Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Как хорошо в конце дня оказаться где-нибудь за городом, у реки и леса, рядом с дымящимся костерком… Посмотреть на закат солнца, поболтать с друзьями…

А иногда так хочется чего-нибудь вкусненького, остренького и копченого, а выбраться на природу нет возможности или просто лень.

Вас выручит аэрогриль! Всё, что Вам потребуется — это препарат для копчения. И вы получите вкусную копченую рыбку, мясо или птицу, прямо как на природе, при этом не выходя из собственной кухни!

Вы можете коптить продукты в аэрогриле как горячим, так и холодным способом.

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Буженина «Пальчики оближешь»

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Грудинка ‘Экономная’

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Грудинка, копченая по-домашнему

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Копченое сало

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Копченые кольца кальмаров

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Копченые крылышки ‘К пиву’

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Морской окунь горячего копчения

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Скумбрия горячего копчения

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Скумбрия холодного копчения

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Шпроты ‘Янтарные’

Копчение в аэрогриле: можно ли коптить сало, курицу, скумбрию с ольховыми опилками

Сегодня чтобыприготовить продукты горячего или холодного копчения, необязательно иметь профессиональнуюкоптильную станцию, их можно сделать в портативном домашнем аэрогриле, работающем от сети.

Рассмотрим, какиемодели подобных устройств из доступных на рынке наиболее популярны, можно ли впроцессе копчения ваэрогриле использовать опилки и из каких пород дерева, а также примерыготовки таким способом сала, скумбрии и курицы.

Популярные модели аэрогрилей с функциейкопчения

Конструкция аэрогриляделится на две основные части – корпус и крышку. Также в них присутствуют –нагревательный элемент, вентилятор, крепления, подставки, системы управления ипрограммирования. В зависимости от модификации, оснащения и комплектациисуществуют различные модели для копчения в домашних условиях. Наиболеепопулярные из них представлены в следующей таблице:

Модель (производитель). Категория Характеристики Плюсы/Минусы
Smile AG 1910 (Россия — Китай) Бюджетные Однокиловатный прибор, емкостью 9 литров. Основные функции: Антипригарное покрытие.Вращение основания.Аэроконвектор.Поворотный таймер на 1 час.Галогеновый нагреватель до 250 градусов. Достоинства: Дешевый аэрогриль для повседневной эксплуатации.Понятное управление.Автоматический контроль нагрева.Съемная крышка.Сигнал о готовке.Возможность визуального контроля готовки. Недостатки: Некачественная термоизоляция поверхности.Хрупкость пластиковой чаши.Малый срок службы – не более 2 лет.
CENTEK CT-1456 (Россия – Китай) Бюджетные 1,4 кВт мощности на 12-литровую чашу + кольцо для повышения объема на 5 л. Главные параметры: Стальной ТЭН до 2500С.Набор съемных решеток и щипцов для них.Таймер до 1,5 часов.Аэроконвекция. Плюсы: Объем приготовления в аэрогриле до 17 литров.Двухуровневая прожарка.Крышка съемного типа.Яркий дизайн.Прозрачный корпус.Срок эксплуатации – не менее 3 лет. Минусы: Достаточный перегрев наружных стенок.Отсутствие опции перемешивания без решеток.Нет рецептов и рекомендаций.
GFgril GFA-2600 (Китай) Средняя Мощность аэрогриля достигает порядка 1,35 кВт при вместимости чаши всего 2,6 литра. Главные свойства: Выдвижная емкость сбоку.Оптимальный набор регулируемых параметров – нагрева и периода готовки.Таймер на 1 час.Температура – до 200 град.Управление – механика. Преимущества: Стандартная модель для копчения продуктов на небольшую компанию.Индикация готовки.Автоотключение.Не пригорающее покрытие. Недостатки: Нет функции перемешивания – необходимо делать вручную.Срок работы – 3 года.
LEX Mercury (Италия – Китай) Средняя Устройство с двумя ТЭНами обладает следующим функционалом: Два нагревателя – нижний алюминиевый на 0,8 кВт и верхний галогенный на1 кВт.Противень на 3 литра.Защита от пригорания.Конвекция.Таймер – полчаса. Плюсы: Возможность готовить с открытой крышкой.Прозрачная поверхность.Модуль перемешивания.Сигал окончания.Инструкция по температурным режимам.Долговечность. Минусы: Пара терморежимов – на 150 или 250 градусов.Высокая стоимость.Малая емкость.
Hotter HX-2098 Fitness Grill (США) Дорогая Многофункциональный аэрогриль, позволяющий проводить не только жарку или копчение, но и пароварку. Набор функций: Компьютерное управление.Сенсорные кнопки.Большой выбор режимов. Достоинства: Комфортное и понятное управление.Разброс температуры от 40 до 2600С.Интеллектуальная система. Недостатки: Большие габариты – не подходит для малогабаритной кухни.
GFgril GFA-5000 (Китай) Дорогая Многофункциональный аэрогриль мощностью на 1,8 кВт обладает следующими свойствами: Объем готовой пищи – 5 литров.Электронное управление с сенсорной панелью.Дисплей с режимом. Преимущества: Семь автонастроек.Большая чаша.Сигнал о завершении.Инструкция.Возможность выемки емкости с блюдом во время готовки. Недостатки: Таймер – не более 30 мин.Нет функции перемешивания.Высокая стоимость.Небольшая гарантия.

