Виски Хайленд Парк (Highland Park) — описание замечательного шотландского виски

Замечательный шотландский виски Highland Park (Хайлэнд Парк) относится к категории односолодовых. Это виски с длинной историей, начало которой было положено еще в 1798 году, когда было построено первое здание винокурни на Оркнейских островах. Долгие века, до 2005 года, это была самая северная винокурня Шотландии.

Особенный вкус этого виски создается копчением солода на торфе с вересковых полян Оркнейских островов. Более ста лет назад этот виски высоко оценили царствующие особы России и Дании, сегодня он не перестает радовать своих поклонников великолепным вкусом.

Хотя здание винокурни было построено еще в 1798 году, легальное производство виски началось только в 1825 году, когда завод купил Роберт Борвик. На протяжении всего XIX века дела на винокурне шли не очень успешно, но все изменилось в 1876 году. Предприятие приобрела компания Stuart & Mackay, возродила производство и вывела виски на первоклассный уровень.

С 1895 по 1937 год компанией владел знаменитый Джеймс Грант. На время Второй мировой войны производство было приостановлено, а в 1945 году вновь возобновилось.

Под маркой Highland Park выпускается довольно широкая линейка виски. К регулярным разливам относятся 12-летний, 18-летний 25-летний Хайленд Парк, также выпускаются лимитированные версии и разливы независимых компаний. Большой процент производимого виски идет на составление блендов, среди которых можно упомянуть Ballantines и Чивас Ригал.

Любой виски от этой винокурни — это полный округлый вкус, сладковатый аромат солода, меда и вереска, долгое и впечатляющее послевкусие.

Преимущества напитка

Преимущества виски Хайленд Парк не раз подтверждались многочисленными наградами и призами международных конкурсов. Так, в 2006 году 30-летний молт этой марки завоевал безоговорочную победу на International Wine & Spirit Competition.

Такой вкусный виски правильнее всего пить в чистом виде, в качестве спутника выбрав лишь ароматную сигару.

Родина виски Highland Park — Оркнейские острова, которые отнесены к шотландскому Нагорью. Этот архипелаг состоит из 60 больших и маленьких островов, но практически все население сконцентрировалось на острове Киркволл.

Здесь еще в конце XVIII века была построена винокурня, с которой самым тесным образом был связан контрабандист Магнус Эунсон.

Место для производства виски было невероятно удачным, поскольку рядом располагались источники с качественной водой, а транспортировку готового виски можно было осуществлять морем.

Винокурня Хайленд Парк много раз меняла владельцев, среди которых были Роберт Борвик, небезызвестный Джеймс Грант, Highland Distilleries и Мэтью Глоаг. Успех к виски пришел в конце XIX века, когда он стал подаваться на королевских приемах в Великобритании. Монаршие особы благосклонно относились к этому напитку, а сегодня он доступен абсолютно каждому.

В технологии производства виски и сегодня соблюдаются некоторые старинные методы — например, сушка солода естественным образом на торфе с вересковых пустошей Оркнейских островов. Спирты выдерживаются в бочках из-под бурбона (преимущественно) и хереса.

Срок выдержки достаточно долгий, самый «молодой» разлив Highland Park 12 проводит в бочках не менее 12 лет.

Гармоничный и сбалансированный напиток с четкими солодовыми и ванильными нюансами является прекрасным дижестивом, то же самое можно сказать и о драгоценных напитках 18- и 25-летней выдержки.

Хотите поближе познакомиться с этим классическим молтом? Самый простой способ – купить Highland Park в нашем магазине. Если вы ищете надежный и удобный магазин виски, вы попали точно по адресу! Приглашаем вас приобрести лучшие сорта виски по самым выгодным ценам – Гленротс, Глен Грант, Мэйкерс Марк, Old Smuggler, Highland Park и другие.

Источник: https://winestyle.ru/whisky/highland-park/

Highland Park (Хайленд Парк)

В 1993 году в руке главного казначея Великобритании, когда он провозглашал тост за успех скотча во всём мире, был бокал с Highland Park. Этот односолодовый виски из далёких северных земель даже в ХХI веке делают вручную, напиток пахнет вереском, имеет вкусовой букет из фейерверка оттенков-нот и достойную восхищения историю.

Всё началось в конце ХVIII века на Мейленде — самом крупном острове Оркнейского архипелага. Основная винокурня Highland Park до сих пор располагается здесь и считается самым северным предприятием Шотландии и всего мира.

Именно географией многие склонны объяснять характерные черты скотча. На острове нет леса, всё заросло вереском, ветками которого и обкладывают добытые вручную куски торфа, затем поджигают, чтобы подсушить.

Поэтому основные ноты в аромате виски — сладковатый вереск и терпкий торфяной дым.

Легенда о хитром церковном стороже

Магнус Эусон — так звали церковного сторожа, который в свободное время делал виски. По ночам, разумеется. Потому что производство было нелегальным и даже то, что дело происходило на отдалённом от цивилизации острове, не освобождало от налогов и штрафов.

Надо сказать, что так делали многие — «варили» виски подпольно. Правда, не в таких масштабах — Магнус Эусон обеспечивал не только себя и родственников, но и продавал.

Поначалу соседям, а потом к нему стали обращаться любители крепкого напитка с самых дальних уголков Мейленда.

И поскольку производство требовало расширения, а в доме бочки с виски Эусон хранить не хотел из соображений безопасности, он спрятал запасы в церкви. Рассуждал при этом вполне здраво: кто будет искать виски в церкви? Только недооценил смекалку сборщиков налогов. А может из соседей кто-то донёс: налоговики собрались проверить церковь.

Дождавшись ночи, Эусон перенёс бочки домой, накрыл белой тканью и даже, говорят, прислонил к этому сооружению неведомо где взятую крышку гроба. Появившимся на пороге сборщикам налогов было сказано: оспа, один из членов семьи умер.

