Далеко не каждый желающий осуществить самостоятельное копчение продуктов имеет возможность обустроить коптильню традиционным способом. Проблема может возникнуть в отсутствии необходимого пространства, в нежелании сооружать сложную конструкцию или в стремлении упростить эксплуатацию коптильни. Так или иначе, приходится рассчитывать на применение различных дымогенераторов.
Дымогенератор – это автономное и мобильное устройство, предназначенное для получения дыма путем тления древесной щепы или опилок.
Не каждый читатель понимает суть этого устройства, ведь его принцип действия ничем не отличается от той же коптильни, которая устанавливается на мангал.
Не вдаваясь в подробности устройства конкретной модели дымогенератора, отметим основные его отличия и особенности.
Прежде всего, дымогенератор позволяет автоматизировать процесс.
Если в коптильне за состоянием щепы необходимо непрерывно следить, ведь щепа может загореться или просто закончиться, то описываемое устройство избавляет владельца от этой необходимости, как минимум, на несколько часов.
За счет того, что дым по специальному патрубку попадает в коптильную камеру, его потери в окружающую среду малы, что позволяет говорить об экономии материала при копчении.
Регулируя работу компрессора, можно управлять процессом окуривания, делая дым более или менее плотным. Наконец, дымогенератор – единственная возможность обустроить коптильню в доме или в квартире.
Основные сведения
Возможность регулировать плотность и влажность дыма оказывает непосредственное влияние на вкус и качество приготовленного блюда. Чрезмерная плотность может привести к тому, что продукт приобретет горьки привкус.
Если в традиционных коптильнях повлиять на данный фактор достаточно сложно, то с дымогенератором Меркель о такой проблеме можно вовсе забыть.
Данное устройство воплотило в себе опыт передовых технологий, а эффективность его использования дает огромные преимущества перед аналогами.
Модельный ряд дымогенераторов Merkel представлен тремя модификациями. Они отличаются друг от друга габаритами, следовательно, длительностью бесперебойного копчения.
Самый компактный генератор – Standart. Его масса всего 1,5 кг. Далее по возрастанию идут Optima (2,3 кг) и Premium (3,4 кг). Конструкция устройства не так сложна и позволяет разобраться в принципах работы даже тем, кто видит оборудование впервые.
Можно выделить определенные составные части генератора, независимо от его модификации.
- Каркас и дымоотвод. Каркас представляет собой емкость, в которой аккумулируется дым. Затем он по гибкому дымоотводу может доставляться в коптильный ящик. Преимущество дымогенераторов заключается в том, что они могут применяться для разных коптилен.
- Деревянная крышка. Она сверху накрывает емкость, в которой находятся материал для копчения.
- Плоское дно. Ну, здесь все понятно.
- Конденсационная камера. Изготовлена в виде цилиндра. В нее попадает дым сразу после выхода из основного каркаса. В этой камере происходит конденсация пара. Таким образом, дым, поступающий в коптильню, становится суше.
Стандартная комплектация Меркель дополняется специальной зажигалкой, с помощью которой удобно поджигать щепу. Покупателю предоставляется полная документация, состоящая из паспорта устройства и руководству по эксплуатации. Также производитель максимально возможно обеспечивает подсоединения устройства к коптильне, поэтому в комплекте можно найти гибкие переходники и крепежные элементы.
Примечательно то, что такой дымогенератор можно использовать для проведения не только холодного, но и горячего копчения.
Основные элементы выполнены из нержавеющей стали. Наиболее уязвимым местом генератора является емкость, где тлеют опилки. В этом месте толщина металла достигает 2 мм, что позитивно сказывается на сроке службы устройства.
Необходимо отметить, что все модификации Меркель достаточно компактны, их высота составляет всего 30 см. Но модификации отличаются по диаметру емкости. Средняя продолжительность цикла при полной закладке щепы или опилок примерно 10 часов. В разных моделях это значение корректируется. Максимально длительное копчение проходит с помощью генератора Премиум. Одной закладки хватает на 10 часов.
Коптильни холодного копчения марки Дачник
Работа
Сборка коптильни с устройством Merkel производится без применения какого-либо специального инструмента. Не нужно обладать особыми навыками, чтобы по инструкции собрать установку.
Элементарные манипуляции заключаются в монтаже дна, установке крышки и подсоединении генератора к коптильному ящику. После подсоединения компрессора дымогенератор готов к работе.
