Текила Sierra (Сиерра) — обзор напитка из кактуса Агава

Текила Сиерра производится немецкой компанией Borco в мексиканском городе Гвадалахара с 1982 года.

Характерной особенностью напитка является то, что в отличие от текилы других производителей он изготавливается из сырых шишек агавы.

Sierra в переводе с испанского означает «горный хребет», агава для производства текилы выращивается на предгорье Сьерра-Мадре, на высоте 1,5 км над уровнем моря.

Производство и особенности производства

Тепловая обработка агавы является одним из основных процессов получения текилы. Созревшие шишки агавы, так называемые «пиньи», варят. Только в случае текилы Сиерра агава остается сырой. Для производства выбираются не просто созревшие, а слегка перезрелые пиньи.

Далее агаву измельчают и промывают, удаляя остатки сока. Затем смешивают с водой в чанах. Если производитель изготавливает текилу из 100% сока агавы, сок отправляется в чаны для брожения. Для более дешевых видов текилы в сок добавляют тростниковый сахар.

Обычно применяется двойная перегонка, для более дорогой текилы – тройная. Перегонные кубы похожи на кубы для производства коньяка и виски. После первой перегонки получается алкоголь 25 градусов крепости, после второй крепость может достигать 55 градусов.

Виды и классификации

Текила Сиерра Сильвер – молодая прозрачная текила, не выдерживается, разливается после дистилляции. Идеальна в качестве основы для коктейлей.

Текила Сиерра Репосадо – напиток янтарного цвета двухмесячной выдержки с фруктовым ароматом и мягким вкусом.

Текила Сиерра Антигуо – изготавливается только из дистиллята стопроцентного сока голубой агавы, выдержана не менее года в дубовых бочках, по вкусу напоминает виски и коньяк. Бывает двух видов: Аньехо и Плата.

Сиерра Миленарио – самый дорогой вид текилы из стопроцентного сока агавы, проходит тройную дистилляцию, выдерживается более трех лет в дубовых бочках. Сиерра Милинарио бывает шести разновидностей.

Стоимость и цена

  • Текила Сиерра Сильвер 0,04 л – 200-300 рублей;
  • Текила Сиерра Сильвер 0,35 л – 600-800 рублей;
  • Текила Сиерра Сильвер 0,5 л – 1000-1300 рублей;
  • Текила Сиерра Сильвер 0,7 л – 1200-1700 рублей;
  • Текила Сиерра Сильвер 1 л – 1400-2000 рублей;
  • Текила Сиерра Сильвер 3 л – 4800-7000 рублей;
  • Текила Сиерра Репосадо 0,35 л – 700-1000 рублей;
  • Текила Сиерра Репосадо 0,5 л – 1000-1300 рублей;
  • Текила Сиерра Репосадо 0,7 л – 1200-1500 рублей;
  • Текила Сиерра Репосадо 1 л – 1300-1600 рублей;
  • Текила Сиерра Репосадо 3 л – 4800- 7000 рублей;
  • Текила Сиерра Антигуо 0,7 л – 1600-2000 рублей;
  • Сиерра Миленарио 0,7 л – от 2500 рублей.

Как отличить контрафакт

Бутылки текилы Сиерра отличаются ярким дизайном. У всех видов продукции кроме Сиерра Миленарио пробка выполнена в виде сомбреро разного цвета. На бутылках Текила Сиерра Антигуо выгравирован календарь ацтеков с изображением бога Солнца Тонатиу.

На этикетке оригинальной текилы должны быть нанесены аббревиатуры D.O.T. (Denominacion de Origen Tequila) и CRT (Consejo Regulador del Tequila). Первая обозначает разрешение правительства Мексики на использование названия «текила». Вторая означает, что производство находится под контролем Совета регулирования по текиле.

История напитка

Алкогольная компания Borco образовалась в Германии в 1948 году из гамбургского торгового дома Borm&Co. В 80-х годах в связи с возросшей популярностью текилы в Европе Borco приобрела винокурню-дистиллерию в Мексике для производства напитка.

Немцы провели ряд экспериментов по приготовлению текилы из сырых пиний. Вкус полученного напитка получился настолько удачным и оригинальным, что Borco решили производить все виды своей текилы только из сырой агавы.

Попав на рынок Германии в 1982 году, текила Сиерра произвела фурор. Сегодня напиток имеет множество наград и экспортируется в 90 стран, являясь в некоторых лидером рынка текилы.

Источник: https://frullato.ru/tekila/tekila-sierra

Как отличить оригинальную текилу Sierra (Сиера) Silver и Reposado от подделки?

Как отличить оригинальную текилу Sierra (Сиера) Silver и Reposado от подделки? 5.00/5 (100.00%) 3

Одним из наиболее популярных брендом текилы является Sierra, на прилавках наших магазинов такая текила вовсе не редкость. В связи с этим возникают проблемы с выявлением поддельного напитка.