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Обратите внимание! Аэрогриль по сути представляет собой малообъемную конвекционную печь в форме чаши, нагревательный элемент, вентилятор и термодатчик которой расположен в крышке. Помимо прочих блюд такой прибор позволяет легко приготовить мясо, птицу и рыбу горячего копчения.

Можно ли коптить на опилках

В полномасштабныхкоптильнях для создания дыма и требуемого нагрева применяют угли дерева, прутьякустов и щепку. В домашнем аэрогриле подобная рецептура вряд ли выполнима – длядостаточного дымообразования потребуется более измельченный материал. В этомслучае на выход приходят опилки. Естественно, они должны быть натуральными ипринадлежать следующим пародам древесины:

  1. Ольха.
  2. Можжевельник.
  3. Яблоня.
  4. Груша.
  5. Береза.
  6. Дуб.
  7. Ясень.
  8. Орешник.

Древесный материал,применяемый для копчения, должен содержать порядка 60% влаги. В противномслучае он быстро обуглится, не даст достаточно дыма, сам продукт из аэрогрилябудет сухим. Поэтому покупные или изготовленные своими руками опилки необходимоперед применением замачивать на 10-15 минут в воде.

Затем их выкладывает наотдельную тару (стиммер или блюдце) на дно чаши или одну из решеток – взависимости от рецепта и методики приготовления. При этом они могут быть какодносоставными, так и комбинированными из различных пород дерева, а такжесодержать небольшую примесь натурального средства «Жидкий дым».

Важно! Дым в процессе копчения не только придает специфический вкус блюду, но также особым образом воздействует на вещество продукта, в том числе, обеззараживая его от патогенных микроорганизмов.

Как закоптить сало

Рассмотрим несколько примеров копчения сала в аэрогриле.

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Как приготовить скумбрию горячегокопчения

Рассмотрим, как приготовить скумбрию горячим способом копчения в аэрогриле.

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Как готовить копченую курицу

Рассмотрим еще пару примеров рецептов приготовления копченых блюд из курицы с помощью аэрогриля.

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Совет! Средство для копчения «Жидкий дым» содержит исключительно натуральные компоненты и применяется для готовки мяса, рыбы и птицы. В качестве его замены может использоваться аджика.

Основные выводы

Аэрогриль позволяетготовить продукты горячего или холодного копчения, не выходя из квартиры. Кнаиболее популярным моделям относятся:

  1. Smile AG 1910.
  2. CENTEK CT-1456.
  3. GFgril GFA-2600.
  4. LEX Mercury.
  5. Hotter HX-2098 Fitness Grill.
  6. GFgril GFA-5000.

Для копчения в домашнемаэрогриле можно использовать опилки только лиственных пород дерева – ольхи,березы, яблони, груши и некоторых других. При этом перед загрузкой в прибор ихнужно обязательно вымачивать. Чтобы приготовить сало, скумбрию и курицу, нужнострого придерживаться рекомендуемых рецептов.

Если вы знаете другиерецепты копчения в аэрогриле курицы, сала и рыбы или просто хотите поделитьсяполезной информацией на эту тему, обязательно напишите об этом в х.