Остается только разжечь щепу, а также установить требуемый поток воздуха.
Самое главное условие для холодного копчения заключается в поддержании постоянного тления. Непрерывная подача дыма гарантирует не только отменный вкус получившегося блюда, но и исключает возможность порчи продукта. До горячего копчения остается один шаг. Необходимо любыми доступными способами обеспечить нагрев воздуха в коптильном ящике или нагрев дыма до температуры 80°C градусов.
Тлеющая щепа выделяет дым, который слишком горячий для холодного копчения. Под действием тяги, создаваемой компрессором, этот дым попадает в конденсационную камеру, где частично остывает.
В это же время влага с тяжелыми примесями конденсируется и попадает в виде жидкости в специальный отстойник. В днище этого отстойника имеется заглушка, через которую удаляется конденсат.
Если учесть, что дым проходит дополнительную фильтрацию, то можно смело утверждать об экологичности устройства.
О вреде неочищенного дыма много говорится в научных статьях. Дело в том, что вредными для организма являются именно тяжелые фракции. Легкие фракции после копчения сразу же улетучиваются.
Смолы и альдегиды, растворившиеся в воде, остаются в отстойнике. Такая система считается более эффективной, нежели применение фильтров.
В противном случае нужно было бы приоткрывать коптильню и выпускать скопившийся пар.
Оригинальные коптильные устройства марки Теремок
Достоинства
Производитель старается проектировать устройство так, чтобы оно не просто выполняло свои функции, но и было удобно в пользовании. В нашем случае это реализуется простой и лаконичной конструкцией. Чтобы добавить новую порцию щепы или просто поменять материал, не нужно отсоединять генератор от коптильного ящика. Всего лишь одним крепежным болтом можно обеспечить доступ к дну емкости.
Многие не понимают, зачем производитель делал крышку деревянной. Ответ довольно тривиален. Металлические конструкции сильно нагреваются, что чревато получением ожога. Способ отделки дерева делает крышку устойчивой к влаге и перепаду температур. Не нужно опасаться, что она рассохнется или разбухнет. Такая крышка может прослужить долгий период времени.
Помимо всех технических качеств, следует выделить оригинальный и приятный внешний вид. Он не то чтобы украсит помещение, но выглядеть будет вполне пристойно. Добавив к этому плюсу качественные материалы, можно считать дымогенератор хорошим подарком, например, ко дню рождения.
Экономичность устройства проявляется в том, что за 24 часа тратится всего 800 г щепы. Но такие показатели рассчитаны для материала влажностью 14% и зернистостью в 5 мм. Выделившегося дыма хватит, чтобы наполнить коптильный ящик объемом до 200 литров.
Устройство Меркель мобильно, его с легкостью можно поднять и перенести или перевезти в другое место. Следующее качество – универсальность. Коптильня, оснащенная таким дымогенератором, годится для копчения рыбы, мяса, сала, птицы, яиц, овощей или фруктов. Компрессор адаптирован для работы от автомобильного аккумулятора, поэтому «Меркель» часто встречается в арсенале охотников или рыболовов.
Тд "самогонофф" — дымогенератор меркель, модель 2019 года
ДЫМОГЕНЕРАТОР ‘МЕРКЕЛЬ’ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ С УНИКАЛЬНЫМ СБОРНИКОМ КОНДЕНСАТА И СМОЛЫ
Модель 2019 года.
Своя, домашняя коптильня холодного копчения. Используйте любую емкость: коптильную камеру, бочку, коробку.
Достоинство дымогенератора ‘Merkel’
- Автономная работа от 5 до 12 часов. Объем бака для щепы составляет 1,3, 2,5 или 5 литров (в зависимости от модификации).
При оформлении заказа, не забудьте выбрать под основным названием товара, ту модификацию, которая Вам понравилась. Как это сделать указано на картинке.
- Охлаждение дыма до 25 °C. Дым, выходящий из бака, достаточно горячий — 60 °C. За счет особой конструкции инжектора, дым на выходе из дымогенератора получает идеальную температуру — не более 25 °C.
- В качестве коптильного шкафа подойдет практически любая емкость. Поскольку на выходе дымогенератор выдает холодный дым, то в качестве коптильного шкафа может быть использована практически любая емкость, будь то большая коробка, старый холодильник, старая микроволновая печь и т.п. Главное чтобы объем коптильной камеры соответствовал выбранной модификации дымогенератора.
