Коктейль Беллини

Коктейль Беллини — история и рецепт приготовления

Венецианский Harry’s Bar (не путать с одноименным парижским заведением) кроме прописки на Гранд Канале и целой когорты знаменитых посетителей может похвастаться тем, что именно здесь увидели свет два великих изобретения – блюдо, известное как карпаччо, и коктейль Bellini.

История создания

Джузеппе Чиприани, который открыл Harry’s Bar в 1931 году и назвал его в честь американца Гарри Пиккеринга, субсидировавшего заведение, был, как и все венецианцы, человеком искусства. В частности, увлекался живописью, дававшей ему вдохновение для гастрономических сюжетов.

Фото 1

Так, идею нарезать сырое мясо тонкими лепестками и подать на стол Чиприани позаимствовал у своего земляка, художника Витторио Карпаччо, чьи полотна изобиловали пурпурными тонами.

С коктейлем случилась похожая история: неизвестно, когда Чиприани впервые предложил своим гостям изысканный напиток из игристого и персикового пюре, но название пришло ему на ум после посещения выставки еще одного ренессансного…

Венецианский Harry’s Bar (не путать с одноименным парижским заведением) кроме прописки на Гранд Канале и целой когорты знаменитых посетителей может похвастаться тем, что именно здесь увидели свет два великих изобретения – блюдо, известное как карпаччо, и коктейль Bellini.

Джузеппе Чиприани, который открыл Harry’s Bar в 1931 году и назвал его в честь американца Гарри Пиккеринга, субсидировавшего заведение, был, как и все венецианцы, человеком искусства. В частности, увлекался живописью, дававшей ему вдохновение для гастрономических сюжетов.

Так, идею нарезать сырое мясо тонкими лепестками и подать на стол Чиприани позаимствовал у своего земляка, художника Витторио Карпаччо, чьи полотна изобиловали пурпурными тонами.

С коктейлем случилась похожая история: неизвестно, когда Чиприани впервые предложил своим гостям изысканный напиток из игристого и персикового пюре, но название пришло ему на ум после посещения выставки еще одного ренессансного мастера – Джованни Беллини, теплая персиковая гамма которого гармонировала с цветом коктейля.

Итак, Harry’s Bar стал местом притяжения богатых и знаменитых: в разные годы здесь отметились Чарли Чаплин, Орсон Уэллс, Аристотель Онассис, Вуди Аллен, а также коронованные особы – от короля Испании Альфонса XIII до британского принца Чарльза. BELLINI быстро завоевал популярность. Сначала его готовили исключительно из сезонных белых персиков строго с мая по сентябрь, но позже в бокал с игристым стали добавлять всесезонное персиковое пюре.

Фото 2

В 1985 году сын отца-основателя – Ариго Чиприани открыл собственный бар в Нью-Йорке, на Пятой Авеню, сделав BELLINI знаковым коктейлем заведения. Со временем скромное семейное дело разрослось в транснациональную империю, которой принадлежат рестораны, отели, концертные залы, фабрики, где производят пасту и кофе, а также знаменитый коктейль в бутылках.

Источник: http://ru.inshaker.com/cocktails/17-bellini

Состав и пропорции

Этот напиток считается слабоалкогольным, так как в его состав входят лишь газированное вино и пюре из персиков. На вкус коктейль «Беллини» сладковатый, а по цвету похож на персик — солнечный. Этот напиток очень популярен везде, и на домашних вечеринках, в том числе, ведь его просто приготовить — все ингредиенты легко найти

История коктейля

Придумал коктейль «Беллини» хозяин венецианского бара под названием «У Гарри» Джузеппе Чиприани.

А название своему авторскому напитку он подобрал в честь известного итальянского художника Джованни Беллини, который прославился созданием невероятной красоты оттенков на своих картинах.

Владелец бара Чиприани очень любил живопись и решил, что цвет коктейля «Беллини» схож с необычными цветовыми решениями Джованни.

Самый первый рецепт напитка был записан в 1934 году. Для него требовались только белые персики, и делали коктейль в сезон их урожая. В 1948 году французские фабрики стали выпускать персиковое пюре, которые очень было похоже на пюре из белых персиков. Так оно стало одним из ингредиентов. Теперь коктейль могли готовить круглый год.

Фото 3

Пропорции

Для коктейля «Беллини» вам нужно взять:

  • спелые персики (мягкие) — 5 шт.
  • игристое вино белое — 750 мл
  • сахар — 50 г
  • кубики льда

Классический рецепт приготовления

  1. Персики нужно очистить от кожицы, удались из них косточки. И оставшуюся мякоть либо размять руками, либо пропустить через сито, чтобы получилась мягкая персиковая масса — пюре.
  2. Если персики не достаточно сладкие, добавьте дополнительно сахар.
  3. Поставьте емкость с получившимся пюре в холодильник примерно на 1 час.Нужно, чтобы оно было охлажденное.
  4. В шейкер положите кубики льда, третью часть пюре и налейте игристое вино. Все хорошо смешайте.
  5. Из шейкера сцедите напиток в бокалы для шампанского, но так, чтобы лед не выпал из емкости и не попал в бокалы.
  6. Украсить коктейль можно целым кусочком персика или вишенкой.