Покупая текилу Sierra Вы должны знать признаки оригинальной бутылки, это Вам поможет не нарваться на подделку.

Наиболее популярными, следовательно, и подделываемыми видами текилы Sierra, является бесцветная текила Silver и золотистая текила Reposado. Именно о том, как отличить оригиналы этих двух видов текилы от подделки мы и расскажем.

Оригинальная бутылка является первым признаком, на который Вы должны обратить внимание при покупке теиклы Сиера.

  • Настоящая бутылка с текилой Sierra Silver или Reposado имеет почти прямоугольную, приплюснутую спереди и сзади бутылку.
  • С передней части бутылки, над этикеткой имеется рельефная надпись «MEXICO», над которой красуется шляпа (сомбреро).
  • Опять же с лицевой стороны бутылки, но уже под этикеткой, расположен ещё и рельефный орнамент.
  • С обратной стороны бутылки, над контрэтикеткой расположена ещё одна рельефная надпись «Genuine tequila», которая переводится, как «подлинная текила».
  • Кроме этого, на боковой стенке настоящей бутылки с текилой Сиера имеется ещё одна большая рельефная надпись «Sierra»

Отсутствие на бутылке перечисленных рельефных элементов, является однозначным признаком подделки.

На крышку с настоящей текилой Sierra крепиться пластиковое сомбреро, так сказать «Вся текила под одним сомбреро». У белой текилы Silver это сомбреро красного цвета, а у золотой текилы Reposado – золотого.

Пробка у Сиеры простая металлическая, которая по размерам меньше чем у других напитков, ведь и горлышко оригинальной бутылки несколько меньше, чем общепринятое.

Сверху пробки нанесена надпись «Sierra tequila»

Этикетка и контрэтикетка на оригинальных бутылках, мало того, что должны быть приклеены ровно, но должны быть высокого качества, без разнообразных ошибок.

Акцизная марка должна быть обязательно, единственным оправданием для её отсутствия является приобретение её в магазинах беспошлинной торговли Duty Free

В одной из предыдущих статей, мы уже рассказывали об отличительных чертах другого вида этого напитка, текилы Ольмека, прочитав эту статью, Вы сможете покупать текилу не опасаясь стать жертвой подделки.

Источник: http://byxlo24.ru/kak-otlichit-originalnuyu-tekilu-sierra-sera-silver-i-reposado-ot-poddelki/

Хорошая текила – из чего выбирать, рейтинг лучших

Любой алкогольный магазин гордится своим ассортиментом, стараясь сделать его богаче и лучше, чем у конкурентов,  но что делать рядовому покупателю, плохо разбирающемуся в спиртных напитках? Искать идеальный вариант методом проб и ошибок – не вариант, особенно, если речь идет о текиле. Наш рейтинг поможет выбрать самую лучшую текилу.

Самая лучшая текила

Как водится, почти сразу же начал формироваться негласный рейтинг текилы, сформированный не только на официальных качественных показателях, но и на популярности бренда, отзывах клиентов, количестве продаж, ценовой политке производителей и т.д.

Поскольку каждый человек обладает своими личными гастрономическими предпочтениями, приведенный ниже «хит-парад» можно считать только ориентиром, помогающим понять, какая самая лучшая текила была создана человеком на сегодняшний день. Итак, приступим!

Текила Olmeca — настоящая текила ольмеков

Это не самая дорогая текила в мире, но именно ее стоит вознести на вершину хит-парада мексиканского алкоголя. Напиток заслужил эту честь своим необычным вкусом и высоким качеством исполнения.

Делается продукт из отборной и полностью вызревшей голубой агавы, дистиллируется в аламбиках из меди, собранных по технологии древнего народа – ольмеков.

Только так удается придать алкоголю тот самый особенный вкус и восхитительный аромат.

В зависимости от степени выдержки, хорошая текила Olmeca может быть прозрачной или слегка золотистой (разлита сразу после дистилляции) или бледно-золотой, блестящей по краям наполненной стеклянной тары (выдержана в цельных дубовых бочках). Первую разновидность алкоголя принято использовать для создания коктейлей, вторую – пить самостоятельно, максимум – с ломтиком лайма или щепоткой соли.

Messicano (Мессикано) — настоящая текила по классическим рецептам

Производится продукт в мексиканском округе Халиско, демонстрирует очень насыщенный вкус и резкий «мужской» характер. Делают ее из листьев агавы, росшей не менее 8-10 лет, собранных вручную и только мужчинами.

Разрезанные дольки растения томятся в печи на протяжении пары дней, затем измельчают и соединяют выжатый сладкий сок с растительными дрожжами и идеально чистой родниковой водой. Настоящая текила получается после пары циклов дистилляции, когда ее крепость достигает 55%.

До привычных потребителю 40% алкоголь разбавляется родниковой водой, и серебряная Messicano отправляется на прилавки магазинов. В процессе производства задействованы медные перегоночные аппараты и цельные дубовые бочки для брожения, максимум ручного труда и исключительно натуральные примеси.

