Как сделать одноразовую коптильню из фольги, простые способы

Рыбка горячего копчения — это вкусно 🙂 Но коптильня далеко не всегда под рукой имеется, бо таскать с собой железный ящик зачастую лениво. В таких случаях выручит простейшая конструкция на основе фольги.

Надо отметить, что вообще фольга в походных условиях — чрезвычайно полезная и мультифункциональная штука! В ней можно рыбу (или дичь — для охотников, лично я — не) запечь, из нее можно сделать крышку на сковородку при тушении, в нее можно заворачивать разные продукты, да и еще кучу всего полезного можно сделать. В том числе и простейшую одноразовую коптильню.

Я брал самую широкую фольгу, которую нашел в ближайшем Ашане — шириной 44 см. Поскольку фольга очень тонкая, то везде ее необходимо использовать в два слоя. В таком режиме одного рулона (вес — 240 гр) хватает примерно на изготовление 4-х коптилен.

Далее детально описан процесс в фотографиях.Исходные материалы: рыба (в данном случае пара щучек примерно на 2кг и 1кг), палочки для «каркаса», палка на стружки, фольга (везде фольга использована в два слоя).

Формируем поддон для стока жидкости (рыба при горячем копчении пускает довольно много «сока»). Первые две палочки в основании чрезвычайно важны — именно за них вся конструкция должна переноситься.

И уж на эти палочки будут класться две продолины решетки. Длина этих палочек выбирается в зависимости от ширины фольги — с каждого края необходимо оставить по 5-7 см для последующего заворачивания.

Решетка поддона (присмотритесь внимательнее — конструкция трех-этажная получилась 🙂

Аккуратно загибаем фольгу — и половина дела сделана, поддон сформирован.

Исстругиваем палочку… Пойдет любая не очень твердая, не смолистая и не дегтярная древесина — например, ольха (классика), ива и т.д. Я не заморачивался, взял первую попавшуюся из дровяной кучи (оказалась ива). Ель/сосна не годится (смола), береза тоже не пойдет (много дегтя).

Аккуратненько ставим поддон на стружки. Длина наружной (оборачивающей) фольги берется примерно как тройная длина поддона (помним о двойном слое фольги — соответственно, шестерная длина).

Рыбу посолить (снаружи и внутри). Других специй я обычно не добавляю, хотя можно коптить с ломтиками лимона для разнообразия — он придает довольно интересный привкус.

Аккуратненько заворачиваем. Можно ставить на угли.

Процесс пошел! 🙂 Угли должны быть достаточно активны для того, чтобы разогреть стружки на дне. Открытый огонь по мелочи кое-где допускается, но без фанатизьму!!!Я обычно держу на углях несколько часов для того, чтобы абсолютно все косточки разопрели и стали мягкими и вкусными, но в принципе, собственно копчение длится в пределах часа — так что дело вкуса.

Собственно, и все… Это вкусно! 🙂

ЗЫ: Как правило, в такой коптильне я за один прием коптил примерно 2-3 кг чистого мяса (т.е. после потрошения и отсекания лишнего). Но впрочем, когда попался сазанчик где-то на 7 кило, то голову в уху, хвост пожарили, а вот середину закоптили. Там было, наверное, около 4-х кг (одним кусочком). И все нормально, конструкция сработала на ура 🙂

Разовая коптильня ООО Лесагромелиорация Щепа для копчения "АЛЫЧА" — отзыв

???? Приветствую всех заглянувших ????

Сегодня я расскажу об одной спонтанной покупке. А именно о Разовой коптильне с щепой алычи.

Эта коптильня считается универсальной в плане использования. Но обо всем по порядку.

✔ Предмет отзыва — РАЗОВАЯ КОПТИЛЬНЯ

✔ Место покупки — строительная база ( очень неожиданно ). Но также продается и в супермаркетах в отделе для отдыха на природе, а именно с углем для мангала и всем сопутствующим.

✔ Стоимость — около 80 рублей. Встречали и по более низкой цене, и дороже.

✔ Ассортимент — алыча, абрикос, ольха, это то, что я помню. Но по факту выбор больше.

Разовая коптильня упакована в полиэтиленовый пакет с бумажной этикеткой-вкладышем. Внутри пакета находится сама коптильня, щепа и фольгинированный пакет для щепы.

А также инструкция по использованию с информацией о производителе.

Забегая вперед скажу, что инструкция оказалась немного корявой. Но об этом мы узнали в момент использования.

• Коптильня представляет собой средний пакет из прочной фольги, куда собственно и помещается щепа и продукты.
• ​​​​​​Думаю на этом хватит теории, приступим к практике.
• ???? Копчение рыбы в духовке ????
• ​​​​Для копчения я выбрала рыбу, но можно коптить мясо и овощи.

Что мы имеем? Разовая коптильня и две тушки скумбрии. Скумбрию мы любим, а вот запах во время готовки отбивает весь аппетит и желание ее готовить. По моей задумке, дымок во время копчения должен перебить запах рыбы.

