Придать продуктам особенный вкус или продлить сроки их хранения люди пытаются разными способами. Один из популярных – копчение. Закоптить можно мясо, рыбу, сыр, а также овощи и фрукты. Главное в готовке таким способом – иметь надежные коптильни под рукой.
Любители копченостей знают, что существует два вида получения продуктов с дымком: холодное и горячее копчение. Ключевые отличия между ними – температура, при которой осуществляется копчение, длительность процесса, продолжительность и форма маринования перед готовкой, вкус и текстура продукта на выходе.
Горячее копчение осуществляется при температурах 90-110 градусов, но по времени занимает от 40 минут до нескольких часов.
Мясо или рыба в дополнение к дымному привкусу запекаются, что делает их особенно сочными и вкусными. Хранить такие вкусности можно недолго, в течение нескольких дней и только в холодильнике.
Мариновать в соли и специях перед готовкой можно в течение часа-двух.
Коптильня для горячего процесса должна обладать рядом характеристик:
- герметичность (но обязательно наличие дымоотвода);
- способность поддерживать стабильную температуру;
- отсутствие посторонних запахов и привкусов (горелый жир).
Холодное копчение – процесс длительный для любого продукта. Рыба или мясо готовятся 3-5 дней. Маринование следует проводить не менее, чем в течение 2-4 дней.
Сухой продукт обрабатывается дымом низкой температуры (до 30 градусов), беспрерывно подаваемым в коптилку в течение не менее 14 часов, а максимум – до 3 суток.
Хранить приготовленные таким способом колбасы, мясо можно до года в сухом помещении.
Коптильня для холодного копчения должна:
- поддерживать постоянную подачу дыма;
- поддерживать стабильную температуру дыма.
Народные умельцы горячие коптильни делают из бочек, больших кастрюль, а холодные – из кирпича, камня, дерева. Приготовить довольно вкусные продукты при помощи таких «самоделок» вполне может получиться.
Из минусов кустарного метода можно назвать трудоемкость, присутствие слишком сильного запаха дыма или гари, стекание жира, нерегулируемость температуры, а главное – привязка к конкретному месту (чаще всего вне помещения).
Приготовить любую копченость без кустарных минусов помогают заводские новшества от финской фирмы Hanhi.
Объединяющим качеством для всех видов финских коптилен является их универсальность в плане места использования (пикник, дачный дворик, квартира), эргономичность, сокращение количества затраченных ресурсов на приготовление (минимум времени и материалов), безопасность (отсутствие открытого огня).
Процедуру холодного копчения можно проводить при помощи технической новинки – дымогенератора.
Прибор способен в течение 12 часов продуцировать дым (температура на входе в коптильню – 27 градусов) без дополнительного подкидывания щепок.
Через шланг дым можно подавать или в фирменный шкаф Hanhi, или в любое другое устройство, хранящее в себе продукты. Хозяевам остается только правильно замариновать копчености, единожды засыпать щепы и включить аппарат.
Горячее копчение осуществляется с помощью прибора, внешне напоминающего кастрюлю. На дно емкости ставятся щепы, дальше – противень для сбора жира и противни с копченостями. Крышка снабжена датчиком температуры и дымоотводом. Нагрев емкости можно проводить на открытом огне, газовой конфорке или электроплите.
Немаловажно, что основой для прибора выступает марка стали Aisi 430, обеспечивающая правильный и равномерный прогрев. Кроме того, этот вид «нержавейки» полностью безопасен для использования на кухне: блюда не имеют горечи и посторонних привкусов. За счет того, что сталь не ржавеет и не окисляется, она может служить до 10 лет и сохранять свой привлекательный внешний вид.
Дно стального устройства выдерживает температуру нагрева до 800 градусов и оснащено специальным ферромагнитным покрытием. Это позволяет использовать его на плитах разного вида и на открытом огне. В комплектацию всех моделей от Hanhi входит также поддон для жира с бортиками высотой 3 мм. Весь вытопленный жир (а его в процессе копчения обычно выделяется немало) собирается в этом поддоне.
Объем пищи, помещенный в коптильню, может быть разным – от 3 до 10 кг. При выборе коптильни стоит учитывать этот момент: малые объемы (до 10 л) позволяют легко транспортировать изделие, но при этом вмещают всего около 3 кг рыбы (для большой компании туристов этого вряд ли хватит).
Приборы заводского изготовления имеют гарантию, выполнены из безопасных металлов и эстетичны (без сварочных швов, ржавчины). Для разных типов продуктов производитель предусмотрел разные типы выкладок: крючки и шпагаты для рыбы и курицы, противни для мяса и колбасок.