Классический вид коктейля подается в охлажденном виде.

«Беллини» по-домашнему

Если готовить этот напиток дома, то некоторые ингредиенты можно заменить другими более привычными.

На одну порцию коктейля у вас уйдет:

  • шампанское — 100 мл
  • персиковый сок с мякотью — 50 мл
  1. Положите в морозилку сок, шампанское и сам бокал для напитка. Дайте им хорошо охладиться.
  2. Налейте в холодный бокал персиковый сок.
  3. Добавьте туда же шампанское.
  4. Смешайте ингредиенты в бокале.
  5. Украсьте коктейль долькой персика или апельсина.
  6. Можно нанести немного сахара на край бокала.

Безалкогольный вариант коктейля

Если вы хотите попробовать замечательный вкус «Беллини», но не хотите употреблять алкоголь, этот вариант отлично подходит. Вам нужно взять:

  • персиковый сок с мякотью — 60 мл
  • любая бесцветная газировка — 100 мл
  • сладкий гранатовый сироп — 20 мл
  1. Все ингредиенты обязательно охлаждаются.
  2. Налейте в бокал газировку и персиковый сок.
  3. Добавьте в коктейль чуть-чуть сиропа, достаточно будет и нескольких капель.
  4. Подавайте коктейль с трубочкой и любой ягодой для украшения.

Все эти идеи приготовления можно использовать и дома. А вот, например, в Италии такой коктейль можно купить сразу в готовом виде в бутылке, как обычную содовую.

Фото 4

Источник: https://alcozavr.com/alkogolnye-koktejli/koktejl-bellini.html

Как сделать коктейль

Коктейли создаются по-разному, и технология приготовления и компоненты напитков являются теми особенностями, изюминками, которые находят своих почитателей. Очень важен тот факт, что в коктейле Беллини используются в качестве ингредиентов игристые вина в сочетании с пюре из фруктов. В классическом Беллини это должны быть зрелые персики, растущие в южной части Италии.

Игристое вино с пюре из фруктов

Некоторые коктейли содержат дорогостоящие ингредиенты или подразумевают использование экзотических компонентов, что приводит к определенным трудностям при их приготовлении. Весомым плюсом коктейля Беллини является простота его приготовления в домашних условиях и доступность всех необходимых составляющих.

Италия, как и Испания, является родиной многих известных коктейлей, завоевавших поклонников своими пикантными вкусовыми качествами, способностью утолять жажду, поднятием общего тонуса.

Миллионы почитателей слабоалкогольных напитков предпочитают во время досуга и отдыха употреблять коктейли, отличающиеся не только содержанием алкоголя, но и разнообразием других компонентов.

Особенностью таких напитков является ненавязчивое присутствие алкоголя в слабой концентрации, сочетающееся с натуральными соками или другими ингредиентами.

Освежающие коктейли, часто требующие предварительного охлаждения, находят широкое применение на вечеринках, семейных торжествах, деловых встречах. Они помогают внести праздничное настроение, завязать разговор и направить его в нужное русло, а также просто расслабиться.

Фото 5

Итальянцы — очень живые, темпераментные люди, которые любят собираться в компании по поводу и без.

Многие профессиональные бармены тратят уйму времени, чтобы каким-либо образом выделить свое заведение среди тысяч ему подобных, предназначенных для встреч, отдыха, приятного проведения времени. Джузеппе Чиприани это удалось на все 100 процентов.

Чиприани является основателем Herre’s Bar в Венеции. Его эксперименты со смешиванием напитков были профессиональным увлечением, переросшим со временем в дело всей жизни.

Напиток Джузеппе Чиприани

Примечательно, что коктейль Беллини был назван не в честь его создателя, а по имени известного итальянского художника Джованни Беллини.

Впервые напиток был представлен под этим названием на персональной выставке его картин в 1948 году, хотя точной даты создания самого коктейля не знает никто.

Скорее всего, на протяжении времени напиток несколько раз видоизменялся, а первое упоминание о подобном коктейле встречается в начале 1932 года в заведении, где Чиприани работал старшим барменом.

Джузеппе Чиприани был увлечен идеей создания новых напитков и блюд. Еще одно кулинарное произведение прославило его имя в среде профессионалов — карпаччо с ломтиками сырого мяса, обработанного оливковым маслом, стало известно на весь мир. А ведь все было придумано почти случайно.

Подруга бармена, графиня Амалия Нани Мочениго, по причине заболевания перестала употреблять мясо, приготовленное обычным образом, ее доктор настоятельным образом запретил ей эту пищу, хотя, как всякая итальянка, она питала страсть к таким блюдам.

Чиприани разработал рецепт приготовления мяса, не противоречивший установленной диете, и тем самым создал знаменитое блюдо, которым теперь гордится вся Италия. В качестве названия он взял фамилию еще одного известного итальянского художника, Карпаччо.