Развитие винокурни Highland Park

В 1813 году винокурню официально зарегистрировали. Но легализованный бизнес не сделал владельцев намного богаче: особого желания производить виски и развивать производство у них не было. Поэтому сначала Прингл и Робертсон взяли компаньона для управления заводиком — Роберта Боровика, а потом и вовсе отказались от прав на винокурню.

Уже в 1826 году Роберт Боровик был единственным и полноправным владельцем, переименовал High Park в Highland Park и стал медленно, но уверенно наращивать мощности.

Через 15 лет винокурней стал управлять сын Боровика, затем внук, а после правнук… Производству удавалось удерживаться на плаву в самые тяжёлые годы, сказывалось островное местоположение — удалённость от центров основных событий.

Но в конце 20-х годов ХІХ века семейный бизнес было решено продать компании Stuart & Mackay, которая уже к тому времени наладила работу нескольких винокурен на острове и занималась производством крепкого напитка для внутреннего рынка.

Мир узнал о виски Highland Park в 1883 году благодаря судовладельцу Дональду Карри, чей корабль зашел в порт Киркуолла.

1. Бывалому капитану так понравился местный виски, что он сделал себе запасы и разрекламировал Хайленд Парк на материке.
2. Поскольку в окружении судовладельца было немало любителей виски, в том числе — английских аристократов, то с Мейлендом начали налаживать связи и поставки, так Highland Park завоевал рынок Великобритании.
3. Затем случилась Первая мировая война, конец которой на Оркнейских островах отмечали с любимым скотчем. Затем Вторая мировая — и производство пришлось закрыть. Винокурня возобновила работу только в 1951 году, сразу увеличив объем в несколько раз.
4. Правда, было одно «но»: к тому времени и винокурня, и права на торговую марку принадлежали компании Matthew Gloag & Sons, которая занималась купажированным виски и использовала Highland Park только как основу для купажа.

Название скотча стали постепенно забывать.

Но в 80-х годах винокурня снова сменила владельцев и односолодовый виски Highland Park стали выпускать под собственным именем.

С тех пор популярность скотча только растёт. А в 2005, 2009, 2011 и 20013 годах односолодовый виски Highland Park 18 Year Old по версии издания Spirit Journal стал лучшим алкогольным напитком года.

Секреты успеха Highland Park

1. Соложение вручную. Для приготовления напитка используют два вида солода — местный и из соседних регионов, смешивая в пропорции 2:1. Технология просушивания солода не менялась несколько десятков лет: проросшее зерно помешивают вручную.

Специалисты считают, что так ячмень просушивается наиболее равномерно и лучше сохраняет аромат. Только 5 винокурен Шотландии остаются верными ручному соложению.

• Ароматный торф.

Добывают вручную лопатами без специальных машин, что исключает появление пятен технических масел и топлива, которые могли бы изменить запах торфа. В мейлендском торфе нет древесных корней, только вереск и мох, поэтому у Хэйленд Парка нет резкого дымного вкуса, напиток сладковат и пахнет вереском.

• Выверенные технологии. Солод сушат до полного сгорания торфа — около 12 часов, добиваясь 25% влаги в ячмене. Не больше, и не меньше — иначе аромат сохранится лишь частично.Ещё один нюанс: уже выдержанный виски из разных бочек перемешивают для объединения вкусовых качеств и ароматов, вновь разливают по бочкам и выдерживают ещё около года. Только потом разливают по бутылкам.
• Бочки из-под хереса.В отличие от большинства производителей виски, которые используют бочки только из-под бурбона, Highland Park дозревает в бочках из-под испанского хереса Oloroso. Это гарантирует насыщенный цвет и добавляет в букет аромата ноты ванили и сушёных фруктов.
• Особенности климата. Холодный, без температурных перепадов, климат островов идеален для равномерного созревания виски, что обеспечивает ту гармонию вкуса и аромата, за которую и любят Хайленд Парк.

Виды виски Хайленд Парк

• Highland Park 12 Years Old. Скотч янтарного цвета с лёгким ароматом дыма и мёда, насыщенным вкусом, в котором прослеживаются оттенки вереска. Послевкусие длительное, сладковатое, с нотами торфяного дыма. Крепость 40%, выдержка 12 лет. Имеет 2 золотые медали: 2005 года — от World Spirits Competition, в 2006 году — от International Spirits Challenge.
• Highland Park 15 Years Old. Скотч яркого золотистого цвета с деликатным орехово-шоколадным ароматом. Вкус гладкий, сладковатый, ванильно-сливочный. Послевкусие длительное с оттенком вереска. Крепость 40%, выдержка 15 лет. Серебряная медаль в 2006 году — от International Wine & Spirit, золотая в этом же году — от Competition San Francisco World Spirits Competition, и ещё одна серебряная — в 2007 году от International Spirits Challenge.
• Highland Park 18 Years Old. Ароматы верескового меда, торфяного дыма и свежего дуба. Вкус виски округлый, маслянистый, слегка солоноватый, с тонами сосновых орешков, меда, корицы и имбиря. Послевкусие сухое, пряное. Крепость 43%, выдержка 18 лет. Награды: золотая медаль в 2004 году — International Spirits Challenge, золотая медаль в 2006 году — International Wine & Spirits competition. Назван лучшим алкогольным напитком 2005 года по версии издания Spirit Journal.
• Highland Park 25 Years Old. Скотч цвета красного золота со сладковатым ароматом шоколадной глазури и нежным медовым вкусом с ореховыми акцентами. Длительное послевкусие, в котором чувствуется привкус мёда и вереска. Крепость 48%, выдержка 25 лет. В 2005 году — серебряная медаль от International Wine & Spirits competition, в 2006 — золотая от Internationaler Spirituosen Wettbewerb и серебряная от International Spirits Challenge.
• Highland Park 30 Years Old. Виски медно-красного цвета с букетом ароматов шоколада, мускатного ореха, пряностей и апельсиновой цедры. Вкус сбалансированный, чуть сладковатый, в послевкусии ощутимо проявляются ноты вереска и торфяного дыма. Крепость 48%, выдержка 30 лет. Назван лучшим импортёром солодового виски в 2005 году, а в 2006 получил две золотых медали — Scottish Merchants Whisky Challenge и International Wine & spirit Competition.
• Highland Park 40 Years Old. Скотч яркого медного цвета с ароматом сушёных фруктов, пряностей и шоколада. С богатым вкусом, в котором переплелись оттенки шоколада, корицы, мёда и апельсина. Послевкусие мягкое, длительное, с нотами вереска и дыма. Крепость 48%, выдержка 40 лет. Highland Park 40 Years Old в 2008 году на World Whisky Awards назван лучшим новым продуктом года.
• Highland Park 50 Years Old. Виски цвета красного полированного дерева, в лучах солнечного цвета становится рубиновым. Напиток с букетом ароматов, основные ноты в котором — слива, ваниль и орех. Вкус фруктов и пряностей, послевкусие длительное с нотами вереска и апельсина. Крепость 44,8%, выдержка 50 лет.
• Highland Park Freya 15 Years Old. Скотч светло-золотистого цвета из лимитированной серии 2014 года. Основные ноты аромата — миндаль, ваниль, дыня и мёд. Вкус тонкий и гладкий, с оттенками сливочного ириса и чайной розы. Послевкусие мягкое, шоколадное. Крепость 51,2%, выдержка 15 лет.
• Highland Park Ice Edition 17 Years Old. В бутылке из синего стекла, напоминающей кусок льда, — напиток золотистого цвета, с приятным ароматом ананаса и манго, с богатым вкусом, в котором преобладают оттенки сливочного ириса и ванили. Послевкусие отчётливое и длительное, с нотами вереска и шоколада. Крепость 53,9%, выдержка 17 лет.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Источник: https://alcofan.com/marka-viski-highland-park.html

Обзор виски Highland Park (Хайленд Парк)

Порадуйте свои вкусовые рецепторы многообразием, доверившись крепким односолодовым напиткам, которые уже успели зарекомендовать себя на рынке!

Хайленд Парк – это один из самых узнаваемых и почитаемых алкогольных брендов. В его многогранной коллекции свое истинное отображение нашли неповторимые ароматические и гастрономические симбиозы, способные удовлетворить запросы каждого потребителя, будь то начинающий ценитель крепких ассамбляжей или же опытный дегустатор с изощренными взглядами.

Каждым представленным в линейке продуктом можно часами наслаждаться, открывая все новые грани дегустационных воплощений.

Дегустационные характеристики

Основой популярности каждого напитка в линейке Highland Park является гибкое сочетание узнаваемого вкуса, запоминающегося аромата и нежного послевкусия.

Каждый продукт компании – это своеобразный шедевр, который достоин того, чтобы его вкусом наслаждались миллионы ценителей крепких ассамбляжей.

Цвет

Внешний колорит консистенций основывается на янтарном цвете, который в зависимости от рецептуры и срока выдержки приобретает золотистые, медные или откровенно красные переливы.

Аромат

Коллекция Highland Park дарит ароматическое многообразие, в котором свое изысканное сочетание нашли ванильные, фруктовые и пряные шлейфы.

Вкус

При изготовлении каждого односолодового Highland Park опытные мастера опираются на основополагающие признаки округлости и целостности. Основную долю во вкусовых амбициях играет фирменная сладость и дымка.

Знаете ли вы? В 2005 году специально для беспошлинной торговли Дьюти Фри был представлен Хайленд Парк 16-летней выдержки.

Технология производства

У Highland Park есть свои характерные особенности производства, которые выделяют его на фоне остальных. Пятую часть всего ячменя завод выращивает и просушивает самостоятельно, а остальное по морю привозится из других регионов Шотландии. При этом основным условием для поставщиков является тот факт, что солод не должен быть прокопченным над торфом.

В процессе же приготовления ячмень вымачивается не менее 48 часов, а затем на неделю выкладывается на полу солодовни, где и начинает понемногу прорастать. Сушка солода производится старинным методом посредством специально сконструированного дымохода.

Помол солода в муку длится не менее 5,5 часов. Дистилляция алкоголя при этом проводится в огромных емкостях, а выдержка доверяется только бочкам из американского или европейского дуба.

Как приобрести оригинал

Количество контрафактного алкоголя стремительно растет на рынке, ввиду чего, приобретая Highland Park 12 years или более взрослые скотчи именитой торговой марки, вы должны обращать внимание на основополагающие принципы качественного продукта, а именно:

• Оформление бутылки. На оригинальной таре премиального напитка потребитель никогда не увидит следов клея, сколов стекла или симметрично расположенных этикеток. Все должно быть на безупречном уровне. Также отметим, что Highland Park поставляется на рынок в оригинальных бутылках округлой формы, на которых в нижней части обязательно есть тиснение в виде логотипа компании.
• Чистота. Высокая степень выдержки, а также качество ингредиентов, используемых при создании напитков, исключают появление новообразований в структуре Хайленд Парк. Другими словами, осадок и помутнения недопустимы для брендового шотландского спиртного.
• Вязкость. Скотч Highland Park немного тянется во время разлива. Также при взбалтывании он образует небольшой налет на стенках тары, который через несколько секунд исчезает. Данный эффект обусловлен наличием выдержанных и крепких спиртов в составе.