- Сборник конденсата и смол. Для того чтобы копченые продукты не горчили и были приятными на вкус, в конструкцию был добавлен отстойник, который отбирает сконденсированную воду и лишние смолы из дыма. Накопленные фракции выводятся через удобный сливной краник.
- Тарельчатая система охлаждения дыма и смолоотделения. Внутри сборника конденсата установлена система тарелок, которые еще больше осаждают на себе смолы и дегтя.
- Регулировка скорости подачи воздуха. Скорость подачи воздуха регулируется при помощи электрокопрессора, идущего в комплкете.
- Деревянная крышка. Крышка изготовлена из качественной древесины. Не нагревается, впитывает конденсат, плотно прилегает к стенкам дымогенератора — дым не будет сочиться наружу.
- Быстросъемное дно. Дно дымогенератора фиксируется при помощи прижимного винта, который легко регулируется без использования инструментов. Таким образом, дно легко снимается и ставится обратно, например, чтобы удалить золу во время копчения.
- Заводское качество. Дымогенератор изготавливается на сборочной линии из прочной пищевой нержавеющей стали. Именно эта сталь чаще всего используется в пищевой промышленности, так как разрешена для непосредственного контакта с продуктами питания и регламентирована государственными стандартами. Преимуществом нержавеющей стали является то, что она не окисляется, не ржавеет, не выделяет ядовитых веществ при нагревании.
1. Без ожогов Деревянная крышка не нагреется, как металлическая. Впитает конденсат. Отличный внешний вид — идеально для подарка.
2. Без зольника. Быстросъём.
Никакой возни с клипсами. Удаление золы за 7 сек.
3. Легкий монтаж
Универсальное крепление в комплекте. Докупать ничего не нужно.
4. Холодный дым
Верхний дымовод для лучшего охлаждения. Эффективнее ‘перевертышей’ и нижней подачи дыма.
5. Барьерная система очистки.
Тарелки-охладители для абсолютной очистки. Правильный дым без смол и конденсата. (Premium — 9 тарелок, Optima — 6 тарелок, Standart — 3 тарелки) 6. Не заржавеет и не прогорит. Толстая нержавеющая сталь AISI 304. Толщина 2 мм. Срок службы — не ограничен. 10 лет гарантии.
7. Без канцерогенов
Смолы и конденсат не попадают в коптильню, а остаются в сборнике. Просто слейте их через кран.
8. Заводское качество. Промышленная сборка.
Дымогенератор Меркель собирается на современной линии. Лазерная резка и безупречный внешний вид.
- Как работает дымогенератор ‘Merkel’?
К штуцеру подачи воздуха подключаем компрессор, регулируем скорость подачи воздуха. Достигаем тем самым устойчивого тления щепы. Дым от равномерно тлеющей щепы, за счет тяги, которую обеспечивает компресор, пока что горячий. Проходя через естественный ‘фильтр’ из щепы, он, безусловно, очищается от смол и конденсата, но для качественного копчения этого недостаточно. Финальное охалаждение дыма происходит в уникальном сборнике конденсата и смолы. Температура дыма стремительно падает, а вредный конденсат, насыщенный смолами и продуктами тления, оседает на дне. Отсутствие в дыму Смол и конденсата — очень важный момент. Продукты, которые коптятся в ‘правильном’ дыму, не горчат, абсолютно безопасны для здоровья, ну и конечно, дадут 100 очков форы копченостям из магазина. Слить вредные фракции очень легко: достаточно лишь открутить заглушку в нижней части сборника.
Густой, холодный и сухой дым устремляется по дымоходу (5) прямо в камеру для копчения. Коптить самому — это проще, чем вам кажется!
- Автономное время дымления в зависимости от модификации:
- Стандарт — до 5 часов
- Оптима — до 8 часов
- Премиум — до 12 часов
-
Сборник конденсата и смолы дополнительно очищает и охлаждает дым в коптильне. 
- За счет дополнительного охлаждения и особой конструкции инжектора дым на выходе из дымогенератора получает идеальную температуру. Температура на выходе не превышает 25 градусов, а ваша коптильня не нагреется более чем на 1 градус. Это подходит и для холодного, и для горячего копчения (с дополнительным подогревом коптильной камеры).
