Коньяк Delamain (Деламен) — обзор напитка и как правильно употреблять

Французский коньяк Delamain по праву считается одним из лучших коньяков в мире. Производит легендарный напиток один из наиболее уважаемых и старых коньячных домов, основанный в 1759 году. Спирты для коньяков закупаются у дистиллеров субрегиона Гран Шампань.

Для вызревания коньяков Деламен используют только старые баррики из тронсэйского и лимузенского дуба.

История коньячного дома Delamain уходит корнями в XVII век. Все началось с приезда в Лондон и посвящения в рыцари Николя Деламена.

Спустя годы его потомок Анри вернулся на родину предков в Коньяк, где занялся изготовлением крепких напитков. Сегодня компания остается семейным бизнесом и не владеет собственными виноградниками.

Для производства высококачественных коньяков предприятие закупает выдержанные спирты у мастеров Гран Шампани и производит ассамбляж. В коньячном доме не используют новые бочки для дозревания коньяков. Предпочтение отдается таре возрастом не менее шести лет.

Самому молодому коньяку Delamain 25 лет — он носит название Pale & Dry. Для понижения крепости напитка слабые коньячные спирты разбавляют дистиллированной водой. Затем следует редукция на протяжении двух лет. Мастера коньячного дела никогда не разбавляют водой непосредственно сам коньяк.

Для изготовления тридцатипятилетнего коньяка Vesper закупают насыщенные фруктовым ароматом дистиллированные на осадке спирты. В напиток не добавляют сахар, лишь изредка карамелизируя для получения красивого оттенка.

Одним из старейших коньяков бренда «Деламен» считается пятидесятилетний Tres Venerable. Напиток обладает крепостью 48 градусов. Каждый компонент коньяка выдерживается по отдельности.

Коньячный дом получил уникальное право выпускать винтажные коньяки. Спирты, изготовленные еще до Второй мировой войны, выдерживают в бочках возрастом до 60 лет. Этикетки к столь почтенному напитку изготавливают из экологически чистой бумаги вручную. В 1988 году компания получила разрешение реализовывать миллезимные коньяки.

Коньяк Delamain имеет богатую историю и отличается высочайшим уровнем качества. Напиток производят из спиртов, выдержанных в старых барриках из лимузенского дуба. Крепкий напиток никогда не разбавляют дистиллированной водой. Для понижения крепости коньяков бренда Деламен разбавлению подвергаются слабые пятнадцатиградусные спирты. Спирты закупают у местных мастеров субрегиона Гран Шампань.

Алан Браастад-Деламен убежден, что качество коньяка Delamain зависит от дистилляции спиртов перед выдержкой, уровня влажности хранилища, времени вызревания и мастерства создателя напитка.

Особое отношение у изготовителей легендарного французского коньяка и к бутилированию готовой продукции. Коньяк «Деламен» разливают в бутылки, которые предварительно ополаскивают непосредственно крепким напитком. Каждая бутылка тщательно проверяется. Мастера вручную наклеивают этикетки и закупоривают бутылки золотой оплеткой.

Бутик WineStyle предоставляет вам уникальную возможность попробовать легендарный Delamain — купить редкий напиток можно по выгодной цене.

Мы предлагаем эксклюзивные сорта знаменитого коньяка Delamain, цена которого соответствует статусу напитка.

Наш магазин имеет в ассортименте не только популярные марки элитных французских коньяков, но и богатый выбор качественных грузинских и армянских коньяков, а также популярные крепкие напитки — виски, джин, текилу, ром.

Источник: https://winestyle.ru/cognac/delamain/

Коньяк Delamain (Деламен) — описание и виды

Современный коньячный дом-производство «Деламейн и К» («Delamain & Ко») является редким положительным примером семейной компании. В ней всегда, на протяжении нескольких веков, сохраняется семейно-патриархальный характер.

Это означает, что много лет члены семьи занимаются созданием идеального по вкусовым качествам настоящего коньяка, а не бренди.

Своих виноградников в компании не существует, но при отборе спирта руководствуются только своими принципами и покупают его каждый раз у нового производителя.

Интересное: Отличие бренди от коньяка

Общие сведения о коньяке «Деламен» («Delamain»)

Семейный коньячный дом «Деламейн» известен исстари. Рыцарские атрибуты (герб и доспехи), украшающие фирменную этикетку на бутылке, первому производителю чудесного напитка и основателю семейного предприятия Нику Деламейну подарил король Англии Карл 1 в начале 17 века. Ник с семьёй перебрался из Франции в Англию, убегая от войны, где и был посвящён в рыцари.

Вернувшись домой во Францию, спустя более 30 лет, он перевёз и своё дело – производство коньяка. В самом начале 19 века компания прекратила своё существование – умер сын Ника, Джеймс Деламейн, а его дети (их было 7) поделили предприятие между собой на равные доли.

Спустя четверть века они вновь объединили свои капиталы и воссоздали семейное дело по производству коньяка, одного из лучших и известных в мире на сегодня. И это несмотря на довольно скромный масштаб выпуска потрясающего по вкусовым качествам напитка.

Завод по производству французского качественного коньяка «Деламейн» находится на берегу реки Шарант в городе Жарнаке.

