Коньяк Hine (Хайн) — история и описание необыкновенного напитк

Hine – знаменитый своей респектабельностью французский коньячный дом, специализирующийся на выпуске винтажных и миллезимных коньяков. Основным рынком сбыта компании является Великобритания, в последнее время развиваются также такие направления как Северная Америка, Азия и Россия.

История бренда. Прежде чем уроженец Дорсета, молодой Томас Хайн, стал основателем элитного коньячного дома с безупречной репутацией, ему довелось даже посидеть во французской тюрьме в Шато-де-Жарнак по обвинению в шпионаже в пользу Британии.

К счастью, заключение было недолгим. По выходе на волю Томас встретил свою судьбу в лице дочери владельца небольшого предприятия, производившего коньяк. После женитьбы Хайн вошел в бизнес на правах партнера, а после смерти тестя возглавил предприятие.

В 1817 году предприниматель назвал компанию своим именем – Thomas Hine & Co.

За 250 лет существования компании у руля находились представители шести поколений династии. Все это время они придерживались девиза основателя Дома: «меньше – значит больше», имея в виду приоритет эксклюзивности перед объемами продаж.

Поэтому главными в линейке бренда по-прежнему остаются винтажные коньяки Hine Rare VSOP, Hine Antique XO, Hine Vieille Grande Champagne Cognac 1900.

Их неизменно высокий класс гарантирует Кодекс качества – совокупность правил производства, которые некогда были добровольно приняты домом Hine.

В 1971 году семья Хайн приняла решение продать свой дом английской Distillers Company. Бернар Хайн по-прежнему оставался во главе компании – даже после того, как в 1987 году она вошла в состав холдинга LVMH. Когда Бернар ушел на пенсию, в руководстве дома не осталось больше никого из членов семьи.

В 2003 году коньячный дом приобретен группой компаний Angostura, занимающейся производством рома и биттера.

Награды

International Wine & Spirit Competition:

  • 2005 – золотая медаль (Hine Triomphe) в категории Extra;
  • 2008 – 2 золотые медали и звания Best In Class (Hine VSOP Rare Fine Champagne, H by Hine VSOP);
  • 2012 – высшая награда Gold Outstanding (Hine VSOP Rare Fine Champagne) и серебряная медаль (Hine Antique X.O. Grande Champagne Premier Cru);
  • 2013 – золотая (Hine Antique XO Premier Cru 20 YO) и 2 серебряные (Hine Rare VSOP Fine Champagne, Hine Homage to Thomas Hine’ Grand Cru 20 YO) медали.

Vinalies Internationales:

  • 2003 и 2007 – золотые медали (Hine VSOP Rare Fine Champagne).

Internationale Spirituosen Wettbewerb:

  • 2005 – золотая (Hine Rare Fine Champagne VSOP) и серебряная (Hine Antique XO Fine Champagne) медали.

The Global Cognac Masters:

  • 2015 – золотая медаль (Domaines Hine Bonneuil 2005 Grande Champagne).

New York International Spirits Competition:

  • 2012 – серебряная медаль (H by Hine VSOP).

Ultimate Spirits Challenge:

  • 2017 – Hine Domaine Bonneuil 2006 9 Years Old: 93 балла, «Великолепный. Высшие рекомендации».

Интересные факты

Hine – единственный из коньячных домов, который в свое время стал поставщиком английского королевского двора. Такой статус дается не навсегда, его необходимо подтверждать каждые пять лет. Получив это звание в 1962 году, Hine сохраняет его по сей день.

Самый большой любитель коньяка в Букингемском дворце – принц Филипп, чаще всего заказывает Antique XO, Triomphe и Hine Early Landed Vintage Grande Champagne Cognac 1962.

Виды коньяка Хайн

Hine Antique XO Grande Champagne, 40%

Созданный в 1920 году Джорджем Хайном коньяк премиального качества. Спустя 90 лет коньячный дом выпустил новую интерпретацию ставшего уже классикой напитка: для винтажного купажа использованы только спирты, происходящие из самого ценного региона крю Гран Шампань.

Отличается ароматической насыщенностью букета, построенного на сочетании сладких фруктовых и свежих цветочных нот.

Палитра вкуса проявляется постепенно: дебютируют оттенки шоколада и запеченного яблока, постепенно сменяясь фундуком, инжирным вареньем, деликатными нюансами дуба и табака.

Hine Rare Fine Champagne VSOP, 40%

Один из самых титулованных коньяков бренда. Купаж включает более 20 спиртов, поставляемых из благородных крю Пти и Гран Шампань. Доля вторых составляет 60%, что позволяет отнести напиток к категории Фин Шампань.

Букет богат фруктовыми ароматами, характерными для белых вин, получаемых из виноградных лоз Шаранты. Обладает узнаваемым вкусом, в котором главную роль играют свежесть дыни и теплые тона нектаринов.

На международном дегустационном конкурсе Ultimate Spirits Challenge вошел в число финалистов с 95 баллами и оценкой «Экстраординарный. Абсолютные рекомендации».

Hine Cigar Reserve, 40%

Купаж из 20 спиртов, полученных из винограда трех субрегионов: Фин Буа, Пти и Гран Шампань. Создан Бернардом Хайном по просьбе дистрибьютора кубинских сигар Николаса Фримена.

В результате объединения их усилий появился напиток с ярким характером, составляющий идеальный дуэт с сигарами Cuaba. Раскрывается богатой гаммой экзотических ароматов: манго, орехов макадамии, обжаренных кофейных зерен, сигарного хьюмидора и белого перца.

Вкус насыщенно-медовый с выраженными древесными и пряными нотами. Ближе к финишу проявляются тона миндаля, табачного листа и лакрицы.