Читайте также:  Водка Зубровка - полезные свойства и рецепт приготовления

Говорят, что цвет картин мастера напомнил кулинару розовые ломтики сырого мяса.

Но наибольшую известность принес Чиприани его знаменитый напиток. На сегодняшний день Беллини находится в официальном перечне коктейлей, используемых Международной ассоциацией барменов, и занимает одно из первых мест по популярности у себя на родине. Во многих странах рецепты его приготовления несколько видоизменились.

Применение шампанских вин дало коктейлю новое название, классическое имя сменилось на Беллини Ройяль. В России зачастую используют вместо персиков клубнику, а иногда заменяют фруктовую мякоть на апельсиновый сок, получая при этом так называемый коктейль Мимоза.

Подобных вариаций на основе классического Беллини существует много.

Гениальное всегда просто, мы часто не замечаем вещей, которые видим каждый день, и в момент, когда открывается истина, поражаемся ее простоте. Это же касается и приготовления коктейля Беллини.

Фото 6

Коктейль со вкусом персика

Пьянящая вкусовая гамма усиливает ощущение эйфории, вызываемое напитком, но к ингредиентам коктейля нужно относиться внимательно. Для него потребуется:

  • 100 мл. игристого вина;
  • сахарный сироп (10 мл);
  • лимонный сок свежего отжима (10 мл);
  • персиковое пюре (20 гр), желательно не густое;
  • кубики льда по желанию.

Практически на каждой кухне есть все предметы, с помощью которых можно приготовить коктейль, а если это уже делалось ранее, то процедура покажется совсем простой. Необходимы:

  • блендер;
  • ситечко;
  • стренер;
  • посуда для смешивания (высокий стакан, ложка для коктейлей).

Напиток очень прост в приготовлении, всю работу можно разбить на 2 части. Для начала берут отдельный стакан для смешивания компонентов и помещают в него нужную часть персикового пюре.

Туда же переливают все остальные жидкие ингредиенты: игристое вино (желательно половину, чтобы не уничтожить все пузырьки воздуха), свежий лимонный сок и сахарный сироп.

Помешивая, добавляют часть кубиков льда.

Фото 7

Приготовление алкогольного напитка

Завершающим этапом будет переливание коктейля через ситечко или стренер в специальный стакан, предназначенный для этих случаев — хайбол, и после этого добавляют в него оставшуюся часть вина.

Украсить можно ягодой малины или вишни, сочетание вкуса разных фруктов придаст определенную экстравагантность коктейлю.

Беллини подают охлажденным, так как его игристость при нагревании исчезает и вкусовые качества ухудшаются.

Заядлые борцы с алкоголем тысячу раз правы, утверждая, что привычка употреблять его малыми дозами иногда играют злую шутку. И не только это может послужить препятствием употреблению слабоалкогольных коктейлей.

Что делать, если хочется побаловать себя экзотическим напитком, но при этом нужно находиться за рулем или присутствует какая-либо другая веская причина ограничений ? Для этих случаев существует вариант безалкогольного Беллини, который по вкусу не уступает классическому коктейлю.

Потребуется всего лишь исключить из ингредиентов игристое вино, заменив их содовой и 1 ч. л. Гренадина. При приготовлении безалкогольного варианта коктейля, можно изменять количество содовой по желанию, на свой вкус.

Вариант безалкогольного «Беллини»

Игристые вина имеют множество сортов, в вечерних клубах подобные коктейли нередко готовят с добавлением шампанского. Иногда в рецептуре Беллини присутствует такой компонент, как персиковый ликер.

Нужно помнить, что тогда процент алкоголя будет немного выше, и в этом случае не потребуется сахарный сироп, так как ликер с успехом возместит нужное количество сладкого ингредиента.

Используя вместо сиропа ликер, можно уменьшить время смешивания его с лимонным соком и вином — все компоненты достаточно быстро перемешиваются.

Классический цвет коктейля Беллини — нежный персиковый, именно он является визитной карточкой напитка, а для полноты картины следует добавить украшение в виде ягоды или кусочка фрукта.

Иногда вместо персика используют перетертую мякоть ягод или фруктов — малины, клубники и некоторых других. Иногда берется апельсин, который немного изменяет вкус и цвет напитка, но все же это остается классический Беллини. Нередки случаи, когда в коктейле соединяют вкус двух фруктов, смешивая перетертую мякоть одного фрукта с ликером другого.

Подают коктейль Беллини только в охлажденном виде и недавно приготовленным, так как простоявшая в холодильнике жидкость отличается не только вкусом, но и игристостью, которая будет заметно меньше, чем в свежем напитке.

Источник: https://nalivali.ru/alkogolnye-koktejli/recepty-koktejlej/sdelat-bellini-koktel.html

Состав — основные компоненты

Коктейль Беллини имеет очень интересную историю своего создания. Впервые его стали готовить примерно в середине XX века, а автором рецепта является никто иной, как владелец известнейшего венецианского бара «У Гарри» Джузеппе Чиприани – автор многих кулинарных рецептов, в том числе и знаменитого венецианского карпаччо.