Среди наиболее покупаемых моделей коптилен Hanhi можно отметить две: для горячего копчения самого малого объема и веса (вес пищи – 3 кг, общий объем коптилки – 10 кг) и дымогенератор с дополнительным баком на 7 л под щепы. Рассмотрим оба варианта.
И любители, и профессионалы единодушны в том, что приборы данной серии значительно облегчают путь домашних здоровых копченостей к столу.
Стенки выполнены из пищевой стали с минимальной толщиной, что обеспечивает малый вес конструкции. Днище не пригорает, щепки можно насыпать прямо на него. В емкость помещается лоток из алюминия, на который стекает жир.
Простая мера предосторожности позволяет убрать запах горелого жира с блюд. Количество лотков и их конфигурацию может выбрать сам пользователь, указав при покупке, какие именно дополнительные комплектующие желает получить.
Отдельное внимание стоит уделить гидрозамку. В небольшую впадину по краям кастрюли наливается вода и, когда крышку опускают, влага превращает емкость в полностью герметичную. Избыток дыма и тепла выходит через специальное отверстие с носиком в крышке, к которому присоединяется трубка-дымоотвод. Вывести ее можно в окно или вентиляционные отверстия, если готовка происходит в квартире.
Контроль температуры проводится при помощи термодатчика на крышке. Если уменьшить огонь под коптилкой вовремя, можно помочь сохранить копченостям цельную структуру.
Прибор подходит для готовки любых продуктов для небольшой компании в условиях квартиры (с использование газовой, индукционной, электрической плиты), дачи, кемпинга (открытый огонь не повредит процессу копчения или прибору).
Оно бьет все рекорды популярности. Наверное, дело в том, что прибор можно подключить к любому самодельному шкафу (экономия на покупке фирменного шкафа), экономичности установки (малое количество дерева для копчения).
Прибор состоит из колбы, в которую засыпают щепки, специального фильтра для слива дегтя (минимизирует неприятные запахи в копченостях), металлической трубки, охлаждающей дым до 27 градусов. Если все же возникают опасения касательно слишком высокой температуры, то термодатчик поможет откорректировать процесс.
Дым под давлением подается при помощи электрического компрессора. Разогрев щепы проводится через электрическую подставку, что делает сам процесс копчения более безопасным (не надо следить за открытым огнем круглосуточно).
Дымогенератор может иметь разные объемы для заполнения щепой, что позволяет купить прибор в точном соответствии с нуждами заказчика.
Небольшие размеры прибора позволяют его устанавливать в любом месте, где стоит коптильный шкаф. Длительность работы без добавления в емкость щепы – до 12 часов. Этот момент существенно меняет дело в плане трудоемкости процесса, ведь можно не постоянно подбрасывать дрова и не спать в течении суток, а просто раз в 12 часов заполнять колбу свежими щепками.
Оба прибора (горячая коптильня и дымогенератор) в комплектации имеют инструкцию на русском языке и книгу рецептов, а значит, любой пользователь сможет разобраться в тонкостях работы устройства. Впрочем, помочь в этом всегда смогут и консультанты компании.
Личную коптилку, как правило, хотят иметь дома те, для кого копчености – любимый тип блюд.
Искушенные пользователи утверждают, что коптилки обеих типов делают вкус блюд более нежным, а по внешнему виду готовые продукты сильно отличаются от магазинных.
Скорее всего, отличия спровоцированы тем, что огромное количество копченостей на рынках приготовлено при помощи химического состава – «жидкого дыма», который не имеет ничего общего с пользой натуральной обработки дымом.
Среди плюсов покупатели отмечают следующие моменты:
- габариты прибора (можно использовать в кухне небольшой квартиры и в костре у реки);
- малые затраты древесины и электричества;
- небольшое количество времени для создания заготовки (успеть можно и на пикнике, и на рыбалке);
- легкий приятный вкус продуктов без посторонних примесей.
К минусам установок можно отнести:
- небольшое количество копченостей, способных в них поместиться;
- запах дыма в небольших количествах присутствует в помещении, где происходит готовка.
Некоторые покупатели стараются максимально продлить жизнь коптилок при помощи фольги или песка, которыми покрывают дно емкости под щепками. Такая методика не уменьшает температуру нагрева днища, но делает чистку от остатков древесины более простой. Наиболее удобными считаются устройства, объемом 20 литров. Их вес составляет всего 4,5 кг.
О конструкциях для горячего и холодного копчения Hanhi смотрите в следующем видео.
Браво и Ханхи — отзывы о коптильнях и полный обзор
Внимание!
Вышла новая версия коптильни Ханхи. Отзывы и полный обзор Ханхи 2019 — в статье Какую коптильню лучше купить в 2019 году?