Копченая курица в аэрогриле: рецепт

Главная / Рецепты /  

Процесс копчения ассоциируется с выездом на природу или дачу, где при помощи специальной коптильни, готовятся на дыму рыба, сало и мясо.

Пребывание на свежем воздухе полезное, но что, если захотелось вкусных копченостей зимой в тридцатиградусный мороз? Аэрогриль настоящая находка для любителей копченых изделий, благодаря этому устройству можно быстро приготовить продукты на дыму, при этом вы будете уверенны в их свежести и полезности.

Принцип работы устройства

Несколько лет назад закоптить рыбу и мясо можно было только в коптильнях, но сегодня сделать это можно в домашних условиях на собственной кухне при помощи агрегата с компактными размерами. При этом готовый продукт имеет привлекательный внешний вид и неповторимый вкус копченостей.

В процессе копчения продуктов в аэрогриле нет необходимости добавлять жир или масло: характерный вкус мясо и рыба получают благодаря тлеющим на дне прибора опилкам. Этого эффекта можно достичь и другим способом, при добавлении жидкого дыма.

Использование опилок позволяет уничтожить дымом большую часть бактерий. Опилки обязательно должны быть натуральными.

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Жидкий дым представляет собой раствор дыма деревьев лиственных пород на водной основе. Этот продукт не содержит канцерогенов и прочих вредных веществ, благодаря чему при употреблении в умеренных количествах не несет вреда для здоровья человека. Тем не менее, жидкий дым может вызвать у лиц со склонностью к аллергии тяжелые реакции организма.

Читайте также:  Копчение наваги в домашних условиях, простые и доступные рецепты

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

При использовании аэрогриля для копчения продуктов делают следующее:

  • Натирают мясо или рыбу специями.
  • Оставляют продукт для маринования на 40-60 минут, затем укладывают его на центр решетки прибора.
  • Предварительно вымоченные в теплой воде опилки выкладывают на дно прибора.

После включения вентилятора прибора стружка или жидкий дым разогреваются, происходит обработка продукта.

Для каждого вида продукта, который коптят в аэрогриле, подбирают свой температурный режим. Например, для приготовления скумбрии требуется температура 180°C градусов, для карпа – примерно 150°C градусов. Сало коптят при 235°C градусах в течение 10 минут, затем – при 150°C градусах на протяжении 20 минут.

Копченое мясо в аэрогриле

Для копчения можно использовать мясо, порезанное как крупными, так и мелкими кусками. Однако перед тем как положить его в аэрогриль, следует хорошо промариновать продукт. 

Это интересно: Треска с беконом: рецепт

Способы копчения

Приготовить копчености в приборе можно двумя способами – холодным и горячим.

При первом способе приготовление происходит при невысоких температурах – в пределах 50-90°C градусов. Вентилятор прибора работает на низких оборотах. Таким образом продукт коптится несколько часов. Перед закладкой продукта в прибор он несколько дней маринуется и выдерживается в холодильнике.

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Метод горячего копчения заключается в воздействии на продукт дыма при высокой температуре – 150-180°C градусов.

При использовании любого из указанных способов необходимо следить за тем, чтобы продукт располагался по центру решетки аэрогриля и не касался его стенок, так как это отрицательно сказывается на функционировании прибора.

Как правильно коптить телятину

Маринад для мяса в аэрогриле

Ингредиенты: 50 г кетчупа или томатной пасты 1 ст. ложка столового уксуса черный перец и соль по вкусу

1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс

Как готовить маринад для мяса в аэрогриле:

  1. Смешайте все ингредиенты, тщательно намажьте мясо полученной смесью, сложите все в эмалированную или стеклянную емкость и поместите в холодильник. Мариновать мясо следует не менее 12 часов.

  2. Когда мясо хорошо промаринуется, в основную посуду аэрогриля нужно положить опилки и поставить сверху поддон, в который будет стекать сок и жир с мяса.

    На поддон следует установить решетку с выложенными на нее кусочками, после чего закрыть аэрогриль крышкой. Температура для копчения должна быть средней. Первая стадия приготовления длится примерно час.

    По истечении часа следует перевернуть мясо на другую сторону и коптить еще час.

Как коптить в аэрогриле рыбу, свинину и куриное мясо

Самым популярным копченым блюдом считается рыба. Время копчения рыбы в аэрогриле зависит от вида. Ее готовят холодным и горячим способом, один и другой отличается временем приготовления и процессом подготовки.