Для начала чистим рыбу и маринуем. Для маринада я использовала соль и смесь перцев.

Далее разбираемся с инструкцией. Вроде все понятно, но на деле НИЧЕГО НЕ ПОНЯТНО.

Разворачиваем АККУРАТНО пакеты. Щепу всыпаем в перфорированный пакет. Муж его, пакет, удачно развернул.

На фото я пытаюсь показать наглядно перфорацию. Сворачиваем обратно пакет, хорошо зажимаем края. Края пакета нужно пару раз скрутить, чтобы избежать расыпания щепы.мы же не хотим рыбу от опилок чистить.

После того, как пересылали щепу в пакет из фольги, край тщательно закрываем.

Теперь нам остается поместить рыбу в большой пакет поверх щепы, как рекомендует производитель. Но я сделала наоборот, для того, чтобы щепа не намокла пока греется духовка.

Опять плотно зажимаем край пакета—коптильни в избежание протекания дыма.

Производитель советует поместить коптильню на самый низ, где максимальная температура. Ага. На самый низ чего? Духовки? Или же на самый первый ярус духовки?​​​​​​ Я так не могу! Мне нужна пошаговая инструкция с максимальным объяснением.

А еще меня смутило — максимальная температура. Максимальная температура чего? Температура в духовке или при приготовлении рыбы?

Засунула на самый нижний ярус духовки. При температуре около 230градусах. Через 20 минут опустила противень на дно духовки буквально на 10 минут. И обратно подняла на нижний ярус.

Через положенное время достала коптильню. Иии та-да-дам!

Наша рыбка готова! Запах просто волшебный!

По вкусу рыба получилась очень нежной и сочной. Но рыба просто приготовлена в духовке. Нет никакого копчения.

Почему же так получилось? Хоть производитель и заверяет нас , что разовая коптильня подходит для газовой духовки, на практике это совсем не так! Щепа даже не начала тлеть несмотря на высокую температуру. Поэтому делаю вывод, что щепу перед использованием нужно поджечь. Но как это сделать если она находится в пакете из фольги? Не все продумано.

В следующий раз попробую приготовить в разовой коптильне, но только уже непосредственно на углях в мангале.

Мои выводы.

Задумка очень интересная. Но к сожалению не доработана. Но эксперименты никто не отменял)

Рекомендую ли к покупке? Больше ДА, чем НЕТ. Возможно полученный результат — следствие моих криворучек. Но я всё-равно куплю еще раз)

1. ????до новых встреч????
2. ​​​​​
3. ​​​​​
4. ​​​​

Достоинства

• *Легкость в использовании
• + универсальность применения

Недостатки

• — неудобная форма
• Маленький пакет

Читать все отзывы 1

Смотрите также

• Щепа для копчения ‘Отборная’ Союзгриль Копченой рыбки кому? Первый опыт копчения. Лето — будь! Отзыв, посвященный лету..   Доброго дня всем! На дворе лето, и нам захотелось разнообразить свой дачный рацион чем-то необычным а то все шашлыки да шашлыки   Коптильню нам подарили уже давным-давно, но прикасаться к ней было страшно, ничего ведь не знаем — как, чем, зачем..
• Щепа для копчения Ольха Я ВЫБРАЛ Любите копчёную рыбку, а цены на нее кусаются да и качество не то? Расскажу КАК КОПТИТЬ РЫБУ своими руками. Нет коптильни? Покажу как сделать её самому. Желаю добрейшего денёчка всем заглянувшим в мой новый вкусный отзыв! Лето наконец-то вступает в свои права и всё чаще хочется проводить свободное время вдали от дома — на природе у мангала с шашлыками .
• Щепа для копчения ‘Я Выбрал’ Груша Насыщенный, чистый вкус копченого сала с грушевой щепой ‘Я выбрал’ Часто коптим сало. Все домашние любят вкусно поесть. Подарили нам пакетик щепы грушевой от компании ‘Я Выбрал’. Сразу видно — щепа чистенькая, без примесей.
• Щепа для копчения буковая т.м. ‘Каждый день’ (200гр.) Не просто дно, а днище! Я даже не понял из какого букового Буратино они это сделали, но эта щепа не коптит и не источает аромат древесины. Всё вкусное обычно вредно и копчение не исключение. Но если употреблять копчености в рамках разумного, то весь вред превращается в пользу. Огромным плюсом копчения является длительное хранение продукта. Такой метод оптимален для рыбалки. Т.е.
• Щепа для копчения ‘Лесничий’ Л-394 (Ольха) ‘Золотим’ рыбку ольхой и наслаждаемся, как вкусом, так и ароматом приготовленного блюда! Всем привет! Несколько лет назад мы распробовали новый способ приготовления рыбы — копчение! А для этого нужна щепа. Нашей любимицей стала ольховая щепа от бренда ‘Лесничий’.
• Крышка ООО ‘МАХ’ полиэтиленовая для слива Вроде бы такая мелочь, а в хозяйстве без неё не обойтись+ФОТО Приветствую всех Айрекоммендовцев и тех, кто впервые сюда заглянул!!! В магазинах отделы с посудой и всем, что касается кухни не могу обойти стороной! Ну вот маньячка я по посуде! И ничего не могу с собой поделать.
• Корзинка ООО ‘Пластик Репаблик’ для сладостей Милая вещица на любой кухне пригодится. Много фото Здравствуйте, дорогие читатели!   Знакомьтесь, моя недавняя покупка — корзинка для сладостей от компании ООО ‘Пластик репаблик’. Продавалась корзинка в двух цветах: венге и молочный. Мне больше понравилась корзинка в исполнении венге.
• Контейнер ООО ‘Терра Пласт’ для специй Контейнер для специй из Фикс Прайса. Дешевле купить простой контейнер, чем переплачивать за этот. Начитавшись хороших отзывов о контейнерах для специй из ФП, решила заменить свои старенькие на новые. Хорошо, что взяла лишь один контейнер на пробу, а не сразу 3, как хотела в начале. Как оказалось, в нашем Фикс Прайсе продаются контейнеры совсем другой фирмы, а не той, что хвалят.
• Пакеты ООО ‘Спринт-пласт’ для замораживания Хорошие прочные пакеты для замораживания и хранения Привет, друзья. Кончились пакеты дома и про походе в магазин купили новую упаковку пакетов. Сразу не обратив внимания, оказывается эти пакеты для заморозки, а покупались просто как обычные пакетики для хранения. Вообщем, такая невнимательность оказалось только плюсом.

