Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

Коптильни из нержавейки являются разновидностью приборов для копчения. Многие люди любят копченые продукты, поэтому часто задаются вопросом о том, как выбрать нужную модель. В первую очередь необходимо ознакомиться с особенностями и преимуществами конструкции.

Коптильня из нержавеющей стали обладает перечнем преимуществ, за счет чего данное изделие является любимым предметом для копчения.

К числу достоинств можно отнести следующие качества:

  • высокий уровень прочности;
  • длительный срок эксплуатации;
  • низкий уровень восприимчивости к нагару;
  • опции горячего и холодного копчения;

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

  • мобильность модели;
  • конструкция считается безопасной;
  • стойкость к ржавчине;
  • легкость в уходе;
  • простая инструкция по использованию.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

В каждой коптильне присутствуют следующие составляющие:

  • коптильная камера;
  • топка;
  • дымоход.

К числу вспомогательных элементов можно отнести следующие позиции:

  • дверца;
  • контролирующие приборы;
  • решетки с крючками.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

В коптильне из нержавейки может присутствовать гидрозатвор, который многие люди называют гидрозамком. Он отвечает за препятствие попадания воздушных масс в саму камеру для копчения. Также он не допускает попадание дыма и запахов из нее. Первое свойство исключает возгорание опилок, а второе обеспечивает удобство при изготовлении копченых продуктов дома.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

Такие изделия всегда мобильны и обладают легким весом.

В них присутствуют:

  • герметичный ящик из металла, оснащенный ручками;
  • крышка с трубкой для отведения дыма (в продаже присутствуют плоские, полуовальные и треугольные варианты);
  • две решетки, которые располагаются на двух уровнях;
  • в крышке может присутствовать термометр.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

Топка с дымоходом в коптильнях с гидрозатвором не присутствуют. Опилки со стружкой помещаются на дно камеры. Выход дыма обеспечивается за счет отверстия в крышке.

Если вы готовите продукты дома, на трубку необходимо надеть специальный шланг и вывести его за пределы дома.

Домашняя коптильня может быть разных видов. В продаже присутствует двухъярусная или однорядная конструкция, решетки которой выполнены из стали нержавеющих сортов.

Так как материал не ржавеет, к нему не прилипают продукты, что говорит о простоте в уходе. В продаже присутствует круглая коптильня. Обычно ее используют для холодного или горячего копчения на дому.

Она обладают небольшими размерами, благодаря которым ее легко разместить на кухне.

Пользуются популярностью прямоугольные изделия с гидрозатвором. Они легки в использовании, обладают небольшими размерами, за счет чего могут использоваться как походная коптильня для походов на рыбалку, шашлыки и прочие мероприятия.

Также из нержавеющей стали изготавливаются обычные домашние варианты, оборудованные плотной крышкой без гидрозатвора. Таким моделям свойственна цилиндрическая форма. Также на рынке присутствует вертикальная коптильня, выполненная из немагнитной стали.

Материал обладает идентичным составом со сталью, которая пользовалась популярностью в СССР.

Все модели, представленные на рынке, имеют поддон. Он является обязательным элементом конструкции, так как защищает щепы от сока с продуктов.

При отсутствии поддона вы столкнетесь с ситуацией, где сок начнет тлеть и испортит весь процесс приготовления. В изготовлении коптильни используются листы стали, толщина которых составляет 2-3 мм.

Если толщина стен будет менее 2 мм, изделие станет подвергаться деформации при нагревании и быстро выйдет из строя.

Толщина, превышающая значение в 3 мм, не способна улучшить функционал коптильни, но зато стоимость таких изделий будет повышенной.

Размеры коптильни из нержавейки считаются достоинством данных изделий. Вы можете выбрать любые размеры и вес, которые подходят под ваши цели. Оптимальные размеры изделий с гидрозатвором составляют: 500*300*300 мм при весе в 12 кг.

Коптильни из нержавейки выпускают разные торговые марки. При выборе следует внимательно ознакомиться с характеристиками моделей, а также изучить отзывы покупателей.

Множество положительных отзывов получила финская торговая марка Hanhi. Производитель предлагает модель Hanhi 20 л, которая представляет собой современное изделие из нержавейки. Коптильней можно пользоваться дома и на природе.

Устройство оборудовано гидрозатвором, благодаря которому кухня не будет наполняться запахами продуктов. С помощью биметаллического термометра можно осуществлять контроль температурного режима. Эта модель достаточно распространена, о чем говорят многочисленные отзывы покупателей.

Пользователей радует соотношение цена-качество, а также удобная форма аппарата, удобство в использовании и уходе.

Коптильни от финской компании «Суоми» завоевали рынок и порадовали множество людей. Производитель предлагает своей аудитории изделия из нержавеющей стали, толщина которой составляет 2 мм. Данное условие исключает подгорание продуктов.

Довольные потребители отмечают, что устройство производит копчение без дыма, при готовке дома не чувствуются запахи. Модели данного бренда подходят для готовки на любых плитах.

Коптильни сохраняют свой привлекательный вид на протяжении всего срока эксплуатации.

