Лимончелло

Лимончелло — рецепт приготовления итальянского ликера

Желтый густой напиток известен по всему миру – это ликер Лимончелло. Откуда он родом – спорный вопрос, но по основной версии первыми его начали готовить итальянцы. И сейчас в холодильнике каждого жителя этой страны имеется данный напиток.

В России ликер Лимончелло стал также популярен – его пьют, используют для приготовления коктейлей и даже применяют в кулинарии. Это крепкий прохладительный напиток, который приятно пить в жаркое время года.

Он довольно прост в приготовлении – самое главное выбрать хорошие лимоны и четко следовать рецепту. В домашних условиях можно приготовить Лимончелло, причем готовый напиток может долго раниться в холодильнике и даже морозильной камере.

Для того, чтобы насладиться вкусом напитка, нужно правильно его употреблять и сочетать.

Рецепты Лимончелло для домашнего приготовления

Выбор лимонов

Лимончелло — это один их тех случаев, когда качество сырья особенно важно. Цвет, вкус и аромат напитка создают эфирные масла. Содержатся они в кожуре, а не в мякоти. Найти хорошие лимоны в наших не плодородных широтах сложно. Но зная несколько секретов, можно.

  1. Созревшие лимоны отличаются блестящей кожурой. У неспелых плодов матовая поверхность. Чтобы избавиться от воска, обдайте лимоны кипятком. Затем досуха вытрите шерстяной тканью.
  2. Сожмите лимон в руке. В меру зрелый плод немного пружинит, но остается плотным. Перезрелый — смягчается. В передержанных и перезревших цитрусах, количество витаминов уменьшается.
  3. У бугорчатых лимонов кожура толще, чем у гладких. Обычно, это недостаток. В нашем случае, скорее преимущество. Использоваться будет только кожура, содержащая максимум витаминов и масел. Поэтому потеря веса мякоти нам не страшна.
  4. Коричневые пятна говорят об использовании антибиотиков и химикатов. Это придаёт горечь.
  5. Плёнка с легкостью отстает от мякоти? Это признак переохлаждения или даже заморозки фрукта.
  6. И, конечно, запах. У настоящих, не обработанных химией лимонов его отбить невозможно.

alcoplace.ru

Рецепт с газированной водой

Лимончелло – это крепкий алкогольный напиток родом из Италии, ликер, который преимущественно готовят на юге Италии: на островах Искья, Капри, Сицилия и Сардиния (не путать с лимонной водкой).

Итальянцы утверждают, что только у них получается самый вкусный напиток, мол, лимоны у них уникальные, которые собирают днем, а с утра уже делают настой.

ингредиенты для Лимончелло

Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг лимонов (6-10 штук, в зависимости от их размера);
  • 500 мл чистого, как слезы младенца, спирта крепостью 95-96%;
  • 500 г сахара (можно смело заменить фруктозой с перерасчетом сладости);
  • 650 мл очищенной негазированной воды.

Подготовка лимонов и приготовление

Лимоны выбирайте самые ароматные, желтые и красивые, желательно плотные – такие проще чистить. Дам совет на будущее: все, что касается пищевых продуктов, проверяйте на нюх. Перед покупкой лимонов я обязательно обнюхивают каждый, конечно, воск, которым их обрабатывают, убивает все приятные запахи, но у настоящих лимонов его не отнять. Теперь готовим.

  1. Лимоны хорошенько помойте, а лучше обдайте кипятком, чтобы отстал воск, а после натрите их плотной, шершавой тканью.
  2. Затем снимите с них кожуру: снимать нужно только желтую ее часть, без белой мякоти, которая дает горечь. Делать это проще всего ножом для чистки овощей.
  3. На выходе у вас должно получиться 120-150 г цедры, но это не важно.

цедра

Цедру положите в банку и залейте 500 мл спирта, после чего плотно ее закройте. Чтобы не запутаться со сроками на банке напишите дату.
заливаем цедру спиртомНастаивать спирт на цедре нужно от 3 до 7 дней в темном прохладном месте.

Ежедневно 2-5 раз интенсивно взбалтывать. Итальянцы свой домашний лимончелло могут настаивать месяцами, но как показала практика, это лишняя трата времени, которая, к тому же, может отрицательно сказаться на вкусовых качествах напитка.

настаивание цедры на спирте

По прошествии обозначенного срока настойку процедить через сито или марлю, отжать цедру и можно приступать к приготовлению сиропа.

Совет №1. После отцеживания лимонов залейте их водой и оставьте так на пару часов. После этого воду используйте для приготовления сиропа – в ней будут дополнительные масла, витаминка, а еще драгоценный спирт.

Приготовление сиропа

  • Высыпаем 0,5 кг сахара в кастрюлю и заливаем 0,65 л воды.
  • Варим на медленном огне до полного растворения сахара, но не доводим до кипения.

приготовление сахарного сиропа

  • Снимаем сироп с огня и остужаем до комнатной температуры, после чего добавляем его в наш настой. Напиток помутнеет – не пугайтесь, это эфирные масла эмульгировались, то есть высвободились из спирта, который их удерживал (если помните, такой же процесс наблюдается во время употребления абсента классическим способом).

смешивание настоя с сахарным сиропомСовет №2. Сироп можно доводить до кипения, а полученную пену обязательно снимать. Таким образом можно избавиться от микроорганизмов, в том числе споровых, которые находятся в стадии «анабиоза» внутри сахара, который, как известно, не выступает консервантом.