В первую очередь ее чистят от шелухи и внутренностей. После этого натирают маринадом, специями и солью для улучшения вкусовых качеств. Для копчения рыбы используют жидкий дым, им ее натирают и оставляют на 40-50 минут мариноваться.

Для приготовления рыбы горячим способом копчения Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты, уложите ее на решетку, при этом она не должна соприкасаться со стенками устройства. Для улучшения запаха и вкуса используйте ольховую стружку, которую следует заранее замочить и расположить под решеткой, на которой будет блюдо. Для приготовления карпа, выставьте температуру 150 градусов, а для скумбрии нужно на 30 градусов выше. Вентилятор должен работать на средних скоростях. Чтобы улучшить вкус приготовленной рыбы, следует смазать ее маслом и завернуть в фольгу после вынимания с аэрогриля.

Свинину для копчения режьте маленькими или большими кусками, главное чтобы мясо помещалось на решетке. Перед этим замочите его на сутки в томатном маринаде со специями и солью.

Мясо можно готовить на опилках, их располагаем снизу, сверху посудину, которую будет стекать жир, после чего ставьте решетку с блюдом.

Время приготовления зависит от величины кусков, в среднем оно готовится два часа, по часу с каждой стороны.

Куриное мясо готовится очень быстро, при этом его замачивайте в любом маринаде или просто натереть солью, специями или жидким дымом. Сочетайте жидкий дым и дым с опилок, в таком случае мясо получится с особым вкусом.

Курицу можно готовить кусочками, брать только голень или крылышки, все на ваш вкус  и предпочтения. Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Чтобы улучшить вкус продуктов, измените время приготовления,  температуру и готовить свой любимый маринад. Чтобы блюдо больше пропитывалось дымом, можно устанавливать его на полку ниже, а если добавить в поддон воды, продукты будут получаться нежными и сочными. Также в аэрогриль продукты можно укладывать сразу или после нагревания устройства, это зависит от предпочтений хозяюшки.

Оценка статьи:

Копченая курица в аэрогриле

Вам понадобится: — 1 целая курица; — соль, специи для курицы по вкусу; — жидкий дым.

Промойте курицу холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Разделайте на порционные куски. Если не хочется возиться с разделкой тушки, купите уже готовые крылья, бедрышки или голени. Натрите солью, перцем и специями и дайте полежать 30 минут. После этого смажьте жидким дымом и оставьте мариноваться еще на полчаса.

Выложите куски курицы на решетку предварительно разогретого аэрогриля. Коптите при температуре 210–250°С до готовности (40–50 минут, в зависимости от размера кусков мяса). Если скорость вращения вентилятора регулируется, выберите среднюю или высокую.

Копчение фруктов

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Не все знают, что в аэрогриле можно коптить, даже фрукты. Именно для этого любые из них – яблоки, груши, сливы, абрикосы, тщательно вымывают, удаляют сердцевину и косточки. На дно глубокой кастрюли укладывают вишнёвые опилки, сверху устанавливают решетку, на которой раскладывают имеющиеся дары летнего сада. Затем включают режим копчения, а через определенное время проверяют готовность их с помощью обыкновенной зубочистки. Многие хозяйки при копчении в аэрогриле используют натуральную древесную стружку. Она подходит для свинины, которую промывают, нашпиговывают чесноком, натирают крупной солью, не забывая о приправах. Потом обтирают жидким дымом и оставляют для маринования на один час. Перед началом процесса копчения, укладывают на самое дно прибора заготовленную стружку, а после кладут мясо на нижнюю полку. Тут же наливают в прибор чуточку воды, с целью размягчения продукта и для пропитки его паром. Результат получается отличный.

Это интересно: Макаронная запеканка с курицей: рецепт

Выбор аэрогриля для копчения

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Для покупки специалисты, чаще, рекомендуют аэрогриль объемом от десяти литров. В нем можно выбирать рабочую температуру. У ряда моделей есть девять режимов работы. Режимов скорости – три: Высокий, низкий и средний. Можно выбирать и регулировать температуру работы. Время процесса готовки продукта задается таймером. Установленный в приборе стабилизатор защищает его от перепадов температуры.

