Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

Нежное, сочное мясо с потрясающим вкусом – именно такой эпитет подходит к рыбе зубатке. В ней полностью отсутствуют мелкие косточки, а само филе жирноватое, с едва уловимым сладковатым привкусом. Из-за особенностей строения волокон, многие задаются вопросом, как приготовить рыбу зубатку, чтобы она в процессе не развалилась.

На сковороде в виде стейка

В отечественных магазинах доступны по цене готовые, замороженные рыбные стейки. Более распространенный способ приготовления «морского волка» в таком виде – жарка стейка на сковороде. Выбирая данный способ, необходимо придерживаться ряда правил, чтобы избежать появления рыбной каши вместо аппетитного блюда:

  • Для сохранения формы, важно выбирать стейки средних размеров;
  • Чтобы рыба не была рыхлой, размораживать ее нужно в холодильнике;
  • Для придания упругости мясу, минут за 20 перед жаркой зубатку замачивают в солевом растворе из расчета 2 больших ложек на литр холодной воды.
  • Копчение зубатки в домашних условиях, простые советыРазмороженные в естественных условиях стейки замочить в рассоле (вода, плюс соль и сахар) на 15 минут. По истечении времени обсушить рыбные куски.
  • Копчение зубатки в домашних условиях, простые советыСмешать муку с перцем и обвалять в смеси стейки.
  • Копчение зубатки в домашних условиях, простые советыВ сковородку влить масла и разогреть его. Обжаривать в нем рыбу по две минуты с стороны.

В духовке в сливочном соусе

Зубатка в духовке может стать настоящим украшением праздничного стола. В этом можно убедиться, глянув на фото. Пищевая ценность данного блюда: 125 ккал/13,8г/6,1г/3,6г.

Что нужно:

  • Зубатка синяя (можно и другие разновидности) – 1000 грамм;
  • Морковь – 60 г;
  • Лук репчатый – 30 грамм;
  • Лавровый лист и коренья – по вкусу.

Для соуса:

  • Жирные сливки – 30 миллиграмм;
  • Мука – 50 г;
  • Масло сливочное – 60 г;
  • Сок лимона – 15 г;
  • Соль, специи.

Как сделать:

  1. Овощи и коренья очистить, нарезать небольшими кусочками.
  2. Рыбное филе кладем в сковородку, наливаем воды столько, чтобы она полностью покрыла рыбу, ставим на огонь и доводим до кипения.
  3. Добавляем коренья и лук, накрываем крышкой. Варить четверть часа.
  4. Спустя это время, кладем лаврушку и томим еще, минут 5.
  5. По истечении времени переложить рыбу в отдельную тарелку, бульон процедить.
  6. Нагреть сковороду и растопить в ней сливочное масло.
  7. Добавить муки и пассировать до золотистого оттенка.
  8. Влить рыбный бульон, полить лимонным соком, добавить сливок. Посолить, поперчить и не переставая помешивать, подержать на огне еще минуты 3.
  • Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы
  • Сервировать зубатку в красивой тарелке, полив соусом.
  • Рецепты, помогающие раскрыть вкусовые качества этой уникальной рыбы, многогранны.

В сливочном соусе

КБЖУ: 145,4/14,8/9,4/0,5.

Что нужно подготовить к запеканию:

  • Рыбный стейк – 800 г;
  • Грибы белые или шампиньоны – 100 грамм;
  • Сливки – 200 г;
  • Сыр твердых сортов – 0,15 кг;
  • Зелень, соль, специи.

Как делать:

  1. Зелень измельчить, грибы нарезать тонкими пластинками.
  2. Сыр натереть на терке.
  3. В форму для запекания выложить слой рыбы, затем зелень, грибы и сыр.
  4. Залить все сливками, посолить, поперчить.
  5. Запекать в духовке до готовности (минут 20-30).

Совет: Чтобы избавиться от специфического запаха рыбы, ее можно натереть солью и замочить в молоке минут на 15.

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

В мультиварке

Приготовление рыбы зубатка в мультиварке позволяет сохранить все питательные свойства основного ингредиента и вспомогательных продуктов. Калорийность блюда минимальна. Пищевая ценность: 75,6 ккал/14г/1,6г/1,3г.

Сколько и что нужно:

  • Синяя зубатка (филе) – 500 грамм;
  • Морковка – 60 грамм;
  • Лук – 30 гр;
  • Сок одного лимона, специи.