Hine Domaines Bonneuil Grande Champagne 2005, 40%

Первый коньяк, который был выпущен с использованием собственных виноградников компании Hine, расположенных близ местечка Бонней. Винтажный коньяк произведен из спиртов, полученных из винограда Уни Блан урожая 2005 года. Для лимитированной серии мастером купажа Эриком Форже отобраны всего 18 бочек спиртов.

Первыми новинку смогли оценить Франция, Россия, США и Великобритании, где релиз был представлен в октябре 2014 года. Уже в следующем году напиток получил одобрение авторитетного экспертного жюри на конкурсе Ultimate Spirits Challenge: 93 балла и характеристика «Великолепный. Высшие рекомендации». Аромат очень свежий, с нотами трав, зеленого яблока, осенних листьев и ванили.

Вкус обогащается за счет добавляющихся оттенков спелой айвы, ананаса и карамельного крема.

H by Hine VSOP, 40%

Коньяк категории Fine Champagne, купажирован из 15 спиртов, самый молодой спирт выдержан 4 года. Ароматы цветущей акации, жасмина, свежих абрикосов придают букету легкость. Пьется мягко, во вкусе превалируют сладкие тона: тростниковый сахар, ваниль, молочный шоколад.

В 2017 году на конкурсе Ultimate Spirits Challenge получил 95 баллов и заслужил оценку «Экстраординарный. Исключительные рекомендации». Рекомендации производителя: подавать слегка охлажденным или «на льду», с тоником или имбирным элем.

Хорошо проявляет себя и как основа для коктейлей.

Hine Vintage Grande Champagne 1975, 40%

Винтажный коньяк, произведенный только из винограда урожая 1975 года. Отличается мужественным характером: в букете преобладают танины и специи, усиленные ароматами сигарного листа, гвоздики, свежей дубовой коры. Вкус мощный с затяжным пряным послевкусием. Производитель рекомендует дегустировать коньяк в чистом виде, разве что дополнив его хорошей сигарой.

Источник: https://alcofan.com/marka-konyaka-hine.html

Топ 10: Самые дорогие коньяки в мире

Коньяк – любимый многими крепкий спиртной напиток. Создают его неповторимый вкус и аромат используя в качестве сырья некоторые сорта белого винограда. Используют при производстве особую технологию, в которую входит двойная перегонка коньяка и последующая выдержка его в дубовых бочках.

Родиной коньяка — напитка с изысканным и тонким ароматом, оставляющим долгое послевкусие, — является город Коньяк во французском департаменте Шаранта. Сейчас коньяк производится во многих странах, хотя по международной классификации только напиток, произведенный в регионе Шаранта, может называться коньяком.

Все остальные напитки, созданные по той же технологии, но произведенные вне региона Шаранта, называются бренди. Самые дорогие коньяки в мире созданы из лучших сортов винограда и имеют особую выдержку. Для получения коньяка высшего качества нужно иметь обширные знания и особые секреты производства.

Они, как правило, передаются только по наследству. В мире не так много старинных домов, занимающихся производством элитного коньяка. К ним относятся CAMUS, HENNESSU и ANDRE PETIT & FILS. Известные производители коньяка изредка выпускают ограниченные серии и штучные экземпляры ароматного напитка.

Цена одной бутылки в этом случае может составить целое состояние.

10. Хеннесси Ричард

Коньяк Хеннесси Ричард был создан в 1996 году в честь Ричарда Хеннесси, основателя коньячного дома Hennessy. В состав напитка входят редчайшие коньячные спирты. Возраст некоторых из них насчитывает около 200 лет.

Этот драгоценный коньяк создан из винограда сорта Фоль Бланш 1830 и 1860 годов. Он был полностью уничтожен вредителем филлоксерой в 1870 году, что придает еще большую редкость напитку. Это один из самых дорогих коньяков в мире.

9.

Jenssen Arcana

Около 5 тысяч долларов готовы заплатить гурманы за один из самых дорогих коньяков в мире – Jenssen Arcana. Выдержка этого напитка составляет 100 лет. Выпущен ограниченной партией в 600 бутылок. Разлит в графины из сапфирового стекла с платиновым напылением, выполненные в форме сердца. Каждая бутылка бесценного напитка хранится в шкатулке из драгоценных пород дерева.

8. Martell Creation Cognac In Handcarved Baccarat Decanter

Экстрараритетный Martell Creation Cognac In Handcarved Baccarat Decanter по праву относится к самым дорогим коньякам в мире. Цена одной бутылки – около 7 тысяч долларов.

Напиток роскошного цвета золота с мерцающими оттенками меди и красного дерева выдерживался около 100 лет. Обладает изысканным букетом из фруктов, грецкого ореха, кедра, натуральной кожи, сандалового дерева и специй.

7. Johnnie Walker: Le Voyage de Delamain

Один из самых дорогих коньяков в мире – Johnnie Walker: Le Voyage de Delamain, созданный коньячным домом «Деламен». Он был представлен в 2007 году и многие считают его самым изысканным коньяком в мире. В основе напитка лежат коньячные спирты, насчитывающие не менее 150 лет.

Коньяк имеет сложный букет оттенков, среди которых преобладают ароматы табака, кожи, кофе, пралине, белого шоколада и специй. Он обладает сильным, но элегантным послевкусием. Было создано 500 бутылок эксклюзивного напитка, разлитого в хрустальные графины стоимостью 7400 долларов.

6.

Talent de Thomas Hine

К самым дорогим коньякам в мире относится Talent de Thomas Hine. Он был выпущен в 1991 году в честь двухсотлетия дома «Хайн». Напиток разлит в хрустальные бутылки, созданные мастерами компании Baccarat. Каждый экземпляр пронумерован и хранится в деревянном футляре, изготовленном из драгоценных пород дерева.