Отечественный производитель «Едим-коптим» занимается реализацией данной продукции, с помощью которой все желающие смогут заниматься горячим или холодным копчением. Торговая марка уже более 10 лет располагается на рынке и предлагает своей аудитории оптимальные вариации коптилен из нержавейки, среди которых каждый желающий сможет найти свой вариант.

Компания имеет собственное производство в Москве, за счет чего есть возможность осуществить индивидуальный заказ по чертежам клиента. Покупателям нравится индивидуальный подход, поэтому они часто обращаются к данному производителю со своими эскизами. Множество положительных отзывов получила модель с гидрозатвором из немагнитного сорта стали Aisi 201.

Она обладает матовой поверхностью.

Для ценителей зеркальных поверхностей в продаже присутствует коптильня Aisi 430.

Устройство для копчения из нержавеющего материала вы можете изготовить своими руками. Для работы вам потребуется осуществить нарезку нержавейки на нужные вам размеры.

Вы можете выбрать любые параметры, которые требуются для вашего пользования.

Если говорить о размерах средней коптильни, в которой единовременно можно коптить две курицы или же расположить два ряда голеней или рыбы, должны обладать следующими размерами:

  • длина – 700 мм;
  • ширина – 400 мм;
  • высота – 400 мм.

После того как вы разрезали сталь, потребуется сделать шов. Используйте для данных целей аргоновую сварку. В крышке должны присутствовать отверстия для выхода дыма. Решетки должны также изготавливаться их стали нержавеющего сорта.

Жироприемник должен располагаться над емкостью с опилками. Его вы можете оборудовать ножками. Это гораздо удобнее, чем создавать полки, которые затрудняют процесс очистки.

Чтобы задние стены не деформировались от воздействия высоких температур, выбирайте листы с достаточной толщиной, а также следите за тем, чтобы сварка была качественной.

Выполняя данные действия, вы сможете создать своими руками коптильню, которая будет служить долго и радовать лакомыми кусочками куриного мяса, колбасы и прочими деликатесами.

Устанавливать коптильню можно разными способами.

Большинство моделей обладает подставкой, благодаря которой вы сможете использовать конструкцию на газовой или электрической плитке или же коптить мясо на дачном участке, на природе на костре.

Удобное строение способствует тому, что коптильни пользуются широким спросом и практически универсальны. За счет своих размеров коптильня с легкостью поместится в багажнике автомобиля, оставив место для походных вещей.

Чтобы насладиться лакомыми кусочками рыбы или курицы у себя дома или на дачном участке, необходимо ознакомиться с процессом использования нового оборудования на вашей кухне. Использование коптилен сопровождается легкостью, но некоторые хитрости помогут вам сделать копчености еще более вкусными.

На дне конструкции должны присутствовать щепы. Чтобы облегчить чистку изделий, насыпайте щепки в негерметичную упаковку из фольги. После того как вы закончите готовку, упаковку можно выбросить.

В качестве щепы можно использовать материал с любых фруктовых деревьев:

  • с помощью абрикоса мясо приобретен нежный аромат и сладковатый привкус;
  • вишня способна наделить продукты неповторимым ароматом;
  • яблоня считается лучшим выбором, если вы хотите получить дымок без аромата;
  • слива более ароматная по сравнению с яблоней, но не способна стать конкурентом вишни;
  • если вы хотите подарить мясу аромат древесины, воспользуйтесь осиной, дубом или ольхой.

Когда вы заложите щепу на дно, необходимо установить поддон. Чтобы упростить чистку, оберните его фольгой. Затем потребуется поставить решетку для продуктов. Не забудьте смазать ее подсолнечным маслом. Теперь можно накрыть коптильню крышкой и заполнить гидрозатвор водой. Коптильня готова к эксплуатации.

Существует несколько способов, с помощью которых вы сможете очистить коптильню из нержавейки. Рекомендуется мыть изделие сразу после готовки, так как свежий нагар очистить гораздо проще.

Вам потребуется убрать решетку с поддоном, удалить золу. Затем промокните жир, который присутствует на крышках с помощью полотенца.

Теперь можно укладывать поддон обратно и заливать его водой с моющими средствами.

Рекомендуется использовать следующие средства:

  • чистящее средство «Шуманит» в виде спрея;
  • специальные препараты Alkalinet 100 и «Кенолюкс гриль»;
  • препарат для обезжиривания AV A 11;
  • средство для очистки Grizli от Faberlik.

Данные препараты направлены на очистку изделий из нержавеющей стали и отличаются высоким уровнем качества. Спустя час вы можете протереть поверхность коптильни губкой и сполоснуть под проточной водой.

Также можно получить хороший результат с помощью механических способов:

  • хорошо очищает решетку специальная щетка, предназначенная для металлических поверхностей;
  • можно воспользоваться моторизированной щеткой, которая направлена на чистку гриля Boyscout 61255;
  • некоторые пользователи пользуются круглой щеткой по металлу, которая закрепляется на небольшой болгарке.

При помощи данных способов вы сможете вернуть своей коптильне первоначальный внешний облик.

О том, как выбрать коптильню из нержавейки, смотрите в следующем видео.