Фото 9

Коктейль был назван в честь знаменитого итальянского живописца Джованни Беллини, который на своих полотнах мог добиться уникального розового оттенка белого цвета, – именно такой цвет имеет коктейль.

Из-за того, что основа коктейля – персиковый пюре с мякотью – была доступна не всегда, коктейль был сезонным и подавался в «Баре у Гарри» в пору созревания персиков. Позже этот коктейль стали делать в другом баре, принадлежащем Чиприани, в Нью-Йорке.

Коктейль стало возможным подавать круглый год после того, как во Франции наладили промышленное производство персикового пюре, и именно тогда он распространился по всему миру. Международная ассоциация барменов (IBA) включила его в свой перечень коктейлей, что также немало способствовало росту его популярности.

Вариации коктейля

  1. Безалкогольный Беллини – вместо вина используется содовая с фруктовым сиропом.
  2. Клубничный Беллини – рецепт, отличающийся от оригинального тем, что в нём вместо персика используется клубника.

Используйте простой рецепт коктейля Беллини, чтобы приготовить свой уникальный микс в домашних условиях. Для этого достаточно заменить базовый алкоголь на тот, который есть в наличии.

Источник: https://vzboltay.com/drink/20-kokteyl-bellini.html

Слабоалкогольный напиток

Беллини – легкий коктейль со слабым содержанием алкоголя, его основой является игристое вино и персиковое пюре. Попробовав однажды этот напиток, вы не сможете забыть его сладкий вкус и приятный аромат! Доступность и дешевизна ингредиентов делают приготовление коктейля Беллини предельно простым. Рецепт настолько прост, что вы легко сможете сделать это в домашних условиях.

История появления

Первые упоминания о коктейле датируются еще 1948-м годом, когда Джузеппе Чиприани приготовил замечательный слабоалкогольный напиток, смешав вместе персиковый сок с шампанским. Свое название он получил в честь Джованни Беллини – талантливого живописца XV века родом из Италии. Джузеппе считался большим поклонником его творчества.

Персиковый сок и шампанское — вот и весь секрет приготовления этого замечательного напитка

Поначалу коктейль подавался посезонно, поскольку для его приготовления нужны были свежие персики.

Но после того как французами было налажено производство персикового пюре, напиток от Чиприани уже подавался на постоянной основе.

Ему удалось сотворить поистине гениальный напиток, соединив в одном бокале легкую приторность персикового пюре с пьянящим вкусом алкоголя.

Как сделать самому

На самом деле процесс несложный. Главное – это качественные ингредиенты.

Необходимые приборы:

Джиггер
Коктейльная ложка
Хайбол
Стакан для смешивания
Стрейнер
Ситечко
Пресс для цитруса

Также для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 10 мл сахарного сиропа;
  • 100 мл игристого вина (шампанского);
  • 10 мл лимонного сока (желательно свежевыжатого);
  • кубики льда – 300 грамм;
  • 20 грамм персикового пюре.

Фото 10

Приготовление

  • Шаг 1. Поместите персиковое пюре в стакан для смешивания.
  • Шаг 2. Долейте половину шампанского (50 мл), 10 мл сахарного сиропа и 10 мл лимонного сока.
  • Шаг 3. Положите в стакан кубики льда, после чего размешайте жидкость при помощи коктейльной ложки.
  • Шаг 4. Теперь нужно процедить жидкость в хайбол. Для этой цели используйте ситечко и стрейер.
  • Шаг 5. На завершающем этапе приготовления коктейля Беллини нужно долить оставшееся шампанское в бокал. По желанию украсьте напиток свежей вишенкой или долькой персика.

Подавать его нужно в холодном виде.

Безалкогольный

Если вы сегодня за рулем и пить вам запрещено, но все-таки хотите побаловать себя экзотическим напитком  – оцените специальный безалкогольный рецепт.

Необходимые приборы:

Фужер
Соломинка для питья
Коктейльная ложка

Ингредиенты:

  • 60 мл персикового сока;
  • 1 чайная ложка Гренадина;
  • 60 мл содовой.

Приготовление

Фото 11

Количество ингредиентов указано с расчетом на одну порцию. По желанию вы можете это количество увеличить.

  • Шаг 1. Охладите все составляющие.
  • Шаг 2. Налейте в фужер все компоненты по очереди.
  • Шаг 3. Аккуратно смешайте их коктейльной ложкой и украсьте готовый напиток соломинкой.

Источник: http://alkonavigator.su/koktejl-bellini-recept/

Фокачча с сыром, bellini коктейль

Каждую осень друзья, по традиции, приходят к Юлии и поздравляют ее с прошедшим днем рождения, который она празднует летом. На веранде в саду накрывается стол, и начинается веселье. В этом году Юлия готовит итальянскую фокаччу с сыром, нежную телятину с сельдереем и коктейль bellini.

Для итальянской лепешки фокаччи Юлия замешивает тесто из воды, муки и дрожжей, дает ему хорошо подняться, а потом раскатывает из него две лепешки, кладет их друг на друга и еще раз раскатывает.

Читайте также:  Как пить саке: что это такое и с чем употреблять

Выпеченный плоский хлеб она разрезает вдоль, промазывает начинкой из сливочного и голубого сыра, накрывает верхней частью и допекает еще 7-10 минут.

Фокачча с сыром от Юлии Высоцкой немного напоминает хачапури, но отличается способом приготовления, а подают ее в горячем виде к любому блюду.

Какое же застолье без мяса? Юлия Высоцкая готовит телятину в белом вине из кусков с мозговой косточкой. Мясо подрумянивается с двух сторон до золотистой корочки и выкладывается на блюдо.

Фото 12

В той же самой сковороде обжаривается нашинкованная на терке морковь, лук, чеснок, мелко порубленные стебли сельдерея и помидоры, а потом овощи заливаются белым вином и тушатся. В сковороду добавляется телятина, и блюдо отправляется в духовку на два часа.

В конце приготовления телятина от Юлии Высоцкой посыпается листьями сельдерея и подается на стол. Разные способы приготовления телятины вы можете найти на сайте «Едим Дома».

Коктейль, конечно, не сможет соперничать с основным блюдом, но поднимет настроение всем присутствующим. Сочные персики, разрезанные пополам (без косточки) поливают граппой или коньяком, а потом запекают в духовке с сахаром в течение 20 минут.

Когда фрукты остынут, нужно взбить их блендером и протереть через сито. Нежное персиковое пюре выкладывают в бокалы, а потом заливают охлажденным шампанским или игристым вином.

С такими блюдами день рождения пройдет очень весело, ярко и вкусно!

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/1616-kokteyl-bellini

Готовим шедевральный персиковый коктейль из самой Венеции

Беллини — это коктейль с малым содержанием алкоголя. В его состав входят такие ингридиенты, как игристое вино (асти, просекко, шампанское) и пюре из белых персиков.

Беллини очень запоминающийся напиток, его оригинальный и нежный сладкий вкус покорил уже большое количество людей.

Он прост в приготовлении, а все составляющие находятся в свободной продаже практически во всех магазинах, что делает этот коктейль доступным для приготовления в домашних условиях.

Создание напитка

Этот невероятно вкусный коктейль был создан в тридцатых-сороковых годах двадцатого века Джузеппе Чиприани (известный также как изобретатель гаспачо), владельцем знаменитого бара Венеции «У Гарри», в котором любил проводить время весь творческий бомонд того времени. Одними из самых известных посетителей бара были Эрнест Хемингуэй, Хамфри Богарт и Орсон Уэллс.

Чиприани очень любил искусство, и поэтому назвал своё творение в честь знаменитого итальянского живописца Джованни Беллини, так как посчитал, что цвет коктейля очень напоминает уникальные розовые оттенки, которые умел создавать только этот художник.

Самый первый рецепт был составлен в 1934 году. Но для создания Беллини подходили только белые персики, поэтому до 1948 года коктейль считался сезонным и готовился только в период созревания этих фруктов.

Когда предприимчивые французы наладили производство пюре из белых персиков, Беллини стал доступен круглый год.

В скором времени в Нью-Йорке открылся бар под названием «Чиприани», в котором посетителям предлагался этот напиток. Он быстро обрёл популярность среди практически всех посетитель. Затем весть о нём распространилась по всему городу, обеспечив бару большой поток клиентов и завсегдатаев.

Источник: http://vse-vino.ru/kokteyli/bellini-gotovim-shedevralnyiy-persikovyiy-kokteyl-iz-samoy-venetsii

На основе шампанского

Изобретенный в Венеции коктейль Беллини до сих пор манит представителей богемы мягкостью, сладостью и фантастической расцветкой. По рецепту, беллини – вкуснейший слабоалкогольный коктейль, для приготовления которого используется пюре персиков и игристое вино по типу Асти, шампанского или Просекко. Казалось бы, что определение более чем исчерпывающее, но все не так просто.

Историческая справка

Джузеппе, который был ярым поклонником всего, что связано с эпохой Возрождения, постоянно стремился пополнить ассортимент предлагаемых закусок и напитков чем-то необычным, не забывая давать новым лакомствам имена великих художников.

Фото 13

К примеру, в барах можно было заказать печенье «Ботичелли» или салат «Леонардо», но до наших времен дожило только два оригинальных рецепта под названием «Карпаччо» и «Беллини».

Почему коктейлю присвоили имя именно этого художника? Все просто: Джузеппе был покорен техникой его рисования, предусматривающей сложное нанесение многочисленных красок красных оттенков. В результате такого смешения получался удивительный розовый цвет, повторить который не удавалось никому.

Чиприани не прогадал, впрочем, как и всегда.

Его новинка быстро привлекла представителей высшего общества Венеции, и в бары заглядывали известные писатели, театральные критики, постановщики, художники и даже светские дамы.

Поняв, что алкогольное изобретение пользуется все возрастающим спросом, Джузеппе наладил выпуск консервированного пюре из персиков, предоставляя жителям всего мира возможность попробовать розовый эффектный напиток.