• Популярные отзывы

• Комбинезон ООО ‘HAMKORLIK’ детский для Fix Price артикул: 636 Яркий, летний детский комбинезон из Fix Price. Наша неожиданная находка, и любовь на протяжении многих лет. Уже несколько лет сеть магазинов низких цен Fix Price (Фикс прайс) нас радует одеждой, поначалу я сама обходила стороной такие дешевые и не знакомых мне производителей товаров. Но взяв однажды на пробу, убедилась в их достойном качестве.
• Антипригарный коврик Grifon для приготовления 33х40см. Вкусные румяные блюда ПП без капли масла? Могу, умею практикую! Вместе с антипригарным ковриком. ТОП-6 моих вкусных блюд ПП. Желаю добрейшего денёчка всем заглянувшим в мой новый отзыв! Я помню как в детстве мы с сестрой любили когда мама пекла плюшки. А мама ненавидела это делать, потому что из плюшек убегал сахар, они намертво прилипали к противню также как и карамелизованный сахар, который с таким трудом отдирался от…
• Кухонные принадлежности Мультидом Подставка для приготовления чипсов Готовим чипсы дома: бюджетно, вкусно и полезно. Пошаговый процесс приготовления и результат. Здравствуйте! Уже точно не скажу, когда первый раз попробовала картофельные чипсы, но они мне понравились сразу, поэтому покупала их часто, но учитывая их вредный состав, все же стала ограничить себя во ‘вредном продукте’, и стала покупать их изредка.
• Силиконовая форма для выпечки FixPrice для кексов/маффинов Нашла в Fix Price свою давнюю мечту! Теперь можно творить настоящую красоту! Нежное молочное чудо, а еще любимое детсадовцами блюдо! Невысокая цена, а гарантирует ли качество и безопасность она?! Привет всем! Знаете, с каких пор я мечтала о них, об этих формочках, в которых получаются не просто кексики, а розы?’Тыщу лет’, наверное, с тех самых пор, как увидела подобные у своей тети. Мы тогда тестировали новый рецепт творожников и высылали друг другу фоточки получившихся вкусняшек.
• Мангал ‘Кризо’ Шашлычница для духовки Советская Такой вещи не место на помойке! Советское качество! Отличный и полезный шашлычок не выходя из дома 🙂 + Рецептик простого маринада для шашлыка. Всем доброго дня! Есть ли люди, которые не любят шашлык? Наверное, это редкость. Обычно, чтобы приготовить шашлык нужно ехать на природу, дачу, идти во двор, гаражи или иметь довольно громоздкое приспособление и тд.
• Ветчинница VETTA Посуда для приготовления ветчины Незаменимая помощница на кухне Ветчинницу я хотела купить давно, надоело покупать в магазине рулеты, сделанные из неизвестно чего. Пересмотрела множество моделей и остановилась на ветчиннице VETTA, понравилась внешне и акция в магазине на неё была. На следующий день привезли мою покупку.
• Набор контейнеров B2b-Product Ville`s для СВЧ печей Еще одна удачная находка в Светофоре и каким продуктом я уничтожила один из контейнеров Я не очень люблю контейнеры для посуды, но все равно периодически использую их в хозяйстве из-за удобства. Контейнеры для еды такая штука, которую следуют периодически менять, так как они уже за несколько месяцев приходят в не лучшее состояние.

