Ликер Grand Marnier (Гранд Марнье) — история и описание апельсинового напитка

Удивительное дело: за всё время существования этого сайта на нём до сих пор так и не было ни одного отзыва о самом грандиозном и роскошном ликёре! Придётся исправить. Итак знакомьтесь: его величество мьсе Марнье…

История

Этот ликёр был создан во Франции в конце 19 века Луи Александром Марнье. Для его производства использовались плоды горького апельсина из рода curacao (примерно таких же как и в хорошо известном ликёре синего цвета), которые собираются ещё зелёными, когда в них находится максимум эфирных масел. После сушки их отправляют на завод, где они подвергаются тщательной мацерации.

Когда смесь дойдёт «до нужной кондиции», представитель семьи Марнье, согласно старинному семейному рецепту составляет нужный купаж из апельсинового настоя и настоящего французского коньяка разных лет выдержки.

Кроме того, туда добавляются и другие компоненты, количество и состав которых является семейной и коммерческой тайной, после чего купаж выдерживается в дубовых бочках ещё несколько месяцев.

Когда смесь готова, её разливают в несколько шарообразные фирменные бутылки из тёмного стекла, непременно украшенные той самой cordon rouge, то есть красной лентой. Как и подобает всем великим ликёрам, его дизайн почти не менялся на протяжении уже почти двухсот лет!! Да и зачем что-то менять, когда совершенство уже достигнуто.

Ликёр Grand Marnier, как я уже говорил, представляет собой смесь апельсинового ликёра и выдержанного коньяка, которому тут принадлежит «контрольный пакет» — 51%. Цвет у ликёра, как и подобает всем солидным напиткам, с медным оттенком, в чём кстати отчасти повинен и карамельный краситель, честно указанный на этикетке.

Этот факт кстати ни в коей мере нельзя поставить ему в минус, поскольку доказывает всем наивным любителям натур-продуктов, что красители сейчас есть всегда и везде, а не только в дешёвых «коньяках», виски и проч. На бутылке имеется нормальная пробковая крышка также красного цвета с золотым гербом семьи Марнье.

А вот под этой крышкой скрывается великолепный аромат сладкого апельсина и хорошего коньяка. Запах очень яркий и характерный, но очень сбалансированный и мягкий.

В какой то степени он похож на другой великолепный французский апельсиновый ликёр — Cointreau, но там по большей части аромат свежего апельсина, а тут — явно сушёные корки, чем напоминающие мне вяленые сухофрукты (абрикос, изюм), а также немного ванили.

Ликёр достаточно плотный — ножки на стенках образуются не сразу и стекают очень очень медленно. Вкус описать сложно, но если сказать одним словом, то это — вкус роскоши. Ну а если по подробней, то это всё те же сладкие апельсины с характерной горчинкой, карамельные сухофрукты и дубовые ноты на финише.

Великолепное сочетание! Более того, налитый в коньячный бокал ликёр может простоять на столе очень долго, поскольку от него будет идти такой мощный аромат, что его даже жалко будет выпить! Хотя можете, и от пустого бокала будет пахнуть не хуже!

И тут мы подходим к самому интересному: Как же его пить? Начнём с того, что небольшое количество этого напитка из ликёрной рюмки — неизъяснимое удовольствие, но только для тех, кто сможет выдержать его откровенно сладкий вкус.

Многие дамы, я уверен будут просто в восторге! Другим же, как и мне, много сладкого пить очень трудно. Конечно можно добавить в него немного льда, но так вы этот вкус только испортите.

Но выход есть! Для этого надо взять самый лучший в баре коньячный бокал, слега ополоснуть его парой капель абсента, затем налить туда немного амброзии, и самого лучшего французского коньяка счёта VSOP (Frapin, Hine, Baron Otard или обычный Remy Martin). Взять бокал в руку, лёгким движением перемешать чудесную жидкость, и..

. нет, не пить! а нюхать и наслаждаться… Ну а когда сил держаться больше не останется, то можно и выпить. Маленький глоток. Медленно. Потом вздохнуть, сказать: «Эх, хорошо то как!» ну или что то в этом роде, и повторить с начала!

Я понимаю, что настоящий французский коньяк в наше смутное время есть далеко не у всех (а лить туда нечто грузино-армянское совсем негоже), то есть и другой вариант — чуть менее дорогой, но на мой вкус — более интересный. Данная смесь носит название коктейль Batiste.

Вообще в нём изначально задуман лёгкий белый ром, но на мой взгляд от использования выдержанного он только выиграет. Проще всего взять широко доступный кубинский семилетний Havana Club 7 anos. Пропорции — по вкусу, примерно 1 к 3. Можно даже капнуть каплю лайма, но не больше.

Мне, как не любителю коньяков такой вариант нравится гораздо больше! Вкус более ровный, более мягкий и бархатный.

Я думаю ценители рома меня поймут! Ещё более интересным вариантом будет использование выдержанного тёмного рома (только это ни коим образом НЕ Бакарди блэк), но это как говориться уже совсем другая сказка…

Другим популярным способом использования этого ликёра будет всем известный шутер Би Фифти Ту. Оказывается мало кто знает, что в настоящем рецепте коктейля В-52 финальным слоем идёт не обычный Куантро, и не что другое, а именно Grand Marnie! На вкусе это определённо скажется, но сжигать это произведение искусства просто кощунственно! Такой великолепный ликёр явно заслуживает большего.