Хочешь коптить дома и ищешь подходящую коптильню? Прочитай этот обзор. Мы сравниваем 2 популярных модели — лидеров рынка.
- Ищем ошибки инженеров, за которые придется заплатить из своего кармана.
- Смотрим, на что обязательно обратить внимание при выборе домашней коптильни.
- Ищем, где купить.
- Сравниваем популярные коптильни Ханхи и Браво
- Время прочтения статьи — 3 минуты.
- А для тех, кому не хочется много читать, — таблица сравнения Ханхи и Браво.
| Гидрозатвор | + | + |
| Насадка для курочки | — | + |
| Съемная ручка | — | + |
| Крышка | Ровная | Купольная (отводит коденсат) |
| Дымовод | Вертикальный | Изогнутый (шланг не перегнется) |
| Ручка коптильни | Деревянная | Термостойкий пластик |
Но всё же советуем прочитать весь обзор коптилен и отзывы о них.
Какие могут быть испытания без испытателя? Знакомьтесь — курочка!
Курочка
Отзывы — это хорошо, но они субъективны. Будем беспристрастны и разберем важные моменты, на которые стоит обратить внимание при выборе домашней коптильни.
1. Гидрозамок в домашней коптильне
Гидрозамок — важнейшая часть любой коптильни для квартиры! Без него дым будет попадать к вам на кухню, поэтому выбирайте коптильни ТОЛЬКО с гидрозамком!
Гидрозамок коптильни «Ханхи»
Отлично! Мы видим, что гидрозатвор есть. Данная коптильня подходит для копчения в квартире.
Коптильня «Браво»
Гидрозамок коптильни «Браво»
На коптильне «Браво» также есть гидрозатвор. Отсюда делаем вывод: для копчения в квартире подходят обе коптильни. Давайте смотреть дальше!
К сожалению, на этом сходство между коптильнями заканчивается.
2. Насадка для курочки должна быть в комплекте с коптильней
Правильная насадка должна надежно фиксировать курочку, чтобы она не завалилась к стенке коптильни, а так же «раскрыть» курочку для равномерного копчения. Ну и, конечно, — быть удобной! Давайте посмотрим на наши коптильни.
«Ханхи»
С коптильней «Ханхи» мы не нашли насадку для курочки. Что ж, будем импровизировать.
Может быть, так?
Комплектация коптильни Ханхи не включает насадку для курицы. В итоге, мы просто насадили курочку на штырь.
Получилось не очень удобно. Тушка то и дело заваливалась, да и внутри при такой посадке она вряд ли пропечется полностью. Доступа к середине тушки у дыма просто не будет.
«Браво»
В комплекте есть насадка. Посадили на нее курочку — сидит как влитая!
Только посмотрите, как ей удобно сидеть!
Комплектация более полная у Bravo. Выбирая HANHI, мы не досчитались насадки стоимостью 890 руб.
3. Съемная ручка
Оптимальная температура, при которой происходит копчение, близка к 100 градусам по цельсию. Внутри очень горячо! А теперь представим, что мы закончили копчение, и нам нужно достать нашу курочку из коптильни. Давайте посмотрим, как это происходит.
«Ханхи»
В комплекте есть крючки, предназначенные для подвешивания на них будущих копченостей.
Давайте не будем ничего на них вешать, а попробуем использовать в качестве ручки.
Насаживаем, тянем… Но…
Не тут то было! Оказывается, крючки никак не крепятся, совсем. Как доставать курочку? За горячий штырь? Загадка…
Ну а для тех, у кого богатая фантазия, можно предложить такое развитие сюжета: Вы закоптили курочку, с горем пополам, обжигаясь, достали за горячий штырь свои деликатесы. И… В самый неподходящий момент пальцы срываются с гладкой, жирной поверхности и вся эта конструкция, разбрызгивая жир, устремляется к полу.
Результат: Потерянные продукты, испорченное настроение и разлитый жир по всей кухне.
«Браво»
В комплекте есть специальная быстросъемная ручка. Такая мелочь, а удобно. Приятно, что производитель подумал о покупателях.
4. Купольная крышка в коптильне = продукты без горечи!
В процессе копчения на крышке коптильни непременно образуется конденсат. Это обычное, нормальное явление, без этого никуда.
Но, если капли конденсата, пропитанные дымом, будут попадать на копчености, продукты будут горчить, иметь неприятный вкус. И в некоторых отзывах начинающие коптильщики описывают такую проблему.
Этого нельзя допускать!
Посмотрим на крышки коптилен. Как производители решили этот важный вопрос?