Как сделать коптильню из нержавейки

Ни для кого не секрет, что копчёности — это вкусно. Уже от одного только аромата копчёного мяса или колбас начинает пробуждаться аппетит, но копчёности — это далеко не всегда дёшево.

Читайте также:  Коптильни теремок: конструкция, обзор основных моделей

К тому же многие наверняка не единожды слышали передачи о том, каким образом некоторые недобросовестные производители «коптят» мясные деликатесы или рыбу жидким дымом, выбирая для своего производства сырьё, мягко говоря, сомнительного качества.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

коптильня из нержавейки

Это, пожалуй, основные причины того, что люди, особенно живущие в частных домах или имеющие дачный участок, всё чаще задумываются о приобретении домашних коптилен.

Только при приготовлении продуктов самостоятельно можно быть уверенным как в качестве мяса или рыбы, которые мы закладываем в коптильню, так и в том, что приготовлены деликатесы будут с использованием качественных, натуральных маринадов и на настоящем, живом дыму.

Существует много вариантов коптилен. При этом устройства, предназначенные для горячего копчения, пользуются большей популярностью по той простой причине, что сам способ приготовления подразумевает более быструю готовку продуктов, чем при холодном способе.

Если коптильня горячего копчения даёт возможность сократить процесс готовки продуктов до нескольких часов, холодным способом продукты будут коптиться даже не один день, а несколько.

Тем не менее, существуют комбинированные модификации коптилен, в которых можно готовить по желанию «горячим» или «холодным» способами.

Вы, конечно же, видели идеальный газон в кино, на аллее, а возможно, и на соседской лужайке.

Те, кто хоть раз пытался вырастить зеленую площадку у себя на участке, без сомнений скажут, что это огромный труд. Газон требует тщательной посадки, ухода, удобрения, полива.

Однако так думают только неопытные садоводы, профессионалы давно знают про инновационное средство — жидкий газон AquaGrazz.

Читать далее>>

Из чего можно соорудить коптильню

Многие умельцы сооружают отличные агрегаты для копчения из кирпичей или древесины. Под коптильни приспосабливают бочки и вёдра из металла и даже отработавшие свой срок холодильники. Но одной из наиболее удобных и функциональных по праву считают коптильню из нержавеющей стали. Именно коптильни из нержавейки наиболее часто используют для копчения горячим способом.

Хоть вес таких устройств может быть довольно внушительным, стоит дополнительно отметить то, что благодаря своей компактности металлические приборы для копчения популярны не только среди владельцев частных домовладений, но и просто среди любителей пикников и отдыха на природе.

Приобрести такие коптильни из нержавеющей стали можно в специальных магазинах, а при желании можно и соорудить самостоятельно.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

Из чего можно соорудить коптильню

Преимущества коптилен из нержавейки

коптильня из нержавеющей стали — это достаточно добротный и надёжный агрегат, который при соответствующем уходе может служить своим хозяевам и активно эксплуатироваться далеко не один год;

  • конструкция и материал, из которого они сделаны, не способствуют образованию нагара, поэтому можно не опасаться обильного образования копоти;
  • в таких коптильнях можно коптить продукты как горячим, так и холодным способом;
  • они мобильны, и для их установки не требуются особые площадки;
  • конструкция таких коптилен безопасна;
  • материал отличается стойкостью к коррозии;
  • они просты в уходе и использовании.
  • Это далеко не полный список достоинств таких устройств.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

Преимущества

Стандартная коптильня из нержавейки

Коптильни из нержавеющей стали, изготовленные в заводских условиях, чаще всего представляют собой небольшой ящик, внутри которого на специальные, приваренные к стенкам крючки, устанавливаются решётки для мясных или рыбных заготовок.

Промышленностью выпускаются различные модели коптилен с двумя и даже тремя ярусами решёток для заготовок. Сверху такой металлический ящик закрывается крышкой, в которой предусмотрена специальная отдушина — отверстие для отвода дыма.

Кроме того, в подобных типовых коптильнях промышленного производства предусмотрены поддон для стекания жира, подставка, а также телескопические или просто съёмные ножки, на которые удобно устанавливать коптильню.

Поскольку конструкция таких коптилен разборная, возможно их использование практически на любом открытом огне и даже на кухонной плите, если, конечно, позволяют размеры.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

Стандартная коптильня

Коптильня с гидрозатвором

Конструкция коптилен с гидрозатвором заслуживает особенного внимания, хотя и почти не отличается от стандартных.

От обычных коптилен её отличает жёлоб П-образного сечения, который опоясывает всю ёмкость по периметру в её верхней части.

Крышка устроена так, что её загнутый книзу край располагается как раз в этом жёлобе, и если налить в него немного воды, то воздух снаружи внутрь коптильни ни за что не попадёт.

По такому же принципу устроена и крышка с водяным замком для банок, которыми пользуются при изготовлении домашних вин. В коптильнях же гидрозатвор предназначен для дополнительной герметичности.