Одноразовая коптильня: что это и как работает

Для большинства людей копчение представляется сложным процессом, занимающим много времени и требующим специального оборудования. В действительности так оно и есть, чтобы получить настоящий качественный копченый продукт, обязательно соблюдение технологии его приготовления.

Но если нужно приготовить вкусную копченую рыбку или курочку по-быстрому, на природе, можно закоптить ее в фольге.

Для этих целей в супермаркетах продается одноразовая экспресс коптильня, предназначенная для быстрого копчения в газовой или электрической духовке, на открытом огне мангала или просто на костре.

Пакет из фольги для копчения

Внутри упаковки находится два пакета разного размера и щепа ольхи, пропитанная дымом. Сначала нужно взять большой пакет из плотной жаропрочной фольги, насыпать в него щепу и распределить ее в центральной части пакета. Если щепа на ощупь слишком сухая, ее следует сбрызнуть водой, но только слегка.

Следующий шаг — взять фольгу меньшей толщины, покрытую дырочками, и накрыть ею щепу. Теперь положить сверху на фольгу с дырочками предназначенный для копчения продукт, слегка обжать его фольгой и завернуть край большого пакета.

Для копчения в газовой или электрической плите заправленная одноразовая экспресс коптильня укладывается на дно духовки, а для готовки на открытом огне мангала или костра — в центр горящих углей или дров, предварительно разровняв их, чтобы убрать острые края головешек.

Важно! В духовке нужно поддерживать температуру не менее 270°C, иначе продукт будет готов, но не приобретет аромата копчения.

Время приготовления на открытом огне:

• Рыба готовится около 40 минут;
• Курятина готовится около часа;
• Мясо животных готовится примерно 70-80 минут.

По истечении времени копчения пакет извлекается из духовки или костра, оставляется минут на 10-15 для остывания, после чего фольга разрезается, и готовая пища выкладывается на тарелку.

В газовой и электрической духовке копчение занимает больше времени примерно на 15-30 минут. Копчение таким способом имеет минус — цвет продукта обычно получается бледным. Исправить это можно, добавив в щепу половину чайной ложки сахара.

Копчение в фольге экспромтом

Для быстрого копчения рыбы в походных условиях используется пищевая фольга и зеленые листья деревьев или кустарника. Для копчения достаточно сорвать с растущего неподалеку дерева около 10 зеленых листьев.

Желательно, чтобы это были листья фруктового дерева, ольхи, ясеня или дуба, так как дым от них не оставляет в пище горечи.

Если поблизости нет подходящего растения, подойдут листья ивы, хотя копченость получится с некоторым присутствием терпкости.

Завернутая в фольгу рыба находится в закрытом пространстве, поэтому истекающий из нее сок и жир остается на месте. Чем больше сока, тем меньше приготовленная рыба будет напоминать копченость, а скорее будет похожа на вареную или запеченную еду. Чтобы снизить количество выделяемой жидкости, нужно отрезать голову и вынуть внутренности.

Чешуя с рыбы не снимается — она послужит естественной защитой мяса от подгорания. Выпотрошенную рыбу обмывают в чистой воде и, если позволяет время, подвешивают для просушки минут на 10-20. Если время ограничено, ее просто вытирают бумажными полотенцами, после чего присаливают и натирают перцем. Рыба готова к копчению.

Рекомендуем:  Все, что вы хотели знать о фрикционном дымогенераторе

Если закоптить нужно курицу, ее разделывают на порционные части, иначе мясо останется не пропеченным. Куски курятины просушиваются на сквозняке около получаса, после чего натираются солью и перчиком и через несколько минут они готовы для копчения.

Коптильня в фольге с зелеными листьями

От рулона фольги отрезается кусок размером примерно 40×40 см, на средину укладываются зеленые листья и плотно заворачиваются в виде конверта. Должна получиться небольшая подушечка 15×15см.

Все стыки на ней следует хорошо прижать, чтобы внутрь не попал сок или жир от готовящегося продукта.

На четырех уголках конверта фольга срезается — через эти отверстия из него будет выходить дым от тлеющих листьев.

Совет. Края конверта с листьями следует завернуть вверх, чтобы в отверстия не попал сок и из них свободно выходил дым.

Теперь конверт с листьями укладывается на больший лист фольги, а сверху располагается подготовленная тушка рыбы или куски курятины.

Большая фольга заворачивается сначала с двух противоположных сторон, накрывая продукты, а затем заворачиваются следующие противолежащие стороны. Пакет должен получиться объемным, с небольшим воздушным пространством внутри.

Импровизированная коптильня готова, ее можно помещать на огонь и начинать копчение.