Как правильно подавать

Желая провести успешное знакомство с выдержанными продуктами торговой марки Хайленд Парк, обращайте внимание на классические принципы подачи.

Напитки такого уровня перед разливом необходимо немного охладить. Оптимальной температурой для односолодового является 20 градусов. При несоблюдении данного требования потребителю придется мириться со слегка искаженными ароматами и вкусами.

Что же касается разлива, то его необходимо осуществлять в широкие бокалы без ножки с тонким прозрачным стеклом. При этом заблаговременно не поленитесь узнать у приглашенных гостей, как они будут проводить пробы изысканного продукта.

Нередко виски разбавляют колой, чистой водой или льдом. Кстати эти составляющие также должны присутствовать на ваших столах.

С какими продуктами сочетается

Чтобы слегка понизить градусную меру скотча Highland Park, не размыв его гастрономические и ароматические характеристики, постарайтесь правильно подобрать блюда к сопровождению.

Лучшими закусками в выдержанному шотландскому алкоголю станут твердые сыры, копченая морская рыба, печеная птица и свинина, фрукты, а также шоколад.

Знаете ли вы? В 2005 году Хайленд Парк 30-летней выдержки получил 97 балов из 100 по версии Chicago Beverage Testing Institute.

Другие варианты употребления

Какой бы из представителей торговой марки Highland Park вы не выбрали, постарайтесь провести дегустацию в чистом виде, ведь именно так пьются напитки премиального уровня.

Если выбранный скотч не принес желаемого многообразия во вкусовых воплощениях, то рекомендуем обратить внимание на рецепты следующих коктейлей: Джокер, Ястреб, Горная луна, —Ржавый гвоздь—, Денди и Бора Бора.

С их помощью ваша дегустация обретет новый, захватывающий дух характер.

Виды Highland Park

Отправляясь в магазин за бутылочкой Highland Park, вы гарантированно окружите себя внушительным многообразием.

Одноименный завод предоставляет ценителям крепкого спиртного изысканный выбор односолодового виски, предусматривающий самые различные ароматические и гастрономические сочетания.

К наиболее востребованным продуктам линейки относятся:

• Виски Хайленд Парк 10 лет. Светло-золотой продукт с легким ароматом торфа, специй и ванили. Вкусовые амбиции выражены нюансами торфа, специй, вереска и дыма.
• Виски Хайленд Парк 12 лет. Скотч изысканного янтарного окраса с приятным медово-дымным ароматом. Гастрономическое превосходство основывается на оттенках торфяного дыма и вереска.
• Виски Highland Park 15 лет. Выдержанный и крепкий односолодовый скотч с золотистым окрасов, орехово-шоколадным запахом и ванильно-сливочным вкусом.
• Виски Хайленд Парк 18 лет. Скотч нежно-янтарного цвета с колоритным ароматом, в котором слышны шлейфы свежего дуба, торфяного дыма и меда. Вкусовые грани выражены тонами соснового ореха, имбиря, меда и корицы.
• Виски Хайленд Парк 25 лет. Напиток с уникальным цветом красного золота и сладким ароматом меда с шоколадной глазурью. Вкусовые показатели проявляются сочетанием вереска и меда.
• Виски Хайленд Парк 30 лет. Медно-красный односолодовый скотч с выразительным ароматом мускатного ореха, шоколада, апельсиновой цедры и пряностей. В его гастрономии отчетливо прослеживаются нюансы торфяного дыма и вереска.

Историческая справка

Продукция торговой марки Highland Park изготавливается на одноименной шотландской винокурне, которая была построена в 1798 году в окрестностях города Керкуолл. Наименование бренда объясняется тем, что предприятие изначально находилось на небольшой возвышенности и являлось самым северным в Шотландии.

В 2005 году было принято решение о возведении нового производства в Блэквуде. Таким образом, титул «самого северного» был заводом потерян, но рецептура и качество продукции остались безупречными.

Знаете ли вы? В 2006 году Хайленд Парк 15-летней выдержки завоевал золото на San Francisco World Spirits Competition.

Лучшая рецептура и эталонное качество

Коллекция Хайленд Парк, сформированная из продуктов, которые были высоко оценены на международных конкурсах, сегодня неспособна оставить равнодушным ни одного ценителя крепких напитков.

В ней вы с легкостью найдете алкоголь, который позволит скрасить любой праздничный или дегустационный вечер. Причем в процессе выбора вы можете опираться на самые различные предпочтения. Одноименный завод создает продукты высочайшего качества, опираясь непосредственно на основополагающие запросы современного потребителя.

Посетите уже сегодня ближайший к вам алкомаркет, чтобы выбрать бутылочку Хайленд Парка, способную удовлетворить все ваши пожелания.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/viski/xajlend-park-i-ego-osobennosti.html

Виски Хайленд Парк (Highland Park)

Напитки … Алкогольные … Виски

Хайленд Парк (Highland Park) – шотландский виски высшего класса, история которого достойна восхищения, а вкус являет собой настоящий фейерверк тонов, оттенков и звучаний.

Основные характеристики

Исторический путь

История элитного напитка началась в далеком 1798 году на Оркнейских островах в шотландском городе Киркуолле. Его прародителем называют местного церковного сторожа – Магнуса Юнсона.

Хитрый самогонщик, занявшись подпольным производством виски, долгое время водил сборщиков налогов за нос, скрывая бочки с алкоголем в стенах церкви. Но вскоре властям стало известно о его нелегальном бизнесе.

Чтобы спастись от правосудия, Юнсон пошел на крайние меры: перенес емкости с виски в свой дом и спрятал их под белым саваном, имитируя похороны. Он даже устроил мнимое отпевание, сказав властям, что покойного забрала оспа. Это и спасло самогонщика от тюрьмы.