Чтобы реализовать на практике названные и другие возможности этого аппарата, правильно делают те, кто за его приобретением обращается в интернет-магазин. Там и только там, жители регионов России получают необходимые консультации по той или иной модели и заказывают этот добротный товар.

Поделитесь в соц.сетях:

Как коптить в аэрогриле

Сначала не помешает узнать, как происходит  копчение в аэрогриле, чтобы иметь представление о самом процессе.

Копчение похоже на тушение или запекание из-за отсутствия необходимости добавлять масло или жир. Продуктам копчения придается вкус дыма благодаря опилкам, которые тлеют во время приготовления на дне гриля. Также используют жидкий дым, как альтернативу.

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Неизменным плюсом аэрогриля является меньшее загрязнение конечного продукта вредными веществами, так как нет нужды во вспомогательных средствах при копчении. В то время как в аэрогриле мясо впитывает меньше всего вредного.

Читайте также:  Как сделать мобильную походную коптильню, советы экспертов

Аэрогрили с функцией копчения

Далее, будут описаны 3 доступные модели аэрогрилей с функцией копчения.

Supra AGS-1101

  • Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты
  • Мощность 1300 Вт, вместительность 11 литров. Механическое управление, съемная крышка, регулировка температуры (что важно при копчении!). Также в комплектации идут верхняя и нижняя решетка и щипцы.
  • Средняя цена составляет 4000 рублей.

UnitUCO 2500

  • Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты
  • Мощность 1300 Вт, объем 12 литров. Сенсорное управление и цифровой дисплей, регулирование температуры, которая поддерживается во время готовки благодаря термостату. Функция самоочистки.
  • Средняя цена составляет 2500 рублей. 

RedmondRAG-240

  • Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты
  • Мощность 800 Вт, работает на галогеновом нагревающем элементе. Присутствует регулирование температуры, емкость 22.5 см. В комплекте 3 решетки, подставка и щипцы. Также включена функция самоочистки, которая помогает при мытье.
  • Средняя цена составляет 3000 рублей.

Горячее копчение

Горячее копчение – это обработка горячим дымом при определенных условиях (температура, влажность продукта, скорость движения дыма, вид и состав мяса). При горячем копчение температура поддерживается в диапазоне 100-140 градусов 2–3 часа (иногда достаточно часа).

Горячее копчение позволяет избавиться от всех бактерий из мяса (в частности рыбы) и быстро приготовить блюдо (в отличие от холодного копчения), но при этом не сохраняются полезные вещества.

Для такого метода хорошо подходят осетр, лосось, лещ, сельдь, треска.

Холодное копчение

Холодное копчение ведется при температуре 30-50 градусов.

Минус данного метода в том, что процесс занимает очень долгое время, 2–5 дня, а иногда и несколько недель, поскольку дым действует на продукты постепенно, из-за чего их вкус развивается медленно.

Также существует риск порчи продуктов, если оставить процесс копчения без должного внимания. При таком копчении готовый продукт приобретает особый тонкий аромат и привлекательный внешний вид.

Для такого метода хорошо подходит жирная рыба.

Преимущество такого способа в сохранении важных для организма человека веществ и длительном хранении.

Копчение рыбы в аэрогриле

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Процесс копчения рыбы является самым сложным из всех прочих видов. Рыбу необходимо отчистить от чешуи, выпотрошить, промыть и натереть солью и другими приправами. Если вы собираетесь использовать жидкий дым, то натрите рыбу снаружи и изнутри в последнюю очередь. Если вы используете опилки, то вымочите их в теплой воде 10-15 минут, затем разложите их на дно аэрогриля.

Рыба должна промариноваться около 40 минут, затем связывается веревкой и укладывается по центру решетки. Важно, чтобы рыба лежала по центру, а не у самих стенок чаши, чтобы копчение проходило равномерно, иначе копчение будет неудачным.

Для каждой рыбы нужно выбирать свою температуру, например, для карпа достаточно 150 градусов, скумбрии нужно 180. Необходимо смотреть отдельно для каждой рыбы. Вентилятор устанавливает на среднюю скорость. Остается подождать 30-40 минут, достать рыбу, смазать ее маслом и завернуть в фольгу, чтобы рыба пропиталась.

Для холодного копчения сначала нужно держать рыбу 30 минут при 60 градусах, затем еще 10 минут при 90 градусах.