Вообще, в коктейлях он используется довольно широко, но из-за столь яркого вкуса, его нужно совсем чуть-чуть. Рассказывать о всех коктейлях с его участием было бы слишком долго. Я отмечу пожалуй наиболее на мой взгляд удачные. И первым номером тут будет коктейль Red Lion (Рыжий лев), придуманный ещё в 1933 году.

Состав его прост как всё гениальное: треть хорошего английского джина, треть ликёра, и треть смеси свежего сока апельсина и лимона. Взбивается в шейкере и подаётся в коктейльном бокале. Глубокий вкус с сочетанием свежего и сушёного апельсина, но с небольшой кислинкой и дубовыми нотками.

А какой там запах!!!! Просто бесподобный напиток! Другим старинным коктейлем, о котором я не не могу не упомянуть, является Satan’s Whiskers, который состоит также из джина, ликёра, апельсинового сока и смеси вермутов (сухого и сладкого). Вкус будет более сухой и с травяным ароматом.

Кроме этого, ликёр в небольших количествах добавляют и в Манхэттен, и в Мартини, и даже в Маргариту! Причём последний вариант становится гораздо интересней не с обычной молодой текилой, а конечно с выдержанной (reposado, а лучше с anejo) и соком лимона. Но это уже будет пожалуй совсем другой напиток…

И ещё. Кроме ликёра с красной лентой, фирма выпускает и вариант попроще — с жёлтой. Но это в общем то обычный трипл сек. Но бывает и с синей, он другой. На европейском рынке этот продукт уже хорошо известен, но и там постоянно рекламируется и всячески продвигается. Периодически выпускаются разные стильные календари и баннеры.

Кроме того, ко всяким юбилейным датам кампания выпускает какую-нибудь limited editon серию как правило из более выдержанного коньяка.

Я чесно говоря таких не пробовал, так как до нас они доходят редко, а стоят соответственно мягко говоря не мало! Обычный же кордон руж вполне доступен, и всегда готов порадовать вас своим безупречным качеством и великолепным вкусом!

ЗЫ: в качестве дополнения — недавно одна моя гостья, перенюхав все (!) мои бутылочки, попросила сделать ей что-нибудь именно с этим. В такой просьбе я просто не смог ей отказать, и сделал ей тот самый Batiste.

То есть суммарная крепость коктейля составила примерно 40%! ))) Но Grand Marnier есть Grand Marnier, и не выпить его она просто не смогла. В то же время 40% тоже есть 40% и не каждая девушка такое сможет просто так выпить! Поэтому процесс растянулся…

Так вот, пока он всё это время стоял на столе среди прочей еды и всяких салатов, я очень отчётливо ощущал неповторимый аромат Grand Marnier из не так далеко стоявшего бокала! А этим может похвастать далеко не каждый ликёр!

Источник: https://irecommend.ru/content/vkus-roskoshi

Рецепты апельсиновых ликеров: Гранд Марнье, Трипл Сек, Кюрасао

Гранд Марнье, Куантро и Трипл Сек – это все разновидности ликеров семейства Кюрасао, апельсиновых ликеров. Различие лишь в технологии производства и в названии бренда, к примеру, Трипл Сек, что понятно из названия, перегоняют три раза, а в Куантро используют цедру двух разных видов апельсина (померанцев).

По заявке одного из наших читателей представляем вашему вниманию несколько рецептов апельсиновых ликеров.

Найдены они в книгах и других источниках, преимущественно заграничного происхождения, поэтому некоторые моменты не ясны и требуют адаптации, что мы незамедлительно и сделали.

Приготовление нижеизложенных напитков сильно отличается от оригинальной рецептуры «породистых» ликеров, но в конечно итоге вы получите прекрасные аналоги, которые не стыдно будет налить своим гостям или использовать в коктейлях.

Итак, королем сегодняшнего вечера, прежде всего, является неповторимый французский ликер Гранд Марнье (Grand Marnier), созданный Луи-Александром Марнье Лапостолем в 1880 году (таким образом, ликер немного старше не менее популярного Куантро).

Что примечательно, именно с этим ликером впервые был приготовлен уже легендарный Б-52 и возможно еще целая плеяда классических коктейлей – не с Cointreau, который лет на 5 моложе Grand Marnier, а именно с ликером на основе коньяка и диких карибских апельсинов.

Если не вдаваться в подробности, то Гранд Марнье, Куантро и Трипл Сек – это все разновидности ликеров семейства Кюрасао, то бишь, апельсиновых ликеров (подробнее о данном семействе можно прочесть в статьи о Блю Кюрасао). Различие лишь в технологии производства и названии бренда, к примеру, Трипл Сек, что понятно из названия, перегоняют три раза, а в Куантро используют цедру двух разных видов апельсина (померанцев).

Но суть одна: цедра вымачивается в спирте (этот процесс называется мацерацией), затем смешивается еще с одной порцией спирта и несколько раз перегоняется.

Но вот Гранд Марнье выделяется из общей массы – в качестве алкогольной основы используется не что иное, как французский виноградный бренди, по большему счету коньяк.

В довесок ликер еще выдерживают в дубовых бочках пол десятилетия, что уже делает его уникальным и неповторимым. Но имитировать его куда проще, чем остальных представителей семейства Кюрасао.

Рецепт ликёра Гранд Марнье #1

• 700 мл бренди (коньяка);
• 1,5 ч.л. чистого апельсинового экстракта;
• 240 мл ароматного мёда;
• ½ ч.л. глицерина (для вязкости, не обязательный ингредиент);
• по щепотке молотой корицы и кориандра.