Благодаря ему дым изнутри выходит исключительно через отверстие в крышке, а свежий воздух не проникает внутрь прибора и не приводит к возгоранию опилок. Именно благодаря водяному затвору процесс копчения проходит в практически герметичных условиях.

Коптильня из нержавейки с гидрозатвором имеет целый ряд дополнительных преимуществ перед устройствами стандартной конструкции. Обычно такие коптильни прочнее, долговечнее и в гораздо меньшей степени подвержены деформациям.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

Коптильня с гидрозатвором

Недостатки коптилен из нержавейки

Основные недостатки коптилен из нержавеющей стали одинаковы для устройств обеих конструкций. Ими прежде всего являются довольно высокая стоимость и немаленький вес.

Нержавейку саму по себе уже нельзя назвать дешёвым материалом, а изделия из неё — тем более. Вес же изделия зависит от размера коптильни и толщины её стенок. Для изготовления коптилен используют листы металла толщиной не менее 2 мм.

И разумеется — чем больше коптильня, тем она тяжелее, несмотря на свою портативность.

Коптильня из нержавейки своими руками

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

Недостатки коптилен

Чтобы сделать металлическую коптильню самостоятельно, понадобится прежде всего лист нержавейки толщиной 2 мм, а также кусок металла меньшей толщины для крышки.Кроме того, необходимы будут такие инструменты:

  • ножовка по металлу;
  • электролобзик;
  • болгарка;
  • шлифовочный круг;
  • металлические трубки круглого и прямоугольного сечения;
  • металлические ножницы.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

нержавейки своими руками

При желании как-то украсить свою коптильню вам, кроме всего прочего, понадобится огнестойкая краска. Перед тем как приступить к работе, необходимо тщательно разметить лист нержавейки строго в соответствии с размерами всех заготовок. Затем электролобзиком выпиливают все детали.

Во фронтальной части основной заготовки снизу выпиливают прямоугольное отверстие для лотка со щепками.Все края деталей необходимо тщательно зашлифовать с помощью шлифовочного круга болгарки, срезав и сровняв все заусенцы и неровности, образовавшиеся в процессе «раскроя» листа.

Иначе края деталей не будут плотно прилегать друг к другу и трудно будет добиться качественной сварки. Затем детали сваривают друг с другом, придавая заготовке вид ящика. Сначала удобнее к тыльной стороне приварить боковые панели, потом — приварить к ним дно будущей коптильни.

Важно! Размер коптильни из нержавеющей стали может быть любым. Нужно только не забывать о том, что чем она больше — тем тяжелее. Тем не менее при изготовлении лучше использовать готовые, проверенные схемы, поскольку на качество копчения влияние оказывает не только порода древесины, опилки которой используются в процессе готовки и выбранная температура, но и величина самой коптильни.

Всемирная паутина богата предложениями готовых схем коптилен, поэтому любой желающий легко может найти нужную ему схему прибора, который будет соответствовать всем его пожеланиям и при этом будет учитывать все особенности технологии копчения.

Для придания всей конструкции дополнительной надёжности изнутри в ней приваривают рёбра жёсткости, которые удобно выполнить из труб прямоугольного сечения. Их лучше располагать в верхней части и посередине заготовки.

Кроме того, к днищу заготовки надо приварить ещё два фрагмента трубы, которые в дальнейшем будут играть роль направляющих при передвижении короба с опилками.Соответственно размерам вырезанного отверстия в передней части готовят и короб для щепок и опилок.

Чтобы улучшить силу тяги в коптильне, в днище надо просверлить несколько маленьких дырочек. Для придания устойчивости всей конструкции к нижней части приваривают стальные ножки из труб. Наиболее удачная высота для такого устройства — 30 см.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

самодельная коптильня

При желании можно сделать ножки съёмными, что только добавит прибору функциональности. Отсоединив ножки, коптильню действительно можно будет ставить даже на обычную плиту. Крышка коптильни может быть сделана из листа нержавейки меньшей толщины, чем стенки и днище. Для неё вполне достаточно и 1 мм.

К крышке необходимо приварить ручки для удобства захвата. Отверстие для отвода дыма можно просто просверлить, но лучше приварить к нему небольшой отрезок металлической трубы.Завершается работа над таким прибором для домашнего копчения привариванием ограничителей и ручек для переноса. К ножкам коптильни можно прикрепить дополнительную полку.

Снаружи готовая коптильня может быть окрашена огнестойкой краской. Такие прямоугольные портативные коптильни могут вполне качественно заменить большие и громоздкие стационарные приборы для копчения. При соответствующем уходе они прослужат достаточно долгий срок, обеспечивая своих хозяев рыбными и мясными деликатесами домашнего копчения.

Самодельный прибор для копчения из нержавейки, конечно, обойдётся хозяевам намного дешевле, нежели покупка заводского. К тому же соорудить коптильню из нержавейки своими руками при желании можно всего за несколько часов.

Только следует иметь в виду, что справиться с этой задачей под силу только действительно опытным мастерам, владеющим к тому же опытом сварочных работ и работ с болгаркой.

Коптильня из нержавеющей стали: ее особенности

Сделать копченое мясо с запахом и привкусом настоящего древесного дымка в обычной духовке, пожалуй, невозможно. Для этого нужен открытый огонь и, обязательно, горящие дрова.