Но радость его длилась недолго. Вскоре он попался на контрабанде, пустился в бега, а его винокурня перешла в руки двух фермеров – Роберта Прингла и Джона Робертсона. Под их руководством виски еще долго варился и продавался подпольно. Ситуация изменилась лишь в 20-х годах 19 века, когда производство алкогольных напитков получило поддержку государства.

Напиток стал известен всему миру лишь в 80-х годах 19 века, когда завод приобрела компания Stuart & Mackay, давшая винокурням острова новую жизнь. Немногим позже в 1883 году в город Киркуолл заглянул известный моряк Дональд Карри, который высоко оценил местный виски и стал рекомендовать его в светских кругах. Так о напитке узнала вся Европа.

Но успех предприятия длился недолго. В период Второй Мировой войны завод был закрыт, и открылся вновь лишь по ее окончании.

Однако новые владельцы не спешили производить виски под старым именем, а просто включили его в купаж другого именитого напитка. И только лишь спустя 10 лет самостоятельный его выпуск был возобновлен.

Виски стал называться не High Park, а Хайленд Парк. Под этим именем он и дошел до наших дней, заслужив звание высококлассного шотландского скотча.

Технология изготовления

Оригинальный вкус Хайленд Парк объясняется природными чертами местности, где расположено его производство. Оркнейские острова, что на севере Шотландии, абсолютно лишены привычных лесов, но зато богаты торфяными болотами и просторами, где преобладают вересковые заросли и мох. Именно поэтому виски приобретает столь яркое вересковое звучание.

При этом в качестве сырья применяется как местный, так и собранный с соседних регионов ячменный солод. Обработка ячменя включает его двухдневное вымачивание и семидневное высушивание.

После чего просушенный солод коптится на торфяном дыму на протяжении 12 часов. При этом содержание влаги в нем не должно превышать 25%. Данный показатель напрямую влияет на аромат будущего напитка.

Из прокопченного солода получают муку, которая и становится основой знаменитого виски Highland Park.

Финальный этап – это дозревание и выдержка напитка. Для этих целей готовят два вида бочек: из хереса и американского дуба. Выдержка длится от 12 до 40 лет.

Все описанные этапы изготовления Хайленд Парк остаются неизменными вот уже две сотни лет. Производители свято чтят все правила варки легендарного виски, не внося никаких новшеств и изменений в древний рецепт.

Портфолио виски Highland Park

Бренд Highland Park выпускает не один сорт фирменного напитка, ему принадлежит несколько линий виски, различающихся вкусом, ароматом и сроком выдержки.

Среди серий собственного розлива лидирует линия Core Expressions, включающая основные 7 разновидностей с выдержкой от 12 до 40 лет. Напитки различаются вкусовыми особенностями, благоуханием, цветом, послевкусием и стоимостью. Неизменной остается лишь крепость – это традиционные 40 процентов.

В серию Core Expressions входят:

• Highland Park 12 Year Old. Мягкий напиток светло-золотистого цвета с ярко проступающим дымным привкусом, смягченным приятными вересковыми нотами. В аромате лидируют медовые, солодовые и фруктовые тона.
• Highland Park 15 Year Old. Насыщенно золотистый виски с нотками копчености, цитрусов и цветов в аромате. Вкус многоликий: легкая сладость постепенно перетекает в приятную сухость, насыщенную дымным звучанием и завершается долгим выразительным послевкусием с оттенками специй.
• Highland Park 18 Year Old. Нежный, обволакивающий напиток янтарно-золотого цвета. В его благоухании явственно проступают дубовые, копченные и вересковые тона, а вкус настоян на имбире, сосновых орешках и корице. Послевкусие – продолжительное, мягкое, немного суховатое.
• Highland Park 21 Year Old. Носит звание лучшего односолодового виски. Имеет насыщенный янтарный цвет и многогранный, богатый аромат, где слились воедино шоколадные, апельсиновые и фруктовые ноты. Вкус начинается с цитрусовых и бисквитных оттенков, плавно переходит в роскошное дымное звучание и заканчивается сладковатым, гармоничным послевкусием.
• Highland Park 25 Year Old. Виски янтарного цвета с ярко выраженным копченым ароматом и нотками верескового меда во вкусе. Привкус – медово-ореховый с легким звучанием оттенков корицы, цветов и лимона.
• Highland Park 30 Year Old. Напиток имеет великолепный кирпично-золотистый окрас и характерный дымно-пряный, уравновешенный вкус, в котором идеально сочетаются медовые, апельсиновые и карамельные тона. Послевкусие – продолжительное, солено-сладковатое.
• Highland Park 40 Year Old. Эксклюзивный, дорогостоящий виски, заслуживший звание World Whisky Awards 2009. Цвет – ярко медный, аромат – пряный, насыщенный нотками пряностей, цитрусов, шоколада и фруктов. Вкус идеально сбалансирован, в нем нет ничего лишнего, навязчивого, выбивающегося из общей картины – только гармоничная, выразительная игра медовых, ирисовых, вишневых оттенков, дополненная торфяным и вересковым звучанием. Послевкусие – яркое, многогранное, сладковатое и дымчатое.

Второе место занимает лимитированная линейка Хайленд Парк — Orcadian Vintage. Она представлена 5 сортами высококлассного виски, разлитого в характерные графиновидные бутылки из черного стекла с тесненным логотипом бренда. Эту серию отличает ярко выраженный медово-фруктовый привкус, приправленный мягкими пряными нотами.