- В процессе тления щепы образуется конденсат из-за перепада температур, а попадая на продукт, он делает его горьким! Такая проблема есть у всех дымогенераторов, НО НЕ В МЕРКЕЛЕ. Сбор конденсата необходим в любом дымогенераторе, если вы хотите получить действительно вкусные копчености.
Съемное дно облегчает обслуживание 
- Благодаря новой конструкции вам не нужно снимать дымогенератор с коптильни для замены щепы или удаления золы. Все, что нужно сделать — открутить один винт и высыпать золу прогоревшей щепы.
- Теперь Вы можете коптить любые деликатесы у себя дома круглосуточно! Друзья и близкие постоянно будут просить приготовить им копченую рыбку или балычок. Вы также сможете открыть в себе дар кулинара и получить дополнительный доход от вкуснейших авторских копченостей.
- Вы с легкостью сможете промывать дымогенератор, когда это будет необходимо.
Деревянная крышка. 
Деревянная крышка не нагревается, как бывает с металлической. Вы никогда не получите ожог!
Что входит в комплект с дымогенератором ‘MERKEL’?
Обзор дымогенератора Меркель (Merkel) — Плантатор онлайн
Дымогенератор Меркель – незаменимый помощник в приготовлении вкусной полезной еды
Чтобы копчености получились полезными и вкусными необходим чистый, правильной концентрации дым. Добиться наилучшего результата в приготовлении поможет инновационный дымогенератор Меркель. Устройства этого производителя отличаются своей инновационной усовершенствованной, хорошо продуманной конструкцией. Они превосходят по своим характеристикам многие другие подобные модели конкурентов.
Устройство и комплектация
Выпускается три вида аппаратов Меркель:
- Optima;
- Standart;
- Premium.
В принципе устройство дымогенератора merkel не очень сложное, оптимальное.
Конструкция состоит из следующих составных частей:
- корпуса и дымопровода;
- деревянной крышки;
- плоского дна;
- конденсационной камеры.
- Благодаря тому, что в устройство современного дымогенератора меркель включена конденсационная камера он отлично и очень качественно очищает дым, делает его холодным, что очень хорошо для копчения любого вида продукта.
В комплекте поставляется:
- генератор дыма;
- крышка из дерева;
- шланги необходимые для присоединения компрессора;
- болты и гайки для прикрепления к камере;
- турбо зажигалка;
- компрессор;
- инструкция по устройству и применению, гарантийный талон;
- упаковка с щепой.
- Общие характеристики представленных моделей
Приобрести дымогенератор меркель можно для того чтобы использовать его, как для холодного, так и для горячего копчения.
Корпус аппарата сделан из очень прочной, стойкой к коррозии, качественной нержавеющей стали. Толщина металла 2 мм.
Вес аппарата:
- Оптима 2,3 кг,
- Стандарт 1,5 кг,
- Премиум 3,4 кг.
Размеры зависят от модели. Высота генератора дыма Меркель всего около 30-ти сантиметров.
- Диаметр модели Стандарт 77 мм, Оптима и Премиум 102 мм.
- На одной максимальной закладке дым генерируется от 5 до 12 часов.
- Верхняя подача дыма.
- Производитель Россия.
Принцип работы аппарата Меркель
Современная коптильня Меркель может быть быстро собрана без использования инструментов даже незнакомым с ее устройством человеком.
Чтобы подготовить ее к работе необходимо снизу прикрепить дно, сверху установить деревянную крышку. После того как в дымогенератор будет засыпана щепа можно подсоединить компрессор.
После этого коптильня меркель будет готова к работе. Теперь можно поджечь щепу, отрегулировать скорость потока воздуха.
Рекомендуем: Домашняя коптильня для плиты
Чтобы коптильня долго работала нужно обеспечить устойчивое тление. Продукт получится вкусным и качественным если следить за подачей дыма. Он должен равномерно поступать в камеру.
Если коптим для холодного копчения, то продукт, рыба или мясо, сыр, получится особенно вкусным.
Если обеспечить подогрев камеры любыми доступными дополнительными средствами, то в таком случае можно создать процесс горячего копчения.
Образовавшийся от тлеющей равномерно щепы дым за счет обеспечиваемой компрессором тяги, первоначально будет горячий. После того как он пройдет через своеобразный фильтр из загруженной щепы, он частично очистится от вредных веществ, разного рода смол и конденсата. Но для качественного копчения продуктов этого будет недостаточно.