Можно конечно использовать в качестве заменителя добавку «Жидкий дым», но она не даст такого вкуса и аромата, как настоящий дым от тлеющей древесной щепы.

Как же выйти из этой ситуации, если очень хочется свежего горячего копченого мясца с настоящим запахом дыма в условиях квартиры? Для этого есть специальное приспособление — коптильня. С ее помощью можно придать любым продуктам (овощам, салу, мясу, рыбе) неповторимый аромат древесного дымка — яблони, вишни, абрикосы и т.п.

По методу приготовления мяса коптильни делятся на установки горячего и холодного копчения, а по размерам и конструкции на стационарные промышленные и портативные бытовые. Метод холодного копчения занимает достаточно длительное время, иногда более суток, к тому же такая установка более громоздкая, поэтому пользуется меньшим спросом, нежели коптильня из нержавейки.

Читайте также:  Копченая минога: рецепты приготовления, польза и вред

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

Кустарная коптильня из нержавейки

В процессе холодного копчения уже готовый продукт всего лишь обволакивается отложениями продуктов горения снаружи, в то время как при горячем копчении продукт полностью пропитывается ароматными веществами, нагревается и в мясе происходит денатурация белка, что делает его легко усваиваемым для пищеварительной системы. К тому же горячее мясо и вкуснее, и лучше воспринимается организмом.

К достоинствам коптильни из нержавейки с гидрозатвором можно отнести ее малый вес (всего около 12 кг), компактность (500мм×300мм×300мм), удобство в использовании, простоту обслуживания и конструкцию, благодаря которой дым не распространяется по всей квартире. Она универсальна в использовании — как дома на газовой плите, так и над костром или мангалом.

Характеристика коптильни из нержавейки

Это прямоугольный ящик, выполненный из 3 мм нержавеющей стали, в котором внутри приварены уголки для установки одной-двух решеток для мяса, усиленных ребрами жесткости для большей грузоподъемности.

В нижней части коптильни располагается поддон для стекания жира, под который подкладывается охапка щепы различных сортов дерева для придания мясу определенного аромата, и крышка с сопуном и гидрозатвором. Сталь в месте жара используется минимальной толщиной 2 мм, т.к.

более тонкую стенку ведет от высоких температур, она деформируется и темнеет. Дно бывает как плоское, так и выступающее вверх.

Безусловно, чем толще стенка, тем выше цена коптильни из нержавейки, так как пищевая нержавеющая сталь — достаточно дорогой материал, устойчивый к коррозии и высоким температурам. Но если вы приобретаете устройство для себя на долгие годы пользования, лучшим вариантом будет коптильня из нержавейки с толщиной стенки 3 мм.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

Поддон для сбора жира обязательно должен присутствовать в конструкции, он защищает щепу от попадания на нее сока с продуктов приготовления, так как в противном случае будет тлеть и он, что придаст совсем другой вкус и запах пище, далеко не лучший.

Гидрозатвор представляет собой желоб, в который набирается вода, расположенный в месте установки крышки. Он служит барьером для дыма, который выходит только через сопун, и препятствует попаданию воздуха внутрь коптильни.

Это необходимо для того, чтобы не допускать возгорание щепы, она должна тлеть при полном отсутствии кислорода.

К сопуну можно подключить шланг и вывести его в форточку или вытяжку, таким образом исключив попадание дыма в помещение.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

Трубку отводим к окну или к вытяжке

Помимо прямоугольной бывает коптильня на подобие кастрюли, либо бочковидная горизонтальная. Круглая коптильня (в виде кастрюли) имеет такую же конструкцию, как и прямоугольная, но меньшие габариты.

Круглая коптильня с гидрозатвором удобна в использовании на кухнях малой площади, занимает меньше места.

Бочковидная коптильня используется в основном для копчения рыбы и имеет большие габариты, нежели у круглой.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

Бытовая круглая коптильня

Большинство конструкций снабжается подставками, поэтому их можно использовать как дома на газовой или электроплите, так и на даче или возле реки на костре. Благодаря своим габаритам коптильня помещается в багажнике автомобиля и при этом не занимает много места, поэтому ее свободно можно брать с собой на отдых или в путешествия.

Рекомендуем:  Что такое коптильня для холодного копчения

Почему именно нержавейка?

Из данного материала можно изготавливать конструкции самого разного размера и технологической сложности. Под нержавейкой подразумевается нержавеющая пищевая сталь, а не магнитная промышленная, как правило, марки 12Х18Н10Т.

Главное преимущество данного материала — высокая коррозионная стойкость, так как устройства нередко применяются вблизи мест с повышенной влажностью (леса, водоема, дачи). В таких условиях коптильни из черных металлов быстро разрушаются и приходят в негодность, что влечет за собой и потерю вкуса приготавливаемой еды.

Коптильни из нержавейки лишены этих недостатков, поэтому срок службы таких устройств в десятки раз больше.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

К тому же, по сути, это переносная коптильня небольших габаритов для домашнего использования, а значит использования на газовой плите.