Все ингредиенты смешать, плотно закупорить и отправить настаиваться на 1 месяц в тёмное прохладное место. Через месяц процедить и разлить по бутылкам.

Вообще, чем дольше ликёр будет стоять в закупоренном виде, тем лучшего он получится в итоге.

На дно выпадет осадок – это мёд. Осадок этот абсолютно безвредный, но вид ликёра портит очень сильно, поэтому его лучше убрать декантацией (слить напиток через трубочку, оставив осадок в банке).

Чтобы избежать этого осадка мёд можно вообще заменить сахаром, сварив сироп. Количество сахара придется определить самостоятельно, но по логике разумно взять количество, равное объему мёда, то есть 240 г сахара.

Достаточно добавить столько же воды и прокипятить сироп 5 минут, убирая белую пену.

В большинстве домашних напитков достаточно использовать обычный мёд, который первым подвернется под руку. Но для приготовления экзотических напитков лучше брать экзотический мёд, который сделает из обычной, блеклой имитации нечто особенное, приближенное к оригиналу.

К примеру, в ликере Драмбуи используется вересковый мёд, а в Гранд Марнье – цитрусовый, если быть точнее – мёд флёрдоранж (флёр д’оранж), собранный пчелами с цветков померанцевого дерева.

Подобные экзотические продукты можно попробовать найти в интернет-магазинах или специализированных супермаркетах, где предусмотрены редкие заграничные товары.

Теперь об апельсиновом экстракте. Его можно поискать в супермаркетах, а можно приготовить дома. По факту он готовится так же, как и ванильный экстракт, рецептом которого мы поделились в статье о домашних кофейных ликерах (она здесь).

Нужно взять 1 апельсин, срезать с него цедру, не цепляя белую кожицу, и залить её 100 мл водки или спирта (вообще, лучше использовать 75% спирт). Но не суть, главное вытянуть из цедры все эфирные масла, а это лучше всего делает спирт.

Да, настаивать такой экстракт нужно от 1 до 3 недель, а хранить не более года.

Рецепт ликёра Гранд Марнье #2

* в источнике ликер числиться, как «Grand Orange-Cognac Liqueur»

• 80 г цедры апельсина;
• 120 г сахара;
• 480 мл коньяка;
• ½ ч.л. глицерина (опционально, для плотности).

Цедру лучше срезать мелкой тёркой, пока не наберется 80 г. Высыпать её в миску и засыпать сахаром, после чего деревянной ложкой или пестиком перетирать до тем пор, пока сахар не впитается в цедру.

Цедра апельсина, перетертая с сахаром.

Пересыпать засахаренную цедру в банку, налить туда коньяк, хорошо перемешать, плотно закупорить и отправить настаиваться в темное прохладное место на 2-3 месяца. Один раз в месяц можно перемешивать. После настаивания напиток хорошо отфильтровать, еще раз перемешать деревянной ложкой и перелить в бутылку. Пить готовый ликёр рекомендуется через 3 месяца после розлива.

Домашний Трипл Сек (Triple Sec)

В качестве бонуса предлагаем вам альтернативный рецепт ликёра Трипл Сек без дистилляции.

• 4 больших, спелых, сладких апельсинов;
• 600 мл водки;
• 350 мл сахара.

Снять цедру !двух апельсинов, не задевая белую кожицу. Выдавить сок из всех четырех апельсинов и при необходимости разбавить его водой – общий объем нужно довести до 480 мл.

Перелить сок в кастрюлю, добавить туда цедру и сахар, поставить её на огонь. Довести до кипения, интенсивно перемешивая, затем варить 10 минут на медленном огне. Остудить до комнатной температуры и смешать с водкой. Перелить в банку и дать настояться 3-4 месяца.

Затем процедить и профильтровать, если в этом есть необходимость.

Домашний Кюрасао (Curaçao)

Для общего ознакомления.

• 4 апельсина;
• 240 мл жидкого мёда;
• 700 мл виски.

Настоять цедру 4 апельсинов на виски 1 месяц. Процедить, убирая цедру, добавить мёд и настаивать, пока напиток полностью не осветлиться – мёд должен выпасть в осадок. Декантировать с осадка и при необходимости профильтровать через плотную ткань.

Желаем вам самых вкусных ликеров!

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/likery/recepty-apelsinovyx-likerov.html

Ликер Grand Marnier

Ликер Grand Marnier (Гран Марнье) – французский апельсиновый ликер, изысканный напиток, полюбившийся не только членам королевских семей, но и многим знатокам и ценителям элитного алкоголя.

Ликер Grand Marnier является одним из немногих напитков, точная дата рождения которых всем известна.

1880 год, именно тогда Луи-Александр Марнье впервые приготовил напиток по придуманному им рецепту, в состав которого входил благородный коньяк и цедра зелёного карибского апельсина-померанца (calorizator).

Дело в том, что Марнье был женат на родной внучке Жан-Батиста Лапостолля, в начале XIX столетия основавшего завод по производству фруктовых ликеров в Ноф-ле-Шато. С тех пор ликер Grand Marnier производят прямые потомки Марнье-Лапостолль на том самом заводе по рецепту, который хранится в строжайшем секрете.

Известно только, что для коньячных спиртов, являющихся основой ликера Grand Marnier, выбирают виноград лишь сорта Уни Блан, выращенный в лучших виноградных хозяйствах провинции Коньяк. Спирты дважды дистиллируются в медных кубах и выдерживаются в бочках из дуба.

На Карибах растет удивительно ароматный апельсин Citrus Bigaradia, который собирают ещё зелёным, чтобы сохранить упоительный запах. Цедру, снятую с апельсинов, высушивают там же, под палящим солнцем.

Лишь готовую цедру отправляют на завод Марнье, где из неё готовят спиртовую настойку и дистиллируют её. Вот теперь, когда готовы основные ингредиенты для изготовления ликера Grand Marnier, и начинается волшебство.

Секретные компоненты, добавленные в смесь коньячного ассамбляжа и апельсинового концентрата, и дают ту неповторимую теплоту, разливающуюся по всему телу после первого же глотка ликера Гран Марнье.

С начала производства ликер Grand Marnier разливают в бутылки, по форме напоминающие дистиляционные кубы, перевитые алой ленточкой и запечатаны восковой печатью (калоризатор). В настоящее время завод Марнье выпускает две линии легендарного напитка: ликер Grand Marnier Cordon Rouge и Grand Marnier Cuvee. Для второго напитка используются более ценные и выдержанные коньяки.

Калорийность ликера Grand Marnier

Калорийность ликера Grand Marnier составляет 197 ккал на 100 мл напитка.

Состав ликера Grand Marnier

Химический состав ликера Grand Marnier включает в себя: витамины В2 и РР, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий.

Употребление ликера Grand Marnier

Пьют ликер Grand Marnier как неразбавленным, так и в составе многих коктейлей. Ликер Grand Marnier Cuvee допустимо разбавлять только кубиками льда, чтобы в полной мере насладиться изысканным вкусом и великолепным ароматом.

Источник: http://www.calorizator.ru/product/alcohol/liqueur-grand-marnier

Ликер Grand Marnier Cordon Rouge

Во Франции делают не только настоящий коньяк, но и ликеры на основе коньяка. Пожалуй, самым именитым напитком такого рода является Grand Marnier Cordon Rouge, который изготавливают из молодого коньяка с добавлением сахара и экстракта карибских апельсинов.

Андре Домине отзывается о нем очень хвалебно.

Он пишет, что этот ликер — «блестящая комбинация отборного коньяка и пикантных апельсинов, а его вкус настолько соответствовал духу своего времени, что он и поныне занимает почетное место в истории ликеров и вдохновляет производителей на новые поиски» (М.: BBPG, 2009, c. 633).

Рецепт Grand Marnier Cordon Rouge был создан французом Луи-Александром Марнье-Лапостолем (Louis-Alexander Marnier-Lapostolle) в 1880 году, однако история компании-производителя этого напитка началась раньше — в 1827 году.

Именно тогда Жан-Батист Лапостоль (Jean-Baptiste Lapostolle) основал свое предприятие по производству фруктовых ликеров.

Впрочем, слава к этому предприятию пришла позднее — только после того, как внучка Жана-Батиста вышла замуж за того самого Луи-Александра, который, кстати, родился и воспитывался в семье винодела из долины Луары.

Любопытно, что сначала Луи-Александр назвал свой новый ликер Curaçao Marnier, однако его другу Цезарь Ритц (Cesar Ritz) этот напиток понравился настолько, что он предложил назвать его Grand Marnier.

Еще один любопытный факт заключается в том, что в конце XIX века апельсины в Европе были экзотическими и дорогими фруктами, так что смешивая коньяк с экстрактом карибских апельсинов, Луи-Александр Марнье, конечно, расcчитывал на то, что итоговый напиток окажется популярным среди богатых людей.

Что же, расчет оказался верным, и с начала XX века Grand Marnier становился все более популярным в высших слоях общества. Он производил большое впечатление на посетителей ряда выставок — в Париже, Чикаго, Монте-Карло, Лондоне. Австрийский император Франц Иосиф был столь приятно удивлен этим ликером, что заказал себе 12 ящиков.

Луи-Александр оказался умелым маркетологом, а кое-какие связи помогли ему пробиться в известные отели и рестораны. Так, благодаря своему другу Цезарю Ритцу Марьне добился того, что его ликер стали регулярно подавать в отеле Ritz; кроме того, уже с 1905 года Grand Marnier начали использовать некоторые известные французские шеф-повары (самое известное блюдо с этим ликером — блинчики Suzette).

На знаменитом Титанике, равно как и на ряде других лайнеров, Grand Marnier тоже было в достатке, и одна из бутылок этого ликера (точнее, из-под этого ликера) успешно пережила крушение – ныне она демонстрируется в музее Титаника.

Следующий важный шаг, который Grand Marnier успешно преодолел — это проникновение в бары. С 1930-х он стал ингредиентом некоторых коктейлей, а в 1933 году новый коктейль на основе Grand Marnier — Red Lion (Красный Лев) – даже занял первое место на одном из лондонских конкурсов.

В 1975 году, дабы удовлетворять растущий спрос, компания Societe des Produits Marnier Lapostolle построила новую крупную фабрику в Нормандии для бутилирования своих ликеров.

Ныне фабрика бутилирует около 200 тысяч литров разных ликеров Grand Marnier еженедельно. Примечательно, что 90% производимых ликеров экспортируются, и экспортная сеть очень широка: Grand Marnier продается в 150 странах.

Вот уже в течение 25 лет это самый широко экспортируемый французский ликер.

Как уже отмечалось выше, существует несколько версий Grand Marnier; далее в статье пойдет речь о наиболее популярной – Cordon Rouge. Крепость этого ликера составляет 40% об. Содержание сахара — 200 г/л.

Энергетическая ценность — 295 ккал/100 грамм. Состав: коньяк (его в составе – 51%), сахар, вода, спирт этиловый, экстракт диких горьких апельсинов, краситель карамельный колер (безопасен для здоровья).

Апельсины для Grand Marnier Cordon Rouge поставляются с Карибских островов, ботанический вид апельсинов — citrus aurantium. Плоды собираются вручную в недозрелом виде.

Затем с них снимают корку, высушивают её, отправляют во Францию и настаивают на спирте. После этого настойка дистиллируется, а потом смешивается с купажом молодых коньячных спиртов.

Полученная смесь некоторое время выдерживается в бочках из французского дуба, после чего разливается по бутылкам.

Кстати, обратите внимание на бутылку: она очень красивая, традиционной формы, украшена красной ленточкой и даже снабжена сургучной печатью.

Личные впечатления

У ликера Grand Marnier Cordon Rouge красивый янтарно-золотистый цвет. Сильный, выразительный аромат с тонами апельсиновой цедры, цукатов, ванили. Вкус яркий, насыщенный, сладкий – но при этом алкоголь очень даже чувствуется (как-никак, тут 40% об.). Ноты апельсиновой цедры, цукатов, карамели, специй. Послевкусие долгое, яркое, но весьма простое и, на мой взгляд, чуть резковатое.

В целом, интересный ликер с ярким, открытым характером. Благодаря элегантной бутылке Grand Marnier Cordon Rouge прекрасно подходит в качестве подарка всем любителям подобных напитков.

Где купить и сколько стоит

Ликер Grand Marnier Cordon Rouge можно отыскать в магазинах сети «Красное и белое», там он стоит чуть больше 2 тысяч рублей за бутылку емкостью 0,7 литра.

Разумеется, он бывает и в других алкомаркетах и винотеках (например, в Магнуме, Альта Вине, Алкомагии и т.д.), но там зачастую стоит дороже — вплоть до 2900 рублей за бутылку 0,7 литра.

В обычных супермаркетах Grand Marnier встречается крайне редко… впрочем, он бывает в Азбуке вкуса.

Подача

Можно использовать коньячные бокалы. Объём одной порции — 40-60 мл.; перед подачей этот ликер можно немного охладить, хотя он вполне приятен и при комнатной температуре. Из-за яркого букета, сильной сладости и выразительного аромата этот ликер, пожалуй, лучше всего пить сам по себе – и в этом случае подавать его следует в качестве дижестива (после еды) или независимо от еды.

Правда, Андре Домине указывает, что Grand Marnier Cordon Rouge сочетается с некоторыми десертами (например, лимонным сабайоном), а также с голубыми сырами типа рокфора… но я боюсь, что Гран Марнье свои мощным букетом «забьет» рокфор.

Следует добавить, что Grand Marnier можно использовать при приготовлении выпечки, пирожных, суфле, пастилы и других десертов; на официальном сайте есть немало рецептов. Кроме того, этот ликер можно добавлять в коктейли, рецепты которых тоже представлены на сайте Grand Marnier.

Источник: http://best-guide.ru/?p=13708

Grand Marnier — Коктейльная карта

• 20 мл кампари 10 мл ликера Grand Marnier апельсиновый сок 1 кружок апельсина
• 1 кружок лимона
• Кампари и Grand Marnier налейте в стакан “тумблер” с кубиками льда. Долейте апельсиновым соком и хорошо перемешайте. На край стакана нанижите кружки лимона и апельсина.
• Ликер Grand Marnier – 15 мл водка – 45 мл гранатовый сироп – 7 мл
• апельсиновый сок – 30 мл
• Смешать все ингредиенты со льдом в шейкере и хорошо взбить. Процедить в бокал для коктейлей и сразу подавать.
• Ликер Grand Marnier – 3-5 капель водка – 35 мл
• сок грейпфрута – 35 мл

Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане рокс.

Коньяк – 30 мл ликер Grand Marnier – 30 мл водка – 30 мл сок лайма – 30 мл апельсиновый бальзам (Orange Bitters) – 10-15 капель

апельсин – 1 ломтик

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в рюмку сауэр и сразу подавать, украсив фруктом.

1. ликер Grand Marnier – 20 мл водка – 45 мл гранатовый сироп – 1 чайная ложка
2. апельсиновый сок – 120 мл
3. Смешать в шейкере все, кроме гранатового сиропа, со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан хайбол, добавить лед и сверху налить слоем гранатовый сироп.
4. ликер Grand Marnier – 30 мл
   перцовая водка – 35 мл

Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане рокс.

• джин – 30 мл ликер Grand Marnier – 30 мл
• водка – 30 мл

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.

• водка Абсолют – 30 мл ликер Grand Marnier – 15 мл апельсиновый сок – 90 мл
• апельсин – 1 ломтик

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал для коктейля и украсить фруктом.

• виски Бурбон (Bourbon) – 30 мл
• ликер Grand Marnier – 30 мл
• водка – 30 мл
• бальзам Angostura Bitters – 10-15
• капель вишня – 1 шт сок
• лайма – 30 мл
• апельсин – 1 ломтик

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан в старинном стиле, добавить лед и украсить фруктом.

водка Абсолют (Citron) – 35 мл
ликер Grand Marnier – 15 мл

Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать а стакане рокс.

ликер Amaretto – 7 мл ликер Grand Marnier – 15 мл водка – 15 мл лимонный сок – 7 мл апельсиновый сок – 7 мл апельсин – 1 ломтик

вишня – 1 шт.