Лучшие в своём деле профессионалы-мастера отслеживают каждый этап в создании коньяка, начиная с покупки лучшего винограда из престижных виноградников Гранд Шампани.

Изготовление коньяка исключительно ручное. Используются «руки и голова» только высоко профессиональных специалистов. И никакой автоматизации! Это и есть главный принцип в создании коньячной линии Деламейн.

Основным правилом семейного дома по производству коньяка «Деламейн» — остаться верным традициям, заложенным исстари. Изготавливать только оригинальный по вкусу, присущий только французскому, неизменно высококачественному, коньяку «Delamain».

Интересное: французский коньяк Meukow

Наиглавнейшая задача производителей линейки коньяков «Delamain» — наслаждение и радость покупателя от того, что задача, которую он перед собой ставит, выполняется. Коньяк пьётся в удовольствие. Подарок-презент, когда этот коньяк преподносится в знак уважения и с любовью, всегда удачен.

Виды коньяка «Delamain»

  1. Начинается линейка из коньяков «DelamainХО». Это самый престижный класс с выдержкой от 24 до 29 лет. Этот коньяк самый известный, из-за большого объёма его продажи. Более 80% процентов от всего производимого количества всех видов элитного коньяка. У него невероятно высок показатель по качеству и престижу.
  2. «Pale & Dry X.O.». Этот коньяк, также 25-летней выдержки. У него ярко выражен армат цветов, постепенно переходящий в ваниль.
  3. «Delamain Vesper». Коньяк 35-летней выдержки, с неповторимым бархатным вкусом и ванильно-древесным послевкусием.
  4. «Delamain Extra». Коньяк от 40 до 50 лет выдержки.Во вкусе заметны сочные фруктовые нотки – яблочные с тропически-экзотическими ароматами. Иногда ощущается примесь шоколада и хлебных хрустящих корок.
  5. Коньяк-шедевр с выдержкой в 55 лет и выше – «Delamain Tres Vénérable».
  6. 43-градусный французский коньяк наивысшего качества Delamain «Reserve de la Famille».Это гордость коньячного дома. Выдерживают его только в отдельно отведённом месте и в специально сделанных для него бочках из вишнёвого дерева. Продают его только особым «VIP»-клиентам. Даже этикетки для него печатают вручную и на особой бумаге.
  7. Особые миллезимные или винтажные коньяки «Delamain de Le voyage».Выпускаются они в ограниченном количестве «под заказ». Не более 500 бутылок в год.

Способ изготовления коньяка «Delamain ХО»

Для выдержки коньяка используются только новые бочки из дуба. А вот спирт для его производства выдерживается в уже хотя бы раз использованных бочках-ёмкостях из дуба. В них постоянно поддерживают определённую влажность при один раз выставленной температуре.

Для того чтобы достичь нужной крепости при купажировании коньяка добавляется слабые старые спирты, разбавленные до нужного градуса дистиллированной водой. Такой процесс носит название «редукция». Иногда он длится более 2-х лет.

Затем коньяк отправляется на выдержку на нужное количество лет. Перед тем, как перелить коньяк в бутылку, её ополаскивают коньячным старым спиртом.

Перед тем, как упаковать бутылку с напитком в коробку, её проверяют «на прозрачность» и «на цвет».

Интересное: Коньяк из самогона? Легко!

Процесс по приготовлению коньяка «Delamain Vesper»

Изготовление этого вида французского коньяка происходит также, как и «DelamainХО». Разница между ними во времени выдержки. Она может отличаться 10-ю годами и даже быть более длительной.

Приготовление коньяка «Delamain Pale»

Этот вид коньяка также делается на основе «DelamainХО». Отличие его в том, что в основе лежит первый рецепт коньяка без изменения, который был придуман родоначальником производства.

Цена коньяка «Delamain»

Французский коньяк «Delamain» — это напиток для гурманов, избранных ценителей-любителей крепкого алкоголя. Цена на коньяк «DelamainХО» и «DelamainPale» «не сильно кусается». Диапазон от 300 до 500 евро/доллар за 1 бутылку. Этот коньяк не нуждается ни в рекламе, ни в представлении. Этот напиток совершенен и знатоки говорят, что есть «Delamain» и «всё прочее».

Источник: http://alkoinfo.net/cognac/konyak-delamain.html

Delamain («Деламейн»)

Род Деламейн — один из самых древних во Франции, а коньячный дом входит в тройку последних, оставшихся независимыми, семейных компаний региона Cognac. И это одна из трёх французских компаний, имеющих лицензию на выпуск винтажных — более 20 лет выдержки, коньяков, которые отличаются насыщенным вкусом, яркими фруктовыми нотами в аромате и округлым ванильным послевкусием.

Историческая справка. Всё началось с удачного брака: Джеймс Деламейн женился на дочери главы фирмы-поставщика французских коньяков в Ирландию и Голландию Айзека Рэнсона и стал его партнёром. Это было в 1759 году, а через полтора века — в 1920 году в названии «Ranson&Delamain» осталась одна фамилия.

Коньячный дом неуклонно следует традициям, сложившимся три века тому назад, и продолжает накапливать старые спирты.

Так в 1963 году для них был оборудован специальный погреб, а ключи переданы специальному представителю государственных служб, контролирующих качество напитков.