Копчение сала в аэрогриле

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Первым делом необходимо помыть сало в воде и дать воде стечь. Слегка надрезать сало, натереть специями. Затем накрыть блюдцем и поставить что-нибудь тяжелое (например, банка с водой), чтобы вытекал сок, и оставить его на сутки. Если собираетесь использовать жидкий дым, то натрите сало с двух сторон и оставьте на еще один час, если это опилки, то вымочите их в теплой воде 10-15 минут и выложите на дне аэрогриля.

Перед готовкой смажьте решетку растительным маслом, затем выложите мало шкуркой вниз. Для горячего копчения выставите температуру 235 градусов на 10 минут, затем переставьте температуру на 150 градусов и держите 20 минут.

Для холодного копчения выставите температуру 65-80 градусов и коптите 2-3 часа.

Продукт готов!

Копчение с жидким дымом или без него?

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Стоит знать разницу между жидким дымом и натуральным копчением с помощью опилок.

О натуральном копчении

После натурального копчения дымом большинство бактерий уничтожаются. Благодаря копчению на дыму мясу не требуются никакие добавки в виде масла или жира, что делает его более полезным, нежели при жарке. Холодное копчение позволяет сохранить все естественные витамины и полезные вещества.

Также важен сам материал для копчения, так опилки ДСП определенно принесут намного больше вреда, чем, например, опилки ольхи. Минусы натурального копчения в канцерогенах, которые способствуют развитию раковых клеток.

О жидком дыме

Сам по себе жидкий дым не целиком способен передать вкус и аромат натурального копчения и быстрее выветривается. Но в плане безопасности он лучше тем, что он не оставляет золы и некоторые канцерогены. Главное, не переборщить с дозой. К тому же продукты, закопченные жидким дымом, могут вызвать тяжелые аллергические реакции.

Не стоит бояться вышеописанных процессов, важно знать меру и не злоупотреблять копчеными продуктами. Один раз в месяц достаточно, если речь идет о больших кусках рыбы или мяса.

Как коптить в аэрогриле

Если вы любите баловать себя и свою семью различными копчёностями, тогда вам просто необходимо обзавестись аэрогрилем.

Он поможет вам приготовить копчёные блюда, при этом совершенно необязательно покидать свой дом, ведь он позволяет осуществить этот процесс в помещении.

Копчение в аэрогриле позволяет приготовить продукты на любые вкусы и предпочтения. Не важно, будет ли это мясо, рыба или сало.

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Аэрогриль можно использовать в качестве коптильни

Единственным недостатком аэрогрилей являются их небольшие габариты, которые позволяют приготовить небольшое количество пищи за один раз. Но этот недостаток полностью перекрывается множеством функций, которые имеет аэрогриль.

Процесс копчения

Сравнить этот вид копчения продуктов можно с процессом тушения пищи. Он достаточно близок к запеканию по своей технологии. Это объясняется тем, что никаких жиров и масел добавлять совершенно не нужно. Вкус и запах копчёности достигают добавлением специальных опилок.

При тлении опилков выделяется дым, которым пропитывается еда. Копчение с опилками в аэрогриле придаст вашим блюдам неповторимый вкус, приближенный к натуральному. Тем более копчение указанным способом подразумевает небольшое скопление вредных веществ в конечном продукте.

Такого же эффекта вы сможете достигнуть, когда добавите в процессе приготовления жидкий дым.

Любителям копчёной еды также следует помнить, что она не совсем полезна для организма, когда употребляется в больших количествах. Но если коптить с помощью электрического аэрогриля, не нужно применять большое количество вспомогательных средств. Это позволяет продуктам впитывать в себя как можно меньше вредных веществ, что делает их употребление в пищу более безопасным.

Копчение рыбы в аэрогриле — достаточно сложный процесс, так как рыба является самым привередливым продуктом в этом плане.

Закоптить рыбу в аэрогриле можно двумя способами:

Прежде чем приступить к приготовлению рыбы в аэрогриле, её нужно тщательно выпотрошить и почистить. Если вы будете коптить с помощью жидкого дыма, тогда вам следует хорошо им же её натереть, также добавив при этом соль.

На 40 минут рыбу необходимо оставить мариноваться. После маринования её связывают и размещают на решётке аэрогриля.