Элитная текила Sierra

Особенность этого сорта заключается в том, что для его изготовления используется перезревшая, буквально истекающая соками, голубая агава, выращенная в идеальных климатических и экологических условиях.

Исходное сырье пропускает этап томления в печи, а сразу же отправляется на отжим и двойную дистилляцию в медных чашах.

Читайте также:  Виски the Glenlivet (Гленливет) - обзор напитка высочайшего качества

На выходе получается спирт крепостью в 60%, «питьевой» показатель которого уменьшается путем добавления неоднократно очищенной родниковой воды.

В 2008 году элитная текила Sierra получила статус самого продаваемого напитка, востребованного европейским рынком.

Он радует насыщенным, терпким и одновременно сладковатым вкусом, бодрящим и длительным послевкусием, отказаться испробовать которое еще раз способен не каждый.

Продукт ориентирован на искушенных ценителей первоклассного алкоголя, и употребляется исключительно самостоятельно, с ломиком лайма или несколькими кубиками льда. Ради усиления гастрономических ощущений, рекомендуется пить текилу в компании с сигарой или заварным кофе.

Patron — еще одна лучшая текила в мире

Это сорт на все 100% изготавливается из сока голубой агавы, и в конечном продукте нет ни грамма кукурузного или тростникового спирта, о чем свидетельствует соответствующая гравировка на оригинальной бутылке. В линейке Patron отыщется лучшая текила в мире любой степени выдержки, от разлитой сразу после дистилляции, до пробывшей в дубовых бочках несколько лет подряд.

Что касается вкусовых качеств, то они полностью зависят от выбранного сорта напитка. К примеру, XO Cafe порадует чистым ароматом кофейного зерна, идеальной крепостью, сухим и не приторным вкусом.

Приятный, нежный и мягкий запах способствует обособленному употреблению алкоголя, и помогает ему органично вписаться в состав коктейлей с текилой. Сорт Citronge и вовсе является личным достоянием бренда, и выпускается только под его логотипом.

В изящной бутылке находится удачно сбалансированный напиток со сладкими апельсиновыми нотками, идеальной горчинкой и привкусом отменной текилы.

Самая дорогая текила в мире

Ultra Premium Tequila Ley 0,925 Pasion AztecaBarrique de Ponciano Porfidio1800 Colección

Самая дорогая текила вовсе не значит, что напиток сделан с добавлением ионов золота или порошка алмазов, к примеру. От чего же зависит цена?

  1. Ultra Premium Tequila Ley 0,925 Pasion Azteca, бутылочка которой обойдется (по последним данным) 225 тыс.дол. Стоимость объясняется тарой ручного изготовления, изготовленной из чистейшего белого золота и платины. Посреди тары красуется фирменным платиновым знаком производителя. По желанию клиента бутылка снабжается инкрустацию бутылки бриллиантами.
  2. Barrique de Ponciano Porfidio, которая славится своей годичной выдержкой. Каждый год делается всего 2000 бутылок напитка, большая часть из которых отправляется в Японию.
  3. 1800 Colección, процесс производства которой дотошно и контролируется собственником торговой марки. Он чуть ли не сам садит агаву и дистиллирует в медных чанах, отлеживает выдержку сока в бочках из белого дуба, и смешивает с текилой в «возрасте» не менее 50 лет.

Какая текила самая лучшая – решать только вам. Ну а для облегчения подобной задачи вы всегда можете воспользоваться нашим неофициальным рейтингом.

Источник: http://luxgradus.ru/luchshaya-tekila-reyting.html

Виды напитков и правила употребления

Какая текила самая лучшая и качественная? Единого мнения, как всегда, нет. Всё зависит от предпочтений конкретного любителя, способа употребления и прочих сопутствующих обстоятельств. Неправильно подобранный сорт может надолго отбить охоту к дегустации текилы – и напрасно.

По свидетельствам знатоков напитка, начинать знакомство с ним лучше всего с «золотой середины», а именно разновидности под поэтичным названием Репосадо – «отдохнувшая» текила.

Да и продолжать погружение в текиловедение тоже лучше с ней, говорят нам истинные ценители своего национального алкоголя – мексиканцы, которые голосуют за Репосадо рублем, а вернее песо.

Отличия от других видов

Все разновидности текилы объединяет страна происхождения. Конечно, это Мексика, а  сырьё, из которого готовится напиток тамошних богов – голубая агава. А вот дальше пошли отличия. Самое заметное из них касается цвета и выдержанности напитка. Чтобы понять, какое место среди видов текилы занимает Репосадо, назовём их:

  • Silver – серебряная, бесцветная, без выдержки;
  • Gold – она же, но подкрашенная колером, золотистого цвета;
  • Reposado – текила, выдержанная до года в деревянных бочках;
  • Anejo – с выдержкой от 1 до 3 лет;
  • Extra Anejo – экстра-выдержанная, более 3 лет.