Государственный контролёр строго следит за расходом и поступлением новых спиртов, оформляет акты приёмки и выдачи. С той же целью в 1989 году создали специальную комиссию и установили точный возраст каждого бочонка.

Сегодня коньячным домом руководят двоюродные братья — Чарльз Деламейн и Патрик Пейрелонг, а 10% акций принадлежит компании Bollinger. Ежегодные объёмы продукции невелики – 600 тысяч бутылок.

Читайте также:  Текила Сауза (Sauza) - особый Мексиканский напиток

Интересные факты о Delamain

  1. У компании никогда не было виноградников и винокурен, её специалисты не работают с виноматериалами, а закупают сразу спирты в регионе Grande Champagne у лучших-фермеров-виноградарей, отношения с которыми поддерживают десятилетиями.
  2. Для выдержки используют дубовые бочонки, которым нее меньше 20 лет, а при ассамбляже смешивают близкие по выдержке спирты — для мягкого и гармоничного вкуса. Выдержка после смешивания составляет не менее двух лет.
  3. Коньяки Delamain начинаются с класса Extra Old, «очень старый», тогда как коллекции большинства производителей заканчиваются этим классом.
  4. Разливают все винтажные напитки вручную, предварительно ополаскивая каждую бутылку коньяком.
  5. Каждая линия коньяка эксклюзивна, производится лимитированными партиями: Pale & Dry из спиртов 22-28 лет выдержки, Vesper — 35-40 лет, Tres Venerable — 55 лет, а Reserve cle la Famille — из спиртов, полученных до 1940 года.
  6. Согласно фирменным рецептам, крепость коньяков снижают не дистиллированной водой, а слабыми спиртами, чтобы не нарушить гармонию компонентов. У этой смеси пятнадцатипроцентных спиртов даже есть специальное название — vieilles faibles, так что действие переводится как «добавить старых чертей».

Виды коньяка Деламейн

Delamain Pale & Dry (40%). Самый молодой и светлый «Деламейн» создан из выдержанных от 20 до 30 лет в дубовой таре коньячных спиртов.

Название переводится как «бледный и сухой», то есть — с натуральной виноградной сладостью, без добавления сахара и других подсластителей. Впервые Pale & Dry выпустили в 1920 году, сегодня он составляет 80% ежегодной продукции.

Это золотистый напиток с многогранным фруктовым ароматом, округлым вкусом с лакрично-ванильными оттенками, продолжительным тонким послевкусием с нотами молочного шоколада.

Delamain Vesper (40%). Янтарный напиток из 35-летних спиртов, название переводится как «вечерняя молитва». Мощный аромат с преобладанием нот дубовой древесины, сухого вина и ванили. Бархатный вкус с ярким и продолжительным фруктовым послевкусием, в котором преобладают яблочные тона.

Delamain Extra Grande Champagne (40%). Янтарно-золотистый напиток из сорокалетних спиртов с ароматом спелых яблок и тропических фруктов. Многогранный гармоничный вкус с шоколадными оттенками. Продолжительное согревающее послевкусие с тонами карамели, дубовой древесины и сухофруктов.

Delamain Tres Vеnirable (40%). Название напитка переводится как «почтенный», что подчёркивает его возраст — в создании используются 55-летние спирты. Цвет яркий, золотисто-янтарный. В аромате слышны ноты изюма, ванили и мёда. Вкус неожиданно свежий, с оттенком зелёных яблок. Тёплое бархатное послевкусие с шоколадными тонами.

Источник: https://alcofan.com/marka-konyaka-delamain.html

Коньяк Delamain — Delamain xo и другие марки напитка

Современный рынок коньячных брендов представлен широким кругом наименований этого напитка. Однако не все марки могут претендовать на высокие качественные показатели и соответствовать великолепным вкусовым характеристикам. Среди всего разнообразия коньячных изделий особо можно выделить коньяк Delamain, производимый коньячным домом «Деламен и К» («Delamain & Ко»).

История создания Delamain

Деламен решает бесповоротно связать свою дальнейшую жизнь с Британией. Он был протестантом и встретил в Британии более благосклонное отношение к своей вере, нежели во Франции. Через какое-то время, приблизительно в 1639 году, Н. Деламен становится рыцарем, приобретает участок земли и получает Государственный чин Генерального чиновника.

Родственник Деламена, Джеймс, одержимый страстью к дорогим коньякам, в 1759 году решает уехать на родину, во Францию, и освоить производство коньячных изделий. В 1762 году Джеймс становится партнером своего близкого родственника Айзека Ренсена, который в те времена был руководителем компании, выпускавшей коньячные напитки с 1725 года. Они производили поставки напитка в соседние страны.

Шло время, и в 1824 году коньячное производство было продолжено Анри Деламеном. Семейное дело он продолжил с братом Рулле. Братья организовали компанию «Рулле и Деламен». Везде была знаменита эта компания до 1920 года, а потом фамилия Деламен сделалась полноправным и единственным владельцем коньячной компании под именем Delamain.

Сегодня потомки древнейшего французского имени Шарль Брастад-Деламен и Патрик Перлонг ведут дела коньячной компании. Они лично контролируют качество напитка на всех этапах производства, начиная от закупки спиртов и заканчивая розливом готовой продукции по бутылкам.