Важно помнить, что рыбу нужно размещать исключительно в центре решётки, чтобы у неё не было контакта со стенками устройства.

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

Рыба горячего копчения в аэрогриле готовится при разных температурах. Все зависит от вида рыбы, которую вы хотите приготовить.

Чтобы приготовить копчёного карпа, вам нужно выставить аэрогриль на 150 градусов, а если же это будет скумбрия, то температура должна быть на 30 градусов больше, то есть 180. Чтобы получить готовую рыбу, следует подождать всего полчаса.

Читайте также:  Как коптить рыбу в домашних условиях, простые рецепты

Для этого вентилятор аэрогриля должен работать на средней скорости. По истечении вышеуказанного времени рыбу достают из устройства, смазывают маслом и обёртывают в фольгу.

Если вами будет выбран холодный способ, то вам следует установить работу вентилятора на более низкую скорость. Температурный режим должен быть примерно 70 градусов.

Ещё один продукт, который отлично готовится при помощи аэрогриля — это сало. Копчение сала в аэрогриле — очень простой процесс, который позволит получить в результате потрясающее лакомство к вашему столу.

Перед приготовлением сало советуют промыть и высушить. Это делается для того, чтобы облегчить работу с ним. Нарезаем кусками примерно по 150 грамм каждый. Куски необходимо обмазать смесью из измельчённого чеснока, соли и перца. В таком состоянии сало должно пробыть в холодильнике около двух суток.

Копчение в аэрогриле: принцип работы прибора, способы, рецепты

За десять часов до начала самого процесса сало надо смазать жидким дымом и оставшееся время держать в холодильнике. После маринования и пропитки помещают на решётку агрегата и коптят от двух до трёх часов. Температурный режим в аэрогриле должен быть 65 градусов по Цельсию.

Также копчение сала можно осуществлять с помощью опилок, которые должны находиться под решёткой, на которой уже будет оно располагаться.

Процесс приготовления продуктов с помощью аэрогриля — совершенно несложный и не требует много времени и сил. При этом вы получите вкусное блюдо, которое будет полностью приготовлено вашими руками, а не приобретено в магазине с неизвестным сроком годности.

Коптим мясные изделия в аэрогриле — видео рецепты в домашних условиях

Жареный в аэрогриле картофель: способ приготовления Аэрогриль – одно из современных достижений техники. Он стал одним из наиболее удобных аналогов классической электроплитки или даже микроволновки.

Аэрогриль состоит из стеклянной емкости, нагревательного элемента, вентилятора и панели управления. Пища в нем готовится за счет циркуляции горячих воздушных потоков.Процесс копчения в аэрогриле напоминает запекание, так как жир и масло в блюда не добавляются.

Аромат дымка блюдам придают опилки, которые насыпаются на дно агрегата. Купить такие опилки можно в магазинах. Обычно они продаются в упаковке со специальной маркировкой. Тем кто не желает использовать опилки, можно попробовать приготовить копченое мясо при помощи специального средства – жидкого дыма.

Такой состав наносят на мясо перед началом приготовления. Однако стоит отметить, что использование жидкого дыма подразумевает обработку продуктов жидкостью, содержащей множество вкусовых добавок, консервантов и красителей, поэтому нельзя сказать однозначно, какой вид копчения более вреден.

Если вы решили закоптить мясо в аэрогриле, вам следует запастись щипцами для того, чтобы доставать готовое блюдо, а также решеткой или шампурами.

Копченое мясо в аэрогриле

Для копчения можно использовать мясо, порезанное как крупными, так и мелкими кусками. Однако перед тем как положить его в аэрогриль, следует хорошо промариновать продукт. 

Маринад для мяса в аэрогриле

Ингредиенты: 50 г кетчупа или томатной пасты 1 ст. ложка столового уксуса черный перец и соль по вкусу 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс

Как готовить маринад для мяса в аэрогриле:

  1. Смешайте все ингредиенты, тщательно намажьте мясо полученной смесью, сложите все в эмалированную или стеклянную емкость и поместите в холодильник. Мариновать мясо следует не менее 12 часов.

  2. Когда мясо хорошо промаринуется, в основную посуду аэрогриля нужно положить опилки и поставить сверху поддон, в который будет стекать сок и жир с мяса.