Сначала нагрейте воду до 50-60 градусов и растворите сахар, а после вскипятите его два раза, постоянно снимая пенку с представителями флоры и фауны.

Разливаем готовый лимончелло по бутылкам и ставим ликер в холодильник

Хранение

Поставьте полученный напиток в холодильник этак дней на 5-6 и раз в день его взбалтывайте. Через 5 дней готовый домашний лимончелло можно пить, предварительно поместив его в морозилку.

готовый напиток

В некоторых источниках упоминаются масла, которые после настаивания напитка поднимаются наверх. Я их снимать не стал – так, мне кажется, более правильно (вредного там вряд ли много). Так как лимончелло в домашних условиях готовится без участия дистилляции, то в нем будет содержаться много витамина С, что нам и нужно.

Как и с домашней Бехеровкой, напиток сразу после смешивания с сиропом пить не стоит – дайте ему отдохнуть и «пожениться» всем компонентам. Если будете готовить по данному рецепту с соблюдением всех пожеланий, то на выходе у вас получится ликер крепостью около 35-38% и содержанием сахара порядка 30 г/100 мл, что в некоторых источниках классифицируется как классика (крепость можете рассчитать по таблице из этой статьи).

therumdiary.ru

Как сделать Лимончелло на водке

Рецепт лимончелло на водке немного отличается от того, в котором за основу используется спирт. Однако это не влияет на вкус напитка. Домашний лимончелло на водке получается не менее вкусным и ароматным и прекрасно подходит для употребления не только в чистом виде, но и для изготовления замечательных коктейлей.

  • Лимон  -10 шт
  • Водка — 1 л

Вам понадобится 10 крупных лимонов, с которых необходимо очень аккуратно срезать цедру.

  1. Срезанную цедру следует поместить в любую стеклянную емкость с широким горлом. Для этих целей идеально подойдет стеклянная банка на 1,5 или же 2 л.
  2. Помещенную в нее цедру следует залить 1л хорошо очищенной водки. Чем мягче она будет, тем приятнее и нежнее получится сам ликер.
  3. Банку с цедрой и водкой прикрыть плотным листом бумаги или же куском хлопчатобумажной ткани с таким расчетом, чтобы в емкость попадал воздух.
  4. Затем ее следует поставить в теплое место на 7-8 дней, периодически помешивая содержимое банки.

Уже через несколько суток в помещении, где находится емкость с настойкой из лимонной цедры, появится удивительный аромат. Однако основа для ликера считается готовой лишь тогда, когда цвет водки станет насыщенно-желтым. После этого настойку следует процедить и перелить в отдельную посуду.

процеживание настоя

Теперь нужно готовить сироп, без которого не обходится ни один ликер.

Для этого следует налить в кастрюлю 1 л воды, добавить в нее 500 г сахара и поставить смесь вариться на медленном огне.

Очень важно не перемешивать содержимое кастрюли, но при этом следует помнить, что сироп не должен подгореть. Если сделать все правильно, то через 15 минут в кастрюле образуется однородная и достаточно густая масса, которую необходимо охладить до комнатной температуры.

Только после этого сироп можно будет смешивать со спиртовой настойкой на лимонной цедре и разливать по бутылка.

домашний Лимончелло

Полученный напиток нужно хорошо укупорить и выдержать при комнатной температуре не менее 2 недель. Пить ликер охлажденным или использовать для приготовления коктейлей.

alcorecept.ru

Описание

Ликер Лимончелло (Limoncello) –  итальянский лимонный ликер, традиционно его производят в южной Италии. В состав напитка входят сахар, лимонная цедра, вода и спирт. На родине этот напиток считается одним из самых популярных.

Традиционно ликер Лимончелло производят из лимонов сорта Овале ди Сорренто, поскольку эти цитрусовые отличаются большим содержанием эфирных масел.

лимончелло

На промышленном уровне цедру лимонов вымачивают в спирте на протяжении 3-х месяцев, а затем смешивают ее с сиропом.

Для того, чтобы ликер получился ароматным, его производят по оригинальной технологии.

  1. Так, лимоны собирают в полдень, затем их моют, тонким слоем снимают цедру так, чтобы не задеть белую мякоть.
  2. Цедру настаивают на спирте, после чего добавляют сахар и воду.
  3. Все ингредиенты смешивают в один напиток.
  4. После его отправляют на дистилляцию и разливают по бутылкам.

Точно не установлено, где именно появился этот напиток, но скорее всего это был остров Капри. Создание ликера Limoncello овеяно различными легендами.

Появление напитка на острове Капри

Так, по легенде на острове проживал некий Массимо Каннале, еще прабабушка которого знала рецепт создания этого незатейливого напитка.

  • В 1988 году Каннале зарегистрировал торговую марку данного лимонного ликера.
  • В регионе Кампания многие выращивали цитрусовые в своих садах.
  • Так как урожай лимонов был хорошим, вопрос об их переработке всегда был актуальным для Италии.
  • В Сорренто и Амальфе даже существовала традиция подавать гостям стакан ликера.
  • В Амальфе утверждают, что лимончеллу стали изготавливать еще в то время, когда в остальной Италии только начинали выращивать лимоны.
  • По одной из версий, лимончеллу создали итальянские крестьяне и рыбаки для того, чтобы было чем согреться утром.
Читайте также:  Как приготовить ликер Бейлиз в домашних условиях: пошаговый рецепт

ликер лимончелло

Популярность этого напитка многим обязана братьям Масса, которые в 1991 году основали бренд Villa Massa. Если верить местным легендам, идею основать завод по производству лимончеллы им подали фермеры, которые жаловались на плохой сбыт урожая цитрусовых. Limoncello вскоре покорил ценителей цитрусовых по всему миру. Его можно встретить в Америке, Австралии, а также на территории Европы и Азии. Также популярность ликера Limoncello возросла после того, как этот напиток распробовал актер Дэнни де Вито, после чего он решил открыть ресторан. Этот факт поспособствовал увеличению продаж ликёра в США на 20%.

xcook.info

Откуда родом ликер

  • Производят «солнечный» ликер на островах Италии.
  • В споре за звание первого производителя участвуют Капри, Искья, Сардинии и Сицилия.
  • Также издавна производят этот ликер в городах Амальфи и Сорренто на побережье материковой части Италии.

В каждой области рассказывают свои легенды по поводу создания национального ликера. Для одних продавцов-производителей это дело жизни, для других – удачный маркетинговый ход.

Отследить официальные упоминания почтенного возраста удалось только на острове Капри и в городе Сорренто. На Капри предприятие по производству Лимончелло было запущено Массимо Канале. В 1988 году он официально зарегистрировал торговую марку и начал делать Лимончелло по рецепту его бабушки. Он был ресторатором, и лимонный ликер стал изюминкой его заведений.

ликер лимончелло

В Сорренто Лимончелло регистрировали братья Серджио и Стефано Масса. Интересно, что официальная дата регистрации их Villa Massa Limoncello приходится на 1991 год. Тем не менее, подозревать братьев в плагиате было бы несправедливо.

Все дело в том, что лимонный ликер в Италии готовят минимум с начала девятнадцатого века, поэтому отследить, кто же начал делать его первым или кто использует оригинальный рецепт, просто невозможно.

nalivali.ru

Популярные бренды

К наиболее популярным брендам лимончелло, как правило, причисляют:

  1. Caravella Limoncello;
  2. Limoncello di Capri;
  3. Villa Massa;
  4. Luxardo;
  5. Limoncello Pallini;
  6. Bella Verde;
  7. Lemoncello Toschi;
  8. Limonce’;
  9. Limoncello di Sicilia — Russo;
  10. Sorrento Nature.

Caravella Limoncello

Любопытно, что идея коммерческого производства этого ликера с легкостью пересекла океан и теперь с большим успехом развивается в США. Очень похожие напитки также изготовляются в Мальтийской республике и на юге Франции.

Состав

В предельно простой состав ликера входят:

  • Спелые лимоны (желательно, собранные в Кампанье или на Сицилии).
  • Неразбавленный пищевой виноградный спирт.
  • Сахар и экологически чистая негазированная вода.

При этом, в основе производства упомянутого ликера, лежит процесс настаивания спирта на лимонной цедре. В результате получается довольно сладкий напиток, обладающий пикантной кислинкой. Также существует менее крепкий Crema di Limoncello, при изготовлении которого воду заменяют молоком или сливками.

Crema di Limoncello

Однако, стоит упомянуть, что большинство лицензированных производителей напитка, для пущей его сохранности добавляют консерванты, а для придания ему эффектной прозрачности – эмульгаторы.

Крепость

По сути, крепость лимончелло никем не регламентируется. Технически она может варьироваться от 15 до 45 градусов.

Однако, среди официальных производителей напитка существуют негласные нормы приличия, согласно которым содержание алкоголя в магазинных напитках должно находиться в диапазоне 25-32 градусов.

При этом, если вас интересуют менее крепкие варианты, то стоит остановиться на Limoncello Pallini (26 градусов) либо Limoncello Luxardo (27 градусов). Если же вы предпочитаете напитки позабористей, обратите свое внимание на бренды: Limoncetta di Sorrento (31 градус), Limoncello Villa Massa (30 градусов) и им подобные.

Срок годности

  • Прежде всего, нужно иметь в виду, что этот напиток следует хранить в холодильнике. В таком случае, ликер фабричного производства гарантированно не утратит свои вкусовые качества более года.

хранение лимончелло

  • Домашние же напитки, в виду отсутствия в них консервантов, лучше употребить в течении 1-6 месяцев. Причем, чем меньше их крепость, тем скорее их необходимо оприходовать.

vzboltay.com

Как делают Лимончелло на производстве

Производство лимончелло на первый взгляд процесс не хитрый, но всё же имеет некоторые нюансы.

  • Для его изготовления, как правило, используют этиловый спирт крепостью 90 градусов, в котором вымачивают лимонную цедру.
  • Срезается только желтая часть корочки, потому что присутствие белой мякоти в дальнейшем приведет к появлению горечи.
  • Средний расход фруктов: 10 крупных лимонов на 1 литр спирта.
  • Время настаивания зависит от рецепта, по которому готовит производитель. Обычно оно составляет около 20 дней.
  • После выдержки к раствору добавляют сахарный сироп (суммарно 600-700 г сахара на 1 л воды).
  • Затем ликер фильтруют и разливают по бутылкам.
  • После месячного созревания лимончелло готов к употреблению. Крепость конечного продукта составляет 20-40 градусов в зависимости от производителя.

Вы спросите: «В чем разница ликеров разных фирм?» Ответ прост: лимоны!

Какие лимоны используют на производстве

Для оригинального лимончелло используют только лимоны ди Сорренто (limone di Sorrento), которые должны расти на территории от Вико-Экуенсе (Vico Equense) до Масса-Лубренсе (Massa Lubrense) и на острове Капри. Способы выращивания цитрусовых в этих областях являются традиционными.

Уникальные характеристики плодов зависят от микроклимата и близости к морю. Большую роль играет защита от холодных ветров с помощью соломенных сооружений, называемых pagliarelle, вокруг лимонных садов.

Сбор урожая проводится в период с февраля по октябрь и осуществляется вручную, чтобы предотвратить контакт лимонов с землей. За время выращивания плоды не подвергаются никакой химической обработке.

Разница также заключается и во вкусе цитрусовых, который зависит от сорта. Самые используемые разновидности это:

  • Femminiello из Massa Lubrense – плоды овальной формы с гладкой кожурой, очень сочные;
  • Sfusato из Амальфи – лимоны конусной формы с толстой кожицей и почти без семян.

лимоны Sfusato

Эти сорта характеризуются интенсивным ароматом эфирных масел, которые и переходят в ликер, придавая ему неповторимый цитрусовый вкус. Приобретая ликер под названием «Limoncello di Sorrento», вы можете быть уверены, что перед вами настоящий традиционный напиток с подлинным вкусом.

Существуют также необычные вариации напитка:

  1. Pistachiocello (с фисташками),
  2. Meloncello (со вкусом дыни),
  3. Fragoncello (ароматизирован клубникой).
  4. Некоторые менее распространенные ароматы содержат мед, травы и перец.
  5. Есть вариант ликера на молоке вместо простого сиропа, именуемый «Crema di limoncello». Зачастую он содержит меньше спирта (около 16%).

italy4.me

 

Рецепт приготовления ликера с коричневым сахаром

Домашний рецепт Лимончелло немного отличается от классического. Он еще проще и делается напиток еще быстрее, При этом вкус напитка не страдает — ликер получается невероятно нежным и ароматным.

  • водка — 1 л
  • лимоны — 15 шт
  • сахар коричневый — 4 чашки
  • вода — 5 чашек

Перед тем как приготовить лимончелло, хорошо помойте и просушите лимоны.

хорошо промойте лимоны

Снимите лимонную цедру, стараясь срезать только желтую часть без белой.

цедра для ликера

Из оставшихся лимонов можно будет приготовить вкусный лимонад.

Отправляем цедру в банку и заливаем медицинским спиртом или водкой.

залить лимоны водкой

Оставляем в темном месте при комнатной температуре и не трогаем как можно дольше — от 5 до 40 дней. Чем дольше, тем насыщеннее будет вкус напитка.

Затем, смешиваем сахар с водой, выливаем в кастрюлю и кипятим 5-7 минут до растворения сахара. Охлаждаем.

Процеживаем цедру и смешиваем настойку со сладким сиропом.

смешивание настойки с сиропом

Разливаем по бутылкам и оставляем их в темном месте еще на 5-40 дней.

Хранить лимончелло в морозильной камере — он не замерзает даже при -20 градусах, а становится немного гуще.

Рецепт Лимончелло на самогоне

Чтобы приготовить лимончелло на самогоне в домашних условиях, нужно быть уверенным в качестве продукта. Самогон должен пройти обязательную очистку и лучше двойную перегонку.

Список ингредиентов:

  • лимоны – 1 кг;
  • очищенный самогон – 1 литр;
  • сахарный песок – 200-500 грамм;
  • вода дистиллированная – 200-300 мл;
  • сок 1 лайма;
  • ваниль — на кончике ножа;
  • шафран — щепотка.

самогон и лимоны

Способ приготовления

  1. Подготавливаем лимонную цедру. Снимаем только жёлтую её часть, без белой кожицы. Цедру складываем в банку и заливаем самогоном.
  2. В другой ёмкости доводим до кипения воду и засыпаем сахар. После растворения сахара снимаем сироп с огня и остужаем.
  3. Пока остывает сироп выжимаем сок из двух лимонов.
  4. В ёмкость с цедрой добавляем свежий сок и сахарный сироп. Плотно закрываем ликёр и убираем на 2-3 недели. Выдерживаем в затемнённом прохладном помещении. Каждый день ёмкость взбалтываем.
  5. В конце настаивания процеживаем ликёр через 2-3 стоя марли.
  6. Заправляем лимончелло соком лайма, ванилью и шафраном. Пряности нужны, чтобы замаскировать самогон. В большом количестве они испортят ликёр. Поэтому добавляем по принципу: «Лучше меньше, да лучше».
  7. Заправленный ликёр выдерживаем ещё 3-4 дня, процеживаем и употребляем.
Читайте также:  Сколько градусов алкоголя содержится в мартини

alcoplace.ru

домашний Лимончелло

Кремовый Лимончелло

Ликер-крем слаще и мягче обычного. Для его исполнения необходимо взять:

  • Пол-литра спирта 96% или 700 мл хорошей водки;
  • 7-8 лимонов, сахар – 1 кг;
  • по пол-литра свежего молока и сливок;
  • немного ванилина.

Процесс приготовления:

  1. Лимоны очищаются, цедра без белых пленок помещается в стеклянную тару, куда наливается спирт или водка. Емкость плотно закрыть и настаивать от 15 до 20 суток в теплом и темном месте.
  2. Молоко и сливки довести до кипения с добавлением ванилина, далее растворить в этой смеси сахар и остудить.
  3. Настоявшийся состав процедить от кожуры, влить в нее молочную жидкость, перемешать и перелить в бутылки. До употребления готовый напиток нужно выдержать в холодильнике примерно 10 дней.

luxgradus.ru

Несколько советов

  • Итальянцы советуют добавлять в лимончелло вместе с лимонной цедрой палочку корицы.
  • Чтобы добиться зеленоватого оттенка ликёра, 1 из 6 лимонов должен быть зелёным. Наоборот, более насыщенный цвет придаст замена каждого седьмого лимона на апельсин.
  • Готовый лимончелло можно хранить в холодильнике. Срок такого хранения не меньше 6 месяцев. В морозилке — до нескольких лет.

домашний Лимончелло

Как правильно пить Лимончелло – тонкости и нюансы

Во всех источниках, в том числе и от итальянских коллег, говориться о традиционном употреблении ликера – только с морозилки и только в замороженных рюмках. Это во многом связано с качеством продукта.

С помощью вымораживания убивается нежелательная горечь во всех напитках, без исключения, поэтому если лимончелло готовился с неподобающим старанием, к примеру, была оставлена белая кожура на цедре, то и вкус теплого напитка будет весьма «неподобающим».

Поэтому постарайтесь сделать все, как надо и тогда напиток будет радовать вас при любых обстоятельствах. Но вернемся к традициям:

Температура

За сутки до употребления ликера поместите бутылку в морозилку; туда же поставьте и рюмки. Если вы использовали качественный спирт, то напиток не должен превратиться в лед, но лучше перестрахуйтесь и постоянно следите за его состоянием.

Темп

Итальянцы пьют лимончелло размеренно, не спеша, как и подобает итальянцам.

распитие Лимончелло

Сам по себе напиток крепкий, но благодаря эфирным маслам лимона и низкой температуре крепость чувствуется заметно меньше. Пейте ликер маленькими глотками, на несколько секунд задерживая его во рту – так он нагреется и передаст всю полноту своего вкуса, а также растечется по всему языку, щедро отблагодарив все вкусовые рецепторы.

Когда пить

Лимончелло – классический дижестив, то есть напиток, который подают после еды – он улучшает пищеварение. Тем не менее, он является и отличным аперитивом, поэтому его можно смело подавать и до трапезы, разбавив, к примеру, с апельсиновым соком.

Сочетание

Традиционно ликер не закусывают, и я бы вам этого не рекомендовал – закусывайте лучше водку.

  1. Но если так невтерпеж, то можете полакомиться любыми фруктами и шоколадом, но только черным, горьким – сладости испортят вкус напитка.
  2. Что касается «жидкостей», то лимончелло неплохо смакует с цитрусовыми соками, шампанским, вермутами и, само собой разумеется, в составе коктейлей.
  3. Хорош напиток и со сливками, есть даже отдельный вид ликера с молочными продуктами – кремовый лимончелло.
  4. Очень хорошо ликер дополнит мороженное: просто полейте им шарик мороженного и наслаждайтесь неповторимым вкусом простого десерта.

nalivali.ru

мороженое с ликером

Рецепты коктейлей с ликером «Лимончелло»

Рецепты коктейлей с лимончелло пригодятся тем хозяюшкам, которые предпочитают готовить вкусные алкогольные напитки своими руками.

Кэнди шот

  • Лимончелло — 15 мл
  • Кофейный ликер — 15 мл
  • Манговый сок — 15 мл
  • Лимон — 5 г
  • Лед в кубиках — 200 г

Приготовление

  1. Налейте в шейкер манговый сок, кофейный ликер и лимончелло.
  2. Зная рецепт ликер лимончелло, вы без особого труда приготовите этот компонент для коктейля.
  3. Наполните шейкер кубиками льда и взбейте, перелейте через стрейнер в стопку и украсьте цедрой лимона.

Коктейли с лимончелло получаются невероятно вкусными и ароматными, а если вы готовите этот ликер дома, то сможете делать самые различные напитки на любой вкус когда угодно.

therumdiary.ru

Скитлс

Скитлс

  • Лимончелло — 40 мл
  • Медовый сироп — 15 мл
  • Лимон — 150 г
  • Клубника — 45 г
  • Лед в кубиках — 200 г

Приготовление

  1. Срежьте верхушку с лимона и аккуратно извлеките из него мякоть.
  2. Положите в стакан для смешивания клубнику и подавите мадлером.
  3. Налейте медовый сироп и лимончелло.
  4. Выжмите четвертинку лимона.
  5. Наполните стакан кубиками льда и размешайте коктейльной ложкой.
  6. Перелейте через стрейнер и ситечко в лимон.
  7. Украсьте верхушкой лимона и клубникой на шпажке.

48 капель

  • Водка — 30 мл
  • Лимончелло — 30 мл
  • Херес Фино  — 30 мл
  • Апельсин — 5 г
  • Лед в кубиках — 200 г

48 капель

Приготовление

  1. Налейте в шейкер лимончелло, херес фино и водку. Для приготовления лимончелло для этого напитка используйте водку.
  2. Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.
  3. Перелейте через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал.
  4. Украсьте коктейль цедрой апельсина.

Теперь вы знаете, как сделать лимончелло и вкусный ароматный коктейль из этого ликера.

Чики-пуки

Если вы приготовили ликер лимончелло в домашних условиях, вы сможете сделать из него замечательный коктейль «Чики-пуки». Красивый слоеный напиток приятно удивит ваших гостей.

  • Джин — 15 мл
  • Черносмородиновый ликер — 15 мл
  • Лимончелло — 20 мл
  • Перец черный молотый — 1 г

Приготовление

  1. Налейте в охлажденную стопку лимончелло. Можете использовать любой рецепт приготовления лимончелло, которые приведены выше.
  2. Добавьте щепотку черного молотого перца и размешайте.
  3. Смешайте в другой стопке джин и черносмородиновый ликер.
  4. Используя коктейльную ложку, уложите на лимончелло с перцем слой джина с ликером.

Мартини мохитато (лонг-дринк, мадл)

Подача:

  • хайбол.

Ингредиенты:

  • 40 белого рома;
  • 20 мл Лимончелло;
  • 30 мл сухого вермута;
  • 1 мл Ангостуры биттера;
  • 20 мл сахарного сиропа;
  • 75 мл газировки;
  • 20 г лайма;
  • 6 г мяты.

Мартини мохитато

Приготовление:

  1. положите в хайбол 10 листочков мяты и четвертушку лимона;
  2. подавите хорошенько мадлером и насыпьте колотый лед (краш);
  3. налейте сахарный сироп, лимончелло, сухой вермут, ром и газировку доверху;
  4. размешайте все коктейльной ложкой и досыпьте еще льда;
  5. капните Ангостуры и украсьте листочком мяты.

therumdiary.ru

Лав ми ду (шорт-дринк, шейк)

Подача:

  • коктейльный бокал.

Ингредиенты:

  • 30 белого рома;
  • 10 мл ликера личи (экзотический фрукт);
  • 10 мл Лимончелло;
  • 50 мл мангового сока;
  • 20 г лайма;
  • 90 г маракуйи;
  • 15 г малины.

коктейль лав ми ду

Приготовление:

  1. положите в шейкер мякоть одой маракуйи;
  2. выжмите сок с четвертушки лайма и подавите содержимое мадлером;
  3. добавьте туда сок, ликеры и ром, наполните льдов и хорошо взбейте;
  4. перелейте напиток в бокал через стрейнер и сито, украсьте ягодами малины.

Дрим дайкири меренги (шорт-дринк, шейк, бленд)

Подача:

  • коктейльный бокал.

Ингредиенты:

  • 30 золотого рома;
  • 15 мл Лимончелло;
  • 5 мл ликера личи;
  • 15 мл сахарного сиропа;
  • 1 яйцо;
  • 10 г лайма;
  • 20 г клюквы;
  • 6 г ванильного сахара.

коктейль Дрим дайкири меренги

Приготовление:

  1. налейте в шейкер сироп, ликеры и ром;
  2. выжмите 2 ч. ложки сока лайма;
  3. добавьте лед и хорошо взбейте;
  4. процедите содержимое шейкера в охлажденный бокал;
  5. в блендере взбейте ягоды ключквы и переложите готовое пюре в миску;
  6. добавьте туда белок 1 яйца и ванильный сахар, взбейте венчиком;
  7. полученную пену выложите аккуратно на ранее приготовленный напиток;
  8. посыпьте щепоткой ванильного сахара и проведите пару раз огнем по поверхности украшения – сахар карамелизируется.

Эль Торо

Данный коктейль готовится в так называемом старомодном стакане. Он представляет собой неграненый широкий стакан с объемом 125-150 мл., и толстым дном.

Для одной порции необходимо приготовить ингредиенты в следующих объемах:

  • Текила – 35 мл;
  • Лимончелло – 20 мл;
  • Лайм – 1 кусочек;
  • Лимонад.

коктейль Эль Торо

В стакан наливается текила с лимончелло. Лимонада добавляется по вкусу готовящего. В конце берется кусочек лайма, выдавливается и кладется в стакан.

Чирлидер

Ингредиенты следующие:

  • Ром светлый– 20 мл;
  • Ликер «Бейлис» – порядка 45 мл;
  • Лимончелло – не более 20 мл;
  • Ананасовый сок + лимонад по 45 мл.

Приготовление

  1. Все компоненты, без лимонада, помещают в шейкер со добавлением ледяных кубиков, и хорошенько пробиваются.
  2. После чего состав необходимо процедить в бокал Коллинз и долить лимонад.
  3. В итоге должен получиться коктейль в количестве 175 мл и крепостью примерно в 12 %. По времени займет 2 минуты.

Чирлидер

Сицилиец

Компоненты коктейля на 1 порцию:

  • Коньяк – 15 мл;
  • Кофейный ликер – 10 мл;
  • Лимончелло – 15 мл;
  • Кофе – 40 мл.
Читайте также:  Ликер Бехеровка: как правильно пить и с чем смешивать

Ситилиец

Приготовление

  1. Для украшения коктейля необходимы взбитые сливки в количестве 1 ст.л. все компоненты взбиваются в шейкере с добавлением ледяных кубиков, и сцеживаются в бокал для коктейля.
  2. Сверху напиток украшается взбитыми сливками. Объем 80 мл с крепостью 15 %.

Леди Лимончелло

Состав напитка:

  • Джин – 30 мл;
  • Десертный белый вермут – 25 мл;
  • Ликер Кюрасао Блю – 10 мл;
  • Лимончелло – 15 мл.

леди Лимончелло

Приготовление

  1. Все компоненты помещаются в стакан , и тщательно перемешиваются.
  2. В стакан предварительно кладется лед.
  3. После смешивания коктейль процеживается в бокал для коктейля. Должен получиться напиток крепостью порядка 28 градусов и объемом 80 мл.

Огненный холод

Для приготовления напитка необходимо приготовить:

  • Лимончелло – 20 мл;
  • Ликер Егермайстер – 20 мл;
  • Джин – 10 мл.

коктейль Огненный холод

Приготовление

Компоненты наливаются в стопку слоями, в той последовательности, которая указана наверху, то есть первой наливается Лимончелло, последним джин, который еще к тому же поджигается.

Корветт

Готовим ингредиенты:

  1. Коньяк – 30 мл;
  2. Ликер Куантро – 20 мл;
  3. Лимончелло – 15 мл;
  4. Лимонный сироп – 30 мл.

Для украшения напитка – цедра лимона. Все компоненты взбиваются в шейкере, процеживаются в старомодный стакан. Сверху украшается цедрой.

alcozavr.com

Мандариновый рассвет

Мандариновый рассвет

  •  50 мл мандаринового сока;
  •  30 мл лимончелло;
  •  20 мл белого вермута;
  •  дроблёный лёд.

В шейкере со льдом как следует встряхните все ингредиенты. Готовый коктейль процедите в коктейльную рюмку.

Кремончелло

  • 30 мл лимончелло;
  • 30 мл сливок.

Приготовление

  1. Охладите ингредиенты.
  2. Затем влейте в бокал лимончелло, а поверх него сливки.

Маргарита с лимончелло

Маргарита с лимончелло

  •  30 мл текилы;
  •  20 мл лимончелло;
  •  20 мл апельсинового сока;
  •  20 мл сока лайма;
  •  долька лимона для украшения;
  •  лёд.

Аккуратно смешайте все ингредиенты в шейкере и перелейте в бокал. В готовый напиток добавьте несколько кубиков льда и украсьте кромку бокала лимонной долькой.

younapitki.ru

Лимонная водка

  1. 45 мл водки;
  2. 20 мл лимончелло;
  3. 20 мл лимонного сока;
  4. лимонная цедра для украшения;
  5. лёд.

Лимонная водка

Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом и процедите в бокал. Готовый коктейль украсьте цедрой лимона.

Тропический

  • 40 мл лимончелло;
  • 40 мл ананасового сока;
  • 40 мл мандаринового сока;
  • 15 мл клубничного сока;
  • кусочек ананаса для украшения;
  • 1-2 ягоды клубники для украшения;
  • лёд.

Взбейте соки и лимончелло в шейкере со льдом и перелейте полученный коктейль в бокал харрикейн. Украсьте напиток клубникой и кусочком ананаса.

Белый лимонный глинтвейн (хот-дринк)

Подача:

  • бокал айриш.

Ингредиенты:

  • 20 мл Лимончелло;
  • 150 мл сухого белого вина;
  • 20 г лимона;
  • 10 г апельсина;
  • 5 г лимонной травы;
  • 10 г меда;
  • 2 г кардамона.

Белый лимонный глинтвейн

Приготовление:

  1. в питчер (железная кружка, грубо говоря) налейте вино и лимончелло;
  2. положите туда 2 ч. ложки меда и кардамон;
  3. добавьте туда цедру апельсина и лимона;
  4. помешивая напиток, нагрейте его, но не доводите до кипения;
  5. перелейте содержимое питчера через ситечко в бокал для ирландского кофе;
  6. украсьте стеблем лимонной травы.

Лимончелло с шампанским

Если и существуют дамские коктейли, то этот точно один из них! Однако и сильная половина человечества с удовольствием приложится к божественному напитку, так что запасайте достаточно ингредиентов!

Ингредиенты:

  • листочки мяты — 0,25 Стакана
  • лимонный ликер — 0,25 Стакана (можно купить «Лимончелло» или сделать самому)
  • сахар — 2,5 Ст. ложки
  • лимон — 1 Штука
  • шампанское холодное — 1 Стакан (или игристое вино)

Лимончелло с шампанским

Способ приготовления

  1. Мяту, лимончелло, 2 ложки сахара и кожуру лимона, срезанную длинной полоской, смешивают в блендере 10 секунд.
  2. Полученную смесь отжимают в отдельную чашу. Твердые остатки выбрасывают.
  3. Края высоких бокалов смачивают соком лимона, проведя ими по дольке, и засахаривают.
  4. Полученную жидкость делят на 2 бокала. Оставшееся пространство заливают холодным шампанским. Коктейль готов к подаче гостям.

vilingstore.net

Коктейль с Лимончелло и малиной

Ингредиенты:

  • Лимон — 1 шт.
  • Базилик — 4 листика.
  • Малина — 6-8 ягод.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Лимонная водка – 30 мл.
  • Лимончелло – 15 мл.
  • Шампанское или игристое вино (для верхнего слоя) — 1 стакан.
  • Лед

Коктейль с Лимончелло и малиной

Способ приготовления

  1. Лимон разрезать на четвертинки.
  2. Использовать 2 четвертинки на 1 коктейль.
  3. Базилик, малину, 2 четвертинки лимона тщательно разомните в стакане.
  4. Выложить в стакан лед, залить лимончелло, воду, сахар.
  5. Перемешайте. Завершить коктейль шампанским. Украсить малинкой, кусочком лимона и листиком базилика.

Яблочный коктейль с Лимончелло и клюквой

Если вы хотите удивить гостей, этот коктейль поможет вам на все 100%. Ведь после того, как порция ароматного напитка допита, фужер тоже можно съесть, потому что он сделан из натурального яблока!

Ингредиенты для 1 порции:

  • Яблоко — 1 шт. (среднего размера с плоским устойчивым низом)
  • Лимон — 1 долька
  • Яблочная долька — 1 шт. (разрезанная пополам)
  • Яблочный сок — 30 г (несладкий)
  • Лимонний ликер Лимончелло — 30 г
  • Ванильная водка — 15 г
  • Клюквенный сок — 10-20 г
  • Палочка корицы — 1 шт. (тонкая для украшения)
  • Соломинка — 1 шт. (короткая толстая для сервировки)

Яблочный коктейль с Лимончелло и клюквой

Способ приготовления:

  1. Выбирая яблоки для коктейля, позаботьтесь о том, чтобы они были одинакового размера и устойчиво стояли на столе, ведь им придется выполнять функцию бокалов. Вырежьте емкость в яблоке со стороны хвостика. Будьте аккуратны, чтобы не повредить стенки или дно!
  2. На дно готового яблочного бокала выдавите сок дольки лимона и отставьте его в сторону.
  3. В шейкере смешать кусочки яблока и яблочный сок, дать минуту постоять.
  4. В шейкер влить лимончелло, водку и клюквенный сок, энергично взболтать и вылить в подготовленный стакан-яблоко.
  5. Украсить соломинкой и палочкой корицы и сразу подавать на стол заинтригованным гостям.

Коктейли, конечно, немного замысловаты, но тут уж на любителя. Есть и более простые смеси, аля лимончелло-водка-мята. В любом случае, не делайте выводы после первой дегустации напитка – возможно, вы сделали что-то не так, а породистый «итальянец» из-за этого попадет в вашу немилость.

В принципе, теперь вы знаете, как пить лимончелло правильно и не должны сделать роковых ошибок. Поддерживайте культуру пития в своем кругу, не превращайте еще одно празднество в очередную попойку – алкоголь может дарить не только разочарование и горечь.

Использование в кулинарии

В кулинарии ликер Limoncello широко используют для приготовления коктейлей. Этот ароматный напиток также отлично подходит для ароматизации бисквитов, кексов, в качестве пропитки для домашних тортов.

Например, можно приготовить вкусный торт «Лимончелло».

Для этого нам понадобится

  • 3 лимона,
  • 200 г измельченного миндаля,
  • 100 г муки с разрыхлителем,
  • 300 г сахара,
  • 6 яиц,
  • ликер Лимончелло.

Лимоны отваривают в течение часа, затем их разрезают, измельчают в блендере, предварительно вынув косточки. Белки отделяют от желтков, последние взбивают со 150 г сахара. К желткам добавляют орехи, лимонную массу, после чего всыпают муку.

Взбитые со щепоткой соли белки аккуратно вводят в основную массу. Полученное тесто выливают в форму и выпекают 45 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Далее варят сахарный сироп из 150 сахара, за несколько минут до готовности вливают 3 ст. ликёра лимончелло. Готовый торт пропитывают сиропом на основе лимончелло.

торт лимончелло

  1. Одним из самых вкусных коктейлей на основе этого ликера является Кремончелло. Для приготовления этого напитка, кроме лимонного ликера, понадобится еще 30 мл сливок. Лимончелло наливают в бокал, поверх него вливают холодные сливки. Вкус ликера сразу преображается и становится похож на сливочное мороженое с легким алкогольным оттенком. Такой напиток обязательно понравится женщинам.
  2. Limoncello также прекрасно сочетается с таким напитком, как вермут. Для приготовления коктейля «Мандариновый рассвет» белый вермут смешивают с лимончелло, добавляют 50 мл мандаринового сока и 30 мл лимонного ликера. Ингредиенты перемешивают в шейкере и разливают по бокалам.
  3. Также можно приготовить молодежный коктейль «Скитлз». Для него понадобится медовый сироп, лимон, малина, лимончелло. Для начала извлекают мякоть лимона. Далее смешивают в шейкере лёд, сироп, ликер и малину. В последнюю очередь добавляют мякоть лимона, процеженную через ситечко. Украшают коктейль малиной.
  4. На основе ликера Limoncello можно приготовить ароматный глинтвейн. Для приготовления глинтвейна нам понадобится 40 мл лимонного ликера, 300 мл белого вина, 4 ч. л. мёда, лимонная и апельсиновая цедра. В подогретое белое вино добавляют остальные ингредиенты, а также кардамон. Чтобы упростить процесс, глинтвейн можно приготовить только на основе лимонного ликера без цедры.

Польза и вред ликера Лимончелло

Польза напитка давно известна итальянской народной медицине. На родине ликер лимончелло пользуется большой популярностью как в качестве алкогольного напитка, так и в качестве эффективного лекарственного средства. Так, для того, чтобы снять напряжение, достаточно выпить всего 100 г ликера.

Limoncello обладает относительно невысокой крепостью, поэтому его можно употреблять, не боясь похмельного синдрома.

Лимончелло

Полезные свойства

Полезные свойства ликера Лимончелло обусловлены особенностями его производства. Напиток изготавливают методом настаивания лимонной кожуры на спирте, в результате чего ликер сохраняет большое количество витамина С. Он является настоящем кладезем аскорбиновой кислоты.

Лимончелло замечательно тонизирует, согревает, помогает бороться с простудой. Также считается, что этот ликер способствует облегчению пищеварительных процессов.

Вред ликера и противопоказания

Вред организму напиток может нанести при индивидуальной непереносимости, а также чрезмерном употреблении.

xcook.info

Ссылка на основную публикацию