Руководствуясь правилом «главное не количество, а качество», компания не стремится к производству крупных партий. Коллектив сотрудников насчитывает 20 человек: истинных знатоков и ценителей своего дела. Фирма производила напитки Деламен Гранд Шампань.

Тонкости производства коньяка Delamain

Производители коньяка не имеют виноградников, но коньячные спирты закупаются лишь у проверенных за долгие годы сотрудничества виноградарей. Сырье подвергается тщательной дегустации и соответствует самым высоким требованиям качества.

  • Сырье должно иметь выдержку не менее 15 лет. Выдерживаются спирты исключительно в старинных 350-литровых бочках для придания конечному продукту изысканного вкуса и аромата.
  • Бочки изготавливаются из элитных сортов дуба и приобретаются у известных коньячных компаний Франции.
  • Затем многие годы происходит постепенное смешивание приготовленных некрепких спиртов со спиртами бочкового хранения. Таким образом происходит понижение крепости основной спиртовой массы на три градуса.

После уже почти готовый продукт охлаждается до 5 градусов и помещается в емкости из нержавеющей стали. Подобной процедурой добиваются кристаллизации солей. Затем при помощи целлюлозных фильтров отсеиваются кристаллизованные соли, и готовый напиток разливается по бутылкам, предварительно ополоснутым коньяком.

В процессе изготовления коньяков не используется сахар, а для более насыщенного цвета напитка его в некоторых случаях карамелизируют.

Следуя древним традициям приготовления коньяка Delamain, все описанные процедуры производятся исключительно вручную.

Престижные марки коньяка Delamain

Примерный срок выдержки коньяков Delamain – около 25 лет. В собственной коллекции у компании Delamain имеются очень старые коньяки, датируемые 1847-1876 годами. Они представляют собой истинные музейные экземпляры. Эти напитки не предназначаются для продажи и считаются гордостью производителя.

Delamain Pale and Dry XO

Среди истинных почитателей коньячных изделий Delamain пользуется спросом напиток Pale&Dry. Его еще называют «настоящий английский коньяк». В состав этого коньяка введены редкосортные спирты выдержки около 25 лет. Затем этот коньяк выдерживают еще два с лишним года.

Delamain Vesper XO

Следующий шедевр – коньяк Delamain Vesper. Он имеет выдержку более 35 лет.

Самым престижным и благородным напитком среди всех выпускаемых компанией считается коньяк Delamain Extra Grande Champagne. Эта марка для истинных ценителей коньяка имеет выдержку более 50 лет.

Delamain Extra Grande Champagne

Также компания Delamain выпускает целый ряд коньяков эксклюзивного уровня. В основном эти марки представляют интерес для коллекционеров во всем мире. Эти коньяки имеют выдержку до 60 лет. К некоторым коллекционным маркам относятся Réserve de la Famille Très Vieille Grande Champagne и Très Vénérable Grande Champagne.

Réserve de la Famille Très Vieille Grande Champagne

Коньячная компания Delamain в 1963 году начала использовать свои собственные погреба для хранения самых элитных коньячных спиртов, выработанных в определенные годы. Интересным является тот факт, что владеть ключами от этих погребов имеет право исключительно сотрудник организации, осуществляющей госконтроль качества производимых напитков и относящейся к инспекции по борьбе с подделками.

Любой приход или расход спиртов, необходимых для производства коньяков, отображается в специальных документах. В 1989 году коньячные спирты были подвергнуты экспертизе, в результате которой был доказан их возраст, соответствующий заявленному в документах.

Delamain Tres Venerable Grande Champagne Cognac

Благодаря своему исключительному вкусу винтажные коньяки дома Delamain неоднократно завоевывали золотые награды на престижных мировых конкурсах коньячных изделий.

На сегодняшний день дом-производство «Деламейн и К» («Delamain & Ко») имеет честь предложить своим поклонникам и ценителям коньяк, изготовленный из урожая 1960 года. Также имеются миллезимные коньяки урожаев 1949 и 1963 годов. Напитки этих лет не подлежат розливу в бутылки, пока не достигнут необходимой выдержки в бочках двадцатилетнего возраста.

Профессионализм коньячных специалистов, процент влажности в погребах, в которых дозревает коньяк, и время доведения в бочках – это важные нюансы, определяющие в равнозначной мере качество окончательного продукта. Delamain & Ко уверены в оптимальном соотношении качества напитка и цены. Этот факт единодушно поддерживается престижнейшими отелями и респектабельными ресторанами мира.

Существует так называемая Коньячная Книга, в которой имеется такая запись: «Delamain в мире производства коньяка – то же самое, что Рембрандт в изобразительном искусстве».

Delamain ХО вырабатываются из сырья, полученного в лучшие годы сбора урожая. Сырье хранится в специально оборудованных погребах, размещенных вблизи реки Шаранты недалеко от Жарнака.

Коньячный дом Delamain & Ко осуществляет производство миллезимных коньяков старше тридцатилетней давности, и в наши дни производятся коньяки 1963-1973 годов.