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан рокс и сразу подавать, украсив фруктом.

• ликер Amaretto – 7 мл
• ликер Creme de Noyaux – 7 мл
• ликер Grand Marnier – 7 мл
• легкий ром – 20 мл
• ликер Southern Comfort – 7мл
• водка – 20 мл
• ананасовый сок – 15 мл
• смесь сауэр – 15 мл

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан хайбол и добавить лед.

20мл текилы 10мл ликера гран-марни 10мл сахарного сиропа

1 яичный желток

Все компоненты вместе с большим количеством льда встряхните в шейкере и процедите в фужер.

Ликер Гранд Марньер- 15 мл канадское виски – 30 мл бренди Кирш – 10-15 капель

бальзам Оранж Биттерс – 3-5 капель

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.

Водка Absolut – 35 мл, ликер Grand Marnier – 20 мл, сок лайма – 15 мл.

Приготовление: Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.

Источник: http://www.cocktailsbook.com/category/grand-marnier/

Ликер Гран Марнье (Grand Marnier)

Ликер Гран Марнье (Grand Marnier) – это премиальный ликер, созданный на основе горьких апельсинов и коньяка. Этот напиток – один из любимых королевской семьи Великобритании, он входит в барную карту лучших ресторанов и отелей мира.

Был этот ликер и на борту затонувшего Титаника – бутылка Grand Marnier была найдена среди обломков. По своей сути, Гран Марнье – аналог ликера Кюрасао. Собственно он изначально и назывался Кюрасао Марнье (Curacao Marnier).

Нынешнее свое название ликер получил благодаря Сезару Рицу, легендарному основателю отелей «Риц». Но об истории ликера Гран Марнье (Grand Marnier) – дальше.

В 1827-м году Жан-Батист Лапостоль основал во Франции завод, на котором производил фруктовые ликеры. А в 1880-м году муж его внучки Луи-Александр Марнье придумал рецепт нового ликера, совместив коньяк и настой горьких апельсинов.

Этот напиток получил название Кюрасао Марнье (Curacao Marnier), позже сменив название, благодаря Сезару Рицу, на Гран Марнье – Великий Марнье. В 1921-м году компания Марнье-Лапостоль (Marnier-Lapostolle) стала сама производить коньяк для своих ликеров.

Объемы производства росли, и в 1975-м году компания открыла в Нормандии новый завод.

При производстве ликера Гран Марнье (Grand Marnier) используется кожура плодов гибрида горького апельсина Citrus bigaradia (бигарадия, померанец горький), произрастающего на плантации компании на Гаити.

Плоды собираются зелеными, когда содержание эфирных масел в кожуре максимально. Высушенные корки во Франции настаивают на нейтральных спиртах и дистиллируют.

Потом полученный дистиллят купажируют с настоящим французским коньяком, добавляют сахар и секретный состав (вероятно травы, специи). Полученный ликер дополнительно выдерживают в дубовых бочках. Напиток имеет янтарно-золотистый цвет и крепость 40% алкоголя.

Разливается ликер Гран Марнье (Grand Marnier) в неизменную фирменную темную бутылку, которая декорируется лентой (красной или желтой, в зависимости от вида) и сургучной печатью.

Разновидности ликера Гран Марнье (Grand Marnier):

·         Cordon Rouge (Красная лента) – созданный на основе коньяка и горьких апельсинов ликер, рецепт которого не менялся с 1880-го года. Собственно «Красная лента» это тот самый напиток, который создал Луи-Александр Марнье.

·         Cordon Jaune (Желтая лента) – этот ликер встречается крайне редко, так как продается только в некоторых странах. Фактически это трипл-сек. Более того, «Желтая лента» позиционируется как ключевой ингредиент «Красной ленты». Т.е. если этот напиток смешать с коньяком или виноградным бренди, можно получить подобие Grand Marnier Cordon Rouge.

·         Также под определенные годы выпускаются лимитированные ликеры Гран Марнье (Grand Marnier). Эти напитки создаются из коллекционных сортов коньяка, выдержка которого может доходить до 50-ти лет.

Ликер Гран Марнье (Grand Marnier) употребляется как в чистом виде, так и в составе различных коктейлей. В принципе, этот ликер будет отличной заменой Кюрасао и Трипл-секу в коктейлях.

В этом случае, часто, к традиционному названию коктейля добавляют слово «Гран» или «Кадиллак». Гран Марнье также используется при изготовлении различных десертов, в традиционный французский рождественский торт «Рождественское полено» часто добавляется этот ликер.

Используется Гран Марнье и в производстве некоторых соусов.

Источник: http://nakatim.com/liker-gran-marne-grand-marnier/

Ликер Гранд Марнье (Grand Marnier)

Идея с созданием революционного коньячно-апельсинового напитка Гранд Марнье (Grand Marnier) берет свое начало с 1880 года и принадлежит Луи-Александру Марнье. Он, проделавши ряд экспериментов с различными сортами коньяка и несозревшими апельсинами, сумел создать новый элитный алкогольный продукт, содержащий 40% спирта.

Короткая справка

Интересно знать

1. Напиток пользовался большой популярностью среди знатных и богатых людей. В частности, свою благосклонность к нему проявлял принц Уэльский.
2. Одна из бутылок Гранд Марнье была найдена после крушения Титаника.

Сейчас она принадлежит музею, хотя совсем недавно украшала праздничный стол на борту легендарного лайнера.

• Ликер пользуется спросом в 150 мировых государствах. В связи с увеличением количества импортируемой продукции в 1975 г. на территории Нормандии был открыт еще один завод.

• В 2006 году Гранд Марнье выпустили лимитированную серию ликеров в честь 80-летия Елизаветы II. Поскольку Grand Marnier принадлежит к числу ее избранных напитков, компания украсила бутылки в любимый цвет британской королевы — лиловый.
• Внешний вид брендового напитка не меняется уже на протяжении нескольких столетий. Его отличительные черты – красная ленточка, скрепленная восковой печатью и готическая надпись на этикетке.

Разновидности ликера Grand Marnier

В продаже можно встретить несколько вариаций напитка, каждая из них отличается вкусовыми показателями за счет добавления тех или иных компонентов.

Наиболее привычный вид ликера — «Red Ribbon» («Красная лента»), готовиться в двух подвидах – с добавлением тропических апельсинов или малины и персиков. По оценке известного журнала «Spirit Journal» ему присвоено 4 звезды.

«Cordon Jaune» или «Желтая лента» встречается на витринах магазинов довольно редко. Его особенность заключается в том, что основной ингредиент, коньяк, заменен на зерновую настойку.

Спустя 150 лет со дня рождения компании был выпущен еще один эксклюзив – «Cuvée Spéciale Cent Cinquantenaire». Его готовили на основе коньяков, выдержанных около 50 лет.

Матовые бутылки украшены ручной росписью в стиле модерн. Этот напиток стал лучшим среди всех видов ликера Grand Marnier, а цена за одну единицу превышала 220 долларов.

В престижном журнальном издании «Robb Report» его описали как «лучший из лучших».

Как применяют ликер

Помимо традиционного способа употребления ликера, его используют для выпечки кремовых булочек и приготовления национального десерта «Bûche de Noël». Довольно часто Grand Marnier можно встретить в списке ингредиентов различных блюд с клюквенным соусом.

Это обусловлено тем, что сладковатые апельсиновые нотки ликера создают приятный контраст с кислой клюквой. Также его применяют лучшие французские повара для добавления в десерты, например, в суфле, крем-брюле и ванильное мороженое.

Кроме этого, Гранд Марнье остается незаменимым составляющим для соуса, подаваемого к запеченной утке.

Рецепты коктейлей с добавлением Гранд Марнье

Этот ликер может быть использован для приготовления следующих коктейлей:

1. «Гранд Космополитен», готовят на основе ликера (20 мл), водки (30 мл), клюквенного или апельсинового сока (40 мл) и нескольких капель сока лимона.
2. «Гранд Маргарита» — в ней сочетается 30 мл Гранд Марнье, 40 мл текилы и свежевыжатый сок лайма (20 мл).
3. В-52. Его готовят слоями, наливая поочередно в одинаковом количестве: Grand Marnier, кофейный ликер, Айриш Крим или другой сливочный ликер.
4. «Огненный лев». Для приготовления смешивают Гранд Марнье (20 мл), джин (30 мл), апельсиновый и лимонный сок по вкусу.

Источник: http://chtopit.ru/alkogolnye/liker/grand-marne/

Ликер Grand Marnier

Апельсиновый ликер Grand Marnier всегда производился в точном соответствии с оригинальной рецептурой.

Появился этот чудесный напиток в 1880 году с легкой руки французского винодела Луи-Александра Марнье и стазу же стал гордостью и главным достоянием его компании.

К слову, за последнюю сотню с хвостиком лет слава ликера Grand Marnier только приумножилась – на сегодняшний день грандиозное изобретение семьи Марнье-Лапостолль почитается гурманами всего мира.

Ликеру Grand Marnier присущ сложный аромат и вкус, которые обусловлены изысканным сочетанием элитного сорта французского коньяка наряду с эссенцией достаточно редкого вида невероятно ароматного горького апельсина, который выращивается на Карибских островах.

В процессе производства высококачественного коньяка используется виноград особых сортов, из которого получают вино, дважды дистиллируемое в перегонном кубе, дабы превратиться в необыкновенный коньячный спирт с легким привкусом фруктов. Такой спирт выдерживается в дубовых бочках не менее 3 лет, в процессе превращаясь в настоящий коньяк.

Что касается второго важного компонента ликера Grand Marnier, который рождается на Карибах, экзотический насыщенный аромат этих апельсинов полностью сконцентрирован в кожуре, которую принято снимать с еще зеленых плодов. Она тщательно высушивается на тропическом солнце, чтобы затем во Франции после трехнедельного настаивания на спиртовой основе и дальнейшей дистилляции получилась изысканная апельсиновая эссенция.

А вот последняя стадия изготовления ликера Grand Marnier покрыта тайной – известен лишь факт, что в определенных пропорциях коньяк, апельсиновая эссенция и сахар соединяются в огромных кадках, но точная рецептура легендарного напитка известна лишь членам семьи Марнье-Лапостолль. По прошествии нескольких месяцев, когда апельсиново-коньячная смесь будет полностью выдержана в бочках, бутыли с ликером Grand Мarnier с характерной восковой печатью и красной лентой отправятся во все концы света.

Относительно современного ассортимента компании можно сказать, что он включает в себя 2 линии напитков — ликер Grand Marnier Cordon Rouge и ликер Grand Marnier Cuvee.

К слову, первый напиток в дословном переводе означает как раз-таки Красная лента.

Высоким статусом напиток обязан и своей величественной упаковке: форма дизайнерской бутылки представлена дистилляционным кубом, который украшен лентой алого цвета и восковой печатью.

