазинов.

Причем подделки виски Далмор 12 лет выдержки и прочих вариантов продукции бренда можно встретить не только в обычных супермаркетах, но и в специализированном алкобутике.

Избежать покупки подделки можно только одним способом: обратив внимание на основные признаки качественного виски. К ним относятся:

• ЦветDalmore имеет только янтарный окрас с отблесками меди или красного дерева. Напитки любого другого цвета с брендированной этикеткой стоит обходить стороной.
• ЧистотаДля изготовления Далмора используются только качественные ингредиенты, что исключает возможность появления осадка, помутнений и прочих неприятных моментов.
• ВязкостьКачественный Далмор слегка тянется, ввиду чего, взболтав бутылку в магазине, вы заметите, как по стенкам тары еще длительное время стекают капли продукта, создавая своеобразный эффект жирности.
• Качественное убранствоВиски торговой марки Далмор – это премиальные продукты, к оформлению которых опытные специалисты подходят с особым вниманием. Криво наклеенные этикетки, деформации на бутылках, остатки клея – все это признаки подделок. Фирменная бутылка Далмора является воплощением идеала.

Как правильно подавать

От того, насколько ответственно вы подойдете к подаче односолодового и —купажированного виски —, напрямую зависят общие впечатления от дегустации. Таким образом, процедуре подачи следует уделить особое внимание.

Далмор 15 лет выдержки и прочие варианты алкоголя известного бренда можно с легкостью подавать в фирменной бутылке или перелив их в декантер. Также желательно соблюсти температурные нормы. Температура скотча должна соответствовать 18-20 градусам.

В противном случае искажаются дегустационные свойства продукта.

Распространенной ошибкой является подача напитка в уже разлитых по бокалам стаканах. Каждый гость должен сам выбрать способ дегустации крепкого алкоголя, ввиду чего не спешите разливать продукт по стаканам. Не всем нравится скотч в чистом виде, многие потребители ценят его разбавленным колой и прочими ингредиентами. Пить продукт лучше мелкими глотками, смакуя каждую нотку послевкусия.

С какими продуктами сочетается

Выбравдля себя истинно —островной виски — известных торговых марок, позаботьтесь о правильной закуске, которая бы не просто понижала градусную меру, но и полноценно раскрывала гастрономические свойства алкоголя. Превосходным примером закусок к скотчу являются морепродукты, мясо красной рыбы, дичь и нежирная печеная свинина. Изредка в качестве закуски используются фрукты.

Другие варианты употребления

Желаяразнообразить свои вкусовые впечатления, вы можете попробовать ряд коктейлей, в основе которых лежит Dalmore или —лучший бурбон — Америки.

Конечно, в идеале столь дорогостоящий напиток необходимо пить «чистым», но у каждого потребителя свои взгляды на крепкий алкоголь.

Примером коктейлей на основе скотча, которые гарантированно порадуют вас своим оригинальным вкусом и подарят массу приятных впечатлений, являются Шотландская вишня, Сауэр, Ржавый Гвоздь и Бора Бора.

Знаете ли вы? Символом бренда является серебряная оленья голова с большими ветвистыми рогами. Он появился на этикетке в 1890 году

Какие бывают виды этого напитка

Коллекция известного шотландского производителя способна порадовать каждого ценителя премиального алкоголя. В ней присутствуют оригинальные купажи спиртов, завоевавшие многочисленные награды, а именно:

• Виски Dalmore 12 лет выдержки. Самый молодой односолодовый скотч в линейке. Обладает цветом красного дерева и сильным ароматом, в котором прослеживаются нотки ванили апельсина и сухофруктов. Вкус напитка радует дымкой и оттенками ореха с апельсиновыми цукатами.
• Виски Dalmore 15 лет выдержки. Алкоголь, радующий блеском красного дерева и ароматом, базирующимся на корице, имбире и торфяном дыме. Во вкусе присутствует кофе, апельсиновая цедра и сухофрукты.
• Виски Далмор 18 лет выдержки. Напиток глубокого янтарного цвета с отчетливым ароматом миндаля, кофе и шоколада. Во вкусе также слышен шоколад, переплетающийся с карамелью и изюмом.
• Далмор 25 лет выдержки. Скотч с янтарным ярким отблеском с мягким орехово-фруктовым ароматом. Во вкусе слышны ноты чернослива, миндаля и шоколада.
• Далмор Король Александр III. Имеет янтарный окрас, многослойный аромат, в основе которого лежит шоколад и вкус, являющийся переплетением мандарина и копченого чернослива.
• Dalmore Cigar Malt Reserve. Скотч с ярким медным оттенком в цвете. Аромат насыщен ягодами, а в привкусе слышны ноты ванили и ананаса.
• Dalmore valour. Алкоголь янтарного цвета с нотами грецкого ореха в аромате. Вкус насыщен сочными фруктами и нотками поджаренного солода.
• Виски Далмор 62 лет выдержки. Самый дорогой и редкий напиток в линейке. При его изготовлении использовались исключительно спирты 1868 года. Разлит в эксклюзивные декантеры ручной работы и упакован в специальные деревянные ящики. Вкус напитка аутентичен и неповторим, так же как и ароматические свойства.

История бренда

Создателем вискикурни Dalmore является Александр Мэтесон, который в 1839 построил первый завод компании в Шотландии. При этом за первые несколько лет производство несколько раз меняло владельцев по причине того, что напитки компании тяжело продавались из-за большой конкуренции.