Классический рецепт Беллини

Беллини, рецепт которого уже успел претерпеть значительные метаморфозы, хорош в любом исполнении. Но лучше всего начинать знакомство именно с классическим напитком, над созданием которого Джузеппе Чиприани корпел не одну ночь.

Итак, ингрединты Беллини, который пили аристократы Венеции 30-40 годов прошлого века, выглядит следующим образом:

С этим нехитрым перечнем ингредиентов нужно проделать следующие манипуляции:

  1. Очистить персик от шкурки и вынуть из него косточку.
  2. Протереть мякоть сквозь сито. Не используйте блендер или мясорубку, только вручную!
  3. Образовавшееся пюре положить в холодильник на полчаса.
  4. В шейкере соединить лед, шампанское и персиковое пюре.
  5. Встряхивать барменский гаджет на протяжении пары минут.
  6. Используя сито, разливать коктейль по бокалам «флюте».

Если вы являетесь противником алкогольных коктейлей, можно заменить игристое вино содовой с любым фруктовым сиропом.

Фото 14

Не имея возможности купить белые персики, используйте обычные. Вкус напитка от этого не пострадает, чего не скажешь о цвете. Стоит заметить, что всегда можно воспользоваться консервированным персиковым пюре, хотя оно достаточно дорогое. Более бюджетная версия предполагает применение обычного персикового сока из тетрапаков.

Беллини относится к коктейлям, совершенно спокойно переживающим замену ингредиентов.

В частности, его допустимо готовить не из Просекко, а из обычного сухого шампанского, а персиковый сок заменять клубничным.

Опять же, все эти метаморфозы искажают изначальный вкус напитка, но все равно позволяют разнообразить алкогольное меню праздника. Ну, а для быстрого «согрева» в коктейль разрешено включать водку или светлый ром.

«Одомашненная» версия Беллини

Если вам не принципиален оригинальный вкус венецианского коктейля или желание приготовить таковой пришло спонтанно, можете воспользоваться упрощенным рецпетом. В таком случае для напитка потребуется:

  • 100 мл сухого или полусладкого шампанского (желательно, итальянского шампанского, учитывая корни происхождения коктейля);
  • 50 мл персикового сока с мякотью или мякоти свежего персика.

Весь процесс готовки подчиняется такой инструкции:

  1. Все продукты основательно охлаждаются. Это же касается посуды для приготовления и бокалов для сервировки.
  2. В каждый холодный фужер сначала закладывается персиковое пюре.
  3. Потом вливается охлажденное искристое вино.
  4. Бокал украшается коктейльной вишней, долькой персика или целой клубникой.

Безалкогольный рецепт коктейля Беллини

Беллини коктейль, рецепт которого может воплотить всякий желающий, вполне хорош и в безалкогольном исполнении. Для этого понадобится такой набор ингредиентов:

Фото 15

  • 60 мл сока персиков (с мякотью);
  • 60 мл содовой;
  • пара капель гренадина или сладкого гранатового сиропа.

Приготовление таково:

  1. Все продукты и посуда охлаждаются.
  2. По фужерам разливается содовая и сок.
  3. В питье добавляется сладкий «Гренадин» и все бережно смешивается соломинкой.
  4. Коктейль готов. Лучше всего его пить через ту же соломинку.

Клубнично-лимонный Беллини

Клубника, как и лимон, считается самым подходящим ингредиентом для алкогольных коктейлей, а клубника со сливками и шампанским – и вовсе классика жанра. Так почему бы не пофантазировать на тему клубничного Беллини прямо сейчас? Особенно зная, что для вкусного и красивого напитка потребуется не так много:

  • пара стаканов клубники;
  • 4 ст.л. сахарного песка;
  • 30 г ликер Лимончелло;
  • шампанское.

Дальше следуем таким рекомендациям:

  1. Клубника и сахарный песок превращаются в пюре посредством блендера. Чтобы сахар полноценно и быстро растворился в чашу можно добавить немного воды.
  2. Ягодную смесь отправить в холодильник минимум на полчаса.
  3. В охлажденный фужер налить немного шампанского, сверху выложить барную ложку клубничной смеси и налить Лимончелло.
  4. Бокал до краев наполнить игристым вином, украсить лимонными дольками и кусочками свежей клубники.

Если есть желание, шампанское можно заменить смесью из охлажденного лимонада и газированной минеральной воды. Но это уже будет просто прохлаждающее питье.

Фото 16

Источник: http://luxgradus.ru/kokteyl-shampanskim-bellini.html

Коктейль «Беллини» (Bellini cocktail) — персиковый

Состав:

  • 100 мл игристого вина Prosecco
  • 50 мл персикового пюре

Посуда:

  • Коллинз, бокал для шампанского

Способ приготовления:

Сначала готовится персиковое пюре. Возьмите белый персик, пропустите его через ситечко для получения однородной массы. Можно добавить в него немного сахарного сиропа по вкусу. Охладите получившееся пюре. Затем поместите все ингредиенты в шейкер со льдом и хорошо перемешайте. Процедите содержимое в бокал. Коктейль готов.