Только специальная конденсационная камера способна максимально очищать и делать дым нужной температуры. На ее стенках скапливается влага, вредные продукты горения. Образовавшийся конденсат стекает вниз. Его можно быстро и очень легко удалить. Для этого достаточно открутить заглушку, расположенную в нижней части сборника.
Обычно пары воды и пепел портят вкус продуктов, но дымогенератор меркель вырабатывает очень качественный дым, идеальный для холодного копчения. Специальная конденсационная камера позволяет поддерживать температурный режим идеальным.
В коптильне будет всегда не выше 30ºС, что очень хорошо для продуктов. Густой, очищенный, небольшой температуры, сухой дым подается в камеру с продуктами по специальному дымоходу. Регулировать его поток можно при помощи компрессора.
Преимущества
Благодаря хорошо продуманной конструкции нет необходимости отсоединять генератор дыма Меркель от коптильни для того чтобы произвести замену щепы, добавить ее, удалить образовавшуюся золу. Это можно сделать быстро и легко. Необходимо открутить всего один фиксирующий винт и очистить дно от золы. Конструкция генератора дыма Меркель очень удобная, полностью разборная.
Крышка сделана из высококачественной крепкой породы древесины. Она гарантированно не рассохнется, ее не поведет, она не разбухнет даже спустя долгие годы эксплуатации аппарата.
Крышка сделанная из древесины не нагревается в отличие от металлической, поэтому ожог исключен. Она произведена на высококачественном оборудовании.
Благодаря точной подгонке и гладкой поверхности она очень плотно прилегает, поэтому дым не будет выходить наружу.
- Аппарат отличается привлекательным внешним видом. Полированная нержавеющая сталь очень красиво смотрится.
- В конструкции генератора дыма Меркель компания разработчик и изготовитель использовала только качественные материалы. Его можно преподнести в качестве подарка любому и даже ни в чем не нуждающемуся богатому человеку.
- Для копчения можно брать практически любую сухую щепу. Не рекомендуется использовать дерево хвойных пород. Влажность щепы должна быть не выше 14%. Рекомендуемый размер фракции 3-6 мм. За сутки копчения сгорает примерно 700-800 грамм щепы, при этом можно коптить продукты в бочке на двести литров.
- Выполнить новую закладку щепы можно даже не останавливая копчения. Для этого достаточно открутить один зажимной винт, вытащить дно и удалить пепел.
- Аппарат легко и просто очищается, моется. Он мало весит, поэтому его легко перевозить.
- Готовить можно практически все, например, рыбу или птицу, овощи и мясо, и даже фрукты. Получение качественного вкусного продукта гарантируется. Удаление из дыма вредных веществ очень важный процесс. Продукты, если коптятся правильным образом, не будут горчить, они будут полностью безопасными для здоровья даже детей.
- Себестоимость полученной продукции намного ниже, чем приобретенных в магазине, а качество во много раз лучше. Натуральные вкусные деликатесы без использования химии, усилителей вкуса, консервирующих веществ, теперь доступны всем.
- Компрессор потребляет мало электричества. Он может быть подключен к аккумуляторной батарее.
- Всегда хорошая тяга, много генерируется дыма.
- Аппарат работает без нареканий, даже в сырую погоду можно коптить продукты.
- Совместно с дымогенератором можно применить специальную коптильную камеру, бочку, картонную коробку, деревянный ящик, практически любую емкость. Ее объем может быть 0,1-11 м3.
- Компрессор позволяет самому регулировать подачу воздуха.
- Корпус не поддается коррозии. Из нержавеющей стали выполнен цилиндр и трубка, крышка, крепление и дно.
- Доступная любому покупателю стоимость. При необходимости его можно купить вместе с соседями и поочередно или совместно коптить продукты.
- Можно получить сто килограмм продукции за один раз.
- В сети практически нет негативных отзывов о работе генераторов дыма Меркель.
- Корпус не нагреется больше чем на один градус. Безопасное применение гарантируется.
- Понятная инструкция по сборке и подключению.
- Любая модель генератора дыма Меркель идеально подходит для начинающих и опытных коптильщиков.
- После приготовления срок хранения продуктов увеличится.
- Аппарат занимает мало места, он очень удобен при транспортировке.
Рекомендуем: Самогонные аппараты Доктора Губера
Гарантия на генератор дыма Меркель от производителя двенадцать месяцев.
Недостатки
- Требуется тратить время и силы на то чтобы сливать конденсат.