Коптильня в фольге со щепой

Подобным способом изготавливается вариант коптильни с древесной щепой:

• На листе фольги укладываются несколько веточек диаметром 2 см и длиной 15 см, на них сверху укладываются веточки в поперечном порядке — получится своеобразная решетка;
• На решетке располагаются куски посоленной и поперченной рыбы, а если рыба небольшая, то она укладывается целиком;
• Края фольги приподнимаются в виде чаши, чтобы получился импровизированный лоток;
• На большой лист фольги насыпаем пригоршню щепы, а сверху устанавливаем лоток из фольги вместе с рыбой;
• Заворачиваем все в большой лист фольги.

В конечном результате получится большой пакет, внутри которого находится щепа, а на ней расположен лоток с дровяной решеткой и рыбой. В этом случае рыбу можно не потрошить и не отрезать голову, так как жир и сок, образующийся во время термической обработки, стекает по веточкам, и собираться в фольге.

Процесс копчения в фольге

В предварительно разожженный костер в самый его центр помещается коптильня с рыбой. Пламя костра к этому моменту уже не должно быть слишком интенсивным, некоторые поленья должны наполовину перегореть, и на большинстве из них держатся стойкие языки пламени. Как только пакет с рыбой попал в костер, поленья больше не подкладываются.

Пакет с фольгой укладываем на раскаленные угли

Через 5 минут из скруток в фольге появится дымок. Это говорит о том, что все сделано правильно, листья тлеют, и процесс копчения начался. Когда дрова перегорят, и дым из фольги перестанет струиться, мини-коптильню можно доставать из кострища, разворачивать и подавать на стол готовое блюдо.

Конечно, приготовленный таким способом копченый продукт отличается по вкусу от пищи из настоящей коптильни горячего копчения, но аромат дымка присутствует, и еда получается довольно вкусная. Преимущество метода — не нужно нести с собой на отдых громоздкую коптильню, еда получается экзотическая, готовка занимает сравнительно немного времени.

Готовим рыбу горячего копчения в самодельной коптильне из фольги

Если Вам доводилось когда-нибудь пробовать свежезакопченную рыбку, только что снятую с решетки коптильни — то вы согласитесь, что это незабываемое гастрономическое наслаждение!Но что делать, если рыбки хочется, а коптильни нет.

Покупать, если планируете пользоваться ей нечасто, не вариант — стоят коптильни достаточно дорого, да и будет потом везде мешаться.

Есть способ, как закоптить рыбу не хуже чем в настоящей коптильне — можно сделать одноразовую из доступных материалов.

Для коптильни понадобится одноразовая форма для выпечки из толстой фольги(продается в Фикс Прайсе за 27,50), фольга пищевая, горсть щепы, и деревянные палочки.

Первым делом нужно сделать что-то вроде противня из фольги, он нужен для того что бы жир из рыбы не капал на щепу и не подгорал. Нужно сложить фольгу вдвое и сформировать небольшие бортики. Противень должен быть чуть меньше чем дно формы для выпечки.

На дно формы засыпаем немного щепы для копчения, её можно купить в магазине, можно настрогать самостоятельно, например, из сухой яблоневой ветки, как сделал я. Главное, не использовать древесину хвойных пород деревьев.

Поверх щепы устанавливаем импровизированный противень.

Далее нужно сделать решетку из, предварительно замоченных в воде, палочек. Я наколол их из осинового полена, можно использовать готовые деревянные шпажки из магазина.

Укладываем предварительно подготовленную рыбу. Её следует очистить от внутренностей, головы и хвоста и засолить в небольшом количестве соли, минимум за 2 часа до начала копчения. Рыбу перед закладкой необходимо насухо протереть салфетками.

Закрываем форму фольгой как можно более герметично, и ставим на угли. Угли не должны быть слишком раскаленными, не забываем что форма сделана пусть и из толстой, но фольги, может расплавится. Нам же нужна копченая рыба, а не запеченная в углях.

Что бы проконтролировать начало копчения, в крышке из фольги прокалываем небольшое отверстие. Как только появится дымок, засекаем 20-25 минут. По истечению этого времени снимаем нашу самодельную коптильню с углей. Осторожно, горячо.

Рыба горячего копчения готова! Её желательно проветрить хотя бы час-два, за это время резкий копченый запах уйдет, и продукт будет с приятным копченым ароматом Но если уж совсем невтерпеж, можно есть и сразу.

Для такого способа копчения можно использовать ненужную старую форму для выпечки, или другую подходящую посуду. В общем проявив немного смекалки, можно получить вкусный деликатес без использования дорогостоящей, громоздкой коптильни, которую к тому же пришлось бы после использования, долго отмывать.

На этом все! Спасибо,что дочитали до конца!

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, впереди будет много всего интересного!

Домашняя коптильня: как сделать коптилку своими руками по схемам и чертежам

Влажность дров и щепы должна находиться в пределах 15%, иначе будет образовываться слишком много пара, и копчености размокнут, после чего будут плохо храниться.