Читайте также:  Настойка на самогоне в домашних условиях: лучшие рецепты

5. Hardy Perfection

Один из самых дорогих коньяков в мире, Hardy Perfection, создан из весьма редкого сорта винограда French Colombard. Считается, что это самый старый коньяк, существующий на сегодня в мире, возраст которого насчитывает 140 лет.

Но ценность этого напитка определяется не только его почтенным возрастом. Он обладает утонченным вкусом столетнего дуба. Коньяк разлит в хрустальные графины от «Cristalleries Daum». Было создано 300 бутылок этого напитка стоимостью 12 тысяч долларов.

Каждый экземпляр имеет уникальный номер и сертификат подлинности.

4. Хайн 250

Один из самых дорогих коньяков Хайн 250 был создан в честь 250-летия коньячного дома Hine. Он разлит в хрустальные бутылки Баккара. На каждой из них стоит подпись дизайнера компании Андре Путмана. Коньяк выпущен ограниченной коллекцией. Тонкий изысканный букет напитка раскрывается фруктовыми нотами.

3. Black Pearl Louis XIII

В тройку самых дорогих коньяков в мире входит Black Pearl Louis XIII от коньячного дома Remy Martin Cognac. Цена одного экземпляра составляет более 50 тысяч долларов. Напиток обладает уникальным вкусом благодаря смешиванию 1200 сортов коньячных спиртов и выдержке в бочке, изготовленной из лимузенского дуба.

Выдерживался коньяк Black Pearl Louis XIII 100 лет. Было изготовлено 358 бутылок уникального напитка, каждая из которых пронумерована. Бутылки были созданы по образцу старинной металлической фляги, якобы найденной на полях сражений между католиками и гугенотами. Она была приобретена семейством Мартенов и хранится в музее.

2.Hennessy Beaute du Siecle Cognac

Hennessy Beaute du Siecle Cognac, чья стоимость составляет около 187 тысяч долларов, был создан в честь столетия одного из основателей дома, Килиана Хеннесси. Это специальная ограниченная серия, в рамках которой было выпущено 100 бутылок коньяка. Каждый экземпляр хранится в закрытом на ключ алюминиевом ящичке зеркальными стенками. При повороте ключа крышка открывается, и бутылка в комплекте с четырьмя бокалами, инструктированными золотыми листьями, поднимается из специального углубления на пьедестале из бархата. Несмотря на высокую цену, все 100 бутылок одного из самых дорогих коньяков в мире были сразу же раскуплены. Покупатели при этом пожелали остаться неизвестными.

1. Henri IV, Cognac Grande Champagne

Цена самого дорогого коньяка в мире равнозначна стоимости суперкара. За бутылку Henri IV, Cognac Grande Champagne ценителю изысканного напитка придется заплатить 1 миллион 875 тысяч долларов. Этот коньяк изготавливается по старинному рецепту, насчитывающему более 200 лет.

Секретом изготовления напитка владеют прямые потомки Генриха IV Великого, короля Франции. Коньяк обладает столетней выдержкой и разлит в украшенную бриллиантами бутылку из платины и 24-каратного золота, выполненную в виде морской раковины. Самый дорогой коньяк в мире нашел своего покупателя в 2009 году.

В Дубаи бутылку из благородных металлов с драгоценным содержимым купил арабский шейх.

Источник: https://infokava.com/36790-top-10-samye-dorogie-konyaki-v-mire.html

Коньяк Hine (Хайн) и Davidoff (Давидофф) — отзыв и цена

Коньяк Hine – один из самых популярных и известных французских коньяков. Для производства коньяка Hine используются спирты из районов Гран Шампань и Пти Шампань.

Минимальный срок выдержки коньяков Hine – 4 года, в некоторых случаях выдержка используемых в купаже спиртов превышает 25 лет.

Количество коньячных спиртов, используемых для производства коньяка Hine, в некоторых случаях доходит до пятидесяти.

Кроме того, производитель Hine выпускает линейки продукции с другим названием, в частности, коньяк Davidoff VSOP и Davidoff XO.  Компания Hine является владельцем семейной компании Davidoff Luxury Group. Полная линейка товаров коньячного дома Hine:

  • Davidoff Classic
  • Davidoff VSOP
  • Davidoff XO
  • Davidoff Extra
  • Hine Domaines
  • Hine Homage Grand Cru
  • Talent de Tomas Hine

Линейка винтажей коньяка Hine:

  • Hine Vintage Early Landed 1957
  • Hine Vintage Early Landed 1960
  • Hine Vintage Early Landed 1961
  • Hine Vintage Early Landed 1975
  • Hine Vintage Early Landed 1976
  • Hine Vintage Early Landed 1978
  • Hine Vintage Early Landed 1982
  • Hine Vintage Early Landed 1985

Кроме того, выходят сеты коньяков:

  • Hine Vintage Set 1
  • Hine Vintage Set 2

Hine Talent De Tomas

Talent De Tomas Hine появился на свет в 1991 году и был приурочен к 200-летию коньячного дома Hine. В 1791 году Томас Хайн, основатель компании, прибыл во Франциюдля создания алкогольного бизнеса. Напиток представляет собой ассамбляж спиртов Trionphe Grand Champagne, каждая бутылка с коньяком Talent De Tomas Hine имеет собственный порядковый номер.

Напиток продается в виде подарочного набора, в который входит сама бутылка, а также четыре бокала.

Коньяк Talent De Tomas Hine разливается в хрустальные бутылки тюльпанообразной  формы; производством бутылок для Talent De Tomas Hine занимались мастера Baccarat, одного из крупнейших мировых иготовителей хрустальной продукции. Футляр для бутылки изготовлен из черного дерева, футбляр был изготовлен мастерами из Elie Bleu Paris.