    На поддон следует установить решетку с выложенными на нее кусочками, после чего закрыть аэрогриль крышкой. Температура для копчения должна быть средней. Первая стадия приготовления длится примерно час.

    По истечении часа следует перевернуть мясо на другую сторону и коптить еще час.

Копченое сало в аэрогриле

  1. Сало перед копчением необходимо тщательно промыть, после чего дать воде стечь. На сале следует сделать не слишком глубокие разрезы, чтобы не повредить шкурку, после чего натереть солью и перцем, а в разрезы вставить кусочки чеснока. При желании можно присыпать сало специями, смесью пряностей, предназначенной для засолки.

  2. Теперь нужно поставить сало под гнет. Если сало выделяет мало сока, вы можете добавить немного соли в кипяченую холодную воду и долить рассол в чашку с салом. Под гнетом сало должно простоять не менее суток. По истечении этого времени нужно его достать, смазать жидким дымом и оставить еще на час.

  3. Решетку аэрогриля необходимо смазать растительным маслом и уложить на нее сало шкуркой вниз. Коптить сало нужно в течение 10-15 минут на средней решетке на средней скорости, температура копчения должна составлять 235°С, после чего необходимо выставить температуру 150°С и готовить сало еще 20 минут.

Таким же способом можно коптить язык, ребра, птицу и другие продукты.

  • вторые блюда
  • мясо
  • мясные блюда
  • на аэрогриле

Копчение в аэрогриле: основные правила

Вы приобрели аэрогриль с функцией копчения? До этого у вас не было кухонного прибора с подобной функцией?

Вы решили, как следует разобраться с этим процессом, чтобы баловать своих домашних копченостями, которые по вкусовым качествам не сравняться с теми, что лежат на прилавках супермаркетов? Ну что же, постараемся вам в этом помочь.

Копчение в аэрогриле предназначено для абсолютно разных  продуктов – мясо, рыба, сыр, грибы, фрукты и т.д.

Сразу предупреждаем, что для этой функции вам понадобятся опилки фруктовых деревьев – две – три горсти, либо веточки черной смородины.

Копчение в аэрогриле: основные правила для каждого продукта

Разные продукты готовятся по-разному, поэтому поговорим о каждом по очереди.

Коптить можно свинину, курицу, целиком или кусочками – отдельно окорочка, крылышки, грудки. Перед процедурой копчения, мясо необходимо замариновать не менее, чем на 12 часов.

  • Для маринада на 1 кг мяса, понадобиться:
  • — томатная паста (кетчуп) 50 г, уксус 1 ст. л;
  • — соль; перец черный, красный – по вкусу;
  • -1-2 зубчика чеснока (продавленного через пресс);
  • Все смешать, обмазать кусочки мяса, убрать в холодильник не меньше, чем на 12 часов.

По истечении времени, в глубокую посуду положите опилки (веточки), сверху поставьте поддон для стекания жира, на него установите решетку, на которую положите мясо. Накрывайте крышкой, устанавливайте средний тепловой режим, и готовьте 1 час.

Затем мясо переверните, и готовьте еще 1 час. Во время приготовления подливайте на поддон маринад, понемногу.

Перед копчением, курицу также нужно натереть солью, перцем, чесноком, специями, замариновать на 12 часов. Коптить, на решетке, на опилках (веточках), в течение 50-60 минут, перевернув, в процессе, и подливая маринад.

Куриные окорочка, крылышки мариновать чесноком, перцем, солью, специями 12 часов, коптить на опилках, на средней температуре 30 мин.

  • Копчение в аэрогриле рыбы

Из рыбы удалить внутренности, тушку следует вымыть, вытереть, натереть солью, перцем, обмазать с двух сторон жидкостью для копчения, оставить мариноваться на 30 минут.

Затем, уложить тушки на решетку, готовить при температуре 180 градусов, в течение 30 минут.

  • Фрукты, копченые в аэрогриле.
  1. Возьмите любые фрукты – сливы, груши, яблоки, вымойте, удалите косточки или сердцевину, на дно глубокой посудины уложите опилки можно вишневые или березовые, сверху установите решетку, на которую разложите фрукты.
  2. Включайте на режим копчение, через некоторое время проверьте готовность фруктов (зубочисткой) – они должны стать мягкими.
  3. Автор статьи: Анна Макаренко
Ссылка на основную публикацию