Как делать:

  1. Порезать филейную часть на четыре порции. На каждом кусочке сделать небольшие надрезы.
  2. Натереть филе специями, полить соком лимона.
  3. Емкость от мультиварки смазать маслом.
  4. Выложить в нее кожицей вниз рыбное филе.
  5. Сверху уложить измельченную на терке морковь и нарезанный полукольцами лук.
  6. Посыпать по вкусу специями и выставить время 20 минут в режиме «выпечка».

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

Копченая

Готовить из этой рыбы можно что угодно. Не менее вкусной она получается в копченом виде. Готовить ее можно как горячим, так и холодным способом. Следующие рецепты предлагают закоптить рыбу без использования коптильни, в духовке, что оптимально в домашних условиях. КБЖУ: 86,8/16,4/1,9/1.

Что нужно:

  • Зубатка – 1 кг;
  • Соль – 25 грамм;
  • Сахар – 10 г;
  • Гвоздика – пару штук;
  • Перец черный – по вкусу.

Как делать:

  1. Необходимо подготовить слабый посол, смешав все ингредиенты, кроме рыбного филе в достаточном количестве воды.
  2. Варить рассол нужно до закипания. Затем его охлаждают и заливают рыбу.
  3. Мариноваться филе должно в течение 48 часов.
  4. Затем рыбу натирают жидким дымом и оборачивают плотно пищевой фольгой.
  5. Выкладывают упакованную зубатку на противень и ставят в верхнюю часть.
  6. Готовят в течение часа при температуре 200 градусов.

Совет: Метод холодного копчения больше подойдет опытным кулинарам, так как необходима правильно подготовить продукт. Особенность приготовления в том, что рыба не проходит термическую обработку, при которой погибают болезнетворные организмы.

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

Тушки хорошо очищают от внутренностей, включая пленку. Затем в емкость укладывают рыбу, пересыпая большим количеством соли. Засолка протекает не менее суток, после чего рыбу вымачивают в воде. Далее, рыбу обвязывают бечевкой и подвешивают на сквозняке. Оптимальная температура для холодного копчения 25 градусов. Спустя сутки рыба готова, но нужно дать ей проветриваться еще 48 часов.

Котлеты

Пожарить котлеты и получить нежнейшее и вкусное блюдо – легко. Пищевая ценность: 150,6 ккал/15,2г/4,8г/11,6г.

Что нужно:

  • Рыбное филе – 0,5 кг;
  • Лук – 30 г;
  • Куриное яйцо – 30 г;
  • Манка – 20 грамм;
  • Масло растительное (подсолнечное) – 15 г;
  • Сухари для панировки – 0,1 кг;
  • Приправы.

Алгоритм действий:

  1. Измельчить рыбное филе и зелень, перемешать.
  2. Вбить яйцо, добавить измельченный лук.
  3. Добавить манки и немного холодного молока.
  4. Посолить, добавить по вкусу приправ и дать настояться в течение 30 минут.

Справка: За это время манка вберет в себя всю лишнюю влагу и придаст нежности фаршу.

  1. Разогреть в сковородке масла.
  2. Сформировать из фарша котлетки и хорошо обвалять каждую в панировочных сухарях.
  3. Пожарить с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

Пирог

Как приготовить вкусно рыбу зубатку, если не коптить или не жарить стейк. Можно, испечь пирог. Пищевая ценность: 104,5 ккал/9,8г/5,6г/3,8г.

Что нужно:

  • Мякоть рыбы без костей – 0,5 кг;
  • Лук – 30 г;
  • Картофель – 100 г;
  • Молоко – 0,3 литра;
  • Мука – 0,5 кг;
  • Растительное масло – 30 г;
  • Сливки жирные – 25 грамм;
  • Сахарный песок, соль – по 5 грамм;
  • Дрожжи сухие – 2 маленькие ложки;
  • Специи;
  • Желток, молоко – для смазки пирога.

Как делать:

  1. В слегка подогретое молоко добавить дрожжей, сахара, соли масла.
  2. Добавить муки, и замесить тесто.

Справка: Количество муки указано приблизительно, а ее расход полностью зависит от сорта и качества.