Как видно из классификации, Репосадо занимает промежуточное положение среди разных видов. А значит, она более доступна по цене, чем дорогие выдержанные сорта, но и не такая резкая, грубая, как молодые сорта, не познавшие бочки и подходящие для употребления лишь в коктейлях.

Само название «отдохнувшей» текилы настраивает на приятное времяпрепровождение в дружеском кругу. Её отличает приятный натуральный золотистый оттенок.

Во вкусе гармонично сочетаются горьковато-соленые нотки агавы и древесные ароматы. При знании меры жесткое похмелье исключено.

Звучит заманчиво? Так и есть, хорошая текила с пометкой Репосадо отлично идет в чистом виде, оставляя незабываемое послевкусие.

История и процесс производства

В наши дни Репосадо стал классическим сортом, заслужив это звание за глубокий и благородный вкус. Более половины всех проданных бутылок текилы относится именно к этому виду. Но перед тем как получить широкое распространение за пределами родины, она прошла свой эволюционный путь от напитка индейцев.

Забродивший сок агавы коренные народы Мексики считали даром богов: по легенде один из них ударил молнией в растение, которая запеклось и источило ароматную влагу из своей сердцевины.

Воинственные конкистадоры не согласились с индейцами в высокой оценке простого перебродившего сока и решили улучшить его с помощью дистилляции в перегонном кубе. Результатом этого эксперимента и стала текила.

Напиток получил своё название от города, вблизи которого впервые началось его промышленное производство в 1795 году. В 1978 году оно получило статус интеллектуальной собственности Мексики.

Репосадо – первый появившийся сорт выдержанной текилы. Именно с него мексиканский напиток начал своё шествие по миру. Чтобы получить его, текильеро должны правильно произвести все этапы производства:

  1. Сбор созревшей агавы.
  2. Запекание в печи.
  3. Извлечение сока.
  4. Брожение и ферментация в чанах.
  5. Дистилляция.
  6. Разлив.
  7. Выдержка не менее 2 месяцев в деревянных бочках из американского дуба, итогом которой и является золотистый цвет и сбалансированный вкус напитка.

Виды «отдохнувшей» текилы

Хотя процесс производства текилы регулируется специальным сводом законов и устоявшимися историческими традициями, разные производители меняют рецепты, добиваясь особенного вкуса, и совершенствуют оформление бутылок, чтобы привлечь внимание потребителя. Важный момент: все разновидности Репосадо готовятся обязательно из 100% агавы, добавление кукурузного или тростникового спирта исключено.

Sierra

Бренд Сиера может похвастаться собственными плантациями голубой агавы, которые расположены на высоте 1500 м над уровнем моря. Эта особенность и отражена в названии, sierra переводится как «высокогорье».

Ещё одна изюминка Sierra Reposado использование перезрелых, истекающих соком сердцевин агавы (которые называются «пиньи»). Таким образом, этап запекания в печи минуется, агавовое сырье отправляются прямиком на давильни, где из него выжимают сок.

Придумал такой способ немецкий эмигрант по фамилии Маттисен, под началом которого была организована компания Destilerias Sierra S. A. de C. V. Сейчас фирмой владеет уже третье поколение семейства Маттисен.

60%-ный спирт, полученный после двойной дистилляции, разбавляют только чистейшей родниковой водой.

Бочки для выдерживания текилы до «отдохнувшего» состояния изготовлены по старинным технологиям, без склейки и прочих уловок.

Такой ответственный и креативный подход к рецептуре напитка не мог не увенчаться успехом. Репосадо от Sierra отмечена золотой медалью на Международном конкурсе вин и спиртных напитков в 2009 году.

Она отличается мягким вкусом, ароматом ванили и карамели с легким оттенком дубовой стружки.

Рекламный девиз марки – «Все лучшее под одним сомбреро» — обыгрывает оригинальное оформление бутылки с крышечкой в виде традиционного головного убора мексиканцев.

Espolon

Текила под маркой Espolon существует уже более ста лет. Дистеллерия Сан-Николас, которая производит в наше время Espolon Reposado, появилась в результате усилий семьи Пласенсия.

Репосадо от Эсполон характеризуется гармоничным и приятным вкусом. В нем «слышны» оттенки мяты, сладких тропических фруктов, ванили и дуба. Это один из лучших спиртных напитков Мексики, что подтверждают золотые медали, полученные этим сортом на мировых международных конкурсах:

  • 2010 – International Review of Spirits;
  • 2011 – San Francisco World Spirits Competition.

Дизайн упаковки подвергся ребрендингу в 2010 году. Художник Стиве Нойбл обратился к традициям и истории мексиканского народа, изобразив на этикетке бутылки Репосадо два скелета мужчины и женщины, которые мирно беседуют на рынке в Мехико. Картинка выполнена в стиле Дня Мёртвых и называется Recuerdo – Воспоминание.