В 1917 году по этой причине винокурня даже изменила направление деятельности, начав выпускать подводные мины для ВМС. Далее случился пожар, после которого предприятие вновь восстановили как первоначальную винокурню.

Долгое время производство не приносило особой прибыли, пока в 1956 году хозяева производства полностью не сменили тактику, отдав предпочтение в закупке соложеному ячменю.

Знаете ли вы? Dalmore 25 Years Old завоевал золото на International Wine & Spirit Competition в 2014 году.

Непревзойденное сочетание вкуса и аромата

Скотч торговой марки Dalmore должен присутствовать в коллекции каждого ценителя крепкого спиртного. Причиной тому вкус, которым хочется наслаждаться каждое мгновение. Такой алкоголь не стыдно ставить на стол в момент праздников и приобретать для личной вечерней дегустации.

Не пренебрегайте и вы возможностью вкусить оригинальной шотландской рецептуры, реализованной в каждом миллиграмме продукта.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/viski/dalmore.html

Виски Dalmore (Далмор): описание, отзывы, стоимость, история

Среди элитной и дорогостоящей алкогольной продукции, которая известна и востребована во всем мире, односолодовый виски Dalmore – это один из самых дорогих напитков. Один только факт, что в 2012 году бутылку Dalmore с 60-ти летней выдержкой продали за 100 тысяч фунтов, говорит о том, что этот напиток является оригинальным, престижным и презентабельным.

История виски Dalmore включает в себя несколько интересных фактов:

• В 1839 году шотландский фермер построил винокурню в богатом торфом уголке Хайленда, где также находился природный источник с мягкой и чистой питьевой водой. В этом месте были идеальные условия для производства виски, но семья этого фермера приготавливала напиток только для себя, не выходя на уровень его продаж.
• В 1886 году три брата Маккензи выкупают у семьи винокурню.
• 1917 год. Винокурню закрывают, а помещение занимают британские солдаты, где разрабатывается конструкция глубоководных мин.
• 1920 год. В результате сильного взрыва часть здания разрушается, а солдаты покидают помещение, не возместив никаких убытков его владельцам. Несмотря на то, что иски поданные владельцами винокурни в отношении военного флота Британии подавались неоднократно, компенсация ущерба была предоставлена братьям Маккензи только в конце 1930 годов.
• В 1947 году, после своего восстановления, винокурня возобновила свою работу и производство виски.
• 1956 год. Владельцы винокурни принимают решение полностью изменить способ изготовления солода, поэтому начинают использовать специальное устройство для перемешивания ячменя механическим способом.
• В 1960 году компания Mackenzie Brothers объединяется с другой производственной компанией Whyte&Mackay, в результате чего появляется новая фирма Dalmore-Whyte & Mackay Ltd.
• 1982 год. Компания полностью отказывается от идеи производства солода на винокурне, а решает закупать его у производителя Bairds Malt. Этот производитель имел мощное производство, благодаря чему мог обеспечить солодовой продукцией все винокурни Шотландии.
• 2007 год. Компанию Dalmore-Whyte & Mackay Ltd выкупает индийская алкогольная компания United Spirits.
• В 2012 году компанию снова перепродают британскому производителю алкоголя – компании Diageo.

Разновидности виски Dalmore

Бренд Dalmore имеет несколько основных разновидностей, каждая из которых имеет свою аудиторию почитателей и поклонников:

• Dalmore 12 Years Old. Напиток, который в течение 9 лет созревает в дубовых бочках, а затем 3 года выдерживается в специальных бочонках из-под хереса. Напиток отличается ароматными нотками ванили, сухофруктов и апельсина, а во вкусе прослеживается оттенок орехов и апельсиновых цукатов.
• Dalmore 15 Years Old. Виски с 15-ти летней выдержкой, в аромате которого чувствуются оттенки корицы, цитрусов, имбиря и торфяного дыма. Во вкусе ярко ощущается кофе, сухофрукты и апельсиновая цедра.
• Dalmore 18 Years Old. Напиток с насыщенным янтарным цветом, сложным ароматом миндаля, кофе и шоколада. Вкус довольно гармоничный и мягкий, с нотками карамели, шоколада и изюма.
• Dalmore 25 Years Old. Этой разновидностью представлен скотч с 25-ти летней выдержкой, с орехово-фруктовым ароматом и вкусом миндаля, чернослива и шоколада.
• Dalmore King Alexander III. В изготовлении виски используются 6 спиртов с выдержкой от 8 до 25 лет. Аромат виски имеет оттенки кофе, шоколада, мандаринов и копченого чернослива, а во вкусе ощущаются нотки миндаля, цитрусовых и шоколада.
• Dalmore Cigar Malt Reserve. Напиток ярко-медного цвета, с тонким ароматом ягод и оттенками ванили, ананаса, чернослива и апельсинов.

Как и любой другой популярный напиток, виски Dalmore не стал исключением, привлекая внимание мошенников и контрабандистов.

Вместо того, чтобы наслаждаться оригинальным напитком, некоторые покупатели платили большие деньги за то, что не является продукцией от производителя.