Вместо вина Prosecco можно взять любое другое легкое сухое игристое вино. Не рекомендуется использовать шампанское, так как его насыщенные ароматы будут заглушать аромат персика. Вместо белого персика можно взять обычный желтый персик. Только розовато-белый оттенок, который и дал название напитку, уже не получится.

Читайте также:  Рецепт коктейля Негрони: приготовление в домашних условиях

Коктейль «Беллини» – это алкогольный коктейль, состоящий из игристого вина (традиционно это итальянское вино Prosecco) и персикового пюре. Беллини является одним из самых популярных коктейлей Италии.

Впервые коктейль «Беллини» появился в Венеции в 30-40е года XX века. Его создателем является владелец известного «Бара у Гарри» Джузеппе Чиприани (Giuseppe Cipriani).

Он назвал напиток в честь живописца раннего Возрождения Джовани Беллини, который  прославился своим талантом умело смешивать краски и добиваться розоватых оттенков белого цвета.

Именно таким нежным и получился коктейль. Другие рецепты коктейлей

Источник: http://koktelclub.ru/bellini.html

Коктейль «Беллини»

Джузеппе Киприани, владелец заведения «Harry’s Bar», расположенного на берегу главного канала Венеции, вошел в историю как изобретать знаменитого блюда «карпаччо», а второй его гастрономической находкой стал коктейль «Беллини». Состав его гениально прост: это сухое игристое вино и персиковое пюре.

Но в такой простоте обычно и скрывается настоящий талант. Этот напиток Киприани создал в 40-х годах прошлого века специально к открытию одной из ежегодных венецианских художественных выставок.

На таких мероприятиях посетителей традиционно угощают шампанским, и шеф-повар решил разнообразить привычный напиток, придав ему нежный персиковый аромат. Выставка была посвящена работам известного венецианского живописца XV века Джовани Беллини, поэтому за напитком закрепилось это имя.

Фото 17

Коктейль настолько понравился посетителям, что его стали заказывать и в баре Киприани. Вкусом «Беллини» наслаждался Эрнест Хемингуэй, который был завсегдатаем этого заведения.

Сначала этот коктейль готовили только летом, в самый сезон созревания персиков, но в связи с популярностью напитка очень скоро было налажено непрерывное производство персикового пюре под названием Bellini Base и коктейль «Беллини» стал всесезонным хитом.

Ингредиенты на 2 порции:

300 мл шампанского 120 мл персикового сока с мякотью

Как приготовить коктейль «Беллини»

Когда напиток готовят в баре, в шейкер помещают колотый лед, персиковое пюре и легкое сухое игристое вино, слегка встряхивают и процеживают ледяную пенящуюся жидкость в бокал для шампанского. Украшают «Беллини» долькой свежего персика или лимона.

Классический коктейль делается не из сока, а из свежеприготовленного персикового пюре: фрукты очищают от кожуры и перемалывают в блендере до однородной консистенции. Киприани использовал особый сорт – белые персики, они имеют нежно розовую сладкую мякоть и очень тонкий аромат.

Именно они придавали коктейлю бело-розовый цвет, так похожий на одежды людей, изображенных на картинах Джованни Беллини. Персики обязательно перетирали вручную и пропускали через ситечко. В оригинальном коктейле, который подавался в баре «У Гарри», использовалось не шампанское, а сухое игристое вино просекко. Очень важно правильное соотношение: на 7 частей вина и 3 части сока или пюре.

Сейчас пропорции ингредиентов в коктейле иногда меняют, в зависимости от используемого вина и сладости персикового сока.

Если вы хотите приготовить коктейль «Беллини» дома по упрощенному рецепту, можно просто налить в бокал ледяной персиковый сок с мякотью, долить холодное шампанское. Подавать с соломинкой.

Фото 18

Источник: http://i-kulinar.com/kokteyl-bellini/

Коктейль БеллиниBellini

Игристое вино — 100 мл Персиковое пюре — 50 мл

Рецептура:

  • Охладить бокал для шампанского (флюте);
  • Налить 100 мл игристого вина и 50 мл персикового пюре;
  • Аккуратно перемешать;
  • Украшение — на ваше усмотрение.

Популярнейший коктейль Bellini впервые появился на свет в промежутке между 1935 и 1950 годами в романтической Венеции. Беллини настолько известен в Италии, что его популярности позавидовали бы все ему подобные напитки.

Джузеппе Чиприани, работавший в свое время в «Harry’s Bar» и изобретший в свое время всем известное блюдо «карпаччо», дал начало и Беллини.

Название коктейль получил в честь знаменитого живописца Джовани Беллини. Художник славился тем, что уникальным образом мог добиться розоватого оттенка белых красок на своих произведениях. Такой цвет изображаемых на полотнах ангельских одеяний был сравним с цветом полюбившегося публике коктейля «Беллини».

Поскольку персики отчасти являлись дефицитным продуктом в «Баре Гарри», первое время напиток продавался как сезонный. Но вскоре промышленное производство персикового пюре было налажено, и Bellini стал продаваться круглый год. К слову сказать, что этот бар был любимым местом отдыха Эрнеста Хемингуэя, Хамфри Богарта, Синклера Льюиса.