Каждый подтвержденный сертификатами винтажный коньяк представляет собой эксклюзив, выпускаемый малыми сериями. Delamain выпускается ограниченными партиями, и составляет ориентировочно 600 тысяч бутылок в год.

Читайте также:  Рецепт сливочного пива от Гарри Поттера и не только

Delamain & Ко производит исключительно элитные сорта, 80 процентов продаж которого относится к рынку, созданному в 20-х годах прошлого века. Это своего рода шедевр коньячного искусства, который уже оценили гурманы многих стран мира.

Цена напитка – в диапазоне от 300 до 500 евро за одну бутылку.

Источник: http://luxgradus.ru/konyak-delamain.html

Вертикальная дегустация коньяков Delamain

Возрастное ограничение: 18+

Вчера я опубликовал отчёт о встрече с главой коньячного дома Delamain — Патриком Пейрелонгом. А сейчас настало время самого интересного: результатов дегустации. Но сначала я всё-таки немного позанудствую и скажу пару сотен слов об истории Delamain.

Итак, история

Семья Делямен (Delamain) может похвастаться очень долгой и занятной историей.

Корни у неё французские, но некоторое время Делямены находились в эмиграции: сначала в Англии, а потом в Ирландии: из Франции они были вынуждены уехать по религиозным причинам.

Однако в 1759 году Джеймс Делямен (James Delamain) всё же вернулся на свою историческую родину и спустя три года основал там коньячный дом.

В то время производство коньяка ещё только зарождалось. Параллельно с Деляменом начинала развиваться компания Hennessy, которую основал Ричард Эннесси (Richard Hennessy), тоже, кстати сказать, прибывший во Франции из Ирландии.

Ричард жил в соседнем с Джеймсом городе и был знаком с ним лично.

Нынешний глава Delamain Патрик Пейрелонг, улыбаясь, говорит, что в его семейном архиве до сих пор хранятся письма, в которых Джеймс Делямен консультировал Ричард Эннесси относительно того, как лучше делать коньяк.

После смерти Джеймса Делямена в 1800 году его сыновья сильно разругались друг с другом и наследство грамотно поделить не смогли. Коньячный дом был на время заброшен и возрождён лишь внуком Джеймса — Анри Деляменом (Henry Delamain). Произошло это в 1824 году.

Было время, когда Delamain был достаточно крупным коньячным домом, превосходя по объёмам деятельности даже таких нынешних гигантов, как Hennessy и Martell. Однако через некоторое время их пути разошлись.

В Hennessy рано поняли важность маркетинга и развития экспорта, в то время как в Delamain решили принципиально не уделять маркетингу много внимания и сконцентрироваться только на производстве самого лучшего коньяка, отказавшись от самых коммерческих его разновидностей — VS и VSOP.

Delamain сегодня

По сравнению с Hennessy, Martell или Courvoisier, Delamain — это небольшой дом. Что, однако, не мешает ему быть всемирно известным. Коньяки Delamain экспортируются во многие страны мира и подаются в большинстве более или менее изысканных мировых ресторанов. Их можно найти в дорогих винотеках и в частных коллекциях.

Продажи Delamain по странам распределяются следующим образом. На первом месте стоят США, там продаётся самая большая доля продукции Delamain. Второе место занимает Франция, третье — Россия, четвертое — Италия, пятое — Германия, а дальше уже идут все остальные страны.

Одно из последних достижений Delamain — контракт с компанией «Аэрофлот». Теперь пассажиры бизнес-класса международных авиалиний «Аэрофлота» могут заказать коньяк Delamain Pale&Dry XO.

И, надо сказать, заказывают; по крайней мере, по словам Патрика Пейрелонга, это весьма положительно сказалось на доходе Delamain.

Delamain по сей день остаётся семейной компанией. Нынешний президент Дома — Патрик Пейрелонг — представитель девятого поколения Деляменов, потомок основателя Дома, Джейма Делямена. В руках семьи Делямен сейчас находится две трети акций предприятия; оставшаяся треть принадлежит крупному производителю шампанского Bollinger.

Технологические особенности производства коньяков Delamain:

  • Использование самых разных бочек, в основном ёмкостью 350 литров. Как говорит Патрик Пейрелонг, даже самая старая бочка может оказаться полезной и дать что-то коньяку. Поэтому к бочкам здесь отношение трепетное; старые бочки не выбрасывают, а стараются чинить. Использованные бочки никому не продаются.
  • Карамель для подкрашивания и сахар для коррекции вкуса не используются. Delamain — приверженцы максимально натурального коньяка.
  • Используются только спирты из субрегиона Grand Champagne. Спирты отбираются ежегодно мастерами Delamain, которые проводят множество проб и выбирают лишь самые лучшие и перспективные экземпляры.
  • Очень «козырные» погреба, расположенные вдоль реки Шаранты. Там идеальные (для выдержки коньяка) температура и влажность.
  • Очень грамотный ассамбляж. Например, слишком молодые спирты никогда не соединяют со слишком старыми, а доведение коньяка до крепости 40-45% об. осуществляют в несколько этапов общей продолжительностью около двух лет.
  • Есть и дополнительные тонкости: например, ополаскивание бутылок коньяком перед розливом в них конечного продукта. А также дополнительная выдержка уже сделанного купажа: два года в старых бочках.