«Ханхи»
Крышка коптильни «Ханхи»
У коптильни «Ханхи» плоская крышка. Это значит, что весь конденсат, охлаждаясь, будет падать вниз, прямо на копчености, ухудшая их вкус.
Странное решение, но, наверное, очень простое в изготовлении.
«Браво»
Крышка коптильни «Браво»
Внимательно посмотрите на форму крышки «Браво». Она — купольная. Это значит, что под силой тяжести конденсат будет стекать по крышке прямо в гидрозатвор, и не попадет на конечный продукт. Это правильно.
5. Трубка дымоотвода — чтобы не было запаха в квартире!
Хотите коптить не только на природе, но и в квартире? Обратите внимание на конструкцию дымовода. Давайте посмотрим на дымоотводы наших коптилен!
«Ханхи»
Дымоотвод коптильни «Ханхи»
Мы видим трубку, вваренную в крышку коптильни. На первый взгляд, все отлично. Надеваем шланг, бросаем его в окно и начинаем процесс. Но тут есть нюанс! Шланг может провиснуть и перегнуться.
Если это произойдет, давление в коптильне возрастет, а дым выдавит воду из гидрозамка и попадет в квартиру./p>
«Браво»
Та же самая трубка, но теперь она изогнута. При такой конструкции шланг не перегнется, а значит, появление запаха и дыма — исключено.
6. Общее качество исполнения
«Ханхи»
Ручка коптильни «Ханхи»
Ручка коптильни «Ханхи» сделана из дерева. С одной стороны, это хорошо, обжечься не получится. С другой стороны — ручка явно из мебельного магазина и, наверное, должна была открывать дверь. Впрочем, о вкусах не спорят.
«Браво»
Ручка коптильни «Браво»
Уже не деревянная ручка, а из термопластика. Впрочем, она не растрескается и не обуглится со временем, в отличие от деревянной.
7. Итоги и выводы
Мы сравнили коптильню Ханхи и Браво. Теперь подведем итоги.
| Гидрозатвор | + | + |
| Насадка для курочки | — | + |
| Съемная ручка | — | + |
| Крышка | Ровная | Купольная (отводит коденсат) |
| Дымовод | Вертикальный | Изогнутый (шланг не перегнется) |
| Ручка коптильни | Деревянная | Термостойкий пластик |
Для горячего копчения дома подходят обе коптильни — и у Ханхи, и у Браво есть гидрозатвор.
Но конструктивно модель Браво удачнее.
- Производитель улучшил конструкцию (купольная крышка и изогнутый дымовод).
- Подумал об удобстве пользователя (съемная ручка для продуктов, насадка для курочки).
А что по стоимости?
Посмотрим на цену коптильни Ханхи и сравним с Браво. Информацию берем с официальных сайтов производителей.
Ханхи 20 л — 6475 руб. Браво 20 л — 6790 руб.
Ханхи дешевле на 315 руб, но учитывайте, что у нее неполная комплектация:
- нет съемной ручки;
- нет насадки для курочки (она стоит 890 руб).
- И напоследок…
- Немного о сервисе.
- Оба производителя (и Браво, и Ханхи) работают без предоплат, дают гарантию на свой товар, сотрудничают с курьерскими службами, ТК и почтой России.
- Купить коптильню Браво вы можете на официальном сайте:
koptilnya-bravo.ru
Идеал горячего копчения | Коптильня HANHI
Кто из нас не любит копченую рыбку и копченое мясо? Неповторимый аромат, нежный вкус и отличная сочетаемость с большинством блюд традиционной русской кухни — вот причины, по которым копченая скумбрия, горбуша, корейка, грудинка, ребрышки и т.д.
— частые гости на столе любителя деликатесов. В магазинах сейчас много всякой копченой продукции, но далеко не всегда бывает она качественной и свежей, да и цены «кусаются».
Можно, конечно, коптить самому и у многих на дачах есть коптильни, но обычно этим занимаются летом или в теплое время года. Тоже делать если деликатесов домашнего копчения хочется чаще, чем случаются выезды на дачу? Все просто, сейчас можно коптить мясо или рыбу в любое время, благодаря такому устройству, как коптильня HANHI.
Я с прошлого лета вынашивал мысль о приобретении такой коптильни, но все как-то сомневался.
Все мои сомнения рассеялись сразу после того, как побывал в гостях у друга, и увидел своими глазами простоту и удобство работы этой коптильни в домашних условиях.
Решили-сделали, заказали в официальном магазине HANHI чудо-печку коптильню на 20 литров и стали ожидать доставки. Пришла посылка быстро, курьером до двери. И теперь давайте рассмотрим особенности и комплектацию коптильни.