Сама коптильня ставится непосредственно на огонь, значит материал, из которого она сделана, должен выдерживать высокие температуры и не выделять при этом никаких вредных веществ.

Именно поэтому используется высококачественная нержавеющая пищевая сталь толщиной стенки не менее 2 мм. К тому же нержавейка легко отмывается от жира и отложений от продуктов горения, что является очередным достоинством данного материала.

Как пользоваться такой коптильней?

На дно коптильни насыпается немного щепы. Для того, чтобы ее было легче чистить, рекомендуется насыпать щепу в негерметичный конверт из фольги. После готовки конверт выбрасывается вместе с пеплом, а дно остается чистым.

Идеальным материалом в качестве щепы считаются любые фруктовые деревья:

  • абрикос придает мясу нежный аромат и сладковатый вкус;
  • вишня — достаточно небольшой щепотки вишневой стружки, и продукт пропитается невообразимым ароматом;
  • яблоня — неплохой выбор для дымка, но практически отсутствующий аромат;
  • слива ароматнее яблони, но не настолько, чтобы конкурировать с вишней.

Осина, дуб, ольха — придают мясу достаточно сильный древесный аромат.

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

После того, как щепа заложена на дно коптильни, устанавливается поддон для улавливания жира. Его также рекомендуется обернуть фольгой для удобства очистки.

Далее устанавливается решетка, на которую выкладываются куски мяса или рыбы. Даже не смотря на то, что решетка также сделана из нержавеющей стали, рекомендуется ее смазывать подсолнечным маслом, чтобы мясо не прикипало к ней.

Затем коптильня накрывается крышкой и гидрозатвор заполняется водой. Она готова к использованию и ее можно ставить на огонь. Для отвода дыма рекомендуется использовать высокотемпературный шланг и выводить его к вытяжке.

Копчение мяса длится примерно час, рыба готовится в течение получаса. По сравнению с аппаратами холодного копчения, коптильни из нержавеющей стали с гидрозатвором гораздо удобнее и время данной процедуры значительно меньше, чем они и заслужили свою популярность среди гурманов.

Уход за коптильней очень простой и заключается лишь в чистке поверхностей от жира и нагара. Также необходимо следить за тем, чтобы сопун не забивался и вентиляция камеры была достаточной. Вот, пожалуй, и все правила использования данного устройства. Всем приятного аппетита!

Коптильня из нержавейки — особенности и советы — Плантатор онлайн

Коптильня из нержавейки, ее преимущества, недостатки

Никогда в обычной духовке не получится приготовить такое ароматное, с древесным дымком, мясо, как на дровах, на «живом» огне. Как вариант, можно обработать мясо так называемым «жидким дымом». Но тот, кто когда-нибудь пробовал такой способ, знает, насколько далеки получившиеся аромат и привкус от тех, которыми насыщается мясо при тлении настоящей древесной щепы.

Кроме того, большинство исследователей сходятся во мнении, что этот химический ароматизатор не совсем безопасен для здоровья.

Что же делать, если очень захотелось натуральных ароматных копченостей, но нет возможности выехать за город, чтобы их приготовить? Именно для таких случаев изобрели специальный агрегат — коптильню, с помощью которой можно прямо в квартире приготовить копченые овощи, мясо, сало, рыбу с любым натуральным ароматом древесного дымка (яблоня, вишня, абрикос и другие).

Введение

Коптильни бывают стационарными (применяются в промышленном производстве) и портативными — для использования в бытовых условиях. По способу приготовления мясных продуктов выпускаются аппараты для холодного или для горячего копчения.

Холодное копчение —это длительный процесс: продукт может готовиться более 24 часов.

Кроме того, аппарат для него имеет довольно громоздкие габариты, в связи с этим коптильни для холодного метода приготовления традиционно менее популярны по сравнению с коптильней из нержавейки для горячего приготовления.

При холодном способе копчения продукт предварительно подвергается кулинарной обработке, а затем в коптильне на поверхность уже готового продукта просто оседают частицы, образуемые при горении. При горячем же способе полусырой продукт готовится быстро и насыщается ароматами изнутри.

Коптильня из нержавеющей стали имеет компактные габариты (в среднем, 50см х 30см х 30см) и небольшой вес — менее 12 кг. Аппаратом удобно пользоваться и за ним легко ухаживать.

Коптильня сконструирована таким образом, что выделение дыма в пространство квартиры не допускается, что позволяет успешно использовать ее прямо на кухонной плите.

С помощью данного агрегата можно готовить копчености и прямо над мангалом или над костром.

Рекомендуем:  Печь для гаража

Описание устройства коптильни

Коптильня представляет из себя металлическую (пищевая нержавеющая сталь) коробку, чаще прямоугольной формы, с толщиной стенки 2-3 мм. На внутренней стороне ящика имеются уголки-крепления, на которые устанавливаются решетки для пищевых продуктов.

Можно установить одну или одновременно две решетки. В решетках имеются ребра жесткости, что позволяет нагружать на них достаточно большую массу продукта. Ниже устанавливается поддон, в который в процессе копчения стекает жир с мяса.