• Orcadian 1964 Vintage. Кирпично-красный виски с дубовым и клубничным ароматом. Вкус – сладковато-пряный с присутствием ванили, крем-брюле и черного перца.
• Orcadian 1968 Vintage. Напиток золотистого цвета с ярким медово-лимонным благоуханием. Вкус – плотный, сложный, переходящий из цитрусовых нот в сладковато-пряные оттенки.
• Orcadian 1970 Vintage. В аромате доминируют карамельные, лимонные ноты с вересковым и торфяным вмешательством. Вкус основан на ванильных, копченых и кедровых тонах.
• Orcadian 1971 Vintage. Янтарно-золотистый виски с богатым фруктовым ароматом. Вкус – сложный, насыщенный, шоколадно-гвоздичный, оканчивающийся долгим, пряно-сливочным послевкусием.
• Orcadian 1976 Vintage. Эксклюзивный напиток, благоухание которого настояно на тропических фруктах, диких цветах и вересковом меде. Вкус – это гармоничный микс кокосовых орехов, марципана, цветов и вереска с мягким, затяжным послевкусием, в котором проступают бисквитные и древесные тона.

Третья по значимости серия — Earl Magnus — посвящена отцу винокуренного дела и стилизована под старинный виски 70-х годов.

Как пить

Традиционно виски привыкли пить в роксах – прямых бокалах из толстого стекла, хотя знатоки рекомендуют использовать для этих целей пузатую коньячную посуду, напоминающую по форме тюльпан.

По их словам, именно в таких бокалах вкус напитка раскрывается в полной мере. Емкость при этом следует заполнять не до краев, а на одну пятую часть.

Классическая порция Хайленд Парк составляет 40-50 мл.

Перед тем, как вкусить напиток, попробуйте его немного охладить, добавив льда, либо разбавив холодной водой. Эти ингредиенты придадут виски особый привкус. В качестве сопровождения подойдет также сигара.

Источник: http://chtopit.ru/alkogolnye/viski/xajlend-park/

Highland Park

Виски Хайленд Парк Сингл Молт (Highland Park Single Malt) — односолодовый шотландский виски с уникальным вкусом, который достигается в процессе изготовления виски с применением особого торфа с полей Оркнейских островов, что на севере Шотландии. Виски Хайленд Парк назван в честь места, где он впервые был произведен, так же называется и вискикурня, на которой разливают этот напиток.

Расположена она близ городка Керкуолл на живописном холме, обозревающем обширные поля северных островов Шотландии, а основана в 1798 году. Виски Хайленд Парк давно стал признанным и знаменитым напитком, он поставлялся российской и датской знати в XIX веке.

Прежде чем приступить к рассказу о Виски Хайленд Парк, мы хотим узнать, задавались ли вы вопросом: Как пить абсент? если нет, то вам стоит прочитать эту статью. Вы водите автомобиль и вам «скоро» за руль, то воспользуйтесь бесплатным онлайн приложением Алкогольный калькулятор, который всегда подскажет вам, через сколько можно садиться за руль.

Виски Хайленд Парк Сингл Молт

Виски Highland Park имеет собственную особенную историю. В 1798 году в своем небогатом домишке на холме некий Магнус Эунсон решил основать вискикурню и почти 30 лет производил этот уникальный и богатый вкусом напиток абсолютно нелегально, продавая первые партии товара, что называется, из-под полы.

Однако не будь он так целеустремлен и предприимчив, может быть, до наших времен не дошел бы его особый рецепт шотландского Хайленд Парк виски. В 1825 году вискикурня была продана человеку по имени Роберт Боровик, который наладил законное лицензионное производство виски.

Он не только легализовал производство, но и расширил его, увеличивая количество партий виски, однако, не опережая заказы, которые сыпались на него с завидным постоянством. Партнерами Хайленд Парка стали даже знаменитые бренды Chivas и Ballantine’s.

Популярность этого шотландского виски доходила до того, что он был просто везде. В 1993 году произошла забавная история, когда казначей Великобритании, говоря тост на торжественном мероприятии по случаю принятия бюджета государства, был снят с бокалом виски в руке, а именно с бокалом виски Highland Park.

Сегодня вискикурня Highland Park — это современное, высокотехнологичное производство, сочетающееся с давними традициями многих поколений, так производится знаменитый напиток. Одной из таких традиций является способ обработки злаков.

Одну пятую часть ячменя для виски здесь сушат самостоятельно, а остальной объем заказывают из иных районов страны. Главный критерий для солода Highland Park — его копчение только на местном торфе особого сорта. Такой торф собирают весной на полях Оркнейских островов и сушат все летние месяцы по древней технологии, которая сохранилась теперь лишь на небольшом количестве производств.

А вы знаете: В каком штате создали виски Jack Daniels?

Выдерживают Хайленд Парк 12 лет. Виски Highland Park выдерживается в особых бочках из американского или европейского дуба. Виски выдержки 12, 18 и 25 лет и производят огромными объемами. Помимо того, вискикурня периодически выпускает коллекционные серии с ограниченным тиражом.

Виски Highland Park отличается великолепными характеристиками, являясь одним из самых качественных напитков своего класса. Вкус виски Хайленд Парк насыщенный и мягкий, а аромат отдает сладкими медовыми нотками с оттенками вереска и солода. Глубокое и приятное послевкусие длится довольно долго.

Этот традиционный шотландский напиток получил множество наград разнообразных международных и национальных конкурсов. Хайленд Парк виски — это бренд, который является рекламой самому себе, он знаменит и популярен во всем мире, благодаря своему высокому качеству и вкусу истинных традиций.

Чтобы узнать, каков на вкус настоящий шотландский виски, стоит просто попробовать Highland Park.

Источник: http://alkoinfo.net/whisky/highland-park.html

Виски Highland Park 12 years

Возрастное ограничение: 18+

Если в двух предыдущих статьях об односолодовых виски мы посетили соответственно Спейсайд (Glenfarclas 10) и Айлу (Bowmore 12), то теперь перенесёмся на самый север Шотландии, на Оркнейские острова, и отведаем виски Highland Park, тоже очень неплохой, широко известный и весьма уважаемый.