Чтобы не стать жертвой мошенничества, важно знать основные степени защиты, которые производитель установил для качественного и настоящего виски Dalmore. Среди этих признаков:

• Стоимость и точка продажи. Настоящий виски необходимо покупать только в специализированных магазинах, где продавец готов предоставить сертификат качества от производителя. Стоимость оригинальной и качественной продукции никогда не будет слишком низкой, поэтому на нее также важно обращать пристальное внимание.
• Бутылка. Настоящий виски Dalmore разлит в оригинальные бутылки, на которых ровно и без подтеков наклеена качественная и четкая этикетка. Наличие акцизной марки на бутылке – это еще один признак оригинального напитка.
• Цвет. Виски Dalmore – это прозрачный напиток, цвет которого колеблется от светло-желтого до коричневого. Никакой мути или осадка в бутылке быть не должно.
• Взбалтывание. После взбалтывания, в качественном виски пузырьки являются крупными и остаются долго, а капли медленно стекают по стенкам бутылки.

Вооружившись такими не сложными знаниями, любой покупатель сможет выбирать только оригинальную продукцию и не платить деньги за то, что является подделкой или контрафактом.

Источник: https://frullato.ru/viski/viski-dalmore-dalmor

Виски Далмор ( Dalmore )

Виски Dalmore – представитель элитного крепкого алкоголя. Этот скотч производится на взгорьях Шотландии без малого 200 лет.

Напиток лишен «традиционной» для островного алкоголя жесткости, поэтому нашел своих приверженцев среди почитателей богатых и мягких букетов.

Отличает этого производителя и необычный дизайн бутылок с объемным изображением оленьих рогов, ставших визитной карточкой бренда.

Интернет-магазин Vindegrand предлагает Вам ассортимент виски Далмор разного ценового диапазона. Чем дольше срок выдержки, тем выше цена. Продукция компании интересна в том числе и тем, что разные сорта напитка выдерживаются в бочках разного типа.

Тем самым на свет появляются виски, сильно отличающиеся друг от друга своими ароматом и вкусом. Это не может не радовать ценителей напитка, ибо дает возможность, дегустируя разные сорта Dalmore, открывать для себя продукцию компании с новой и новой стороны.

• Виски Далмор 35 лет, 0.7 л
• Whisky Dalmore 35 years old
• Шотландия 0,7 л 40 ° 35 лет
• Виски Далмор 40 лет, 0.7 л
• Whisky Dalmore 40 years old
• Шотландия 0,7 л 42 ° 40 лет

Органолептические характеристики Далмор определяются особенностями сырья и географическим расположением винокурни.

Ледяная вода из горных ручьев и отборный ячмень дают основу качественному напитку с густым и обволакивающим вкусом. Разные сорта напитка имеют различную выдержку и включают в себя разный набор спиртов.

При этом, как правило, основной букет остается узнаваемым – апельсин, сухофрукты и пряности в послевкусии.

История создания шотландского скотча Далмор

Виски Далмор узнаваем не только своим самобытным ярким вкусом, но и оленьими рогами на бутылке. Известно, что ветвистые рога – это герб семьи МакКензи, полученный после попавшего в историю Шотландии случая.

Прародитель МакКензи спас на королевской охоте шотландского монарха, одним выстрелом поразив напавшее на него рогатое животное. Семейство МакКензи выкупило производство Далмор в 1886 году. До этого фабрика, созданная в 1839 году Александром Мэтессоном, изготавливала небольшие объемы алкоголя.

После того, как предприимчивые МакКензи, заручившись поддержкой друзей, принялись за дело, объемы, ассортимент и ареал продаж виски значительно расширились. В 2001 году именитую винокурню выкупает компания Whyte & Mackay.

Несмотря на совершенствование технологических мощностей, неизменной осталась верность рецептурным традициям и использование высококачественного сырья.

Особенности производства односолодового виски

На современном производстве Далмор и по сей день используются два перегонных куба, которые установил здесь сам основатель марки. Это подтверждает, что традиционная технология не претерпела особых изменений с 1870 года. В наши дни этот скотч так же хорош, как и более, чем 100 лет назад.

Для выдержки спиртов производитель чаще всего использует бочки из-под бурбона, произведенного в Кентукки, и испанского хереса Oloroso. Это во многом определяет богатую органолептику напитка.

В американских бочках виски напитывается ванильными нотками, а в бочках из-под крепленного белого вина приобретает глубокие тона специй и дуба. Для некоторых сортов производитель использует спирты из бочек, где десятки лет хранились Каберне Совиньон, Мадера или Портвейн.

Переливаясь тонами апельсиновой цедры, кофе, ярких восточных специй, ванили и шоколада, виски Далмор покорил сердце не одного ценителя крепкого алкоголя.

Линейка элитного скотча представлена различными ценовыми категориями. Есть в истории продаж виски Далмор и свои рекорды: в 2005 году бутылка возрастом 62 года была реализована с аукциона по цене в 53 тысячи долларов.

Однако, это не стало абсолютным достижением.

Лимитированный выпуск виски Trinitas (всего 3 бутылки 140-летней выдержки) раскупили по еще более внушительной цене – от 165 до 185 тысяч долларов за бутылку! Так что перед Вами истинный представитель класса премиум алкоголя!

В интернет магазине Vindegrand представлен большой ассортимент виски разного ценового диапазона. В разделе акции регулярно представлены образцы этого крепкого напитка со скидкой. Выберете Вы Dalmore или другого производителя, мы уверены, Вы останетесь довольны покупкой.

Источник: http://vindegrand.com/viski/dalmore/

Шотландский виски состав и производители

Ликеро-водочный завод «Далмор» расположен в городке Алмессе, находящемся в 20 милях к северу от Инвернесса. В настоящее время производство принадлежит и управляется компанией Whyte and Mackay Ltd, относящейся к Филиппинской корпорации Emperador Inc.