Устройство доставляется в большой коробке. Все комплектующие аккуратно уложены и стоят перемычки из картона. Внутри находится:– Коптильный бак (20 литров);– Крышка коптильни с деревянной ручкой;– Поддон для щепы;– Поддон для жира;– Противень для продуктов (3 шт);– Крючки, на которые можно подвешивать продукты;– Силиконовый шланг (4 метра);– Термодатчик;– Льняной шпагат (10 метров);– Щепа ольховая;– Сетка формовочная;– Руководство по эксплуатации и гарантийный талон.
К коптильне HANHI также прилагается книга с рецептами. Способов приготовления блюд в коптильне великое множество. Но если вдруг будет мало того, что в книге, которая есть в комплекте, то найти в интернете что-то необычное не составит труда. Экспериментаторов сейчас хоть отбавляй 🙂
Что представляет из себя HANHI?
Коптильня HANHI – это универсальное устройство, позволяющее готовить большое количество блюд. Оно подойдет для копчения рыбы, ребрышек, мяса, сала, птицы, домашней колбасы и т.д.
По информации производителя за час можно приготовить до 5 кг продуктов.
Одно из преимуществ коптильни заключается в наличии большого количества насадок (противней и крючков), с помощью которых мясо развешивается или раскладывается. Но обо всем по порядку.
На выбор производитель предлагает две модификации устройства с разным объемом. В устройстве на 20 литров можно разместить 3 решетки для приготовления мяса, в том, которое рассчитано на 10 литров, только одна. В базовой комплектации двадцатилитровой идет всего один противень, но если кому-то этого мало, то можно доукомплектовать еще на два или три. Я решил, что в этом случае повторение точно не мать ученья и заказал еще два противня, чтобы коптить больше за один заход.
Кроме размера, модификации коптильни ничем не отличаются. Они выполнены из нержавеющей стали Aisi 430, которая широко используется в пищевой промышленности. Это абсолютно безопасный и износостойкий материал. 
Нержавеющая сталь не окисляется, не подвержена коррозии, устойчива к щелочным моющим растворам, отлично себя чувствует при работе в высокотемпературной среде, поэтому может без опасения использоваться для приготовления пищи. Выполненная из такого прочного и практичного материала, коптильня прослужит долгое время.Если внимательно осмотреть корпус устройства, на боку можно заметить шов. Он качественно проварен и хорошо зашлифован. На крышке есть удобная деревянная ручка. Ее нужно покрутить, чтобы плотно закрыть устройство. 
Стенки коптильни достаточно толстые. Благодаря этому мясо или рыба в ней хорошо прогреваются, а процесс приготовления идет равномерно. HANHI подходит для любых продуктов.
Универсальность коптильни заключается еще и в том, что ее можно ставить на плиты любого вида, мангал и другие источники нагрева. Шлифованное дно толщиной 2 мм точно не прогорит и прослужит долго. Она компактная и легко поместится багажник легкового авто для поездки на природу или на дачу.
Как пользоваться коптильней HANHI?
Прежде чем начать приготовление в HANHI, ее следует хорошо промыть. Для копчения рекомендуется выбирать щепу фруктовых деревьев. С ней блюда получаются особенно ароматными. Но как по мне, то ольховая щепа тоже подходит отлично. В стандартном комплекте идет 200 грамм, этого хватает на 2–3 раза копчения. Я решил, что лучше сразу запастись и дозаказал ещё 1 кг.
Щепу заранее замачивают в воде, после чего выкладывают на поддон. Крышка коптильни здесь с гидрозамком. Благодаря гидрозатвору (гидрозамку) обеспечивается полная герметичность, а, следовательно, щепа у нас не загорится, и дым не попадет наружу. Слой жидкости в гидрозамке должен составлять примерно 5–8 мм.
После того, как «зарядили» коптильню продуктами и проделали все необходимые действия с гидрозатвором, можно ставить ее на огонь. В течении первых 5–10 минут будет интенсивный нагрев основания коптильни, но потом его необходимо снизить, чтобы щепа у нас не горела.
Дым будет выходить в окно или в вентиляцию через специальный шланг, который есть в комплекте. Главное, не забыть его подсоединить :)) Контролировать температуру помогает термометр. В некоторых рецептах ее следует поддерживать на определенном уровне. В процессе приготовления крышку можно снимать и проверять степень готовности.
Время копчения будет зависеть от самого продукта, его веса, температуры, влажности.
Итак, коптильня HANHI устроена просто и удобно, без сомнения разберется любой, кто захочет ей пользоваться. Она компактная, легкая, принцип ее работы понятен, процесс приготовления легко контролировать.