Немного теории и истории

Шотландские острова (за исключением Айлы) принято относить к региону Highlands, Высокогорью. Именно на обширной территории Highlands производиться масса самых популярных и раскрученных виски.

Здесь нет какого-то единого и четко узнаваемого стиля; стили различаются по субрегионам. Оркнейские острова — это один из таких субрегионов, причём очень небольшой. На них расположены две вискикурни: Highland Park и Scapa.

Первая гораздо более известна, хотя говорят, что и Scapa производит очень недурный виски.

Если поглядеть на карту, то станет ясно, что Оркнейские острова располагаются к северу от Шотландии. Соответственно, Highland Park примечательна тем, что является самой северной шотландской вискикурней: Scapa расположена чуть южней.

А уникальный и весьма приятный стиль виски Highland Park, как говорят, обусловлен местным торфом.

Впрочем, на самой вискикурне предлагают учитывать и другие факторы: отборные бочки из-под хереса, очень бережное отношение к ячменю, значительное количество ручного труда, а также специфический Оркнейский воздух.

История Highland Park началась более двухсот лет назад. Официально вискикурня работает с 1798 года, но это год получения лицензии, а до этого, как говорят, на ней гнали виски нелегально.

Сегодня вискикурня входит в группу Edrington, которой принадлежат такие бренды, как The Famous Grouse, Macallan и Cutty Sark. Highland Park может похвастаться широким ассортиментом — как сравнительно доступных по цене виски, так и очень дорогих, эксклюзивных.

Что примечательно, один из самых популярных вариантов — виски Highland Park 12 — начал выпускаться только в 1979 году.

Разные варианты виски Highland Park неоднократно удостаивались очень положительных отзывов. Так, например, Майкл Джексон из Malt Whisky Companion (а не тот, что поп-звезда) писал, что это «The Greatest All-Rounder in the World of Malt Whisky» (на русский это можно перевести как «самый выдающийся экземпляр солодового виски в мире»).

Три раза виски Highland Park получал награду The Best Spirit in the World. 21-летний также удостаивался титула The World’s Best Single Malt в 2009 году, 25-летний — этого же звания в 2013 году.

12-летний Highland Park тоже получал кое-какие награды: например, золотую медаль на World Spirits Competition 2005 года и на International Spirits Challenge 2006 года.

Крепость виски Highland Park 12 years составляет 40% об. Выдержка происходит в течение как минимум 12 лет в бочках из-под хереса, которые импортируются из Испании. Бочки сделаны либо из американского, либо из испанского дуба.

Торф используется местный, очень пахучий.

Ячмень, как подчеркивают сотрудники вискикурни, солодится на каменном полу и при этом аккуратно помешивается вручную (не в том смысле, что прямо ладонями, а в том смысле, что простыми ручными инструментами типа лопаты, а не машинами).

Личные впечатления

12-летний виски Highland Park обладает довольно насыщенным янтарным цветом с золотистым отливом. Аромат у этого виски сильный, выразительный, гармоничный, можно даже сказать — жизнерадостный. «Летний», довольно богатый, c нотами специй и лёгкой копчёностью. Чуть-чуть моря, цитрусов, дыма и цветов.

Вкус обволакивающий, мягкий, чуть сладковатый и чуть копчёный, с нотами пряностей, специй, солода. Послевкусие длительное, чуть сладковатое, выразительное, с оттенком дымности-копчёности и специями. В общем, в целом получается приятный, гармоничный и интересный виски.

Где купить и сколько стоит

В обычных магазинах виски Highland Park встречается редко, но его можно найти во многих алкомаркетах.

В частности, Highland Park 12 years продаётся в Ароматном мире, но стоит там довольно дорого: 4300 рублей за бутылку 0.7 литра. В WineStyle.

ru и «Иване Ёлкине» дешевле: 3500 и 3400 рублей соответственно — и тоже за 0.7-литровую бутылку. Варианты с выдержкой 15 и 18 лет стоят дороже, не говоря уже о 21-летнем и 25-летнем.

Разумеется, виски Highland Park 12 years можно встретить и в барных картах; в этом случае 40-50 мл. этого напитка (в Москве) обойдутся в 400-550 рублей.

Как пить

Нужно использовать коньячные бокалы: или более «пузатые», или более «стройные», но в любом случае по форме напоминающие тюльпан. Бывают и специальные бокалы для односолодового виски, но они обычно довольно дорого стоят и продаются далеко не везде. Бокалы заполняются на пятую часть или даже меньше, обычно одна порция односолодового виски составляет 40-50 мл.

Перед употреблением односолодовый виски можно чуть-чуть охладить (до 18-20 градусов). При желании можно разбавить его чистой родниковой водой. В качестве сопровождения возможна сигара, хотя по-хорошему стоит уделить внимание исключительно виски.

Источник: http://best-guide.ru/?p=6426

Хайленд парк: описание виски highland park, производитель, состав, виды, как употреблять правильно

Хайленд Парк — элитный односолодовый виски из Шотландии. История создания напитка уходит далеко в прошлое и окутана множеством тайн и легенд. Что было правдой, а что ложью, неизвестно. Но верно одно: несмотря на прогресс технологий в изготовлении алкоголя, напиток с острова Мейленд все еще делают вручную.

История

Истоки возникновения старых винокурен нередко скрыты в облаке легенд и мифов. Так обстоит дело и с Хайленд Парком.

Был ли он основан хитрым священником, превратившимся в контрабандиста Магнуса Эунсона, остается неразгаданной тайной.

Лишь сохранившиеся от оригинального предприятия винтажные кованые ворота свидетельствуют о том, что история винокурни началась во второй половине XVIII века.