Casa Vieja

Интересна история создания бренда Каса Вьеха: основатель Дон Амбросио Гарсиа Фернандес в буквальном смысле нашел в земле клад и пустил деньги в свой текильный бизнес.

Дело в том, что в те времена Мексика пыталась оправиться от революции, многие люди закапывали свои сбережения, но из-за разных передряг или переезда не всегда возвращались на прежние места. Одну из таких «заначек» на черный день и обнаружил во время прогулки Дон Амбросио.

Современный дизайн бутылки вдохновлен подаренной ему одним священником старинной бутылью от вина для причастия.

Текила Casa Vieja Reposado отличается ярко-золотым янтарным цветом, который она приобретает во время годовой выдержки в бочках из-под коньяка, виски или бурбона. Вкус этого Репосадо отдает карамелью и лимоном, а запах нежный, фруктовый, с оттенками агавы.

Читайте также:  Напиток Арак - что это и из чего делают популярный напиток

Правила употребления

Даже далеким от употребления текилы людям известен самый распространенный способ пить ее – «лизнуть, выпить, куснуть», где лизнуть надо соль, а куснуть кусочек лайма. Вы не прогадаете, если остановитесь именно на этом ритуале. Впрочем, это американская «фишка».

А вот немцы предпочитают пить хорошую текилу с апельсином и корицей. Действовать нужно так же, как и с солью и лимоном – то есть лизнуть корицу, опрокинуть рюмку, откусить апельсин. Оригинально и неизбито.

Те же, кто хочет быть ближе к мексиканскому народу, могут выбрать другие способы пития национального напитка. Сомбреро надевать не обязательно, а вот знать, как же пьют текилу на родине настоящие мачо и их спутницы, не помешает.

Выдержанный сорт Репосадо слишком хорош, чтобы перебивать его вкус и использовать как ингредиент для коктейлей. А вот запивать его сангритой – очень по-мексикански! Сангрита – это смесь томатного и апельсинового сока (3:1) с добавлением соуса табаско и дольки лайма.

Чем острее сангрита, тем ярче ощущения.

Саму выдержанную текилу принято подавать в специальных рюмках кабаллито при комнатной температуре. В качестве закусок можно выбрать острые блюда из мяса, птицы или морепродуктов. Хотя, говорят, с качественной текилой неплохо идет шоколад и другие десерты. Стоит попробовать!

Источник: http://alkolife.ru/tequila/reposado.html

Сиерра (Sierra) — текила родом из Мексики

Текила родом из Мексики. Она является крепким алкогольным продуктом, с оригинальным вкусом и приятным ароматом. Производят ее из голубой агавы. Это растение произрастает на предгорье Сьерра-Мадре, которое превышает уровень моря на 1,5 км.

История текилы Sierra

Текила Sierra крепкий алкогольный напиток, первая партия которого была выпущена в 1981 году. Эта партия была изготовлена немецкой компанией Borco-Marken-Import Matthiesen GmbH&Co. Текила Сиерра стала особенным продуктом среди дистиллятов из агавы.

Это произошло из-за того что при производстве отсутствует этап распаривания агавовых «шишек». При этом брага перегоняется дважды или даже трижды. Ферментация идет из сочных перезрелых растений, за счет чего алкоголь получает особенную растительную терпкость.

За это Sierra получила широкое признание за границами Мексики.

Все началось в Германии. В 1948 году семья Маттисенов купила торговый дом Borm&Co. Дом специализировался на продажах алкогольных напитков и был переименован в Borco. А в 1972 году он стал называться Borco-Marken-Import Matthiesen GmbH&Co. В 2009 году компании присвоили почетное звание, как лучшему немецкому производителю алкоголя.

В 80-е годы торговый дом Borco купил винокурню на местности, прилегающей к Гвадалахаре. Способы производства текилы были схожи между собой и передавались из поколения в поколение. Во всех случаях напиток производился из распаренных в печах пиньях или «шишках» голубой агавы.

В какой-то момент возник вопрос: «А что если перемалывать сырые пиньи?». Так был проведен ряд экспериментов, в результате которых была получена текила с приятным оригинальным вкусом и ароматом. Название новый продукт получил от предгорья Сьерра-Мадре, на котором находится винокурня.

А винокурня стала называться Destilerias Sierra Unidas.