  1. Оставить тесто на полтора часа, накрыв кухонной салфеткой или полотенцем.
  2. В процессе расстойки, тесто следует периодически обминать.
  3. Нарезать филейную рыбную часть на мелкие кусочки.
  4. Измельчить лук и обжарить его до прозрачности, добавив в конце сливок.
  5. Картофель очистить и нарезать тонкими слайсами.
  6. Разделить поднявшееся тесто на три части (1 часть побольше для основы, 2 часть поменьше – для закрывания, 3 часть – самая маленькая для украшений).
  7. Раскатать тестовую основу толщиной в половину сантиметра.
  8. Выложить вначале картофельные пластины, слегка подсолить.
  9. Поверх картофеля выложить пассированный со сливками лук, подсолить.
  10. Завершающий слой – рыбные кусочки, которые также подсаливают.
  11. Накрыть сверху второй, раскатанной частью теста, аккуратно защипнув края.
  12. Сделать сверху пару отверстий, через которые в процессе выпекания будет выходить излишняя влага.
  13. Выпекать в духовом шкафу при температуре в 180 градусов в течение часа.
  1. За 10 минут до готовности, смазать пирог смесь из яичного желтка и молока.
  2. Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы
  3. Можно обычное дрожжевое тесто заменить на слоеное дрожжевое тесто, а в начинке к основному ингредиенту добавить отварного риса.
Читайте также:  Как сделать коптильню из медицинского бикса, инструкция для сборки

В кляре

Жареная зубатка в кляре – не менее аппетитное лакомство. «Шубка» поможет сохранить куски рыбы, не превратив их в кашу. Существует множество рецептов, среди которых есть как простые, так и наиболее сложные с технической стороны. КБЖУ: 148,8 ккал/15,3г/4,9г/10,9г.

Что нужно:

  • Стейк рыбы – 2 шт;
  • Яйца – 60 грамм;
  • Мука – 0,1 кг;
  • Масло для жарки;
  • Приправы.

Как делать:

  1. Подготовить стейки, разморозив их, промокнув полотенцем для удаления излишков влаги.
  2. Посолить, поперчить.
  3. В отдельной емкости взбить яйца.
  4. Вначале рыбу обваливают в муке, затем окунают в яичную массу. Процедуру с чередованием нужно повторить несколько раз, завершив обваливанием в муке.
  5. Жарить зубатку с двух сторон до золотистой корочки, как на фото, в жаропрочной посуде.

В следующем рецепте калорийность блюда чуть выше, за счет появления дополнительных ингредиентов. КБЖУ: 136,5 ккал/12,6г/1,8г/14,8г.

Что нужно:

  • Рыбное филе – 0,6 кг;
  • Сок лимона – 30 г;
  • Специи;
  • Мука – 200 г;
  • Масло для жарки;
  • Яйцо – 30 г;
  • Водка – 50 г;
  • Вода – 100 мл.

Как делать:

  1. Нарезать рыбу на порционные кусочки посолить, добавить специй (по вкусу) и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на четверть часа.
  2. Белок отделить от желтка и взбить до крепкой пены.
  3. В отдельной емкости смешать желток, муку, влив водки и добавив немного растительного масла.
  4. В готовую смесь аккуратно (ложечкой) добавить взбитый белок. Это нужно для того, чтобы кляр получился пышным.
  5. Обмакивать маринованные кусочки в кляр и выкладывать в разогретое масло. Сколько времени нужно жарить? Пока не появится характерная корочка золотистого оттенка.

В фольге

вкусный ужин или полноценное блюдо можно получить, если правильно приготовить эту рыбку в фольге. пищевая ценность: 121,7 ккал/14,5г/6,8г/0,6г.

что нужно:

  • стейк – 0,5 кг;
  • масло оливы – 30 г;
  • лук – 30 грамм;
  • сок лимона, соль, специи, зелень.

алгоритм действий:

  1. вымытое филе натереть солью, приправами.
  2. для каждого рыбного куска подготовить кармашки из фольги.
  3. уложить каждый в свою обертку, сверху присыпать луковыми кольцами, мелко нарезанной зеленью и сбрызнуть соком лимона либо, можно нарезать цитрус тонкими кольцами и положить их в кармашки.
  4. запекать в духовке при 180 градусах не более 20 минут.

в панировке

Для получения румяной и хрустящей корочки используют панировочные сухари. Чтобы они не осыпались с кусков, нужно подготовить основу. КБЖУ: 139,7 ккал/15,9г/2,8г/12,9г.

Что нужно:

  • Стейки рыбы – 0,8 кг;
  • Соль, приправа;
  • Мука – 100 г;
  • Яйцо – 60 г;
  • Сухари измельченные – 100 г;
  • Масло для жарки.

Как делать:

  1. Размороженные и вымытые кусочки рыбы обтереть насухо.
  2. Посолить, поперчить.
  3. В трех отдельных емкостях подготовить ингредиенты для жарки: в 1 – мука, во второй – взбитые яйца, в третьей – сухари.
  4. Вначале рыбу обмакивают в муке, затем в яйцах и в конце, в сухарях.
  5. Каждый кусок жарят в хорошо разогретом масле до румяной корки.