Шотландцы любят рассказывать туристам истории о священнике, который по ночам делал виски. Предприятие было секретным, но выгодным, т. к. налоги за кустарное производство спиртного он не платил.

Однако священник недооценил сборщиков налогов. Они быстро узнали о незаконном предприятии в католической обители.

Священнику пришлось спасаться бегством, а его маленькая винокурня отошла двум сборщикам налогов — Роберту Принглу и Джону Робертсону.

Партнеры не интересовались доставшимся им предприятием, поэтому для управления наняли компаньона Роберта Боровика. Он вел все финансовые и производственные дела маленькой компании и вскоре стал ее единственным владельцем, выкупив право собственности у бывших партнеров. Он то и зарегистрировал винокурню официально. Это событие произошло в 1813 году.

Боровик дал винокурне название Хайленд Парк, т. к. она располагалась на небольшой возвышенности живописного острова Мейленд. Предприятие стало семейным бизнесом. Им управляли потомки Боровика, пока в середине XX века бизнес не был продан компании Stuart & Mackay, занимавшейся производством крепкого алкоголя.

Винокурня Хайленд Парк располагается в отдаленной местности от крупных городов. Из-за этого продукция предприятия долгое время пользовалась спросом только у местного населения.

Ситуация изменилась, когда виски попробовал европейский судовладелец. Ему так понравился напиток, что он забил им трюмы корабля и отправил на материк.

С тех пор продукция Хайленд Парк начала стремительно набирать спрос в Европе.

Во время мировых войн производство оказалось на грани банкротства. Винокурня несколько раз сменила владельцев, пока в конце 80-х годов не стала собственностью холдинга Edrington Group. Шотландский напиток снова стал производиться в былых количествах и скоро во второй раз покорил ценителей алкоголя, но уже не Европы, а всего мира.

Основные характеристики виски Highland Park

В отличие от «большого» островного спиртного, Highland Park обладает тонким дымным вкусом, т. к. в его составе приходится 4 части на миллион фенола по сравнению с 50 — для других марок.

Это связано с тем, что торф на Оркнейских островах, где располагается предприятие, горит чище, чем в других регионах.

Если посетить мейлендское предприятие во время обжига ячменного солода, то можно увидеть белый дым из пагод, а не синий, который характерен для других винокурен.

Односолодовые виски Highland Park отличаются оригинальным торфяным вкусом с нотками карамели, орехов и пряностей. Компания занимается производством разных сортов виски, вкус и аромат которых не похожи друг на друга. На характеристики большое влияние оказывает выдержка напитка, которая может доходить до 40 лет. Но крепость виски всегда составляет 40% об.

Производитель и технология изготовления

Секрет неповторимого вкуса и аромата Highland Park кроется в особенностях местных торфяников и способах производства виски. Торф состоит из полуразложившейся растительности, возраст которой достигает нескольких тысяч лет. Торфяники распространены по всей Шотландии, однако в разных регионах они имеют свои особенности.

Торф на острове Мейленд собирают вручную, чтобы машинное масло или топливо не испортило его вкуса. Когда торф высушивают и затем сжигают, выделяются фенолы (дымные ароматы), которые тоже отличаются друг от друга в зависимости от местности.

Материковый торф содержит много лигнина. А оркнейский торф состоит исключительно из сфагнового мха и вереска. Это другой ароматический спектр, слегка дымчатый, но более ароматный. Торф сжигается в собственной печи предприятия, получаемый дымный солод составляет 20% в напитке. Остальное приходится на материковый ячмень, доставляемый на остров.

Highland Park является одним из пяти предприятий в Шотландии, которые используют ручной способ просушки солода. Сырье раскладывается на перфорированном стальном полу и медленно высыхает. Так производители добиваются оптимального количества влаги в сырье.

Виски Хайленд выдерживают в простых дубовых бочках, которые используются для хереса. Хересные бочонки добавляют сладости и сложности вкусу виски. Так как климат на Оркнейских островах прохладный и дождливый в течение всего года, виски стареют мягко, вбирая в себя древесные ароматы постепенно.

Виды виски Хайленд Парк

Бренд виски Highland Park выпускает несколько линий продукта, которые различаются вкусом, ароматом и выдержкой. В продукцию предприятия входят следующие марки Highland Park:

1. 12 Years Old. Сладкий и тонкий золотистый виски. Хорошо выдержан переход от медовых ноток к дымчатому послевкусию.
2. 15 Years Old. Золотистый виски с привкусом копченостей и легкими цитрусовыми нотками.
3. 18 Years Old. Это марка обладает еще более приятным вкусом и гладкой текстурой. Цвет напитка янтарный, во вкусе проступают дубовые и вересковые тона.
4. 21 Years Old. Виски насыщенного янтарного цвета с богатым ароматом и нотками шоколада во вкусе. Послевкусие долгое, отдающее цитрусовыми нотками.
5. 25 Years Old. Сложный и тонкий виски янтарного цвета с ароматом копченостей. Вкус медовый с ореховыми, цветочными и лимонными нотками.
6. 30 Years Old. Виски кирпичного цвета с дымно-пряным вкусом, переходящим в медово-карамельные тона.
7. 40 Years Old. Элитный виски медного цвета. Сбалансированный вкус играет нотками вишни, меда, ириски и пряностей. Послевкусие дымчатое с вересковыми тонами.

Как употреблять правильно

Виски Highland Park пьют неспешно из специальных прямых бокалов, который называются роксами. Емкость заполнять лишь на пятую часть. Напиток перед употреблением лучше немного охладить, добавив несколько кубиков льда. Так он полностью раскроет свой неповторимый вкус и аромат.

Источник: https://spirtnoe.expert/vse-o-viski-hajlend-park/