Hine Homage Grand Cru (Хайн Омаж Гранд Крю)

Коньяк Hine Homage Grand Cru – изысканный коллекционный коньяк от Hine, купаж которого был разработан 23 сентября 2000 года. В качестве основы использовались три Early Landed винтажных коньяка 1984, 1986 и 1987 года (то есть минимальный срок выдержки входящего в состав спиртов – 13 лет). Все бутылки коньяка Hine Homage Grand Cru выдерживались в Великобритании, в подвалах Бристоля.

Domaines Hine Bonneuil

Коньяк Domaines Hine Bonneuil – один из основных коньяков во всей линейке коньячного дома Hine. Создателем коньяка Domaines Hine Bonneuil является Эрик Форге. В состав коньяка Domaines Hine Bonneuil входят винтажи 1984, 1986 и 1987. Как и в предыдущем случае, выдержка происходит в меловых подвалах Британии, в Бристоле.

Davidoff VSOP

Коньяк Davidoff VSOP – дорогой коньяк, который создан из винограда Уни Блан.

Особенностью коньяка Davidoff VSOP  является то, что спирты проходит естественную винификацию: белое вино из Уни Блан помещается в медные емкости для брожения, после чего методом Шаранта происходит перегонка виноградного спирта.  Выдержка коньяка Davidoff XO происходит в бочках из лимузенского дуба не менее 10 лет.

Davidoff XO

Коньяк Davidoff XO – дорогой коньяк, который создан из винограда Уни Блан. Является логическим продолжением предыдущей модели, с чуть более длительной выдержкой в дубовых бочках.

Особенность — спирты проходит естественную винификацию: белое вино из Уни Блан помещается в медные емкости для брожения, после чего методом Шаранта происходит перегонка виноградного спирта.

Выдержка коньяка Davidoff XO происходит в бочках из лимузенского дуба уже не менее 20 лет.

Davidoff Extra

Коньяк Davidoff Extra – продолжение линейки Davidoff, на этот раз с выдержкой около 40 лет. Считается, что коньяк Davidoff Extra был изготовлен специально для употребления сигар.

Дегустационный отзыв и заметки о коньяке Domaines Hine Bonneuil

Светло-янтарный коньяк с достаточно мощным ароматом винограда и специй. Чувствуется лакрица, имбирь, пряности, вкус раскрывается смородиной и медом, после чего приходят ноты ананасы и гвоздики.

Стоимость и цена коньяков Hine и Davidoff

  • Davidoff Classic – около 3 тысяч рублей;
  • Davidoff VSOP – около 5 тысячи рублей;
  • Davidoff XO – около 16 тысяч рублей;
  • Davidoff Extra – около 10 тысяч рублей;
  • Domaines Hine Bonneuil – 13,5-14 тысяч рублей;
  • Hine Homage Grand Cru – Около 11 тысяч рублей;
  • Talent de Tomas Hine – около миллиона рублей.

История дома и коньяков Hine

Все началось в 1763 году, когда основатель компании Hine, Томас Хайн, приехал из Англии во Францию для обучения французскому языку.

Несмотря на то, что Томас Хайн пользовался репутацией достаточно спорной, его тесть ему очень доверял, и даже сделал его своим компаньоном в собственной фирме по производству алкоголя.

В 1817 году Томас стал единственным владельцем компании, переименовал ее в Hine. В 1971 году коньячный дом Hine был продан компании Louis Vuitton Moet-Hennessy.

Источник: https://frullato.ru/brendi/konyak/konyak-hine-khajjn-i-davidoff-davidoff

Коньяк Хайн ( Hine )

Основателем компании был Томас Хайн, молодой англичанин, в характере которого по свидетельству современников присутствовала изрядная доля авантюризма. Идея основать свою компанию появилась у него после того, как он женился на представительнице известного «коньячного» рода Франсуазе Деламер. Вначале зять стал компаньоном своего тестя.

Затем счастливая супружеская пара решила наладить собственное производство элитного алкоголя, обособившись таким образом от влиятельных родственников жены. Сейчас сложно объективно судить, что стало залогом успеха Хайн, но он не заставил себя долго ждать.

Коньяк активно раскупался богатыми представителями вольтеровской эпохи, побеждал на редких в то время международных конкурсах и полностью соответствовал требованиям элитной ниши напитков.

В середине прошлого века Хайн распробовали в Букингемском дворце, и с тех пор этот коньяк не пропустил ни одного королевского приема, раута, свадьбы и другого торжества. Сегодня управляет домом Бернар Хайн – потомок Томаса в 6-м поколении.

Особенности процесса создания коньяка Хайн

В настоящее время хоть компания и принадлежит холдингу Louis Vuitton Moet-Hennessy, но сохранила свои принципы и технологические секреты. Существует даже негласный кодекс, нарушение которого не позволит называть полученный напиток коньяком Hine. В частности, строго блюдется следующий свод производственных правил:

  • — для выжимки виноградного сырья используются прессы горизонтального типа.
  • — Выдержка происходит в дубовых бочках, которые вручную изготавливаются из древесины лимузенских и тронсейских лесов.
  • — Перед выдержкой бочки готовятся особым образом – их ошпаривают кипящей водой, после чего обильно смачивают распаренную древесину готовым коньяком.
  • — На выдержку виноградный спирт отправляется в разбавленном до 60 градусов виде. — В подвале, где выдерживается коньяк, обеспечивается темнота и влажность более 80%.
  • — Первые 8 месяцев спирты созревают в новых бочках, после чего аккуратно переливаются в старую дубовую тару. — После ассамбляжа полученный напиток еще год «успокаивается» в дубовой бочке. Так обеспечивается его полнотелый и округлый вкус. Затем он разливается в стекло и отправляется к своему ценителю. Любопытный факт — перед розливом бутылки ополаскиваются коньяком!