- При этом приходится сталкиваться с большим количеством неприятной на вид и запах жидкости.
- Компрессор требует много электричества.
Кому подойдет генератор дыма Меркель
Дымогенератор Меркель необходимо иметь всем. Дачники смогут готовить очень вкусные блюда для всей семьи и друзей.
- Рыбаки прямо на рыбалке смогут приготовить улов.
- Охотники могут насладиться вкусом копченой добычи прямо в лесу.
- Дымогенератор Меркель используют многие предприниматели для производства копченостей.
- Владельцы кафе и ресторанов, магазинов благодаря его использованию получают большую прибыль.
Купив дымогенератор Меркель, и быстро освоив инструкции по его эксплуатации, уже в день доставки можно удивить родственников и знакомых превосходным вкусом настоящего копченого продукта. Выбирая наиболее подходящую модель генератора дыма нужно обратить внимание на ее производительность, на то какой объем камеры можно подключать.
Попробовав мясо, рыбу, овощи, собственного приготовления уже никогда не захочется приобретать их в магазине. Купив дымогенератор Меркель можно заниматься приготовлением пищи там, где удобно.
Очень быстро процесс копчения станет любимым занятием. Дымогенератор MERKEL – это незаменимый помощник для каждого.
Благодаря его приобретению любой может открыть в себе кулинара, и получать доход от продажи авторских копченостей.
Дымогенератор merkel — основа для домашнего копчения
С целью упростить копчение в домашних условиях многие стремятся приобрести дымогенератор.
В поисках оптимального устройства учитывается масса параметров, которые будут влиять на процесс приготовления продуктов.
Выбирая подходящий аппарат, следует обратить внимание на дымогенератор Меркель Оптима. Это компактное мобильное устройство подходит для использования как дома, так и на природе.
Дымогенератор холодного копчения Merkel Optima
Дымогенератор Меркель Оптима – один из представителей широкой линейки производителя. Он считается средним звеном по объему и массе, а также работоспособности.
Сам генератор состоит из цилиндрического корпуса и дымоотвода, дна и деревянной крышки, а также конденсационной камере.
Такое новшество позволяет производить очистку и охлаждения дыма перед копчением, что благоприятно сказывается на качестве и вкусе продуктов, приготовленных методом холодного копчения.
В комплекте с дымогенератором Merkel поставляются все необходимые детали и приспособления:
- компрессор – обеспечивает подачу дыма от генератора в коптильный шкаф;
- гайки и болты для крепления устройства к коптильне;
- щепа для пробного запуска;
- устройство для поджига;
- инструкция по использованию и гарантийный талон.
Меркель может использоваться и для горячего копчения.
Его конструкция продумана, а при изготовлении использованы материалы высокого качества, которые делают эксплуатацию дымогенератора долгой и комфортной.
Почему стоит выбрать дымогенератор Merkel
Дымогенератор Merkel можно подсоединить к любой коптильной емкости, будь это специальный шкаф или обычная коробка из картона. Это желанный подарок, поскольку его преимущества нельзя не оценить по достоинству:
- красивая поверхность, поскольку при производстве применяется нержавеющая сталь высокого качества;
- можно загружать практически любой вид щепы, за исключением хвойных пород, к тому же топливо расходуется экономно;
- для очистки нет необходимости останавливать работу дымогенератора, достаточно открутить дно и высыпать продукты сгорания;
- дымогенератор Merkel полностью разборной, поэтому его легко мыть и высушивать;
- подходит аппарат для приготовления любых продуктов, причем у них получается вкус даже лучше, чем у магазинных копченостей;
- дыма производит генератор много, при этом он безопасен, поскольку смолы из дыма удаляются в специальной камере;
- компрессор экономно расходует электричество, при этом его работу можно контролировать в ручном режиме;
- подключение не требует особых навыков, причем производитель предоставляет пошаговую инструкцию по эксплуатации.
Перечисленные достоинства сочетаются с приемлемой стоимостью, что делает дымогенератор Меркель желанным подарком для каждого любителя копченостей.
Технические характеристики Merkel Optima
Дымогенератор Merkel Optima предназначен для холодного копчения, но при наличии нагревательного элемента возможно коптить продукты и горячим методом. Он изготавливается из пищевой нержавеющей стали, поэтому не выделяет при работе вредных для организма веществ. Толщина корпуса не превышает 2 мм, толщина дымоотвода от 1,5 до 3 мм.
Дымогенератор Merkel Optima имеет объем емкости для щепы 2,5 л. и способен функционировать в автономном режиме до 8 часов. Аппарат способен наполнить дымом емкость до 8 м³, причем полное заполнение происходит уже через 8-10 секунд после включения компрессора и поджигания щепы.
Дымогенератор Merkel Optima оборудован современным тарельчатым охладителем, который предотвращает повышение температуры в коптильне выше предельного значения.
Что можно закоптить этим дымогенератором
Дымогенератор для холодного копчения компании Merkel подходит для приготовления любых продуктов:
- рыбы;
- сала;
- мяса птицы, говядины, свинины, баранины, дичи;
- сыров;
- колбас;
- овощей.
Оригинальный аромат дыма и непревзойденный вкус блюд, приготовленных с помощью аппарат Меркель, порадует даже самых изысканных гурманов, поэтому его часто приобретают владельцы ресторанов и кафе.
Высокая производительность предлагает быстро готовить блюда холодного копчения в больших количествах.
Достаточно подсоединить устройство к коптильному шкафу и включить. После этого нужно периодически проверять и подсыпать щепу. Благодаря такому простому пользованию дымогенератор получил популярность среди рыбаков и охотников, которые могут готовить любимые продукты прямо на природе.
Варианты дымогенераторов Меркель
Производитель выпускает три разновидности дымогенераторов Меркель, которые отличаются своим объемом. Основные составляющие и принцип работы неизменен, но технические характеристики варьируются.
Комплект Merkel Standart
Дымогенератор Меркель Стандарт является самым маленьким в линейке аппаратов, генерирующих дым. Объем емкости составляет 1,3 л, чего достаточно для наполнения дымом вместилища до 3 м³. Одной полной загрузки достаточно для 5 часов автономной работы.
Средняя стоимость такого аппарат – 4500 рублей. В комплекте имеются все необходимые приспособления для работы, поэтому приобретенный дымогенератор можно сразу вводить в эксплуатацию.
Меркель Оптима
Дымогенератор Merkel Optima является наиболее востребованным товаром производителя. Он имеет оптимальный диаметр емкости – 102 мм, что предотвращает застревание щепы при дополнительной загрузке. Объем аппарат – 2,5 л, что позволяет заполнять дымом большие коптильные шкафы – до 8 м³.
Аналогично с Меркель Стандарт, это устройство работает в режиме автономного дымления 5 часов. При это дымогенератор Merkel Optima стоит всего на 1000 рублей дороже наименьшей модели и почти в два раза меньше самой большой.
Это делает покупку Аппарат Оптима рациональной с экономической точки зрения.
Компактные размеры и масштабные функциональные способности делают дымогенератор Merkel Optima самым выгодным вариантом для домашнего использования.
Эксплуатация аппарата упрощена, а компрессор потребляет небольшое количество электроэнергии.
Такие технические характеристики подходят и для больших объемов производства, к примеру, для заведений общественного питания.
Обновленный дымогенератор-коптильня Премиум
20019 год ознаменовался выпуском дымогенератора Merkel Premium, который отличается увеличенным объемом емкости для щепы. Пятилитровое вместилище позволяет производить непрерывное копчение в течение 12 часов.
Как и в других моделях, аппарат оборудован специальной емкостью, куда собирается конденсат. Это позволяет исключить попадание в коптильню вредных веществ. Стоимость устройства приближена к 10 000 рублей, поэтому для домашнего использования его практически не используют.
Такой дымогенератор подходит больше для крупных производственных предприятий.
Все модели изготовлены из стали толщиной 2 мм, благодаря чему производителю удалось заявить про длительный срок службы – 10 лет. Все разновидности имеют разборную конструкцию, поэтому их легко очищать и высушивать после использования.
Как правильно пользоваться дымогенератором
Зная как правильно использовать и обслуживать дымогенератор Merkel, удастся добиться не только непревзойденного вкуса приготовленных блюд, но и продлить срок эксплуатации устройства.
Прежде чем приступить к использованию аппарата, его необходимо приготовить к работе и произвести пробный запуск, чтобы оценить его мощность и исключить возможные проблемы.
Как собрать и ввести в эксплуатацию дымогенератор Merkel, детально описывает инструкция от производителя. Но сделать это можно, пользуясь следующими рекомендациями.
Как подготовить дымогенератор Merkel к работе
Инструкция по сборке подробно описывает монтаж съемной крышки и дна, а также подсоединение дымогенератора к коптильному шкафу. Дно крепится прижимным винтом. Для фиксации не нужны особые приспособления, поэтому снимать его можно даже во время копчения, чтобы извлечь сгоревшую щепу. Крышка должна плотно прилегать, чтобы дым не просачивался.
На начальном этапе также подсоединяем сборник конденсата. Для этого используем болты, которые идут в комплекте. К коптильному шкафу дымогенератор Меркель подсоединяется универсальными креплениями.
Принцип действия дымогенератора Merkel
После подготовки устройства подключаем компрессор, засыпаем щепу и поджигаем ее. Аппарат готов к эксплуатации. Во время горения щепы выделяется дым. Компрессор создает тягу, благодаря которой дым поступает в конденсационный сборник, очищается и охлаждается.
Собранные в отстойнике вредные вещества легко удаляются через специальный краник-заглушку. Данная система превосходит по качеству очистки обычную фильтрацию, поскольку способна удалять тяжелые фракции, которые оказывают наиболее губительное воздействие на организм человека.
В процессе работы важно следить за скоростью подачи воздуха, так как от этого будет зависеть качество продуктов, а также их вкус и аромат.
После очистки дым поступает по патрубкам в коптильный шкаф, и осуществляется копчение продуктов. В зависимости от выбранного сырья, отличается длительность приготовления.
Если одной загрузки недостаточно, то можно досыпать щепу. Для этого открывается верхняя крышка, и добавляется топливо. Процедура абсолютно безопасная, так как верхняя часть сделана из качественных пород древесины.
Крышка не нагревается, что исключает возможность ожогов.
Если в емкости собралось большое количество золы, то ее можно удалить, не выключая аппарат. Для этого отвинчивается прижимной болт, фиксирующий дно, извлекаются сгоревшие остатки, и нижняя часть крепится обратно.
Характеристики коптильного шкафа
В качестве коптильной емкости в домашних условиях используют различные приспособления: от металлических бочек до картонных коробок. Дымогенератор Merkel подсоединяется к любым типам шкафов. Но чтобы результат получился непревзойденным, используемая емкость должна соответствовать определенным характеристикам:
- прогреваться равномерно и не превышать предельно допустимое значение по Цельсию;
- поддерживать умеренную влажность и не утяжелять дым;
- обеспечивать постепенное и равномерное проникновение дыма в продукты.
Решает перечисленные проблемы дымогенератор, который подает очищенный и просушенный дым в коптильню. При этом система охлаждения предотвращает нагревание камеры. Так, использование Меркель Оптима позволяет поддерживать оптимальную температуру, возможно нагревание не более чем на 1°.
Возможно приобрести уже готовый шкаф промышленного производства.
В его качестве нет сомнений, он соответствует требуемым параметрам. Но рациональнее сделать такую емкость самостоятельно. Подходящими материалам для этого будут дерево или металл.
Пористые материалы для такой конструкции не подходят, так они накапливают влагу и дым, что может привести к ухудшению запаха в камере и ухудшению вкусовых качеств продуктов, приготовленных методом холодного копчения.
Идеальный внешний вид и лучший подарок
Дымогенераторы собираются на высокотехнологичной автоматизировано линии. Брак исключен, а применение в процесс производства высококачественной нержавеющей стали, предварительно прошедшее полировку, позволяют придать аппарату не только повышенную прочность, но и презентабельный внешний вид. Лазерная резка делает линии максимально точными и исключает неровных поверхностей.
Подобный презент порадует каждого. Рыболовы и охотники смогут создать кулинарные шедевры в любое время, используя самостоятельно добытые продукты.
Состоятельные люди с гордостью разместят коптильню с Merkel Optima на даче и будут радовать гостей и родных изысканными шедеврами.
Да, и у любого другого человека от такого подарка будут самые положительные эмоции, поскольку наличие Меркель Оптима позволит сэкономить на покупке копченостей, поскольку позволит создавать их лично с применением исключительно качественных продуктов.
Дымогенератор Merkel Optima – незаменимый помощник. Простота конструкции, легкое использование и неприхотливость в уходе – преимущества, делающие аппарат популярным среди всех слоев населения. Такое устройство позволит готовить вкусные и ароматные деликатесы с минимальными затратами. Попробуйте – и убедитесь!
Загрузка...