Зубатка – это достаточно крупная рыба, вес которой может достигать свыше 30 килограмм. Преимущественно обитает в океанах и делится на несколько видов. В магазинах можно встретить синий и пестрый подвид.

Из зубатки получаются вкусные, питательные блюда. В странах Европы ее мясо приравнивают к деликатесу. Рыба низкокалорийная, а некоторые ее подвиды и вовсе, не содержат калорий.

Чтобы не разочароваться в этом уникальном продукте, важно правильно ее выбирать.

С учетом того, что филе достаточно водянистое, жарить зубатку лучше небольшими порционными кусочками. Свежая рыба хранится в холодильнике не более суток, в замороженном виде – не больше двух месяцев.

Копченая зубатка: калорийность, свойства и способы приготовления

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

Зубатка является представителем окунеобразных морских рыб, которые отличаются довольно большими размерами. В основном обитает в холодных водах Атлантического, Тихого океанов. Широкую популярность деликатес получил в кулинарии, отлично демонстрируя вкусовые качества в запеченном, отварном, жареном видах и прекрасно сочетаясь с овощами, злаками. Особенно полюбилась рыба холодного, горячего копчения.

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

Мясо копченой рыбы содержит в себе много полезных микроэлементов, среди которых особое место занимают йод, магний и жирные кислоты. Данные компоненты оказывают благотворное воздействие на функционирование жизненно важных органов человека.

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

Химический состав:

  • витамин A;
  • витамин C;
  • витамин E;
  • витамин PP;
  • витаминная группа B (B1, B2, B6);
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • магний;
  • йод;
  • кальций;
  • ненасыщенные жирные кислоты: омега-3, омега-6.

Пищевая ценность 100 граммов копченого продукта составляет около 130 калорий. Из них 21 грамм занимает ценный белок, 5,3 грамма — жиры. Углеводы, кстати, в рыбе полностью отсутствуют.

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

В процессе копчения рыба не наделяется излишним количеством жиров в отличие от обжаривания мяса на растительном масле. Деликатес содержит ценный рыбий жир, оказывающий большую пользу на организм человека.

Аминокислоты положительно воздействуют на работу головного мозга, а также налаживают функционирование нервной, сердечно-сосудистой систем. Нельзя не сказать о влиянии минералов, а именно йода и магния, которые позволяют поддерживать работу щитовидной железы в норме.

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

Правда, рыба, приготовленная горячим способом, сохраняет в себе меньше микроэлементов, а также имеет свойство накапливать вредные канцерогены. Поэтому потребление такого продукта лучше всего ограничить. Стоит знать, что такое мясо способно оказать вред сердцу, сосудам, печени.

Судя по отзывам врачей, наиболее полезной считается зубатка холодного копчения: ее шкура толще, а значит, в ней нет вредных химических соединений.

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

Рыбное мясо, приготовленное данным способом, отличается особой нежностью, мягкостью, вкусом.

Рецепт приготовления достаточно прост. Понадобится лишь зубатка, коптильня, предназначенная конкретно для горячего копчения, щепа (из дерева абрикоса, груши, ольхи) и, конечно же, специи.

  • Очищаем тушку от пленки, внутренностей.
  • Шкурку нужно будет поскоблить с помощью ножа.
  • Затем промываем рыбку под холодной водой, даем подсохнуть — можно промокнуть бумажной салфеткой или полотенцем.
  • Смешиваем понравившиеся специи (соль, перец, тмин, кориандр). Полученной смесью натираем зубатку. В таком виде она должна полежать около часа.
  • Лучше, если в домашней коптильне имеется гидрозатвор: он позволяет без неудобств коптить мясо в помещении без пропускания дыма.
  • На дно укладываем две горсточки щепы. Сверху устанавливаем поддон для стекания жира, сока. Кстати, его можно заменить фольгой.

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

  • Прикрепляем решетку для продуктов, укладываем замаринованное мясо.
  • Далее наполняем гидрозатвор водой, закрываем его, устанавливаем на плиту. При использовании устройства в квартире нужно будет надеть специальную трубку для вывода дыма.
  • Чтобы разгорелась щепа, на минут 10 включаем сильный огонь, потом убавляем его. Сам процесс копчения должен происходить на медленном огне в течение 30 минут.
  • В конце приготовления не спешите доставать рыбку — дайте ей настояться еще часок.
  • Готовая зубатка охлаждается в холодильнике. От этого мясо станет более плотным, что позволит легко разрезать его ножом. Обычно подается с овощами, зеленью, как дополнительный ингредиент для бутербродов, канапе.