Особенности сортов Hine

Ассортимент компании представлен несколькими сортами, наиболее покупаемыми среди которых являются:

  • — VSOP — спирты для напитка на 60% создаются из сырья провинции Гран Шампань и на 40% — из Пти Шампань. Выдерживаются спирты 5-15 лет. Этот французский коньяк обладает спелым и пряным вкусом, насыщен тонами меда, фруктов и жасмина.
  • — Antique XO – напиток тонкий и изящный. Идеальный баланс 50 спиртов определяет одновременную мощность и тонкость вкуса. В нем ощутимы ноты перца, бадьяна, свежесть мяты и ванильно-коричная сладость.
Читайте также:  Пиво Бавария (Bavaria) - вечная классика

Повышенный интерес для ценителей коллекционных винтажей представляют Vintage 1957, Vintage 1975 и Vintage 1981.

В интернет магазине Vindegrand представлен большой ассортимент коньяка разного уровня, по цене от нескольких тысяч до более чем миллиона рублей за бутылку. В разделе акции регулярно представлены образцы этого крепкого напитка со скидкой. Купите ли Вы продукцию Хайн или другого производителя, мы уверены, Вы останетесь довольны выбором.

Источник: http://vindegrand.com/cognac/hine/

Всё о французском коньяке

Коньяк Hine XO (Хайн ХО) выделяется среди подобных напитков утонченным изысканным вкусом и роскошным спектром оттенков.

Рецепт коньяка был создан в далеком 1920 году. Уже тогда в ассамбляж коньячных спиртов входили более 50-ти различных их видов, отличавшихся вкусом и сроком созревания (от 6 до 20 лет).

Спирты требовались те, которые производились на основе вин, а для вин специально выращивали элитный виноград в провинциях Гран Шампань и Пти Шампань. В результате получился букет достаточно сложной структуры, каждый элемент которой при употреблении чувствуется особо.

Цель авторов данной композиции — добиться гармонии малейших нюансов многокомпонентного вкуса.

Дегустационные характеристики коньяка Hine XO Цвет. Изумительный насыщенный цвет красного старого дерева. Вкус. Богатый, мягкий, утонченный. Чувствуются нотки меда и кожи. Отчетливо замечается тон дубовой древесины и терпкость виноградной лозы.

Аромат. Специи и ваниль, перемешивающиеся с тонким ореховым фоном. Употребление. Рекомендуется употреблять в качестве самостоятельного спиртного напитка, хорошо сочетается с шоколадом, конфетами и кофе.

  • Идеально подходит в качестве дижестива. Именно к коньяку Hine XO рекомендуются сигары «Monte Cristo».
  • Послевкусие. Достаточно продолжительное время чувствуется маслянистый насыщенный вкус.
  • Коньяк на стенках бокала оседает медленно, рисуя невообразимые картины.
  • Достойные награды

Источник: http://cognacguide.ru/konyak-hine-xo

История Hine

Hine (Хайн) – бренд не столь узнаваемый в широких кругах, но имеющий занимательную историю и выпускающий уникальный коньяк, который заслуживает королевского почета. Уже около 200 лет коньяк Hine радует своим вкусом не только ценителей благородного напитка во Франции, но и в других странах мира.

Встреча, изменившая судьбу

Начало существования Hine такое же интересное, как и сам коньяк. А начиналось все с того, что однажды один английский юноша, загоревшись желанием изучить французский, покинул свой родной Дорсет и отправился в направлении Жарнака.

Звали этого парня Томас Хайн, и было это в 1791 году. Но все случилось совсем не так, как планировал Томас. Между французами и англичанами разгорелась война. Хайн попал под арест за шпионство, но вскоре был освобожден.

Тогда и произошла встреча, изменившая его судьбу.

Этой судьбой стала Франсуаза Деламен, дочь хозяина маленькой коньячной фирмы. Любовь, разумеется, воссоединила сердца двух молодых людей и вскоре они обвенчались. Отец Франсуазы назначил Томаса совладельцем своей компании.

В 1817 году смерть Деламена поставила фирму перед выбором нового владельца. Теща Томаса решила отдать бразды правления в руки зятя, несмотря на то, что имела своих сыновей – прямых наследников семейного дела.

Благодаря прекрасным управленческим навыкам и знаниям в сфере финансов и бизнеса, Томас Хайн помог фирме еще больше раскрыться. В 1817 г. компания продолжила развиваться под фамилией Томаса — Hine (Хайн). В 1822 г.

владелец Thomas Hine & Co скончался, а управление домом перешло к его старшему сыну, Томасу Джорджу. В 1866 году он придумал легендарный символ бренда – оленя, который и сейчас украшает каждую бутылку Hine.

Следующим наследником компании стал Исаак Джордж Хайн, который в 1867 г. официально заверил «Оленя» логотипом компании Hine.

Джордж Томас Хайн, последующий преемник семейного дела, в начале ХХ века начал поставлять коньячную продукцию семьи в Россию, Германию, Австрию, Венгрию, Нидерланды и Бельгию. В 1920 г. он выпустил самый известный коньяк фирмы Hine – Antique (Античный).

Заслугой следующего руководителя фирмой – Роберта Хайна, является разработка доставки в бутылках, и создание в 1946 году первых рекламных акций для компании Hine.

Сегодня руководителем предприятия «Хайн» является уже 6 поколение семьи в лице Бернара Хайна. Он страстный почитатель сигар, поэтому неудивительно, что коньячный дом Hine уделяет особое внимание сочетаемости различных сигар и коньяка.