Виды текилы Sierra

На винокурне Destilerias Sierra Unidas производятся следующие виды текилы:

  • Silver. Это молодой напиток без цвета, у которого нет стадии выдержки, его разливают сразу в бутылки. Крепость 38%. Продукт имеет свежий терпкий вкус, легкий едва заметный аромат горчинки перца и приятный яблочно-агавовый запах.
  • Reposado. Этот вид имеет бледно-золотистый цвет, ванильно-карамельный аромат с легким запахом свежих дубовых стружек, мягкий вкус. Крепость 38%. Известен также под названием Gold.
  • Antiguo Plata. Это бесцветный стопроцентный агавовый дистиллят. Напиток имеет сладкий ванильный аромат, смешивающийся с освежающими лимонными нотками. На вкус ощущаются фрукты, зеленый перец. Градус алкоголя 40%.
  • Antiguo Añejo. Этот дистиллят держится в дубовых бочках на протяжении 26 месяцев. Содержит стопроцентный сок голубой агавы. Этот продукт золотисто-янтарного цвета. Имеет приятный ванильно-апельсиновый аромат, на вкус ощущаются фрукты и пряности. Крепость 40%.
  • Milenario Blanco. Этот напиток проходит дистилляцию трижды. Относится к классу премиум. Продукт бес цвета, с пряно-агавовым ароматом, нотками сухофруктов во вкусе и едва уловимым горчащим послевкусием перца. Градус алкоголя 41,5%.
  • Milenario Reposado. Выдерживается на протяжении девяти месяцев в бочках из дуба. Готовый продукт светлого янтарного цвета. Класс премиум. Обладает приятным ванильно-цветочным запахом и легким коньячным оттенком на вкус. Подходит для употребления в качестве аперитива или при смене блюд.
  • Milenario Extra Añejo. Выдерживается четыре года в бочках из дуба. Относится к дижестивам элитного класса. Имеет темный янтарный красивый цвет. Сочетает в себе запахи меда, ванили, нотки карамели. Обладает карамельно-фруктовым вкусом и долгоиграющим пряным послевкусием, дополненным ноткой корицы.

Все продукция сиерра производится из сырой агавы.

Источник: https://alcoplace.ru/drugie-napitki/tekila-sierra.html

Когда хочется по-мексикански…

Также как водка для России, текила является визитной карточкой Мексики, алкогольным напитком, который в первую очередь ассоциируется с этой страной. К ней мексиканцы относятся с таким же трепетом, как французы к шампанскому или коньяку — исторические места выращивания текилы и заводы по её производству находятся под охраной ЮНЕСКО как памятник Всемирного наследия.

История текилы восходит к VIII веку, когда племя тольтеков научилось делать из агавы пульке сок, тягучий и слегка пенистый напиток молочного цвета крепостью от 4 до 6 %. Как гласит легенда, индейцы открыли для себя пульке не сами, а с помощью божественного провидения. Молния ударила в агаву и расколола ее на две половины, а из сердцевины полился нектар.

Мексиканские индейцы и знать не знали о том, что в этом растении скрывается «дар богов». Пульке играл настолько заметную роль в жизни индейцев, что даже бог Кецалькоатль, был замечен в слабости к этому напитку.

Всемирную известность текиле принесли Олимпийские игры в Мехико в 1968 году, а в 1974 году мексиканские производители получили исключительное право на использование названия «текила» во всемирном масштабе.

В общей сложности в Мексике и прилегающих к ней областях произрастает более 300 видов агавы – растения из семейства лилейных. Из листьев многих из них изготавливают канаты, веревки, грубые ткани и даже бумагу, сок используют в медицинских целях.

Но лишь Агава голубая (Agave tequilana) используется для производства текилы. В текиле должно содержаться не менее 51 % спирта, полученного из агавы; остальная часть — спирт, полученный из другого сырья (например, кукурузы или сахарного тростника).

Согласно стандартам, установленным Советом регулирования по текиле (Tequila Regulatory Council), производство текилы ограничивается областями мексиканских штатов Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Тамаулипас и Наярит.

Большинство заводов по производству текилы сосредоточены в Гвадалахаре, — столице штата Халиско. Именно поэтому Гвадалахару часто также называют «столицей текилы».

Неудивительно, что сортов текилы в Мексике не меньше, чем сортов вина во Франции — более 500 наименований, и один из наиболее популярных — это текила  Sierra. Голубая агава для производства Sierra произрастает на плантациях Лос Альтос штата Джалиско — на высоте 2 000 метров над уровнем моря.

Для приготовления напитка используется лишь плод голубой агавы – пина, формой напоминающей ананас. Период созревания пины – 8-10 лет. Из каждого плода весом 40-60 килограммов можно произвести приблизительно один ящик текилы.

Собранные вручную пины отвозят на завод, где их дробят на маленькие кусочки и загружают в печь, чтобы через 24 часа готовки выжать из них чистейший сок агавы. По окончании ферментации происходит очистка сока в перегонных кубах.

По окончании процесса дистилляции, молодая текила (Silver) разливается в бутылки, и уже готова к употреблению. Часть готовой текилы помещается в бочки, где она «дозревает» до необходимой степени выдержки и превращается в текилу Reposado.

Армия поклонников

Sierra имеет огромную армию поклонников за пределами страны, в 2008 году Sierra признана самой продаваемой текилой Европы*. Неизменное качество продукта подтверждено многочисленными наградами, полученными на авторитетных конкурсах.

Например, в 2008 году на конкурсе Drinks International Spirits Challenge, одном из самых престижных и авторитетных дегустационных конкурсов в мире, на котором профессионалы оценивают качество напитков методом «слепой» дегустации, текила Sierra стала лучшей сразу в нескольких номинациях, завоевав пять медалей, включая высшие награды конкурса – Trophy Winner и Gold Winner.