Delamain Pale&Dry XO

Pale&Dry можно перевести на русский язык как «бледный и сухой».

Этот коньяк был выдержан в старых бочках из лимузенского дуба (объём — 350 литров), а они насыщенный цвет не дают: соответственно, напиток не очень-то тёмный, для старого коньяка — даже откровенно светлый.

Отсюда и слово Pale; ну а словом Dry создатели этого коньяка хотели подчеркнуть тот факт, что вся сладость здесь — натуральная; сахар/сахарный сироп не добавляется.

Создан этот купаж в 1920-е годы; ныне на него приходится около 80% продаж коньяков Delamain. Средний возраст спиртов в ассамбляже — порядка 25 лет.

Цвет золотисто-янтарный, довольно светлый. «Ножки» («слезки») плотные, хорошо заметные. В аромате — цукаты, засахаренные фрукты, курага, цитрусы, ваниль, медоносные цветы. Аромат мягкий, выразительный, убедительный. Вкус яркий, с нотами специй, сухофруктов, миндаля, а также с дубовыми оттенками. Послевкусие очень длительное, мощное, выразительное.

  • Внешние оценки: Falstaff — 94/100, Ultimate Spirits Challenge — 93/100.
  • Примерная цена в России: 7000-9000 рублей за бутылку 0,7 литра. Бутылка-пробник (50 мл.) — 600-650 рублей. Бутылка 0,2 литра — около 2,5 тысяч рублей.

Delamain Vesper

Это коньяк совсем другого стиля. Он выпускается с 1950-х годов. Средний возраст спиртов — 35 лет.

Цвет насыщенный, тёмный, с отблесками красного дерева. Аромат глубокий, сдержанный, с нотами сухофруктов, ванили, леса, дуба. Вкус насыщенный, полный, с пряными, древесными оттенками; немного сухофруктов со специями. Вкус хорошо структурированный, обволакивающий. Послевкусие очень длительное, выразительное, с мягкими древесными тонами.

  • Примерная цена в России: 13000-16000 рублей за бутылку 0,7 литра.

Delamain Extra

Этот купаж появился в ассортименте Delamain недавно, порядка 10 лет назад. Он был создан Патриком Пейрелонгом и его мастером погреба. Средний возраст спиртов здесь — 40 лет. Коньяк выдержан в старых бочках, поэтому довольно светлый.

Цвет насыщенный, янтарный, но не очень тёмный. Светлее, чем у Vesper. Аромат глубокий, сложный, мягкий, с нотами сухофруктов (кураги и сушёного персика), ванили, мёда, кедра. Вообще, фруктовость очень заметна.

Вкус тоже с заметными нотами фруктов, мягкий, в меру яркий и гармоничный. Послевкусие очень длинное и необычно яркое, сухофрукты со специями и древесными оттенками.

Убедительный, яркий, гармоничный коньяк с ярко выраженной «фруктовистостью».

  • Примерная цена в России: 24000-26000 рублей за бутылку 0,7 литра.

Delamain Tres Venerable

Тут средний возраст спиртов составляет 50-55 лет.

Цвет насыщенный, с лёгкими оттенками красного дерева. Аромат сложный, очень мягкий, глубокий, сдержанный, раскрывается медленно и постепенно.

Ноты пряностей, ванили, сухофруктов, цукатов, тёмного шоколада, лакрицы, мёда. Вкус очень мягкий и очень выразительный, с нотами сухофруктов, специй, ванили, а также с древесными оттенками.

Послевкусие чрезвычайно длинное, очень яркое, плавно смягчается. Очень убедительный коньяк.

  • Внешние оценки: Falstaff — 97/100.
  • Примерная цена в России: около 25000 рублей за бутылку 0,7 литра.

Delamain Reserve de la Famille

До недавнего времени коньяк не был доступен в свободной продаже, а предназначался лишь для угощения друзей семьи Делямен. Но теперь его могут купить все желающие, обладающие необходимым капиталом. Средний возраст спиртов — порядка 55-60 лет. Крепость 43% об.

, причём естественная, снижается благодаря очень долгой выдержке в бочках. Коньяк сделан из спиртов одного года урожая (может считаться «неформально миллезимным»), но точно неизвестно сейчас, какого именно.

Reserve de la Famille был выдержан в одной бочке — большая редкость для коньяка (то есть это не ассамбляж).

Цвет красивый, красное дерево, янтарь. Аромат мягкий, деликатный, с нотами цветов, сладких цитрусов, апельсиновых цукатов, подлеска, ванили, пряностей; деликатные древесные ноты. Вкус яркий, гармоничный, мягкий, живой, превосходно сбалансированный. Послевкусие очень приятное и невероятно долгое. Виртуозный коньяк, однозначно лучший из всей пятёрки. Находка для коллекции.

  • Примерная цена в России: 48000-50000 рублей за бутылку 0,7 литра.

Le Voyage de Delamain

Этот коньяк на дегустации представлен не был. Он выпущен ограниченной серией — всего 500 бутылок. Точнее, очень сложных графинов, ещё и в оригинальной дизайнерской упаковке. С графинами этими была занятная история.