Сам же Бернар утверждает: «Подлинный коньяк и изысканная сигара – это приглашение к истинному наслаждению».

В 1960 году он открыл дорогу Hine (Хайн) на рынки Центральной Европы, чем расширил и столь уже большой список импортеров бренда, продолжая развивать статус и престиж компании.

В 1962 году фирма Thomas Hine & Co была удостоена официального разрешения выступать в роли поставщика коньяка для британской короны.

В 1971 году, в условиях большого соперничества, коньячный дом «Хайн» вынужден был продать свои акции компании DCL, а в 1987 г. он стал частью холдинга LVMH (Louis Vuitton-Moet-Hennessy).

Но, несмотря на это, бренд все же сохранил свои традиции и его по наше время возглавляют только члены рода Хайн.

Интересные факты из жизни дома Hine

  • Известно, что Hine – это первый коньячный дом, который получил международные награды (1859 год, Сен-Луисе, США).
  • «Хайн» является единственным коньяком, который преподносят к столу на королевских приемах в Букингемском дворе.
  • Продолжатель дела Джорджа Томаса, Франсуа Томас, создал в 1936 г. напиток Family Reserve (Семейный Резерв) специально для одного из именитых поклонников коньяка Hine в Нью-Йорке. Этот напиток был выпущен на американский рынок в 1933 году под конец действия сухого закона, а в 1951 году был представлен в Китае.

Особенности коньячного производства Hine

Компания Hine не имеет своих виноградников, поэтому спирты для изготовления коньяка закупаются в провинциях Большой и Малой Шампани. Дом Hine составил собственный Кодекс Качества, в котором указаны такие пункты:

  • виноград сдавливается только с помощью горизонтальных прессов;
  • перегонка материалов для вина осуществляется с тонкими частями определенного веса;
  • обязательно проводится проверочная перегонка;
  • коньяк выдерживается в бочках только ручной работы;
  • перед помещением напитка в бочки их обливают кипятком и коньяком;
  • содержание спирта не должно превышать 60 %, а влажность воздуха в хранилищах коньяка – 80 %;
  • непременно проводится фильтрация коньяка перед розливом;
  • созрелый коньяк не разливают сразу по бутылкам, а еще год держат в небольших бочонках;
  • коньяки, именуемые как early landed, предназначаются для экспорта в Англию и хранятся после созревания еще 15-20 лет.

Перед тем, как стеклянная емкость заполнится напитком и пойдет на сбыт, ее промывают коньяком. Такой процесс производства не дает выпускать продукцию массово, из-за чего она редко встречается на мировых рынках. Принципом компании является то, что качество изделий превыше их количества.

Современность коньячного дома Hine

В наши дни компания Hine – одна из самых популярных коньячных домов Франции.

Почти 200 лет Hine радует почитателей изысканных напитков своим качеством, богатым вкусом, сохранением оригинальной рецептуры предков и следованием собственному Кодексу качества.

Сегодня компания «Хайн» делает поставки своей продукции в более чем 150 стран мира.

Коньяк Hine крепкий, но в то же время мягкий и нежный, оставляя приятное послевкусие. Попробовав хоть один глоток этого выдержанного напитка, можно сразу понять, почему именно он был удостоен королевской чести.

Источник: https://onapitkah.info/brands/hine/

Hine («Хайн»)

Официальной датой основания дома считается 1763 год. Англичанин Томас Хайн, переселившийся в Жариак в конце XVIII века, женился на дочери владельца фирмы Франсуазе Деламэн, стал компаньоном и в 1817 году дал фирме нынешнее название. Однако ее эмблема — лежащий олень — появилась только в 1866 году.

«Хайн» быстро занял заметное место на рынке, присоединил к себе несколько уважаемых домов, таких как Denis Mounie и Comandon. В 1971 году был приобретен британской группой DCL, которая с 1У87 года входит в холдинг LVMH. Тем не менее организационные структуры компании сохранились, и ею по-прежнему управляют представители семьи Хайн.

«Хайн» не имеет собственных виноградников и винокурен. Дом приобретает спирты (как правило, молодые) из Гранд-Шампани и Петит-Шампани, доля Фэп-Буа в его закупках крайне незначительна.

  • При производстве коньяков неукоснительно соблюдается добровольно принятый кодекс качества, охватывающий все стадии процесса и предусматривающий, в частности, применение только горизонтальных прессов для выжимания винограда;
  • проведение естественной полной ферментации; дистилляцию випоматериалов вместе со взвешенными тонкими частицами;
  • обязательное проведение пробной дистилляции;
  • использование для выдержки только бочек ручного производства сначала из ли-музенского, а затем из тронсейского дуба;
  • предварительное ошпаривание бочек кипятком и смачивание их коньяком; разбавление спиртов перед выдержкой до 60 процентов;
  • поддержание влажности воздуха на складах на уровне не менее 80 процентов; выдержку спиртов в течение 8 месяцев в новых бочках, а затем в старых;
  • ассамблирование по завершении выдержки с учетом качеств каждого из спиртов; недопущение буазажа;
  • выдержку готовых коньяков в малых бочках в течение 1 года для завершения процесса;
  • фильтрование перед розливом по бутылкам;
  • предварительное ополаскивание бутылок коньяком; проверку каждой бутылки на свет после ее заполнения.

Дом завоевал репутацию Производителя коньяков самого высокого уровня. Он экспортирует свою продукцию в десятки стран, но традиционно ориентируется прежде всего на британский рынок. В 1962 году дом — единственный в Коньяке — стал официальным поставщиком английского королевского двора.

«Хайн» выпускает коньяки: ***, Signature (Петит-Шампань, 6 лет выдержки), VSOP, Rare & Delicate (Фин-Шам-пань, 10—11 лет). Napoleon, XO, Antique (Фин-Шампань, 20—25 лет). Extra, Triomphe (Гранд-Шампань, 40—50 лет), Family Reserve (Гранд-Шампань, более 50 лет).

Эксклюзивные Manage de Thomas Hine и Talent de Thomas Hine продаются в ящиках-хьюмидорах из ценных пород дерева. «Хайн» изготавливает также миллезимные коньяки 1938, 1948, 1952, 1953. 1960, 1961, 1962, 1966 и более поздних лет, так называемые early landed.

Они продаются главным образом в Великобритании.

Читайте также:  Пиво Гиннесс (Guinness) - особенности и марки напитка

Hine Fine-Champagne Antique
Цвет темно-янтарный с огненными оттенками. Прекрасные прозрачность и блеск. Богатый и тонкий, чуть спиртуозный букет с тонами фиалки, шоколада, цитрусовых, кожи, лесного ореха, луба и меда. Вкус гармоничный, очень мягкий и полный. Прекрасное послевкусие. Изысканный, «женский» по характеру коньяк.

Источник: http://samagon.win/hine-xajn/

Hine (коньяк): описание вкуса, отзывы

Еда и напитки 19 марта 2016

Среди регламентированных соответствующим законодательством напитков во Франции, имеющих право называться коньяками, этот по праву занимает свое почетное место. Hine – коньяк французский, но с английскими корнями.

Наверное, поэтому одноименный коньячный дом единственный во всем регионе официально удостоен прав поставлять свою продукцию к королевскому двору. А во Франции, у себя на родине, этот напиток является одним из самых элитарных среди жителей страны.

История. Начало

Коньячный дом Hine родился давно, в вольтеровскую эпоху Франции, в 1763. В этот год английский подданный Томас Хайн отправляется в соседнюю солнечную страну – Францию. Он приезжает в городок Жарнак, чтобы совершенствоваться во французской грамматике.

Но тут начинается война между этими соседними странами, и молодого человека арестовывают. Выйдя через некоторое (недолгое) время на свободу, он женится на француженке Француазе Деламен, отец которой занимался коньячным делом.

Вскоре зять становится компаньоном, а в 1817 Томас уже начинает свое управление производством и дает фирме имя «Хайн». С тех пор вот уже практически два столетия дела компании идут в гору, а Hine – коньяк горячо любимый истинными ценителями крепких напитков.

Знаменитый логотип – олень, который и сейчас украшает этикетки емкостей – появляется в 1866 году.

История дома

Коньячный дом Hine – один из самых первых, что удостоен международных наград. К примеру, в США, на конкурсе в 1859. А в середине прошлого столетия компания «Хайн» получает право делать поставки к британскому королевскому Двору (официальным образом).

В результате переформатирования бизнеса часть акций перешла к холдингу Луиса Виттона, небезызвестному «Хеннесси». Но к чести дома «Хайн», они смогли сохранить свои основные организации производства и структур.

Сегодня компанией управляет Бернар Хайн, прямой потомок Томаса, отца-основателя фирмы, в 6 поколении.

Видео по теме

Бернар и сигары

Кстати, нынешний управитель – большой поклонник сигарной культуры. Не зря в рекомендациях, как употреблять Hine (коньяк), так много места уделяется сочетаемости напитка с основными видами сигар, что стало уже негласной визитной карточкой компании и вкусовых качеств данного коньяка.

Производство

У дома «Хайн» практически нет собственных виноградников. Казалось бы, этот факт должен осложнить производство качественного напитка. Однако выход прост: спирты закупаются у проверенных производителей из Гран и Пти Шампани (в основном, молодые дистилляты). Некоторое количество для изготовления собственной продукции закупается также и в Фэн-Буа.

Кодекс качества компании

Имеется и собственный Кодекс, определяющий качественность производства, правила, которым неукоснительно следуют тамошние мастера.

  • Используются только горизонтальные прессы для выжимок сырья.
  • Проводится полная естественная винификация.
  • Проводится обязательная пробная дистилляция, а основная – с взвесью тонких частиц.
  • Для выдержки применяются бочки только ручного изготовления из дуба местностей Тронсе и Лимузена.
  • Тара для выдержки ошпаривается кипятком и смачивается готовым коньяком. А перед выдержкой спирты разбавляются до 60 % крепости.
  • Влажность воздуха подвалов и складов – 80 % и выше.
  • Выдержка производится не менее 8 месяцев в новых бочках, затем сырье переливается в старые.
  • Напитки ассамблируются только по окончании выдержки спиртов.
  • Готовые коньяки выдерживаются в небольших бочках еще год, а перед разливом в стекло фильтруются дополнительно. Сами бутылки перед заполнением ополаскиваются коньяком.

И это – только основные перечисленные принципы производства, по которым изготовляется качественный коньяк (фото процесса смотрите ниже).

Немассовый напиток

Понятно, что такие строгие правила, соблюдением которых озабочены и хозяева фирмы, и контролирующие внутренние и внешние органы, не позволяют говорить о массовой индустрии.

Но может, оно и к лучшему, так как данный напиток, бесспорно, имеет свое оригинальное лицо.

По той же причине Hine — коньяк VSOP или любой другой представитель дома «Хайн» — не всегда находит себе место на прилавках магазинов, торгующих соответствующей продукцией. А теперь немного информации о каждой продукции дома.

Hine: коньяк VSOP

Для производства этого вида используется оригинальный купаж. Он состоит на 60 % из спиртов для изготовления коньяка Гран Шампань, на 40 % — из сырья Пти Шампань. Причем, если самый молодой из спиртов по выдержке – 4,5 летний, то самый «олдовый» – 15 летний.

Достоинства купажа раскрываются путем предварительной выдержки спиртов в бочках отдельно друг от друга. Затем уже выдержанное соответствующим образом сырье смешивают, а полученный благородный напиток дополнительно выдерживается в малых тарах – бочках из французского дуба.

Результат: мягкий и округлый коньяк (фото смотрите внизу), который прекрасно сбалансирован. Его отличают тона цветов и фруктов, жасмина и меда. Он обладает отличным длящимся послевкусием и спелостью вкуса.

Этот VSOP – поистине, гордость и самого владельца бренда, и Мастера Погреба – получил заслуженное серебро в 2000 на международном событии, конкурсе Spirits Challenge. Содержание спирта в напитке – 40 %.

Hine: коньяк XO

Cognac Hine Antique XO – очень тонкий и аргументированный напиток. Он практически идеально сбалансирован из более чем 50 видов коньячных спиртов, происхождения Пти и Гран Шампань. Выпускается с 1920 года. Имеет сладковатый тончайший аромат, который соединяет оптимальным образом силу и мягкую нежность.

Вкус постепенно раскроет перед вами все богатство оттенков: ваниль, перец красный и белый, бадьян и мята, корица. Также присутствуют и дубовые нотки, что свидетельствует о длительной выдержке сырья. Обладает очень длительным послевкусием и спелостью гармонии.

Поклонникам сигарного отдыха: Бернар Хайн настоятельно рекомендует именно этот вариант к сигарам «Монтекристо» номер 1 или 3.

Набор

Коньячный набор «Хайн» — идеальный подарок любителю благородного и элитного напитка. Hine Vintage Set № 1 включает в себя три емкости с коньяком по 0,2 л, крепость – 40%. Это настоящий мужской напиток. И довольно большая редкость в алкогольном сообществе подлинных ценителей коньячного искусства.

Согласно традиции, как и у хорошего вина, у винтажных коньяков вкус и характер во многом зависят от природных условий того или другого года урожая, условий для выдержки. Оценка потенциала напитка, выработанная за долгие годы существования дома, позволяет говорить об идеальных вкусовых качествах.

Винтажный коньяк Hine, цена которого начинается от тысячи долларов за набор, фактически включает в себя три различных выдержанных дистиллята из купажа спиртов, каждый из которых уникален. Такие наборы выпускаются в ограниченных количествах и всегда высоко оцениваются поклонниками.

Три миллезима для дегустации – идеальный презент другу на день рожденья, деловому партнеру или мужчине-начальнику.

  • Hine Vintage 1957 обладает мягкими и роскошными вкусовыми качествами: фрукты, цветы, жасмин и абрикосы. Послевкусие богатое и длительное. Аромат с преобладающими нотами сухофруктов и кожи тонкой выделки.
  • Hine Vintage 1975 – тона специй и дубовые, ярко выраженный танин. Чувствуются отдаленные нотки гвоздики и продолжительное послевкусие.
  • Hine Vintage 1981 – оттенки различных фруктов, ноты ванили и персика.

Коньяк Hine. Отзывы

Коллекция данных напитков явно не рассчитана на ординарное и массовое потребление и производство. Hine – коньяк, требующий к себе внимания и уважения. Взять хотя бы то, что он официально поставляется к английскому Двору королевы.

А еще интересен тот факт, что, к примеру, коньяк Hine Family Reserve, один из представленных домом «Хайн», выпускается в строго ограниченном количестве, разлитым в пронумерованные бутылки. Купаж напитка создан из различных спиртов производства Гран Шампань.

А особенность в том, что финальная стадия выдержки происходит в маленьких бочонках их французского дуба (уже после смешивания сырья). Такой суперэлитный коньяк – воплощение элегантности и традиций дома «Хайн». Его рекомендуют приберегать для больших праздников: семейных торжеств, свадеб, юбилеев.

Отзывы об употреблении таких коньяков – выше серединной планки и, как правило, только хвалебного содержания. Напиток всегда радует дорогих сердцу гостей, обладает округлым вкусом, очень длительным и благородным послевкусием, ароматом старых добрых коньяков: цветов и леса, дубовыми нотками.

По мнению многих ценителей (а также по рекомендациям хозяина компании) этот коньяк лучше всего гармонизируется с доминиканскими сигарами, обладающими тонкими ароматами.

А еще, согласно отзывам вкусивших благородный напиток мечты, коньяки «Хайн» очень хорошо сочетаются с горьким шоколадом, не слишком сладкими десертами, фруктовыми и шоколадно-бисквитными. Этот напиток уж точно не подается к столу под первые и вторые блюда. По мнению поклонников, он располагает к дружеской беседе после ужина, достаточно сытного, может быть подчеркнут чашечкой кофе с корицей и хорошими сигарами или сигаретами.

Новейшая история старого коньячного дома

С начала 2000 годов началась новейшая история «Хайн». На должность управляющего назначается тридцатипятилетний М. Корнелл, который смещает акценты производства коньячной продукции дома. Так отныне фирма практически ограничивается изготовлением Cognac Hine Antique XO и коньяка VSOP.

Акцент также уходит в сторону производства винтажных розливов в маленьких элитных бутылках по 0,2 литра в плане подарочных наборов, которые стоят достаточно дорого.

На обороте каждой из емкостей с коньяком различных годов выпуска надпись, которую можно перевести с французского языка таким образом: мы не делаем много, мы делаем только лучшее!

Воплощая данный девиз, сама компания превратилась в некое подобие шикарного «коньячного» Aston Martin, элиты в автомобилестроении. А в рамках разработки этих новых стратегий фирма является еще и спонсором для соревнований автомобильных раритетов в английском Гудвуде.

Источник: http://monateka.com/article/58376/

Ссылка на основную публикацию