Сегодня Беллини знают во всем мире, и он достойно занял свое место среди «Современной классики» в списке коктейлей Международной Барменской Ассоциации.

Твисты на коктейль Bellini:

  • Puccini — с мандариновым пюре;
  • Rossini — с клубничным пюре;
  • Tintoretto — с гранатовым пюре.

Источник: http://typobar.ru/cocktails/bellini

Что такое коктейль «Беллини»?

Коктейль «Беллини» — это знаменитый алкогольсодержащий коктейль, который был изобретен в Венеции ориентировочно в начале XX столетия. В настоящее время коктейль «Беллини» причисляют к классическим вилам напитков, которые подают в барах и ресторанах по всему миру. Помимо того, коктейль «Беллини» лидер по популярности в Италии.

Фото 19

Рецептура коктейля «Беллини» была придумана известным итальянски ресторатором Джузеппе Чиприани, который владел несколькими барами и ресторанами в Венеции. Господин Чиприани прославился не только изобретением коктейля «Беллини».

Джузеппе придумал такое блюдо как карпаччо и многие другие кулинарные изделия и напитки, которые со временем стали национальным достоянием Италии.

Коктейль «Беллини» получил свое название в честь знаменитого художника Джованни Беллини, который прославился тем, что в своих полотнах использовал активно оттенки розового цвета.

Поскольку коктейль «Беллини» отличается розовым цветом автор решил назвать новый напиток в честь живописца. Коктейль «Беллини» подавали в заведении Чиприане «Бар у Гари».

Однако, со временем слава о новом коктейле распространилась по всей Италии, а вскоре и по Европе, а дальше и во всем мире.

Стоит отметить, что как коктейль «Беллини», так и сам бар пользовались неизменной популярностью у таких великих людей как Орсон Уэллс, Эрнест Хемингуэй, Хамфи Богарта, Синклера Льюиса и других знаменитостей того времени, которые любили посещать Венецию.

Примечательно то, что изначально коктейль «Беллини» относился к сезонным напитком. Связано это в первую очередь с тем, что в состав коктейля «Беллини» входит персиковое пюре. Правда.

Через некоторое время в Венеции было налажено круглогодичное производство персикового пюре, поэтому коктейль «Беллини» стал доступен в любое время года.

В настоящее время коктейль «Беллини» входит в список напитков, которые признаны официальной Международной ассоциацией барменов.

Это говорит о большой популярности напитка во всем мире. Как упоминалось ранее для приготовления коктейля «Беллини» используют персиковое пюре. Помимо того, в рецептуру коктейля входит игристое вино Просекко.

Фото 21

Существует несколько вариантов коктейля «Беллини», в которых вместо игристого вина добавляют водку или джин. Также существует и безалкогольный вариант коктейля «Беллини».

Существует несколько способов приготовления коктейля «Беллини».

В соответствии с классическим рецептом коктейля белые персики измельчают вручную до состояния пюре, а затем пропускают через ситечко.

Если полученное таким образом персиковое пюре будет недостаточно сладким, в него добавляют небольшое количество сахарного сиропа. Персиковое пюре охлаждают в холодильнике.

Затем лед помещают в шейкер и добавляют персиковое пюре, а также игристое вино Просекко и перемешивают.

Стоит отметить, что смешивать все составные ингредиенты коктейля «Беллини» следует не резкими движениями. После того, как коктейль «Беллини» готов к употреблению, напиток разливают по бокалам, причем так.

Чтобы в них не попал лед. Коктейль «Беллини» подают к столу сразу же после приготовления, поскольку напиток употребляют исключительно в охлажденном виде.

В других версиях приготовления напитка используют другие виды игристых вин.

Примечательно то, что профессиональные бармены не рекомендуют использовать для приготовления коктейля «Беллини» шампанское, которое заглушает вкус персикового пюре, лежащего в основе напитка.

Разные рецепты приготовления коктейля «Беллини» отличаются также и пропорциями. В классическом виде в процессе приготовления коктейля «Беллини» на одну часть персикового пюре берут три части спиртного.

Нередко, для приготовления коктейля «Беллини» используют не белый сорт персиков, а обычный желтый.

Однако, тогда для получения характерного розового оттенка напитка в состав коктейля вводят сок или фруктовое пюре вишни, а также клубники.

Помимо того, в авторские варианты коктейля «Беллини» зачастую добавляют ликеры, а также лимонный сок для придания напитку оригинального вкуса, а также аромата.

Ингредиенты для коктейля нередко перемешивают при помощи барной ложки непосредственно в самом бокале без использования шейкера.

В процессе приготовления безалкогольного варианта коктейля «Беллини» используют минеральную воду или же газированные напитки. Примечательно то, что в наше время можно приобрести специальную основу для приготовления коктейля «Беллини», которую выпускает компания автора рецепта напитка господина Чиприане.

Источник: http://FindFood.ru/termin/bellini

Ссылка на основную публикацию