На мой взгляд, это идеальное решение для тех, кто любит вкусные и натуральные копченые продукты и хочет иметь возможность готовить их в любое время и в любых условиях.
Как она покажет себя в работе и какие вкусности у меня получатся, расскажу в следующем обзоре. А а пока пошел на охоту и рыбалку :))
Коптильня Hanhi (Ханхи), 20 литров
- Коптильня HANHI — идеал горячего копчения
- Высокое качество материалов позволяет использовать аппарат для горячего копчения в домашних условиях и на улице.
-
- Смотрите видео о коптильне Hanhi
- В основе коптильни — нержавеющая сталь AISI430 ГОСТ 5632-72
Именно этот вид чаще всего используется в пищевой промышленности, так как сталь AISI430 разрешена для непосредственного контакта с продуктами питания и регламентирована государственными стандартами. Преимуществом нержавеющей стали является то, что она не окисляется, не ржавеет, не выделяет ядовитых веществ при нагревании.
Коптильня для квартиры
Благодаря гидрозатвору (гидрозамку) обеспечивается полная герметичность аппарата. Дым и посторонние запахи при копчении не проникают на кухню. Преимущества гидрозатвора перед силиконовой прокладкой — долговечность, не сгорит, не пропускает дым, не надо постоянно менять. Образующийся в результате копчения дым выводится в атмосферу благодаря силиконовому дымоотводу.
Время копчения 60 минут
Установленный на крышке коптильни биметаллический термометр позволяет точно контролировать весь процесс приготовления. В результате приготовленное блюдо получается строго по рецепту. Время копчения зависит от веса продуктов, температуры, интенсивности нагрева, соответственно для рыбы 30-60 минут, для сала и мяса 60-90 мин.
Ровное днище для всех кухонных плит
Шлифованное дно толщиной 2 мм позволяет использовать коптильню до 2000 раз без снижения качества готового продукта. Сталь не выгорает при многократном использовании. При этом в качестве источника энергии абсолютно равноценно могут выступать электрическая, газовая, керамическая, индукционная плиты и открытый огонь.
Идеальный вкус без горечи
Поддон высотой в 2 сантиметра заполнится жиром в течение 3 часов. Время же, необходимое для приготовления мяса — 60 минут. Кроме того, такая высота обеспечивает защиту опила от капающего жира. Это позволяет избежать горечи готового продукта.
-
- Простота в обслуживании
Коптильня Hanhi оборудована отдельным поддоном для щепы. Такой подход оберегает дно емкости от нагара и позволяет легко отчищать коптильню от продуктов горения (золы).
-
- Характеристики и устройство коптильни Hanhi
-
Материал: cталь 1,5 мм ГОСТ 5632-72 12Х17 зарубежная классификация AISI 430. Толщина дна — 2 мм. Масса в сборе: 4,5 кг. Емкость бака: 20 литров. Габаритные размеры: диаметр бака — 250 мм; ширина по ручкам — 390 высота — 490 мм.
Эксплуатационный срок службы: 10 лет.
Гарантия: 12 месяцев.
- Расширенная комплектация
- Коптильня готова к использованию сразу после покупки:
- Коптильная емкость 20 литров, 1 шт
- Противень для продукта, 1 шт*
- Поддон для щепы, 1 шт
- Поддон для жира, 1 шт
- Крючки для подвешивания, 1 шт
- Термометр биметаллический, 1 шт
- Шланг для отведения дыма, 2 м
- Книга рецептов + паспорт по эксплуатации, 1 шт
- Щепа для копчения (ольховая), 100 г
- Шпагат джутовый, 10 м
- Сетка формовочная, 1,5 м
Примечание: *Всего в коптильню вмещается до 3-х противней. Вы сами можете выбрать нужное количество. Один противень вмещает примерно 2 кг продуктов.
Обзор финской коптильни HANHI для квартиры и дачи
Сегодня мы рассмотрим домашнюю коптильню, которую можно применять не только на даче, но и в квартире.
Особого внимания заслуживает коптильня горячего копчения, которая называется «HANHI» (Ханхи), финского производства. В качестве коптильни используется емкость цилиндрической формы.
На крышке имеется деревянная ручка. Итак, высота устройства составляет не более 50 сантиметров. В диаметре – не более 30 сантиметров.
Максимальная масса – пять килограммов. В коптильне обязательно есть поддон для жира, противень, на который будут выкладываться продукты, а также шланг, через который отводится дым. Разумеется, есть инструкция по эксплуатации коптильни. В качестве топлива выбрана щепа из яблоневого дерева.
Перед тем, как начать приготовление блюд, коптильню нужно хорошо промыть.Нагревать коптильню можно на любой печке, кроме индукционной печки. Дно коптильни довольно толстое. Для копчения берем всем известное мясо курицы. Предварительно щепа замачивается в воде.