Читайте также:  Термометр для коптильни: функции, устройство, разновидности

Под этот поддон укладывается щепа, которая и придает блюду аппетитный аромат и различные вкусовые оттенки.

Гидрозатвор

Гидрозатвор — способ герметизации внутреннего пространства коптильни с помощью создания водяного барьера. По периметру крышки агрегата предусмотрено специальное углубление, куда при запуске работы коптильни нужно залить небольшое количество воды.

Во-первых, гидрозатвор надежно защищает внутреннее пространство аппарата от проникновения в него воздуха, что предотвращает воспламенение щепы при контакте с кислородом (технология копчения предполагает не горение щепы, а именно тление в отсутствие кислорода).

Во-вторых, такая водная заслонка непроницаема для образующегося внутри коптильни дыма. В этом случае дым устремляется через единственное имеющееся отверстие в крышке — сапун. К нему подсоединяется трубка-дымоотвод, которую можно протянуть в вентиляционное отверстие помещения, к кухонной вытяжке или прямо на улицу через приоткрытую форточку.

На что обратить внимание при выборе коптильни из нержавейки

Толщина стенки корпуса должна составлять минимум 2 мм, иначе под воздействием высокой температуры она может деформироваться и потемнеть. Пищевая нержавеющая сталь — довольно дорогостоящий металл.

Высокая стоимость объясняется ценными свойствами нержавейки — высочайшая устойчивость к коррозии и термическому воздействию.

Очевидно, что стоимость коптильни из нержавейки напрямую зависит от толщины стального листа, из которого она производится.

Но, поскольку приобретение коптильни предполагает использование ее в течение многих лет, лучше не экономить и выбрать надежный аппарат из качественных материалов. В этом случае коптильня будет долго и исправно служить, и вложение средств достаточно быстро окупится. Оптимальная толщина стенки, при которой гарантирован действительно длительный срок службы агрегата, составляет 3 мм.

Рекомендуем:  Как пользоваться ветчинницей

Для комфортного применения коптильни в комплект аксессуаров непременно должен входить поддон, в который собирается жир, выделяемый из продукта во время копчения. Наличие поддона предотвращает попадание жира на тлеющую щепу, что вызвало бы увеличение выделяемого дыма и испортило бы готовящийся продукт неприятным привкусом и запахом.

Коптильни из нержавейки различаются формой и размерами. На рынке представлены прямоугольная форма, круглая и горизонтальная бочкообразная.

Агрегат круглой формы, внешне напоминающий кастрюлю, имеет самые компактные габариты, поэтому является оптимальным вариантом для установки на маленькой кухне.

Бочкообразная коптильня обладает более внушительными размерами и предназначена, по большей части, для приготовления рыбы.

Современные коптильни в большинстве своем оснащены специальной подставкой, позволяющей расположить аппарат прямо на плите (как газовой, так и электрической), на дачном участке с мангалом или непосредственно над пламенем костра.

Любая конфигурация коптильни из нержавейки свободно поместится в багажнике машины, что является несомненным плюсом для путешественников и любителей отдыха на природе.

Преимущества нержавеющей стали как материала для изготовления коптильни

Из листа нержавеющей стали можно соорудить конструкцию абсолютно любых размеров, форм и технологической сложности. В изготовлении коптильни применяется именно пищевая нержавейка, чаще всего, класса 12Х18Н10Т.

Агрегаты, производимые из черных металлов, при эксплуатации в условиях повышенной влажности (лес, берег водоема) в скором времени начинают разрушаться, что негативно отражается на вкусе и качестве приготовленного в ней продукта.

Основное преимущество нержавейки по сравнению с другими металлами — это отличная устойчивость к коррозии. Это позволяет использовать коптильню из нержавеющей стали в любых условиях окружающей среды, при этом срок службы такого агрегата при самой жесткой эксплуатации остается в разы больше, чем у коптильни, выполненной из других материалов.

Долгий срок службы коптильни из нержавейки обеспечен не только устойчивостью к образованию ржавчины, но и повышенной термостойкостью. Стальной лист толщиной 2 мм и более способен переносить прямое воздействие пламени, не теряя формы и не выделяя каких-либо токсичных веществ.

Рекомендуем:  Что делать, если нет тяги в дымоходе

Дополнительным плюсом нержавеющей стали является неприхотливость в уходе — отмыть с нее засохший жир и осадок, образуемый продуктами горения, не составит большого труда и не займёт много времени.

Советы по эксплуатации

По инструкции щепа засыпается на донную часть аппарата. Упростить процесс чистки коптильни по окончанию готовки поможет маленькая хитрость: перед засыпанием порции щепы целесообразно проложить дно фольгой, поверх которой и выложить щепу. При завершении работы коптильни эта фольга с завернутой в нее щепой и пеплом легко извлекается и выбрасывается, а днище коптильни остается чистым.

Выбор щепы зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений, но считается, что для получения тонкого, изысканного аромата лучше всего использовать щепу из фруктовых деревьев — абрикосовую, вишневую, яблоневую или из сливы. Наиболее ароматными получаются копчености, приготовленные на щепе из вишни. Для ценителей более выраженного древесного оттенка аромата подходит использование осиновой, дубовой или ольховой щепы.

После заложения щепы следует установить поддон для жира. Для упрощения последующей очистки поддон, так же, как и днище коптильни, целесообразно предварительно укрыть фольгой.

Над поддоном крепится решетка для продуктов. Чтобы пища не прилипала, решетку необходимо смазать растительным маслом.

Следующий шаг — выложить на решетку продукты и накрыть коптильню крышкой. Затем необходимо залить воду в желоб гидрозатвора и поставить коптильню на огонь. Для отведения дыма следует прикрепить к сапуну на крышке специальный шланг, поставляемый в комплекте.

Ориентировочное время приготовления мяса — один час, рыбы — примерно 30 минут. Это в разы меньше, чем длительность копчения холодным способом.

Коптильня из нержавеющей стали не требует какого-то специального ухода за ней и особых условий хранения. Достаточно лишь после каждого использования очищать поверхности корпуса от жира и нагара и периодически проверять проходимость сапуна.

Компактность, возможность использования в помещении, простота эксплуатации и ухода за оборудованием, а также быстрота приготовления вкуснейших деликатесов — совокупность этих качеств объясняет растущую популярность коптильни из нержавейки среди населения.

Коптильня из нержавейки: основные преимущества и правила выбора

Тому, кому хотя бы раз приходилось пробовать копчености, приготовленные в домашних условиях, прекрасно известно, насколько это все вкусно.

И здесь на ум приходит приобрести собственную коптильню из нержавейки, которая позволит создавать вкуснейшие копченые рыбные или мясные деликатесы и угощать ими своих домочадцев или друзей.

Такую коптильню можно установить на даче или взять с собой на отдых на природе. Однако важно правильно выбрать это устройство, чтобы получать действительно вкусные копченые блюда.

Классификация коптилен

В зависимости от способа копчения они могут быть:

  • горячего копчения;
  • холодного копчения;
  • комбинированные.

В зависимости от сферы применения они подразделяются на:

  • бытовые;
  • промышленные;
  • стационарные;
  • переносные.

Многие люди предпочитают приобретать коптильни мобильные, то есть те, что можно взять на природу, на дачу или использовать их в домашних условиях, не загрязняя дымом помещение. Большинство при этом отдает предпочтение изделиям, в которых мясо или рыба готовятся способом горячего копчения, ведь таким образом можно быстрее получить желанный продукт.

Процесс горячего копчения длится несколько часов, а холодное копчение, как правило, может длиться несколько дней. Всегда следует помнить о том, что конструкция коптильни должна быть такой, чтобы обеспечивать удобство и безопасность использования устройства.

Таким требованиям соответствует коптильня из нержавейки, которая может иметь совершенно разные размеры.

В чем ее преимущества?

Нержавеющая сталь является устойчивой к возникновению ржавчины. А это очень важно, поскольку коптильни в основном используются на рыбалке, в дачных условиях и на отдыхе у водоема.

При использовании коптильни, выполненной из черной стали в условиях близости к водоему, изделие быстро покроется слоем ржавчины из-за того, что влажность воздуха повышена. Поэтому изделие не сможет прослужить длительный срок.

А вот коптильня, выполненная из нержавеющей стали, прослужит намного дольше, даже если будет использоваться неподалеку от водоемов. Она не только не потеряет свои рабочие характеристики, но и первоначального внешнего вида.

Еще одним из главных достоинств коптилен из нержавеющей стали является малая вероятность появления нагара на их внутренней поверхности. За такими изделиями очень просто ухаживать, удаляя остатки жира и копчения обычными средствами, имеющимися в арсенале хозяйки.

Как правильно выбрать коптильню?

Хотите удивить своих друзей и дать им отведать вкуснейшее лакомство, полученное в вашей коптильне? Тогда надо правильно подобрать это устройство. А обращать внимание надо на такие параметры:

  • Толщину металла. От этого параметра будет зависеть долговечность изделия. Помните, что чем тоньше будет металл, из которого выполнена коптильня, тем быстрее прогорят ее стенки и устройство придет в негодность.
  • Размеры изделия. Подбирается коптильня по данному параметру исходя из целей, для которых она приобретается. Если вам нужно устройство для копчения рыбы в условиях рыбалки, то, конечно, лучше приобрести облегченную модель небольших размеров, которую можно разместить даже в рюкзаке. Если коптильня будет располагаться на дачном участке, то можно отдать предпочтение стационарному варианту, который отличается уже более крупными размерами.
  • Наличие различных аксессуаров. К изделию могут прилагаться решетки из нержавейки, съемные колесики или ножки, крышки, гидрозатвор. Благодаря гидрозатвору, например, можно использовать коптильню прямо дома – в помещении не будет задымления или ненужных запахов.

Приобрести коптильню с гидрозатвором можно в нашем интернет-магазине по привлекательной цене. Также в нашем каталоге вы можете выбрать коврик самонадувной, палатку, рюкзак и многие другие атрибуты любителя активного образа жизни.

Ссылка на основную публикацию