Затраты на изготовление коптилки незначительны, можно использовать подручные материалы и остатки.

Коптильня, сделанная своими руками, и правильно подобранный режим копчения позволят вам приготовить уникальные по вкусу деликатесы и удивить семью и гостей.

Когда речь заходит о копчении, то многие считают, что это обязательно нужно делать на заднем дворе загородного дома или , где стоит большая печка из камня или обычной металлической бочки.

Но тут нужно сказать, что коптить мясо или рыбу можно прямо в квартире на кухне. Для этого будет использоваться газовая плита.

Коптильня в таком случае понадобится небольшая, да и самостоятельно ее сделать – не составит труда.

Сегодня в городе в специальных магазинах можно купить коптильню горячего копчения, которую изготовили в заводских условиях. Важно заметить, что такое устройство будет стоить дорого. Однако качество копченых продуктов будет высокое. Мобильные коптильни не так распространились пока что, однако в них можно готовить очень вкусные продукты.

Для того чтобы самостоятельно изготовить коптильню для газовой плиты, понадобится:

• нержавейка – лист, толщиной до 2 миллиметров;
• проволока из нержавейки;
• болгарка;
• дрель;
• сварочный аппарат;
• рулетка.

Данного материала и инструментов будет достаточно, чтобы изготовить коптильню средних размеров. Корпус выполняется довольно просто. Он будет напоминать металлический ящик, по бокам которого ставятся ручки. Из П-образного профиля по всему периметру в верхней части выполняется канавка, куда будет наливаться вода.

  Отопление под ключ от компании НПО Геоспецстрой

Она будет служить в качестве гидрозатвора

, чтобы дым не выходил в помещение. Дело в том, что при копчении будет выделяться дым от тлеющей щепы внутри коптильни. Чтобы помещение не закоптилось вместе с мясом, нужно побеспокоиться о защите от дыма.

Видео: Обзор кухонной коптильни для газовой плиты

Крышка для коптильни обязательна. Выполнять ее нужно очень точно, чтобы гидравлические функции были выполнены на сто процентов. В верхней части крышки нужно сделать отверстие, в которое впаивается трубка. Через нее дым будет отводиться через форточку на улицу.

Идеально, если в коптильню будет встроено отверстие для термометра. Так можно будет контролировать температуру копчения блюд.

При горячем копчении всегда будет выделяться жир. Необходимо сделать поднос, в который и будет стекать жир. Берем обычный противень. Чтобы поддон можно было удобно вытаскивать из коптильни, не проливая жир, необходимо предусмотреть специальные ручки.

Из проволоки решетку, на которой будем выкладывать продукты копчения. Внутри коптильни привариваются крепления для решетки. Можно и не использовать решетку, но в таком случае понадобятся подвесы.

Коптилки из нержавейки для дома

Для нагревания коптильни используется газовая плита. Важно, чтобы размер плиты сопоставлялся с размером сделанной коптильни. На дно коптильни кладутся стружки, щепа фруктовых деревьев.

Толщина топливного слоя составляет примерно два сантиметра. Для горячего копчения на газовой плите можно использовать все виды стружки, кроме березовой и хвойной. Смола, которая содержится в этих деревьях, испортит запах продуктов, а также их вкус.

Копчение начинается тогда, как только из трубки начинает выходить дым. Не рекомендуется использовать керамические индукционные плиты для коптильни. Дело в том, что плоская поверхность коптильни и плиты приведет к тому, что последняя начнет перегреваться и выйдет из строя. Да и прогревание не будет столь желаемым, как на газовой плите.

На газовой плите всегда удобнее проводить копчение. Главное преимущество – регулировка температуры за счет прибавления или убавления газа.

Перед изготовлением коптильни, нужно определиться с методом копчения

продуктов. Он бывает двух видов — горячий и холодный.

Холодное копчение

позволяет сохранить внешний вид продуктов и их вкусовые качества. Главный недостаток такого метода — он требует много времени. В данном случаеочаг устанавливается

отдельно от камеры

, в которой будет происходить процесс приготовления.

• Один из вариантов — на некотором расстоянии от коптильни вырывается яма, в которой будет устроен очаг.
• Он с помощью дымохода соединяется с камерой. Длина дымохода в данном случае составляет 2,5-3 метра
• . Организуется он следующим образом: выкапывается траншея,глубина которой составляет
• 0,3 метра
• ширина
• 0,5 метра

, а — .

По всей ее длине фиксируется кирпич. Он должен плотно прилегать друг другу и скрепляться цементным раствором. Сверху траншеи размещается металлический лист и засыпается землей.

В качестве альтернативы кирпичу можно использовать печную трубу

. В ее верхней части организовывается заслонка. Она нужна для контроля пламени очага и отведения лишнего дыма от продукта.

Дымоотвод в месте соединения с камерой должен иметь диаметр 200 мм

. Нужно обеспечить его герметичность, чтобы дым поступал именно в коптильню.