Коптильня из подручных средств
Щепки, которые готовятся заранее, аккуратно ровным слоем выкладываются на дно коптильни. В коптильне в центре имеется металлический прут, который удерживает все части внутри устройства. Над щепой располагается поддон для жира.
Коптильня устанавливается на разогретой плите. Крышка плотно закручивается. Присоединяется шланг, который нужно вывести в окно либо в вентиляционный канал в квартире.
На первый взгляд, может показаться, что нет резинки для герметизации между крышкой и самой коптильней. Оказывается, что роль пробки играет вода.
На крышке имеется специальная емкость, куда заливается вода — гидрозатвор. Через водный столб не проходит дым.
Гидрозатвор позволяет пользоваться коптильней в помещении
Копчение проходит правильно и аккуратно. Иногда слышно потрескивание. Это трещат прогревающиеся щепки. Для того чтобы проверять температуру внутри коптильни, установлен термометр. Можно открывать устройство и смотреть качество приготовленного продукта, а можно и не делать этого.
Смотрите полезное видео: комплектация финской коптильни Hanhi
Итак, можно сказать, что коптильня горячего копчения под названием «Ханхи» позволяет коптить не только мясо, но и рыбу или сало. При этом современные технологии позволяют создать безупречный вкус всех продуктов, которые готовятся в домашней коптилке.
Недостатков практически нет в данной коптилке. Дым выходит из устройства через специальный шланг, однако приятный аромат копчения все равно стоит в помещении. Копчение можно выполнять в любое время года – хоть зимой, хоть летом. Стильный дизайн устройства всегда будет смотреться на любой дачной кухне.
Недостатком может считаться только стоимость. За «Ханхи» нужно заплатить примерно 9000 рублей. больше информации в рубрике о коптильнях и копчении
Отзывы о Ханхи (Hanhi) домашняя финская коптильня
Вкусные копчёности домашнего приготовления
Достоинства:
- Удобная и практичная
- Красивый дизайн
- Защита от дыма и гари
- Готовит вкусное мясо и сало
Отзыв:
Моя мама большой любитель копчённого сала и мяса. Раз в неделю, ездит за копчёнными продуктами на специальный рынок, тратит немало средств. Однажды на работе её коллега подсказала, что можно заниматся копчением сала и мяса в домашних условиях и результат будет не хуже, чем у продавцов на рынке.
Для этой цели появилась финская коптильня Ханхи, которая зарекомендовала себя как простая и удобная вещь для копчения в домашних условиях. Её преимуществом является наличие гидрозамка, благодаря которому дым не проходит из под крышки на кухню, не оседает на стены или обои.
Кроме этого, в комплект входит специальный поддон, который собирает весь жир и препятствует его оседанию на опилках. За счёт этого, готовые продукты не впитывают горечь, а сохраняют приятный вкус и аромат.
Мыть такую вещь одно удовольствие, так как она состоит из нержавеющей стали и имеет высокую устойчивость к тепловому воздействию, в итоге вся копоть уходит мгновенно. Маме очень понравилось, что коптильня имеет вместительный объём, толстое дно, удобные ручки, термометр и другие полезные составляющие.
На прошлой неделе, она приготовила копчённые крылышки по собственному рецепту. В домашних условиях коптила впервые и конечно нервничала, а вдруг испортит продукты. Но ничего подобного не произошло, мясо получилось вкусным, нежным, ароматным.
Во время копчения она придерживалась чёткой инструкции, заранее подготовила маринованные продукты, засыпала дно коптильни опилками и все остальные моменты выполняла поэтапно. В результате в квартире не пахнет дымом, гарью, а на столе красуются копчёные куриные крылышки. Наша семья очень довольна приобретением, тем более впереди лето.
ссылка на отзыв
Был ли полезен отзыв?
да 0 нет 0
Лучшее из возможного
Достоинства:
Очень удобный агрегат, не выгорает, сохраняет приятный внешний вид
Отзыв:
Без лишних хвалебных песен рекомендую эту коптильню! Сам доволен, друзьям порекомендовал, сейчас некоторые уже приобрели — делимся рецептами)) Даже при длительном пользовании, можно взять на природу или на рыбалку с собой.
С тех пор как купил, приготовил более десятка блюд — курицу, рыбу, свинину и многое другое! Теперь ни один праздник не обходится без моей коптильни, гости хвалят, говорят — пальчики оближешь! Цена адекватная, это не вещь не разовая, купил — выбросил, ей можно пользоваться годами! Ваши внуки еще скажут спасибо! Коптильня компактна, много места не занимает.