Сначала никто не хотел брать этот заказ: было понятно, что производство будет очень трудоёмким: у графина особая форма и большой вес. Но в Baccarat согласились выполнить заказ.

И они действительно сумели произвести 500 графинов, удовлетворивших Delamain.

Читайте также:  Лучшие рецепты приготовления сбитня в домашних условиях

Потом, через некоторое время, как говорит Патрик Пейрелонг, представители Baccarat заглянули к ним и ехидно осведомились, всё ли в порядке с графинами.

Узнав, что мастера Delamain довольны, сотрудники Baccarat заявили: «ну и слава Богу, но больше мы такой заказ от вас ни за что не примем!».

На вопрос «а почему?» последовал ответ: «чтобы произвести в итоге лишь 500 этих хороших графинов, нам пришлось разбить более 2000 штук».

К настоящему времени компания Delamain продала всю партию Le Voyage de Delamain. Однако этот коньяк ещё можно приобрести, в том числе и в России. Он стоит около 300 тысяч рублей за графин в эксклюзивной упаковке (у импортёра).

Редакция Wine Enthusiast поставила Le Voyage de Delamain оценку 100 баллов из 100. Дело в том, что это совершенно особенный коньяк из особо старых запасов Delamain: самые старые спирты здесь датируются 1840-ми годами, а самые молодые — 1940-ми.

Где купить коньяки Delamain и сколько они стоят?

В обычных супермаркетах коньяки Delamain не продаются, но их можно приобрести в алкомаркетах и специализированных винных магазинах. Например, в собственной сети российского дистрибьютора этих коньяков — компании DP-Trade. Сеть называется «Винум».

Можно пойти и в другие алкомаркеты (скажем, в «Ароматный мир», но там высокие цены) или, например, сделать заказ в WineStyle.

ru Думаю, что дорогие варианты лучше заказать напрямую у импортера, чтобы избежать наценки посредника, которая в случае с очень дорогими образцами исчисляется тысячами рублей.

Подача

Все коньяки Delamain — старые и мягкие. А это значит, что охлаждать их не надо даже чуть-чуть; подавайте при комнатной температуре.

Льда не надо, если хотите со льдом, покупайте коньяк попроще — VS или VSOP. Бокалы — обычные коньячные, либо «пузатые», либо более стройные «тюльпаны» (обычно используемые дегустаторами).

Источник: http://best-guide.ru/?p=7510

Коньяк Деламен ( Delamain )

Изначально предприятие, организованное в 1824 г. Джеймсом Деламейном и его кузенами называлось Roullet&Delamain. В таком формате коньячный дом просуществовал 4 поколения, пока в 1920 г. представители семейства Деламейн не остались единственными владельцами бренда. Это стало поводом для переименования, и из названия пропала фамилия Roullet.

Интересным является тот факт, что компания всегда производила коньяки категории не ниже ХО (в то время, как для многих производителей этот ранг является наивысшим и завершающим линейку). Сегодня этот коньяк предлагают в ресторанах премиум класса. Наибольшим спросом по данным производителя пользуется светлый сорт Pale & Dry.

На его долю приходится порядка 80% общих продаж коньячного дома!

Производственные особенности

Коньячный дом Delamain придерживается той идеи, что каждый должен делать то, что умеет делать наилучшим образом. Поэтому он занимается только выдержкой и смешиванием коньячных ингредиентов.

Компания не владеет собственными виноградниками и не тратит силы на перегонку винного спирта. Все сырье закупается у лучших производителей из региона Grande Champagne, которые доказали свой уровень в результате сложного отбора.

Важный момент: никогда дом Деламейн не заключает контрактов на длительный срок! Поэтому каждый раз поставщики должны подтверждать качество дистиллята, его соответствие высочайшим требованиям экспертов дома. Особенности технологического процесса Delamain многочисленны.

Возможно, именно поэтому напиток имеет по-настоящему узнаваемый вкус. Вот некоторые из особенностей изготовления:

  • — для выдержки используются бочки возрастом более 20 лет и объемом 350 литров, созданные из лимузенского дуба.
  • — Выдержка дистиллятов происходит в старых подвалах в непосредственной близости от реки Шаранты. Здесь естественным образом обеспечивается оптимальный температурно-влажностный режим.
  • — В ассамбляже используют близкие по возрасту спирты, так как есть риск, что молодые спирты испортят изысканный букет более выдержанных.
  • — Напиток приобретает 40-градусную крепость особым способом.

Производитель никогда не разбавляет его водой, чтобы не «убить коньяк», а постепенно, в течение 2 лет добавляет понемногу специальную смесь из старых коньяков – vieilles faibles (в дословном переводе «старые черти»), крепость которой не превышает 15 градусов.

В результате вкус напитка после редукции приобретает особую мягкость и округлость. Доведенный до нужной крепости напиток еще 2 года выдерживается, чтобы вкусовые характеристики бленда устоялись и сбалансировались.

— Коньяк разливается в бутылки, которые предварительно ополаскиваются коньяком.

Деламейн и борьба с контрафактом

Еще в 1963 году коньячный дом выделил одно из своих хранилищ под выдержку винтажных сортов напитка. Интересно, что ключи от хранилища есть только у Французского Управления по борьбе с подделками. Любое движение коньяка здесь фиксируется специальными актами. В 1989 г.