Процесс приготовления продукта при горячем копчении

занимает гораздо меньше времени, чем при холодном. В данном случае емкость со стружкой или опилками фиксируетсяпрямо на открытый огонь . Дым от этих материалов при сгорании должен идти в камеру с продуктами. Под ними фиксируется емкость для сбора жира от продуктов. В камере делаются отверстия или организуется дымоотвод, через который будет уходить лишний дым.

Когда принято решение о том, для кого копчения нужна камера, можно приступать к ее созданию.

Подготовка материалов и инструментов

Чтобы сделать коптильню, потребуются:

• материалы для изготовления камеры . Это может быть деревянные доски, фанера, старая газовая плита и т.д.;
• крепкая арматура , диаметр которой должен составлятьне менее 6 мм ;
• проволока из стали, для изготовления решетки;
• материалы для создания дымохода или непосредственно саматруба ;
• болгарка с диском для резки по металлу;
• сварочный аппарат ;
• гвозди и молоток ;
• измерительная рулетка .

Советы

Коптильня из старой газовой плиты делается очень легко. Преимуществом такой конструкции есть то, что в ней уже присутствуют подходящие для копчения продуктов решетки. Коптильный шкаф будет полностью герметичным. Не нужно дополнительно делать ручки или ножки для устройства. Все это уже есть в плите.

Лучше всего коптить продукты на свежем воздухе. В таком случае дым, излишки которого будут выходить через специальные отверстия, не попадает в помещение. В случае применения конструкции в доме, стоит отдельно соорудить дымоотвод, для которого используется труба или шланг. Дымоотвод стоит подключить к вытяжке или же вывести в окно.

Для того, чтобы копчености получались вкусными, особое внимание стоит уделить выбору топлива. Идеальным вариантом станет щепа из лиственных или фруктовых пород дерева.

Обработанные продукты будут иметь приятный вкус и запах, а также достаточно долгий срок хранения.

Для того, чтобы улучшить вкусовые характеристики, в подготовленную щепу можно добавить небольшое количество веточек можжевельника.

Нельзя использовать для копчения неочищенные березовые опилки или же щепу хвойных деревьев. В дыме, который будет выделяться в результате тления такого топлива, содержится огромное количество смолы и других вредных примесей. Они не только испортят вкус и запах приготовленных копченостей, но и могут навредить человеческому здоровью.

Для приготовления копченостей, которые ничем не будут отличаться от покупных, стоит тщательно подготовить заранее все продукты. Стоит отметить, что подготовка будет зависеть от того, каким именно способом будут обрабатываться продукты. Например, для горячего метода копчения, достаточно посолить, например, мясо и добавить любимые специи.

Коптильня из старой газовой плиты – это одна из простейших конструкций, с помощью которых копчености можно готовить в любое время. Они мало чем будут отличаться от тех, которые предлагаются в магазине по достаточно высокой стоимости.

Дополнительные рекомендации:

1. Для разжигания коптилки годятся стружки веток, оставшихся от обрезки деревьев или старых дров. Приятный запах исходит от дыма от грушевых, вишневых и яблоневых деревьев.
2. Крупные поленья нужны только для того, чтобы получить угли. Положите дрова в печку, и разведите огонь. После установите поддон со стружками.
3. Чтобы получился густой дым, закройте задвижку на трубе, когда появятся угли. В это время начнут тлеть стружки и появляться дым.
4. Для хорошего копчения соблюдайте простые правила. Крупные куски коптятся дольше, небольшие – меньше. Главное, чтобы дым постоянно шел, пока готовится птица или рыба. Досыпайте щепки в поддон, и температура будет оставаться примерно на одинаковом уровне.
5. Соблюдайте меру. Долгое окуривание испортит вкусовые свойства копченых блюд. Время от времени проверяйте, готовы ли продукты.
6. Чтобы ускорить копчение, проварите сало в подсоленной воде.

Копчености разнообразят ваше ежедневное и праздничное меню. Приготовьте деликатесы сами и удивите своих гостей вкусными блюдами. Ваши друзья оценят пикантный аромат и приятный вкус домашнего бекона или речной рыбы.

Создайте в своем саду уютную обстановку. Коптилка долго вам прослужит, будет правильно работать, если вы будете регулярно ее чистить и мыть. Мастера советуют делать такие камеры из долговечных материалов.

Из дерева

Коптильня из дерева напоминает миниатюрный домик

. Здесь есть и стены, и дверка, и крыша, и труба. Продукты, приготовленные в деревянной коптильне, отличаются насыщенным вкусом и ароматом.