В подарок достаются ольховые опилки, самые лучшие на мой взгляд для приготовления блюд. В общем, всем удачных покупок и приятного аппетита!
ссылка на отзыв
Был ли полезен отзыв?
да 0 нет 0
классная коптильня ханхи
Достоинства:
Компактно,удобно,быстро и супервкусно))
Недостатки:
Высоковата цена,но того стоит
Отзыв:
Вместе с сестрой сделали этот шикарный ( и по цене , и по качеству ) подарок родителям на новый год. Они давно мечтали о своей домашней коптильне. Наша мама не любит долго заморачиваться с готовкой на кухне, а папа у нас обожает копчености) Живут в деревне, поэтому проблем с мясом дома обычно не бывает) Теперь они в восторге от подарка.
Постоянно сейчас есть копченое мясо на столе! Готовится быстро, получается очень вкусное копченое мясо! Мама часто экспериментирует с новыми рецептами копчения мяса ) Ханхи коптильня супер! Нам всем очень понравилась! Рекомендуем приобрести! Дешевле, вкуснее и несомненно надежнее приготовить копченое мясо дома, чем покупать неизвестно что в магазине или на рынке.
ссылка на отзыв
Был ли полезен отзыв?
да 1 нет 0
Копчение в Ханхи
Достоинства:
Компактность, простота в использование. Благодаря термометру можно контролировать температуру копчения — не беспокоясь, что продукты сгорят
Недостатки:
пока не обнаружили
Отзыв:
Покупала на подарок папе. Испытать он её решил не дома, а в огороде на костре, т.к. не верил, что дым не будет выходить из коптильни (боялся, что кухня пропахнет дымом) В итоге вся коптильня почернела от углей и сажи.
Сейчас коптит только дома на плите, но подарок уже потерял свой привлекательный вид. По вкусу продукты получаются, как и из обычной бочки для копчения, в которой коптили раньше в саду. Но коптили 2-3 раза и то только летом. Сейчас почти каждые выходные экспериментируем на кухне.
Всем рекомендую попробовать свиные ребрышки закопченные на щепе из вишни.
Если планируете коптить много, заказывайте сразу 3 поддона.
Да и еще: блюдо получается готово примерно через час, вот только крышку сразу не открывайте, дайте время, чтобы дым вышел наружу через шланг и только через 1 — 1,5 часа открывайте после выключения плиты.
ссылка на отзыв
Был ли полезен отзыв?
да 1 нет 0
Коптить не перекопить
Достоинства:
- всегда свое и натуральное
Отзыв:
О том, что стало можно коптить дома, уже не говорит только ленивый. Как на рынок вышли эти коптильни, так многие сразу себе приобрели. У нас тоже есть, но немного упрощенный вариант, а вот именно финскую Ханхи мне удалось увидеть один раз у тёти с дядей.
Они обеспеченные и могут себе позволить такую роскошь. Тем более, что они за здоровьем своим очень следят и питаются исключительно только тем, что на приусадебном участке растет, живет и плодоносит.
Как-то так, раньше они мясо сушили даже (между прочим, очень вкусно), так делают в какой-то национальности их друзья и они себе рецептик подсмотрели.
А сейчас, после покупки коптильни, принялись все коптить.
И так отлично у них это получается, что не отличишь даже от коптильни на производстве. Разве только, что знаешь, что это натуральное и экологически чистое. Очень вкусно, обожаю их копчености из Ханхи.
ссылка на отзыв
Был ли полезен отзыв?
да 0 нет 0
Итог приготовления потрясающий
Достоинства:
Рассказала ниже
Отзыв:
Мы с мужем давно хотели приобрести коптильный аппарат, чтобы самим контролировать процесс. Наш выбор пал на данную домашнюю финскую коптильню.
Преимуществ она имеет множество, начиная с того, что пользоваться ей можно как на даче, так и дома (ведь там имеет место быть специальный гидрозатвор). Процесс приготовления составляет всего 1 час. Важным моментом служит и то, аппарат удобно чистить.
Не может и радовать то, что высота поддона в 3 сантиметра предоставляет защиту от капающего жира на опилки. Ну а пользоваться этой штукой может любой человек, насыпаем на дно корпуса опилки, после чего подвешиваем или выкладываем мясо или рыбу (уже замаринованные).
Собираем коптильню, надеваем дымоотвод, ну и вполне естественно, устанавливаем аппарат на источник тепла.
Самое главное, это поддержание необходимой температуры. Вот и всё, итог приготовления просто потрясающий.
ссылка на отзыв
Был ли полезен отзыв?
да 0 нет 0
Загрузка...