коньячный дом Деламейн решил успокоить самых недоверчивых ценителей дорогих коньяков — была проведена уникальная экспертиза винтажных коньяков Delamain с применением радиоуглеродного метода.

В результате анализа содержания в напитке изотопа углерода-14 был подтвержден возраст коньяков 1963-64, 1968 и 1971-73 годов.

В интернет магазине Vindegrand представлен большой ассортимент французского коньяка разного уровня, по цене от нескольких тысяч до более чем миллиона рублей за бутылку. В разделе акции регулярно представлены образцы этого крепкого напитка со скидкой. Купите ли Вы продукцию Деламейн или другого производителя, мы уверены, Вы останетесь довольны выбором.

Источник: http://vindegrand.com/cognac/delamain/

Delamain / Деламен

Delamain — одно из старейших имен в Коньяке. Оно уходит корнями в начало XVII века, когда первые дистиллированные бренди стали появляться в Шаранте.

Сегодня Дом Delamain по-прежнему делает свои чудесные «некоммерческие» коньяки практически вручную, добиваясь абсолютного совершенства напитка. Именно это отношение к качеству и снискало коньяку Delamain его славу и любовь истинных ценителей.

При этом Delamain остается одним из немногих независимых Домов коньяка, чисто семейным бизнесом.

История:

История коньячного дома Delamain началась в 1759 году, когда Джеймс Деламен (James Delamain), вернувшись из Ирландии, стал партнером своего тестя Айзека Рэнсона (Isaac Ranson), возглавлявшего известную в Жарнаке (Jarnac) фирму, которая с 1672 года занималась поставками коньяка в Ирландию и Голландию. В 1824 году внук Джеймса Генри Деламен (Henry Delamain) совместно со своими кузенами Руле (Roullet) основал фирму «Roullet&Delamain», просуществовавшую под этим именем четыре поколения. В 1920 году семья Деламен стала единственным владельцем коньячного дома и сменила название на «Delamain&C°».

По мнению большинства экспертов, Delamain является одним из лучших производителей коньяка. Традиции, заложенные предшественниками, свято чтятся и нынешними владельцами дома Патриком Пейрелонгом (Patrick Peyrelongue) и его кузеном Чарльзом Браастадом-Деламэн (Charles Braastad-Delamain), принадлежащими к роду Delamain. Частью акций коньячного дома Delamain владеет Champagne Bollinger.

Производство:

Подход мастеров Delamain основан на максимальном использовании естественных преимуществ коньяка, как высшего из всех бренди. При этом ему придаются индивидуальные и узнаваемые особенности.

Все коньяки Delamain производят исключительно из винограда лучшего коньячного региона Grande Champagne. Дом Delamain не владеет виноградниками, не производит сам виноградное вино для последующей дистилляции и не занимается дистилляцией.

Это оставляют профессиональным виноградарям и специалистам по дистилляции, с большинством из которых Дом сотрудничает на протяжении поколений. Но при этом никогда не заключаются долгосрочные контракты, поэтому покупка готовых дистиллятов происходит каждый раз после тщательнейшего объективного отбора.

Искусство Delamain заключается в последующих важнейших операциях: выдержке и смешивании.

Производство хорошего коньяка – это искусство. Причем главная цель – сделать коньяк, который после 25, 35 или 50 лет выдержки сохранял бы исключительный и деликатный букет, характерный для коньяков из винограда Grande Champagne. Чтобы избежать чрезмерной жесткости, для выдержки коньяков используются только старые (более 20 лет) дубовые бочки объемом 350 литров.

Спирты хранятся в старых подвалах, расположенных вблизи реки Шаранта (Charente), при оптимальной влажности воздуха. При ассамбляже используются только близкие по выдержке спирты, чтобы молодые не повредили более старым. Редукция (доведение крепости коньяка до 40%) проходит поэтапно на протяжении двух лет.

Для этого используется специальная смесь из очень старых коньяков, содержание алкоголя в которых не превышает 15%, чем избегается риск «убить» коньяк и достигается его особая мягкость. Перед бутилированием окончательный бленд выдерживают в бочках еще два года, чтобы вкус был чистым и округлым. Розлив производится вручную, причем бутылки предварительно ополаскивают коньяком.

Коньяки Delamain принципиально не состаривают искусственным образом, в них не добавляют карамель для цвета и мягкости и их не разбавляют водой.

Мастера Delamain скрупулезны в каждой детали своей работы. Основное отличие их коньяков от коммерческих марок состоит в том, что при их производстве не применяют никаких искусственных добавок. Натуральность и естественность — основа индивидуальности.

Имидж:

В Доме Delamain стандарты, установленные еще прадедами, тщательно и благоговейно соблюдаются. В результате коньяки с этим именем украшают лучшие столы Европы и мира. Нет ни одного гурманского ресторана, где бы не подавали коньяки Delamain.

Delamain – это коньяк для ценителей. Стоит он относительно недорого, так как отсутствует рекламная составляющая цены. Маркетинг Delamain не предполагает навязывания и «рекламного присутствия», это имя не нуждается в «промотировании».

Источник: http://stolzakazov.su/delamain

Ссылка на основную публикацию