  • На российском рынке эту текилу, изготовленную по традиционным мексиканским рецептам, представляет группа компаний «Парламент», обладающая одной из лучших в России дистрибуторских сетей. Группа компании «Парламент» представляет россиянам две разновидности продукта: Sierra Silver и Sierra Reposado.
  • Sierra Silver – молодая текила с характерным мягким вкусом, идеальна для приготовления коктейлей и употреблению в чистом виде.
  • Sierra Reposado, что в переводе означает «отдохнувшая», выдерживается в дубовых бочках не менее шести месяцев, благодаря чему приобретает золотистый оттенок и благородное послевкусие.
  • Достойным сопровождением Sierra Reposado являются национальные мексиканские закуски и острый безалкогольный напиток – сангрита, в состав которого входит сок лайма, гренадин и томаты с перцем чили. Впрочем, и Sierra Silver, и Sierra Reposado, при всех отличиях, объединяет неповторимый вкус экзотической Мексики, аутентичность стиля и уникальная атмосфера веселья и провокации.
Читайте также:  Как же сделать наливку из яблок дома?

Источник: http://www.cocktail-book.ru/articles/982.html

Sierra

Существуют следующие виды текилы:

  • Blanco (Бланко). Бесцветная текила Sierra, которую не подвергают выдержке. Ее также могут называть white (уайт) или silver (силвер).
  • Joven (Ховен). Молодая текила Sierra, не прошедшая процесс выдержки, которая может быть ароматизирована. В этой группе следует выделить Tequila Gold (Текила Голд), или Tequila Oro (Текила Оро). Так называют текилу, обладающую золотистым цветом, полученным в результате использования карамельных добавок.
  • Reposado (Репосадо). Так называется текила Sierra, которая выдерживается не менее 2 месяцев в дубовых бочках, приобретая там золотистый оттенок.
  • Anejo (Анехо). У этой текилы — самый большой срок выдержки, она стареет не менее 1 года в дубовых бочках, емкостью максимум 600 литров, сообщающих ей красивый янтарный цвет. Anejo с большим сроком выдержки имеет цвет хорошего коньяка и изготавливается только из дистиллята сока голубой агавы.

Культура потребления

Способы употребления текилы весьма и весьма разнообразны. Знатоки и ценители пьют текилу (настоящую выдержанную) не спеша, потягивая по глоточку, чтобы в полной мере насладиться букетом. Причем текила должна быть комнатной температуры и обязательно в специальной стопке с толстым донышком — caballito — «маленькая лошадка» по-испански.

Еще один традиционный способ — запивать текилу сангритой, особым безалкогольным напитком на основе томатного сока, сока лайма и острейших мексиканских перчиков чили. Сангрита бывает настолько острой, что может поспорить по оказываемому эффекту с самой текилой.

Очень популярный способ — «лизни-опрокинь-кусни», обычно практикуется в барах и клубах. Кроме текилы потребуется соль и четвертинка лайма (а вовсе не долька лимона, как многие думают). Существует клубная увеселительно-эротичная разновидность этого способа: соль слизывается с плеча лежащей девушки, текила выпивается у нее из пупка, а лайм девушка держит в зубах.

Следующий способ мексиканцы именуют rapido (рапидо), по-русски его можно назвать «бей и пей». 30 мл текилы или мескаля и 30 мл тоника наливают в бокал олд-фешн, который закрывают салфеткой и бьют им о стойку бара, чтобы жидкость вспенилась. Затем все его содержимое выпивают залпом.

И, конечно же, текилу используют как основу для самых разнообразных коктейлей, самый известный из которых — «Маргарита» (50 мл текилы, 30 мл апельсинового ликёра «Трипл сек» и сок половины лайма взбить в блендере с колотым льдом). Подается в специальном бокале «Маргарита», края которого перед подачей смачивают соком лайма или лимона и обмакивают в соль.

Согласно одному преданию, автором первой «Маргариты» был бармен мексиканского разлива Карлос Харрера.

В 1938 году он работал в баре Rancho La Gloria в Тихуане, куда однажды пришла прекрасная, как сон, Маргарита, на поверку оказавшаяся обыкновенной начинающей актрисой, как это принято в Америке. Это заурядное обстоятельство не смутило горячего мачо.

Видать, шибко блондинистой была барышня, потому как вдохновила Карлоса на сотворение первого стакана коктейля — острого и нежного одновременно.

Другая легенда не менее романтична. Дэнни Негрете в 1936 году служил управляющим отеля Crespo в Пуэбло. Работа не творческая, хотя от скуки тоже не умрешь. Конечно же, подругу Дэнни звали Маргаритой.

