Печенье на пиве — 12 простых рецептов с фото

Пиво давно используется как основной компонент в выпечке, но по-прежнему воспринимается некоторыми хозяйками с опаской. По факту тесто с алкогольным ингредиентом в итоге получается невероятно вкусным и рассыпчатым.

Столь необычное лакомство легко приготовить из весьма скромного набора продуктов в домашних условиях, оформив его обыкновенным печеньем или превратив в аппетитный десерт с шоколадом и прочими добавками.

Какие же секреты приготовления стоит взять на заметку?

Простые рецепты пошагово

Самое важное на этапе приготовления – это определиться с перечнем составляющих и правильно замешать тесто. Хмельной напиток играет одну из центральных ролей в рецепте, заменяя собой дрожжи.

Поэтому подобное печенье можно давать даже детям – после нахождения в духовке, там не останется и намёка на алкоголь.

Зато стоит помнить о специфичном вкусе и не смешивать разом различные добавки: определитесь, каким будет тесто (солёным или сладким, простым или с изюмом/орехами), ведь соединять всё разом станет плохой идеей.

Внимание! Можно использовать любой вид пива: и светлый, и тёмный напиток подойдёт, даже немного «выдохшийся». Но добавлять его лучше холодным.

На маргарине

  • 300 г маргарина;
  • 1,5 ст. пива;
  • 1 кг муки;
  • 2 яичных белка;
  • 20 г сахара.

Мука просеивается, а маргарин расплавляется, всё это смешивается с пивом и замешивается тесто. Готовую массу стоит обернуть плёнкой и положить в холодильник на 6 часов (см. фото).

После отведённого времени тесто нужно достать и раскатать в пласт.

Его поверхность стоит смазать взбитыми белками и посыпать сахаром. Заготовленный пласт необходимо нарезать ромбиками и выложить на застланный пергамент.

Запекать в духовке около получаса при 180°C.

Как приготовить печенье с маргарином рассказывается на видео:

На сливочном масле

Состав:

  • 200 г сливочного масла;
  • 1 ст. пива;
  • 400 г пшеничной муки;
  • 0,25 ст. сахара.

Сливочное масло предварительно советуют немного заморозить — достаточно 5 минут и измельчить при помощи терки или ножа.

Приготовление:

  1. Муку необходимо соединить с маслом, добавить сахар и посолить по вкусу. При перемешивании ингредиентов медленно вливать пиво и формировать комок теста.
  2. Вымесив, заворачиваете смесь в полиэтиленовую пленку и прячете на 40 минут в холодильник.
  3. Спустя отведённое время, тесто нужно раскатывать почти в 0,7 мм в толщине, порезать пласт на квадраты, присыпать кунжутом и отправить в духовой шкаф.
  4. Выпекать печенья стоит 25 минут при температуре в 200°C.

Как приготовить вкусную выпечку на пиве и сливочном масле рассказывается на видео:

Без масла и маргарина

Состав:

  • 0,5 кг муки;
  • 220 г сахара;
  • 150 мл сметаны;
  • 1 ст. пива;
  • 50 мл молока;
  • 100 мл воды;
  • 100 г сахарной пудры;
  • пакетик разрыхлителя.

Приправлять тесто рекомендуют ванилином, а сытности добавить при помощи молотых орехов (фундук и миндаль)

Приготовление:

  1. Нужно смешать одну массу из сахара со сметаной, засыпать туда муку с разрыхлителем и небольшими порциями влить пиво.
  2. Далее все продукты стоит замесить руками и дать тесту постоять 20 минут.
  3. Отдельно вода смешивается с молоком и сахарной пудрой, а полученную смесь нагреть, не доводя до кипения – так через 7 минут получится домашняя глазурь.
  4. Тесто раскатывается, делится на фрагменты и выкладывается готовыми формами на противень с бумагой.
  5. Печенье печется при 190°C минимум 25 минут. Когда лакомство будет готово, его стоит остудить и смазать глазурью.
Читайте также:  Коньяк A. E. Dor (А. Э. Дор) - особенности крепкого напитка

Очень вкусное на сметане

  • 80 г сливочного масла;
  • 80 мл сметаны;
  • 130 мл пива;
  • 320 г муки;
  • 5 г соды;
  • 20 г сахара.

К этой выпечке отлично подойдёт горячее молоко, крепкий чёрный или зёленый чай.

Приготовление:

  1. Масло нужно растопить в микроволновке и соединить его со сметаной.
  2. Далее туда же стоит влить пиво, всё тщательно перемешать, а затем подсыпать в общую ёмкость муку с содой.
  3. Тесто хорошо замесить и отставить на полчаса в холодильник.
  4. От готовой массы нужно отделять небольшие кусочки и формировать шарик, обмакивать его в сахар и слегка придавить пальцами.
  5. Полученные блинчики выложить на противень и печь 30 минут при 175°C.

Сахарное

Состав: 0,4 кг муки, 200 г сливочного масла, 80 г сахара, 130 мл пива.

Приготовление:

  1. В посуду нужно насыпать муку и поверх крупно натереть масло.
  2. Все компоненты перемешать, добавить сахар и пиво.
  3. Едва эластичное тесто будет замешано, оно оборачивается плёнкой и ставится на час в холодильник.
  4. Дальше тесто делится на 2 куска, каждый скатывается в валик и нарезается брусочками.
  5. Каждую заготовку необходимо раскатать между ладонями в длинный жгутик, где нужно соединить концы и создать кольцо.
  6. Полученные формочки обваливаются в сахаре и выкладываются на противень. Выпекать печенье стоит при 190°C быстро – всего 15 минут.

Рецепт сахарного печенья на пиве описывается на видео:

С сыром

Состав:

  • 0,5 кг пшеничной муки;
  • пачка маргарина;
  • 1 ст. пива;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 1 яйцо;
  • 20 г кунжута;
  • 20 г молотой паприки.

Можно выбрать абсолютно любой сорт сыра, заменять его на копчёный вариант, экспериментировать с рецептурой. Но опытные кулинары советуют брать ингредиент, который хорошо плавится.

Приготовление:

  1. Маргарин предварительно охлаждается, натирается на тёрке, после чего смешается с мукой и алкогольным напитком.
  2. Перечисленные ингредиенты смешиваются в массу и вновь охлаждается.
  3. Спустя час тесто стоит раскатать до толщины в 5 мм, порезать на квадраты и смазать взбитым яйцом.
  4. Поверх печенье нужно посыпать натёртым сыром, специями и отправить в духовку запекаться 20 минут при 180°C.

С минеральной водой

Состав:

  • 0,5 ст. воды;
  • 150 мл растительного масла;
  • 2 ст. муки;
  • горстка изюма.

Изюм стоит замочить его в горячей воде на 5 минут.

Приготовление:

  1. В отдельной миске смешивается вода, масло и просеянная мука, замешивается пышное тесто.
  2. Полученную массу нужно поделить на 4 равные части и каждый раскатать в круглый пласт толщиной 0,5см.
  3. Пласт делим ещё на 8 небольших треугольников и в центр кладём немного изюма.
  4. Затем сворачиваем заготовку в трубочку и выкладываем на противень.
  5. Когда всё тесто будет оформлено, отправляем печенье в духовку на 25 минут.

Быстрое

Состав:

  • 0,5 ст. пива;
  • 2 стакана муки;
  • 1 пачка сливочного масла;
  • соль и сахар.

Сливочное масло растапливается до мягкого состояния, после чего соединяется с мукой и пивом. Тесто нужно тщательно размешать и брать в холодильник на 1-2 часа.

После охлаждения масса раскатывается максимально тонко и нарезается на полоски. На концах заготовок с обеих сторон стоит сделать надрезы, которые сворачиваются в форме косточки.

Читайте также:  Пиво Францисканер (Franziskaner) - характеристики бренда, отзывы покупателей

Сверху посыпать их солью или сахаром (на выбор). Под конец печенье необходимо аккуратно разложить на противне и держать в духовке при температуре 180°C 10-15 минут.

С грецкими орехами

Состав:

  • 100 г маргарина;
  • 0,5 ст. пива;
  • 2 ст. муки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 желток;
  • горсть орехов.

Приготовление:

  1. Масло стоит натереть на крупной тёрке, смешать с пивом и добавить прочие ингредиенты (маргарин и соль).
  2. Тесто следует замешивать до однородной структуры, после чего убрать в холодильник на час.
  3. Заготовку нужно раскатать толщиной в 0,3 см, вырезать из него формочками печенье, выложить их на противень и смазать взбитым желтком.

Сверху лакомство посыпается сахаром и измельчёнными грецкими орехами. Выпекать стоит 1,5 часа при 180°C.

Виды выпечки

Несколько вариаций теста и скромной начинки – далеко не все оригинальные презентации стандартного рецепта.

Учитывая всё разнообразие техник в выпечке, печенье на пиве претерпевало множество трансформаций и обзавелось более обновлёнными способами приготовления сладкого блюда.

Язычки

Состав:

  • 1 ст. пива;
  • 200 г сливочного масла;
  • 0,5 кг муки;
  • 90 г сахара.

Тут тесто охлаждать не обязательно – для язычков тесто и так будет достаточно пышным и хрустящим.

Приготовление:

  1. Мука засыпается в подходящую емкость, а к ней необходимо натереть замороженное масло.
  2. Смесь нужно перемешивать руками, пока в мучной крошке не обваляется каждый кусочек масла.
  3. Далее в миску следует влить пиво, замешать тесто и сразу же раскатать его пластом.
  4. Сверху заготовка посыпается сахаром, который дополнительно вдавливается скалкой в тесто.
  5. Далее блин нужно нарезать небольшими язычками, выложить на противень и поставить в заранее разогретую до 190°C духовку выпекаться 20 минут.

Рогалики к пиву

Состав:

  • 800 г муки;
  • 200 г сахара;
  • 230 мл пива;
  • 350 г маргарина;
  • 400 г чёрной смородины;
  • 250 г сахара.

Для начала стоит смешать муку и перетёртый маргарин.

Приготовление:

  1. К основной смеси добавить сахар и соль по вкусу, влить пиво и замесить в тесто.
  2. Заготовку следует убрать на 1 час в холодильник.
  3. Пока тесто охлаждается, отдельно нужно измельчить с помощью блендера смородину, а к ней добавить сахар и проварить 30 минут до густоты и тоже остудить.
  4. Теперь достаёте тесто и раскатываете его в круг диаметром 30-34 см, толщиной 2-3 мм.
  5. Далее пласт нарезается на треугольники, смазать их вареньем из смородины и скатать рулетиками.
  6. Такие печенья выкладываются на противопригарный коврик и выпекаются при 180°C около 20 минут, а перед подачей к столу посыпаются сахарной пудрой.

По-итальянски

Такое печенье из пива ещё называются «торчетти». Они являются традиционным лакомством для итальянского региона Пьемонт, которое едят не менее специфично: макая крендельки в сладкое вино.

Состав:

  • 145 г сливочного масла;
  • 2-3 ст. л. сахара;
  • 260 г муки;
  • 70 мл пива.

Приготовление:

  1. Растительное масло, муку и сахар нужно растереть в крошку и перемешать.
  2. Полученную смесь собрать «горкой», а в центре сделать небольшое углубление и аккуратно влить туда пиво.
  3. Из соединённых компонентов стоит замешать тесто и завернуть его в пищевую плёнку, убрав охлаждаться в холод на 1 час.
  4. После от общей масс следует отрывать небольшие комки, раскатывать жгутики, обваливать их в сахаре и формировать толстые кольца.
  5. Готовое печенье выложить на противень со специальным пергаментом и выпекать при 220°C до появления золотистого цвета.
Читайте также:  Водка Absolut (Абсолют) - обзор, цена продукта, отзывы потребителей

Как приготовить печенье «торчетти» рассказывается на видео:

Тесто

Рецепт печенье на пиве считается традиционным, но в XXI веке привычный рецепт получил множество интерпретаций.

Новые вкусы достигаются не только за счёт главных ингредиентов (масло, молоко, маргарин) и начинок с присыпкой, но и при помощи замены самого теста. Аппетитное лакомство можно заметно преобразить через минимальные коррективы в процессе готовки.

Слоёное

Состав:

  • 0,75 кг муки;
  • 160 г сахара;
  • 170 мл пива;
  • 180 г маргарина;
  • 35 мл лимонного сока;
  • щепотка соли;
  • 2 яйца;
  • 30 г кунжута.

Благодаря своей многослойности такая выпечка отличается нежной текстурой и воздушностью, а после духовки заметно увеличивается в объеме.

Приготовление:

  1. Яйца следует соединить с сахаром и перемешать до однородной консистенции.
  2. Далее влить туда алкогольный напиток, сок лимона, а также засыпать муку с содой.
  3. Все ингредиенты тщательно вымесить до получения мягкого теста.
  4. Его нужно раскатать в тонкий пласт, затем сложить втрое и вновь повторить процесс.
  5. Заготовку положить в холодильник на 30 минут. Через полчаса тесто стоит достать, раскатать и выдавить формочками печенье.
  6. Застелить противень пергаментом, выложить туда фигурки, посыпать его кунжутом и печь полчаса при 190°C.

Последовательность приготовления слоеного теста на пиве показана на видео:

Песочное

Состав:

  • 300 г сливочного маргарина;
  • 0,7 кг муки;
  • 270 мл пива;
  • 230 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 20 г молотого имбиря;
  • пакетик ванильного сахара.

Данная выпечка получится с пикантной остротой благодаря использованию имбиря, а сладость ей даст сахарный дуэт.

Приготовление:

  1. Заранее размягченный маргарин нужно растереть с мукой в крошку, разбить туда яйца, оба вида сахара и влить пиво, затем тщательно вымешивать.
  2. Заготовку теста следует охладить на 2 часа и тонко раскатать.
  3. Пласт посыпается имбирем, нарезается небольшими кружками, а каждый блинчик следует обмакнуть в взбитом яйце и обвалять в сахаре.
  4. Далее печенье выкладывается на противне и отправляется в разогретую до 200°C духовку на 20 минут.

С чем лучше всего употреблять?

Готовую выпечку всегда можно украсить дополнительно, чтобы сделать визуальную подачу печенья с пивом более привлекательным и ещё слаще:

  • Например, кулинары нередко используют топлёный шоколад, сахарную пудру и молотую корицу.
  • Изделия можно украсить ягодами и кусочками фруктов.

Лучше всего этот десерт подавать с горячим шоколадом или шоколадным маслом, джемом или повидлом.

Из напитков подойдут классические варианты для выпечки:

  • чаи,
  • кофе,
  • в жаркую пору даже лимонад и квас.

Печенья, которые были выполнены на основе рецепта с солёным тестом, станут отличной закуской к тому же пиву или просто самостоятельным снеком.

Печенье на пиве мало чем отличается от типичного рецепта, имея в некоторых версиях даже меньший набор ингредиентов и более быстрый способ приготовления.

Это простое и одновременно вкусное лакомство, которое станет отличным дополнением к столу и не вызовет проблем у хозяйки на кухне.

А самый лёгкий алгоритм всегда можно разнообразить новыми продуктами и сделать печенье ещё более изысканным и аппетитным благодаря сладким начинкам и всевозможным присыпкам.

Ссылка на основную публикацию