Между тем, основой для ликера Grand Marnier Cuvee является более ценный коньяк, который отличается большим сроком выдержки. Такой алкогольный напиток характеризуется сложным вкусом с рядом гармонично сочетающихся тонов. При этом аромат такого ликера богат многогранностью оттенков, а глубокий цвет напитка всегда радует глаз любителей элитного алкоголя.

Энергетическая ценность продукта Ликер Grand Marnier (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0 % | 0% | 41 %

Таблица мер и весов

• в 1 чайной ложке 7 граммов
• в 1 столовой ложке 20 граммов
• в 1 стакане 180 граммов

Источник: http://food-list.ru/product/liker-Grand-Marnier

Ликер Гран Марнье (Grand Marnier)

Grand Mariner – популярный ликёр на основе настоящего французского коньяка. Первый его вкус был создан ещё в 1880 году Александром Марье-Лапостоллем. Ликёр известен своим многообразием вкусов и отменным качеством.

Большинство ликёров фирмы можно употреблять как в чистом виде, так и со льдом, а также в качестве ингредиентов для коктейлей и многочисленных десертов. Замечательно подходят в качестве дижестивов.

Во Франции ликёры Grand Mariner традиционно употребляют с крепами.

Самый известный и популярный вариант — Cordon Rouge. Это самый первый вкус, созданный ещё в 1880 году. В его основе — настоящий французский коньяк и апельсиновая эссенция. Чаще всего употребляется в чистом виде, а также в качестве ингредиента в разнообразных десертах.

Кроме того, в крупных международных аэропортах и некоторых странах Европы отдельно продаётся Cordon Jaune (или Yellow Ribbon) — ликёр, подобный кюрасао, который используется при приготовлении Cordon Rouge.

В его состав не входит коньяк, что позволяет купившему самому смешивать популярный ликёр в нужных ему пропорциях.

В 1927 году, в честь столетия основания фирмы был выпущен Cuv?e du Centenaire, который изготавливается исключительно из выдержанных до 25 лет коньяков и употребляется исключительно в чистом виде. Он заметно дороже и продаёт от 145 долларов за бутылку.

Grand Mariner 150 (полное название — Cuv?e Sp?ciale Cent Cinquantenaire) — самый элитный сорт ликёра. Он завоевал множество медалей и делается исключительно из коньяков выдержанных до полувека.

Бутылки доделываются и украшаются исключительно вручную в стиле ар-нуво.

Одна бутылка может стоить от 220 долларов и какое-то время напиток рекламировался под слоганом «Трудно находимый, абсолютно непроизносимый и ужасно дорогой».

Cuv?e Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle — ещё один редкий вид ликёра. Он делается из коньяков отобранных из лучших регионов (Гран Шампань, Пети Шампань, Бордерье, Фин Бои и Бонс Бои) и выдержан в настоящих дубовых бочках. Купить его можно исключительно в дьюти-фри в Канаде и Франции, а также в некоторых алкогольных магазинах в Квебеке, Канаде и Нидерландах.

Grand Marinier используется в разнообразной выпечке, например в эклерах. Часто используется во французском блюде, известном, как Рождественское полено.

Кроме того, его часто добавляют в брусничный или клюквенный соус, поскольку кисло-сладкий вкус цитрусовых неплохо перебивает горечь ягод. Также часто используется в десертах фламбе, таких крепы, суфле или крем-брюле.

Популярное блюдо с ним — утка в апельсинах, где он используется для приготовления соуса.

Семейство Гран Марнье

Ликер Гран Марнье – это апельсиновый коньячный напиток, созданный в конце XIX века Александром Марнье-Лапостоллем. В семейство Гран Марнье сегодня входит не только фирменный алкоголь Cordon Rouge с красной ленточкой, но и другие, не менее примечательные напитки.

• Вишневый ликер Natural Cherry, в состав которого входят и апельсины;
• Фруктово-ягодный ликер Raspberry Peach, который содержит экстракты малины и персиков в сочетании с популярным ликером Гарн Марнье;
• Cordon Jaune – напиток с желтой ленточкой, который продается лишь в некоторых европейских странах и магазинах беспошлинной торговли. Это классический трипл-сек в стиле Кюрасао, в котором вместо коньяка используется обычный зерновой спирт;
• Cuvee du Centenaire – венценосный ликер, выпущенный в 1927 году в сотой годовщине напитка. В его состав вошел 25-летний коньяк. Стоимость напитка такого рода, конечно, очень высока, однако он того стоит, ведь и качество отличное. Превосходный выбор для тех, кто хочет собрать по-настоящему интересную коллекцию в своем баре.
• Cuvee Speciale Cent Cinquantenaire – напиток, также известный под названием Grand Marnier 150. В состав ликера входит 50-летний коньяк, а на этикетках красуются творения в стиле Ар-Нуво. Еще более дорогой коллекционный напиток, находка для гурмана.
• Cuvee Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle – в состав этого напитка вошли отборные коньяки из лучших регионов, включая Гран и Пти Шампань. Продается исключительно в магазинах беспошлинной торговли Канады и Франции, а также в ряде специализированных супермаркетов на территории Квебека и Нидерландов.

Использование Grand Marnier в коктейлях

Напиток часто используется в коктейлях, включая весьма известные напитки – такие, как Космополитан, Б-52, Маргарита, а также придуманных специально для данного ликера, например, Гран Марнье Смэш.

Источник: http://vipalcohol.ru/liker/grand-marnier/