Быть может, это было ночью и они, например, занимались сексом на барной стойке Crespo Hotel, когда тот уже давно закрылся и последняя посудомойка давно ушла. И ночь та была так прекрасна, что пить что-нибудь алкогольно-заурядное было просто кощунством.

Потому Дэнни решил, что самое время сделать по коктейлю, и он смешал для подружки текилу, куантро и лимонный сок.

Третья история не обошлась без голубой крови и белой кости. Жила-была техасская аристократка. Звали ее Маргарита Сеймз.

Однажды в 1948 году устроила она у себя на вилле в Акапулько грандиозный прием, на котором всех угощала новым коктейлем из текилы собственного изобретения. Среди гостей был Томми Хилтон, владелец сети отелей Hilton.

Спустя пару дней коктейль появился в меню баров и ресторанов его гостиниц. Неизвестно, делился ли он прибылью от продаж с мадам Сеймз, но ее авторские права он закрепил в названии коктейля.

Текила широко используется мексиканцами в качестве ароматической добавки к безалкогольным напиткам. Утром, уходя на работу, они добавляют ее в чаи или кофе.

Подключив фантазию, можно придумать и нечто подобное: лимон разрезают пополам, удаляют мякоть и сплющивают донце. Края получившегося «стаканчика» солят и наполняют холодной текилой со льдом.

Прибывшие на вечеринку пьют из такой посуды у порога.

Уникальность упаковки

На этикетке настоящей текилы обязательно должны присутствовать обозначение D.O.T. (Denominacion de Origen Tequila) — разрешение мексиканского правительства на использование названия текила в соответствии с зоной ее происхождения и цифры (они называются NOM — Norma Oficial Mexicana de Calidad), гарантирующие качество напитка.

  1. Надпись CRT (Consejo Regulador del Tequila) означает, что производство текилы контролировалось Советом регулирования по текиле. Кроме того, существует некоммерческая Ассоциация производителей текилы (Chamber of Tequila Producers).
  2. Производители нередко разбавляют дистиллят спиртами другого происхождения, однако, согласно закону, текилой может называться напиток, для изготовления которого использовалось не менее 51% дистиллята из агавы, а еще лучше — все 100%.
  3. В последнем случае на этикетке имеется надпись «100%» или «100% Blue Agave». Это связано с тем, что в начале 80-х годов ХХ столетия в Мексике сложился дефицит сырья и мексиканское правительство разрешило добавлять зерновой спирт для снижения цены текилы.
  4. Такая текила называется mixto.

Текила sierra

Агава для Tequila Sierra выращивается на высоте 1500 метров над уровнем моря на площади более 2000 кв. метров вокруг г. Гвадалахара, столицы штата Халиско. Имя этой текиле дал немецкий иммигрант, который основал компанию Destilerias Sierra S.A.de C.V.

В переводе с испанского Sierra переводится как «горный хребет». Для производства текилы Sierra используется наиболее спелые плоды голубой агавы, выращенные на собственных плантациях и содержащей максимальное количество сока.

Двухкратная перегонка ферментированного сока происходит в традиционных кубах pot still. Sierra является лидером рынка текилы в Европе. Особенно полюбилась она в Германии, где на её долю приходится 90% рынка текилы.

Владелец марки Sierra – немецкая компания BORCO – является одним из крупнейших производителей и дистрибьюторов алкогольных напитков в Европе. Поставки текилы Sierra осуществляются в 50 стран по всему миру.

Описание каждого вида

  • Tequila SIERRA Silver – невыдержанная текила, разливается сразу (!) после дистилляции.

Поэтому она имеет чуть терпковатый, насыщенный и бодрящий вкус, что ценят любители ярко выраженных вкусовых характеристик. Наиболее вкусна в сочетании с солью и ломтиком лайма.

Идеальная основа для коктейлей. Наиболее популярная разновидность текилы в мире. Выпускается в емкостях 0,7 и 1,0 литр.

  • Tequila SIERRA Reposado (до 2005 года имела название Gold) – текила золотисто-янтарного цвета, который приобретается при выдержке в старых дубовых бочках в течение 2-х месяцев.

Она имеет неповторимый, сбалансированный вкус и приятный аромат с легкими нотками специй и пряностей. Предпочтительнее употреблять текилу Сиерра Репосадо с апельсином, посыпанным молотой корицей.

Выпускается в емкостях 0,7 и 1,0 литр.

  • Tequila SIERRA Antigua – текила категории anejo, изготавливается только из дистиллята сока голубой агавы и выдерживается в старых дубовых бочках не менее одного года. Имеет глубокий золотистый цвет.

Эксклюзивный вкус с ярковыраженными дубовыми нотками оценят любители виски и коньяка, т.к. эксперты рекомендуют употреблять данную текилу из коньячных бокалов, неспешно потягивая напиток маленькими глотками.

Логичным дополнением к Sierra Antiguo может стать хорошая сигара. Выпускается в емкости 0,7 литра.

Источник: https://alcotraining.wordpress.com/2010/03/11/sierra/

Ссылка на основную публикацию