История бренда

Легенда о Далморе восходит к 1263 году, когда Колин Кинтайл, основоположник клана Маккензи, спас короля Александра III из Шотландии от оленя. В качестве награды благодарный король предоставил Кинтайлу земли и право использовать 12-оконечный королевский логотип в форме оленя в качестве фирменного знака.

Сам же ликеро-водочный завод был создан много столетий спустя, в 1839 году, предпринимателем Александром Матесоном, который через 28 лет решил, что пришло время передать производство новым владельцам. Эндрю и Чарльз Маккензи выиграли торги и начали использовать знаковую эмблему королевского оленя, украшающую каждую бутылку виски Dalmore.

Эта традиция сохранилась по настоящее время.

Ликеро-водочный завод оставался в их собственности до 1960 года, а затем был объединен с Whyte & Mackay. В 1966 году новая компания увеличила количество производственных линий с четырех до восьми.

Процесс производства

Многократно отмеченный наградами ликеро-водочный завод создает ряд различных виски, которые производятся по разным рецептурам. Кроме того, известно много вариантов подарочной упаковки различных размеров, которые придают напитку более «солидный» вид.

Виски «Далмор» выдерживают в двух разных типах деревянных бочек: американских бочонках из белого дуба и эксклюзивных хересных из Гонсалеса Байаса.

Каждый сосуд собирается вручную мастером-дистиллятором Ричардом Патерсоном. Качественное дерево придает напитку глубокий медный цвет и ароматы измельченного миндаля, корицы, имбиря и цитрусовых.

В бочонках из дуба получается виски с ванилью, специями, медом и тропическими фруктами.

Чтобы создать более сложный характер аромата, некоторые виды напитка разливаются в специальные бочонки, созданные из редких пород дерева. В настоящее время выпускаются следующие виды виски.

The Dalmore 12 Years Old

Виски Dalmore 12 выдерживается в бочонках для бурбона в течение первых девяти лет, после чего помещается еще на три года в херри-орты, в которых ранее хранилось вино Матасалем Олоросо.

Matusalem — это тип хереса, подслащенный добавлением небольшого количества вина Pedro Ximénez (PX), которое производится из частично перезревшего винограда и имеет сильно сладкий вкус и сиропообразную консистенцию.

Согласно многочисленным отзывам, виски Dalmore (12 лет) имеет насыщенный цвет красного дерева с характерным красновато-оранжевым оттенком. При открытии бутылки сразу же ощущается выраженный аромат приготовленных фруктов, сладких пирогов и рождественского кекса.

За ним следует букет, который составляют медовые ромашки и пряности (ваниль, корица и гвоздика), а также более легкие цветочные ароматы. На заднем плане ощущается богатая нота новой седловой кожи и древесного воска, которая придает ощущение маслянистости и плотности виски. На вкус напиток суше, чем его аромат.

Присутствует намек на остаточный сахар, который добавляет текстуру и терпкость во рту.

В целом, однако, виски разочаровывает гурманов своим вкусом. Несмотря на сложный ассортимент ароматов, напиток кажется разбавленным и не обладает той интенсивностью, которую обещает цвет и аромат. При этом средняя цена виски Dalmore 12 составляет более 50 долларов.

The Dalmore 15 Years Old

«Далмор» 15-летний является вторым напитком в серии, которая известна как «Основная коллекция». Как следует из названия и пояснений на ярлыке, это чисто солодовый виски, который выдерживается в течение 15 лет. Процесс созревания включает в себя разделение напитка на три равные части после нахождения его на протяжении 12 лет в американских бочонках из белого дуба.

• Затем каждая треть хранится до старения в уникальном сосуде: «Аморосо», «Апостол» и «Матасалем Олоросо». Виски Dalmore проводит три года в этих хересных бочках, прежде чем его части объединяют снова. Конечный продукт разливают в бутылки по стандарту 40% спирта.
• Этот напиток дороже предыдущей разновидности, и стоимость его составляет 60-130 долларов за бутылку 750 мл. Но он определенно стоит этих денег.
• На вид 15-летний виски отличается медным цветом с глубоким янтарным оттенком. Запах сразу обращает на себя внимание кофейным и слегка вишневым оттенками.
• Вкус виски сладкий изначально и терпкий через несколько секунд. В букете четко ощущаются незрелый виноград, дуб, шоколадная апельсиновая конфета, горьковатая апельсиновая цедра, угольная пыль, кола.

The Dalmore Cigar Malt

Бренд «Далмор» создал и продал свой оригинальный ярлык Cigar Malt («Сигарный солод»), чтобы угодить потребителям, предпочитающим сигары и солодовые напитки. Первая версия этого виски была снята с производства в 2009 году, но сегодня есть обновленный вариант, известный как The Dalmore Cigar Malt Reserve. В отличие от изначального напитка этой линий, теперь в нем содержится 44% спирта.

По существу, этот оригинальный виски является чисто солодовым напитком, который созревает в американских бочках из белого дуба, а затем на некоторое время переливается в хересные сосуды Haus Matusalem Oloroso. Это уникальный вид виски Dalmore. Сколько стоит такой напиток? Цена одной бутылки такого виски составляет около 105 долларов.

Изначально обращает на себя внимание цвет напитка — насыщенное красное дерево. По части аромата обращают на себя внимание терпкие кремовые солодовые ноты, кукуруза, табак, дуб, изюм, зерновые злаки с легкой примесью кожи. Вкус виски очень терпкий, с нотками горького цитруса, ириски, заварного крема, карамели и шоколадной стружки.

The Dalmore 18 Years Old

18-летний The Dalmore, как следует из его названия, выдерживался на протяжении этого времени. Первые 14 лет чисто солодовый виски хранится в американских бочонках из белого дуба.

Эта часть процесса довольно стандартная в приготовлении таких напитков. Именно на поздних стадиях созревания каждый релиз получает свои отличия.

В данном случае напиток разливается в 30-летние хересные бочки Matusalem Oloroso Sherry.

Крепость этого виски Dalmore — 43%, а по составу — это 100% солодовый ячмень. The Dalmore 18 Years Old доступен по цене от 150 до 200 долларов за 750 мл.

По внешнему виду это напиток медно-бронзового тона, имеющий красноватый оттенок по краям. На запах резко ощущается жженый сахар с арахисом, херес, сладкая выпечка и шоколад. Вкус напитка сладкий, сухой и насыщенный.

Дегустаторы отмечают, что этот виски имеет хороший вкус и качество, но не вполне стоит таких денег.

The Dalmore King Alexander III

В настоящее время этот напиток выпускается в продажу под названием The Dalmore King Alexander III, но оригинальное его название — The Dalmore 1263 King Alexander III.

В любом случае, это особенная серия, обладающая уникальным вкусом и ароматом.

Это объясняется процессом, используемым при создании этого роскошного солодового виски, поскольку для созревания было выбрано не менее шести типов бочек.

Как и следовало ожидать, бурбонские бочонки были выбраны производителем для основного этапа приготовления.

Затем, в процессе созревания, виски делится на шесть частей, и каждая из них хранится в сосудах от Matusalem Oloroso Sherry, Port Pipes, Madeira, Marsala и, наконец, от «Каберне Совиньон».

Когда наконец все составляющие объединяют вместе, получается довольно интересное сочетание вкуса и запаха.

Dalmore 1263 King Alexander III разливается по 40% спирта по объему и не имеет возрастных ограничений. Этот вид виски является жемчужиной заглавной коллекции «Далмор». Бутылка этого напитка стоит немало — от 200 до 300 долларов.

По внешнему виду это красновато-коричневый напиток, его цвет напоминает янтарь с яркой медью и изумрудом по краям. Аромат слегка цветочный и удивительно сдержанный. Чувствуется немного маслянистый и ореховый букеты, с тонкими фруктовыми нотами.

Этот виски также отличает тонкий вкус, напоминающий белый винный уксус. Сладкий и горький привкусы присутствуют в относительно равной мере. Это сухой напиток, который пьется очень мягко.

The Dalmore 25-year-old

Эта разновидность виски рассчитана на особых любителей. Его запах довольно резкий, с дымными нотами, в букете чувствуются сладкие фрукты. На вкус виски очень терпкий и отдает дымом, но при этом чувствуется фруктовая сладость. В напитке присутствуют тяжелые танины. Согласно многочисленным отзывам, виски Dalmore этого вида нравится не всем.

Кроме того, известны эксклюзивные серии виски «Далмор», которые выходили ограниченной серией:

• The Dalmore Valour – Travel Retail Exclusive.
• The Dalmore Constellation Collection.
• The Dalmore Richard Paterson Collection.

15 апреля 2005 года бутылка 62-летнего Далмора была продана Денисом Бартом, управляющим бара Ascot в Pennyhill Park Hotel в Багшот-Суррей за 32 000 фунтов стерлингов. Этот виски представлял собой смесь напитков из пяти бочек с 1868, 1878, 1922, 1926 и 1939 годов. Всего было выпущено только 12 таких бутылок.

В 2010 году ликеро-водочный завод завершил производство серии виски Dalmore Trinitas. Такое название ей дано потому, что было произведено только три бутылки. Первые две бутылки продавались по 100 000 фунтов стерлингов каждая. Согласно сведениям от руководства завода, последний экземпляр был продан в Harrods в Лондоне за 120 000 фунтов стерлингов в 2011 году.

В 2013 году «Далмор» создал коллекцию «Патерсон», в честь своего главного дистиллера Ричарда Патерсона. Коллекция из 12 бутылок поступила в продажу в Harrods за £ 987 500 (это более чем 1 300 000 долларов).

Источник: https://www.syl.ru/article/332071/shotlandskiy-viski-dalmore-opisanie-vidyi-sostav-i-proizvoditeli

12, 15, 18 лет выдержки

Во всем мире качественный алкоголь считается признаком престижа и изысканного вкуса. Одним из самых популярных крепких напитков всегда был, есть и будет хороший виски. Его история уходит корнями вглубь истории, что придает этому напитку таинственность и шарм. А среди представителей этого сорта алкоголя стоит отметить марку, занимающую первенство уже многие годы. Это Dalmore.

Читать также: как пить виски

История виски Далмор

Основоположником винокурни Dalmore принято считать Александра Мэтесона, который в 1839 году положил начало бизнесу, принесшему миру столь изысканный алкоголь. Первые годы работы винокурни были полны трудностей.

Менялись владельцы, была большая конкуренция на рынке, а в 1917 году производству даже пришлось поменять направление – новым направлением стало изготовление подводных мин для военно-морских сил.

Но после пожара, оставившего на месте завода руины, здание восстанавливалось в качестве первоначальной винокурни.

Вплоть до середины прошлого века винокурня существовала как посредственное производство, не приносящее особых доходов. Все изменилось только с приходом новых технологий. В 1956 году хозяева кардинально сменили тактику, и с началом закупки соложеного ячменя для Dalmore началась новая эра в производстве виски.

Спустя десять лет производство набрало таких оборотов, что Далмор уже смело можно было считать представителем десятки лучших винокурен мира.

Вискикурня Далмор

Место, где рождается один из самых престижных виски мира расположено в горах Шотландии. Девственная  природа Шотландии и близость моря делают эту местность по истине фантастичной.

Каждую бутылку элитного высокогорного алкоголя украшает фамильный герб семьи Маккензи – голова оленя.

Стилистика изображения сохраняется уже более столетия, ровно столько, сколько семейство с королевской принадлежностью руководит винокурней.

Читать также: самый дорогой виски ( кстати там есть и кое что про Далмор)

Не смотря на то, что нынешние производители внедряют в производство все новые и новые технологии, Далмор остаются верны традициям.

На заводе до сих пор используют старинное оборудование, некоторые  устройства датированное еще серединой 18 столетия.

Еще одной отличительной чертой виски Далмор является древесина, используема при создании бочек. Как гласит поговорка, распространенная в Шотландии, виски создает дерево.

Разновидности напитка

Существует несколько разновидностей виски Dalmore. Классификация основных видов происходит по «возрасту» напитка. Он же указан в большинстве названий.

• Dalmore 12 Years Old – односолодовый виски, 12-ти лет выдержки;
• Dalmore 15 Years Old — 15 лет выдержки, использование двух типов бочек.
• The Dalmore 18 Years Old — Далмор 18 лет Односолодовый Шотландский Виски;
• The Dalmore King Alexander III — Односолодовый Шотландский Виски, наиболее известный виски из коллекции Далмор.
• The Dalmore Cigar Malt Reserve;

Виски Dalmore 12 лет

Этот виски традиционно считается односолодовым, разливается в бутылки, объемом 1л, крепость классическая – 40%. Dalmore 12 Years – это настоящий символ известного производителя, союз многолетнего опыта и сбалансированности вкуса. Выдерживается 9 лет.  Емкостью для настойки служат дубовые бочки, прошедшие закалку бурбоном.

Читать также: коктейли с виски

Оставшиеся четыре года виски томится в других бочках, из под хереса, которым по меньшей мере 30 лет. Технология  смены типа бочек в процессе «состаривания» спиртов позволяет получит истинно уникальный вкус напитка. Как гласит пословица, дуб создает виски. И Dalmore доказывает эти слова производством отличного элитного алкоголя.

Цвет Далмор 12 лет — глубокий насыщенный, напоминает красное дерево, присутствует легкий золотой оттенок. Аромат мощный, насыщенный нотами фруктов, хереса и острых приправ. На вкус 12-летний виски дымный, насыщенный, послевкусие напоминает оттенки хереса.

Оригинальная упаковка выполнена в шикарных черно-золотых тонах, украшена классическим гербом рода Маккензи – головой оленя.

В небольших количествах данный виски полезен для пищеварения.

 Виски Dalmore 15 лет

Пятнадцатилетний виски Далмор  выполнен в лучших традициях винокурни. Содержание алкоголя составляет традиционные 40%, емкость фирменных бутылок – 0.7л.

Это односолодовый виски типа Хайлэнд. Выдержан в течении полутора десятка лет в бочках из первоклассной древесины. В приготовлении виски используют бочки неизменно из-под качественного хереса. Далмор верны традициям, поэтому на заводе, по прежнему,  используют приспособления столетней давности, выдержанные временем и сохраняющие престиж марки.

Цвет виски Далмор 15 лет необычайно глубокий. В нем отражаются оттенки красного дерева и переливы золота. В мощном цитрусовом аромате слышатся нотки хереса, корицы и специй. Вкус поражает гаммой оттенков: от легкого дымного привкуса до фруктово-хересных нот.

Оригинальная упаковка этого виски – настоящее произведение искусства. Выполнена с черно серых тонах, она сделает Dalmore 15 Years Old отличным подарком любому ценителю дорогих напитков премиум класса.

Виски Dalmore 18 лет

The Dalmore 18 Years Old – настоящий венец творения винокурни Далмор. Это сочетание векового опыта, незыблемых традиции и непоколебимого качества.

«Виски Далмор 18 лет» относится к односолодовым. Выстоян в классических бочках из американских пород дуба ровно 18 лет, затем четыре года томится в хересовых бочках. Классические 40% крепости разлиты в бутыли, емкостью 0.7л, украшенные изображением традиционной головы оленя.

Обладает виски чистым цветом, более всего похожим на янтарь. Этот непревзойденный высокогорный напиток богат ароматом, наполненным классическими нотами солода, игривыми струнами ирисок, и горячим запахом миндаля. Вкус напоминает изысканный кофе, терпкость пряностей и горький шоколад. А послевкусие завораживает карамельными нотами корицы и жареного хлеба.

Источник: http://alkoinfo.net/whisky/viski-dalmore.html

Виски Dalmore

Виски Dalmore (Далмор) — уважаемый сорт скотча среди настоящих ценителей элитного алкоголя.

Вискикурня находится в северной части нагорья Шотландии и является частью довольно крупного производства, которое долгие годы занималось выдержкой хересов.

В 2002 мастер купажа Ричард Патерсон кардинально изменил концепцию компании и рецепт виски. Теперь 50 % виски Dalmore составляет виски, который хранился в бочках из-под бурбона.

Содержание

1. Особенности
2. Производитель
3. Продуктовая линейка
4. Отзывы

Особенности

Спирт Dalmore имеет свой индивидуальный характер – слегка маслянистый, сладковатый, тяжелый. Это идеальная основа для приготовления виски выдержкой 12 лет. В жаркое время года объемы производства снижаются, поскольку ощущается нехватка воды.

Фирменным знаком бренда является олень с рогами с двенадцатью отростками. Такой знак появился неспроста. Предок династии Маккензи (основатели бренда) спас Александра III – короля Шотландии от разъяренного оленя. После этого случая олень появился на родовом гербе Маккензи.

Еще одна особенность производства – технология выдержки. Производители придерживаются старой местной поговорки – «Виски делает дерево». В соответствии с законом виски должен выдерживаться исключительно в бочках из дуба. В вискикурне используют два вида деревянных емкостей:

• бочки из американского дуба;
• бочки из европейского дуба.

Благодаря этому готовый продукт приобретает неповторимый аромат и вкус – тяжелые, резкие примеси исчезают.

Для выдержки виски используются старые емкости из-под хереса и бурбона, в них напиток приобретает нотки, характерные для этих алкогольных продуктов.

Когда виски созревает, мастер купажа смешивает напитки из двух бочек. После этого продукт снова разливается в бочки и выдерживается еще четыре месяца.

За это время виски полностью созревает, компоненты перемешиваются, уживаются вместе.

В результате получается оптимальный вкусовой баланс – свежие, фруктовые нотки переплетаются со сладкой ванилью и кокосом, оттеняются букетом пряных специй и сухофруктов.

Исторический экскурс

Основателем производства был Александр Матесон, однако, выдающихся успехов ему добиться не удалось. Серьезное развитие вискикурня Dalmore получила, когда к управлению пришли три брата Маккензи. Именно они расширили производство, установив дополнительное оборудование, а в 1867 году полностью выкупили вискикурню.

Влияние клана распространялось на всю Шотландию. Однажды во время царской охоты один из предков древнего рода спас жизнь короля Шотландии, на которого нападал раненый олень.

После этого случая монарх Александр III даровал клану возможность выбрать изображение для герба и знамени. Маккензи – первая династия, получившая такое право.

В качестве символа рода был выбран олень с двенадцатью отростками на рогах.

В 1917 году, во время Первой Мировой войны, на территории компании располагался военный флот, здесь разрабатывались и производились глубоководные мины. Спустя три года – в 1920 году – владельцы вискикурни подают иск против военного флота. Причина претензий – разрушения, полученные зданием во время военных действий. Маккензи требовали компенсировать материальный ущерб.

В 1956 году мастера купажа решают полностью заменить метод соложения. Напольный способ заменен методом Saladin Box – ячмень проращивается в специальных ящиках, изобретенных французом Шарлем Саладеном в конце XIX веке.

Производство стремительно и успешно развивается, во многом благодаря плодотворному сотрудничеству с компанией Whyte&Mackay. В 1960 году происходит объединение двух производств — Mackenzie Brothers и Whyte&Mackay.

В результате появляется единая компания — Dalmore-Whyte & Mackay Ltd.

Спустя шесть лет производство расширяется и в 1982 году бренд прекращает самостоятельное производство солода и начинает закупку готового солода в компании Bairds.

В 1996 году торговая марка выкуплена компанией Fortune Brands и переименована в бренд JBB. Через пять лет уже бренд JBB выкупает права у компании Fortune Brands и переименовывает его в Kydal Spirits. В 2002 году торговой марке возвращают название Whyte&Mackay. В 2007 году компанию выкупает ее нынешний владелец – компания из Индии — United Spirits.

Сегодня на вискикурне проводят экскурсии, демонстрируют старинное оборудование – перегонные кубы 1874 года, которые до сих пор исправно функционируют.

Производитель

Сегодня весь процесс изготовлении и реализации виски Далмор контролирует индийская компания United Spirits Limited или USL, которая специализируется на производстве алкогольных напитков. По объему продукции это вторая по величине компания в мире.

USL – дочерняя компания Diageo, главный офис находится в Бангалоре, штат Карнатака.

Продуктовая линейка

Dalmore Aged 12 Years

Шедевр Эндрю Маккензи. Напиток имеет сложный букет ароматов и богатую вкусовую палитру. На момент создания виски Эндрю Маккензи, несомненно, на многие десятилетия опередил вое время. В то время виски выдерживали, как правило, 6 лет, Маккензи продлил срок выдержки вдвое. Такой инновационный подход прославил создателя, а напиток и сегодня почитают многие ценители виски.

Первые 9 лет напиток хранится в емкостях из белого американского дуба, где раньше выдерживался бурбон. Затем продукт делят на две части. Одна часть остается в бурбонных бочках, а вторую помещают в бочки из-под хереса Matusalem Oloroso, который созревал 30 лет. Через три года обе части вновь смешивают, в результате получается удивительно гармоничный и сбалансированный напиток.

Dalmore Aged 15 Years

В этом напитке родился неповторимый стиль Dalmore. Напиток имеет мягкий, гармоничный вкус и в полной мере олицетворяет собой стиль бренда. На протяжении 12 лет виски выдерживается в бурбонных бочках, выполненных из американского дуба.

Однако свои неповторимые вкусовые и ароматические качества напиток приобретает в последние три года. На этот период виски делят на три части и помещают в бочки из-под трех сортов хереса: Amoroso, Apostoles и Matusalem Oloroso.

По окончании срока напиток смешивается и дальше хранится в вертикальной хересной бочке, здесь разрозненные ноты трех напитков смешиваются в единый букет.

Dalmore Aged 18 Years

Этот виски можно назвать, как выход за пределы, поскольку напиток символизирует собой новый виток в развитии компании. Виски получается плотным, с насыщенным вкусом и невероятно вкусным характером. Все благодаря длительной выдержке.

Первые 14 лет напиток созревает в бочках из американского дуба, а оставшиеся 4 года виски созревает в баррелях из-под хереса Matusalem Oloroso.

Dalmore Aged 25 Years

Многие эксперты называют этот виски уникальным. Секрет исключительности напитка в сложной схеме выдержки.

Сначала виски выдерживают в американских бочках. После этого напиток делят на две части. Одну разливают в емкости из-под сладкого хереса Palomino Fino, а вторую – в баррели из-под бурбона 1980 года.

Через определенное время виски снова смешивают и выдерживают в баррелях из-под бурбона. Последний этап выдержки происходит в бочках из Португалии, где хранился портвейн.

В результате напиток приобретает многогранный вкус и богатый аромат.

Dalmore Ceti 30 Years Old

Прекрасный односолодовый виски, названный в честь звезды Цети, которая находится от Земли на расстоянии 30 световых лет. На разных этапах созревания напиток находится в разных бочках. На первом этапе виски хранится в бочках из американского дуба,  произрастающего в штате Миссури.

Затем продукт помещают в баррели из-под бурбона, которые поставляются специально из штата Кентукки (винокурни Бостона  Клермонта). В результате напиток приобретает удивительные ванильные и медовые оттенки, пряный букет из специй и тропических фруктов. После этого виски помещают в емкости из-под хереса Matusalem Oloroso.

Здесь напиток приобретает оттенки корицы, имбиря, миндаля и цитрусов. Виски удостоен высшей награды на конкурсе International Spirits Challenge.

Cigare Malt Reserve

Это изысканный, прекрасный виски для любителей сигар. Напиток подчеркивает вкус и аромат сигар. На первом этапе алкоголь выдерживают в бурбонных емкостях из американского дуба, на втором этапе – в емкостях из-под хереса Matusalem Oloroso и затем напиток хранится в емкостях из-под вина класса Premier Cru.

King Alexander III

Напиток, который олицетворяет собой храбрость. Виски был создан в честь героического поступка, который произошел в 1263 году, когда представитель клана Маккензи спас короля Шотландии.

В память об этом специалисты компании создали нечто особенное – односолодовый виски, который выдерживается в шести бочках – из-под бурбона, хереса, мадеры, марсалы, портвейна и вина.

Описать словами вкусовую палитру напитка невозможно, этот виски нужно только пить, наслаждаясь ароматом и его вкусом.

Отзывы

1. Иван: «На выходных друг угостил виски Dalmore 12 years. Давно мне не удавалось получить истинное удовольствие от алкоголя. Конечно, покупать столь дорогие, премиальные напитки удается не каждый день. О виски Далмор был наслышан, хотелось проверить – так ли он хорош, как его описывают.Когда мы открыли бутылку, сразу ощутили приятный, мягкий аромат с фруктовыми и шоколадными нотками. Первый глоток и во рту, словно, взрыв вкуса – ощущается свежесть фруктов, мармеладная сладость и пряный букет. Послевкусие долгое и не менее приятное, очень напоминает херес.

   Настоятельно рекомендую пить напиток только в чистом виде, любой ингредиент – это враг виски Далмор. Через несколько минут можно взять кусочек сыра или ломтик яблока. И еще один совет – не спешите выпивать бутылку за один раз. Помните о цене.» http://otzovik.com/review_1929956.html.

2. Анатолий: «Свой отзыв хочу посвятить виски Dalmore 12 years.В целом считаю виски благородным и мужским напитком. До этого я пил лишь коньяк, но, попробовав скотч, понял, что нашел свой напиток. Что касается именно сорта Dalmore 12 years, вынужден признать, что он произвел на меня достаточно размытое впечатление. С одной стороны – это вкусный хересный виски, который нужно пить неспеша, наслаждаясь каждым глотком.

   С другой стороны, учитывая цену виски, я не стал бы советовать покупать его своими силами. Принимайте виски только в качестве подарка.» http://otzovik.com/review_3659777.html.

3. Виктор: «Брат привез из поездки легендарный виски King Alexander III. Не люблю патетики и высокопарных слов, но этот виски мне очень понравился.Жаль, что такой напиток выпускают лишь лимитированной серией. Стоимость одной подарочной упаковки доходит до 400 долларов. Согласитесь, это достойный подарок для мужчины. Вкус напитка очень насыщенный, ощущаются нотки ванили, карамели и лесных ягод. Также присутствуют неизменные для виски нотки дуба.

   Ни в коем случае не смешивайте виски, поскольку напиток достоин того, чтобы в полной мере насладиться каждой ноткой и продолжительным послевкусием. Смакуйте и не злоупотребляйте.» http://otzovik.com/review_2487313.html.

Стоимость в магазинах

* — объем бутылки 0,7 литра.

Виски Далмор – напиток, окутанный многовековой историей, героическими поступками. Создателям удалось создать скотч, ставший знаком качества и символом легендарного клана Маккензи.

Источник: http://alcoholgid.ru/whiskey/whisky-brands/dalmore