Изготовление корпуса

Корпус коптильни выполняется так:

• Каркас устройства представляет собой прямоугольную конструкцию, высота которой составляет2 метра , аширина 1 метр . Он собирается из брусьев.
• Каркас с трех сторон отделывается досками, плотно прилегающими друг к другу.
• На четвертой стороне устанавливается доска, сколоченная также из досок. Она должна плотно закрываться безо всяких отверстий.
• Сколачивается крыша с отверстием для тубы . Если таковой нет, то просто делаетсяокошко , чтобы в любой момент его можно было открыть и закрыть. После этого крыша фиксируется на конструкции.
• Внутри конструкции организуются пазы для поддона и решетки . Для поддона пазы делаются внизу конструкции, для решетки — посередине.

Важно!

Если между досками образуются щели, то этонегативно скажется на качестве продукта. Промежутки нужно заделать паклей.

Как пользоваться приспособлением

Созданную из фольги одноразовую коптильню ставим в середину предварительно разожженного костра. Костровое пламя должно до этого момента слегка угаснуть, отдельные полешки сгореть, оставив после себя раскаленные угли. После укладки коптильни поддавать жару больше не нужно.

На то, что все сделано верно, укажет появившийся примерно через пять минут дым из фольгового пакета. Это начали тлеть листочки (ветки), что свидетельствует о начале копчения.

После полного прогорания топлива выход дым прекратится и коптильню-самоделку можно убирать с костра. Разворачивайте фольгу и наслаждайтесь копченым продуктом, сделанным собственноручно.

Блюдо, приготовленное в одноразовой коптильне из фольги, будет отличаться от настоящего копченого продукта, однако все равно получится довольно вкусным, сочным и ароматным.

Из бруса

Коптильня из бруса изготавливается так же, как деревянная коптильня, но здесь вместо досок корпус полностью выполняется из брусьев.

Изготовление корпуса

Корпус коптильни выполняется из брусьев, длиной 1,3-1,5 м и сечением 20х50 или 50х50 мм

. Из них формируется каркас устройства. Он представляет собой прямоугольную коробку. Далее онс трех сторон обшивается досками,

сечением 20х150 или 25х150

.

Изготавливая корпус из брусьев, нужно определиться с крышей

конструкции. Если предполагается двухскатная крыша, то из брусков делается направляющие, которые представляют собой равнобедренный треугольник. Из вершины к основанию выполняется медиана.

Затем делается дверной проем

. Набиваются доски, длиной по 20 см сверху и снизу. В проем фиксируется дверь, наверх устанавливается крыша с отверстием для трубы. После этого корпус коптильни обшивается вагонкой. На крышу настилается металлический лист, отверстие для трубы при этом не закрывается.

Внутри коптильни формируются пазы для фиксации решетки и поддона

. Для этого используются доски, длина которых составляет90 см . С помощью

шурупов

они прикручиваются по бокам камеры.

Как сделать решетку

Решетка выполняется из неокрашенной проволоки. Сначала делается рамка, размеры которой соответствуют размерам внутреннего пространства камеры. К ней привариваются проволоки на расстоянии 4 см

друг от друга. Решетка готова.

Поддон для сборки жира от продуктов, который вытекает из продуктов при копчении, делается из металлического листа. Его размеры соответствуют размерам решетки.

Дымоотвод

1. Чтобы сделать дымоотвод, нужно выкопать трехметровую траншею
2. между очагом и коптильной камерой,ширина — 0,5 м, глубина — 0,3 м .

   В нее устанавливается

3. печная труба
4. не менее 15 см

, которая заливается бетонным раствором. Сверху насыпается слой земли, толщиной . Это позволит дымоотводу не промерзнуть даже зимой.

Фото 2.

Дымоотвод из старой трубы ведет в подготовленное для топки место. Благодаря огнеупорному кирпичу разводить отрытый огонь там вполне безопасно.

Сборка

• Прежде чек установить коптильню на участке, под нее делается фундамент. Для этого выкапывается яма
• , соответствующая размерам коптильни, глубиной —40 см . Дно фундамента застилается
• щебнем
• фиксируется камера
• К фундаменту подводится дымоход

, вдоль стен с помощью арматуры фиксируются бетонные блоки, после чего вся яма заливается раствором, изготовленным из цемента. На него .

Внутри которой уже должен быть установлен поддон для сбора жира, выделяемого из продуктов при копчении, и решетка.

. На одном его конце фиксируется железный угольник, сваренный из металлического листа. Его размер должен соответствовать размерам камеры. Он устанавливается на фундамент.

На другом конце дымоотвода организуетсятопка . Она должна быть сделана из огнеупорного кирпича и оснащена металлической дверкой. Это будет место, где разводится огонь.

Завершающий этап — установка коптильни. Она ставится прямо на фундамент. Скрепляются между собой две конструкции с помощью металлических скобок

. Коптильня готова!

Копчение над костром

Это самый простейший способ копчения, когда у вас из подручных средств есть только топор или туристический нож. Идеально подходит для рыбалки. И вопрос, как построить коптильню здесь вряд ли применим — ничего строить не придётся.

На этой фотографии рыбка не коптится, а жарится!

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )