Коньяк «Старый Кахети» (Old Kakheti) — особенность и история грузинского напитка

Коньяк «Старый Кахети» выпускается на территории Грузии, откуда импортируется в 14 других государств. Выпускающая его компания «Кахетинское традиционное виноделие» была открыта в 2001 году. Кроме коньяков, «КТВ» изготавливает вина и чачу.

Производитель и технология изготовления грузинского коньяка

«Кахетинское традиционное виноделие» — дочерняя компания «Асканели Дзмеби». Компания занимается выпуском различных алкогольных напитков. Чтобы следить за качеством продукции, собирают «Совет старейшин», на котором профессора энологи и представители занимающихся виноделием семей решают вопрос о розливе по бутылкам новой партии коньячной продукции.

Для изготовления «Старого Кахети» используют плоды винограда сорта «ркацители». Ягоды давят прессом, после чего в процессе брожения получают из них вино. Для дистилляции используют особый перегонный куб, изготовленный из меди и имеющий дополнительную емкость, приспособление также называют аламбиком. Дистилляции жидкость подвергается дважды.

Полученный спирт разливают в дубовые бочки. Срок выдержки может варьироваться от 3 до 17 лет. Для создания напитка используют смесь спиртов, имеющих разный возраст. Утвержденного рецепта нет: оптимальные сочетания подбирает специальный работник. Ингредиенты перемешиваются, после чего их оставляют настаиваться на срок от 4 месяцев до года. После этого коньяк разливают по бутылкам.

Описание «Старого Кахети»

Крепость этого алкогольного напитка составляет 40°. Обладает насыщенным ароматом, особенности его зависят от сорта дуба, из которого произведены бочки. Вкус сложный, многогранный.

Ощущается легкий привкус ванили. Подлинный алкогольный напиток разливают в особую тару. Над этикеткой размещается 2 надписи, одна из которых написана на русском языке, вторая — на грузинском.

Цвет напитка янтарный.

Напиток рекомендуется употреблять небольшими порциями. Выпивать более 50 мл за раз не рекомендуется, поскольку этот алкоголь крепкий, быстро опьяняет. Со спиртным подают мясо, приготовленное по грузинским рецептам.

Разновидности коньяка

Существует несколько видов «Старого Кахети».

Самый молодой вариант изготавливают из сырья, выдержанного в течение как минимум 3 лет. Вкус слегка сладкий, в нем ощущаются древесные нотки, абрикосовый джем. Через некоторое время отмечаются привкусы имбирного пряника и цукатов. В длительном сладковатом послевкусии можно почувствовать дубовые, ореховые ноты. Можно пить в чистом виде или в составе коктейлей.

Цвет «Старого Кахети 4 года» янтарный с медовым оттенком. Жидкость обладает высокой прозрачностью. Во вкусе ощущаются ноты кураги, цукатов из айвы, орешков кешью. Подается в виде аперитива. В качестве закуски может использоваться белый или молочный шоколад.

Коньяк 5 лет многократно получал медали. Дистилляты выдерживают в течение 5 лет. В аромате преобладающими нотками являются сухофрукты и портвейн. Если покрутить стакан, появятся нотки бальзама. Вкус обволакивающий, обладает маслянистостью. В нем присутствует привкус скорлупок орехов, ванили и шоколада.

Еще один вариант изготавливают из выдержанных в течение не менее 7 лет видов сырья. Такой напиток считается марочным. В запахе ценители отмечают оттенки лакрицы, сухофруктов, каштана. Чувствуется вкус сливок и шоколада с высоким содержанием какао. Послевкусие длительное, обладающее небольшой вязкостью. Ощущается привкус изюма и ванили.

Десятилетний коньяк относят к «старым». Чтобы ощутить все тонкости аромата, следует некоторое время подержать напиток в стакане. После этого проявятся нотки груши в сахаре, портвейна, имбирного пряника и кожи. Во вкусе преобладают фруктовые и пряные оттенки, менее сильны цитрусовый и коричный привкусы.

Самый старый вариант «Старого Кахети» выдерживают в таре, изготовленной из древесины иберийского дуба в течение 17 лет. В аромате отмечаются оттенки инжира, меда, фиников. Вкус мягкий, обладает небольшой танинностью, привкусом миндаля. Это спиртное легко пьется. Пьют этот алкоголь в качестве дижестива.

Как отличить подделку «Старого Кахети»

Чтобы не приобрести вместо подлинника поддельный вариант, следует внимательно рассмотреть тару, в которой находится алкоголь. Емкость имеет вытянутую форму. Донышко вогнуто, на ободке выступающий узор, состоящий из штрихов. Сверху над этикеткой размещается выпуклая надпись на грузинском языке. Снизу расположена надпись, выполненная русскими буквами. Закрывается бутылка пробками «камю».

Внимательно рассмотреть следует и саму жидкость. Она должна обладать высокой прозрачностью. Если коньяк мутный, на донышке собирается осадок, покупать его не следует, поскольку такие признаки выдают алкогольные напитки низкого качества.

Источник: https://spirtnoe.expert/vse-o-konyake-staryj-kaheti/

Коньяк Кахети – описание, цена и отзывы

Коньяк «Старый Кахети» – грузинский коньяк, выпускаемый компанией «Кахетинское традиционное виноделие». Бренд является потомком коньячного завода, основанного Антимозом Чхаидзе в конце XIX века.

Коньяк Кахети изготавливается из кахетинских виноматериалов на основе винограда сорта ркацители. Напиток знаменит старинным способом производства и выдержкой в специальных грузинских дубовых бочках «Иберика».

Разливают коньяк Старый Кахети только после дегустации «Советом семи старейшин», что позволяет обеспечить его высокое качество.

Дегустационные заметки и отзыв о старом Кахети

Цвет и вкус напитка зависят от выдержки. Коньяк трехлетней выдержки имеет соломенный цвет, у коньяка четырех-пятилетней выдержки янтарный цвет, а Кахети семилетней выдержки уже орехового цвета. Коньяк Кахети обладает элегантным согревающим вкусом с виноградными тонами. Коньяки пятилетней и более выдержки имеют приятное послевкусие.

Стоимость коньяка Старый Кахети

  • Коньяк Старый Кахети трехлетний 0,25 л – от 300 до 500 рублей;
  • Коньяк Старый Кахети трехлетний 0,35 л – от 500 до 700 рублей;
  • Коньяк Старый Кахети трехлетний 0,5 л – от 700 до 1000 рублей;
  • Коньяк Старый Кахети четырехлетний 0,5 л — от 700 до 1000 рублей;
  • Коньяк Старый Кахети пятилетний 0,25 л – от 400 до 600 рублей;
  • Коньяк Старый Кахети пятилетний 0,35 л– от 600 до 800 рублей;
  • Коньяк Старый Кахети пятилетний 0,5 л– от 800 до 1100 рублей;
  • Коньяк Старый Кахети семилетний 0,5 л– от 1000 до 1300 рублей;
  • Коньяк Старый Кахети десятилетний 0,5 л — от 2500 до 3500 рублей;
  • Коньяк Старый Кахети семнадцатилетний 0,5 л – от 4000 до 5000 рублей.

Как отличить подделку

Подлинный коньяк Кахети разливается в фирменные бутылки с высококачественными этикетками. Сверху и снизу над этикеткой должны быть расположены две рельефные надписи: одна на русском, вторая — на грузинском языке. Этикетка должна быть ровно приклеена, без следов и подтеков клея.

На контрэтикетке обязательно должны быть указаны дата розлива коньяка и уникальный код. Подлинный коньяк Кахети должен иметь акцизную марку, на которой указано название, информация о производителе, крепость напитка и объем бутылки.

Отсутствие этой информации или ее части свидетельствует о подделке.

История коньяка Старый Кахети

История коньяка Кахети берет свое начало в XIX веке. Именно тогда Антимоз Чхаидзе, известный грузинский винодел, основал в Гурии, в селении Аскана, свой коньячный завод.

Он построил винные погреба, где спирты выдерживались в дубовых бочках, вкопанных в землю.

Спустя век в 2001 году на базе завода была создана компания, получившая название «Кахетинское традиционное виноделие», которая сохранила все старинные секреты и традиции изготовления высококачественных вин и коньяков.

Компания заботится о качестве своих продуктов, поэтому в 2009 году был создан «Совет семи старейшин», в который входят ученые в области виноделия, представители старейших винодельческих династий Грузии и общественные деятели. «Совет семи старейшин» дегустирует напитки, готовящиеся к выпуску. Если хоть одному члену совета коньяк покажется недостаточно хорошим, он отправляется на доработку.

Читайте также:  Водка Белая Березка - ингредиенты, цена и отзывы потребителей

Источник: https://frullato.ru/brendi/konyak/konyak-kakheti

Коньяк Старый Кахети

Среди прочих крепких грузинских алкогольных напитков, можно отметить коньяк «Старый Кахети». Этот алкоголь обладает неплохими вкусовыми качествами и ярким приятным ароматом. Производится он компанией «Кахетинское традиционное виноделие» в объеме более 10 миллионов бутылок в год, транспортируется в 14 стран мира.

На рынке России представлено до 40 процентов всей поставляемой заграницу продукции.

Приобрести бутылочку можно на подарок или в качестве сувенира из отпуска. Такая покупка не останется незамеченной и напомнит об гостеприимной и душевной Грузии во время застолья.

Коньяк «Старый Кахети» 5 лет – один из самых популярных марок алкоголя на территории страны.

История появления

Хотя компания КТВ и основана в 2001 г., история ее создания берет истоки в конце 19 столетия и ассоциируется с одним из самых известных виноделов страны – Антимозом Чхаидзе.

На тот момент он обладал лучшими погребами с вином в Аскане и много времени уделял изучению виноградников и новых технологий изготовления вина. В конце 20 века его дело возглавили два внука и создали бренд «Асканели Дземби».

Успех и прибыль приносимая хозяйством вдохновили их третьего брата на создание компании «КТВ», которая на данный момент является одной из наибольших винодельческих предприятий Грузии.

Основной вид деятельности – изготовление различных сортов вин и традиционного грузинского напитка – чачи. Линейка коньяков представлена марками «Старый Кахети», «Иверия» и «Сердце Аграви». На производстве создан дополнительный контроль качества, осуществляемый советом из семи старейшин, являющихся известными личностями и профессионалами в области виноделия.

В 2016 году был открыт новый завод по переработке сырья, оснащенный итальянским и немецким оборудованием. Все процессы начиная со сборки урожая с плантаций и закачивания разливом по тарам – полностью модернизированы и локализованы.

Если раньше предприятие покупало сырье для производства, то теперь располагает собственными виноградниками, где выращивается нужный для изготовления «old kakheti» сорт Ркацители.

Бочки для выдержки коньяка изготавливают из особого дуба, произрастающего на территории Грузии, именуемого иберийским. Исследования выявили факт, что дерево с увеличенным количеством пор и повышенным содержанием лигнина и танинов способствуют образованию более отчетливого терпкого вкуса и запаха.

Все остальные крепкие жидкости, в основу создания которых входит перегонка вина и выстаивание в дубовых бочках именуют бренди. «Старый Кахети» — тоже относится к этому виду. Купить его можно в ликероводочном отделе любого продуктового супермаркета или специализированном магазине.

Награды

Грузинский коньяк «Старый Кахети» — хоть и новая марка, но качественная и полюбившаяся многим дегустаторам, благодаря чему номинировалась на различные премии и не раз занимала первые места:

  • Hong Kong International Wine & Spirits Fair (Гонконг) – получил бронзовую медаль за пятизвездочный коньяк в 2012 году и серебряную – за алкоголь 17-летней выдержки в 2014.
  • Международный конкурс вина TERRAVINO (Израиль) – золотая медаль за 5-летний коньяк «Старый Кахети», который включая отзывы потребителей, был признан лучшим.
  • Международный профессиональный дегустационный конкурс «Wine & Spirit Awards. Ukraine» на выставке «WinExpo Ukraine» (Киев) — бронзовая медаль за коньяк «old kakheti» пятилетней выдержки и почетная грамота за 7-летние бутылки.
  • Национальный конкурс виноделов Грузии – золотая награда за коньяк Старый Кахети, 5 звезд.

Чтобы отличить подделку от настоящего марочного коньяка нужно быть внимательным и знать несколько правил:

  • Пробка вида «камю» должна быть из коры пробкового дуба и обладать пластмассовыми наконечником.
  • Над этикетной производитель размещает две надписи – одну на грузинском, вторую на русском языках.
  • Донышко бутылки хорошо вогнуто внутрь, а на стенках отпечатан выпуклый рисунок в виде штрихкода.

Виды коньяка

Делят коньячок в зависимости от количества лет выдержки. Стоимость также формируется на основе этого фактора. Чем он старее, тем элитнее и цена его, соответственно, выше.

3 года

Самый молодой представитель, на этикетке которого изображено три звезды. Производится из коньячных дистиллятов, выдержанных не менее трех лет.

Собственные виноградинки для его изготовления компания выращивает на юго-востоке региона Кахетия. Во вкусе ярко заметны древесные ноты с элементами абрикоса.

По мере распространения вкуса появляется оттенок цукатов и печенья из имбиря. Послевкусие легкое, теплое, насыщенное вкраплениями ореха и дуба.

4 года

Прозрачный напиток, имеющий 4 звездочки и янтарный цвет с оттенками меда из гречихи. Аромат его полный, фактурный, завершенный, наполненный спелыми плодами и липовыми дополнениями. Дегустаторы отмечают присутствие во вкусе кураги, кислинку айвы и частички кешью. Отлично сочетается с молочным или белым шоколадом.

5 лет

Самая титулованная и востребованная линейка бренди, которую покупали и пробовали туристы со всех уголков мира, приезжавшие в Грузию. Исходя из отзывов покупателей, большинство из них отдает предпочтение именно коньяку в 5 звезд.

Коньячный спирт для купажа выстаивается пять лет, благодаря чему напиток приобретает насыщенный вкус, в котором присутствуют нотки сухофруктов, портвейна и натуральной кожи.

Вид жидкости маслянистый, жирный, бархатный и плотный, по цвету напоминающий ореховую скорлупу, с ярко выраженным ванильно-шоколадным ароматом. Пить такой напиток одно удовольствие.

7 лет

Вид, ассемблированный из 7-летнего выдержанного спирта, богатого присутствием сухофруктов, каштанов и лакрицы. Такой коньяк уже считают элитным и коллекционным, характеризуется привкусом тёмного шоколада и сливок. В послевкусии наблюдается изюм с ванилью.

10 лет

Чтобы вкус десяти летней выдержки раскрылся как следует, коньяк нужно слегка взболтнуть в бокале в течении нескольких минут. Тогда весь букет ароматов распространится по помещению.

В нем можно различить несколько оттенков – сафьяновой кожи, имбиря, засахаренной груши и старого португальского портвейна.

Дегустаторы различают появившийся к концу аромат корицы и цитрусов, гармонично дополненные пряностями.

17 лет

Коньяк выдержан в бочках из иберийского дуба на протяжении долгих 17 лет, в течении которых напиток постепенно приобретает плотную концентрацию различных вкусов. По первому ощущению, может показаться, что коньяк изготовлен из меда, фиников и инжира, но уже через несколько секунд проявится присутствие миндального ореха.

Пьется коньяк очень мягко, производитель рекомендует его пить в качестве напитка для завершения трапезы. Купить такой коньяк непросто. Если предыдущие представители расположены на полках супермаркетов и магазинов, продающих алкоголь, за выдержанным коньяком лучше ехать прямо на винзавод или заказывать на интернет-сайтах.

Коньяки «Старый Кахети» относятся к крепкому алкоголю. Независимо от звездочек, все они 40-градусные.

Выдержанные 10 и 17 лет рекомендуют для истинных любителей этого напитка, для тех, кто предпочитает нежные букеты, гармоничный, сбалансированный и полноценный вкус.

Наибольшей популярностью среди покупателей все возрастов пользуются коньяки 5-летней выдержки. Коньяк «Старый Кахети», выдержанный 3 года – идеальная покупка для женщин, в нем не присутствует горечи и тяжелых насыщенных ноток.

Читайте также:  Пиво Бланш де Брюссель (Blanche de Bruxelles) - цена в России, отзывы покупателей

Цена бутылки 3-звездочного «Старого Кахети» колеблется в районе 450 рублей. За пять лет выдержки придется отдать около 600 рублей. 4-летний коньяк можно приобрести за 800 рублей.

Коньяки 7 звезд, выдержанные в течении семи лет уже стоят более 850 рублей, а любителям коллекционных коньячков за десяти — и семнадцати — летний коньяк придется выложить довольно крупную сумму.

Стоимость формируется на основе выдержки коньяка и объема стеклянной тары, в которой он продается.

Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/konyak-staryj-kaheti

Коньяк

Грузинские коньяки принято считать напитками своеобразными, так как настоящий коньяк производят во Франции. Но все-таки этот алкоголь имеет свои особенности, он обладает неплохим вкусом и ароматом.

Виноград в Грузии вырастает ярким и дерзким, он вмещает в себя величие гор и яркость субтропического солнца. Например, коньяк «Старый Кахети», отзывы о котором в основном положительные, отличается своеобразными вкусовыми качествами.

Немного истории

История этого алкогольного напитка начинается с девятнадцатого столетия. В то время известный винодел Антимоз Чхаидзе основал коньячный завод в Гурии.

Им были построены погреба, в которых выстаивались во вкопанных в землю деревянных бочках винные спирты.

Через сто лет в этом месте была основана компания «Кахетинское виноделие традиционное», что использовала при изготовлении алкоголя все старинные секреты и технологии.

Производитель настолько заботился о качестве своей продукции, что создал так называемый совет семи старейшин, который состоял из представителей самых старых винодельческих династий страны. Члены этого совета проводят дегустацию напитков, которые планируется выпускать.

Если одному представителю он покажется недостаточно вкусным, то его отправляют на доработку. Поэтому производитель выпускает коньяки высокого качества под маркой «Старый Кахети».

Они получили высокие награды на конкурсах и позитивные отзывы среди большого количества потребителей.

Описание

Производится коньяк «Старый Кахети», отзывы о котором будут рассмотрены ниже, из виноматериалов, в основу которых входит виноград сорта «ркацители», что имеет насыщенный аромат и утонченный многогранный вкус.

Этот алкоголь изготавливается старинным способом и выдерживается в особых бочках из дуба. Разливают напиток после того, как его продегустировал Совет Старейшин. Алкоголь разливается в фирменную тару.

Над этикеткой помещены две надписи рельефные на русском и грузинском языках.

В Грузии этот напиток употребляют из сниффтеров порциями по пятьдесят миллилитров, закусывают его пряными мясными блюдами. Бывает нескольких видов коньяка «Старый Кахети»: 5 лет, 7 лет, 10 лет, 17 лет, а также 3 и 4 года.

Главной особенностью данного алкоголя является мягкий вкус с нотами ванили, который по прошествии четырех лет становится намного ярче. На аромат его оказывает влияние сорт дуба, из которого сделаны бочки для хранения алкоголя.

Видео по теме

Технология производства

Создается грузинский коньяк «Старый Кахети» по старинной технологии. Ягоды винограда сорта «ркацители» давят при помощи пресса и перебраживают в вино.

Его дальше дистиллируют два раза в аламбике – медном перегонном кубе с дополнительной емкостью. Полученные спирты выстаиваются в бочках из дуба от трех до семнадцати лет.

Затем будущий алкогольный напиток купажируют, то есть перемешивают спирты разной выдержки.

При этом нет какого-либо основного рецепта смешивания спиртов, за это отвечает особый человек, который подбирает наиболее удачное сочетание. Дальше все компоненты хорошо перемешиваются и выдерживаются в бочках от четырех до двенадцати месяцев. Только потом готовый коньяк «Старый Кахети», описаниекоторого приведено выше, разливают по бутылкам.

Виды

Коньяк этой марки бывает нескольких видов в зависимости от времени выдержки спиртов:

  1. Выдержка три года. Этот напиток производится в Грузии из специальных материалов и выдержан в дубовых бочках три года. Он имеет янтарный насыщенный цвет, аромат с нотами ореха и ванили, винограда и пряностей, вкус приятный и элегантный.
  2. Четыре года выдержки. Этот алкоголь янтарного цвета с отблесками золота. В гармоничном вкусе присутствуют ноты восточных сухофруктов, аромат лесного ореха и пряностей.
  3. Коньяк «Старый Кахети» 5 лет выдержки отличается золотистым янтарным цветом. Он имеет довольно насыщенный аромат с нотами цветов и ягод, шоколада и гармоничный вкус с оттенками меда и миндаля. Все это придает напитку особую выразительность.
  4. Выдержка семь лет. Этот коньяк наделен золотистым медным цветом. Его вкус очень нежный и элегантный, чувствуются ноты ванили и шоколада, засахаренных орехов и персиков. Аромат напитка содержит оттенки цветов и сухофруктов. В общем, алкоголь выразительный и мягкий, его вкус свежий и глубокий.
  5. Выдержка десять лет. В напитке присутствуют спирты. Выдержанные в бочках из дуба десять лет. Поэтому коньяк имеет темный насыщенный цвет, вкус шоколада и ванили с оттенками персиков. Аромат алкоголя незабываемый и богатый.
  6. Семнадцать лет выдержки. Этот коньяк «Старый Кахети», производитель которого позаботился о качестве продукта, имеет мягкое послевкусие, несмотря на длительную выдержку. Он сочетает во вкусе оттенки шоколада, дуба, сладкого винограда.

«Старый Кахети»: состав, пищевая ценность, цена, условия хранения

Вмещает в себя коньяк «Старый Кахети», отзывыо котором хорошие, натуральные ингредиенты. Сюда входят дистилляты коньячные, что выдержаны в особых бочках. Пищевая ценность данного алкоголя составляет двести тридцать килокалорий на сто граммов продукта. Он имеет деликатный насыщенный вкус с нотами пряностей, шоколада и фруктов.

Цена конька зависит от срока его выдержки и объема тары. Так, коньяк «Старый Кахети» стоимость имеет от трехсот до пяти тысяч рублей.

В среднем цена за маленькую бутылку в двести пятьдесят граммов составляет около четырехсот рублей, за бутылку в пол-литра – тысяча рублей, а семнадцатилетний алкоголь имеет самую высокую стоимость – пять тысяч рублей.

Срок данного напитка при правильном хранении неограничен. Коньяк хранят в вентилируемых помещениях, которые не имеют посторонних запахов, при температуре воздуха не меньше пяти градусов по Цельсию. Влажность воздуха должна быть не более восьмидесяти пяти процентов.

Отзывы

В основном коньяк «Старый Кахети» отзывы имеет хорошие. Многие потребители отмечают, что более выдержанные алкогольные напитки имеет выраженный брутальный вкус из-за танинов. В коньяке чувствуется запах ванили, свежей травы и шоколада.

Некоторые говорят о том, что сразу закусывать алкоголь не нужно, рекомендуется насладиться в полной мере долгим послевкусием с оттенками миндаля, меда и сухофруктов.

Наибольшей популярностью пользуется коньяк пятилетней выдержки, так как он имеет хорошее сочетание качества и цены.

Таким образом, цвет и вкус алкоголя зависит от того, сколько лет он был выдержан. Но каждый из них имеет согревающий виноградный вкус и приятное послевкусие. Данный алкогольный напиток пьется легко и переносится без неприятных последствий, если употреблять его дозировано. Единственным минусом некоторые потребители отмечают неустойчивую высокую тару, которую легко опрокинуть.

Источник: http://monateka.com/article/252763/

«Старый Кахети» — грузинский коньяк высочайшего качества

Производителем  коньяка «Старый  Кахети» выступает грузинская компания «Кахетинское традиционное виноделие». Ее продукция успешно экспортируется в 14 стран мира. Объемы продаж впечатляют: ежегодно «КТВ» реализует 10 миллионов бутылок различных наименования спиртных напитков.

Читайте также:  Коньяк A. de Fussigny Celection (А. де Фюссини Селекшн): виды и особенности напитка

Помимо вышеупомянутого коньяка «Старый Кахети» компания специализируется также на изготовлении чачи и разнообразных высококачественных вин из коллекционных сортов винограда. «Кахетинское Традиционное Виноделие» можно назвать грузинским лидером  в сфере производства вина и бренди.

Историческая справка

История компании «Кахетинское традиционное виноделие» по-своему уникальна. Она представляет собой удивительный феномен преемственности поколений. Несмотря на то, что «КТВ» была основана относительно недавно, в 2001 году, ее корни восходят к концу XIX-го века.

Именно в те времена в Грузии трудился удивительный человек, винодел от Бога Антимоз Чхаидзе. У него был один из лучших в стране винных погребов (по-грузински марани), где он много лет экспериментировал с виноматериалами, получаемым из  Чхавери и Цоликаури, местных сортов винограда.

Его целью был поиск новых технологий изготовления вина.

Прошло без мало 100 лет, и в конце ХХ века дело своего прадеда возродили Гоча и Джимшер Чхаидзе. Они назвали свое предприятие просто — «Братья Асканели», или «Асканели Дзмеби». Успех бренда пробудил интерес к семейному делу у третьего брата, Зураба Чхаидзе. Ему и принадлежала идея создания «КТВ».

Как вы уже поняли, относительно молодая, но амбициозная компания не ограничивается производством коньяков.

«КТВ» готовы радовать любителей качественного алкоголя винами  (белыми, розовыми, красными, игристыми), чачей. Однако  обратим внимание на коньячную линейку.

К ней принадлежит не только несколько наименований торговой марки «Старый Кахети», но и  интересные коллекции «Иверия», «Сердце Арагви».

С учетом  успешности реализации коньяков, было принято решение о расширении производства. В 2016 году в Кахетии был построен новый завод, ориентированный на переработку и выкурку коньячных спиртов.

Мощность  завода  впечатляет — 12 миллионов бутылок в год! Комбинат оснащен немецким и итальянским оборудованием.

Все операции, начиная от сбора урожая, и заканчивая разливом готового напитка, максимально локализированы.

Предприятие имеет достойную сырьевую базу. Основой для будущего коньяка служит виноград сорта Ркацители, который выращивают в этом же регионе.

Вы слышали о грузинских традициях застолий? На предприятии используют этот опыт. Решение о том, что коньяк можно разливать по бутылкам и предлагать конечному потребителю принимает… «Совет старейшин»! В его состав входят не просто дегустаторы и сомелье, а профессора-энологи, а также представители наиболее родовитых фамилий грузинских виноделов.

Технологические особенности

Следует в нескольких словах остановиться и на технологии производства коньяка. Высокое качество конечного продукта обусловлено не только отличным сырьем — белым виноградом, выращенным в залитых солнцем  долинах Кахетии, но и современным подходом к производству.

Так, двойная перегонка коньячных спиртов производится в классическом аламбике, изготовленном из меди. А выдержку будущий коньяк проходит в дубовых бочках. Для их производства берут особую иберийскую породу — Quercus iberica.

Местные ученые провели исследование древесины и сделали выводы, что в таких бочках (барриках) напиток приобретает более полный, разнообразный,  насыщенный терпкий вкус, аромат, плотность. Все дело в дереве с высоким содержанием лигнина и танина.

Коньяк «Старый Кахети»: берегитесь подделок!

К сожалению, на отечественном рынке все чаще можно встретить подделки этого популярного и довольно недешевого коньяка. При покупке 40-градусного напитка, советуем вам внимательно рассмотреть упаковку. Вот основные характеристики тары, в которую разливает свою продукцию «КТВ»:

  • Характерная вытянутая форма бутылки;
  • Дно вогнутой формы;
  • На обод дна нанесен рисунок в виде штрихов;
  • Рельефные надписи на бутылке. Над этикеткой на грузинском языке, под этикеткой — на русском;
  • Пробка выполнена из натуральной коры дуба, снабжена пластиковым колпачком.

Источник: https://degusto.zone/alkogol/cognac/staryj-kakheti-gruzinskij-konyak-vysochajshego-kachestva

История Старый Кахети

Ярким представителем грузинской культуры и древней традиции алкогольного мастерства можно смело назвать коньяк «Старый Кахети». Даже название напитка символизирует мудрость веков и особенность виноделия Грузии, которое хранит интересную многовековую историю.

Начало истории

Компания, выпускающая коньяк «Старый Кахети», очень верно называется «Кахетинское традиционное виноделие». Имя бренда символизирует преданность и почтение к древним традициям виноделия Грузии, которое насчитывает несколько тысяч лет. Именно здесь родился уникальный сорт винограда Чхавери, подаривший великолепное вино, известное сегодня на весь мир.

Винно-коньячное предприятие «Кахетинское традиционное виноделие» является прямым потомком небольшого коньячного завода, основанного прославленным грузинским виноделом Антимозом Чхаидзе в селении Аскана, в Гурии, еще в конце XIX века.

Самые старые коньячные спирты, хранящиеся в погребах завода, датируются 1880 годом.

В начале Антимоз Чхаидзе построил лучшие на то время винные погреба (марани), где спирты должны были храниться и стареть в дубовых бочках, а не в глиняных кувшинах (квеври), закопанных в землю, причем, в отличие от вин, в вертикальном положении.

Спустя много лет, пережив целую страну – СССР, завод Антимоза Чхаидзе в 2001 году уже в независимой Грузии сумел пережить новое рождение.

Опираясь на бесценный опыт и древние традиции грузинского виноделия, была создана компания «Кахетинское традиционное виноделие», которая сегодня является одним из крупнейших винодельческих хозяйств в стране.

Основное направление компании — производство уникального высококачественного вина из сортов винограда, произрастающего в Западном и Восточном регионах Грузии, а также производство национальной чачи и, конечно же, коньяка.

Коньяк «Старый Кахети», изготовляемый предприятием «Кахетинское традиционное виноделие», очень востребован на алкогольном рынке всего мира и, однажды заняв позицию лидера, без усилий продолжает сохранять ее.

Особенности производства коньяка «Старый Кахети»:

  1. Несмотря на свою молодость, компания «Кахетинское традиционное виноделие» стремительно взлетела к вершинам «топов» рынка. Руководство выбрало правильный вектор развития – изначально высокое качество коньяка «Старый Кахети» даже при варианте «за счет количества» и уникальные природные условия Юго-Востока Кахетии.Ведь климат и почвы, на которых располагаются виноградники компании, являются самыми благоприятными для виноделия;
  2. Коньяк «Старый Кахети» создается исключительно на основе кахетинского виноматериала. В производстве этого напитка основную часть занимает всем известный сорт винограда Ркацители.
  3. После двойной перегонки старинным методом коньячные спирты переходят «взрослеть» в специальные дубовые бочки (баррики), которые здесь называют «Иберика». В прохладных погребах за 3-17 лет они набирают мощи, насыщаясь приятной терпкостью и богатством ароматов.
  4. Для осуществления абсолютного контроля над качеством коньяков «Старый Кахети» компания «Кахетинское традиционное виноделие» создала «Совет семи старейшин» (2009 год), в который входят ученые-профессора и академики виноделия, а также видные общественные деятели и представители старинных винодельческих фамилий Грузии.Если один из членов совета сочтет коньяк, готовящийся к розливу, «не совсем» удачным, напиток отзывается на доработку и, только после устранения указанных недостатков с учетом всех замечаний, пройдя повторную дегустацию «Совета старейшин», отправляется на бутилирование.

Земля Грузии всегда была щедра и гостеприимна, поэтому с радостью делилась богатствами своих виноградников, символом торжества которых по праву можно считать коньяк «Старый Кахети».

Коньяк «Старый Кахети» — это:

  • лучший сорт местного винограда Ркацители;
  • длительная выдержка в специальных дубовых бочках;
  • особенный контроль качества продукции;
  • сохранение старой кахетинской рецептуры.

Источник: https://onapitkah.info/brands/staryy-kaheti/

Ссылка на основную публикацию