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

Этот метод намного сложнее, но если вы владеете домашней коптильней — вам стоит закоптить такую вкусную рыбку хоть раз.

  • Подготовка рыбы та же, что при горячем копчении: очищаем от внутренностей, скоблим шкуру.
  • Промываем, обсушиваем.
  • Филе рыбки натираем большим количеством соли. В таком виде оставляем просаливаться на целые сутки.
  • По прошествии времени вытаскиваем из соли. Теперь нужно вымочить ее в холодной воде около часа.
  • Данный вид готовки предполагает использование шпагатов или натуральных нитей. Ими обвязывается мясо, чтобы оно не развалилось. В таком виде оно должно повисеть целый день — нужно добиться процесса провяливания.
  • Подсушенная вяленая зубатка готова к копчению — на это уйдет 2 дня, однако ночью можно сделать перерыв.
  • Коптится рыба под воздействием холодного дыма с установленным температурным режимом — от 25 до 28 градусов. Дым — равномерный, густой.
  • По завершении рыбу оставляем в коптильне на день.
  • Потом следует поместить в холодную темную комнату. После этого она готова к употреблению.
Читайте также:  Копченый клыкач: рецепты приготовления, советы

Зубатка — весьма распространенная рыба на кухне. В копченом виде она используется для приготовления холодных закусок, бутербродов, канапе и др.

Горячее и холодное копчение отличается не только процессом, но и химическим составом готового мяса, а также вкусом, пользой.

Так, по словам врачей, наиболее полезной будет зубатка, прошедшая холодную обработку дымом.

О том, как правильно разделывать зубатку, смотрите далее.

Салаты из зубатки, отварной и копченой: 8 рецептов, советы

Зубатка (или морской волк) считается деликатесом. Эта рыба обладает нежным мясом, почти не содержит костей, имеет высокую пищевую ценность. Ее можно не только тушить и запекать, но и использовать для приготовления холодных закусок.

Салат из зубатки – всегда изысканное угощение, к которому почти никто не в состоянии остаться равнодушным. Его можно сделать из отварной и копченой рыбы. Предлагаем вниманию читателей сайта «Новый Домострой» 8 рецептов салатов из зубатки, вареной, холодного и горячего копчения.

Дополнительно приводим рекомендации, как правильно готовить морского волка и холодные закуски из него, как можно красиво оформить эти яства.

Кулинарные секреты

Сделать салат из зубатки, особенно из копченой, можно на скорую руку, и это не потребует большого кулинарного мастерства. Приведенные ниже рекомендации помогут справиться с этой задачей даже малоопытной хозяйке.

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

  • Про зубатку говорят: ее невозможно приготовить так, чтобы она не развалилась, превратившись в кашу. Да, мясо у морского волка нежное, рыхлое. Но отварить его филе или стейк так, чтобы сохранить его целостность, несложно: достаточно опустить продукт в уже кипящую и хорошо подсоленную воду, не размораживая до конца. Соляной раствор придаст мясу зубатки упругость. Останется лишь не переварить рыбу – она будет готова буквально через 15 минут.
  • Нарезайте зубатку острым ножом, не стремясь сделать ее куски совсем миниатюрными. Вкус салата вы этим сильно не измените, но рискуете вместо ровных кубиков получить бесформенную массу. Сильно измельчать рыбу можно только тогда, когда из нее планируют сделать слоеную закуску.
  • Не торопитесь солить и заправлять салат, особенно если в его составе много овощей: они пустят сок, и кушанье станет водянистым. Заблаговременно собирают лишь слоеные салаты, иначе продукты могут не успеть пропитаться соусом, которым их покрывали.
  • Яйца, отварную зубатку и другие продукты, которые были подвергнуты тепловой обработке, перед соединением с другими ингредиентами придется остудить. Майонез и другие составляющие салата, хранящиеся в холодильнике, напротив, нужно извлечь на свет божий заранее. Дело в том, что при смешивании продуктов, имеющих разную температуру, они быстрее закисают. А мы же не желаем, чтобы наш замечательный салатик из морского волка испортился раньше, чем мы порадуем им гостей и домочадцев.

Мясо отварной и копченой зубатки хорошо сочетается с рисом, картофелем, яйцом, зеленым горошком, луком, морковью, свежими и солеными огурцами. Неплохим дополнением к ней являются грибы, кальмары, сыр, помидоры, зеленый горошек, кукуруза.

Все перечисленные продукты вы можете без опаски использовать, если решите создать авторский рецепт салата с мясом зубатки.

Но экспериментировать вовсе не обязательно: мы составили для вас шикарную подборку из 8 рецептов салатов из зубатки, среди них трудно не найти вариант по вкусу.

Праздничный салат из отварной зубатки с яйцами и сыром

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советыЧто нужно:

  • отварное филе зубатки – 0,5 кг;
  • яйца – десяток;
  • полутвердый сыр – 0,3 кг;
  • сливочное масло – пачка (0,18-0,2 кг);
  • лук (репка) – 150 г;
  • майонез – 0,4-0,5 л.

Как приготовить:

  1. Зубатку отварите в соленой воде, остудите, нарежьте небольшими кубиками.
  2. Яйца сварите вкрутую. Чтобы быстрее остыли, поставьте их под струю холодной воды. Очистите.
  3. Извлеките из яиц желтки. Белки натрите.
  4. Выложите белки на широкое блюдо, полейте майонезом. Чтобы он выливался тонкой струйкой, его можно перелить в целлофановый пакет и срезать у пакета маленький уголок, потом уже выдавливать соус через это отверстие.
  5. На белки положите половину рыбы. Покройте ее майонезной сеточкой.
  6. Мелко порежьте лук, залейте его кипятком. Через пару минут отожмите лук, положите на рыбу, полейте соусом.
  7. Мелко натрите сыр, положите на лук. Отрежьте полкуска масла, натрите его на сыр.
  8. Следующим слоем положите оставшееся филе зубатки. Полейте майонезом.
  9. Посыпьте рыбу оставшимся сыром, натрите на него последнее масло.
  10. Посыпьте салат измельченными на терке желтками.

Принцип приготовления у этого салата аналогичен тому, по которому делается любимый многими салат «Мимоза», но вместо рыбных консервов используется отварное мясо морского волка. Благодаря этому популярная закуска приобретает новый вкус.

Салат из вареной зубатки с яблоками и сыром

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советыЧто нужно:

  • филе зубатки – 0,5 кг;
  • рассольный сыр (подойдут «Фета» и брынза) – 0,2 кг;
  • соленый огурец – 150 г;
  • яблоко – 0,2 кг;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • сметана – 125 мл;
  • свежая зелень – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Зубатку отварите в соленой воде и остудите.
  2. Все продукты нарежьте кубиками размером около 1 см, полейте лимонным соком, перемешайте.
  3. Заправьте сметаной.
  4. Выложите закуску на блюдо или в вазу, посыпьте рубленой зеленью.

Солить салат, приготовленный по данному рецепту, не нужно. Он имеет пикантный вкус. Относится к числу легких закусок. Если хочется дополнительно снизить калорийность кушанья, соленый огурец в его составе можно заменить свежим.

Изысканный салат из копченой зубатки с картофелем и маслинами

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советыЧто нужно:

  • зубатка горячего копчения – 0,5 кг;
  • отварной картофель – 0,5 кг;
  • яблоко – 0,2 шт.;
  • маслины без косточек – 1 банка;
  • зеленый горошек – 1 банка (небольшая);
  • соль, перец – по вкусу;
  • майонез – 125 мл;
  • лимонный сок – 5 мл.

Как приготовить:

  1. Картошку, сваренную в кожуре, очистите и натрите. Положите в салатник, смажьте майонезом.
  2. Маслины нарежьте колечками, выложите на картошку, полейте соусом.
  3. Высыпьте сверху горошек, покройте его майонезом.
  4. Филе зубатки разделите на мелкие кусочки, выложите сверху.
  5. Яблоки порежьте небольшими кубиками, смешайте с лимонным соком. Положите на рыбу.
  6. Вылейте на яблоки оставшийся соус.
  7. Перемешайте салат, переложите на блюдо и подавайте к столу.

Салат из копченой зубатки, приготовленный по данному рецепту, можно не перемешивать, но дать ему время пропитаться соусом, убрав в холодильник на 2-3 часа.

Салат из зубатки горячего копчения с сыром «Чечил»

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советыЧто нужно:

  • копченая зубатка – 0,4 кг;
  • сыр «Чечил» (тоже копченый) – 80 г;
  • свежие огурцы – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • зеленый лук – 50 г;
  • свежая зелень, орегано – на свой вкус;
  • майонез – полстакана.

Как приготовить:

  1. Мясо зубатки порежьте некрупными кубиками.
  2. Аналогичным образом порежьте вареные яйца и огурцы.
  3. Молко порубите зелень и лук, настругайте сыр.
  4. Все измельченные продукты сложите в миску, заправьте.

При подаче к столу салат из копченой рыбы можно украсить кружочками редиса – этот овощ сделает вкус закуски еще более гармоничным.

Читайте также:  Копченая пелядь, удачные рецепты от поваров-любителей

Салат из копченой зубатки с рисом

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советыЧто нужно:

  • зубатка горячего копчения (филе) – 0,3 кг;
  • рис (крупа) – 120 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • отварная морковь – 150 г;
  • зеленый лук – 50 г;
  • рафинированное подсолнечное или оливковое масло – 40 мл;
  • майонез – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Рис промойте, отварите почти до полной готовности. Промойте еще раз.
  2. Репчатый лук порежьте некрупными кубиками, обжарьте до золотистого оттенка.
  3. Добавьте к луку рис, обжаривайте их вместе около 5 минут.
  4. Переложите рис с луком в миску, дайте им остыть.
  5. Сваренную ранее морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками.
  6. Такими же кусочками порежьте копченую зубатку.
  7. Порубите ножиком зеленый лук.
  8. Соедините подготовленные продукты, влейте к ним майонез, перемешайте.

При желании салат, приготовленный по приведенному рецепту, можно сделать слоеным: рис с луком – первый слой, рыба – второй, морковь – третий, зеленый лук – завершающий. Преимуществом данной закуски из копченой зубатки является возможность употреблять его в пост, достаточно классический майонез заменить постным.

Салат из зубатки холодного копчения с картошкой (слоеный)

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советыЧто нужно:

  • зубатка холодного копчения (филе) – 0,3 кг;
  • отварной картофель – 0,3 кг;
  • отварная морковь – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сыр (твердый или полутвердый) – 150 г;
  • майонез – сколько уйдет.

Как приготовить:

  1. Вареные овощи и яйца очистите, измельчите на терке (не смешивая).
  2. Мелкими кубиками порежьте филе зубатки холодного копчения.
  3. Мелко натрите сыр.
  4. Выложите продукты слоями, покрывая каждый из них (кроме последнего) майонезом. Последовательность такова: картошка, копченая рыбка, морковка, яйца, сыр.

Не смотрите, что состав этого салата из зубатки холодного копчения достаточно прост и традиционен. Вкус приготовленное по данному рецепту блюдо имеет уникальный. Вы можете смело готовить его к любому празднику, не опасаясь, что гости могут оказаться недовольны этим угощением.

Необычный салат из копченой зубатки с булгуром

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советыЧто нужно:

  • копченая зубатка (желательно горячего копчения) – 0,2 кг;
  • бургур – 120 г;
  • кальмар – 150-200 г;
  • свежий огурец – 120 г;
  • маслины без косточек – 60-80 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • свежий укроп – 20 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • греческий йогурт – 150 мл;
  • оливковое масло – сколько уйдет;
  • соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Булгур залейте стаканом воды, доведите до кипения, отварите. На это уйдет 10 минут.
  2. Кальмары почистите (как чистить кальмары, мы уже рассказывали). Нарежьте кружками или соломкой, обжарьте в оливковом масле (не более 5 минут).
  3. Огурец и рыбу порежьте небольшими кубиками.
  4. Маслины нарежьте колечками.
  5. Смешайте в миске зубатку, кальмары, огурцы, маслины и булгур. Выложите их на блюдо.
  6. В отдельной чашке соедините мелко порубленный укроп, пропущенный через пресс чеснок, сок половины лимона, соль, перец и белый йогурт. Взбейте продукты блендером.
  7. Полейте салат ароматным соусом и подавайте к столу.

Рецепт этого салата из копченой зубатки необычен, так как булгур в нашей стране не так популярен, как на Востоке. Однако вкус у этого блюда нельзя назвать экзотическим, вашим вкусовым рецептом не придется долго к нему привыкать. Не бойтесь приготовить салат по данному рецепту к празднику. Сначала он вызовет удивление, но его моментально распробуют и сметут со стола.

Нежный салат из отварной или копченой зубатки с грибами

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советыЧто нужно:

  • филе отварной или копченой зубатки – 0,2 кг;
  • консервированные шампиньоны – 1 банка (небольшая);
  • картошка (сваренная в мундире) – 0,3 кг;
  • свежие огурцы – 0,2 кг;
  • сметана или майонез – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Все продукты нарежьте примерно одинаковыми кубиками.
  2. Перемешайте овощи, грибы и зубатку, заправьте сметаной или майонезом. При использовании в качестве соуса сметаны закуску не помешает подсолить и поперчить.

Приготовленный по данному рецепту салат из зубатки имеет нежный вкус. Он получается не слишком калорийным. Зубатка горячего копчения придаст ему легкую пикантность, из отварной рыбы закуска будет полезнее. Салат из зубатки с грибами красиво смотрится в коктейльных бокалах или в небольших стаканчиках.

Как украсить салат из зубатки

Любая закуска смотрится праздничнее и аппетитнее, если подать ее к столу, красиво оформив. Если вы гадаете, как украсить салат из зубатки, предлагаем вам на выбор несколько вариантов оформления подобных закусок.

Копчение зубатки в домашних условиях, простые советы

  • Простой вариант. Выложите закуску в красивую прозрачную вазу, желательно слоями. Посыпьте тертым сыром, яйцами или другим продуктом, входящим в состав блюда. Украсьте веточками зелени или выложите из кусочков других продуктов узор, соответствующий праздничному поводу.
  • Аскетичный вариант. Постелите на блюда салатные листья, выложите на них горкой кушанье, украсьте веточкой укропа или петрушки.
  • Традиционный вариант. Выложите салат внутри кулинарного обруча, чтобы придать ему аккуратную форму, или наполните им красивую вазу. Декорируйте цветами из овощей или яиц.
  • Домашний вариант. Вырежьте из бумаги несложную фигурку (рыбки, сердца, кораблика, мордочки какого-либо животного и т.п.). Положите контур на блюдо, внутри выложите салат, придав ему соответствующую форму. Сделайте фигурку более узнаваемой с помощью измельченных продуктов, выделив разным цветом те или иные зоны (например, плавнички, хвост, контуры чешуек), из кусочков маслин при необходимости сделайте «глаза». Такой вариант оформления закусок очень нравится детям. Оформив таким образом салат с зубаткой, вы своих «спиногрызов» от него за уши не оттащите, даже если они не сильно любят рыбу.
  • Креативный вариант. Выложив салат внутри кулинарного обруча, уберите приспособление и несколькими ударами ножа превратите салат в развалины замка. Вырежьте из овощей рыбок, разложите в этих руинах. Декорируйте конструкцию морской капустой. Кстати, детям такое оформление салата из зубатки тоже понравится.
  • Современный вариант. Подайте салат из зубатки в креманках, широких стаканах или выложив на тарелки с помощью специальных форм с прессом. Совет для умельцев: такие формы можно сделать своими руками из консервных банок.

Подсказки, как украсить салат из зубатки, вы найдете и на картинках, иллюстрирующих собранные в данном материале рецепты.

Из зубатки горячего копчения или отварной можно приготовить множество вкусных салатов. Часто их готовят с рисом или картофелем, которые делают закуску более сытной и одновременно более дешевой.

Существуют и легкие салаты из зубатки, а также деликатесные, собранные из минимального количества ингредиентов, которые, однако, стоят достаточно дорого.

Салаты из морского волка можно готовить к повседневному и праздничному столу, нужно лишь правильно выбрать рецепт и позаботиться о надлежащем оформлении кушанья.

салаты

Копчение зубатки, быстро, просто, красота!

Копчение зубатки, семги и крылышек, а еще сталкер поход! Подробнее

Копчу Зубатку. После работы! Подробнее

Зубатка горячего копчения Подробнее

Рыба холодного копчения . в домашних условиях . Подробнее

Холодное копчение рыбы (ленок,хариус) в походных условиях Подробнее

ЗАКОПТИЛ ХАРИУСА и РЯПУШКУ# БЫСТРО И ВКУСНО!!! Подробнее

Копчёная Зубатка. Зубатка. Рецепт холостяка. Smoked catfish Подробнее

Рыба горячего копчения. Подробнее

САЛАТ С ЗУБАТКОЙ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ Подробнее

Как быстро и вкусно приготовить копченую рыбу. Линь горячего копчения Подробнее

Скумбрия горячего копчения. Как приготовить скумбрию горячего копчения в коптильне Подробнее

Коптильня Холодного Копчения Как Закоптить Рыбу(Карась Плотва Чебак) Подробнее

Как мы коптим окуней.Горячее копчение.Самодельная коптилка.Мороз -30 Подробнее

Рыба Горячего Копчения. Рецепт. Вкусно и Просто- Огонь! ‘БосяТская Кухня’ Подробнее

Сом горячего копчения Подробнее

Вяление корюшки от А до Я Подробнее

Навага горячего копчения Подробнее

Как быстро разделать селедку на филе | Как просто отделить селедку от костей | Закуска Подробнее

Щука без костей!? Это легко! Жареное филе в остром соусе! Подробнее

Как вкусно вялить корюшку в домашних условиях | Лайфхак | Dried smelt Подробнее

Ссылка на основную публикацию